뼈 국물 시장 규모, Share & Covid 19 Type (닭고기, 쇠고기, 터키 등), 유통 채널 [식품 서비스 및 소매 (슈퍼마켓/하이퍼 마켓, 전문점, 온라인 소매 및 기타)] 및 지역 예측, 2023-2030

전세계 뼈 국물 시장 규모는 2022 년에 100 억 달러였으며 2023 년 208 억 달러에서 2030 년까지 162 억 달러로 증가 할 것으로 예상되며 2023-2030 년 동안 CAGR 5.94%를 나타 냈습니다. 북미는 2022 년 시장 점유율 36.58%로 뼈 국물 시장을 지배했습니다.

또한, 미국 뼈 국물 시장은 2032 년까지 5 억 9 천만 백만 달러에이를 것으로 예상되며, 콜라겐이 풍부한 제품에 대한 건강 인식과 수요가 증가함에 따라 향상되었습니다.

주식 또는 부릴론으로 널리 알려진 뼈 국물은 결합 조직 및 동물 뼈를 끓여서 특별히 준비합니다. 이것은 스튜를 만드는 데 사용되는 영양가있는 주식을 형성합니다.수프, gravies, sauces, and others. 역사적으로 민속 요법으로 알려진이 영양가있는 풍미있는 액체는 이제 다재다능한 슈퍼 푸드로 인식되어 고갈 된 에너지 매장을 보충하는 데 사용할 수있어 운동 선수에게 인기있는 선택 중 하나입니다.

뼈 주식의 건강상의 이점에 대한 급격한 인식과 다양한 유형의 동물 (닭고기, 쇠고기 및 돼지 고기)의 쉽게 가용성이 소비율을 더욱 증가시킵니다. Bone broth has a long-established history of being used as a part of daily meals for centuries. However, its awareness and usage have grown tremendously in the last few years. Advantages such as promoting nutritional value (providing calcium, iron, zinc,비타민 a, 및 비타민 K2) 및 인간과 동물 모두에서 면역 및 소화 건강을지지하면식이에 통합하기위한 피할 수없는 옵션이됩니다.

Covid-19 영향

전염병 동안 단백질 포장 된 제품에 대한 수요가 증가했습니다

Covid-19 Pandemic은 세계 경제에 엄청나게 영향을 미쳤으며 식품 가공 및 공급망 산업도 예외는 아닙니다. 그 영향은 복잡하고 널리 퍼져 있으며, 식품 제조 시스템의 모든 측면에 영향을 미치는 것에서 생산 및 유통에 이르기까지. 또한, 전염병은 무역 제한, 국경 폐쇄 및 기타 감금 조치를 통해 상황을 악화시켜 전체 시장 시나리오를 방해했습니다. 이러한 모든 요소는 동물의 학살을 방해하여 육류 생산을 최소화했습니다.

그러나 시장은 동물성 단백질 주입 제품에 대한 수요가 급증하여 뼈 기반 국물에 대한 수요를 높였습니다. 육류 제품을 섭취함으로써 바이러스 성 질환 수축에 대한 두려움 때문에 소비자는 뼈 국물과 같은 대체물을 선택하여 유사한 영양 값을 제공 할 수 있습니다. 따라서 면역 및 전반적인 건강 상태를 유지하기 위해 뼈 기반 국물은 전염병 단계에서 더 높은 수준에서 소비되었습니다.

뼈 국물 시장 스냅 샷 및 하이라이트

시장 규모 및 예측 :

• 2022 시장 규모 : 미화 10 억 달러
• 2023 년 시장 규모 : 미화 100 억
• 2030 예측 시장 규모 : 미화 162 억
• CAGR : 2023–2030에서 5.94%

시장 점유율 :

• 북미는 2022 년 가금류 소비, 300 개가 넘는 렌더링 식물의 존재, 식품 서비스 응용 분야에서 뼈 국물의 사용 증가로 인해 뼈 국물 시장을 36.58%로 지배했습니다.
• 유형별로, 닭 부문은 2025 년에 가장 큰 시장 점유율을 유지할 것으로 예상되며, 이는 경제성, 광범위한 가용성, 낮은 지방 함량 및 접시의 "우마미 맛"에 대한 높은 소비자 선호도로 지원됩니다.

