調理済み食品市場規模、シェア及び業界分析、製品別（冷凍食品、冷蔵食品、缶詰食品）、流通チャネル別（スーパーマーケット・ハイパーマーケット、コンビニエンスストア、オンライン小売、その他）、及び地域別予測、2025-2032年

世界の調理済み食品市場規模は、2024年に1,788億3,000万米ドルと評価された。市場規模は2025年の1,907億1,000万米ドルから2032年までに2,912億7,000万米ドルへ成長し、予測期間中の年平均成長率（CAGR）は6.24％と予測されている。2024年時点で欧州が調理済み食品市場を支配し、市場シェアは33.65％を占めた。

調理済み食品は、事前包装された生鮮品および冷凍品である。加熱以外の準備作業はほとんど不要だ。保存料が少なく保存期間の長い包装済み「レディミール」への消費者の志向が高まり、高圧処理（HPP）技術の需要が増加している。この技術は水圧を利用して病原菌やその他の腐敗微生物を除去する。この先進技術により、保存料に依存することなく保存期間を2～3倍に延長できる。

近年、市場成長は加工食品および冷凍食品への消費者志向の高まりと関連している。ネスレS.A.、ゼネラルミルズ、タイソンフーズ、コナグラブランズが世界的な主要企業である。便利で栄養価が高く健康的なミールキットへの消費者嗜好の高まりが、市場成長を牽引すると予想されます。新興国の購買力拡大、都市化の進展、女性の就業率増加が市場成長を大幅に促進するでしょう。

日本の調理済み食品市場インサイト

日本では利便性と品質を両立した調理済み食品への需要が急増しています。多様な食習慣に対応するため、衛生管理・栄養バランス・味の革新が求められています。

調理済み食品市場の概要とハイライト

市場規模と予測：

• 2024年市場規模：1,788億3,000万米ドル
• 2025年市場規模：1,907億1,000万米ドル
• 2032年予測市場規模：2,912億7,000万米ドル
• CAGR：2025年～2032年 6.24%

市場シェア：

• 2024年、欧州は調理済み食品市場で33.63%のシェアを占め主導的立場にあった。これは英国、ドイツ、フランスにおけるプレミアムで便利、かつ栄養バランスの取れたレディミールへの高い需要に牽引された。
• 製品タイプ別では、冷凍食品が2025年も最大の市場シェアを維持すると予測される。冷蔵・缶詰製品と比較した保存期間の長さ、利便性、持続的な栄養品質が要因である。

主要国のハイライト：

• 英国：子供向けレディミールの強力な消費者基盤。Mumsnetとアイスランド・フーズなどの提携による成長が支えとなっている。
• アメリカ合衆国：植物由来食品の革新が急増、食料品小売モデル（例：クローガー、ウォルマート）へのクラウドキッチンの統合が進む。
• 日本：女性の労働参加率の高さが、便利な家庭用食事オプションの需要を牽引。
• 中国：ロックダウンによる在宅飲食トレンドが、調理済み食品の普及を促進。
• ブラジル：ミレニアル世代の嗜好、西洋食文化の影響、高級パッケージ商品の選択肢拡大による成長。
• UAE：慢性疾患の増加と生活様式の変化が、健康志向の冷凍食品（例：「ファットブロッコリー」）の展開を後押し。

市場動向

市場推進要因

利便性食品への需要増加が市場成長を支える

時間と労力を節約できるレディミールやコンビニエンスフードへの需要は、多忙なスケジュールを抱える働くプロフェッショナル層を中心に急速に増加している。ミレニアル世代とZ世代は、革新的なパッケージ食品への関心の高まりを通じて、高品質製品の導入を牽引している。さらに、 より高級で栄養価の高い即席食品への需要増加は、特に自らを「食通」と位置付ける層をターゲットとしている。加えて、便利な食品への需要拡大により、開発者は消費者がどこでも楽しめる「移動中」のソリューションで、トレンドの顧客ニーズに応えるイノベーションを実現しています。

複数の食品メーカーの市場浸透拡大が成長を牽引

調理済み食品は、品質・風味・栄養価・手間いらずの調理を兼ね備えた食品を求める多忙な生活を送る消費者にとって、手軽で便利な選択肢です。利便性に次ぐ最大のトレンドである「健康志向」が市場の革新を牽引しており、メーカーは抗酸化物質やオーツ麦など明確な健康効果を持つ食材を用いたレディミールを開発しています。消費者の間で事前包装済み食品への需要が高まる中、生産者は現在、より自然で健康的なレディミール製品を相次いで投入しています。例えば、2024年5月には主要食品飲料メーカーであるネスレSAが新冷凍食品ブランド「Vital Pursuit」を発表。このブランドはGLP-1ユーザーや減量・体重管理を重視する消費者向けに、サンドイッチメルト、ピザ、冷凍ボウルなどを提供している。消費者中心の製品開発の増加が、世界の調理済み食品市場の成長を牽引するだろう。

