버터 시장 규모, 점유율 및 산업 분석, 유형별(염처리 및 무염처리), 최종 용도별(산업 가공, 소매 채널 및 식품 서비스) 및 지역 예측(2026~2034년)

세계 버터 시장 규모는 2025년 438억 3천만 달러였으며, 예측 기간(2026~2034) 동안 연평균 성장률(CAGR) 4.34%로 성장해 2026년 451억 8천만 달러에서 2034년까지 634억 9천만 달러로 성장할 것으로 예상됩니다. 아시아 태평양 지역은 2025년 38.93%의 시장 점유율로 버터 시장을 장악했습니다. 또한, 미국의 버터 시장 규모는 진화하고 확대되는 식품 서비스 부문에 힘입어 2032년까지 미화 74억 8천만 달러에 달할 정도로 크게 성장할 것으로 예상됩니다.

코로나19의 영향이 전 세계적으로 미치는 영향은 전례가 없고 충격적이었습니다. 시장은 팬데믹 속에서 모든 지역의 수요에 긍정적인 영향을 미치는 것을 목격했습니다.

시장은 전 세계적으로 상당한 성장을 목격하고 있습니다. 베이커리 등 가공식품 수요 증가과자, 디저트, 즉석식품에 대한 소비자 수요가 식품산업 전반에 걸쳐 크게 증가했습니다. 소매 및 식품 서비스 채널 전반에 걸쳐 포장 제품에 대한 수요 증가는 예측 기간 동안 버터 시장 성장을 촉진할 것으로 예상됩니다.

전염병은 여러 산업에 큰 영향을 미쳤으며 초기 단계의 우유 산업을 포함하여 세계 경제를 상당한 규모로 축소했습니다. 또한, 코로나19 바이러스 확산을 제한하기 위해 전 세계 정부가 부과한 국내 및 국제 무역에 대한 글로벌 제한으로 인해 원자재 가용성이 제한되어 생산 속도가 감소했습니다. 이러한 무역 및 원자재 가용성 감소로 인해 글로벌 공급망에 심각한 혼란이 발생했습니다.

또한, 봉쇄령이 시행되면서 인력 부족으로 인해 제조 시설이 폐쇄되었습니다. 그러나 고객의 비축이 시작되고 홈베이킹이 증가하면서 업계는 공급망 격차가 급격히 커지는 상황에 직면했습니다.

일부의 경우, 이미 구운 제품의 판매 제한으로 인해 봉쇄 기간 동안 베이킹이 필요했습니다. 요리는 또한 창의력을 발휘하고 자신과 가족을 사로잡는 방법이 되었습니다.

선도적인 유제품 회사인 Land O'Lakes가 발표한 보고서에 따르면, 2020년 매출은 전년 대비 22% 증가했습니다. 식품 제조 및 가공 회사 전체에서 증가하는 수요는 향후 몇 년 동안 시장 성장을 주도할 것으로 예상됩니다. 더욱이 호텔, 레스토랑, 카페의 재개장은 전 세계적으로 수요를 촉진할 것입니다.식품 서비스 부문.

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버터 시장 스냅샷 및 하이라이트

시장 규모 및 예측:

• 2025년 시장 규모: 438억 3천만 달러
• 2026년 시장 규모: 451억 8천만 달러
• 2034년 예측 시장 규모: 634억 9천만 달러
• CAGR: 2026~2034년 4.34%

시장 점유율:

• 아시아 태평양 지역은 우유 생산량 증가, 유제품에 대한 소비자 지출 증가, 가정 요리 및 베이킹 트렌드 증가에 힘입어 2025년 38.93%의 점유율로 버터 시장을 장악했습니다.
• 유형별로는 가염버터가 글로벌 인기, 유통기한 연장, 소매 및 식품 서비스 채널 모두에서의 강력한 입지를 바탕으로 2025년에도 가장 큰 시장 점유율을 유지할 것으로 예상됩니다.

