뼈 국물 시장 규모, 점유율 및 산업 분석, 유형별(닭고기, 쇠고기, 칠면조 등), 유통 채널[식품 서비스 및 소매(슈퍼마켓/대형마트, 전문점, 온라인 소매 및 기타)] 및 지역 예측(2026~2034년)

전 세계 사골 국물 시장 규모는 2025년 12억 1천만 달러로 평가되었으며, 2026년 12억 8천만 달러에서 2034년까지 20억 4천만 달러로 증가하여 2026~2034년 연평균 성장률(CAGR) 5.94%를 나타낼 것으로 예상됩니다. 북미는 2025년 기준 36.60%의 시장점유율로 사골육수 시장을 장악했다.

또한, 미국 사골육수 시장은 건강에 대한 인식 제고와 콜라겐이 풍부한 제품에 대한 수요 증가로 인해 2032년까지 5억9800만 달러에 이를 것으로 예상됩니다.

스톡 또는 부용으로 널리 알려진 뼈 국물은 결합 조직과 동물 뼈를 끓여서 특별히 준비됩니다. 이것은 스튜를 만드는 데 사용되는 영양가 있는 육수를 형성하며,수프, 그레이비, 소스 및 기타. 역사적으로 민간요법으로 알려진 이 영양가 있고 맛있는 액체는 이제 고갈된 에너지 저장량을 보충하는 데 사용할 수 있는 다용도 슈퍼푸드로 인식되어 운동선수들에게 인기 있는 선택 중 하나가 되었습니다.

뼈 스톡의 건강상의 이점에 대한 인식이 높아지고 다양한 종류의 동물(닭고기, 쇠고기, 돼지고기) 국물을 쉽게 구할 수 있게 된 등 눈에 띄는 요인으로 인해 소비율이 더욱 증가하고 있습니다. 사골육수는 수세기 동안 매일 식사의 일부로 사용되어 온 오랜 역사를 가지고 있습니다. 그러나 지난 몇 년 동안 이에 대한 인식과 사용이 엄청나게 증가했습니다. 영양가 증진(칼슘, 철, 아연,비타민 A, 비타민 K2)을 함유하고 인간과 동물 모두의 면역력과 소화기 건강을 지원하므로 식단에 포함시키는 것은 피할 수 없는 선택입니다.

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뼈 국물 시장 스냅샷 및 하이라이트

시장 규모 및 예측:

• 2025년 시장 규모: 12억 1천만 달러
• 2026년 시장 규모: 12억 8천만 달러
• 2034년 예상 시장 규모: 20억 4천만 달러
• CAGR: 2026~2034년 5.94%

시장 점유율:

• 북미는 높은 가금류 소비, 300개 이상의 렌더링 공장 존재, 식품 서비스 분야에서 뼈 국물 사용 증가에 힘입어 2025년 36.6%의 점유율로 뼈 국물 시장을 지배했습니다.
• 유형별로는 치킨 부문이 경제성, 폭넓은 가용성, 저지방 함량, 요리의 '감칠맛'에 대한 높은 소비자 선호도에 힘입어 2026년에도 가장 큰 시장 점유율을 유지할 것으로 예상됩니다.

주요 국가 하이라이트:

• 미국: 건강에 대한 인식 증가, 콜라겐이 풍부한 제품에 대한 수요, 단백질이 함유된 애완동물 사료 응용 분야에 힘입어 2032년까지 5억 980만 달러에 이를 것으로 예상됩니다.
• 중국: 건강에 관심이 많은 젊은층과 전통적이고 영양이 풍부한 슈퍼푸드로서의 인기로 인해 사골육수에 대한 높은 수요가 형성되었습니다.
• 일본: 소화 및 면역 체계 이점에 중점을 두고 기능성 식품 및 유아 영양에 대한 사용이 증가하고 있습니다.
• 영국: Borough Broth와 같은 유럽 브랜드는 유기농 웰니스 중심 식품에 대한 수요를 충족하기 위해 Waitrose와 같은 주요 소매 체인에서 뼈 국물 제품을 확장하고 있습니다.

