가공육 시장 규모, 점유율 및 산업 분석, 유형별(냉동, 통조림, 냉장), 동물 유형별(가금류, 쇠고기, 돼지고기 등), 유통 채널(대형마트/슈퍼마켓, 편의점, 전문점 및 기타), 지역 예측(2026~2034년)

세계 가공육 시장 규모는 2025년 7,079억 8천만 달러로 평가되었습니다. 시장은 2026년 7,505억 8천만 달러에서 2034년까지 1조 2,537억 7천만 달러로 성장하여 예측 기간 동안 CAGR 6.62%를 나타낼 것으로 예상됩니다.

가공육은 유통기한을 늘리기 위해 변형된 육류 제품입니다. 일부 제품은 질감이 변경된 상태로 보존되며 조리하기 쉽거나 바로 먹을 수 있는 형태로 제공됩니다. 가공육 제품의 일반적인 형태로는 냉동, 통조림, 냉장 등이 있습니다. 가공된 제품 중 일부를 분량대로 잘라서 섭취하기 편리하여 바쁜 현대인의 라이프 스타일에 적합합니다.

Hormel Foods Corporation, Conagra Brands Inc., Foster Farms, JBS S.A., Tyson Foods Inc. 및 Smithfield Foods, Inc.와 같은 회사가 이 시장에서 활동하는 주요 업체 중 일부입니다. 기업들은 다른 시장 참여자들과 협력하고 제품 판매를 늘리기 위해 확장 기능에 투자하고 있습니다. 

시장 역학

시장 동인

시장 성장을 주도하는 향미 육류 제품에 대한 소비자 성향

풍미가 있고 영양가 있는 육류 제품에 대한 소비자 수요가 증가하면서 포장 육류 시장이 성장하게 되었습니다. 포장된 육류 제품에는 다양한 조미료, 향신료, 허브, 양념장 등이 적용되어 감칠맛과 풍미 있는 식감을 선사합니다. 고기 맛 트렌드는 소비자의 취향 선호도 변화로 인해 글레이징 및 조림과 같은 육류 가공 방법을 더욱 확대하고 통합하고 있습니다. 소비자는 맛을 선호하지만 복잡한 육류 준비에 소요되는 시간은 선호하지 않으며 이는 포장 육류 제품의 인기가 높아지는 데 기여했습니다. 가공육 제품의 예로는 살라미 소시지, 햄, 소시지, 베이컨 등이 있습니다. 크로스 컨트리 음식 문화와 고기를 가공하고 보존하는 다양한 기술의 채택이 시장 성장에 크게 기여하고 있습니다. 

시장 제약

유기농 가공 육류 제품에 대한 소비자 인식 상승으로 시장 성장 방해

소비자들 사이에서 항생제와 화학 잔여물이 없는 건강하고 안전한 식사에 대한 인식이 높아져 유기농 육류 제품으로 전환하게 되었습니다. 붉은 고기비만, 심혈관 건강 문제 및 소비자가 더 건강한 옵션을 선택하게 만드는 기타 여러 건강 문제와 관련이 있습니다. 최근에는 아질산염, 질산염 등 합성 경화제가 인체에 유해한 영향을 미치고 암 발병 위험을 높일 수 있습니다. 이러한 합성 방부제는 이제 고기 보존을 위해 셀러리 가루로 대체되었습니다. 또한, 동물성 고기를 대체할 수 있는 식물성 고기도 소비자들 사이에서 인기가 높아지고 있습니다. 

시장 기회

콜드체인 인프라 확장으로 시장 성장 기회 창출

콜드체인 인프라는 개발도상국에서 빠르게 확장되고 있습니다. 이러한 국가의 개선된 냉장 유통 인프라는 제조업체가 해당 시장에서 냉장 및 냉동 제품 라인을 출시하는 데 도움이 됩니다. 이러한 국가에서 현대식 소매업이 확장됨에 따라 이러한 제품의 가용성은 앞으로 더욱 높아질 것으로 예상됩니다. 가처분 소득이 증가하고 공식 부문에서 일하는 사람이 늘어나면서 소비자들은 쉽게 준비할 수 있는 제품을 우선시하고 있습니다.

