大豆ベースの乳製品代替品市場規模、シェア及び業界分析、タイプ別（非乳性ミルク、バター、チーズ、ヨーグルト、アイスクリーム、その他）、流通チャネル別（スーパーマーケット/ハイパーマーケット、コンビニエンスストア、オンライン小売、その他）、及び地域別予測、2025-2032年

世界の大豆ベースの乳製品代替品市場規模は、2024年に133億9000万米ドルと評価された。市場は2025年の151億3000万米ドルから2032年までに363億8000万米ドルへ成長し、 予測期間中のCAGRは13.35%を示した。アジア太平洋地域は大豆ベースの乳製品代替品市場を支配し、2024年の市場シェアは74.61%を占めた。

大豆ベースの乳製品代替品は、乳製品の栄養プロファイル、食感、味を再現するために配合された植物中心の製品である。これらの代替品は大豆を主原料とし、乳製品アレルギーを持つ消費者やベジタリアン／ビーガン食を実践する層に広く支持されている。代表的な製品には大豆由来のフレーバーミルク、チーズ、アイスクリームなどがある。栄養価の観点では、大豆由来代替品はビタミン、カルシウム、タンパク質の優れた供給源として認知されている。さらにコレステロールを含まず、乳製品と比較して低カロリーである。さらに、健康上の疾患にかかるリスクを最小限に抑えることで知られるイソフラボンやその他の抗酸化物質などの有益な化合物も含まれています。植物由来の製品に対する消費者の需要の高まりと、乳製品代替品分野における製品の革新が、世界的な市場拡大を支えています。 

市場の主要企業としては、ダノン S.A.、キャンベル社、ハーシー社などが挙げられます。

日本の大豆由来乳製品代替市場インサイト

グローバル視点で事業展開を進める日本企業にとって、大豆由来乳製品代替市場は健康志向の高まりや持続可能な食文化への関心が急速に拡大する中、革新的な製品開発と差別化された品質が求められる成長領域として注目されています。多様なライフスタイルに対応する植物性食品の価値が高まる現在、日本市場特有の味覚ニーズや安全性への期待に応える先進的な代替乳製品ソリューションへの需要は着実に増加しており、グローバル競争力を高めたい企業にとって大きな事業機会となっています。

市場の動向

市場の推進要因

市場拡大を後押しするビーガン食の人気の高まり

世界市場における植物性食品の人気の高まりは、大豆ベースの乳製品代替品業界にとって重要な推進要因となっています。健康志向の高まる現代において、多くの消費者が動物性食品を一切排除するヴィーガン食へ移行しています。この食事法は心臓の健康増進や慢性疾患リスク低減など、数多くの健康上の利点をもたらします。さらに、完全菜食主義者ではない消費者も、大豆乳代替品などの植物性食品を日常的に取り入れる傾向が強まっています。加えて、動物福祉に関する倫理的懸念への注目が高まっていることも、消費者が大豆製品を選ぶ一因となっています。これらの要因が、世界の大豆ベースの乳製品代替品市場の成長を促進すると予想されます。

市場の制約要因

望ましい官能特性の達成における障壁とアレルギーの増加が業界成長を阻害する可能性

乳製品代替品市場が直面する核心的な課題の一つは、望ましい官能特性を達成することの難しさである。世界的に、多くの消費者は一部の植物性ミルク（特に大豆）の食感や味が、従来の牛乳に比べて魅力に欠けると感じています。大豆ベースの代替乳製品には尿素分解酵素が含まれるため豆臭さが生じ、料理としての魅力に影響を及ぼします。さらに、大豆ベースの代替乳製品は粉っぽい食感や不快な異臭を持つ場合があり、消費者の嗜好に影響を与えています。

世界市場の成長を阻むもう一つの要因は、アレルギーの増加です。大豆は成人や幼児に影響を与える最も一般的なアレルゲンのひとつです。このアレルギーは大豆製品摂取後に悪化し、呼吸器系の問題、皮膚反応、消化器系の問題を引き起こし、業界の成長に障壁となっています。

市場機会

子供向け大豆代替品の導入が成長の可能性をもたらす

子供向け大豆代替品への需要増加は、グローバル市場プレイヤーに数多くの成長機会をもたらします。多くの親が、豊富な栄養素を提供するより健康的な製品を子供に求めています。この健康志向の食習慣は、高繊維・低糖質の植物由来製品への需要を促進しています。この需要に対応するため、食品メーカーは特に子供向けの新規乳製品代替品の発売を目指しています。例えば2025年7月、フランスの大手乳製品企業ダノンS.A.は、英国全土で子供向けヨーグルト代替品と植物性ミルクの新製品ラインを発表しました。これらの製品は「アルプロキッズ」シリーズとして展開され、ストロベリー豆乳、チョコレートオートミルク、ストロベリー豆乳ヨーグルトで構成され、糖分を30%削減している。

