맥주 효모 시장 규모, 점유율 및 산업 분석, 형태별(건조 및 액체), 용도별(기능성 식품 및 음료, 식이 보조제, 동물 사료, 의약품 및 화장품)별, 유통 채널별(B2B 및 B2C) 및 지역 예측(2025-2032년)

세계 맥주 효모 시장 규모는 2024년에 61억 3,189만 달러로 평가되었습니다. 시장은 2025년 66억 1,770만 달러에서 2032년까지 11,735,740만 달러로 성장하여 예측 기간 동안 CAGR 8.53%를 나타낼 것으로 예상됩니다. 유럽은 2024년 기준 32.49%의 점유율로 세계 시장을 장악했습니다.

맥주 효모(Saccharomyces cerevisiae)는 맥주 양조 과정에서 얻은 부산물입니다. 단백질, 비타민 B(B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12), 셀레늄, 크롬과 같은 미네랄, 베타글루칸의 풍부한 공급원입니다. 추출물은 양조, 동물 사료,건강 보조 식품, 영양가, 발효능력, 건강증진 특성을 지닌 기능성 식품입니다. 천연 단백질 공급원, 영양사료 원료, 발효 기능성 음료에 대한 수요 증가가 글로벌 시장 성장을 주도하고 있습니다. 또한 완전 채식 및 식물성 식단에 대한 관심이 높아지고 발효 생명 공학의 혁신으로 인해 수요가 더욱 가속화됩니다.

주요 시장 참가자로는 Lallemand Inc., Lesaffre Group, Angel Yeast Co., Ltd., Kerry Group plc. 및 Novozymes A/S 등이 있습니다. 이들 회사는 시장에서의 경쟁력 강화를 위해 제품 혁신, 생물발효 공정의 발전, 글로벌 확장에 중점을 두고 있습니다.

시장 역학

시장 동인

양조산업과 수제맥주 문화 확대로 시장 성장 견인

효모 균주 선택이 독특한 풍미 프로필을 정의하는 수제 맥주 및 특수 맥주의 급증으로 인해 특수 효모에 대한 수요가 증가했습니다. 수제 맥주 문화는 풍미 혁신, 새로운 효모 균주(예: 사워 맥주, 에일, 특수 라거 및 배럴 숙성 맥주) 및 소규모 배치 생산을 강조합니다. 이로 인해 양조장은 특수 효모 품종을 공급하게 되고 효모 공급업체에 대한 수요가 증가합니다. 더욱이, 전 세계적으로 점점 더 많은 수제 맥주 양조장과 소규모 양조장이 생산 능력을 확장하고 있습니다. 이러한 소규모의 혁신적인 양조업체는 품질, 지역성 및 독특한 양조 프로세스에 초점을 맞춘 틈새 시장을 유치합니다.

• 브루어스 협회(Brewers Association)에 따르면, 미국의 총 양조장 수는 소규모 독립 '수제' 양조장을 포함해 2023년 9,906개로 늘어났습니다. 이는 2022년 운영된 양조장 9,824개보다 0.8% 증가한 수치이다.

시장 제약

시장 성장을 방해하는 공급망 변동성과 제한된 원자재 가용성

맥주 효모 바이오매스의 가용성은 주로 업스트림 양조 산업 및 그 안의 발효 공정과 관련이 있습니다. 맥주 효모는 맥주(및 유사한 발효 음료) 양조 과정에서 생산(또는 부산물로 생성)되기 때문에 양조량, 원료 공급 또는 물류의 중단은 하류로 퍼져 효모 바이오매스, 효모 추출물 또는 특수 효모 균주의 공급에 영향을 미칩니다. 더욱이 양조 과정은 보리/맥아, 홉, 물 등의 주요 원료에 의존합니다. 이러한 분야의 부족이나 중단으로 인해 양조장은 생산량을 줄이거 나 생산 일정을 조정해야 할 수 있으며 이는 결국 효모 공급에 영향을 미칩니다.

• 캐나다 곡물 위원회(Canadian Grain Commission)에 따르면, 2021년 미국과 캐나다 북부 평원에 걸친 가뭄으로 인해 봄 보리 수확량이 약 37% 감소하여 보리맥아 공급이 부족해진 것으로 알려졌습니다.

