チーズ市場規模、シェア、業界分析、供給源別（動物由来{牛、羊、ヤギ、ラクダ}、植物由来{大豆、アーモンド、カシューナッツなど}）、タイプ別（加工品および天然）、製品タイプ別（チェダー、モッツァレラ、パルメザンチーズ、フェタチーズなど）、形態別（ブロック{ハードおよびソフト}、スプレッド可能、その他）、流通チャネル別(スーパーマーケット/ハイパーマーケット、専門店、コンビニエンス ストア、オンライン小売)、および地域予測、2026 ～ 2034 年

世界のチーズ市場規模は、2026年の2,086億6,000万米ドルから2034年までに3,287億1,000万米ドルに成長し、5.85%のCAGRで成長すると予測されています。 2025 年の市場規模は 1,991 億 4,000 万米ドルと推定されています。ヨーロッパは、2025 年に 48.43% の市場シェアでチーズ市場を独占しました。米国のチーズ産業は、ピザ、サンドイッチ、その他の同様の製品など、最も一般的に消費されているファストフードの材料としてチーズが大量に利用されることにより、大幅に成長し、2032 年には推定価値 626 億 6,000 万米ドルに達すると予測されています。

チーズの多用途性と種類の豊富さにより、消費者の間でのチーズの消費量は増加しています。さらに、実質的により多くのチーズを使用するイタリア料理やメキシコ料理などのエスニック料理の受け入れが、チーズ市場の成長をさらに推進します。

米国農務省（USDA）によると、2020年の米国の1人当たりのチーズ消費量は40.2ポンドで、前年より若干増加した。チェダーチーズとモッツァレラチーズが依然として最も人気のある品種でした。

パンデミックは、チーズの原材料から最終製品の流通に至るサプライチェーン全体に大きな影響を与えました。 パンデミックは、輸出国、輸入国、自給自足国の製造業者にさまざまな影響を及ぼしました。ニュージーランド、ドイツ、米国などのほとんどの輸出国では、このショックにより牛乳の供給過剰が生じ、その結果、生産者価格の下落が生じ、場合によってはこれが非常に重大なものとなった。輸入国における影響は主に生産者が参加する市場チャネルに関係していた。

高品質のチーズ生産で知られる酪農家が豊富なフランスは、パンデミックの最中に製品の販売に問題を抱えていた。 フランス・テール・ド・レ紙によると、2021年のフランスの乳業業界では、国際貿易の縮小と高額商品の購入が減少したことにより、パンデミック中にチーズの売上が60％近く減少した。 さらに、高級チーズメーカーは市場での維持が困難であると感じていました。 HoReCa 部門の閉鎖により、特製チーズの生産と販売が落ち込み、顧客はパンデミックの間、特製製品に割高な価格を支払うことに消極的でした。 したがって、前述の要因はパンデミック中のチーズ生産に悪影響を及ぼしました。

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チーズ市場の重要なポイント

市場規模と予測

• 2025年の市場規模：1,991億4,000万ドル
• 2026年の市場規模：2,086億6,000万ドル
• 2034 年の予測市場規模: 3,287 億 1,000 万ドル
• CAGR: 2026 ～ 2034 年で 5.85%

市場占有率

• ヨーロッパは2025年に48.43%のシェアを獲得し、チーズ市場を独占した。
• モッツァレラチーズは、世界的な消費量の多さにより、2026年には37.19%のシェアを獲得し、製品部門をリードしました。
• スーパーマーケット/ハイパーマーケットは、豊富な製品の入手可能性を背景に、2026 年には 42.94% のシェアを獲得して流通を独占しました。

主要な地域のハイライト

北米

北米の成長は、ピザやサンドイッチなどのファストフードの消費増加によって牽引されています。

ヨーロッパ

ヨーロッパは、オーガニックおよび非遺伝子組み換えチーズ製品に対する強い需要で世界市場をリードしました。

アジア太平洋地域

アジア太平洋地域では、西洋料理の採用とモッツァレラチーズとチェダーチーズの消費量の増加により、需要が高まっています。

私たち。

米国市場は、堅調なファストフード消費傾向に支えられ、2026年には465億8,000万米ドルに達すると予測されています。

日本

日本市場は、包装食品や洋風食品の需要の高まりにより、2026年には39億3,000万米ドルに達すると予測されています。

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チーズ市場の動向

市場の成長を促進する工芸品や機能性品種の増加傾向

新鮮な、自家製、特別な製品の品種の進化する傾向は、消費者の間で人気を集めています。これらの品種は、自然な加工技術により安全であると考えられています。新しい味を求める消費者の意欲、外食の増加傾向、プロセスチーズを主成分とする食品の消費量の増加が、製品の需要を刺激しています。

