外食産業向けコーヒー市場規模、シェア及び業界分析、タイプ別（テイクアウト/デリバリー、店内飲食）、エンドユーザー別（コーヒーショップ/チェーン店、ベーカリーショップ、その他）、および地域別予測、 2024-2032年

世界の外食産業向けコーヒー市場規模は、2023年に4,587億7,000万米ドルと評価され、2024年の4,858億9,000万米ドルから2032年までに7,481億4,000万米ドルへ成長し、 予測期間中のCAGRは6.20%を示した。欧州は2023年に36.69%の市場シェアで外食産業向けコーヒー市場を支配した。さらに、米国における外食産業向けコーヒー市場規模は、プレミアム店舗の台頭、地元デリやカフェへの頻繁な来店、ノンアルコール飲料需要の増加、スペシャルティコーヒーへの切り替え消費者の増加を背景に、2032年には推定1,540億1,000万米ドルに達すると予測される。

世界市場では、市場はタイプ別にテイクアウト/デリバリーと店内飲食に区分され、コーヒーショップ/チェーン店、ベーカリーショップ、その他で提供されている。米国、ドイツ、中国、フランス、スペインなどの国々が大きな市場シェアを占めている。さらに、家庭外でのコーヒー消費傾向の高まりが市場の急速な成長に大きく寄与している。これはアジア太平洋地域や南米諸国における都市生活様式の急速な拡大に起因する。

パンデミック後、フードサービス業界は世界的に著しい成長を遂げました。個人の消費パターンが変化し、ミレニアル世代の消費者間ではプレミアムコーヒーの消費が社会的地位の象徴となりつつあります。特にフラッペなどのスペシャルティ冷たい飲料の消費は、若年層の間で人気のトレンドとなっています。

外食産業向けコーヒー市場は、パンデミックによる売上高の大幅な減少を経験した。これは、ウイルス拡散抑制のため各国政府が実施した突然のロックダウンや国境閉鎖が原因である。人的資源の減少と政府規制により、コーヒーの生産、輸入、輸出は著しく減少した。コーヒー産業は雇用、収益、輸出、国内消費の面で打撃を受けた。例えば、国際コーヒー機関（ICO）の報告書によると、2020年3月の世界のコーヒー輸出量は1,106万袋で、前年比3.7％減となった。

日本のフードサービス向けコーヒー市場インサイト

日本では、外食産業の多様化や高品質志向の高まりに伴い、フードサービス向けコーヒーの需要が拡大しています。飲食店、カフェ、ホテルなどは、香り・味わい・提供スピードを高めるための抽出技術、機器の高度化、サステナブルな豆の調達などに注目し、顧客体験の向上を図っています。グローバルでコーヒー文化が進化する中、日本の市場にとっては、付加価値の高いコーヒーソリューションを導入し、ブランド競争力を強化する絶好の機会となっています。

外食産業向けコーヒー市場の概要とハイライト

市場規模と予測：

• 2023年市場規模：4,587億7,000万米ドル
• 2024年市場規模：4,858億9,000万米ドル
• 2032年予測市場規模：7,481億4,000万米ドル
• CAGR（年平均成長率）：2024年～2032年 6.20%

市場シェア：

• 欧州は2023年に36.69%のシェアで外食産業向けコーヒー市場を支配。プレミアムコーヒー・スペシャルティコーヒーへの強い需要、消費者の嗜好の変化、近代的な小売店舗が牽引。
• タイプ別ではテイクアウト/デリバリーセグメントが最大のシェアを占める。パンデミック後の利便性と迅速なサービスを求めるコーヒー需要の高まりが要因。

主要国のハイライト：

• アメリカ合衆国：プレミアム店舗の拡大、カフェ利用頻度の増加、スペシャルティコーヒー需要の高まりを背景に、外食産業向けコーヒー市場は2032年までに1,540億1,000万米ドルに達すると予測。
• インドネシア：手頃な価格と、覚醒効果やリラックス効果を求める消費者の嗜好に支えられ、世界有数のコーヒー消費国の一つ。
• インド：サードウェーブコーヒーのようなスペシャルティカフェの急速な拡大と、コールドブリューの人気の高まりが、著しい市場成長に寄与。
• ブラジル：世界最大のコーヒー生産国であり、南米の供給側に大きく貢献。

