バニラエキスの市場規模、シェア、COVID-19影響分析、原料別（マダガスカルバニラ、メキシコバニラ、インドネシアバニラ、その他）、用途別（食品・飲料、化粧品、医薬品）、地域別予測、2022-2029年

世界のバニラエキストラクト市場規模は、2021年に52億6000万米ドルと評価された。市場は2022年の49億4000万米ドルから2029年までに62億9000万米ドルへ成長し、予測期間中に年平均成長率（CAGR）3.52%を示すと予測されている。アジア太平洋地域は2021年に32.7%の市場シェアを占め、バニラエキストラクト市場を牽引した。

世界的なCOVID-19パンデミックは未曾有の衝撃をもたらし、バニラエキスの需要はパンデミック前の水準と比較して全地域で予想を下回りました。当社の分析によれば、世界市場は2020年に2019年比で-18.23%の減少を示しました。 

COVID-19の影響

世界的なCOVID-19の拡大が市場成長を抑制

COVID-19パンデミックは、主に2020年第2四半期に全世界のあらゆる商品の供給を制限し、サプライチェーンの混乱を引き起こし、多くの製品がエンドユーザーに届かなくなる結果をもたらしました。これにより原料や完成品の供給がさらに減少し、バニラエキス市場を含む原料市場全体に影響が及び、2020年の成長率は平均を下回りました。

COVID-19パンデミック以降、家庭での調理が増加し、食品・飲料の売上高が伸びた。需要と売上が増加したにもかかわらず、COVID-19パンデミックにより、マダガスカル、インドネシア、メキシコ、中国、トルコ、ウガンダにおける多くの商業用バニラビーン生産が停止した。輸送システムに障害が生じたため、企業はサプライチェーンの制約とCOVID-19パンデミックによる立地アクセスの不足により、短期的な運営上の困難を経験した。市場は最初の数か月後に回復し始めたものの、バニラビーンズの輸出が正常水準に戻るまでにはより長い時間を要しました。

日本のバニラエキス市場インサイト

日本では、菓子や飲料の品質をより高めたいというニーズが続く中、バニラエキスへの関心がじわりと広がっています。求められているのは、香りの奥行きや自然な甘さをしっかり感じられつつ、製造工程でも扱いやすい安定した原料です。プレミアム志向の高まりにより、産地特性や抽出方法の違いに注目する動きも増え、プロ向けから家庭用まで幅広い用途で選びやすいラインアップが求められています。本レポートでは、世界のバニラエキス市場の動きが、日本の食品・製菓分野にどのような新たな価値と可能性をもたらすのかをわかりやすく示します。

バニラエキストラクト市場の概要とハイライト

市場規模と予測：

• 2021年市場規模：52億6000万米ドル
• 2022年市場規模：49億4,000万米ドル
• 2029年予測市場規模：62億9,000万米ドル
• CAGR：2022年～2029年　3.52%

市場シェア：

• アジア太平洋地域は、中国とインドの食品・飲料および製薬メーカーからの強い需要と、人口増加に伴う高い消費に支えられ、2021年に32.7%のシェアでバニラエキストラクト市場を支配しました。
• 原料別では、マダガスカル産バニラが主要な市場シェアを占めています。これは高品質な収量、最適な栽培条件、そして世界的な供給量の支配的地位（バニラ総生産量の50％以上）に起因します。
• 用途別では、食品・飲料セグメントが最大かつ最も急速に成長している。アイスクリーム、ベーカリー製品、菓子、飲料などでの広範な使用が要因である。

主要国の特徴：

• アメリカ合衆国：包装食品・飲料における香料としてのバニラ需要が高い。消費者はトレンドに敏感で、新しくて革新的な食品を重視する。
• インド＆中国： 膨大な消費者基盤と食品・製薬産業における強力な製造基盤がバニラエキスの需要を牽引しています。
• マダガスカル： 主要生産国であるにもかかわらず、政治的不安定さと複雑な栽培・貿易の力学により、市場は供給の変動に直面しています。
• インドネシア＆メキシコ：主要生産国。地域内消費と輸出貿易の優位性により、各地域からの需要が堅調。
• 欧州連合（EU）：食品・化粧品産業からの強い需要。バニラの天然特性を活用する高級化粧品ブランドのグローバル拠点としてEUが機能。

バニラエキストラクト市場 最新動向

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植物由来原料の使用傾向が市場成長を支える

現在の消費者ニーズと国際規制により、化粧品業界は安全で持続可能な製品を生産するため、再生可能な天然資源から新たな有効成分を模索しています。こうした抽出物は環境的に持続可能であるだけでなく、新たな有効成分の無限の供給源を提供します。