주요 국가 하이라이트:

• 미국: 시장은 식품 서비스 부문의 진화, 프리미엄 제품 수요 및 홈베이킹 트렌드에 힘입어 2032년까지 74억 8천만 달러에 이를 것으로 예상됩니다.
• 독일: 클린 라벨, 유기농, 비 GMO 버터에 대한 수요 증가는 소매 및 베이커리 부문 전반의 성장을 촉진합니다.
• 인도: 버터의 주요 생산자이자 소비자입니다. 국내 우유 공급, 유제품 가공 증가, 전통적인 식단 선호로 인해 수요가 증가하고 있습니다.
• 브라질: 중산층이 확대되고 제빵류 및 제과류의 인기가 높아지면서 이 지역의 버터 수요가 증가하고 있습니다.

버터 시장 동향

시장 성장을 주도하는 건강한 제품 소비의 새로운 추세

지난 몇 년 동안 소비자의 구매 행동은 천연 성분과 건강한 성분을 사용한 제품의 판매를 늘리는 방향으로 바뀌었습니다. 천연 유래 성분은 다른 가공 식품보다 더 유익한 것으로 인식됩니다. 이러한 천연 성분 트렌드로 인해 최근 많은 유제품이 인기를 얻고 있습니다. 버터에는 포화 지방, 물, 소금 및 기타 유고형분이 포함되어 있습니다. 버터에 함유된 지방을 적당히 섭취하면 건강에 좋다는 소비자들의 인식이 높아지면서 최근 몇 년간 버터 섭취량이 상당히 늘어났습니다.

식품 가공업체들도 버터의 인기가 높아지면서 지방 성분을 마가린에서 버터로 옮겼다. 팬데믹 기간 동안 시작된 집에서의 요리와 베이킹에 대한 관심이 높아지면서 향후 시장 성장이 더욱 가속화될 것으로 예상됩니다.

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버터 시장 성장 요인

시장 성장을 주도하는 가공식품에 대한 수요 증가

유제품에 대한 수요는 전 세계적으로 식물성 기름을 기반으로 한 대체품에서 유제품 지방으로 이동하고 있습니다. 이러한 추세는 유제품 지방에 대한 긍정적인 건강 인식과 맛의 진화에 기인합니다. 소비자의 재량 소득이 증가하고 식습관이 글로벌화됨에 따라 가공식품의 소비 증가로 인해 개발도상국에서 유제품 소비가 더욱 늘어날 것으로 예상됩니다.

케이크, 빵 등 베이커리 제품에 대한 수요가 증가하고 있습니다.쿠키, 비스킷은 베이커리 산업 전반에 걸쳐 버터 활용을 크게 촉진하고 있습니다. 제과제조에 꼭 필요한 성분입니다. 다양한 제과 품목의 인기가 높아짐에 따라 버터 수요도 증가할 것으로 예상됩니다. 간편식품의 인기가 높아짐에 따라 급속히 성장하고 있는 즉석 조리 및 바로 먹을 수 있는 식사에 폭넓게 응용되고 있습니다. 유제품 음료 전반에 걸쳐 혁신과 개발이 증가함에 따라 향후 버터 활용도가 더욱 높아질 것으로 예상됩니다.

소매 및 식품 서비스 부문 전반에 걸쳐 버터의 인기 상승시장 성장을 더욱 촉진하기 위해

포장 버터는 소매 채널 전체에서 가장 빠르게 판매되는 제품 중 하나입니다. 많은 소비자들이 대유행과 전국적인 봉쇄 기간 동안 집에서 요리하고 굽는 일에 눈을 돌렸습니다. 이러한 요인으로 인해 선진국 및 개발도상국 시장에서 소매 팩에 대한 수요가 크게 증가했습니다. 최근에는 선진국 소비자들 사이에서도 프리미엄 등급이 인기를 얻고 있습니다. 프리미엄 버터에는 A2 우유 버터, 유기농 버터, 클린 라벨 버터가 포함됩니다. 재량 소득 수준의 증가는 소비자들 사이에서 프리미엄 버터에 대한 수요를 더욱 촉진할 것으로 예상됩니다.