시장 기회

시장 성장을 촉진하기 위해 식품의 기능성 영양 성분으로 맥주 효모의 사용 증가

식품과 사료 모두에서 기능성 영양 성분으로 맥주 효모의 사용이 증가하는 것은 양조업자에게 중요한 기회를 제공합니다.효모 시장성장. 맥주 효모는 면역 건강과 소화 건강을 지원하는 단백질, 비타민 B, 크롬과 같은 미네랄, 베타글루칸을 포함한 기능성 성분이 풍부하게 함유되어 있어 가치가 높습니다. 이러한 영양 및 기능 프로필로 인해 장 건강과 면역 증진을 추구하는 건강에 민감한 식품 제제, 식이 보조제 및 동물 사료 제품에서 점점 더 인기를 얻고 있습니다.

• 유럽식품안전청(European Food Safety Authority)에 따르면, 맥주 효모의 베타글루칸은 안전한 기능성 식품 성분으로 검증되었으며, 다양한 기능성 식품 및 건강보조식품에 대한 응용이 더욱 활발해졌습니다.

맥주 효모 시장 동향

산업 형성을 위한 지속 가능한 생산 및 순환 경제 이니셔티브

효모 산업의 지속 가능성은 혁신적인 순환 경제 이니셔티브, 특히 양조장에서 사용한 맥주 효모를 업사이클링하여 귀중한 추출물과 사료 성분을 만드는 방식을 통해 발전하고 있습니다. 이러한 접근 방식은 EU 위원회의 2023년 바이오경제 보고서에서 강조된 바와 같이 폐기물을 크게 줄이고 산업 공생을 구현합니다. Lesaffre 및 AB Mauri와 같은 선도적인 효모 생산업체는 폐기물 제로 발효 시설에 투자함으로써 이러한 추세를 예시합니다. Lesaffre는 영양분 회복을 향상시키고 환경에 미치는 영향을 줄이는 지속 가능한 발효 공정을 목표로 하는 공동 혁신 프로그램의 일부입니다. 이러한 이니셔티브는 환경, 사회 및 거버넌스(ESG) 준수 목표와 밀접하게 일치하여 지속 가능성에 초점을 맞춘 소비자에게 어필하고 EU 및 전 세계적으로 바이오경제의 순환적이고 지속 가능한 생산 목표를 지원합니다.

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세분화 분석

양식별

운송 용이성과 긴 보관 수명으로 인해 건조 부문에서 가장 큰 비중을 차지함

형태에 따라 시장은 건성 및 액체로 분류됩니다.

건식은 2024년 글로벌 시장을 장악해 89.36%의 점유율을 차지했으며, 예측 기간 내내 선두를 유지할 것으로 예상된다. 이 부문의 성장은 주로 액체 효모에 비해 더 높은 보관 안정성, 운송 용이성 및 긴 저장 수명에 기인합니다. 또한, 건조 맥주 효모는 일관된 발효 성능을 제공하므로 산업 규모의 양조 및 사료 제조에 이상적입니다.

액체 부문은 전 세계 맥주 효모 시장에서 2025년부터 2032년까지 연평균 성장률(CAGR) 9.13%로 성장할 것으로 예상됩니다.

애플리케이션 별

건강 및 웰빙에 대한 소비자 성향 증가로 식이 보충제 부문 성장 주도

응용 분야에 따라 시장은 기능성 식품 및 음료, 식이 보조제, 동물 사료, 의약품 및 화장품으로 분류됩니다.

식이보충제 부문은 2024년에 42.05%의 상당한 점유율을 차지했으며 2032년까지 9.05%의 가장 높은 CAGR을 기록할 것으로 예상됩니다. 면역력 강화, 장 건강 및 영양이 풍부한 보충제에 대한 소비자 성향이 높아지면서 부문의 성장이 촉진되고 있습니다. 천연 프로바이오틱스 공급원인 맥주 효모에는 혈당 조절과 신진대사를 돕는 크롬과 B 복합 비타민이 함유되어 있습니다.

기능성 식품 및 음료 부문은 글로벌 맥주 효모 시장 예측 기간 동안 CAGR 8.60%로 크게 성장할 것으로 예상됩니다.

