Taille du marché des légumes déshydratés, partage et analyse d'impact Covid-19, par type (pomme de terre, tomate, oignon et autres), par forme (poudre et granules, coupes et flocons et entier), par utilisateur final (commercial et ménage) et prévisions régionales, 2022-2029

La taille du marché mondial des légumes déshydratés était évaluée à 5,32 milliards USD en 2021. Le marché devrait passer de 5,70 milliards USD en 2022 à 9,19 milliards USD d'ici 2029, présentant un TCAC de 7,07% au cours de la période de prévision. L'Asie-Pacifique a dominé le marché des légumes déshydratés avec une part de marché de 39,47% en 2021.

La pandémie mondiale Covid-19 a été sans précédent et stupéfiante, avec des légumes déshydratés présentant une demande inférieure à celle-ci dans toutes les régions par rapport aux niveaux pré-pandemiques. Sur la base de notre analyse, le marché mondial a montré une croissance inférieure à la moyenne de 5,34% en 2020 par rapport à 2019. 

Le marché mondial connaît une forte croissance principalement en raison de la demande croissante de produits avec une durée de conservation plus élevée. Les légumes séchés sont des aliments prêts à manger avec une durée de conservation plus longue. Les légumes déshydratants leur permettent de rester conservés et sûrs plus longtemps. De plus, la déshydratation réduit le poids et l'espace requis pour stocker et transporter les produits. Les légumes séchés sont une option pratique dans le style de vie d'aujourd'hui, où la plupart des familles ont les deux parents qui travaillent et ne trouvent pas le temps de magasiner, de nettoyer, de trier et de couper les légumes. Les fabricants se concentrent sur l'introduction de produits pour répondre à la demande des consommateurs. Par exemple, en décembre 2020, ANUHA Food Products (AFPPL), une startup de transformation des aliments basée à Hyderabad, a lancé une gamme de produits prêts à cuisiner (RTC) sous sa marque F&B sans gluten déshydratée Zilli. La gamme de produits comprend des flocons d'oignon secs et des gousses d'ail sans conservateurs.

Impact Covid-19

Hindrance dans la chaîne d'approvisionnement au milieu de la pandémie affectée la croissance du marché

Le marché des légumes séchés a connu un léger impact négatif pendant la pandémie Covid-19. Les limites de la circulation des personnes, des interdictions de voyager et des verrouillage ont contribué à la pénurie de main-d'œuvre dans les secteurs agricoles dans de nombreux pays, principalement lors de la demande de produits saisonniers. Par exemple, pendant la pandémie, les interdictions de voyager au sein de l'Union européenne et la fermeture de la région de Schengen ont considérablement réduit la main-d'œuvre dans le secteur des fruits et légumes dans plusieurs pays européens. De plus, les pénuries de main-d'œuvre entraînent également des pertes de production et des pénuries de produits sur le marché.

La sensibilisation croissante aux consommateurs concernant le contenu nutritionnel des légumes frais a obligé des agriculteurs traditionnels et petits agriculteurs à répondre aux exigences de bonnes graines, de pratiques efficaces et de la capacité de fournir des légumes sûrs et de haute qualité. Par exemple, conformément à la base de données nationale d'horticulture publiée par le National Horticulture Board, pour 2020-21, l'Inde a cultivé 200,45 millions de tonnes métriques de légumes. La zone sous les légumes agricoles s'élevait à 10,86 millions d'hectares.

Cependant, en raison de l'épidémie pandémique Covid-19, il y a eu une recrudescence de la demande de produits avec une durée de conservation plus élevée. Les entreprises de collations ont bénéficié de Covid-19. En raison de la pertinence accrue des soins de santé préventifs chez les consommateurs, ils deviennent plus sensibles à l'amélioration de l'immunité. En conséquence, la demande de produits déshydratés sains et propres devrait voir une demande sans précédent. Selon la Food and Drug Administration (FDA), les processeurs de produits de légumes minimisent les risques microbiens de sécurité alimentaire associés aux produits frais.

De plus, les bonnes pratiques de fabrication (GMP) ont établi des normes pour les pratiques de sécurité alimentaire applicables aux fabricants qui fabriquent, traitent, emballent ou détiennent des aliments transformés. Par conséquent, des tendances récentes ont été observées dans les modèles de consommation de consommateurs. Alors que les consommateurs recherchent des aliments sains et pratiques, ce facteur aide considérablement à stimuler la demande de produits végétaux déshydratés étiquetés propres.

