Taille du marché des services alimentaires institutionnels, analyse des actions et de l'industrie, par type de restaurant (enchaînées et indépendantes), par type de service (Dine-in and Takeout), et prévisions régionales, 2025-2032

La taille mondiale du marché des services alimentaires institutionnels était évaluée à 543,14 milliards USD en 2024. Le marché devrait passer de 579,42 milliards USD en 2025 à 915,08 milliards USD d'ici 2032, présentant un TCAC de 6,75% au cours de la période de prévision. Quelques-uns des principaux acteurs de l'industrie incluent Sodexo, Compass Group et Aramark.

Les services alimentaires institutionnels sont des entités qui préparent et proposent des repas dans des établissements tels que les établissements éducatifs, correctionnels et de soins de santé. Il englobe une gamme d'opérations, des petites chaînes de café aux cuisines à grande échelle, et comprend des traiteurs qui visent à fournir des repas bien équilibrés et nutritifs au sein des institutions. Ce service cible des groupes spécifiques tels que les employés, les détenus, les patients et les étudiants. À l'échelle mondiale, les États-Unis sont considérés comme un principal consommateur de services institutionnels, aux côtés d'autres marchés potentiels tels que l'Allemagne, la Chine et le service alimentaire au Royaume-Uni sont rentables par rapport à la salle à manger interne, et la commodité attire l'attention des consommateurs.

La tendance des dépenses en aliments à l'extérieur et l'utilisation de technologies de pointe dans le processus de production propulse la croissance du marché mondial.

Dynamique du marché

Moteurs du marché

Les dépenses de la croissance de la croissance du marché des combustibles alimentaires à l'extérieur

Les dépenses de consommation croissantes pour des aliments à l'extérieur est le principal moteur facilitant la croissance du marché. À mesure que la majorité de la population se déplace vers les zones métropolitaines et les modes de vie devient plus mouvementée, il y a une dépendance plus élevée à l'égard des opérateurs de services alimentaires pour rapidement /restauration rapiderepas. Pour minimiser les tracas de cuisine, les consommateurs, en particulier les parents, dépendent des services institutionnels pour fournir des repas nutritifs à leurs enfants. De plus, les personnes qui travaillent optent pour de tels services alimentaires, ce qui permet d'économiser leurs efforts dans la cuisine. En conséquence, pour économiser des efforts et du temps, la plupart des individus se tournent vers des secteurs institutionnels pour réaliser leur apport alimentaire quotidien.  

Contraintes de marché

Les pénuries de main-d'œuvre et les défis de la sécurité alimentaire entravent la croissance du marché

L'un des défis pivots rencontrés par le secteur des services alimentaires est la pénurie de main-d'œuvre. Le personnel court entraîne un chiffre d'affaires plus lent et des attentes plus longues des clients, affectant négativement la qualité globale du service. Cette situation survient souvent en raison des bas salaires offerts à la main-d'œuvre, qui agit comme un obstacle pour attirer des employés potentiels. En conséquence, ce facteur conduit à une réduction de la génération de revenus et à des clients insatisfaits.

Un autre obstacle dans l'industrie institutionnelle est des préoccupations croissantes concernant la sécurité alimentaire. Les pratiques de traitement des aliments sûres et le maintien de températures appropriées pendant le transport et le stockage sont essentielles dans le secteur des services alimentaires, car les incohérences peuvent entraîner des épidémies et des maladies d'origine alimentaire.

Opportunités de marché

L'utilisation des technologies avancées débloque des opportunités de croissance

L'utilisation croissante des technologies de pointe dans le secteur hôtelier débloque des opportunités d'amélioration de l'efficacité et de l'expérience client globale. L'une des principales technologies utilisées est les systèmes alimentés par AI, qui peuvent aider à optimisergestion de la chaîne d'approvisionnementet la planification des éléments de menu. De plus, quelques secteurs des services alimentaires adoptent une robotique qui facilite la cuisine et la préparation, le renforcement de la précision et de l'efficacité. Suite à cela, la technologie RFID est également utilisée dans les services de restauration alimentaire car il minimise les déchets alimentaires et améliore la transparence et la gestion des stocks dans la chaîne d'approvisionnement. De plus, avec l'aide de la technologie moderne, l'industrie des services alimentaires offre des plans alimentaires personnalisés ou sur mesure, favorisant une expérience alimentaire améliorée.