주요 국가 하이라이트 :

• 미국 : 건강 인식, 콜라겐이 풍부한 제품에 대한 수요 및 단백질 포장 된 PET 식품 응용 프로그램으로 인해 2032 년까지 5 억 9 천 9 백만 달러에 도달 할 것으로 예상됩니다.
• 중국 : 뼈 국물에 대한 강한 수요는 건강에 민감한 젊은 인구와 전통적이고 영양이 풍부한 슈퍼 푸드로 인기를 얻습니다.
• 일본 : 기능성 식품 및 아기 영양의 사용이 증가하고 있으며 소화 및 면역계 이점에 중점을두고 있습니다.
• 영국 : Borough Broth와 같은 유럽 브랜드는 유기농, 건강 중심 식품에 대한 수요를 충족시키기 위해 Waitrose와 같은 주요 소매 체인의 뼈 국물 제품을 확장하고 있습니다.

뼈 국물 시장 동향

이유식에서 뼈 국물의 급상승하는 것은 두드러진 트렌드입니다.

뼈 국물은 수많은 건강상의 이점을 제공하고 다양한 요리에 추가됩니다. 그것은 쉽게 흡수 될 수있는 미네랄 (칼슘, 실리콘, 마그네슘, 인)과 같은 아기뿐만 아니라 인간에게도 몇 가지 이점이있어 뼈 기반 국물에 대한 강한 수요를 더합니다. 또한 국물은 감기를 치료하고 아기의 전반적인 면역력을 향상시키는 데 도움이되는 강력한 치료자 역할을합니다. 이 외에 국물에는 젤라틴과 히알루 론산이 풍부하여 아기의 손톱과 머리카락에 영양을 공급하고 소화 건강을 지원합니다.

따라서 이유식 회사는 단백질이 가득한 제품 (뼈가 주입 된)을 도입하는 데 중점을 두어 시장 성장을 강화할 수 있습니다. 예를 들어, 2021 년 10 월 미국 어린이 음식 브랜드 인 Cerebelly는 아기 (11 개월 이상)를위한 새로운 영양소가 풍부한 뼈가 많은 퓨레 파우치를 출시했습니다. 신제품은 최적의 뇌 발달을 늘리고 단백질 요구 사항을 충족시키는 데 도움이 될 것입니다.

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뼈 국물 시장 성장 요인

애완 동물 사료에 국물의 급증은 전 세계적으로 제품 수요에 연료를 공급합니다.

뼈 국물을 애완 동물의 식단에 고려해야 할 가장 큰 이유 중 하나는 주로 영양 가치 때문입니다. 콜라겐은 애완 동물의 전반적인 발달에 필요한 중요한 성분 중 하나이며, 필요한 콜라겐 수준은 뼈 주식 소비를 통해 달성 될 수 있습니다. 인대와 힘줄의 거의 90%가 콜라겐으로 만들어지며, 이는 결합 조직에 대한 유연성과 인장 강도를 제공합니다. 이 콜라겐의 구강 섭취는 애완 동물, 특히 팔꿈치 이형성증 및 기타와 같은 결합 조직 장애로 고통받는 개들에서도 관절 건강을 개선하는 것으로 입증되었습니다. 결과적으로 애완 동물 사료 응용 분야의 국물 소비는 증가하여 긍정적 인 시장 성장을 초래합니다.

이 외에도 제품은 생산 식품의 토핑으로 사용하여 촉촉하고 식욕을 돋우는 것입니다. 탄수화물이 낮고 단백질 함량이 높기 때문에 국물은 젖은 음식과 혼합되거나 토핑으로 사용되는 경우 비만의 가능성을 증가시킬 가능성이 적습니다. 따라서 이러한 모든 장점은 국물에 대한 수요를 증가시켜 생산자가 애완 동물을위한 더 많은 단백질이 풍부한 국물을 발사하는 데 영향을 미칩니다. 예를 들어, 2022 년 6 월 아일랜드 브랜드 인 Paws & Nosh는 개와 고양이를위한 새로운 뼈 국물을 소개했습니다. 제조 된 제품은 100% 자연스럽고 프리미엄 품질로 모피 동물에 가장 적합합니다.