市場の制約要因

生鮮食品需要の高まりと肥満増加が製品需要を抑制

生鮮食品はレトルト食品に代わる優れた選択肢である。COVID-19パンデミックによる最近の動向は、世界的にその人気が高まっていることを示しています。健康意識の高まり、生活習慣病の蔓延、消費者の支出能力の増加が、生鮮食品の需要を押し上げる主な要因です。調理済み食品の利便性にもかかわらず、食品に関連する栄養価は比較的に低くなっています。さらに、食品を新鮮に保ち、保存期間を長くするために使用される複数の保存料や添加物は、近い将来、市場の成長を妨げると予想されます。

市場機会

持続可能な包装が業界構造を変える

調理済み食品業界において、ブランディングと包装は顧客の関心を引き付け、ブランドロイヤルティを構築する重要な要素である。持続可能性が消費者にとって最優先事項であるため、冷凍食品メーカーは新たなブランディング・包装戦略を試み、製品の味、価値、色を保持するための適切な包装材料を選択する必要がある。 2025年2月、主要包装ソリューションメーカーの一つであるPapierfabrik August Koehler社は、新興調理済み食品メーカーであるpack&satt社向けに紙製包装ソリューションを開発した。このソリューションは、卓越した酸素・鉱物油・油脂バリア特性により、「einpott」即食調理済み食品に理想的な保護を提供する。持続可能で環境に優しい包装の採用は、今後数年間で世界の調理済み食品市場の動向を変えるでしょう。

調理済み食品市場の動向

有機調理済み食品への消費者シフトが顕著なトレンド

利便性と健康食品を求める中で、 消費者は、有機・自然食品には化学物質が含まれず、従来の加工食品よりも人工添加物が少ないという信念に基づき、有機包装加工食品に頼るようになりました。有機レディミールなどの便利で有機的な食品製品への需要増加は、一般的に、より優れた栄養成分を含む健康に関する消費者の価値観や信念に関連しています。過去数年間、消費者のライフスタイルと期待の変化により、植物由来、クリーンラベル、有機レディミールへの需要が劇的に急増しました。消費者は味に加え機能的価値を提供する料理、例えば有機・クリーンレディ・ヘルシーミールを好むようになった。したがって、こうした有機ミール選択肢は業界成長に影響を与えると期待されている。

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COVID-19の影響

COVID-19パンデミックにより多くの消費者が自宅待機を余儀なくされ、レディミール製品の購入が必要となった結果、調理済み食品の需要が増加。これにより現在の需要は入手可能な供給量を上回っている。生産活動の制限や工場閉鎖は、事前包装食品の生産に悪影響を及ぼした。ロックダウンや政府規制により外食消費は停滞し、レストランやその他の外食事業者はオンライン配送システムの導入を迫られた。ウイルスの急速な拡散を考慮すると、オンライン配達システムの導入は不可欠となった。市場では消費者の購買パターンが変化し、オンライン小売への需要が高まった。こうした背景から、持ち帰り用食品や便利な食品への需要増加が、オンライン食事配達サービスの相次ぐ立ち上げにつながった。例えば、2020年のZomatoの財務実績報告書によると、同社は2019年と比較して2020年に105%の収益成長を記録した。さらに同社によれば、2020年度は消費者行動の大きな変化と個人によるオンラインプラットフォームの採用率増加により、オンライン配達システムにとって決定的な年となった。

セグメント分析

製品別

生鮮食品への消費者嗜好の高まりが冷凍食品セグメントの成長を促進

製品別では、市場は冷凍食品、冷蔵食品、缶詰食品に区分される。冷凍食品セグメントは市場で最大のシェアを占め、世界的に最も人気のある製品カテゴリーの一つである。この製品は冷蔵製品に比べて保存期間が長く、製品の栄養価と鮮度を維持するのに役立つ。したがって、冷凍調理済み食品は冷蔵製品のより便利な代替品であり、冷凍調理済み食品の需要を押し上げている。COVID-19パンデミック期間中、消費者の冷凍食品需要はさらに高まった。英国連邦協会によれば、2021年4月には冷凍食品カテゴリーが小売チャネル全体（+11.5%）を上回る成長率を示し、冷蔵・生鮮カテゴリーをも凌駕した。 小売業者は、加熱のみで追加調理不要のチルドミールやスナックを多様化して開発している。スーパーマーケットやハイパーマーケットではリゾット、ラザニア、カレー、グルメスープなど品揃えが拡大しており、忙しい日々でもファストフードを避け、忙しい日々でも健康的な食事を摂取することがこれまで以上に容易になっています。多くの冷蔵食品は保存期間が長く、コストパフォーマンスに優れ、栄養バランスも取れているため、消費者の生活を簡素化しています。したがって、こうした要因がこのセグメントの成長に寄与しています。