Tendances du marché des services alimentaires institutionnels

L'inclination croissante vers des pratiques durables est la tendance actuelle

La durabilité est une tendance notable et croissante dans le secteur des services alimentaires institutionnels. Les consommateurs modernes, en particulier la génération Z, sont très conscients de l'impact social et environnemental et préfèrent les établissements alimentaires avec des pratiques durables. Le domaine des services alimentaires est connu pour contribuer considérablement à la production de déchets et aux émissions de gaz à effet de serre, ce qui pose un stress sur les opérateurs alimentaires. En conséquence, les chefs alimentaires professionnels priorisent les ingrédients biologiques ou locaux et mettent en œuvre diverses stratégies pour minimiser les déchets alimentaires.  

Analyse de segmentation

Par type de restaurant

Le restaurant indépendant a dirigé le marché en raison de ses divers avantages

Selon le type de restaurant, le marché a des segments, notamment enchaînés et indépendants.

Parmi les deux, le type de restaurant indépendant a dominé le marché mondial en 2024. Les restaurants indépendants sont des établissements de restauration exploités par une famille ou un individu et ne faisant pas partie d'une franchise. Par rapport aux restaurants enchaînés, le secteur indépendant s'adapte facilement à l'évolution des demandes des consommateurs et aux tendances du marché, permettant des chances de personnalisation du menu. De plus, un tel secteur des services alimentaires se concentre sur l'innovation des produits et possède un fort potentiel de marges à but lucratif.

Les restaurants enchaînés ont émergé comme le segment la plus rapide et ont tenu le plus haut TCAC. La cohérence de la marque et l'efficacité opérationnelle améliorent la croissance du segment.  

Par type de service

Le secteur de la dîner a dominé le marché en raison de la consommation alimentaire à l'extérieur de la maison

Sur la base du type de service, le marché est distribué dans le dîner et les plats à emporter.

La catégorie Dine-in mène à l'échelle mondiale et est soutenue par la popularité croissante de la culture alimentaire hors domicile et la tendance croissante de la socialisation. À l'ère d'aujourd'hui, la plupart des consommateurs sont enclins à des aliments extérieurs pour réduire les tracas de la cuisine à la maison.

Le secteur à emporter devrait croître au plus haut TCAC du marché mondial. La commodité croissante et aucune taxe supplémentaire sur les services à emporter conduiront probablement la part de marché mondiale.  

Marché des services alimentaires institutionnels Perspectives régionales

Sur la base des régions, le marché est segmenté en Amérique du Nord, en Europe, en Asie-Pacifique, en Amérique du Sud et au Moyen-Orient et en Afrique.

Amérique du Nord

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L'Amérique du Nord a dominé le marché mondial en 2024 et est soutenue par l'intégration de la technologie et un besoin croissant de plats de commodité. La tendance croissante de la nutrition thérapeutique, qui se concentre sur les plans de régime sur mesure, intensifie la dépendance à l'égard du secteur des services alimentaires. De plus, l'adoption croissante de la technologie numérique, commeIA-Les menus axés sur les livraisons et l'automatisation des achats de drones et l'automatisation des achats, renforcent la croissance de l'industrie. De plus, le nombre croissant de points de vente des services alimentaires et une sensibilisation améliorée concernant les services alimentaires institutionnels renforcent l'expansion du marché de l'Amérique du Nord.

Les États-Unis sont le principal pays de la région suivi du Canada et du Mexique. La demande croissante d’options alimentaires pratiques et l’utilisation croissante des technologies de pointe dans le secteur des services alimentaires institutionnels renforcent la croissance du marché.

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Asie-Pacifique

L'Asie-Pacifique a capturé une forte institutionmarché des services alimentairesPartagez en 2024 en raison d'une préférence croissante pour la nourriture et les boissons pratiques et l'expansion des franchises alimentaires. De plus, le style de vie occupé des consommateurs alimente la nécessité de solutions de repas rapides et préparées, améliorant la croissance du secteur des services alimentaires. La participation croissante de la main-d'œuvre féminine à la région augmente également la dépendance à l'égard des options de restauration à l'extérieur pour leur famille. Ainsi, de tels cas stimulent collectivement l'expansion du marché du Pacifique Asie. Dans cette région, le Japon et la Chine observent une tendance robuste pour le tourisme et une inclination croissante vers les rassemblements et les repas sociaux. En conséquence, les facteurs susmentionnés ajouteront à la croissance de la région.

