Taille, part du marché des macarons aux États-Unis et en Europe et analyse de l’impact du COVID-19, par saveur (aromatisé aux fruits, chocolat, caramel, citron, vanille, pistache, basique et autres), par canal de distribution (supermarché/hypermarché, magasins spécialisés, vente au détail en ligne et autres) et prévisions, 2022-2029

La taille du marché des macarons aux États-Unis et en Europe était évaluée à 1,34 milliard de dollars en 2021. Le marché devrait passer de 1,41 milliard de dollars en 2022 à 2,32 milliards de dollars d’ici 2029, avec un TCAC de 7,31 % au cours de la période de prévision. La pandémie mondiale de COVID-19 est sans précédent et stupéfiante, la demande de macarons aux États-Unis et en Europe étant inférieure aux prévisions par rapport aux niveaux d’avant la pandémie. D'après notre analyse, le marché a affiché une baisse de 21,55% en 2020 par rapport à 2019.

La croissance du marché des macarons aux États-Unis et en Europe est prometteuse en raison de la demande croissante des clients pour des produits de macarons haut de gamme tels que les macarons au chocolat, les macarons au caramel et autres, permettant aux entreprises d'élargir leur portefeuille de produits et de mettre à jour leurs technologies et leur style d'emballage. Par conséquent, la part de marché de l’industrie alimentaire devrait augmenter dans les années à venir en raison de la croissance de sa consommation. Les entreprises ayant des années d'expérience et de connaissance des produits se concentrent sur l'innovation des gammes de produits pour répondre à la demande des consommateurs pour des produits sains sans compromettre le goût et la saveur du produit.

Points clés du marché des macarons aux États-Unis et en Europe

Taille et prévisions du marché :

• Taille du marché 2021 : 1,34 milliard USD
• Taille du marché en 2022 : 1,41 milliard de dollars
• Taille prévue du marché pour 2029 : 2,32 milliards de dollars
• TCAC : 7,31 % de 2022 à 2029

Part de marché :

• Les macarons aux fruits détenaient la part dominante en 2022 en raison de la demande croissante des consommateurs pour des ingrédients nouveaux et naturels. Les magasins spécialisés ont dominé le segment de la distribution en raison de leurs offres sur mesure et de leur expérience haut de gamme. Le marché continue de se développer sur les canaux en ligne en raison de la grande commodité et des tendances croissantes de la consommation numérique aux États-Unis et en Europe.

Faits saillants du pays :

• États-Unis : la popularité croissante des macarons clean label, sans gluten et végétaliens parmi les consommateurs soucieux de leur santé stimule l'innovation. Le boom de la boulangerie artisanale et la demande croissante de saveurs ethniques soutiennent encore davantage l’expansion du marché.
• France : en tant que leader traditionnel de la production de macarons, la France continue d'influencer les tendances mondiales en matière de macarons. Des entreprises comme Hugo & Victor mettent l’accent sur les ingrédients biologiques et végétaux pour plaire aux consommateurs modernes.
• Royaume-Uni : La demande croissante de confiseries personnalisables et haut de gamme renforce la présence de boulangeries haut de gamme proposant des expériences de macarons sur mesure.
• Allemagne : les consommateurs recherchent de plus en plus de macarons dans le cadre d'offres gastronomiques et saisonnières, soutenus par une solide infrastructure de vente au détail de produits alimentaires et un intérêt pour les desserts internationaux.
• Reprise post-COVID : malgré une forte baisse en 2020 (–21,55 % par rapport à 2019), la reprise a été soutenue par la numérisation, l'expansion du commerce électronique et le renforcement des normes d'hygiène. Les marques tirent parti du marketing numérique et de la personnalisation pour regagner l’intérêt des consommateurs.

IMPACTS DE LA COVID-19

La perturbation de la chaîne d'approvisionnement a affecté les fournisseurs d'ingrédients des macarons et les fabricants de produits finaux

L’épidémie de pandémie de COVID-19 a provoqué une paralysie mondiale dans divers secteurs, tels que les industries des machines, de l’alimentation et des boissons et de la chimie. Cela a eu un impact négatif sur l'économie en raison de la fermeture de plusieurs installations de fabrication, de la volatilité de l'offre de matières premières et du manque de main-d'œuvre.