사골국 시장 동향

이유식에 사골육수 사용이 급증하는 것은 눈에 띄는 추세입니다

뼈 국물은 회복력이 뛰어난 강장제 중 하나로 인식되어 수많은 건강상의 이점을 제공하고 다양한 요리에 첨가됩니다. 쉽게 흡수될 수 있는 미네랄(칼슘, 규소, 마그네슘, 인)을 제공하여 뼈 기반 국물에 대한 수요가 높아지는 등 아기뿐만 아니라 인간에게도 여러 가지 이점이 있습니다. 또한 국물은 감기를 치료하는 강력한 치료제 역할을 할 뿐만 아니라 아기의 전반적인 면역력을 향상시키는 데도 도움이 됩니다. 이 밖에도 육수에는 젤라틴과 히알루론산이 풍부해 아기의 손톱과 머리카락에 영양을 공급하고 소화기 건강에 도움을 준다.

이에 유아식 업체들은 시장 성장을 강화할 수 있는 단백질 함유 제품(사골육수 첨가) 출시에 주력하고 있다. 예를 들어, 2021년 10월 미국 어린이 식품 브랜드 Cerebelly는 영유아(11개월 이상)를 위한 영양이 풍부한 사골육수 퓨레 파우치를 새롭게 출시했습니다. 신제품은 최적의 두뇌 발달을 촉진하고 단백질 요구 사항을 충족하는 데 도움이 될 것입니다.

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뼈 국물 시장 성장 요인

애완동물 사료에 국물 사용 급증으로 인해 전 세계적으로 제품 수요가 증가하고 있습니다.

반려동물의 식단에 뼈 국물을 포함시키는 것을 고려하는 가장 큰 이유 중 하나는 주로 영양가 때문입니다. 콜라겐은 반려동물의 전반적인 발달에 필요한 필수 구성요소 중 하나이며 필요한 콜라겐 수준은 뼈 스톡 섭취를 통해 달성될 수 있습니다. 인대와 힘줄의 거의 90%가 콜라겐으로 만들어져 결합 조직에 유연성과 인장 강도를 제공합니다. 이 콜라겐을 경구 섭취하면 애완동물, 특히 팔꿈치 이형성증과 같은 결합 조직 장애를 앓고 있는 개에서도 관절 건강을 개선하는 것으로 입증되었습니다. 결과적으로, 애완동물 사료 응용 분야에서 국물 소비가 증가하여 긍정적인 시장 성장으로 이어집니다.

이 밖에도 생건조식품에 토핑을 얹어 촉촉함과 식욕을 더해주는 제품으로 가장 많이 사용됩니다. 육수는 탄수화물 함량이 낮고 단백질 함량이 높기 때문에 습식사료와 섞거나 토핑으로 사용하면 비만이 발생할 가능성이 적습니다. 따라서 이러한 모든 장점은 국물에 대한 수요를 증가시키고, 이는 결국 생산자가 애완동물을 위해 더 많은 단백질이 풍부한 국물을 출시하도록 영향을 미칩니다. 예를 들어, 2022년 6월 아일랜드 브랜드인 Paws & Nosh는 개와 고양이를 위한 새로운 뼈 국물을 출시했습니다. 제조된 제품은 100% 천연이며 모피 동물에게 가장 적합한 프리미엄 품질입니다.

유명인/인터넷 유명인의 지지가 높아지면서 국물 수요가 확대됩니다.

유명인의 추천은 마케팅의 핵심 도구 중 하나로 간주되며 제품, 브랜드 및 서비스를 홍보하는 데 광범위하게 사용되었습니다. 유명 인사의 추천을 의사소통 매체로 사용하는 것은 지난 몇 년 동안 크게 증가했으며 전 세계적으로 현상이 되었습니다. 그 효과의 이유는 브랜드 인지도 및 인지도와 함께 소비자의 구매 태도에 긍정적인 영향을 미치기 때문입니다. 오늘날의 시나리오에서 소비자는 자신이 좋아하는 유명인에게 큰 매력을 느끼고 자신이 지지하는 제품에 대해 기꺼이 프리미엄 가격을 지불할 의향이 있습니다.