外食産業向けコーヒー市場の動向

植物由来コーヒー飲料への消費者志向の高まり

近年、世界の植物由来製品市場では、消費者需要が著しく拡大している。家禽産業の負の影響に対する認識の高まりが、ビーガン製品需要増加の主要因となっている。さらに、スタートアップ企業や多国籍企業を含むメーカー各社は、植物由来製品の革新に多額の投資を行っている。こうした革新により、大豆やアーモンドなどの原料から作られた新世代の植物性ミルクは、味、価格、入手しやすさの面で乳製品と高い競争力を獲得している。

外食産業向けコーヒー企業は、地域ごとの変化する消費者嗜好に対応するため、植物性ミルクを使用した新コーヒー飲料を投入している。例えば2023年1月、世界有数のコーヒーチェーンであるスターバックスは、アルゼンチン全店舗で植物性ミルク「NotMilk」を提供するためNotCoとの提携を発表した。この提携は変化する消費者需要に応え、市場での競争優位性を確立するために結ばれたものである。

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外食産業向けコーヒー市場の成長要因

コーヒーショップ数の増加が外食産業向けコーヒー市場の成長を牽引

近年、世界的にコーヒーショップが大幅に増加している。コーヒー店の増加は、様々なコーヒータイプへの需要の高まりと、コーヒー事業者が世界的な存在感を拡大するための競争激化に起因しています。ニュースリリースによると、スターバックスは2022年1月までに全世界で34,317店舗を新規出店しました。

ショッピングモールや郊外型小売店の増加は、発展途上国におけるコーヒー店舗の拡大を支え、家庭外でのコーヒー消費を促進している。例えば2023年2月、サードウェーブコーヒー（TWC）はインド・ムンバイのオベロイモールに91店舗目を出店すると発表した。コーヒーショップやカフェの収益性は、主に消費者の嗜好、所得水準、店舗立地によって左右される。さらに、コーヒーショップは都市住民の間で人気と認知度を高めており、業者が先進国の人口にサービスを提供するために事業展開を進めるよう促している。

新興経済国におけるコーヒー消費量の増加とスペシャルティコーヒーへの強い関心が市場成長を促進

米国農務省（USDA）2022年報告によると、インドネシアはコーヒー消費量世界一であり、中国とメキシコが続く。インドネシアにおけるコーヒー消費は近年、利便性・手頃な価格・覚醒効果とリラックス効果の提供により消費者層で拡大している。

発展途上国における消費者のライフスタイルの変化と所得の増加は、消費者が外食や飲料を購入する主な要因であり、市場の成長を促進しています。働く世帯の増加、家族でのレストラン利用の頻度向上、あるいは外からコーヒーや軽食を注文する習慣が、カフェ店舗の来店客数とレストランの収益増加に寄与し、市場の成長に好影響を与えています。

抑制要因

コーヒー価格の変動が市場成長を抑制する要因となる

近年、世界的な人口増加、高騰する食品価格、失業率の上昇が相まって、食品原料、特にコーヒー豆の価格変動に対する懸念が高まっています。輸送コスト、保管コスト、人的資源コスト、政治環境、その他の様々な要因も、最終製品の価格上昇につながっています。

国際コーヒー機関（ICO）の2020年報告書によると、コロンビア産マイルド種の価格は3月に8.6%、4月に1.8%上昇した。一方、ロブスタ種の価格は3月に0.9%、4月に5.2%下落した。

コーヒー価格は絶えず変動しており、商品市場での購入・販売を通じて利益を得ようとする専門家や業者がコーヒーを調達している。この投機行為は需要と供給を人為的に歪めるため、コーヒー価格に劇的な影響を与えると予想される。

外食産業向けコーヒー市場のセグメント分析

種類別分析

テイクアウト/デリバリーの普及拡大がセグメント成長を牽引

タイプ別では、世界市場はテイクアウト/デリバリーと店内飲食に分類される。テイクアウトとは、消費者が店舗に足を運んで食品を注文するが、自宅や他の場所で消費する形態である。店内飲食タイプとは、カフェ、コーヒーハウス、レストラン、ベーカリーなどで飲料を消費する形態を指す。