L’épidémie de virus a largement affecté le comportement d’achat des clients. Dans les premiers stades de la pandémie, les achats de panique parmi les clients ont entraîné une augmentation des ventes et une accumulation de produits et d’ingrédients alimentaires en raison du confinement. Cependant, du côté de l’offre, les entreprises manufacturières et les entreprises utilisatrices finales ont eu du mal à répondre à la demande en raison de pénuries de main-d’œuvre, de perturbations dans les transports, de fermetures d’installations de fabrication et de perturbations dans l’approvisionnement en matières premières. De plus, diverses entreprises ont enregistré une baisse des ventes de leurs produits en raison de la pandémie.

Par exemple, en 2020, Ladurée, fabricant et détaillant français de pâtisseries, macarons et bonbons, a signalé une baisse de son chiffre d'affaires pendant la pandémie de COVID-19, passant de 96,45 millions de dollars à 43,84 millions de dollars.

Malgré les nombreuses divergences rencontrées sur le marché, les préférences des consommateurs vers les produits de macarons végétaliens et la reprise de la logistique devraient avoir un impact positif sur la croissance du marché. Les acteurs du marché s’efforcent continuellement d’improviser leurs stratégies de production et d’approvisionnement pour répondre à cette demande croissante. Certaines entreprises recherchent l'aide de la numérisation pour fonctionner efficacement sur le marché et répondre aux demandes des consommateurs.

La sécurité des produits, la transparence des détails des produits et les préoccupations en matière d'hygiène devraient rester importantes parmi les consommateurs. Les acteurs du marché peuvent améliorer la valeur marchande et l’importance et augmenter leurs ventes en veillant à ce que les facteurs mentionnés ci-dessus soient pleinement pris en compte, ainsi que l’approvisionnement en matières premières, la fabrication des produits et l’emballage.

DERNIÈRES TENDANCES

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La personnalisation est une tendance croissante dans l'industrie des macarons

Les produits personnalisés et personnalisés sont devenus une stratégie tendance pour lemarché aux macarons. Les produits personnalisés sont un symbole de statut social, permettant aux clients de se sentir spéciaux et leur permettant de se démarquer. Alors que les produits exclusifs sont traditionnellement coûteux, les développements technologiques rapides ont rendu les produits personnalisés plus accessibles. De plus, la trajectoire de croissance future des produits personnalisés est prometteuse. Le développement d'un vaste portefeuille de produits de macarons personnalisés peut générer d'excellents résultats monétaires, car les consommateurs sont disposés à payer un supplément pour les produits.

L’évolution rapide du comportement des médias et des consommateurs a obligé toutes les entreprises à repenser leurs stratégies marketing et à réexaminer leurs canaux de communication. L’avènement de la technologie numérique a ouvert de nouvelles perspectives passionnantes qui peuvent être exploitées efficacement sur le marché des macarons. Le marketing numérique comprend l'utilisation d'un ou plusieurs canaux numériques tels que les réseaux sociaux, le courrier électronique et les appareils mobiles comme véhicules pour parler de la valeur des biens et services à un public spécifique.

FACTEURS MOTEURS

Popularité croissante des produits de macarons ethniques pour stimuler la croissance du marché

La demande de macarons augmente rapidement et devient populaire en raison de leur disponibilité dans diverses saveurs et garnitures. Les facteurs à l’origine de la croissance des macarons comprennent la sensibilisation croissante aux produits et services, la disponibilité des macarons dans les dépanneurs et les canaux en ligne, ainsi que le nombre croissant de boulangeries spécialisées. Les boulangeries artisanales offrent une variété de saveurs, de textures et de couleurs pour plaire à leurs clients. La montée en puissance des produits locaux et industrie de la boulangerie artisanalea stimulé la demande de produits de macarons au cours des dernières années.

La formidable croissance du secteur du tourisme et de l’hôtellerie a approfondi l’internationalisation de diverses cuisines. De nos jours, les clients recherchent diverses saveurs ethniques nouvelles et audacieuses. La tendance de la cuisine gastronomique a élargi la disponibilité d'assortiments de macarons dans le secteur de la vente au détail auprès d'une clientèle plus jeune.

