米国食用油脂市場規模、シェア及び業界分析、油脂タイプ別（キャノーラ油{クリアキャノーラ油、高オレイン酸キャノーラ油}、大豆油{クリア大豆油、クリーミー大豆油、高オレイン酸大豆油}、ピーナッツ油、パーム油、コーン油、米ぬか油、ひまわり油、 ココナッツ油、オリーブ油、ごま油、綿実油、亜麻仁油、ヒマシ油、アボカド油）、脂肪タイプ別（牛脂、ラード）、用途別（外食産業{ファストフード店、カジュアルダイニングレストラン、教育機関、その他}、小売{コンビニエンスストア、スーパーマーケット/ハイパーマーケット}）、および主要都市圏別、2025-2032年

米国の食用油脂市場規模は2024年に320億ポンドと評価された。市場は2025年の336.1億ポンドから2032年までに456.0億ポンドへ成長し、予測期間中に年平均成長率（CAGR）4.5％で拡大すると見込まれている。

食用油脂は、種子、動物、またはまれに果実の一部から得られる脂質である。油脂と脂肪の両方は、脂肪酸とグリセロールのエステルであるトリグリセリドで構成されています。油脂と脂肪は化学的に類似していますが、違いは油脂が常温で液体のままであり、脂肪は半固体/固体である点です。食用油に関しては、製品はしばしば漂白、脱臭、精製され、均一な色と風味が得られる。また、食用油は栄養価が高く、ビタミンE、微量栄養素、および食事性脂肪を提供する。

一方、食用油脂は植物・海洋・動物由来で、人体摂取に安全と認められています。代表例としてラード、バター、アボカド油、ピーナッツ油、大豆油、オリーブオイルなどが挙げられます。マーガリン、揚げ油、スプレッド、アイスクリーム用油脂、乳児用栄養食品、サラダドレッシングなどは、油脂を主要成分とする市販製品の例です。

進化する外食産業と多様な食用油への需要拡大が、食用油脂市場の成長を牽引する主要因です。 

市場動向

市場推進要因

食品加工・外食産業からの需要拡大が市場の勢いを牽引

米国食用油脂市場は顕著な成長を遂げており、その主な要因は食品加工・外食産業からの需要増加である。外食産業は米国における主要産業の一つであり、地域内のクイックサービスレストランの増加に伴い、フライドポテト、フライドチキン、その他のスナック類など人気料理の調理に不可欠な揚げ油の消費が増加する見込みです。また、急成長中の加工食品・コンビニエンスフード産業も食用油脂需要の重要な牽引役となっています。多忙な生活様式と即席食品・調理済み食品への依存度上昇に伴い、メーカーはキャノーラ油、大豆油、パーム油などを製品の食感、風味、保存安定性の向上を目的に配合している。さらに、飽和脂肪酸やトランス脂肪酸に関連する健康リスクへの消費者意識の高まりが、より健康的な代替品への移行を促している。オリーブオイルや高オレイン酸ひまわり油など、不飽和脂肪酸を豊富に含む油脂は、心臓の健康に有益であることから注目を集めています。

多様な食用油に対する消費者需要の増加が業界成長を牽引

世界の食のトレンドが興味深い食体験へと移行し続ける中、消費者は食事においてよりユニークで特徴的な風味を求めています。市場には多様な食用油が存在し、それぞれ異なる香りと味わいを持ち、焼き菓子、サラダドレッシング、野菜やその他の料理へのかけ油として使用できます。料理人は常に料理のグレードアップ方法を模索しています。油の種類によって発煙点が異なり、多様な用途に適した本物の風味と香りを付与するため、油の需要が増加し、米国の食用油・油脂市場の成長を後押ししている。さらにパンデミック以降、消費者の料理実験意欲が高まり、家庭料理の傾向が定着。個人が抗酸化物質、 オメガ3脂肪酸、一価不飽和脂肪酸を豊富に含む冷圧搾油やエキストラバージンオリーブオイルなど、より健康的な選択肢を常に模索しています。その結果、プレミアムオイルや特殊オイルへの需要が急増しています。