가공육 시장 동향

프리미엄화와 클린 라벨 개편의 인기 증가는 시장에 영향을 미치는 주요 추세입니다. 

클린라벨 냉장, 냉동 제품에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 통조림 고기전 세계적으로 소비자들 사이에서 성장하고 있습니다. 건강에 관심이 많은 소비자들은 유기농, 무항생제, 인공 향이 없는 제품을 점점 더 찾고 있습니다. 더욱이 클린 라벨 제품은 전통적인 컷에 비해 가격이 더 높기 때문에 제조업체에게 더 높은 이윤을 가져다줍니다. 또한, 요리 시간을 단축하면서 고부가가치, 풍미 강화, 즉석 조리가 가능한 제품도 직장인들 사이에서 인기를 얻고 있습니다.

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세분화 분석

유형별

냉동육은 운송 용이성으로 인해 가장 큰 시장 점유율을 차지할 것입니다

시장은 유형에 따라 냉동, 통조림, 냉장으로 구분됩니다.

냉동 육류 제품 유형은 예측 기간 동안 가공 육류 시장 점유율이 가장 높습니다. 이는 보관 및 운송의 용이성과 같은 요인에 기인합니다. 냉동육은 신선육에 비해 유통기한이 길고 미생물 오염 가능성이 낮다는 장점이 있습니다. 다양한 식품 체인에서는 쉽게 구할 수 있고 조리가 간편하기 때문에 냉동육을 음식 준비에 널리 활용하고 있습니다.

그만큼식힌 고기세그먼트는 예측 기간 동안 연평균 성장률(CAGR) 6.31%로 성장할 것으로 예상됩니다. 이러한 제품은 신선한 고기와 매우 유사하며 화학 방부제의 양이 적다는 점에서 건강 의식이 높은 소비자에게 어필하고 있습니다.

동물 유형별

가금류 부문은 포장 닭고기 소비 증가로 가장 큰 점유율을 차지

시장은 동물 유형에 따라 가금류, 쇠고기, 돼지 등으로 분류됩니다.

가금류는 2024년 시장 점유율에서 가장 큰 부문을 형성합니다. 가금류 고기와 계란보디빌더들 사이에 견인력을 생성하는 훌륭한 단백질 공급원입니다. 다른 육류에 비해 상대적으로 저렴하고 경쟁력 있는 가금류 가격과 식이 및 영양 특성이 시장을 이끄는 주요 요인입니다. 밀레니얼 세대의 체력이 향상되면서 일일 단백질 섭취량을 충족시키기 위해 가금류 제품을 섭취하게 되었습니다. 

쇠고기는 예측 기간 동안 6.53% 성장할 것으로 예상되는 또 다른 주요 부문입니다. 아시아와 남미 시장에서 스테이크 등 서양식 고기 부위의 인기가 높아지는 것도 그 인기에 일조하고 있습니다.

유통채널별

현대식 소매 채널의 점진적인 강화로 수익 창출 증대 슈퍼마켓/대형마트

시장은 유통채널별로 대형마트/슈퍼마켓, 전문점, 편의점, 온라인 소매점으로 분류됩니다. 

대형마트와 슈퍼마켓 부문은 2024년 가장 큰 시장 점유율을 차지했습니다. 슈퍼마켓과 대형마트는 다양한 제품 가용성으로 인해 소비자가 가장 선호하는 소매 채널입니다. 그들은 향상된 편의성, 다양한 종류의 가공식품, 묶음 상품, 계획 및 편리한 쇼핑 경험을 소비자에게 제공합니다. 제품별로 구분된 선반이 있고 한 지붕 아래 다른 가정용품을 이용할 수 있게 되면서 가공육 ​​시장 성장이 더욱 촉진되었습니다. 