Instantané du marché des légumes déshydratés et points forts du marché

Taille et prévisions du marché:

• 2021 Taille du marché: 5,32 milliards USD
• 2022 Taille du marché: 5,70 milliards USD
• 2029 Taille du marché des prévisions: 9,19 milliards USD
• CAGR: 7,07% de 2022 à 2029

Part de marché:

• L'Asie-Pacifique a dominé avec une part de 39,47% en 2021, tirée par l'urbanisation et la demande de nourriture stable.
• Par type, les tomates mènent en raison d'une large utilisation des services alimentaires.
• Par forme, les coupes et les flocons dominent pour plus de commodité.
• Par l'utilisateur final, le segment commercial détient la plus grande part.

Faits saillants du pays clé:

• Inde et Chine: croissance soutenue par une forte production agricole et une demande urbaine.
• États-Unis: Prise des tendances des collations et des aliments emballés stables.
• Europe: Préférence croissante pour les produits naturels et sans additif.
• Brésil: La croissance du secteur des services alimentaires stimule la demande de légumes déshydratés.

Marché végétal déshydraté Dernières tendances

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La demande croissante de produits de grignotage sur le pouce pour augmenter la croissance du marché

La demande des consommateurs de commodité a considérablement augmenté ces dernières années en raison de leur comportement d'achat en évolution rapide pour divers produits alimentaires et boissons. De nombreux consommateurs exigent des collations nutritives et rentables qui satisfont à leurs papilles tout en répondant à leurs besoins nutritionnels. De plus, les consommateurs passent des boissons gazeuses aux boissons non carbonées en raison de diverses alternatives plus saines. Par conséquent, plusieurs entreprises proposent des boissons prêtes à boire, naturelles, fraîches, pratiques et à petit budget pour satisfaire les besoins et les demandes des consommateurs.

Par exemple, en décembre 2022, Just Pure Foods a introduit une collation à base de tomates. Plutôt que de cuisiner ou de frire, le produit est préparé en séchant les tomates à basse température. De plus, le produit est sans gluten, sans noix, végétalien, convivial et sans OGM.  

Facteurs de croissance du marché végétal déshydraté 

Augmentation de l'utilisation de légumes déshydratés en raison de la demande croissante de produits alimentaires emballés

La demande croissante de produits alimentaires transformés stimule les producteurs de produits alimentaires pour la préparation de nouveaux aliments, qui devraient offrir des produits alimentaires nutritifs et prêts à manger ayant suffisamment de prestations de santé. De plus, ces légumes évoluent rapidement comme des collations préférées chez les consommateurs qui optent généralement pour des légumes prêts à manger sous forme déshydratée. Dans le même temps, ces légumes ont le potentiel de conserver également leur valeur nutritive. De plus, le besoin croissant de légumes séchés augmente, en raison du mode de vie effréné des personnes de la classe ouvrière dans les villes de niveau 1. L'environnement de travail difficile et exigeant dans les villes entraîne des heures de travail prolongées, ce qui rend plus difficile pour les consommateurs de passer du temps à cuisiner à la maison, et donc, ce style de vie mouvementé oblige les clients à opter pour des repas prêts à manger.

De plus, les consommateurs recherchent des produits alimentaires simples, délicieux et à faible coût qui pourraient bénéficier à leur style de vie rapide, offrant plus de variété et augmentant le nombre de choix pour leurs consommateurs. En plus de cela, la demande denourriture emballéeEt Beverages a fait investir davantage les entreprises dans les études de marché et le développement de processus végétaux déshydratés. Pour améliorer la qualité des produits et accroître l'efficacité, diverses entreprises se concentrent sur la mise en œuvre des technologies innovantes pour améliorer les performances des produits et répondre aux demandes des consommateurs. Ainsi, cela est susceptible de conduire le développement du marché des légumes séchés dans un avenir proche.