마찬가지로, 소비자들은 유명인의 추천에 영향을 받아 뼈로 만든 국물을 섭취하는 경향이 있습니다. 예를 들어, 2021년 11월 유명 영양학자이자 공인 의사인 Kellyann Petrucci 박사는 최초로 바로 마실 수 있는 뼈 국물을 소매 채널에 출시한다고 발표했습니다. 이 맛있는 제품은 클래식 치킨과 저염 치킨 사골육수의 두 가지 변형으로 제공됩니다. 이러한 보증은 제품 수요를 촉진할 수 있습니다.

제한 요인

높은 가격과 열악한 도축 과정으로 인해 글로벌 뼈 국물 시장 성장이 제한됩니다.

가격 요소는 개인의 구매 결정에 중요한 역할을 합니다. 도매와 소매 수준에서 고기 가격이 상승하면 사용량이 제한되고 이는 사골육수 생산에 직접적인 영향을 미칩니다. 정부기관인 미국 농무부(USDA)에 따르면 미국 시장 전체에서 2020년 쇠고기와 돼지고기 가격이 각각 8.9%, 5.7%씩 크게 올랐다. 동물 도살이 감소하면 부산물 생산이 저하되어 국물 제조가 더욱 어려워집니다. 벨기에 통계청 STATBEL에 따르면 2022년 소 도살 규모는 전년 대비 1.55% 감소했다. 결과적으로 이는 시장 전체에서 뼈 기반 국물의 생산량을 감소시킵니다.

뼈 국물 시장 세분화 분석

유형별 분석

치킨 부문은 저렴한 가격으로 인해 시장을 선도하고 있습니다.

종류에 따라 시장은 치킨,소고기, 칠면조 및 기타.

닭고기 부문은 다른 부문에 비해 가장 선호되는 육류이기 때문에 시장을 지배하고 있습니다. 또한 저렴한 가격과 함께 쉽게 구할 수 있고 다양한 요리 스타일에 적응할 수 있는 요소도 수요 증가에 기여합니다. 다른 카테고리에 비해 닭고기는 더 건강한 단백질 공급원으로 간주되어 가장 많이 소비되는 육류 중 하나입니다. 이는 사골육수의 수요 증가 가능성을 증폭시킨다.

더욱이, 대다수의 인구는 닭뼈 국물과 같은 고기가 많은 음식에서 쉽게 얻을 수 있는 “감칠맛”을 선호하는 경향이 있습니다. 쇠고기나 칠면조 국물에 비해 아미노산 함량이 높고 지방 함량이 낮아 다양한 요리에 잘 어울립니다. 이는 소비자들 사이에서 닭뼈 국물 조리법에 대한 수용성을 높입니다.

쇠고기 기반 뼈 국물은 또한 생산량 증가와 소비자의 일상 식단에서 쇠고기 제품에 대한 수용 급증으로 인해 향후 몇 년 동안 강력한 성장을 보일 것으로 예상됩니다. 기능성 식품 소스 및 그레이비와 같은 영양가 있는 동물성 식품에 대한 소비자의 선호는 글로벌 뼈 국물 시장 성장을 더욱 뒷받침하고 있습니다.쇠고기 부문은 2026년 전체 시장 점유율의 28.43%를 차지할 것으로 예상된다.

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유통채널 분석별

식품 서비스 채널은 요리 준비에 활용도가 높기 때문에 강력한 성장을 보였습니다. 

유통 채널을 기준으로 시장은 식품 서비스와 소매로 구분됩니다.