La tendance croissante à expérimenter différentes saveurs de macarons a contribué à populariser ces produits auprès des consommateurs, notamment auprès des millennials. Des pays tels que les États-Unis, le Royaume-Uni et d'autres observent une augmentation significative de la demande de macarons régionaux à mesure que différents groupes ethniques du monde entier ont migré et se sont installés dans ces pays, ce qui donne une chance à la diversité culturelle, tout en offrant aux consommateurs une expérience gustative sucrée, épicée, piquante, sensorielle et audacieuse. Les supermarchés et les magasins de détail aux États-Unis et au Canada regorgent de macarons représentant différentes saveurs d'Asie, d'Europe et d'autres régions.

L’inclination croissante des consommateurs envers les marques clean-label alimente la croissance du marché

La transparence et l'utilisation minimale d'additifs synthétiques dans les produits alimentaires sont les deux principaux paramètres de l'intérêt des consommateurs d'aujourd'hui pour les macarons biologiques et les macarons fabriqués avec des ingrédients de spécialité. De plus, la tendance du clean label sur ce marché attire l’attention des consommateurs soucieux de leur santé, prêts à payer un prix plus élevé pour des produits alimentaires sûrs et certifiés.

Pour donner un exemple, Hugo & Victor, une entreprise française de pâtisserie et de confiserie, utilise des ingrédients naturels, sans additifs et biologiques dans ses macarons. L'entreprise utilise des poudres de fruits et légumes comme les épinards pour recréer la couleur pistache et les betteraves pour les teintes rouges. La couleur de leurs produits provient directement d'origine 100% végétalecolorants. De plus, la faible quantité de poudre de fruits et légumes utilisée n’altère pas le goût global des macarons.

Le désir d’éviter certains ingrédients tels que le gluten, les produits laitiers et les produits d’origine animale pour se protéger des allergies alimentaires est devenu plus courant parmi les consommateurs aux États-Unis et en Europe. Les macarons végétaliens sont naturellement sans gluten car ils sont fabriqués avec de la farine végétale. Les consommateurs sont devenus plus soucieux de leur santé. Ces tendances en matière de santé poussent les entreprises à innover à mesure que les consommateurs choisissent des produits qui suivent les dernières tendances en matière de santé.

FACTEURS DE RETENUE

Les fluctuations des prix des matières premières entravent la demande de produits macarons

La volatilité des prix, en particulier l’augmentation des prix des matières premières fréquemment utilisées, notamment la farine d’amande, le sucre, les œufs et autres, constitue une contrainte majeure à la croissance de ce marché. Bien que les principaux exportateurs d'amandes et de sucre, tels que les États-Unis, l'Espagne, le Brésil, l'Inde et d'autres, aient bénéficié de la forte hausse des prix provoquée par des conditions météorologiques et une production défavorables, la hausse des prix a eu un impact direct sur le coût final du produit.

Le volume de production devrait être affecté par les changements dans la superficie cultivée pour les matières premières, telles que le sucre et les céréales, ce qui pourrait modifier le prix de détail des matières premières. De plus, la vente du produit sera probablement entravée par la disponibilité de produits de confiserie de substitution. Cependant, pour accroître leur clientèle, diverses entreprises de macarons investissent des sommes substantielles dans la promotion de leurs produits et de leurs marques, ce qui pourrait aider à trouver une solution au problème.

SEGMENTATION

Par analyse de saveur

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Les macarons aux fruits domineront alors que les consommateurs recherchent constamment de nouvelles expériences grâce aux produits de confiserie

En fonction de la saveur, le marché est segmenté en arômes de fruits, chocolat, vanille, pistache, citron, caramel, basique et autres. Le segment de marché aux arômes de fruits détient une part importante du marché européen des macarons. La propension croissante des consommateurs à essayer des macarons aux arômes de fruits assortis tels que l'ananas, la mandarine, la pomme verte, le cassis et d'autres arômes ouvre plusieurs opportunités aux fabricants d'infuser des agents aromatisants naturels. De plus, la sensibilisation croissante des consommateurs aux effets nocifs des arômes synthétiques contribuera à renforcer la croissance de ce marché.

Par analyse des canaux de distribution

Les magasins spécialisés connaîtront une croissance prometteuse grâce à la variété des offres de produits spécialisés

En fonction du canal de distribution, le marché est segmenté en magasins spécialisés, vente au détail en ligne, supermarchés/hypermarchés et autres. Le segment des magasins spécialisés devrait détenir la plus grande part du marché, car il propose des achats en magasin exceptionnels et propose de nombreux produits de macarons sous un même toit, notamment diverses saveurs, emballages et autres.