米国チーズ協会（ACS）の調査によると、2020年には米国内の980のチーズ職人が手作りの、自然な風味の製品、または農場から採れたての製品を生産しており、これらの製品は消費者の間でますます人気が高まっています。消費者は、栄養、利便性、味など、さまざまな理由で製品を購入します。同時に、消費者は市場のオプションに関して新たな関心と期待を抱いています。したがって、職人技のチーズメーカーが増加し、メーカーは市場の成長を前向きに促進するために新製品の発売に注力しています。ヨーロッパは、2025 年の 964 億 4000 万米ドルから 2026 年には 1,003 億 2000 万米ドルへと成長を遂げました。

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チーズ市場の成長要因

市場の成長を促進するナチュラルチーズの大量消費

チーズの多用途性と種類の豊富さにより、消費者の間でのチーズの消費量は増加しています。さらに、実質的により多くのチーズを使用するイタリア料理やメキシコ料理などのエスニック料理の受け入れが市場の成長をさらに推進します。

チェダーチーズ、パルメザンチーズなどのナチュラルチーズの需要は、製品の保存期間の延長と魅力的な風味の特徴により、近年増加しています。独特の風味プロファイルにより、ファーストフード製品での通常の使用とは別に、地元料理での使用が増加しています。さらに、発展途上国でのプライベートブランドの台頭や西洋料理の需要も市場を押し上げています。

植物由来のチーズの需要が世界市場の成長を促進

最近では植物ベースの食事が主流となり、世界中の消費者が植物ベースの食品に関心を持っています。植物ベースのチーズは、主に大豆、アーモンド、カシューナッツなどから作られる乳製品の代替品です。ビーガニズムの傾向の高まりと植物ベースの食品に対する嗜好の高まりにより、植物ベースの製品の需要が高まっています。また、ビーガンタイプは乳製品に比べて持続可能で環境に優しいため、高い人気を集めています。

ビーガニズムの台頭により、さまざまなビーガン製品を提供する植物ベースの食品メーカーが増加しました。これにより、メーカーは植物ベースの製品の発売にさらに注力できるようになり、市場が推進されています。

たとえば、2022年11月、ムンバイに拠点を置く食品技術組織であるプランBフーズは、インドの消費者向けにスライスを含むビーガンチーズシリーズを発売しました。新たに発売された製品はチェダーとクラシックの 2 つの形式で提供され、その他の製品にはチェダー ブロック、モッツァレラ ブロック、パルメザン ブロック、シュレッドなどが含まれます。

したがって、ビーガニズムの台頭と世界市場でのより多くの植物ベースの製品の発売により、今後数年間で市場の成長が拡大すると予想されます。

抑制要因

チーズの過剰摂取による健康リスクと原材料価格の変動が市場成長を阻害

チーズはカルシウムとタンパク質の優れた供給源であるとよく考えられています。それでも、飽和脂肪やナトリウムも多く含まれており、過剰に摂取すると心臓病、糖尿病、高血圧を引き起こす可能性があります。したがって、糖尿病や心血管疾患に苦しむ人の数の増加は、市場全体の成長を妨げると予想されます。

英国のグローバル糖尿病コミュニティによると、2018 年、世界中で 4 億 1,500 万人が糖尿病を患っていると推定されています。しかし、2040 年までに、その数は世界中で 6 億 4,200 万人に増加すると予想されています。

さまざまな消費者が、チーズに含まれるタンパク質であるカゼインにアレルギーを持っています。カゼインに対するアレルギー反応は、炎症、発疹、ニキビ、頭痛を引き起こす可能性があります。さらに、製品には砂糖が天然に含まれているため、乳糖不耐症の消費者に副作用を引き起こす可能性があり、市場の成長を妨げる可能性があります。

チーズ市場セグメンテーション分析

タイプ別分析

ナチュラルチーズは賞味期限の長さと形状・大きさの均一性で需要が高まり市場を牽引

種類に基づいて、市場はナチュラルチーズとプロセスチーズに分類されます。

保存料をほとんどまたはまったく使用せずに天然原料から作られたチーズは、健康志向の消費者に強くアピールします。大規模な自然素材や手作りの製造業者は、人工原料の代わりに風味、食感、ハーブ、スパイス、フルーツ、ナッツの使用を重視しています。ナチュラルチーズに対する嗜好の高まりにより、メーカーは新たな消費者向け製品の導入を促進し、モッツァレラチーズが最大の製品タイプとして台頭し、2026年には37.19％の市場シェアを占めることになる。

