Taille du marché du vin de cuisine, part et analyse de l’industrie, par type (vin de cuisine de riz, vin de cuisine à base de raisin, vin fortifié et autres), par nature (conventionnel et biologique), par utilisation finale (transformation alimentaire, restauration et vente au détail) et prévisions régionales, 2026-2034

La taille du marché mondial du vin de cuisine était évaluée à 411,54 millions de dollars en 2025. Le marché devrait passer de 430,56 millions de dollars en 2026 à 627,33 millions de dollars d’ici 2034, avec un TCAC de 4,82 % au cours de la période de prévision.

Le vin de cuisine est un ingrédient liquide spécialisé formulé pour améliorer l’arôme et la saveur de plusieurs plats des cuisines du monde. Contrairement au vin de table, le vin culinaire est spécifiquement produit pour les applications culinaires, offrant une intensité de saveur constante et une acidité équilibrée grâce à une teneur en sel et des niveaux d'alcool contrôlés. Sa saveur varie du caramélisé au fruité, principalement selon le type de vin. Vin de riz, vin fortifié (vin de Xérès), le vin rouge et le vin blanc sont quelques types de vins de cuisine populaires. À des fins culinaires, ce vin est utilisé dans les sauces, les marinades et pour attendrir la viande. De plus, il est utilisé pour préparer des ragoûts, des soupes et pocher des fruits. Semblable à d’autres vins, ce vin de cuisine a une durée de conservation plus longue et est conservé avec une teneur supplémentaire en sel. En termes de consommation, l’Europe et l’Amérique du Nord sont les principaux marchés mondiaux.

La notoriété croissante du vin de dessert, ainsi que le nombre croissant de cuisiniers à domicile, sont des facteurs clés qui stimulent le marché des vins de cuisine. Peu d’acteurs de premier plan sont AAK AB, Goya Foods, Roland Foods et d’autres.

DYNAMIQUE DU MARCHÉ

FACTEURS DU MARCHÉ :

La croissance de l’industrie des aliments emballés alimente la demande de vin culinaire

L’industrie agroalimentaire est l’un des principaux moteurs, contribuant à l’augmentation de la demande de vin de cuisine. Ces vins sont largement utilisés dans des formulations industrielles telles que les sauces pour sautés, les marinades, les sauces, les garnitures de boulettes et les plats surgelés. La majorité des fabricants de produits alimentaires dépendent du vin culinaire non seulement pour l'amélioration de la saveur, mais également pour ses autres avantages, tels que la stabilité de la saveur, le développement des arômes et l'attendrissement, en particulier lors du traitement à haute température. De plus, à mesure que la consommation de repas rapides augmente dans le monde entier, notamment en Amérique du Nord, dans la région Asie-Pacifique et en Europe, les transformateurs alimentaires intègrent les vins dans leur portefeuille de produits. De plus, la tendance croissante vers les cuisines fusion et internationales soutient davantage l’utilisation du vin. En gardant cela à l'esprit, les producteurs visent à introduire de nouveaux vins de cuisine savoureux qui peuvent être utilisés dans une variété de cuisines.

RESTRICTIONS DU MARCHÉ :

Les fluctuations des coûts des matières premières et l’adoption limitée par les ménages entravent la croissance du marché

L’un des principaux obstacles du secteur réside dans les fluctuations des prix des matières premières. À l’échelle mondiale, les vins culinaires dépendent d’intrants agricoles tels que le riz, le raisin et les céréales. Les conditions de récolte imprévisibles, la perturbation de la chaîne d'approvisionnement et le changement climatique peuvent avoir un impact considérable sur le prix et la disponibilité de ces composants. Par exemple, les interdictions d'exportation de riz et les pénuries de raisins peuvent augmenter les coûts de fabrication, minimiser les marges et restreindre la capacité des producteurs à accroître leur production. De plus, les pays dépendants des importations sont confrontés à des difficultés supplémentaires lorsque les retards logistiques et les variations des taux de change affectent les achats. En conséquence, ces facteurs font qu’il est difficile pour les producteurs de vin de maintenir un développement de produits cohérent et des structures de prix stables.

L’adoption limitée par les ménages constitue un autre obstacle sur le marché. La plupart des individus ne sont pas conscients de l'importance du vin dans l'amélioration de l'arôme et de la saveur et sont habitués à utiliser des mélanges de bouillon ou d'épices au lieu du vin culinaire. Ainsi, le facteur ci-dessus entrave encore davantage la part de marché mondiale du vin de cuisine.

