Taille du marché alimentaire gastronomique Taille du marché, part et analyse de l'industrie par type (produits laitiers, produits de boulangerie, chocolat et confiserie, boissons, collations, viande, volaille et fruits de mer, et autres), par canal de distribution (supermarchés / hypermarchés, magasins spécialisés, magasins de commodité, magasins de vente au détail en ligne et autres) et prévisions régionales jusqu'à 2032

Le marché mondial des aliments gastronomiques a considérablement augmenté ces dernières années, en raison du changement de préférences des consommateurs et d'une demande accrue de produits alimentaires de haute qualité et de qualité supérieure. Les aliments gastronomiques comprennent des fromages artisanaux et des viandes gastronomiques, ainsi que des vins biologiques, des épices inhabituelles et des chocolats premium. Ces biens se distinguent par leur excellente qualité, leur authenticité et leurs processus de fabrication souvent uniques, répondant aux préférences de la discrimination des consommateurs prêts à payer une prime pour des avantages de saveur et de santé exceptionnels.

La croissance des revenus jetables, l'urbanisation et la mondialisation des cultures culinaires ont alimenté la demande de repas gastronomiques dans les pays développés et en développement. En outre, une connaissance accrue des bonnes habitudes alimentaires et de la durabilité encourage les clients à choisir des articles gastronomiques biologiques, naturels et d'origine éthique. La montée en puissance du commerce électronique a également joué un rôle important pour rendre les aliments gastronomiques plus disponibles pour un public plus large, permettant aux petits fabricants locaux d'atteindre les clients du monde entier.

Nourriture gastronomiqueMoteur du marché

La demande croissante de choix de qualité supérieure et soucieux de la santé anime le marché mondial

Une gamme de raisons dynamiques stimule l'industrie gastronomique mondiale, avec des goûts de qualité supérieure et soucieux de la santé à l'avant-garde. Un moteur important est l'augmentation du revenu disponible des consommateurs, en particulier dans les zones urbanisées, qui permet aux individus de dépenser plus d'argent pour des expériences culinaires indulgentes de haute qualité. Les consommateurs deviennent plus pointilleux sur leur cuisine, mettant l'accent sur l'authenticité, la complexité du goût et le talent artistique culinaire distinctif.

Les tendances de la santé et du bien-être ont également un impact sur l'industrie car de plus en plus de clients choisissent des articles gastronomiques biologiques, non OGM et d'origine éthique qui correspondent à leurs objectifs de santé et à leurs croyances environnementales. En outre, la mondialisation des cultures culinaires et l'avènement du tourisme alimentaire ont alimenté l'intérêt et la demande d'ingrédients uniques et inhabituels, élargissant la scène alimentaire gastronomique.

Nourriture gastronomique Retenue du marché

Prix ​​à prix élevé du produit pour entraver la croissance du marché

Le coût élevé des articles gastronomiques les rend inaccessibles à une base de marché plus grande. Ces aliments de luxe, qui sont généralement produits par des procédures spécialisées, artisanales ou biologiques, ont des coûts de fabrication et de transport élevés, ce qui les rend inabordables pour les clients sensibles aux prix, en particulier dans les pays émergents. En outre, la périsabilité de nombreux articles gastronomiques, tels que les fromages spécialisés, les viandes et les produits de boulangerie, crée des problèmes logistiques pour le stockage, l'expédition et le contrôle de la qualité pendant la livraison, en particulier pour les plateformes de commerce électronique. Cela augmente les dépenses d'exploitation et le danger de gâter, affectant la rentabilité.

La rareté de produits chimiques particuliers, qui sont fréquemment fournis à partir de lieux géographiques spécifiques, peuvent également provoquer des perturbations de la chaîne d'approvisionnement, qui sont aggravées par des préoccupations géopolitiques, un changement climatique ou des catastrophes naturelles. Une autre contrainte est la nature hautement compétitive du secteur des aliments et des boissons, avec des marques de marché de masse offrant des options à moindre coût qui peuvent plaire aux consommateurs à la recherche de plaisir sans payer de prime.

Nourriture gastronomiqueOpportunité de marché

Tendance alimentaire biologique émergente pour débloquer de nouvelles opportunités

L'industrie mondiale des aliments gastronomiques a un potentiel de développement important, tiré par les consommateurs soucieux de leur santé et une demande croissante de biens biologiques et durables. Selon le Département américain de l'Agriculture (USDA), l'industrie mondiale des aliments biologiques devrait augmenter à un taux de croissance annuel composé de 8,4% (TCAC) à 380,84 milliards USD d'ici 2025, montrant une évolution vers des produits de qualité éthique. Cela crée un énorme potentiel pour les fabricants d'aliments gastronomiques d'innover avec des solutions biologiques et durables, tendant ainsi la main à un secteur de clients qui apprécient les produits de haute qualité qui sont respectueux de l'environnement et de la santé.

Une autre possibilité importante est la demande croissante d'alternatives gastronomiques à base de plantes et végétaliennes. Selon une estimation de l'USDA, l'industrie alimentaire à base de plantes aux États-Unis seul a augmenté de 27% en 2020, indiquant un intérêt croissant pour les alternatives aux aliments gastronomiques à base d'animaux tels que les fromages artisanaux, les chocolats de luxe et les collations gastronomiques.