たとえば、2021年にSargento Foodsは、自然製品であるSargento Creamery Sliced and Shredded formを発売しました。新しく発売された製品は、オンラインおよび全米のさまざまな小売店で購入できます。

プロセスチーズは、アジア太平洋、南米、中東およびアフリカ地域の発展途上地域で広く採用されています。加工された形状が多く採用されているのは、保存期間が長い、調理時の分離に対する耐性、形状とサイズの均一性など、いくつかの技術的利点によるものと考えられます。供給の観点から見ると、加工品は天然品よりも生産と流通のコストが比較的低く、より短い時間で製造できます。

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ソース分析による

豊富な入手可能性により、動物由来のチーズが市場シェアを独占

種類に基づいて、市場は天然と加工品に分類されます。保存料をほとんどまたはまったく含まない天然原料で作られたチーズは、健康志向の消費者にとって魅力的です。大規模な自然食品製造業者や職人による製造業者は、風味、食感、および香料用の人工原料の代わりにハーブ、スパイス、フルーツ、ナッツの使用を非常に重視しています。ナチュラルチーズの需要の高まりにより、メーカーは新たな消費者向け製品の発売を促しています。ただし、植物ベースの製品は長年にわたって急速な需要の増加を示しており、予測期間中により高いCAGRを記録すると予想されています。

スマート プロテインの消費者調査データによると、ヨーロッパ諸国では​​乳製品ベースのチーズ製品を消費することが多く、サンプル人口の推定 47% が週に 4 回消費しています。また、乳製品チーズは汎用性が高く、どんな料理にも合わせやすいことも人気の一因となっています。魅力的なパッケージと長い保存期間を備えたユニークなフレーバー製品の発売は、動物ベースのセグメントの成長に貢献する主な要因です。

植物ベースのチーズ部門のCAGRが高くなっているのは、畜産による悪影響に対する消費者の認識が高まっていることに起因すると考えられます。さらに、米国、ドイツ、英国などの国々での食生活の変化とビーガン人口の増加により、チーズを含む植物ベースの食品の需要が高まっています。

さまざまな種類のチーズの中でも、アーモンド チーズは消費者の間で広く普及しています。畜産場に起因する地球温暖化と動物虐待に関する懸念の高まりにより、消費者は動物虐待のない、環境的に持続可能な製品の採用を余儀なくされており、その結果、この分野の成長が促進されています。たとえば、1990 年から 2022 年までの米国の温室効果ガス排出量と吸収量に関する米国農務省発行の報告書によると、畜産は重要なメタン発生源の 1 つです。メタンは温室効果ガス総排出量の約 11.1% を占めます。

製品タイプ別分析

さまざまな料理や食品へのモッツァレラの応用の増加が売上を促進

市場は製品の種類によってチェダー、モッツァレラ、パルメザン、フェタチーズなどに分類されます。使用される牛乳の種類と製造プロセスは、チーズの食感と風味に影響を与えます。

モッツァレラは、家庭料理のパスタ、ピザ、エンチラーダ、リゾットなどの料理に広く使用されており、世界的に消費量が多いため、より高い市場シェアを占めました。さらに、アジア太平洋地域および中東諸国における西洋食品の需要の高まりにより、モッツァレラチーズとチェダーチーズの採用が促進され、2026年にはモッツァレラチーズが37.19%の市場シェアを占めるようになるでしょう。

パルメザンチーズは、加工に2〜4年かかり、硬い食感とフルーティーでナッツのような味が特徴で、チーズ愛好家の間でも人気があります。この製品は牛乳から得られ、さまざまな料理やスナックに加えることができます。

フォーム分析による

さまざまな形で入手できるため、ブロックチーズが主要なシェアを占める

形式に基づいて、市場はブロック、スプレッド可能、その他に分類されます。

ブロックチーズにはハードタイプとソフトタイプがあります。市場調査の対象となる人気のハードチーズには、パルメザンチーズとフェタチーズがあります。これらの製品は栄養価が高く、より長い熟成期間を必要とします。水分が少なく、すりおろしてさまざまな料理に応用できます。ソフトチーズにはリコッタチーズ、チェダーチーズ、モッツァレラチーズ、カマンベールチーズなどがあります。