OPPORTUNITÉS DE MARCHÉ :

Les progrès technologiques sur le marché du vin ouvrent des opportunités de croissance

L’adoption de technologies innovantes dans l’industrie vitivinicole ouvre diverses perspectives de croissance. Pour améliorer les qualités sensorielles, les producteurs peuvent utiliser des technologies non thermiques, telles qu'une pression hydrostatique élevée, des champs électriques pulsés et un rayonnement ultraviolet. La microfiltration tangentielle est une autre technique de plus en plus populaire, utilisée pour clarifier le vin sans modifier ses ingrédients.

De plus, le génie génétique et la biotechnologie sont utilisés par les entreprises, ce qui contribue à contrôler le pH et à minimiser la teneur en alcool. De plus, les producteurs de vin explorent des technologies alternatives pour réduire/remplacer l'exigence relative à la teneur en dioxyde de soufre. De plus, des cuves de fermentation intelligentes sont également utilisées dans l’industrie de la préparation du vin, garantissant qualité et cohérence.

TENDANCES DU MARCHÉ DES VIN DE CUISINE :

L’inclination croissante vers le vin sans alcool est une tendance continue

Le marché connaît un essor et une tendance remarquable du vin sans alcool. De nos jours, la majorité des consommateurs, en particulier ceux soumis à des restrictions religieuses ou culturelles, recherchent des vins de première qualité sans alcool. Les producteurs lancent des vins culinaires offrant une saveur similaire sans utiliser d'alcool, ce qui est souvent obtenu en supprimant éthanol/dénaturation pendant la production. Ces produits finaux permettent au secteur HoReCa, notamment sur des marchés restrictifs, d'utiliser du vin sans alcool sans enfreindre la réglementation. De plus, cette tendance s’étend dans les pays occidentaux, où les abstinents et les consommateurs soucieux de leur santé recherchent des substituts qui apportent de la profondeur et de l’acidité au vin sans utiliser d’alcool.

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Analyse de segmentation

Par type

Le vin de cuisine à base de raisin a dominé le marché en raison de son profil de saveur neutre

Sur la base du type, le marché est divisé en vin de cuisson de riz, vin de cuisine à base de raisin, vin de cuisine fortifié et autres. Le vin de cuisine à base de raisin a dominé le marché mondial en 2025. Ce vin est l'un des vins culinaires les plus populaires, idéal pour une gamme de plats des cuisines méditerranéenne, latino-américaine et occidentale. De plus, son acidité naturelle le rend approprié pour les marinades et pour attendrir les viandes. De plus, son accessibilité améliorée et sa disponibilité mondiale renforcent encore son utilisation. De plus, il peut être utilisé pour une cuisine gastronomique et est efficace pour déglacer.

Le segment des vins de cuisson du riz devrait croître à un TCAC élevé de 6,82 % au cours de la période de prévision.

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Par nature

Marché dominé par la catégorie prévisible en raison de sa rentabilité

Basée sur la nature, l'industrie est répartie en conventionnel et biologique. Le segment conventionnel domine le marché en 2025.

Comparés aux vins biologiques, les vins traditionnels sont plus largement disponibles dans le circuit de vente au détail, répondant ainsi à la demande du marché de masse. De plus, c'est économique tant pour les consommateurs que pour restauration, qui achètent des quantités en gros. De plus, le vin conventionnel est facilement disponible dans de nombreuses formulations, telles que fortifiées, infusées aux herbes, rouges ou blanches, ce qui attire davantage la population mondiale. De plus, il a une durée de conservation plus longue et une meilleure stabilité, semblable aux vins biologiques. Ainsi, de tels cas soutiennent la croissance du marché mondial.

Le segment biologique devrait croître à un TCAC élevé de 6,89 % au cours de la période de prévision.

Par utilisation finale

La transformation des aliments est en tête du secteur en raison de la forte utilisation du vin via les achats en gros

Sur la base de l’utilisation finale, le marché est divisé en transformation alimentaire, restauration et vente au détail. Le segment de la transformation alimentaire a dominé le marché en 2025. À l’échelle mondiale, les entreprises de transformation alimentaire achètent des vins culinaires en plus grandes quantités que les ménages/restaurants, car ils sont utilisés comme composant fonctionnel dans les plats cuisinés, les marinades et les assaisonnements produits en masse. De plus, le secteur de la transformation alimentaire a une demande fiable par rapport au secteur de la restauration, qui varie en fonction des préférences culinaires et des cycles touristiques. Le vin culinaire est principalement utilisé dans diverses catégories d'aliments emballés, notamment les ramen, les bouillons, pâtes sauces et plats surgelés. Ainsi, les facteurs mentionnés ci-dessus propulsent la croissance du segment.

Le segment de la restauration devrait croître à un TCAC de 4,39 % sur la période de l'étude. 