유명인/인터넷 성격에 의한 승인은 국물 수요를 확대합니다

유명인 보증은 마케팅의 핵심 도구 중 하나로 간주되며 제품, 브랜드 및 서비스를 홍보하는 데 광범위하게 사용되었습니다. 의사 소통의 매체로서 유명한 성격 보증의 사용은 지난 몇 년 동안 크게 증가했으며 전 세계적으로 현상이되었습니다. 그 효율성의 이유는 브랜드 인식 및 인식과 함께 소비자의 구매 태도에 긍정적 인 영향을 미칩니다. 오늘날의 시나리오에서 소비자는 자신이 좋아하는 유명 인사들에게 큰 매력을 느끼며 그들이 보증하는 제품에 대한 프리미엄 가격을 기꺼이 지불 할 의향이 있습니다.

마찬가지로 소비자들은 유명인의 승인에 영향을 받아 뼈 기반 국물을 소비하는 경향이 있습니다. 예를 들어, 2021 년 11 월, 유명 영양사이자 공인 의사 인 Kellyann Petrucci 박사는 최초의 즉시 마실 뼈 국물을 소매 채널에 출시했다고 발표했습니다. 풍미있는 제품은 클래식 닭고기와 저 나트륨 닭고기 뼈대의 두 가지 변형으로 제공됩니다. 그러한 보증은 제품 수요를 불러 일으킬 수 있습니다.

구속 요인

높은 가격과 가난한 도축 과정은 글로벌 뼈 국물 시장 성장을 제한합니다.

가격 계수는 개인의 구매 결정에 중요한 역할을합니다. 도매 및 소매 수준에서 육류 가격이 상승하는 것은 사용량을 제한하여 뼈가 생산에 직접적인 영향을 미칩니다. 정부 기관인 미국 농무부 (USDA)에 따르면 2020 년 미국 시장 전반에 쇠고기와 돼지 고기 가격은 8.9%와 5.7% 증가했습니다. 동물의 도축 감소는 부산물의 생산이 좋지 않아 국물 제조를 더욱 방해합니다. 벨기에 통계 사무소 인 Statbel에 따르면, 소 동물의 학살은 2022 년 전년도에 비해 1.55% 감소했습니다. 결과적으로 이것은 시장 전체의 뼈 기반 국물 생산을 감소시킵니다.

뼈 국물 시장 세분화 분석

유형 분석 별

닭 세그먼트는 저렴한 범위로 인해 시장을 이끌고 있습니다.

유형에 따라 시장은 닭고기에 배포되며소고기, 터키 및 기타.

닭고기 부문은 다른 사람들에 비해 가장 선호되는 육류이기 때문에 시장을 지배하고 있습니다. 또한, 다양한 요리 스타일의 경제성과 적응성과 짝을 이루는 쉬운 가용성을 포함한 요인은 수요의 성장에 기여합니다. 다른 범주와 비교할 때 닭고기는 더 건강한 단백질 공급원으로 간주되어 가장 소비 된 육류 중 하나입니다. 이것은 뼈 국물의 수요 증가의 가능성을 증폭시킵니다.

또한, 대다수의 인구는 닭고기 뼈대와 같은 고기 품목에서 쉽게 얻을 수있는“우마미 맛”을 향한 경향이 있습니다. 쇠고기 및 칠면조 국물과 비교할 때 높은 아미노산 및 저지방 함량은 다양한 요리와 잘 조화를 이룹니다. 이것은 소비자들 사이의 닭 뼈 국물 요리법의 수용 가능성을 증대시킵니다.

쇠고기 기반의 뼈 중지는 또한 소비자의 매일 다이어트에서 생산량 증가와 쇠고기 제품의 급증으로 인해 향후 몇 년 동안 강력한 성장을 목격 할 것으로 예상됩니다. 기능성 식품 소스 및 그레이비와 같은 영양가있는 동물성 식품에 대한 소비자의 선호도는 글로벌 뼈 국물 시장 성장을 더욱 지원하고 있습니다.

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배포 채널 분석에 의해

Foodservice Channel은 요리 준비에 대한 높은 사용으로 인해 강력한 성장을 목격했습니다. 