スプレッダブルセグメントは、予測期間中により高い成長を記録すると予想されます。

スプレッド可能なセグメントは、市場で非常に人気が高まっています。 サンドイッチなどの食品に簡単に適用できます。 ケーキ、そしてスナック。これらの製品はさまざまな店舗で簡単に入手でき、さまざまなフレーバーが揃っています 。

流通チャネル分析による

豊富な製品の入手可能性と製品の選択肢がスーパーマーケット/ハイパーマーケットを通じて売上の成長を促進

市場は流通チャネルごとにスーパーマーケット/ハイパーマーケット、専門店、コンビニエンスストア、オンライン小売に分割されています。

消費者はこれらの販売店を通じて製品を購入することを好み、2026 年には 42.94% の市場シェアを占めるようになるため、スーパーマーケット/ハイパーマーケット部門が流通チャネルの大半を占めることになります。消費者はさまざまな製品から選ぶことができ、これらの販売店の一部で提供される無料サンプルを試すこともできます。消費者はチーズ製品の購入にもコンビニエンスストアを利用しています。

地元産、輸入品、職人技のチーズ製品、特製チーズ製品を提供する専門店が消費者の間で人気を集めています。一部の店舗では、チーズとサンドイッチやワインなどの限定食品を提供するハイブリッドスペースも展開し、消費者の購買体験を向上させています。

地域の見識

世界市場は、ヨーロッパ、北アメリカ、アジア太平洋、南アメリカ、中東およびアフリカにわたって分析されています。

ヨーロッパ

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ヨーロッパの市場は、2025 年に 964 億 4000 万米ドルに達し、総市場収益の 48.43% を占め、2026 年には 1,003 億 2000 万米ドルに達すると予測されています。欧州の消費者は、身体の健康と幸福を維持するために健康的な食品を選択しています。これらの食品には、オーガニックおよび非遺伝子組み換えの小売店での位置づけなど、有益な特性があり、ヨーロッパのチーズ市場シェアにプラスの影響を与えています。英国市場は2026年までに103億7,000万米ドルに達すると予測されており、ドイツ市場は2026年までに240億1,000万米ドルに達すると予測されています。

ヨーロッパでは、Wensleydale Creamery、ELSA MIFROMA、Kingsoft Dairy、Pilgrims Choice などの主要企業が、市場での卓越性を維持するために製品ポートフォリオの多様化とパートナーシップや買収活動への投資に注力しています。

• 2019年10月、ウェンズリーデール クリーマリーはチーズの新ブランドであるヨークシャー クリーマリーを立ち上げ、エクストラ レッド ヨークシャー、成熟チェダー、ダブル ヨークシャーなどの新しい製品群を発売しました。

北米

2025 年、北米は世界市場シェアの 29.50% を占め、評価額は 587 億 5,000 万米ドルに達し、2026 年には 616 億 3,000 万米ドルに成長すると予測されています。北米では、市場の成長を促進するために、利便性と栄養価の高い食品に対する消費者の需要が増加しました。チーズは、ピザ、サンドイッチ、および同様の製品の主な材料です。このような食品の受け入れにより、チーズ製品の売上が増加しました。さらに、さまざまなメーカーから幅広いフレーバーの製品が発売されています。米国市場は2026年までに465億8000万米ドルに達すると予測されています。

さらに、北米は主要市場の 1 つであり、主にミレニアル世代の絶えず変化するスナックやデザートの消費習慣によって推進されています。アメリカのミレニアル世代の間で外出先での軽食消費の人気が高まっていることにより、チーズピザやサンドイッチの需要が高まり、北米市場の成長に貢献すると考えられます。

アジア太平洋地域

アジア太平洋地域は2025年に約164億4,000万米ドルを世界市場にもたらし、8.26%のシェアを占め、2026年には173億2,000万米ドルに達すると予想されています。ほとんどの機会を達成するために、市場は製品の機能的利点とともに食品の品質と安全性を確保する主要な戦略に従っています。 「自然な主張」を伴う機能性製品や、非遺伝子組み換え製品やプロバイオティクスを強化した製品など、健康をもたらすその他の利点を持つ機能性製品の需要が急速に高まっています。さらに、新しく革新的な製品の数が増えているため、インド、日本、シンガポール、中国などの発展途上国ではさまざまな種類の製品に対する意識が高まっています。日本市場は2026年までに39億3,000万米ドルに達すると予測されており、中国市場は2026年までに24億1,000万米ドルに達すると予測されており、インド市場は2026年までに50億5,000万米ドルに達すると予測されています。

