육류 추출물 시장 규모, 점유율 및 코로나19 영향 분석, 유형별(쇠고기, 닭고기, 돼지고기, 양고기), 애플리케이션별(즉석 조리 및 바로 먹을 수 있는 식사, 조미료 및 코팅, 수프 및 국물, 소스 및 스프레드, 맛있는 스낵, 유아용 식품 및 기타) 및 지역 예측(2021~2028년)

2020년 전 세계 육류 추출물 시장 규모는 16억 3천만 달러였으며, 2021~2028년 연평균 복합 성장률(CAGR) 5.11%로 성장하여 2021년 17억 달러에서 2028년 24억 1천만 달러로 성장할 것으로 예상됩니다. 코로나19(COVID-19)가 전 세계적으로 미치는 영향은 전례가 없을 정도로 엄청났으며, 팬데믹 속에서도 모든 지역의 수요에 긍정적인 영향을 미쳤습니다. 당사 분석에 따르면, 2017~2019년 평균 전년 대비 성장률 대비 2020년 글로벌 시장은 6.06%의 꾸준한 성장세를 보였습니다. CAGR의 증가는 이 시장의 수요와 성장에 기인하며, 팬데믹이 끝나면 팬데믹 이전 수준으로 돌아갑니다.

고소한 고기 맛의 인기가 높아짐에 따라 글로벌 시장이 빠르게 확대되고 있습니다. 고기 추출물은 다양한 가공 식품 및 포장 식품에 고기 맛을 부여하는 데 널리 사용됩니다. 농축된 육수로 만들어지며 일반적으로 소스, 수프, 고기 기반 요리, 짭짤한 스낵, 코팅 및 조미료에 사용됩니다. 오늘날의 바쁜 생활로 인해 촉발된 식생활 패턴의 변화로 인해 바로 먹을 수 있는 음식과 즉석 요리에 대한 수요가 늘어나고 있으며 이는 시장 확대에 기여하고 있습니다.

코로나19 영향

COVID-19 발생으로 인한 즉석 조리 식품 수요 증가로 인한 육류 추출물 시장의 긍정적인 성장

코로나19 팬데믹 기간 동안 테이크아웃을 제한하는 레스토랑과 코로나19 사례 증가에 대한 우려로 인해 사람들은 집에서 요리를 해야 했고, 이로 인해 바로 먹을 수 있는 제품의 소비가 증가했습니다. 즉석식품 부문은 코로나19 제한으로 인해 사람들이 요리 참여를 확대하고 집에서 식사하는 즐거움을 누릴 수 있게 되면서 급속한 성장을 경험하고 있습니다. 소비자들은 간편함과 더 높은 유통기한 때문에 즉석식품을 구매했습니다. 따라서 바로 먹을 수 있는 식품의 소비가 증가하면서 이러한 추출물에 대한 수요가 증가했습니다.

최신 동향

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피트니스에 민감한 소비자 사이에서 단백질이 풍부한 식품에 대한 수요 증가로 산업 성장 촉진

건강 및 피트니스에 대한 소비자의 인식이 높아짐에 따라 전 세계 시장에서 단백질이 풍부한 제품에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 수요가 증가함에 따라 제조업체는 고기 추출물을 제품의 주요 성분으로 통합하고 있습니다. 닭고기, 돼지고기 등 다양한 소스에서 추출한 고기는 단백질 함량이 풍부하고 신체 건강에 필요한 모든 필수 아미노산을 공급합니다. 식량농업기구(FAO)에 따르면 육류 제품은 인간 식단에서 소비되는 단백질의 34%와 에너지의 16%를 제공합니다. 고기에는 철분, 아연과 같은 미네랄과 단백질이 풍부하여 세포와 조직이 제대로 기능하도록 돕습니다. 또한 여러 회사에서는 혁신적인 고기 추출물 제품을 제공하기 위해 연구 개발에 투자하고 있으며, 이는 예측 기간 동안 고기 추출물 시장 성장에 긍정적인 영향을 미칠 것으로 예상됩니다.