流通チャネル別

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スーパーマーケットとハイパーマーケットは、複数ブランドの入手可能性により、大きな市場シェアを占めた

流通チャネルに基づき、市場はスーパーマーケット＆ハイパーマーケット、コンビニエンスストア、オンライン小売、その他に区分される。スーパーマーケット・ハイパーマーケットセグメントは、幅広いレディミール（調理済み食品）の入手可能性とアクセスの容易さから、市場を支配している。

オンライン小売セグメントは、少量の製品が消費者に迅速に届くこと、および地域配送サービスがこれらのニーズに迅速に対応していることから、これらの食品の販売増加における重要な推進力となっている。

調理済み食品市場の地域別展望

地理的に、世界市場は北米、欧州、アジア太平洋、南米、中東・アフリカに分類される。

欧州

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2024年時点で欧州が最大の市場として浮上した。よりエキゾチックな製品の導入、プレミアム化への推進、プライベートブランドの影響といった要因により、市場は大幅な成長が見込まれる。さらに欧州では、英国がこうした調理済み食品の消費を牽引している。ドイツ、英国、フランスが欧州地域の調理済み食品売上の半分を占める。さらに、多忙な生活様式による消費者の簡便食品需要増加が市場成長を後押ししている。

英国は同地域における主要市場である。調理済み食品市場（子供向け専用商品を含む）は、調理の簡便性と利便性の向上により著しい成長を遂げている。現代では、働く親は調理の手間を最小限に抑えられる手軽な食事に依存する傾向が強まっています。こうした課題を解決するため、英国の親たちは子供向けに素早く調理できる代替品を求めています。例えば2025年4月、英国企業Mumsnetは小売チェーンのIceland Foodsと提携し、子供向け冷凍食品を発売しました。

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北米

米国やカナダなどの北米諸国では、加工食品への需要増加と住民の所得水準上昇により、市場が大幅な成長を遂げると予想される。さらに、同地域におけるレディミール需要の増加は、ターゲット、アルディ、ウォルマートなどの主要食料品小売業者のビジネスモデルにも影響を与えている。前述の通り、これらの小売業者は全てクラウドキッチンを導入し、食料品カテゴリーにパッケージ化された朝食・夕食メニューを追加した。加えて、2021年8月には小売大手クローガーがキッチン・ユナイテッドとの提携を発表し、買い物客が食料品購入時にこれらの食事を店頭で受け取れるサービスを開始した。

畜産農業への環境懸念の高まりとヴィーガニズムへの認知向上により、植物性中心の食事への需要が増大している。このため、日常生活の利便性を高めるため、冷凍食品、缶詰、冷蔵食品などのヴィーガン向け食事を選択する個人が増加している。例えば、2025年2月には米国の企業Caulipowerが、カリフラワーを主原料とした冷凍植物性ピザ「ディルピクルピザ」を発表した。このピザにはディルピクルの漬け汁やホワイトベシャメルソースなどが使用されており、米国消費者向けに販売されている。

アジア太平洋地域

アジア太平洋地域は近い将来、著しい成長が見込まれる。日本と中国がかなりの市場シェアを占めており、インド、フィリピン、シンガポール、オーストラリアなどの他の発展途上国も、高い潜在性と飽和度の低さから強い成長を示している。日本の労働力における女性の急増は、朝食や夕食の調理における時間と労力の節約に対する大きな需要を生み出し、レディミール（調理済み食品）の発展を大きく支えてきた。さらに、世界第2位の経済大国である中国の市場は、主にケータリング業者によって牽引されてきた。しかし、厳格なゼロコロナ政策による移動制限や規制が敷かれたこの2年間、多くの人が自宅待機を余儀なくされたことで、外食から家庭の食卓への移行が進み、レディミールは急速に大衆消費市場に浸透した。

南米

南米地域では、ミレニアル世代の便利な食品への嗜好の高まりにより、レディミール市場で堅調な需要が見込まれています。さらに、調理済み食品に関連する高級包装や長期保存可能製品といった他の特性も、市場成長の可能性を高めています。 ブラジルでは、同地域における西洋文化の影響力拡大に伴い、便利さを重視した食品・飲料の需要が増加しているため、事前包装済み食品市場で力強い成長が見込まれています。ブラジルは世界有数の食品生産国であり、食品加工業界が調理済み食品を導入する絶好の機会を提供しています。