외식채널은 시장점유율 1위를 차지하고 있으며, 외식 매장 수의 증가와 소비자 방문 횟수 증가로 인해 높은 성장세를 보였습니다. 외식 문화의 확산은 최소한의 재료로 요리의 맛을 높이는 역할을 하기 때문에 제품 채택에 엄청난 영향을 미쳤습니다. 주로 이 국물은 가공된 가금류, 육류 및 생선 제품에 사용되며, 국물에 들어 있는 젤라틴이 단백질이 풍부한 풍미와 감칠맛을 모두 높여 소비자의 욕구를 충족시켜 고기의 육즙과 향을 강화하는 데 도움이 됩니다.

또한 셰프들은 다양한 식품에 대해 정의된 국물을 사용하여 고객 맞춤형 요리 식품을 생산하기 위해 노력하고 있습니다. 따라서 이러한 모든 사례는 시장 성장을 위한 수많은 기회를 열어줍니다.

소매 채널은 슈퍼마켓/대형마트, 전문점, 온라인 소매점 등으로 구성됩니다. 뼈 스톡의 가용성이 높아지고 체중 감량을 위해 뼈 국물 섭취에 대한 인식이 높아지면서 부문 성장이 촉진됩니다.

지역적 통찰력

지역별로 시장은 북미, 유럽, 아시아 태평양, 남미, 중동 및 아프리카 전역에서 연구되었습니다.

북아메리카

[퓨워지제이]

북미는 2025년 4억 4천만 달러, 2026년 4억 7천만 달러로 시장을 장악했습니다.북미는 전 세계 뼈 국물 시장 점유율의 약 36%를 차지하며 시장의 선두 지역으로 부상했습니다. 가금류 소비 증가와 동물 렌더링 공장의 급증과 같은 요인이 주로 시장 성장에 기여합니다. "전국 렌더러 협회(National Renderers Association)"에 따르면 연간 약 2,210만 파운드의 렌더링 항목을 생산하는 약 300개의 렌더링 공장이 있습니다. 따라서 이는 뼈 처리 가능성을 증가시켜 뼈 국물 생산의 급증으로 이어집니다. 이 외에도 사골육수는 다양한 건강상의 효능을 제공하는 영양이 풍부한 다재다능한 재료 중 하나로 간주되어 소비자의 관심을 끌기 때문에 외식업체의 증가로 사용량도 늘어나고 있습니다.

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유럽

유럽은 유기농 및 영양 식품에 대한 수요 급증과 강력한 가처분 소득으로 인해 시장 전체에서 두 번째로 앞서는 지역입니다. 유럽에서는 지난 몇 년간 식품 가공 산업에서 건강 및 웰니스 식품이 중요한 추세였으며, 이는 뼈 기반 국물에 대한 수요를 촉진했습니다. 따라서 위와 관련하여 유럽 제조업체는 소매 확대를 통해 국물 제품 제공을 확대하기 위해 노력하고 있습니다. 예를 들어, 2023년 10월 영국에 본사를 둔 Borough Broth는 자사의 신제품인 Free Range Organic Chicken Bone 기반 국물과 Grass Fed 유기농 쇠고기 기반 국물을 Waitrose(슈퍼마켓 체인) 소비자에게 출시하여 전략적으로 시장 범위를 확장했습니다.

아시아 태평양

아시아 태평양 지역은 특히 중국과 일본의 최대 소비로 인해 가장 빠르게 성장하는 시장으로 부상했습니다. 아시아 국가에서는 대다수의 젊은 인구가 건강 및 피트니스에 대한 관심이 높으며, 이는 사골 국물에 대한 수요를 직접적으로 증가시킵니다. 체중 감량 의지는 건강 기반 제품의 소비를 긍정적으로 증가시켜 글로벌 시장의 성장으로 이어집니다.

남미, 중동 및 아프리카

남미와 중동 및 아프리카 시장은 느린 속도로 성장하고 있습니다. 그러나 향후 지역 시장은 더 높은 속도로 성장할 것으로 예상됩니다. 국물 제조업체의 수가 증가하고 뼈 국물 다이어트 계획에 대한 인식이 높아지는 것은 글로벌 뼈 국물 시장 모멘텀을 주도할 수 있는 요인 중 일부입니다.