市場の制約要因

食用油脂の高価格変動性が市場の潜在的可能性を阻害

食用油脂市場の価格変動の主な要因の一つは、原料コストの変動性である。キャノーラ油、パーム油、大豆油などの主要食用油は農業生産に大きく依存しており、これは悪天候、害虫、病気の影響を受ける可能性がある。主要生産国での不作は供給不足を招く可能性があります。逆に、生産過剰は価格の急落を引き起こし、企業が長期的な価格戦略を立案することを困難にします。

市場の課題

貿易政策の変動が油脂の生産率を阻害 

貿易政策と地政学的紛争は価格不安定をさらに悪化させます。米国市場は食用油脂供給の一部を輸入に依存しており、特に東南アジアからのパーム油とカナダからのキャノーラ油が該当する。関税、政治的対立、輸出禁止措置は輸入を妨げ、急激な価格高騰を招く。例えば、 米中貿易摩擦は長らく大豆輸出と価格に影響を与え、米国で広く使用される食用油である大豆油の入手可能性とコストに打撃を与えている。

市場機会

非遺伝子組み換え・クリーンラベル原料を用いたコールドプレス調理油の需要急増が成長機会を創出

非遺伝子組み換えかつクリーンラベル原料を使用したコールドプレス調理油の利用拡大は、市場に数多くの成長機会をもたらしています。健康志向の高まる現代において、多くの消費者は飽和脂肪酸含有量が低く栄養価の高い油脂を積極的に求めています。この需要の高まりにより、米国消費者間でのオリーブ油、アボカド油、キャノーラ油の人気が急上昇しています。特に有機栽培のコールドプレス製法による油脂は、天然の抗酸化物質や栄養素を保持することで知られ、加工食品を最小限に抑えたいと考える人々の間で受け入れが進んでいます。現代の消費者は人工食品よりも自然食品を好み、食品中の添加物に注意を払っています。-111113" target="_blank" rel="noopener">加工食品を最小限に抑えたいと考える人々の間で受け入れが進んでいます。現代の消費者は人工食品よりも自然食品を好み、自らの食の選択に意識的になっています。その結果、複数のメーカーが拡大する消費者嗜好に応えるため、新たなクリーンラベルおよび有機栽培のオイルを発売しています。例えば、2020年3月には、米国を拠点とする有機植物性製品企業であるNutiva Inc.が、3種類の有機アボカドオイルを発売しました：有機MCTオイルブレンドアボカドオイル、有機100%ピュアアボカドオイル、有機エクストラバージンアボカドオイルです。

食用油脂市場の動向

植物性ショートニングと低脂肪油の需要拡大が現在のトレンド

この10年間で消費者の健康意識と環境意識が高まり、ラード、獣脂、バターなどの従来の動物性製品から植物性代替品への移行を促してきました。マーガリンやショートニングは、飽和脂肪酸含有量が少なく、一般的にコレステロールを含まないため、パーム油やひまわり油などの植物性油から抽出されるのが一般的です。この魅力は、健康、環境、倫理的な理由から動物由来製品の使用を最小限に抑えようとするベジタリアン、ビーガン、フレキシタリアンの食習慣の中で支持を集めています。さらに、乳糖不耐症や乳製品関連アレルギーの増加により、植物性ショートニングやマーガリンなどの乳製品不使用代替品を選ぶ消費者が増えています。

COVID-19の影響

COVID-19パンデミックは米国の食用油脂産業に深刻な影響を与えた。全米各州でのロックダウン、労働力不足、物流のボトルネックにより、サプライチェーンは深刻な混乱に陥った。米国消費者の需要を満たすため、ひまわり油、パーム油、キャノーラ油などの食用油の大半は他国から輸入されている。マレーシア、インドネシア、カナダなどの輸出国における混乱は、米国での出荷遅延と供給不足を招いた。米国全土の圧搾・精製工場における労働力不足は生産を鈍化させ、その結果、油脂精製と包装のバックログが発生した。インドネシア、カナダなどの輸出国における混乱は、米国での出荷遅延と供給不足を招いた。全米の圧搾・精製工場における労働力不足は生産を遅らせ、油の精製と包装のバックログを生み出した。輸送活動への制限により、食用油脂の国内・国際的な移動にも障害が生じ、地域的な不足と価格高騰につながった。