Europe

L'Europe est la troisième plus grande région et possède une part de marché notable, car la plupart des Européens recherchent une livraison en ligne, qui est facilement intégrée dans le secteur institutionnel. De plus, pour attirer les consommateurs, quelques secteurs alimentaires institutionnels se concentrent sur le service de plats biologiques et à base de plantes. Comme les Européens sont très enclins à le véganisme, la demande de produits à base de naturel augmente. De plus, l'abordabilité améliorée des aliments et technologies basés sur les instituts dans les cuisines augmente la croissance régionale.

Moyen-Orient et Afrique

Le Moyen-Orient et l'Afrique progressent et devraient croître plus rapidement au cours de la période de prévision en raison de l'augmentation du tourisme et de la hausse des revenus disponibles dans la région.

Amérique du Sud

L'Amérique du Sud est également naissante et devrait monter en flèche à la même trajectoire de croissance à court terme motivé par l'industrie hôtelière en expansion, la croissance des ménages à double revenu et l'influence de la mondialisation.

Paysage compétitif

Acteurs du marché clés

Les principaux acteurs visent à étendre leur base pour faciliter la croissance du marché

Les acteurs actifs de l'industrie mondiale incluent Sodexo, Aramark, Compass Group et Yummycorp, entre autres. Les entreprises opérant sur le marché mettent leurs efforts pour élargir leur base pour les services institutionnels, ce qui aide à améliorer la visibilité de l’entreprise. De plus, quelques entreprises se concentrent sur les investissements, ce qui augmente davantage la croissance du marché des services alimentaires institutionnels.

Liste des principales sociétés de services alimentaires institutionnels profilés

• Yummycorp (Indonésie)
• ISS A / S (Danemark)
• Symega Food Ingredients Limited (Inde)
• U.S. Foods Holding Corp.(NOUS.)
• Sodexo (France)
• Gordon Food Service (États-Unis)
• Aramark (États-Unis)
• Sysco (États-Unis)
• Group Compass (Royaume-Uni)
• Gategroup (Suisse)

Développements clés de l'industrie

• Mai 2025:Yummycorp, un acteur indonésien de la gestion des installations alimentaires institutionnels, a annoncé la nouvelle de l'élargissement de sa base avec le lancement de Mangan et Jinsei à l'intérieur de la tour Gama. Les nouvelles installations ont été lancées en collaboration avec KPN Corp, une entreprise qui en Indonésie, desservant plus de 6 000 professionnels dans le district de Kuningan de Jakarta.
• Août 2023:ISS Facility Services India, une filiale d'IS / S, une société de gestion des installations danoises, a publié la nouvelle de son objectif d'élargir son secteur des services alimentaires pour les clients institutionnels et d'entreprise du marché indien. L'entreprise vise à améliorer son empreinte d'ici la fin de 2025.
• Mai 2022:Sygega Food Ingredients Limited, productrice d'assaisonnement alimentaire en Inde, a introduit «Cuisinary», une gamme alimentaire de qualité supérieure, en particulier pour les professionnels de la cuisine, lors d'un événement B2B, Aahar International Food and Hospitality Fair, New Delhi. Via cette gamme Cuisiny, l'entreprise fournit des ingrédients de cuisson à travers Horeca, la restauration institutionnelle et le QSR en Inde.
• Décembre 2021:Sodexo, une société de services alimentaires française, a annoncé son investissement dans Meican, une société chinoise de restauration numérique, via Sodexo Ventures. Cet investissement aide à faciliter l'expérience de restauration en milieu de travail sur le marché chinois.
• Juillet 2021:Creating Culinary Communities, a tech-enabled enterprise in the U.S., secured USD 80 million in institutional funding, co-led by REEF Technology, a Florida-based software company, and Brookfield Asset Management Inc., a Canadian investment firm, along with Silver Lake Technology Management, L.L.C., an American private equity enterprise, and Luber Adler, a business development service in the U.S.

Reporter la couverture

Le rapport d'étude de marché comprend des informations quantitatives et qualitatives sur le marché. Il propose également une analyse de marché détaillée du dimensionnement du marché et du taux de croissance pour tous les segments de marché possibles. Les principales informations dans le rapport comprennent un aperçu des marchés connexes, un paysage concurrentiel, des développements récents de l'industrie tels que les fusions et acquisitions, l'environnement réglementaire dans les pays critiques et les tendances actuelles du marché mondial. 

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Rapport Portée et segmentation