テイクアウトセグメントは、即飲用飲料やファストサービスコーヒーチェーンの普及拡大により、市場で主要なシェアを占めている。パンデミックにより世界中の飲食店が店内飲食サービスを停止し、テイクアウトとデリバリーに注力せざるを得なくなったため、COVID-19以降、テイクアウト需要は増加した。このため、飲食店はテイクアウトとデリバリー向けの商品企画を推進している。

冷凍ベーカリー製品は、その味と鮮度により近年より多くの消費者を惹きつけています。このセグメントでは、冷凍パンが他のカテゴリーの中でより大きな注目を集めると予想されます。これらの焼き菓子は調理時間が短く、解凍も不要です。このセグメントは今後数年間で著しいCAGR（年平均成長率）で成長すると見込まれています。

エンドユーザー別分析

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コーヒーショップ・飲料店の増加が世界市場拡大を牽引

エンドユーザー別では、コーヒーショップ・飲料店、ベーカリー店・レストラン、その他に分類される。

コーヒーショップ・飲料店セグメントは、予測期間中に著しい成長を示すと予想される。これは、コーヒーチェーンが提供するアイスコーヒー、アイスクリーム入りコーヒーなどのスペシャルティコーヒーに対する消費者の嗜好が高まっているためである。さらに、コーヒーハウスや飲料店は、東南アジアやラテンアメリカなど地域ごとの変化する消費者ニーズに基づき商品ラインナップを更新している。加えて、各地域におけるコーヒーチェーンの急速な普及が、消費者のスペシャルティコーヒー需要を刺激し、世界の外食産業向けコーヒー市場の成長を促進している。

地域別インサイト

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消費者の購買力向上により欧州が市場を主導

欧州は外食産業施設の主要拠点であるため、世界の外食産業向けコーヒー市場シェアを主導すると予想される。これにはレストラン、専門コーヒーショップ、ホテル・リゾート、 クイックサービスレストラン、レジャーパーク、パブ、教育機関、病院内のフードサービス店舗などが含まれる。消費者の嗜好変化は、同地域におけるスペシャルティコーヒー飲料や近代的な小売店舗の需要拡大に寄与している。より多くの欧州消費者がプレミアムコーヒーに追加費用を支払う意思を示している。美味性と高い栄養価を兼ね備えたコールドブリューコーヒーの需要は、このトレンドに追随する消費者が増加するにつれ、欧州で拡大している。

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北米市場は、小売店舗数の増加、若年層におけるコーヒー受容性の高まりなどの要因により、着実な成長が見込まれる。米国でポストコロナの新たな習慣が定着する中、同地域のコーヒー消費量は20年ぶりの高水準に達した。全米コーヒー協会によれば、地元コーヒーショップのドライブスルー利用者は2020年以降8%増加している。さらに、同地域におけるコーヒーの普及拡大は、スターバックス・コーポレーション、ダンキンドーナツ、ピーツコーヒーなどの高級店舗の存在に起因している。

アジア太平洋市場は予測期間中に大幅な成長率を示すと予想される。これは特に中国、日本、インドにおける製品需要の増加によるものである。インドにおけるコールドブリューコーヒーブランドの人気上昇は、従来製品よりも専門製品への嗜好を高め、同国市場に有利な成長機会を提供している。アジア太平洋地域では、数多くのコーヒー製品がますます人気を集めています。インド、タイ、フィリピン、インドネシアなどのコーヒー生産国ではカフェの数が増加しています。さらに、東南アジアの気候と地理的位置はコーヒー栽培に適しています。同地域のコーヒー文化の向上とコーヒー栽培の専門知識が、急成長するコーヒービジネスを支えています。

世界中の何百万もの人々に消費されるコーヒーは、石油に次ぐ世界第2位の取引量を誇る商品である。南米では、コーヒーが数百万世帯の生計を支えています。世界のコーヒー生産国トップ50のうち、19カ国が南米に位置しています。国際コーヒー機関（ICE）によると、ブラジルが世界市場で最大のコーヒー生産国であり、次いでベトナム、コロンビアが続きます。

中東・アフリカ地域は近年、良好な経済成長を遂げています。アフリカ大陸にはエチオピア、ルワンダ、コートジボワール、タンザニアなど世界で最も急成長している経済圏がいくつか存在し、中東地域にはUAE、サウジアラビア、カタール、エジプトなどの人気観光地が含まれます。サウジアラビアとUAEは、地域全体でプレミアム・スペシャルティコーヒー事業者が増加していることを背景に、ブランドコーヒーショップの革新と成長における主要拠点となっています。