요인

가공식품에서 고기 맛의 인기 상승으로 성장 잠재력 강화

최근 인식된 감칠맛의 맛은 전 세계적으로 급속도로 인기를 얻고 있습니다. 고기 맛은 이제 제품에 풍미 있는 맛을 부여하기 위해 산업 및 상업용 가공 식품에 점점 더 많이 활용되고 있습니다. 다양한 가공식품에서 고기 맛의 인기가 높아지면서 주로 시장 성장을 주도하고 있습니다. 이 추출물 조성물은 제품에 바람직한 맛과 풍미를 제공합니다. 바쁜 생활style에서는 고기 추출물을 향미 강화제 및 상온 보관 대안으로 활용하는 즉석 요리 및 바로 먹을 수 있는 식사에 대한 수요가 급증하고 있습니다.

육류 추출물 함유 제품에 대한 수요 확대를 위한 중산층 인구 확대

중산층 인구 증가와 이국적인 맛에 대한 수요 증가는 전 세계적으로 고기 추출물 기반 식품에 긍정적인 영향을 미칠 것으로 예상됩니다. 소비자의 구매력은 지속적으로 증가하고 있으며 식품에 대해 적절한 비용을 지불할 의향이 더 많아졌습니다. 육류 추출물 제품은 신흥 국가에서 점진적으로 중요성을 얻었으며, 수년에 걸쳐 이들 경제의 소비자는 소득 계산서를 개선했습니다. 브루킹스의 2018년 세계 경제 개발 보고서에 따르면 전 세계 중산층 인구는 2015년 30억 3천만 명을 기록했으며 2030년에는 54억 1천만 명에 이를 것으로 예상됩니다.

아시아 태평양 신흥 경제국에서는 소비자들이 단백질 공급원으로 동물 고기와 파생 제품을 선택하는 경우가 점점 늘어나고 있습니다. Food Innovation Australia Ltd.(FIAL)에 따르면 중국과 인도는 2025년까지 전 세계 단백질 소비량의 47% 증가에 기여할 것으로 예상됩니다. 이 지역 중산층 인구의 풍요로움이 증가함에 따라 다음과 같은 수요가 증가할 것으로 예상됩니다. a href="../animal-단백질-market-104321">동물성 단백질은 결국 고기 추출물 판매를 증가시킬 것입니다.

제한 요인

이해관계자의 도전 과제를 해결하기 위해 식물 기반 육류 추출물 대체품의 가용성 증대

완전 채식주의와 채식주의의 인기가 높아짐에 따라 식품 가공 회사에서는 육류 기반 제품을 대체하는 혁신적인 식물성 제품을 개발하게 되었습니다. 업계가 직면한 주요 과제는 고기 없는 다이어트가 재미있고 건강하며 트렌디하다는 점에 맞춰 소비자들 사이에서 긍정적인 선택이 되고 있다는 것입니다. 또한, 동물 복지에 대한 우려가 높아지면서 소비자 선호도가 동물성 제품에서 식물성 제품으로 빠르게 이동했습니다. A.G.를 보유한 Haco 및 Titan Biotech와 같은 주요 회사는 제품과 유사한 풍미를 제공하는 식물성 고기 추출물 대체품 개발에 투자하고 있습니다. 이러한 식물 기반 추출물 대체물의 가용성 증가는 시장 성장의 주요 제약으로 작용하고 있습니다.

세분화

type 분석

부문의 성장을 지원하기 위해 다양한 가공 식품에 쇠고기 추출물을 폭넓게 적용

type를 기준으로 시장은 쇠고기, 닭고기, 돼지고기, 양고기 등으로 분류됩니다. 쇠고기 추출물 카테고리는 강한 풍미로 인해 시장을 지배할 것으로 예상됩니다. 다양한 조미료와 코팅, 소스, 매리네이드에서 쇠고기 맛의 활용이 증가하는 것은 해당 부문의 성장에 긍정적인 측면입니다. 쇠고기 추출물은 가공 식품의 향미 강화제 및 식품 첨가물로도 사용됩니다. 일반 병에 담긴 음료의 영양가를 높이면서 강화 음료에 사용되는 쇠고기 추출물에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 또한, 클린 라벨 제품에 대한 새로운 추세로 인해 Carnad Natural Taste와 같은 유명 제조업체가 무첨가 유기농 쇠고기 추출물을 개발하고 있습니다.