バニラエキスは化粧品業界で最も人気のある天然原料の一つであり、非常に高価です。その高コストと人気は主に、アルコール含有量とバニラの芳香特性に起因します。これらの特性は香水・香料製造に有益であるほか、抗炎症作用、抗菌作用、抗酸化作用など多くの有益な特性を有しています。今日、化粧品業界では、保湿剤、クリーム、ローション、スキンケア化粧品、コンディショナー、ヘア製品のフェイスマスクやフケ防止剤、口紅や香水などの様々な製品ラインにおいて、個々の成分を異なる配合で配合した抽出物が、有効成分や防腐剤として使用されています。化粧品業界における植物由来の天然成分の使用傾向は、予測期間中にバニラ抽出物市場の成長にとって有利な機会を提供します。

バニラエキス市場成長の要因

食品・飲料産業の繁栄が市場に恩恵をもたらす

食品産業において、バニラは主にアイスクリーム製造に使用されます。世界的なファストフードチェーンの拡大は、ファストフード業界がアイスクリームの主要消費者の一つであることから、アイスクリーム消費を牽引しています。インドや中国などの新興地域では、一人当たり消費量の増加により、消費者の可処分所得の増加、生活水準の向上、購買力の強化が進んでいます。

さらに、消費者の健康意識の高まりにより、高品質、産地、繊細な味わい、エキゾチックな原料、倫理的な調達源を特徴とするグルメ・プレミアムアイスクリームの需要が大幅に増加しています。加えて、急速な都市化によりデパート、ハイパーマーケット、スーパーマーケット、コンビニエンスストアなどの近代的小売形態が拡大し、世界のアイスクリーム販売増加に寄与しています。

これらの要因が市場成長を促進しており、予測期間中も同様の傾向が続くと見込まれる。

抑制要因

バニラ生産地域における地政学的紛争が市場成長を阻害

マダガスカルは世界有数のバニラ生産地であり、世界のバニラ生産量の50％以上が同国で生産されている。マダガスカルは長期間にわたり政治的に不安定な状態が続いている。この政治的不安定はバニラビーンズの供給に短期的な影響を与えるが、市場では常に製品が入手可能である。さらに、政党交代、内紛、輸出入政策の変更により価格は常に変動する。したがって、社会政治的影響により、製造業者がバニラビーンズの価格を固定することは困難である。

バニラのサプライチェーンは細分化されており、非常に多くの小規模農家が関与している。つる植物は通常、農家が豆を収穫する遠隔地に生育する。豆を買い付ける収集業者は輸出業者に販売する。さらに、バニラの栽培プロセスは非常に複雑であり、農家は市場価格に応じて異なる程度の労力をかけて栽培に取り組む。例えば、豆の価格が極端に低下すると、農家は翌シーズンの栽培意欲を失い、これがバニラビーンズの生産量と供給量にさらなる影響を与えます。このように、複雑な生産プロセスと地域の地政学的問題が相まって市場成長を阻害し、価格変動を招いています。バニラポッドの価格変動はさらにバニラエキスの生産と消費に影響を与え、代替品や代替素材への移行を促しています。

バニラエキストラクト市場 セグメンテーション分析

原料別分析

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マダガスカル産セグメントが高収量と高需要により主要市場シェアを占める

原料別では、市場はマダガスカル産バニラ、メキシコ産バニラ、インドネシア産バニラ、その他に区分される。マダガスカル産バニラビーンズはマダガスカルで栽培され、香辛料業界において最高品質のバニラビーンズと評価されている。豊富な降雨量と肥沃な土壌がバニラ植物の栽培に最適な条件を提供している。世界のバニラ生産量の50%以上がマダガスカルで行われており、食品産業だけでなく化粧品・医薬品産業からも特別栽培されたバニラポッドへの需要が非常に高い。

バニラはメキシコで初めて栽培・収穫されました。メキシコで栽培され、同国を起源とするバニラビーンズは「メキシカンバニラ」として知られています。メキシカンバニラの需要は主に北米とラテンアメリカ諸国からであり、近隣国からの輸入バニラに関税が低いためです。バニラはメキシコで最初に栽培されましたが、現在ではバニラビーンズ生産量で世界第3位となっています。インドネシアは依然として第2位の生産国であり、アジア太平洋地域からの需要は他の種類のバニラビーンズと比較して高い水準にあります。

用途別分析

食品・飲料セグメントが主要シェアを占める：各種食品へのバニラエキスの幅広い応用が要因

バニラビーンズおよびバニラエキスは、主に食品・飲料業界で様々な形態で使用されています。その用途としては、キャンディ、アイスクリーム、ペイストリー、乳製品、チョコレート、ビスケット、ベーキングミックス、クッキー、ワッフル、マフィン、ケーキなどのベーカリー製品、ソフトドリンク、コーヒー飲料などの飲料、菓子、ソース、乳児用調製粉乳などの飲料に使用されています。このような幅広い用途により、食品・飲料セグメントは予測期間において支配的かつ最も急速に成長するセグメントとなる見込みです。

化粧品業界では、バニラは抗炎症作用、抗菌作用、抗酸化作用のために使用されます。主にリップケア、スキンケア、ヘアケア、ボディケア製品に使用されています。製薬業界では、年間生産される医薬品の増加と風味増強剤としてのバニラ需要の高まりにより、ここ数年バニラエキスの需要が増加しています。