中東・アフリカ地域

現代的な生活様式に伴う食生活問題の増加と慢性疾患の蔓延は、中東地域の消費者が自身の食習慣に注目する要因となっている。こうした課題から回復するため、消費者は健康に有益な食品に注目している。さらに、 政府による健康的な便利食への意識向上も、消費者の加工食品に対する認識をさらに高めています。その結果、新興企業が中東・アフリカ地域への進出を試み、健康的な食事の提供を始めています。

例えば2022年3月、スタートアップ企業ナウデイズ・トレーディングはUAEに進出し、自社ブランド「ファット・ブロッコリー」を通じて健康的な冷凍食品を発売した。このブランドはビーフコフタやチリコンカーンなどの冷凍食品を提供し、病院、学校、ジム、空港などで入手可能である。

競争環境

主要市場プレイヤー

グローバル展開と新製品バリエーションが市場成長を牽引する主要戦略

世界の調理済み食品市場シェアは、数多くの国内企業およびグローバル企業が存在する結果、高度に分断されている。イノベーション、協業、新製品ラインへの高い注力は、主要市場プレイヤーが新たな市場動向に対応し、新規市場への参入で競争優位性を獲得するための重要な要素である。複数の小売業者は、COVID-19パンデミックの中で植物由来の調理済み食品の品揃えを拡大している。例えば、モリソンズ、アスダ、アルディは、市場でのシェア拡大を図るため、植物由来・ベジタリアン向け調理済み食品の品揃え拡充に投資している。

需要増加に伴い、メーカー各社は調理済み食品市場に多額の投資を行っている。例えば、2022年2月には、オーストラリアのレディミールメーカーであるビーク＆ジョンストン社が、過去数年間の急速な業界成長を受けて、シドニー西部に9,000万米ドルを投じた新厨房施設の建設を完了する見込みであると発表した。レディミールの人気拡大は、デトックスやクレンズ効果のある食材など、栄養豊富で健康的なライフスタイルをサポートする製品への需要増加を含む複数の要因に起因している。

主要レトルト食品企業一覧

• ゼネラルミルズ (米国)
• Nestle S.A. (スイス)
• Tyson Foods (米国)
• ConAgra Brands (米国)
• ドクター・エトカー（ドイツ）
• グリーンミル・フーズ（米国）
• クラフト・ハインツ社 (米国)
• M. スムッカー社 (米国)
• マッケイン・フーズ (カナダ)
• ケラノバ (米国)

業界の主な動向

• 2025年4月 – アジアを代表するマルチブランド企業であるDDCエンタープライズ株式会社は、高級調理済み食品メーカーである恵文農業科技有限公司と戦略的合意を締結し、中国本土全域における食事を含むRTE食品製品のD2C配送で優位性を確立しました。
• 2024年7月 – 即席食品を提供するマース・インコーポレイテッドの事業部門、マース・フード＆ニュートリションは、即席食品分野の拡大に向け新製品を発売。ベンズ・オリジナル・ストリートフードは、米国とカナダで4種類のミールボウルとして展開されるメインディッシュシリーズ。ベンズ・オリジナル・ランチボウルズは、英国全土で展開される美味しい穀物と野菜のボウルシリーズです。
• 2021年12月： マッケイン・フーズは、植物由来冷凍食品スタートアップ企業ストロング・ルーツに5500万米ドルを投資。ストロング・ルーツは、ミックスフルーツ＆ベジタブルブラウン、ビートルート、ビーンバーガーなどの冷凍食品を専門としています。
• 2021年8月 – ネスレ傘下の食事宅配サービス「フレッシュリー」が、マカロニ＆チーズ、ブリトー、ボリュームたっぷりのバーガーなど、新たなヴィーガン向け製品ラインを発表しました。
• 2021年6月 – 加工食品持株会社コナグラ・ブランズ社は、ヘルシーチョイス・ゼロ、ヘルシーチョイス・マックス、バンケット・メガピザなど、新たな植物由来冷凍食品イノベーションを導入した。

レポート対象範囲

調理済み食品市場調査レポートは、調理済み食品業界に関する定性的・定量的知見を提供します。競争環境、製品、流通チャネルなどの重要な側面に焦点を当てています。さらに、様々な市場動向に関する知見を提供し、重要な業界動向を強調しています。これらに加え、近年における市場成長に寄与したその他の複数の要因も網羅しています。

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