セグメント分析

油脂種類別

大豆油セグメントは調理用途での広範な使用により市場を支配

油脂の種類に基づき、米国の食用油市場は様々な油脂に区分される。これにはキャノーラ油、大豆油、ピーナッツ油、パーム油、コーン油、米ぬか油、ひまわり油、ココナッツ油、 オリーブ油、ごま油、綿実油、亜麻仁油、ヒマシ油、アボカド油などが含まれます。中でも、大豆油は2024年に最大のシェアを占めました。この油は、加工食品の生産において、一般家庭だけでなく大規模な食品産業関係者にも広く使用されています。オメガ6脂肪酸、 ビタミンEなどの栄養成分の主要供給源としての重要性が高まっていることが、セグメント成長を牽引している。さらに、高オレイン酸大豆油が動物性脂肪に比べて持つ顕著な健康上の利点が、食用油市場の成長を促進している。

脂肪タイプ別

ラード脂肪は多様な用途により市場をリード

脂肪タイプ別では、市場は牛脂、ラード、その他に区分される。食用脂肪カテゴリーは予測期間中に4.9%という最速のCAGRで成長すると見込まれている。ラードが市場を支配している主な要因は、ベーカリー製品、 菓子類、スナック菓子など動物性脂肪を使用する加工食品・便利食品の消費急増が主な要因である。この脂肪は風味増強特性と汎用性を備えており、食品産業における主要原料となっている。

用途別

外食文化の拡大により外食産業セグメントが市場を牽引

用途別では、米国の食用油脂市場は外食産業向けと小売向けに二分される。外食産業向けは、ファストフード店、カジュアルダイニングレストラン、施設向け、その他に細分化される。

このうち外食産業用途セグメントは最大の収益を生み出し、主導的な地位を確保した。米国市場は世界最大級の外食産業市場を有し、近い将来に急速な成長が見込まれる。業界成長の要因としては、コスト削減・利便性・品質管理・持続可能性を目的とした大量購入が挙げられる。外食産業のプレイヤーは、油供給業者が低い間接費と大量購入力により経済的な価格で製品を提供できるため、一度に大量発注します。また、供給業者は製品の優れた品質を確保するために厳格な品質管理措置を講じていることが多いため、大量購入は製品の品質を保証します。

小売セグメントは米国食用油脂市場で相当なシェアを占める。個人消費者が少量で多様な製品を購入する最も容易かつ便利な選択肢の一つであるため、最高CAGRで急成長すると予測される。小売セグメントはスーパーマーケット/ハイパーマーケット、コンビニエンスストア、 その他に細分化される。個人消費者は家庭料理用にこれらの店舗から少量の油脂を購入する。パンデミック後は家庭料理が新たな日常となり、外食から家庭料理への移行が市場全体の力学を変え、セグメント拡大を加速させている。

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米国食用油脂市場：主要都市圏の展望

過去10年間で、健康志向の食事に対する消費者の意識向上、植物由来代替品の需要拡大、包装技術の革新により、米国における食用油脂の需要は著しく増加した。生産面では、米国は北米有数の油脂生産国として認知されている。Oil World Dataの統計によれば、2021年の同国における油脂生産量は170万トンに達した。急成長する包装加工食品産業では、食用油脂が焼き菓子、スナック、惣菜、即席食品（RTE）、調理済み食品（RTC）の主要原料として広く使用されている。さらに、電子商取引産業の拡大が米国食用油脂市場のシェア拡大を後押ししている。