유통 채널을 기반으로 시장은 식품 서비스 및 소매로 분기됩니다.

FoodService Channel은 가장 큰 시장 점유율을 차지했으며 소비자 방문뿐만 아니라 식품 매장 수가 증가함에 따라 강력한 성장을 경험했습니다. 외식의 상승 문화는 최소한의 성분으로 요리의 맛을 향상시킬 책임이 있기 때문에 제품 채택에 큰 영향을 미쳤습니다. 주로,이 국물은 가공 가금류, 육류 및 생선 제품에 사용되며, 이는 국물의 젤라틴이 단백질이 풍부한 풍미와 우마미 맛 모두에 촉진하여 소비자의 갈망을 만족시키는 데 도움이되므로 고기의 육신과 향기를 강화하는 데 도움이됩니다.

또한 요리사는 수많은 식품에 정의 된 국물을 사용하여 고객 별 요리 식품을 생산하기 위해 노력하고 있습니다. 따라서 이러한 모든 사례는 시장 성장을위한 수많은 기회를 열어줍니다.

소매 채널은 슈퍼마켓/하이퍼 마켓, 전문점, 온라인 소매 및 기타로 구성됩니다. 체중 감량을 위해 뼈 국물 소비에 대한 급격한 인식뿐만 아니라 뼈 스톡의 가용성 상승은 세그먼트 성장을 촉진합니다.

지역 통찰력

지리적으로 시장은 북미, 유럽, 아시아 태평양, 남미 및 중동 및 아프리카 전반에 걸쳐 연구되었습니다.

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북미는 시장의 주요 지역으로 부상하여 전 세계 뼈 국물 시장 점유율의 약 36%를 차지했습니다. 가금류의 소비 증가 및 동물 렌더링 식물의 급격한 수와 같은 요인은 주로 시장 성장에 기여합니다. “National Renderers Association”에 따르면, 1 년에 약 2,210 만 파운드의 렌더링 품목을 생산하는 약 300 개의 렌더링 플랜트가 있습니다. 따라서, 이것은 뼈 가공 가능성을 증가시켜 뼈-옥시 생산의 급증으로 이어집니다. 이 외에도, 증강 된 식품 서비스 매장 수는 또한 뼈-빵이 다양한 건강상의 이점을 부여하는 다목적 영양소가 풍부한 성분 중 하나로 간주되므로 소비자의 관심을 유혹하기 때문에 사용량을 확대합니다.

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유럽 및 영양가있는 식품에 대한 급격한 수요로 인해 유럽은 시장 전체의 두 번째 주요 지역입니다. 유럽에서는 건강 및 웰빙 식품 품목이 지난 몇 년 동안 식품 가공 산업에서 중요한 경향이었으며, 이는 뼈 기반 국물에 대한 수요를 충족시킵니다. 따라서, 위와 관련하여 유럽 제조업체는 소매 확장을 통해 국물 제품을 확장하기 위해 노력하고 있습니다. 예를 들어, 2023 년 10 월, 영국에 본사를 둔 회사 인 Borough Broth는 새로운 제품, 유기농 치킨 뼈 기반 국물 및 유기농 쇠고기 기반 국물을 웨이트 로즈 (슈퍼마켓 체인) 소비자에게 소개함으로써 시장 범위를 전략적으로 확장했습니다.

아시아 태평양은 특히 중국과 일본의 최대 소비로 인해 가장 빠르게 성장하는 시장으로 부상했습니다. 아시아 국가에서는 젊은 인구의 방대한 비율이 건강과 피트니스를 향한 경향이 높아져 뼈가 뼈에 대한 수요가 직접적으로 증가합니다. 체중을 줄이려는 의지는 건강 기반 제품의 소비를 긍정적으로 늘려서 글로벌 시장의 성장으로 이어집니다.

남아메리카와 중동 및 아프리카 시장은 느린 속도로 성장하고 있습니다. 그러나 지역 시장은 미래에 더 높은 속도로 성장할 것으로 예상됩니다. 뼈 국물 다이어트 계획에 대한 국물 제조업체의 수가 증가하고 인식이 증가하는 것은 전 세계 뼈 국물 시장 운동량을 주도 할 수있는 요인 중 일부입니다.