外食産業向けコーヒー市場における主要企業一覧

市場成長を牽引するグローバル展開と新製品バリエーション

スターバックス・コーポレーションとネスレSAは主要市場プレイヤーであり、世界中に展開するコーヒーチェーンは、地域ごとに急速に変化する消費者の嗜好に基づいた新製品開発に注力している。例えば2023年2月、スターバックスはコーヒー飲料ライン「オレアト」を発表し、コーヒー分野に変革をもたらすイノベーションを実現した。

フードサービスコーヒー市場のその他の主要プレイヤーには、コスタコーヒー、J.M.スミュッカー、クラフトハインツカンパニー、ピーツコーヒー、エイトオクロックコーヒーなどが含まれる。グローバル市場の主要企業は、成長のために製品開発の進歩、新規店舗展開、地理的拡大、買収、協業に注力している。

主要企業プロファイル一覧：

• スターバックス・コーポレーション (米国)
• コスタ・リミテッド (英国)
• J. M. Smucker (米国)
• クラフト・ハインツ・カンパニー（米国）
• JDEピーツ（オランダ）
• エイトオクロック・コーヒー・カンパニー (米国)
• Bewley's Tea and Coffee Ltd. (アイルランド)
• キュリグ・ドクターペッパー社 (米国)
• コーヒー・リパブリック (英国)
• コーヒー・ビネリー (米国)
• SSPグループ（英国）
• 味の素株式会社（日本）
• ダンキン（インスパイア・ブランズ）（米国）
• レストラン・ブランズ・インターナショナル（カナダ）
• ネスレS.A.（スイス）
• ファーマー・ブラザーズ（米国）
• JABホールディングカンパニー（カリブー）（米国）
• パシフィックフーズ（米国）
• マクドナルド・コーポレーション（米国）
• セブン＆アイ・ホールディングス（セブン-イレブン）（日本）
• ワワ（米国）

業界の主な動向：

• 2023年5月 – クロアチアの消費財メーカー、アトランタ・グルパが、中核事業であるコーヒー事業を強化するため、ストラウス・グループのセルビアにおけるコーヒー事業を買収。
• 2023年3月 –チェ・ガーデン・レストラン・カンパニーは、マレーシアのコーヒーチェーン「ZUS Coffee」の35％の株式を取得し、フィリピンに技術重視のマレーシア系コーヒーチェーンを展開。若年層の需要に応えることで市場での存在感を高める。これは、人口統計上コーヒー消費を牽引する若年層を中心に、複数の市場で技術先進的なコーヒーチェーンへの需要が高まっているためである。
• 2022年12月 – 英国の有名コーヒーチェーン「コスタコーヒー」は、パンデミック後のドライブスルー経由のコーヒー消費増加を受け、中国初となるドライブスルー店舗を上海浦東区にオープンした。コスタコーヒーは、ビジネスモデルの新たな進化により収益拡大を目指した。
• 2021年12月 – アジア太平洋地域で最も急成長しているテクノロジーを活用したコーヒーチェーンの一つであるフラッシュコーヒーは、韓国市場への進出を発表した。これは、ソウルに2店舗を展開する同社が、若年層におけるコーヒー消費の増加を見込んだためである。
• 2021年11月 – スターバックスは、ピックアップ（Pickup）およびアマゾン（Amazon）と提携し、ニューヨーク市に新たな店舗コンセプトを立ち上げた。この新店舗は、スターバックスカフェの快適さとアマゾン・ゴー（Amazon Go）の「ウォークアウト・ショッピング」体験の利便性を融合した、デジタルと物理的な小売体験を統合したものだ。

レポートのカバー範囲

An Infographic Representation of フードサービスコーヒー市場

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グローバル外食産業向けコーヒー市場レポートは、業界の詳細な分析を提供し、主要企業、製品タイプ、主要エンドユーザーなどの重要な側面に焦点を当てています。さらに、本レポートは市場動向に関する洞察を提供し、主要な業界動向を強調しています。前述の要因に加え、本レポートは近年における市場成長に寄与した複数の要因を網羅しています。

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