버터는 전 세계적으로 호텔, 레스토랑, 카페 및 케이터링 전반에 걸쳐 널리 사용되는 성분입니다. 소비자의 입맛이 진화하면서 카페와 레스토랑에서 신선하게 제공되는 다양한 요리에 활용도가 높아지고 있습니다. 외식 및 준비된 식사 구매의 새로운 추세는 가까운 기간 동안 시장 성장을 주도할 것으로 예상됩니다.

제한 요인

무유당 및 식물성 식품의 인기 증가시장 성장을 제한하기 위해

동물 복지에 대한 소비자 인식이 높아지면서 식물성 식품에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 또한, 식물성 식품 및 음료는 주류 소매 제품 시장으로 빠르게 이동하고 있습니다. 식물성 제품이 더 건강하고 안전하다는 인식이 계속 높아지면서 다음과 같은 천연 버터 대안에 대한 수요가 급증하고 있습니다.두유견과류 우유 기반 버터.

유당 불내증 사례가 증가하면서 유제품 대체품에 대한 수요도 증가하고 있습니다. 유당 함유 제품은 비만과 생활 습관 장애를 유발하므로 건강에 해로운 것으로 간주됩니다. 유제품이 아닌 아이스크림, 식물성 기름 기반 베이커리, 제과 제품 등 신제품 혁신을 통해 빠르게 발전하는 유제품 대체 산업은 글로벌 시장의 성장을 방해할 것으로 예상됩니다.

버터 시장 세분화 분석

유형별 분석

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소금에 절인 세그먼트는 높은 소비로 인해 가장 큰 시장 점유율을 차지합니다.

유형에 따라 시장은 가염버터와 무염버터로 구분됩니다.

소금에 절인 유형의 가치는 전 세계적인 도달 범위와 인기로 인해 세계 시장에서 가장 높습니다. 가염 버터 부문은 2026년에 79.26%의 시장 점유율을 차지할 것입니다. 주로 소매 및 식품 서비스 채널에서 포장 버터로 판매됩니다. 가염버터는 무염버터에 비해 유통기한이 길고 보존이 용이합니다. 소금에 절인 버터는 또한 제품의 맛과 질감을 향상시킵니다. 계속 확장되는 유통 채널과 급성장하는 온라인 소매는 시장 성장을 더욱 촉진할 것으로 예상됩니다.

무염형은 베이커리류, 국수, 파스타 등 다양한 가공식품에 적용됩니다. 식품 제조업체들 사이에서 무염 유형에 대한 수요가 크게 증가했습니다. 또한, 정제 버터의 소비 증가는 프리믹스 및 즉석 조리 식품과 같은 다양한 혁신 식품에서의 활용도 증가에 기인합니다.

최종 용도 분석별

산업 가공 부문이 주요 시장 점유율을 차지하고 있습니다.

시장은 최종 용도에 따라 산업 가공, 소매 채널 및 식품 서비스로 구분됩니다.

산업용 가공 부문은 2026년 68.57%로 시장 점유율을 장악하고 있습니다. 부문별 성장은 주로 가공식품 제조 부문 전반에 걸쳐 버터 수요 증가에 힘입은 것입니다. 제과 부문에서는 버터를 주성분으로 광범위하게 활용하고 있습니다. 새로운 제과 제품을 혁신하고 개발하기 위한 제조업체의 투자 증가로 인해 궁극적으로 해당 부문 전반에 걸쳐 버터에 대한 수요가 증가했습니다. 버터는 다양한 요리에 많이 사용되는 재료입니다.베이커리 제품, 주로 빵과 케이크. 실질적으로 성장하는 베이커리 산업은 가까운 미래에 시장 성장을 주도할 것으로 추정됩니다.

소매 채널은 진화된 유통 역량으로 인해 빠르게 성장하고 있습니다. 이러한 채널은 포장 버터 판매를 위한 강력한 기반을 제공합니다. 요즘 소비자들은 필수품이나 취미로 집에서 굽는 것에 관심을 갖게 되었습니다. 포장 버터 부문은 가정 재배, 요리 추세로 인해 대유행 기간 동안 강력한 성장을 경험했습니다.

지역적 통찰력

시장은 지리학적으로 북미, 유럽, 아시아 태평양, 남미, 중동 및 아프리카로 분류됩니다. 