 온라인 상점 부문은 예측 기간 동안 7.33% 성장할 것으로 예상되는 또 다른 주요 부문입니다. 확장 콜드체인 물류제품 안전을 지원하여 전자상거래 플랫폼이 시장에서 제품을 판매할 수 있도록 합니다. 

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가공육 시장 지역별 전망

지역별로 시장은 유럽, 북미, 아시아 태평양, 남미, 중동 및 아프리카로 분류됩니다.

북아메리카

북미 시장은 2026년 3,104억 8천만 달러에 이를 것으로 추산되며 세계 최고의 가공육 소비국입니다. 북미는 많은 인구와 동등한 규모의 일하는 전문가로 구성된 선진 경제입니다. 간편식과 고단백 동물성 육류 제품에 대한 수요가 증가하면서 지역 시장이 성장하고 있습니다. 강력한 유통 채널 네트워크를 통해 소비자는 가공육을 쉽게 이용할 수 있습니다. 제조업체는 더 큰 소비자 기반에 서비스를 제공하기 위해 기술 혁신에 중점을 두고 생산 능력을 늘리고 있습니다. 2026년 미국 시장은 2,477억 8천만 달러에 이를 것으로 추산된다. 미국 소비자는 높은 위생 기준, 명확한 라벨링, 성분 투명성으로 인해 포장된 가공육을 선호합니다.

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유럽

유럽 ​​시장은 2026년 1,892억 9천만 달러에 달해 두 번째로 큰 시장 지위를 확보할 것으로 예상된다. 이는 독일, 프랑스, ​​이탈리아 등 주요 가공제품 소비국이 존재하는 등의 요인에 기인한다. 가공된 돼지고기와 다진 쇠고기는 가격이 저렴하고 요리에 사용되는 맛이 향상되어 이 지역에서 널리 소비됩니다. 이 지역에 대규모 이민자 인구가 존재하면서 시장 성장이 급증했습니다. 예측 기간 동안 유럽 지역은 5.54%의 성장률을 기록할 것으로 예상됩니다. 이러한 요인에 힘입어 2026년에는 독일 148억 6천만 달러, 프랑스 101억 3천만 달러, 영국 469억 5천만 달러 등의 국가 가치를 기록할 것으로 예상된다.

아시아 태평양

그만큼아시아 태평양 가공육 시장2025년 기준 가치는 1,794억 8천만 달러에 달하며 전 세계에서 가장 빠르게 성장하는 시장 중 하나입니다. 아시아 태평양 지역의 시장은 2026년에 1,934억 2천만 달러에 이를 것으로 추산됩니다. 서양 음식 문화를 점점 더 받아들이는 도시 인구, 청소년 및 가족의 증가로 인해 이 지역의 가공 닭고기, 쇠고기 및 돼지고기 제품에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 일부 제조업체는 또한 현지 취향에 맞춰 일본식 데리야끼 치킨 슬라이스, 인도식 마살라 양념 부위 등을 시장에 출시하고 높은 식품 안전을 보장하기 위해 첨단 기술을 사용하여 제조하도록 보장하고 있습니다. 이 지역에서 2025년 중국과 일본은 각각 492억5000만 달러, 306억2000만 달러에 이를 것으로 추산된다. 

남아메리카, 중동 및 아프리카

예측 기간 동안 남아메리카는 이 시장에서 상당한 성장을 경험할 것으로 예상됩니다. 2026년 남미 시장은 419억 4천만 달러를 기록할 것으로 예상된다. 브라질, 칠레, 콜롬비아, 페루 등의 국가에서는 급속한 소매 현대화를 거쳐 소비자가 가공육에 접근할 수 있게 되었습니다. 중동 및 아프리카에서 GCC 가공육 시장 예측은 예측 기간 동안 CAGR 3.70%로 성장할 것으로 예상됩니다. 소비자의 대다수는 할랄 인증 가공육을 선호하는 무슬림이다. 따라서 육류 제조업체는 진열대를 장악하는 할랄 가공 제품을 출시하여 채택을 촉진했습니다.