ブラジル、アルゼンチン、ウルグアイはこの地域の重要な乳製品生産国の一部であり、乳製品生産者が地元市場向けに国産チーズを開発する機会が生まれています。ヨーロッパや北米からの輸入チーズの価格は高いため、地元の製品を開発することで、その地域の消費者にとって製品を手頃な価格で提供できます。 

中東とアフリカ

中東およびアフリカ地域は、2025 年に世界市場の 6.99% を獲得し、139 億 3,000 万米ドルの収益を生み出し、2026 年には 150 億 5,000 万米ドルに達すると予測されています。中東およびアフリカ地域には、トルコ、エジプト、南アフリカ、UAE、イスラエル、キプロスなど、世界で最も急速に成長している経済国のいくつかが拠点を置いています。中東とアフリカの市場は、さまざまな味といくつかの栄養上の利点を提供し、毎日の食事で重要な役割を果たしているため、大幅な成長を遂げています。中東のミレニアル世代は、チーズを使用したスナックがスナックとみなされることが多いため、健康的なスナックを好む傾向があり、そのため今後数年間で需要が増加すると予想されています。

業界の主要プレーヤー

主要企業は競争力を維持するために製品の発売に注力

業界の主要参加者は新製品の発売など、さまざまな競争戦略を採用しており、世界中の小売業者や電子商取引の存在により、市場の幅広い流通チャネルで製品リーチを多様化し、市場関係者がさまざまなビジネスチャンスを開拓できるよう支援しています。両社は、乳製品代替産業における持続可能で動物実験のない製品に対する需要の高まりを受けて、植物ベースのカテゴリーでの新製品の発売と開発に徐々に注力している。消費者のビーガン製品への志向の高まりにより、植物ベースの製品開発への投資が増加しています。

トップクラスのチーズ会社のリスト: 

• The Kraft Heinz Company (U.S.)
• Fonterra Co-operative Group Limited (New Zealand)
• Arla Foods amba (Arla Foods Group) (Germany)
• FrieslandCampina (Netherlands)
• Saputo Inc. (Canada)
• Lactalis Ingredients (France)
• Wensleydale Creamery (U.K.)
• Dairy Farmers of America, Inc. (U.S.)
• SAVENCIA SA (France)
• Norseland Ltd (Tine Group) (U.K.)

主要な業界の発展:

• 2023 年 1 月:特殊チーズの大手プロバイダーの 1 つである Emmi Roth は、人気ブランド Roth の新製品を発売しました。発売された新商品には、「トマトバジルハヴァルティ」と「フレンチオニオンハヴァルティ」が含まれる。新製品の発売は主に、特殊製品の応用が増加しているため、より多くの消費者を引き付けることが目的でした。ファーストフード、スナックなど。
• 2021 年 10 月:アグロプールは、リトルシュートに1億6,800万ドルをかけてチーズ工場を建設する計画を発表した。新しい工場の建設は、米国の消費者需要に応える乳製品の増産に対応することを目的としている。
• 2021年10月：Lactalis GroupはヨーロッパのチーズブランドLeerdammerを5億3,374万5,000米ドルで買収しました。この買収により、ラクタリスはオランダ市場へのアクセスを獲得し、オランダの産業レベルでの地位を確立し、ドイツ、ウクライナ、イタリアでの活動を強化することができました。
• 2021年9月: Lactalis Canada は、Cheeseworld.ca と DairyMarketCulinary.ca という 2 つの消費者直販電子商取引プラットフォームを立ち上げました。 Cheeseworld.ca は、幅広い種類の伝統的なチーズを提供するオンラインのチーズ専門店です。消費者は、オンライン ショッピングや宅配の利便性と組み合わせて、チーズ専門店の体験を得ることができます。
• 同社の電子商取引への参入により、モントリオールとグレータートロントの消費者が電子商取引を利用できるようになり、新製品の発見を求める消費者の要求に応えることができるようになりました。
• 2020年9月：ラクタリスは、米国におけるクラフト・ハインツのナチュラル、おろし、培養、特殊チーズ事業を買収する最終契約を締結した。この買収により、同社は国内外に拡大し、製品を革新することを目指している。

レポートの範囲

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このレポートは、世界市場の詳細な分析を提供します。主要企業、世界の乳製品市場、乳製品の概要、サプライチェーンの状況、規制分析、主要な流通チャネルなど、さまざまな側面に焦点を当てています。さらに、このレポートは、市場動向と主要な業界の発展についての洞察を提供します。さらに、レポートには、近年の市場の成長に貢献したいくつかの要因が含まれています。

レポートの範囲と分割