L'adoption croissante des légumes séchés dans les chaînes de restauration rapide augmente la consommation de légumes déshydratés

La méthode idéale pour préserver les fruits et légumes saisonniers qui est largement acceptés est la déshydratation alimentaire. Ces légumes séchés sont faciles à stocker, rentables et nutritifs. L'adoption en flèche des chaînes de restauration rapide dans le secteur alimentaire propulse la croissance du marché. En plus de cela, diverses marques tentent constamment d'élargir leur portefeuille de produits de produits séchés riches en nutriments dans les offres en déplacement, les offres prêtes à cuire, les repas et les collations. En outre, la demande croissante de préserver les produits alimentaires pendant une période plus longue pour les utiliser comme ingrédients bruts dans les produits finaux génère la demande sur le marché des légumes séchés. Ainsi, la sensibilisation à la sensibilisation des consommateurs soucieuse de prolonger la durée de conservation des légumes séchés a déballé de nouveaux domaines de croissance pour ce marché. De plus, la demande naissante d'un an de produits composée d'ingrédients saisonniers renforce la croissance du marché des légumes déshydratés.

Facteurs de contenus

Les fluctuations des prix des matières premières entravent l'offre et la demande de produits végétaux déshydratés

Au cours des dernières années, les prix élevés des denrées alimentaires, la hausse du chômage et la hausse de la population mondiale se sont inquiétés de la sécurité alimentaire. Cependant, d'autres facteurs tels que le stockage, la main-d'œuvre et le transport ont augmenté les coûts finaux des produits. En ce qui concerne des légumes spécifiques nécessitant des températures spécifiques, l'humidité, la lumière, le changement climatique et les attaques de ravageurs ont menacé les moyens de subsistance de millions de producteurs de légumes au cours des dernières années. Mais, le retour sur investissement dans les produits agricoles diminue également, ce qui rend difficile les petits producteurs de moins de deux hectares de terrain. Ainsi, cela entraîne des obstacles à l'offre et à la demande de légumes nécessaires à la production de légumes séchés. En plus de cela, le changement des consommateurs vers un mode de vie sain motive les gens à adopter des habitudes alimentaires saines et à éviter de consommer des aliments transformés, affectant négativement le marché. La pandémie a fait opter les gens pour des habitudes alimentaires saines en augmentant la conscience de la santé chez les consommateurs.

Analyse de segmentation du marché des légumes déshydratés

Par analyse de type

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Tomate pour détenir la plus grande part en raison de son utilisation dynamique dans diverses industries alimentaires

Le marché est segmenté en pomme de terre, tomate, oignon et autres en fonction du type. Le segment des tomates a connu une forte performance de vente sur d'autres sources de légumes. Le caractère aveugle de la pandémie a eu un impact sur la santé et la qualité de vie des gens, ce qui a conduit à une recrudescence de demande de fruits et de légumes, y compris les tomates. Cependant, l'utilisation de tomates dans divers plats par diverses industries des services alimentaires,hôtelset les restaurants stimulent la croissance segmentaire des tomates dans cette industrie. De plus, le secteur de la restauration rapide en croissance contribue davantage à l'expansion du marché.

Le segment de l'oignon devrait présenter une croissance substantielle au cours de la période de prévision. Les oignons sont un légume de base et sont principalement utilisés pour préparer divers repas. Cependant, peler et couper les oignons pourraient être fastidieux pour les consommateurs menant un style de vie au rythme rapide qui a moins de temps pour préparer leurs repas. Par conséquent, les consommateurs passent à des alternatives pratiques, telles que les oignons déshydratés faciles à stocker, ont une durée de conservation plus longue et ajoutent à la commodité de la cuisine, dégénérant ainsi la demande d'oignons chez les consommateurs.

Par analyse de forme

Coupes et flocons pour montrer une proportion importante du marché mondial en raison de la demande croissante des consommateurs de produits de commodité

Sur la base de la forme, le marché est segmenté en poudre et granules, coupes et flocons et entier. Le segment des coupes et des flocons devrait détenir une part substantielle du marché. Les coupures et les flocons de légumes éliminent les tracas pré-cueillets, qui comprennent le tri et le hachage. Les coupes et les flocons ne nécessitent que le trempage des légumes avant de cuisiner, puis les ajoutant directement aux plats, ce qui fait gagner du temps.

Le segment de la poudre et des granules devrait se développer dynamiquement à un taux de croissance significatif. La forme de poudre et de granules de légumes contient une faible humidité et peut être stockée pendant des jours plus longs, réduisant le transport, la conservation et le coût d'emballage. De plus, pour les nourrissons et les personnes âgées qui ont du mal à mâcher des légumes, la forme de légumes en poudre est une bonne source de nutriments pour eux.