Perspectives régionales du marché du vin de cuisine

En fonction des régions, l’industrie est divisée en Amérique du Sud, Europe, Amérique du Nord, Asie-Pacifique, Moyen-Orient et Afrique.

Le marché européen du vin de cuisine dominait et détenait la plus grande part en 2025. Cette croissance est soutenue par l’influence croissante des cuisines internationales et une préférence croissante pour une cuisine gastronomique pratique. Actuellement, la plupart des consommateurs recherchent de plus en plus des saveurs de type restaurant à la maison, ce qui alimente l'utilisation du vin dans la préparation quotidienne des repas, notamment pour les sauces et les ragoûts. De plus, l’adoption croissante de plats asiatiques, méditerranéens et occidentaux soutient l’utilisation de vins culinaires à base de raisin, de riz et fortifiés. De plus, l’industrie agroalimentaire en pleine croissance, en particulier le secteur des plats cuisinés et des plats surgelés, renforce l’acceptation du vin comme exhausteur de goût. En outre, la large disponibilité de vins pauvres en sodium et biologiques, ainsi que les tendances à la premiumisation, sont d’autres facteurs cruciaux qui renforcent la dynamique de la région.

D’autres régions, notamment l’Asie-Pacifique et l’Amérique du Nord, devraient connaître une forte augmentation à l’avenir. Au cours de la période de prévision, l’Amérique du Nord devrait enregistrer un taux de croissance de 4,02 % et constitue la deuxième région du monde en termes de taux de croissance. L'engouement croissant pour la cuisine familiale, combiné à la présence de producteurs de vin de renom, rehausse la cuisine nord-américaine. marché du vin. Parmi tous les pays américains, les États-Unis sont en tête dans la région, suivis du Mexique et du Canada. La croissance rapide des services de kits repas et des points de restauration encourage l’essor du pays. Après l’Amérique du Nord, le marché du vin de cuisine de la région Asie-Pacifique se classait au troisième rang du secteur en 2025. La tendance croissante de la cuisine fusion, combinée à un solide réseau de commerce électronique, soutient la croissance de la région.

L’Amérique du Sud, le Moyen-Orient et l’Afrique devraient connaître une croissance modeste à court terme. Le lancement de nouveaux produits et la sensibilisation croissante au vin culinaire stimulent l’expansion du marché.

PAYSAGE CONCURRENTIEL

Acteur majeur de l'industrie

Les principaux acteurs du marché se tournent vers de nouveaux lancements pour renforcer leur position sur le marché

Les principaux acteurs du marché sont AAK AB, Roland Foods et Goya Foods. Tous les acteurs opérant sur le marché mondial visent à lancer des produits répondant aux besoins croissants des consommateurs. Grâce à de tels lancements, les entreprises peuvent améliorer leur image de marque sur le marché.

Liste des principales entreprises de vins de cuisine profilées :

• AAK AB (Suède)
• Batory Foods, Inc. (États-Unis)
• Aliments Roland (NOUS.)
• Vin Sullivan Foods (Royaume-Uni)
• Aliments Stratas (NOUS.)
• Marque Pagode (Chine)
• Mizkan Amérique, Inc. (NOUS.)
• Aliments Goya (NOUS.)
• Kuaijishan Shaoxing Wine Co. (Chine)
• Takara Shuzo Co. (Japon)

DÉVELOPPEMENTS CLÉS DE L’INDUSTRIE :

• Juin 2025 : The Wine Group LLC, un producteur de vin basé en Californie qui vend également du vin adapté à la cuisine, a acquis diverses marques de vin et installations de fabrication auprès de Constellation Brands, un producteur d'alcool basé aux États-Unis.
• Octobre 2024 : AAK AB, un fabricant suédois de vin de cuisine et d'huile végétale, a annoncé la vente de son installation de restauration basée dans le New Jersey à Stratas Foods, un fournisseur américain de vinaigrettes.
• Juillet 2024 : Knorr, une marque d'Unilever plc, une entreprise britannique de biens de consommation emballés, a introduit les produits blancs et vin rouge-des marmites aromatisées, qui peuvent être utilisées pour rehausser la saveur des plats.

COUVERTURES DU RAPPORT

Le rapport sur le marché mondial du vin de cuisine comprend des informations quantitatives et qualitatives sur le marché. Il propose également une analyse détaillée du marché, du dimensionnement et du taux de croissance pour tous les segments de marché possibles. Diverses informations clés présentées dans le rapport d’étude de marché sont un aperçu des marchés connexes, du paysage concurrentiel, des développements récents de l’industrie tels que les fusions et acquisitions, le scénario réglementaire dans les pays critiques et les tendances du marché mondial.

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Portée et segmentation du rapport