주요 뼈 국물 시장 회사 목록

주요 업체들은 시장 기반 확대를 위해 뼈 국물의 새로운 변종 출시에 참여하고 있습니다.

시장의 주요 업체로는 Campbell Soup Company, Del Monte Foods, Kettle & Fire, Bonafide Provisions 등이 있습니다. 이들 플레이어는 다양한 동물에서 생산된 다양한 국물을 출시하여 구매 옵션을 늘려 시장에서의 입지를 확대하는 데 주력하고 있습니다. 회사들은 생산 시설의 수를 늘리려고 노력하고 있으며, 이는 글로벌 시장 잠재력을 더욱 확대할 수 있습니다.

프로파일링된 주요 회사 목록:

• 캠벨 수프 컴퍼니(미국)
• 델몬트 푸드(미국)
• 케틀 앤 파이어(미국)  
• 선의의 조항(미국)
• 에센시아 단백질(우리를.)
• Bare Bones Broth Co., (미국)   
• 고대 영양(미국)
• 블루버드 조항(캐나다)  
• 녹색 목장 농장(영국)
• FOND BONE BROTH LLC.,(우리를.)

주요 산업 발전:

• 2023년 5월:호주 회사인 Nutra Organics는 천연 쇠고기, 레몬 생강 ACV 및 천연 허브 등 다양한 맛으로 제공되는 새로운 쇠고기 뼈 국물 농축액을 출시한다고 발표했습니다. 이와 유사한 영양적 효능을 지닌 '진짜 육수'를 만들기 위해 회사는 소비자의 요구를 충족시키는 더욱 풍미가 풍부한 농축액을 출시하기 위해 노력하고 있습니다.
• 2023년 5월:아일랜드의 식품 가공 회사인 Kerry Group은 닭고기 폐기물을 최소화하는 데 도움이 되는 지속 가능한 뼈 국물 접근 방식을 실행했습니다. 이 아이디어를 시작한 목적은 육수를 뼈 잔여물과 지방에서 분리하여 매립지로 보내는 폐기물을 최소화하거나 제로로 보내는 제품을 만들어 폐기물을 줄이는 것이었습니다.
• 2023년 4월:영국에 본사를 둔 개 사료 제조업체인 Paleo Ridge는 전통적인 뼈육수 제품군에 쇠고기, 양고기, 닭고기라는 세 가지 새로운 맛을 추가하여 제품군을 확장했습니다. 이 제품은 천연 ​​성분으로 구성되어 있으며, 자연 식단을 통해 건강한 라이프 스타일을 지원한다는 목표를 이어가고 있습니다.
• 2021년 7월:미국 회사인 Kettle & Fire는 재생 농장에서 독점적으로 조달한 뼈로 만든 뼈 국물의 첫 번째 에디션을 출시했습니다. 이 새로운 라인의 도움으로 회사는 기후 변화 반전에 전념하는 조직 및 기타 공급업체와 긴밀히 협력하여 더 나은 지속 가능한 식품 시스템을 만드는 사명을 완수할 것입니다.
• 2020년 8월:미국의 선도적인 브랜드 중 하나인 LonoLife는 뼈 국물 국수 수프의 최신 혁신을 선보였습니다. 이 수프 국수에는 고품질 단백질이 들어있습니다. 쇠고기 뼈 국물과 닭 뼈 국물 국수라는 두 가지 전통적인 맛으로 제공됩니다.

보고서 범위 

이 보고서에는 시장에 대한 정량적 및 질적 통찰력이 포함되어 있습니다. 또한 가능한 모든 시장 부문에 대한 글로벌 시장 점유율, 규모 및 성장률에 대한 자세한 분석을 제공합니다. 보고서에 제시된 다양한 주요 통찰력은 관련 시장 개요, 경쟁 환경, 인수합병과 같은 최근 산업 발전, 주요 국가의 규제 시나리오, 주요 산업 동향 등입니다.

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보고서 범위 및 세분화