Par analyse de l'utilisateur final

L'augmentation de la demande de légumes déshydratés des fabricants d'aliments de collation augmente la croissance du marché

Par l'utilisateur final, le marché est bifurqué en commercial et ménage. Le segment commercial devrait détenir une part de marché des légumes déshydratés considérables. L'escalade de la demande de produits transformés et prêts à manger chez les consommateurs, en particulier dans les économies développées, comme les États-Unis, le Canada, l'Allemagne et d'autres, soulève la demande de légumes séchés. De plus, la croissance du marché est susceptible d'être alimentée par la pénétration croissante derestauration rapideLes chaînes et la commodité croissante telles que la facilité d'achat et la consommation chez les consommateurs du secteur alimentaire.

Le segment des ménages est le segment la plus rapide; En raison des horaires de travail chargés des consommateurs avec peu de temps pour préparer la nourriture. Les gens recherchent continuellement des produits avec une durée de conservation plus longue. La sensibilisation aux consommateurs concernant l'extension de la durée de conservation des légumes séchés a ouvert de nouveaux domaines de croissance pour les entreprises.

Idées régionales

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En termes de géographie, le marché est classé en Amérique du Nord, en Europe, en Asie-Pacifique, en Amérique du Sud et au Moyen-Orient et en Afrique.

L'Asie-Pacifique est la principale région contribuant à la part des revenus la plus élevée du marché mondial, qui s'élevait à 2,10 milliards USD en 2021. La prévalence croissante de produits alimentaires premium devrait propulser la croissance du marché du Pacifique Asie. Les habitudes alimentaires changeantes dues à l'augmentation de l'urbanisation, et donc le désir de nouveaux goûts, en particulier dans les pays peuplés, comme la Chine et l'Inde, alimentent également la croissance du marché. Les produits prêts à manger aident à gagner du temps au milieu des horaires chargés des consommateurs et est un facteur majeur qui augmente la croissance segmentaire. La popularité croissante du produit dans divers pays d'Asie-Pacifique, en particulier en Inde et en Chine, a entraîné des ventes régionales. En outre, la popularité croissante des produits déshydratés organiques chez les consommateurs du monde entier devrait conduire le marché.

Le Moyen-Orient et l'Afrique devraient émerger comme l'une des régions à la croissance la plus rapide. L'augmentation de la demande de produits non saisonnières entraîne la croissance du marché dans la région. La demande d'aliments prêts à manger en raison de l'évolution des modes de vie chez les consommateurs a encore renforcé la croissance du marché. L'innovation croissante de la vente au détail et l'innovation croissante des produits en termes d'emballage ont considérablement contribué à la croissance du marché.

Le marché de l'Amérique du Nord est tiré par la popularité croissante des petits aliments emballés dans le cadre des régimes réguliers des consommateurs. Les légumes séchés sont utilisés dans diverses applications alimentaires telles que les soupes, les pâtisseries, les salades, les sauces et autres. Le marché des légumes séchés en Amérique du Nord augmente en raison de la hausse de la demande des consommateurs de produits sains. Cette demande a été motivée par l'augmentation des revenus et de la richesse et la nécessité d'aliments pratiques.

Une opportunité importante dans cette industrie est l'augmentation de la demande des pays en développement d'Amérique du Sud. Le Brésil et l'Argentine sont les marchés importants de la région. Les économies émergentes en Amérique du Sud contribuent à la croissance du marché des légumes séchés et offrent des opportunités à ce marché. De nombreux fabricants de produits alimentaires et points de vente ont élargi leur présence dans la région. Développer des restaurants à service rapide (QSR) et services alimentairesLes points de vente de la région ont été une opportunité importante pour la croissance du marché des légumes séchés latino-américains.

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Les pays d'Europe assistent à une recrudescence de l'utilisation de produits déshydratés, ce qui est susceptible de contribuer à la performance régionale globale. Les fabricants d'aliments passent des produits synthétiques aux alternatives naturelles car les clients régionaux veulent des ingrédients plus naturels. En conséquence, les entreprises locales se sont concentrées sur la création de produits végétaux uniques, naturels et biologiques déshydratés ces dernières années pour attirer un marché plus large.