유통채널별

최종 용도 부문의 높은 산업 수요로 B2B 부문 시장 리더십 강화

유통채널에 따라 시장은 B2B와 B2C로 구분됩니다.

B2B 채널은 식품, 음료, 사료, 식품 분야에서 맥주 효모의 광범위한 사용으로 인해 2024년 기준 79.85%의 점유율로 글로벌 시장을 장악했습니다.제약제조업체. 대규모 조달 및 대량 공급 계약은 글로벌 맥주 효모 시장 점유율에서 B2B 부문의 가치를 향상시킵니다.

그러나 B2C 부문은 전자상거래와 가정에서 직접 양조 및 직접 영양 보충제 구매에 대한 소비자 선호도 증가에 힘입어 채널 전체에서 가장 높은 CAGR 9.31%로 확장될 것으로 예상됩니다.

맥주 효모 시장 지역 전망

지역적으로 이 보고서는 북미, 유럽, 아시아 태평양, 남미, 중동 및 아프리카에 걸친 글로벌 시장 분석을 다룹니다.

유럽

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유럽은 세계 맥주 시장을 장악했으며 2024년에 19억 9,203만 달러를 기록했고, CAGR 7.84%로 2032년까지 36억 2,335만 달러에 이를 것으로 예상됩니다. 이 지역은 독일, 영국, 벨기에의 탄탄한 양조장과 베이커리, 기능식품, 동물 사료 산업의 높은 수요로 인해 혜택을 받고 있습니다. 순환 경제 관행과 지속 가능성에 대한 유럽 연합의 초점은 효모 재평가 이니셔티브를 지원하여 양조 부산물을 고부가가치 성분으로 전환합니다. 이러한 규제 지원은 효모 추출 및 가공 분야의 기술 발전과 결합되어 유럽을 성숙하면서도 확장 중인 시장으로 자리매김하고 있습니다.

북아메리카

북미 시장은 2024년에 13억 5993만 달러였으며 2032년에는 26억 7732만 달러에 도달해 8.91%의 강력한 지역 CAGR을 기록하며 성장할 것으로 예상됩니다. 미국과 캐나다에서 수제 맥주 산업의 강력한 입지는 맥주 효모의 꾸준한 가용성과 활용을 지속적으로 주도하고 있습니다. 또한, 비타민 B와 단백질이 풍부한 영양 보충제로 효모의 채택이 증가하고 애완동물 사료 및 바이오의약품 부문의 수요가 증가하면서 시장 확장이 뒷받침되고 있습니다.

아시아 태평양

2024년 17억 7,467만 달러 규모의 아시아 태평양 맥주 효모 시장은 2032년까지 35억 8,115만 달러로 급증하여 CAGR 9.25%로 전 세계에서 가장 빠른 성장률을 기록할 것으로 예상됩니다. 급속한 확장수제맥주부문, 가처분 소득 증가, 발효 및 기능성 식품에 대한 선호 증가 등이 수요를 촉진하는 주요 요인입니다. 중국, 일본, 인도와 같은 국가에서는 효모 생산 능력이 크게 확장되고 있으며 현지 양조업체와 사료 제조업체 간의 파트너십을 통해 공급망 효율성이 향상되고 있습니다.

남아메리카

남미 시장은 2024년 6억 7,359만 달러에서 2032년 12억 7,165만 달러로 연평균 성장률(CAGR) 8.34%로 확대될 것으로 예상됩니다. 이 지역의 성장은 주로 브라질의 대규모 맥주 생산 기반과 가축 사료 및 영양 보충제에 대한 수요 증가에 의해 주도됩니다. 소규모 양조장의 수가 증가하고 지속 가능한 농업 관행의 채택이 증가함에 따라 효모를 천연 첨가물로 재사용하는 것이 장려되어 지역 시장 전망이 향상되었습니다.

중동 및 아프리카

중동 및 아프리카 시장은 2024년 3억 3,167만 달러에서 2032년까지 5억 8,227만 달러에 달해 연평균 성장률(CAGR) 7.36%로 성장할 것으로 예상됩니다. 시장 성장은 특히 GCC 국가에서 효모 기반 사료 성분 및 베이커리 응용 분야에 대한 수요 증가로 뒷받침됩니다. 남아프리카공화국과 UAE는 수제 양조 문화의 점진적인 상승과 효모 기반 보충제 수입 증가로 인해 중요한 시장으로 부상하고 있습니다.