주요 뼈 국물 시장 회사 목록

주요 플레이어는 시장 발판을 확장하기 위해 새로운 변형의 뼈 국물을 출시하는 데 참여하고 있습니다.

시장의 주요 업체에는 Campbell Soup Company, Del Monte Foods, Kettle & Fire 및 Bonafide 조항이 포함됩니다. 이 플레이어들은 다른 동물에서 생산 된 방대한 범위의 국물을 도입하여 구매 옵션을 증가시켜 시장에서 발판을 확장하는 데 집중하고 있습니다. 회사는 생산 시설의 수를 늘리려고 노력하여 글로벌 시장 잠재력을 더욱 추가 할 수 있습니다.

프로파일 링 된 주요 회사 목록 :

• Campbell Soup Company (미국)
• 델 몬테 푸드 (Del Monte Foods) (미국)
• 주전자 및 화재 (미국)  
• Bonafide 조항 (미국)
• Essentia 단백질(우리를.)
• Bare Bones Broth Co., (미국)   
• 고대 영양 (미국)
• 블루 버드 규정(캐나다)  
• 녹색 목초지 농장(영국)
• Fond Bone Broth LLC.,(우리를.)

주요 산업 개발 :

• 2023 년 5 월 :호주 회사 인 Nutra Organics는 자연 쇠고기, 레몬 생강 ACV 및 토종 허브와 같은 다양한 맛으로 이용할 수있는 새로운 쇠고기 뼈 중지 농축 물을 출시했다고 발표했습니다. “실제 국물”을 만들고 비슷한 영양 혜택을 받아이 회사는 소비자의 요구를 충족시키는 더 풍미있는 농축 물을 도입하기 위해 노력하고 있습니다.
• 2023 년 5 월 :아일랜드의 식품 가공 회사 인 케리 그룹 (Kerry Group)은 닭 폐기물을 최소화하는 데 지속 가능한 뼈가 많은 접근 방식을 실행했습니다. 이 아이디어를 발사하는 목적은 국물을 뼈 잔류 물과 지방과 분리하여 매립지로 최소한의 폐기물을 보내는 제품을 만들어 폐기물을 줄이는 것이 었습니다.
• 2023 년 4 월 :영국에 기반을 둔 개 사료 제조업체 인 Paleo Ridge는 고전적인 뼈 브로스 범위의 쇠고기, 양고기 및 닭고기의 세 가지 새로운 맛을 추가하여 제품 제품을 확장했습니다. 이 제품은 천연 성분으로 구성되어 있으며 자연 식단을 통해 건강한 라이프 스타일을 지원하기위한 목표를 계속합니다.
• 2021 년 7 월 :미국 회사 인 Kettle & Fire는 재생 농장에서 독점적으로 공급 된 뼈에서 제작 한 최초의 뼈 국물 판을 시작했습니다. 이 새로운 라인의 도움으로 회사는 기후 변화를 역전시키기 위해 전용 조직 및 기타 공급 업체와 긴밀히 협력함으로써 더 나은 지속 가능한 식품 시스템을 창출하는 사명을 충족시킬 것입니다.
• 2020 년 8 월 :미국 최고의 브랜드 중 하나 인 Lonolife는 뼈가 많은 국수 수프의 최신 혁신을 소개했습니다. 이 수프 국수는 고품질 단백질로 가득 차 있습니다. 그들은 두 가지 전통적인 맛, 즉 쇠고기 뼈-뼈와 닭고기 뼈 빵 국수 수프로 제공됩니다.

보고서 적용 범위

An Infographic Representation of Bone Broth Market

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이 보고서에는 시장에 대한 양적 및 질적 통찰력이 포함됩니다. 또한 가능한 모든 시장 부문에 대한 글로벌 시장 점유율, 크기 및 성장률에 대한 자세한 분석을 제공합니다. 이 보고서에 제시된 다양한 주요 통찰력은 관련 시장, 경쟁 환경, 합병 및 인수와 같은 최근 산업 개발, 중요한 국가의 규제 시나리오 및 주요 산업 동향에 대한 개요입니다.

보고 범위 및 세분화