Jouants clés de l'industrie

Van Drunen Farms se concentre sur des partenariats pour renforcer sa présence sur le marché mondial

Van Drunen Farms se concentre actuellement sur les partenariats pour soutenir la croissance des entreprises sur le marché mondial. Par exemple, en février 2020, la famille de sociétés de van Drunen et Folium Biosciences a annoncé qu'une nouvelle collaboration stratégique dans laquelle les sociétés sœurs Van Drunen Farms et Futureceuticals seront le distributeur de la catégorie des aliments, des boissons et des suppléments pour les produits Folium à travers le monde. Ce partenariat permet à l'entreprise d'étendre son empreinte mondiale et de se concentrer sur l'innovation et le développement de produits. Dans l'ensemble, le marché présente un paysage très fragmenté et concurrentiel alors que les fabricants se concurrent les uns contre les autres pour accroître leur part de marché. Quelques acteurs éminents de l'industrie détiennent une part considérable de l'ensemble du marché en raison de leur solide réseau de fidélité et de distribution.

Les autres acteurs clés incluent ITC Limited, BCFoods, Inc., Sensient Technologies Corporation, European Freeze Dry Ltd et Mercer Foods LLC. Ces sociétés se concentrent sur les coentreprises, les lancements de nouveaux produits, la certification et l'acquisition et le développement de nouveaux produits pour renforcer leur présence sur le marché.  

Liste des meilleures sociétés de légumes déshydratées:

• ITC Limited (Inde)
• California Sun Dry Foods (États-Unis)
• Mercer Foods, LLC (États-Unis)
• Green Rootz(Inde)
• BCFoods, Inc. (États-Unis)
• European Freeze Dry Ltd. (Danemark)
• Van Drunen Farms(NOUS.)
• Bella Sun Luci (États-Unis)
• Mondelez International, Inc. (États-Unis)
• Sensient Technologies Corporation(NOUS.)

Développements clés de l'industrie

• Août 2019 -Van Drunen Farms et Southam Freeze Dry ont annoncé un partenariat dans lequel Van Drunen Farms prendra une part majoritaire à Southam. Ce partenariat positionnera mieux les fermes de Southam et Van Drunen, offrant aux clients des avantages uniques et substantiels et élargissant son empreinte mondiale dans des ingrédients lyophilisés.
• Juillet 2020 -BCFoods a acquis une installation de déshydratation d'oignon et d'ail située au Gujarat, en Inde, de Darshan Foods. Cette acquisition élargit la présence de BCFoods dans le pays. Il complète son bureau à Kochi, en Inde, où il fournit des services d'assurance qualité et une coordination logistique pour ses activités d'approvisionnement de légumes et d'épices.
• Août 2020 -European Freeze Dry a annoncé un investissement de plus de 1,93 million USD dans ses sites industriels au Royaume-Uni et au Danemark en raison de la croissance des ventes. Un troisième pot-de-vin a été installé dans son usine de fabrication à Preston, au Lancashire, augmentant les niveaux de production à l'installation du Royaume-Uni. Au Danemark, un nouveau sèche-linge a été ajouté à la capacité de fabrication pour répondre à une demande plus élevée. Ce nouvel investissement permettra à l'entreprise de répondre à la demande croissante d'ingrédients nutritifs de longue durée de vie, de services de séchage des commissions et de plats prêts.
• Novembre 2020 -BCFoods a ouvert une installation de déshydratation à Hebei, en Chine, pour fournir des légumes séchés, y compris l'oignon, l'ail, la carotte, les poivrons verts et rouges et les tomates. D'ici 2023, la société vise à atteindre une capacité de production de 15 000 MT, fournissant des légumes séchés aux clients du monde entier.
• Février 2021 -Le lyophone européen a révélé un jacquier lyophilisé comme le dernier ingrédient en réponse à la demande du marché végétalien. Les avantages du jacquier lyophilisé sont livrés avec ses utilisations polyvalentes, sa texture et, par conséquent, les possibilités d'utilisation dans les repas en pot en remplacement du porc ou du poulet tiré.

Reporter la couverture

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Le rapport de recherche fournit une analyse détaillée du marché et se concentre sur des aspects clés tels que les principales entreprises, les sources de produits et les applications d'utilisation finale des légumes déshydratés. En plus de cela, le rapport offre un aperçu des tendances du marché et met en évidence les principaux développements de l'industrie. En plus des facteurs susmentionnés, le rapport englobe plusieurs facteurs qui ont contribué à la croissance du marché ces dernières années.

Rapport Portée et segmentation