경쟁 환경

주요 산업 플레이어

시장 확장을 위해 새로운 인수에 집중하는 산업 제조업체 

시장 구조는 다양한 현지 및 글로벌 플레이어가 시장에 존재하기 때문에 세분화되어 있습니다. 이들 제조사는 신규 인수합병을 통해 생산능력 확대에 주력하고 있다. 이를 통해 신제품 개발에 도움이 되고 공급망을 강화할 수 있습니다. 또한, 소비자에게 고품질의 제품을 제공하는 데 도움이 됩니다. Hormel Foods Corporation, Conagra Brands Inc., Foster Farms, JBS S.A., Tyson Foods Inc., Danish Crown 및 Smithfield Foods, Inc.는 그 중에서도 눈에 띄는 시장 참여자입니다. 

프로파일링된 주요 가공육 회사 목록

• Hormel Foods Corporation (미국)
• Conagra Brands Inc.(미국)
• 포스터 팜스(미국)
• JBS S.A.(브라질)
• 타이슨 푸드 주식회사 (우리를)
• Smithfield Foods, Inc.(미국)
• 카길 법인 (우리를)
• Pilgrim's Pride Corporation(미국)
• The Kraft Heinz Company(미국)
• 중국 Xiangtai Food Co., Ltd.(중국)

주요 산업 발전

• 2025년 2월: ITC는 인도의 선도적인 냉동육 제조회사 중 하나인 "Prasuma"와 최종 계약을 체결했습니다. 이번 투자는 'ITC Next' 전략의 일환이다.
• 2023년 1월: DTM Distributors, Inc.가 쇠고기, 돼지고기 및 육류를 판매하는 멕시코 육류 회사인 ACME Meat Company를 인수했습니다. 가금류시장에 있는 제품.
• 2022년 4월: 인도의 대표적인 냉동육류 제조업체인 프라수마(Prasuma)는 치킨 너겟, 치킨 샤미 케밥, 머튼 앤 치킨 시크 케밥 등 냉동 닭고기 제품을 인도 시장에 출시했습니다. 
• 2022년 11월– Teton Waters Ranch는 SunFed Ranch와 제휴하여 Grass Fed Foods LLC라는 선도적인 목초 사육 쇠고기 플랫폼 중 하나를 개발했습니다. 이 새로운 기업은 박스형 쇠고기와 스테이크, 갈은 고기, 패티 및 기타 부가가치가 높은 육류 제품에 대해 즉시 사용 가능한 옵션을 제공합니다.
• 2021년 9월– Agthia Group PJSC는 이집트의 냉동 가공 닭고기 및 쇠고기 제품의 선두 생산업체인 Ismailia Investments(“Atyab”)를 인수했습니다. 이번 인수는 회사의 제품 라인과 유통 채널 확장을 지원합니다.

보고서 범위 

전 세계 가공육 시장 조사는 보고서에 포함된 모든 시장 부문의 시장 규모 및 예측에 대한 심층적인 연구를 제공합니다. 시장 분석에는 예측 기간 동안 시장을 주도할 것으로 예상되는 시장 역학 및 시장 동향에 대한 세부 정보가 포함됩니다. 기술 발전, 신제품 출시, 주요 산업 개발, 파트너십, 인수 합병에 대한 세부 정보에 대한 정보를 제공합니다. 시장 수요에는 시장 세분화, 가공육 산업, 시장 점유율 및 주요 운영 업체 프로필에 대한 정보가 포함된 상세한 경쟁 환경도 포함됩니다.

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보고서 범위 및 세분화