大豆ベース乳製品代替品市場の動向

機能性強化への志向の高まりが現在のトレンド

機能性強化は、健康増進効果や栄養価への消費者意識の高まりを背景に、世界的な注目トレンドとして台頭しました。消費者の大多数は、従来の乳製品に代わる植物由来の代替品でありながら、同等かそれ以上の栄養プロファイルを提供する製品を求めています。特定の栄養素を添加する機能性強化は、こうした要求を満たすための重要な戦略である。一般的に、豆乳にはビタミンB12、ビタミンD、カルシウムが強化されており、栄養不足の解消や慢性疾患リスクの低減、骨の健康増進といった健康効果をもたらす。こうした利点を考慮し、食品メーカーはチーズ代替品、大豆ヨーグルト、フレーバー付き大豆飲料など、新たな大豆ベースの乳代替品の開発に注力しています。

セグメント分析

タイプ別

非乳製品ミルクセグメントは複数の利点により市場を支配

種類別では、市場は非乳製品ミルク、バター、チーズ、ヨーグルト、アイスクリーム、その他に分類される。

2024年には、非乳製品ミルクセグメントが世界市場をリードし、最大のシェアを獲得しました。このような植物性ミルクは、乳糖を含まず脂肪分も最小限であるため、乳製品アレルギーや乳糖不耐症を持つ消費者にとって理想的な選択肢です。この大豆ベースのミルクは、従来の牛乳の栄養価に匹敵するようビタミンDとカルシウムが強化されています。さらに、植物由来のミルクは、2型糖尿病、心血管疾患、および癌のリスク低下と関連しています。こうした利点が、世界の大豆ベースの乳製品代替品市場のシェア拡大を支えています。

ヨーグルトセグメントは最も成長が速い分野として台頭し、今後も同ペースでの成長が見込まれています。非乳製品ヨーグルトは健康的な脂肪を含み、プロバイオティクスとプレバイオティクスが豊富です。さらに、食物繊維が豊富で糖分とナトリウムが最小限であるため、このセグメントの拡大をさらに加速させています。

流通チャネル別

利便性と豊富な品揃えでスーパーマーケット/ハイパーマーケットが市場を牽引

流通チャネル別では、スーパーマーケット/ハイパーマーケット、コンビニエンスストア、オンライン小売、その他に区分される。

2024年時点で、スーパーマーケット/ハイパーマーケットセグメントが世界市場を支配している。この小売店舗は、利便性、幅広い商品ラインナップ、手頃な価格など、数多くの利点を提供する。さらに、スーパーマーケットではまとめ買いオプションやキャッシュバック・割引などの販促施策が利用可能である。加えて、自由な商品選択、多様な決済方法、競争力のある価格設定がセグメント成長を促進している。

オンライン小売セグメントは最も高いCAGR（年平均成長率）を示しており、予測期間中も同様の成長を維持すると予測されています。時間節約の利点、より良い割引やお得な取引の可能性、宅配オプションが、このセグメントの成長勢いを後押ししています。 

大豆由来乳製品代替品市場の地域別展望

地域別では、北米、欧州、アジア太平洋、南米、中東・アフリカに区分される。

アジア太平洋地域

この市場の地域分析についての詳細情報を取得するには、 無料サンプルをダウンロード

アジア太平洋地域は世界市場を支配し、最大の市場シェアを占めています。健康意識の高まりとビーガニズムへの認知拡大が、市場の潜在力を支える主要因です。他の植物由来原料と比較して、大豆は経済的で入手が容易なため、非乳製品製造の便利な選択肢となっています。さらに、乳製品不使用分野における技術進歩は、最終製品の食感や風味の向上に寄与し、大豆ベースの乳製品代替品の消費をさらに強化している。加えて、植物性食生活を促進する啓発キャンペーンや政府主導の取り組みの拡大が、地域的な成長を後押ししている。