치킨 부문도 높은 단백질 함량으로 인해 상당한 성장을 보이고 있습니다. 가금류 제품 수요는 쉽게 구할 수 있고 가격이 저렴하기 때문에 계속해서 증가하고 있습니다. 닭고기는 단백질 함량이 높아 건강을 중시하는 소비자들에게 더욱 인기가 높습니다. 닭고기 추출물 비용은 다른 육류 추출물 제품보다 저렴하므로 식품 제조업체들 사이에서 효과적인 선택이 됩니다. 돼지고기 부문은 돼지고기 맛에 대한 수요 증가로 인해 상당한 성장을 보일 것으로 예상됩니다. 또한, 고단백질, 비타민 A, 구리, 비타민 B 및 철분 돼지고기 분말/추출물의 함량은 시장 성장을 촉진할 것으로 예상됩니다.

애플리케이션 분석별

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주요 응용 분야가 되는 즉석 조리 및 바로 먹을 수 있는 식사

즉석 조리 및 바로 먹을 수 있는 식품 부문은 상당한 성장을 보일 것으로 예상됩니다. 닭고기, 돼지고기, 쇠고기, 양고기 등의 소스에서 얻은 고기 추출물은 제조 업계에서 스튜를 비롯한 다양한 즉석 식품에 사용됩니다. 통조림, 너겟 등 바쁜 생활로 이어지는 인구 증가로 인해 간편식에 대한 수요가 늘어나고 있으며, 이는 이 부문의 성장을 촉진할 것으로 예상됩니다.

수프 및 국물의 일반적인 향료 첨가물로 다양한 고기 추출물 제품을 광범위하게 사용하는 것은 이 응용 분야의 성장을 돕고 있습니다. 수프에서 감칠맛의 인기가 높아지는 것도 이 부문의 성장에 기여하고 있습니다. 북미와 유럽에서는 바로 먹을 수 있는 수프와 고기 추출 국물에 대한 수요가 증가함에 따라 수요도 증가하고 있습니다.

고기 추출물 분말은 원하는 맛과 향이 더 낮은 농도에서도 제품의 맛을 향상시키기 때문에 조미료 및 코팅제에 사용됩니다. 따라서 제조업체에서는 고기 추출물 성분을 조미료 및 코팅제에 점점 더 많이 포함시키고 있습니다. 식품 제조업자들은 고기 추출 페이스트를 소스와 스프레드에 사용하여 음식에 고기 맛을 더해 더욱 맛있게 만듭니다. 소스에 들어있는 고기 추출물 제품의 향긋한 맛은 다양한 소스와 그레이비의 전체적인 맛을 완벽하게 보완하고 풍부하게 해줍니다. 더욱이, 세계 각지에서 맛있는 스낵에 대한 수요가 높아짐에 따라 육류 스낵 제조업체는 스낵 제품에 고품질 육류 추출물을 첨가할 수 있는 기회를 얻게 될 것으로 예상됩니다.

지역적 통찰력

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가공식품에 대한 수요 증가로 북미 시장이 크게 성장할 것

2020년 북미 시장은 6억 8,680만 달러로 세계 시장을 장악했습니다. 빠르게 변화하는 생활로 인해 바로 먹을 수 있는 식품과 가공식품에 대한 수요가 증가하면서 지역 시장 성장을 주도하고 있습니다. 다양한 음식 준비에서 고기 맛의 인기가 높아짐에 따라 제품 수요가 증가했습니다. 주요 핵심 업체들은 고기 맛의 인기가 높아지는 것을 활용하기 위해 혁신적인 제품을 출시하고 있습니다. 예를 들어, 2019년 8월 미국에 본사를 둔 Bell Flavours and Fragrances는 성장하는 세계 육류 시장에 맞춰 다양한 천연 닭고기 맛을 출시했습니다.

또한 미국의 육류 소비는 더 빠른 속도로 증가하고 있습니다. 미국 농무부(USDA)에 따르면 미국에서 1인당 소비되는 육류의 총량은 2025년까지 거의 219파운드에 이를 것으로 예상됩니다. 붉은 고기 제품도 지역 시장을 자극할 것으로 예상된다.

유럽에서 고기 추출물 제품의 견고한 성장은 이국적인 향료 성분에 대한 수요 증가에 기인합니다. 수프, 국수 등 가공식품에서 감칠맛이 인기를 끌면서 유럽 시장의 제품 수요도 급증하고 있다. 또한 EU에서는 환경, 국가 및 지역 사회에 도움이 되는 제품에 대한 소비자의 수요가 증가하고 있습니다. 유럽연합(EU)에 따르면 소비자들이 가금류 고기를 저렴하고 건강하며 지속 가능한 제품으로 인식함에 따라 가금류 고기 소비량은 2030년까지 1인당 24.6kg에 이를 것으로 예상됩니다. 이러한 지속 가능한 가축에서 생산되고 자연 조건에서 유지되는 고기 추출물은 이 추출물에 대한 수요를 증가시킬 것으로 예상됩니다.