경쟁 환경

주요 산업 플레이어

시장 성장 확대를 위한 주요 업체의 제품 혁신 및 전략적 파트너십에 중점

주요 업체들은 제품 혁신, 생물발효 기술, 전략적 파트너십에 주력하여 입지를 확대하고 있습니다. Lesaffre, ADM, Lallemand와 같은 선도적인 시장 참가자들은 향상된 발효 성능, 강화된 향미 프로필 및 증가된 영양 밀도를 달성하기 위해 효모 균주의 R&D 중심 혁신을 강조합니다. 생산능력 확장과 협업을 통해 신흥 아시아 및 중남미 시장으로 확장하고 있습니다. 또한 AB Mauri 및 Angel Yeast와 같은 회사는 다운스트림 효모 추출물 회수 및 기능성 성분의 다양화를 통한 지속 가능한 생산 및 가치 추가에 중점을 둡니다.

브루어스 효모 시장의 주요 플레이어

프로파일링된 주요 맥주 효모 회사 목록

• 르사프르 그룹(프랑스)
• 랄레만드(주)(캐나다)
• 화이트랩스(미국)
• 엔젤이스트(주) (중국)
• 바이오벤 성분(인도)
• 케리 그룹 PLC(아일랜드)
• Novozymes A/S (덴마크)
• Archer-Daniels-Midland Company (미국)
• Wyeast Laboratories Inc.(미국)
• Associated British Foods plc (영국)

주요 산업 발전

• 2025년 3월:Asahi Group Holdings의 자회사인 Asahi Group Foods는 독일 맥주 효모 제품 제조업체인 Leiber GmbH의 지분 100%를 인수하는 계약을 체결했습니다. 이번 인수는 Asahi의 유럽 효모 사업을 위한 강력한 기반을 구축하여 일본에서 개발된 고급 효모 배양 기술과 Leiber의 효모 추출물 및 효모 세포벽 가공 전문 지식을 결합할 수 있게 해줍니다.
• 2024년 11월:독일 스타트업인 ProteinDistillery는 독일 하일브론에 위치한 Unilever의 Knorr 캠퍼스에 새로운 단백질 공장을 열었습니다. 이 공장에서는 맥주 생산 부산물인 맥주 효모에서 추출한 혁신적인 단백질 성분인 Prew:tein을 200톤 생산하게 됩니다. 종종 폐기물로 간주되는 맥주 효모맥주양조는 발효 기술을 사용하여 ProteinDistillery에 의해 업사이클됩니다.
• 2024년 6월:스페인 회사인 Aplicaciones Biológicas a la Nutrición S.L.과 Leiber는 식품 및 동물 영양 부문의 혁신과 지속 가능성에 중점을 두고 유럽 시장에서 양조 효모 제품 제공을 강화하고 확장하기 위해 전략적 파트너십을 체결했습니다.
• 2023년 9월:맥주 효모를 동물 영양, 생명공학, 기능 식품으로 가공하는 전문 독일 제조업체인 Leiber는 최대 2,000만 달러를 투자하여 버지니아 주 로킹엄 카운티에 미국 최초의 사업장을 설립했습니다.
• 2021년 4월:미국 최대의 맥주 효모 공급업체로 인정받고 있는 시카고에 본사를 둔 Omega Yeast는 최근 이전 공간을 초과한 후 새로운 13,800평방피트 규모의 생산 시설로 이전했습니다. 이러한 움직임은 현재 연구, 개발 및 생산 운영을 수용하는 최첨단 시설을 통해 수제 양조 부문에서 Omega Yeast의 지속적인 성장과 혁신을 지원합니다.

보고서 범위

글로벌 시장 보고서는 시장을 심층적으로 분석하고 글로벌 시장 동향, 시장 역학, 저명한 회사, 연구 개발 투자, 최종 사용과 같은 중요한 측면을 강조합니다. 이 외에도 보고서는 글로벌 맥주 효모 시장 분석에 대한 통찰력을 제공하고 중요한 가공 산업 발전을 강조합니다.

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보고서 범위 및 세분화