2024 年、ニューヨーク市が市場を支配しましたが、その支配力は、家庭および商業用途での食用油脂の大量消費に起因すると考えられます。シンシナティ、ピッツバーグ、カンザスシティ、サンアントニオ、クリーブランド、ミルウォーキー、ハートフォード、メンフィス、ニューオーリンズ、デモイン、タルサ、バーミンガム、コロンビア、グリーンズボロ、ロチェスターなどの大都市圏は、予測期間において 6% を上回る大幅な成長率を示しています。

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競争環境

主要業界プレーヤー

米国のプレーヤーは、市場での地位を確立するために、製品の革新と拡大に注力しています。

米国市場で活動する主要企業には、カーギル社、バンジ社、不二製油株式会社、ルイ・ドレフュス社などが含まれます。これらの企業はいずれも、米国市場全体での基盤拡大と新製品投入という二つの主要戦略に注力している。高まる消費者需要に対応するため、主要企業の多くは生産能力強化に向けた基盤拡大を図るとともに、米国全土での新製品導入にも力を入れている。

主要米国食用油脂企業プロファイル一覧：

• American Vegetables Oils, Inc. (米国)
• Bunge Ltd. (米国)
• カーギル社（米国）
• コロンバス・ベジタブル・オイルズ（米国）
• コノイルズ・エルエルシー（米国）
• 不二製油株式会社（日本）
• ルイ・ドレフュス・カンパニー（オランダ）
• オラム・インターナショナル（シンガポール）
• アーチャー・ダニエルズ・ミッドランド社（米国）
• ウィルマー・インターナショナル株式会社（シンガポール）

業界の主な動向

• 2023年10月：オランダに本拠を置く農業商社ルイ・ドレフュス・カンパニー（LDC）は、オハイオ州アッパー・サンダスキーに新たな大豆加工プラントの建設を発表した。同施設は粉砕、植物油精製、レシチン生産、包装機能を統合する。これにより、米国産大豆を食用油やレシチンなどの付加価値製品に加工する能力を増強し、LDCの中核的な商品化能力を強化する。
• 2023年10月： 米国の有力メーカーであるカーギル社は、米国国内の精製工場において、持続可能なパーム油のための円卓会議（RSPO）認証パーム油を独占的に供給する計画を発表した。この決定は、消費者とメーカー双方における持続可能な原料への需要増加を反映している。
• 2023年4月：米国に本拠を置く農業関連企業バンジは、IOIコーポレーション・ベルハッドとの合弁会社バンジ・ローダース・クロクランを通じて、フジオイル・ニューオーリンズ社と、ルイジアナ州アボンデールに新設された港湾拠点の精製所を買収することで合意した。このプロジェクトには、新たな植物油加工ラインと、増産を支える追加施設が含まれる。
• 2023年3月：米国多国籍複合企業アーチャー・ダニエルズ・ミッドランド社は、ナチュラル・プロダクツ・エキスポ・ウェストにおいて、持続可能な方法で調達された作物由来の消費者向け食品原料ライン「Knwble Grwn」ブランドを発表した。消費者向けに提供される製品には、亜麻仁油、ヘンプオイル、亜麻仁、ヘンプシード、キヌアなど。
• 2021年12月：日本の油脂メーカーである不二製油ホールディングス株式会社は、日本の商社である伊藤忠商事株式会社と合弁会社「不二製油インターナショナル株式会社（Fuji Oil International Inc.） （FII）を設立することで合意した。

投資分析と機会

本市場調査レポートは、投資家や経営者に実践的な知見を提供することを目的とした包括的な投資分析と機会を提示する。新製品発売、技術革新、合併・買収、地域拡大など、投資の可能性を秘めた様々な機会を強調している。

レポート対象範囲

本市場レポートは、定量的・定性的市場洞察を含みます。また、あらゆる市場セグメントの規模と成長率に関する詳細な米国食用油脂市場分析を提供します。市場調査レポートで提示される主な洞察には、関連市場の概要、競争環境、合併・買収などの最近の業界動向、主要国の規制状況、市場トレンドが含まれます。

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