無料サンプルをダウンロード このレポートについて詳しく知るために。

欧州

欧州は大豆由来乳代替品市場において高い成長軌道を示す著名な地域である。欧州の人々はクリーンラベル表示、原料の産地、持続可能性に対する意識が極めて高い。こうした要因が購買行動に影響を与え、植物性製品の摂取増加につながっている。さらに、同地域では必須栄養素を幅広く提供する機能性飲料のトレンドが観察されている。これに加え、オンライン小売やスーパーマーケット/ハイパーマーケットなど、地域内に整備された小売チャネルが大豆由来の乳製品代替品を広く入手可能にしています。これらの要因が市場の勢いをさらに加速させる見込みです。

北米

北米は2024年の世界大豆由来乳代替品市場において主要地域である。この地域では、健康上の利点から消費者が乳製品に代わる植物由来の選択肢を積極的に求めている。地域の多くの人々が乳製品不耐性を経験しており、これが代替品への移行を促している。こうした状態を避けるため、多くのアメリカ人は乳製品の摂取を減らし、乳製品不使用の代替品に目を向けている。さらに、 動物福祉への関心の高まりが大豆ベースの非乳製品採用を促進している。加えて、地域内に確立された乳製品不使用アイテムの生産者が存在し、イノベーションが増加していることが相まって、同国の成長を加速させている。

全国の中で、米国が地域をリードする国であり、カナダとメキシコが続く。持続可能性への注目度の高まりと乳製品不使用代替品のマーケティング強化が、市場の勢いを強めている。

南米

南米市場は初期段階にあり、今後より高いペースで成長すると予想される。高タンパク・栄養豊富な製品への需要拡大と、大豆由来の乳製品代替品におけるプライベートブランド企業の台頭が、同地域の成長を支えている。

中東・アフリカ地域

中東・アフリカ地域の市場は発展段階にあり、近い将来も同様の成長を維持すると予測される。ヴィーガン主義の増加傾向と乳糖不耐症患者の急増が、乳製品代替品への需要を後押ししている。

競争環境

主要業界プレイヤー

新製品の発売により事業基盤の拡大を図る積極的なプレイヤー

世界市場の主要企業としては、ダノン S.A.、キャンベル社、ハーシー社などが挙げられます。これらの企業は、新製品の提供により製品ポートフォリオの強化を目指しています。このような新製品の発売により、企業は新たな顧客基盤を獲得し、収益の拡大につなげることができます。

主要大豆ベースの乳製品代替企業リスト

• ダノン S.A. (フランス)
• キャンベル社 (米国)
• Vitasoy International Holdings Limited（香港）
• The Hershey Company（米国）
• SunOpta（カナダ）
• Dean Foods Company（米国）
• Eden Foods（米国）
• ナチュラ・フーズ（カナダ）
• プルムウォン株式会社（韓国）
• ハイランド・デイリー（米国）

業界の主な動向

• 2025年2月：オランダのスーパーマーケットチェーン「ジャンボ」は、オランダ産大豆を使用した植物由来ヨーグルトの新製品ラインを発表。「De Nieuwe Melkboer」ブランド名でオランダ全土に展開中。
• 2025年1月： 米国スナック企業RINDは、カシューナッツを原料としたビーガンチーズ「ALPINE SVVISS」を発表。コレステロール・グルテンフリーで、4オンス（約113g）ブロック状に製造。同社は米国ラスベガスで開催された「スペシャルティ・フード協会ウィンター・ファンシーフードショー」で本商品をローンチした。
• 2024年9月：インドのオックスボウ・ブランズは、植物由来の代替品を提供する新ブランド「ヴィーガン・ドリンク・カンパニー」を発表。植物性タンパク質から製造される各飲料は、アーモンド、大豆、雑穀など多様なバリエーションで提供される。
• 2024年6月：日本の不二製油グループは、植物性食品ブランド（PBF）を通じて初の小売向け豆乳バタークリームを発表。このバターは関東地方でパルシステム配送サービス及び生協デリで購入可能。 
• 2024年1月：英ユニリーバ傘下のベン＆ジェリーズが、米国市場向けに最新ヴィーガンフレーバーを発売。新商品「ストロベリーチーズケーキ」アイスクリームはオーツミルクを使用し、米国在住の消費者が購入可能。

レポートのカバー範囲

本市場調査レポートは、市場に関する定量的・定性的インサイトを含みます。また、あらゆる市場セグメントの市場規模と成長率に関する詳細な分析を提供します。グローバル市場レポートの主な洞察には、関連市場の概観、競争環境、合併・買収などの最近の業界動向、主要国の規制環境、現在のグローバル市場トレンドが含まれます。  

市場に関する詳細なインサイトを得るには、 カスタマイズ用にダウンロード

レポート範囲とセグメンテーション