地域別動向

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アジア太平洋地域は、中国とインドに巨大な食品・飲料メーカーが存在すること、また同地域に多数の製薬メーカーが立地していることから、バニラエキスの主要な市場シェアを占めています。インドと中国は人口面で主要国であり、したがってこれら二カ国では食品・飲料の消費量が非常に高いです。結果として、食品・飲料業界からの様々なタイプのバニラエキスに対する需要が非常に高くなっています。さらに、インドは医薬品生産の拠点であり、生産量の大部分を世界市場に輸出しているため、製造現場からのバニラエキス需要は高い。こうした要因により、予測期間中もアジア太平洋地域の市場地位は高い水準を維持すると見込まれる。

欧州は第二位の市場規模を誇る。これは主に、世界有数の食品企業数社と化粧品製造企業が存在するためである。欧州は世界の化粧品ハブとして知られ、多くの主要化粧品企業の本社がEU地域に拠点を置いています。こうした多様な需要を背景に、欧州市場は今後数年間で着実な成長が見込まれます。

北米では米国とカナダが最大の市場です。需要は主に食品・飲料業界および製薬業界から発生しています。米国の消費者は市場に投入される新食品に常に注目しており、包装食品において様々な新フレーバーを常に求めているため、重要な香味料としてのバニラの需要が増加しています。

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南米および中東・アフリカ地域には、ブラジル、南アフリカ、UAE、サウジアラビア、ナイジェリアなど、世界の発展途上経済国がいくつか存在します。これらの国々における食品・飲料産業の拡大は、市場プレイヤーがこれらの地域での市場ポジションを強化する潜在的な機会です。発展途上国は常に、自国を促進するとともに国内雇用を創出するため、多国籍企業の投資誘致に努めています。こうした経済圏の存在と、食品・飲料、化粧品、製薬産業の成長に対する前向きな見通しから、これらの地域は予測期間中に大きく貢献すると予想されます。

主要業界プレイヤー

市場は統合が進んでおり、世界のバニラ生産は限られた国々に集中している。この生産状況に対抗するため、市場プレイヤーは主要なバニラ生産国での市場拡大を図り、市場シェア強化に向けて競合している。世界有数の非上場香料・フレーバー企業であるフィルメニックは、マダガスカルを代表するバニラ生産企業「オーセンティック・プロダクツ」および「ナチュラルズ・トゥギャザー」と提携。この提携により、マダガスカルにおけるバニラの責任ある調達体制がさらに強化される見込みです。

主要バニラエキス企業一覧：

• アダムス・エキス（米国）
• C.F. Sauer Company (米国) 
• マコーミック・アンド・カンパニー (米国)
• フロンティア・ナチュラル・プロダクツ (米国)
• マデカス (米国)
• Nielsen-Massey Vanillas (米国)
• ワトキンス・インコーポレイテッド (米国)
• ユーロバニール (フランス)
• フィルメニック (スイス)
• シムライズ（ドイツ）
• ロックヘッド・マニュファクチャリング・カンパニー（米国）

業界の主な動向：

• 2021年8月：バニラ・ビーン・キングスは、ウェスタン・メドウズ工業団地内に新施設を建設し事業拡大を図った。これにより、米国ハートフォード、ボストンでの事業拡大が促進される。
• 2021年1月：米国企業ブルー・パシフィック・フレーバーズは、持続可能なバニラエキス「キリマンジャロ・バニラ」を発表。この新製品により、同社は自然由来・クリーンラベル・持続可能な生産プロセスを求める消費者ニーズに応えた。 
• 2020年10月： ソルベイは、Vanifolia および Vanifolia Bean ブランドで新しいバニラソリューションを発表しました。世界最大の非公開の香料・香味料メーカーであるフィルメニックは、マダガスカル最大のバニラビーンズ生産者および輸出業者のひとつである Authentic Products と提携しました。この提携により、フィルメニック社は原材料の調達力を強化しました。
• 2019年2月：バニラの大手生産者の1つであるマコーミック社は、バズフィード社と提携し、新しい調味料ブレンドのラインを発表しました。また、若い世代の消費者を惹きつけ、成長を促進するために、新しい「フレーバーメーカー」アプリもリリースしました。
• 2018年9月：植物抽出物、原料、香料の有力サプライヤーであるベル・フレーバーズ＆フレグランスは、新しい天然バニラフレーバーソリューションのラインナップを発表しました。新製品は、豊かな味わいで、カスタマイズ性にも優れています。

レポートのカバー範囲

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本調査レポートは市場の詳細な分析を提供し、主要企業、製品タイプ、主要応用分野などの重要要素に焦点を当てています。さらに、市場動向に関する洞察を提供し、業界の主要な進展を強調しています。前述の要素に加え、本レポートは近年における市場成長に寄与した複数の要因を網羅しています。

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