D'autre part, le segment de la vente au détail en ligne offre une opportunité de croissance significative pour les fabricants de ce secteur en raison du nombre croissant de clients recherchant des choix d'achat faciles pour les produits alimentaires et les produits de gourmandise de tous les jours. Les options de grande commodité et de livraison à domicile devraient également stimuler la croissance du marché.

ACTEURS CLÉS DE L'INDUSTRIE

Acteurs clés qui investissent dans les développements technologiques pour renforcer leurs capacités commerciales

D'après notre analyse de marché, le marché des macarons aux États-Unis et en Europe présente un marché fragmenté avec plusieurs sociétés et petites et moyennes entreprises (PME) qui se font concurrence pour développer leurs activités dans la région. Certains grands fabricants du marché incluent Ladurée Paris, Chantal Guillon, Dana's Bakery, Dalloyau et d'autres. Les principaux fabricants de macarons adoptent le développement de nouveaux produits et l’expansion du marché dans divers pays pour réaliser une croissance du marché. Les entreprises investissent également dans les dernières technologies d’automatisation et de numérisation pour améliorer leurs processus de production et leurs capacités de recherche et développement. Grâce à ces technologies avancées, les entreprises développent également des emballages durables pour les consommateurs soucieux de l'environnement et qui privilégient l'utilisation de produits emballés de manière écologique.

LISTE DES ENTREPRISES CLÉS PROFILÉES :

• Ladurée Paris(France)
• Chantal Guillon (États-Unis)
• Boulangerie Dana(NOUS.)
• Dalloyau(France)
• Pierre Hermé Paris (France)
• Jean-Paul Hévin (France)
• Groupe Tipiak (France)
• La Maison du Chocolat(France)
• Olivia Macaron (États-Unis)
• RICHART (États-Unis)

DÉVELOPPEMENTS CLÉS DE L’INDUSTRIE :

• Mai 2022 :Le Met Store et Ladurée ont lancé un coffret cadeau macaron en édition limitée. Le coffret cadeau contient six macarons Ladurée en trois saveurs artisanales, Ispahan (Rose, Framboise et Litchi), Fleur d'Oranger et Pistache, qui célèbrent la cuisine bien-aimée du monde islamique. La collaboration entre Met Store et Ladurée aide l'entreprise à intéresser le public à l'art et à la culture de différentes manières et à créer l'opportunité pour les fabricants d'accroître leur présence sur le marché.
• Décembre 2022 :Dalloyau a lancé ses macarons de création de Noël avec différentes saveurs comme le chocolat brésilien, l'arôme agrumes et autres.
• Mars 2022 :Chantal Guillon, fabricant de macarons français, s'est associée à EVERY Co., une entreprise de biotechnologie, pour vendre le macaron sans animaux fabriqué avec EVERY EggWhite. EVERY EggWhite est un blanc d’œuf sans animaux obtenu grâce à une fermentation de précision.
• Septembre 2019 :Tipiak a lancé des macarons sans gluten avec une teneur en amandes nettement plus élevée que la plupart des autres macarons du marché, ce qui les rend moins cassants, fragiles et sucrés. Le produit est sans gluten et certifié par l'Association française de la maladie coeliaque, le produit convient aux végétariens.
•  juin 2019, Ladurée a innové son produit et a imaginé une catégorie de macarons vegan. Elle a lancé deux nouvelles variétés végétaliennes. Il comprend du chocolat végétalien aux cerises et au yuzu végétalien. Ces deux produits sont disponibles en coffrets composés.

COUVERTURE DU RAPPORT

An Infographic Representation of US. and Europe Macarons Market

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Le rapport d’étude de marché sur les macarons aux États-Unis et en Europe 2022 fournit une analyse détaillée du marché et se concentre sur des aspects clés tels que le paysage concurrentiel, les informations clés, la dynamique du marché, l’analyse approfondie du marché, les conditions de revenus et les prévisions du marché. En outre, il offre un aperçu des tendances du marché et met en évidence les développements clés du secteur. Outre les facteurs mentionnés ci-dessus, le rapport englobe plusieurs facteurs contribuant à la croissance du marché au cours des dernières années.

Portée et segmentation du rapport