Segmentation

Idées clés

Le rapport couvre les idées clés suivantes:

• Aperçu du marché des parents
• Analyse de la chaîne d'approvisionnement
• Analyse réglementaire
• Analyse SWOT de l'industrie
• Développements clés de l'industrie
• Analyse qualitative liée à Covid-19

Analyse par type

Sur la base du type, le marché est divisé en produits laitiers, boulangerie, chocolat et confiserie, boissons, collations, viande, volaille et fruits de mer et autres.

Le segment de la boulangerie mène l'industrie mondiale des aliments gastronomiques en raison de la forte demande de produits de boulangerie artisanaux, de chocolats de luxe, de pâtisseries et de desserts gastronomiques. Les marchés européens, notamment la France et la Belgique, mènent cette zone en raison de leurs longues histoires dans la pâtisserie gastronomique et la confiserie. Les boulangeries artisanales prospèrent alors que les consommateurs recherchent des délices riches et de haute qualité créés avec des ingrédients premium comme une seule originalité et du blé biologique.

Le segment des collations est en croissance rapide, tiré par la demande accrue d'alternatives de collations soucieuses de la santé et premium, y compris des copeaux gastronomiques et des craquelins biologiques. La croissance du segment est tirée par les clients soucieux de leur santé, en particulier lorsque les collations à base de plantes, sans gluten et biologiques gagnent en popularité. Les marques innovent en mélangeant le plaisir avec les avantages de la santé, en augmentant la demande de collations saines de qualité supérieure qui sont à la fois savoureuses et nutritives.

Analyse par canal de distribution

Sur la base du canal de distribution, le marché est divisé en supermarchés / hypermarchés, des magasins spécialisés, des dépanneurs, des magasins de détail en ligne et autres.

Les supermarchés / hypermarchés mènent le marché mondial des aliments gastronomiques en raison de leur grande portée et de leur capacité à offrir une large gamme d'articles gastronomiques sous un même toit. Les grandes chaînes de vente au détail telles que Walmart, Carrefour et Tesco ont des départements spécialisés pour des produits de qualité supérieure et artisanaux, rendant les articles gastronomiques plus accessibles à un public plus large. Ces établissements bénéficient d'une augmentation du trafic piétonnier et de la possibilité de fournir des promotions et un échantillonnage, qui favorisent les ventes d'articles gastronomiques.

Le segment des magasins de détail en ligne est un moteur crucial pour le marché et se développe rapidement en raison de la commodité fournie par ces magasins et de l'émergence du commerce électronique. Des plates-formes telles qu'Amazon, le marché Thrive et les sites spécifiques au gastronomie tels que GoldBelly permettent aux gens d'accéder à un assortiment diversifié d'articles gastronomiques du monde entier, même dans des zones où de tels produits sont normalement inaccessibles. Les plates-formes en ligne sont particulièrement attrayantes pour les clients plus jeunes, avertis de la technologie et soucieux de la santé à la recherche de niche, biologiques et d'origine durable.

Analyse régionale

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Sur la base de la région, le marché a été étudié en Amérique du Nord, en Asie-Pacifique, en Europe, en Amérique latine et au Moyen-Orient et en Afrique.

L'Europe est la principale région de l'industrie alimentaire gastronomique, en raison de la forte demande de produits alimentaires artisanaux, biologiques et premium dans des nations comme la France, l'Italie et l'Allemagne. Le fort héritage culinaire de la région, ainsi qu'un degré élevé de revenu disponible, entraînent la demande de produits de qualité supérieure, y compris les fromages spécialisés, les vins exquis et les chocolats gastronomiques. La France et l'Italie, en particulier, dominent avec une gamme diversifiée d'articles culinaires basés sur l'artisanat traditionnel.

L'Asie-Pacifique émerge comme un marché à croissance rapide, en particulier en Chine, au Japon et en Inde, où l'augmentation des revenus disponibles et de l'urbanisation stimulent la demande d'articles premium et gastronomiques. L'intérêt croissant de la région pour la cuisine occidentale et les expériences gastronomiques gastronomiques propulse le secteur vers l'avant. En outre, les clients de ces régions sont de plus en plus attirés par les produits gastronomiques soucieux de leur santé, tels que des options biologiques et sans gluten. Cet intérêt accru ouvre des perspectives considérables pour la croissance continue du marché en Asie-Pacifique.

Players clés couverts

• Nestlé S.A. (Suisse)
• Fauchon (France)
• Dean & DeLuca (États-Unis)
• Mondelez International, Inc. (États-Unis)
• Godiva Chocolatier (Belgique)
• Häagen-Dazs (États-Unis)
• Fortnum & Mason (Royaume-Uni)
• Gourmet Trading Co. (États-Unis)
• Kraft Heinz Company (États-Unis)
• Pierre Hermé (France)

Développement clé de l'industrie

• En février 2022, Nestlé Health Science a acquis une participation majoritaire dans Orgain, une société de nutrition de premier plan. Cette décision reflète l'attention de Nestlé sur l'élargissement de sa présence dans le segment alimentaire de qualité supérieure et soucieux de la santé, y compris des produits biologiques et gastronomiques à base de plantes. Nestlé a investi massivement dans la recherche et le développement (R&D) pour innover dans les domaines des aliments durables et pour la santé.
• En septembre 2020, la société alimentaire canadienne Premium Brands Holdings a acquis Argiano, une société alimentaire premium basée au Royaume-Uni spécialisée dans les sandwichs gastronomiques et le café. Cette acquisition visait à renforcer la présence des marques haut de gamme sur le marché gastronomique européen. Premium Brands s'est engagé dans les investissements en R&D axés sur l'amélioration de la qualité des aliments artisanaux et de la durabilité dans les produits gastronomiques.