아시아 태평양 지역은 식품 산업의 번영으로 인해 유망한 성장을 보일 것으로 예상됩니다. 이 지역에서는 버거킹, KFC 등 상업용 식품 판매점의 확장이 지역 시장 성장을 주도하고 있습니다. 서양식 식단의 인기가 높아지면서 육류 기반 제품에 대한 수요가 늘어나고 있습니다. 중국, 인도 등 신흥 국가에서 바로 먹을 수 있는 즉석 요리 제품에 대한 수요가 증가하면서 시장 성장에 더욱 기여하고 있습니다.

남아메리카는 육류 기반 제품의 소비 증가로 인해 가장 빠른 성장을 보일 것으로 예상됩니다. 라틴 아메리카의 개발도상국에서는 고기 추출물 기반 제품이 맛과 영양가 측면에서 바람직한 식품입니다. 그들은 비타민과 철분과 같은 인체에 다양한 필수 미량 영양소를 제공합니다. 또한 BRF, JBS 등 시장 참여자들의 적극적인 참여로 신제품 혁신이 이뤄져 지역 시장 성장을 촉진할 것으로 예상된다.

주요 산업 플레이어

시장 성장을 크게 지원하기 위한 기업의 혁신과 개발

유명한 글로벌 플레이어의 존재로 인해 시장은 적당히 통합되었습니다. 가공식품의 인기가 높아지고 육류 제품에 대한 수요가 증가함에 따라 육류 추출물에 대한 수요가 크게 증가했습니다. 시장 참가자들은 제품 포트폴리오를 지원하고 더 넓은 소비자 기반의 요구 사항을 해결하기 위해 협업, 혁신적인 제품 개발, 합병 및 인수 활동에 중점을 두고 있습니다. 예를 들어, 2018년 Essentia Protein Solutions는 USDA 인증 유기농 쇠고기 국물 제품을 포함하도록 성분 포트폴리오를 확장한다고 발표했습니다. 새로운 쇠고기 제품은 NAE 가금류(항생제는 전혀 사용하지 않음)에 합류하여 Essentia의 자체 브랜드 단백질 솔루션 라인을 크게 확장할 것입니다.

소개된 주요 회사 목록:

• Essentia Protein Solutions(미국)


• BRF S.A.(브라질)


• 카르나드 내추럴 테이스트(덴마크)


• Foodex 성분(인도네시아)


• Ariake Japan Co., Ltd.(일본)


• Symrise AG(독일)


• JBS S.A.(브라질)


• Nikken Foods Co., Ltd.(일본)


• Ajinomoto Co., Inc.(일본)


• Vina Aroma Food Co., Ltd.(베트남)

주요 산업 발전:

• 2021년 11월 – KRAVE Jerky는 액션 스포츠 선수인 Shaun White와의 최신 콜라보레이션 제품 출시를 발표했습니다. 새로운 골드 라벨, 100% 풀을 먹인 육포 맛은 그의 올림픽 성과와 모험에 대한 취향에서 영감을 받았습니다. Shaun White와 KRAVE 요리팀은 한정판 KRAVE 맛인 Spicy Sesame Ginger Beef Jerky를 개발하고 영감을 얻어 고급스러운 맛 프로필과 프리미엄 100% 풀을 먹여 키운 육포로 육포의 표준을 세웠습니다.

보고서 범위 

인포그래픽 표현 Meat Extract Market

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글로벌 고기 추출물 시장 보고서는 시장에 대한 정량적, 질적 통찰력을 제공합니다. 또한 가능한 모든 부문에 대한 고기 추출물 시장 점유율과 성장률에 대한 철저한 분석을 제공합니다. 이 보고서에 소개된 회사는 Essentia Protein Solutions, BRF S.A. 등입니다. 시장은 type, 애플리케이션 및 지역으로 분류됩니다. 이와 함께 보고서는 경쟁 환경과 시장 역학에 대한 자세한 분석을 제공합니다. 보고서에 제시된 몇 가지 주요 통찰력은 관련 시장에 대한 개요, 주요 국가의 규제 시나리오, 인수합병, 주요 산업 동향과 같은 최근 산업 발전입니다.

보고서 범위 및 세분화