아시아 태평양

아시아 태평양은 식품 가공 산업의 번성으로 인한 주요 지역입니다. 

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2025년 아시아 태평양 시장은 168억 9천만 달러로 전 세계 수요의 38.93%를 차지했으며 2026년에는 176억 6천만 달러로 성장할 것으로 예상됩니다. 인도와 같은 이 지역의 주요 우유 생산 국가로 인해 아시아 태평양은 여전히 ​​주요 시장 주주로 남아 있습니다. 이 지역 소비자의 지출 증가는 유제품에 대한 수요 증가에 기여했습니다. 유명 유제품 브랜드들은 포장 버터 제품의 판매를 늘리기 위해 전략적 마케팅 활동을 활용하고 있습니다. 소비자들 사이에서 요리와 제빵에 대한 수요가 증가함에 따라 중요한 업체들은 가공 능력을 강화하고 계속 증가하는 수요를 충족해야 했습니다. 일본 시장은 2026년 3억 9천만 달러, 중국 시장은 2026년 9억 3천만 달러, 인도 시장은 2026년 56억 2천만 달러에 이를 것으로 예상됩니다.

유럽

유럽은 2025년 세계 시장에 약 147억 9천만 달러를 기여해 34.09%의 점유율을 차지했으며, 2026년에는 153억 4천만 달러에 이를 것으로 예상됩니다. 유럽은 청정 라벨 및 지속 가능한 우유 및 유제품에 대한 수요 증가로 인해 상당한 CAGR로 성장할 것으로 예상됩니다. 유럽은 주로 빵과 다양한 베이커리 제품에 대한 소비자의 수요 증가에 힘입어 성장하고 있습니다. 지난 몇 년 동안 소비자의 성향은 더 건강하고 안전한 제품을 구매하는 방향으로 바뀌었습니다. 유기농 및 비유전자 변형 유기체(GMO) 버터에 대한 수요 증가는 향후 시장 성장을 촉진할 것으로 예상됩니다. 영국 시장은 2026년까지 10억 6천만 달러, 독일 시장은 2026년까지 27억 1천만 달러에 이를 것으로 예상됩니다.

북아메리카

북미 시장은 2025년에 65억 1천만 달러에 달해 전체 시장 매출의 15.09%를 차지했으며, 2026년에는 67억 9천만 달러에 이를 것으로 예상됩니다. 북미 시장은 주로 가공식품에 대한 수요 증가에 의해 추진됩니다. 이 지역의 식품 서비스 부문이 진화하고 확장되면서 버터의 필요성이 크게 증가하고 있습니다. 이 지역의 소비자들은 요즘 집에서 굽는 것에 관심을 갖고 있으며, 이는 소매 패키지 판매를 상당히 촉진하고 있습니다. 또한, 청정 라벨 식품의 새로운 추세로 인해 미국 내 유기농 버터에 대한 수요가 증가했습니다. 시장의 주요 업체들은 혁신적이고 참신하며 프리미엄 버터 제품에 대한 수요 증가를 활용하고 있습니다. 미국 시장은 2026년까지 57억 달러에 이를 것으로 예상된다.

남아메리카

남미 시장은 소비자의 재량 소득 수준이 높아짐에 따라 눈에 띄는 성장을 목격하고 있습니다. 밀레니얼 세대 사이에서 구운 식품이 인기를 얻고 있습니다. 제과에 대한 수요 증가도 향후 몇 년간 지역 성장을 촉진할 것으로 예상됩니다.

라틴 아메리카

중남미 시장은 2025년 12억8000만 달러로 전 세계 산업의 2.95%를 차지했고, 2026년에는 13억2000만 달러에 이를 것으로 예상된다.

중동 및 아프리카

중동 및 아프리카는 2025년 39억 1천만 달러로 9.01%의 점유율을 기록하며 글로벌 시장에서 강력한 입지를 유지했으며, 2026년에는 40억 7천만 달러에 이를 것으로 예상됩니다. 중동 및 아프리카 시장은 주로 베이커리 제품, 제과, 디저트에 대한 소비자 수요 증가에 의해 성장하고 있습니다. 도시화와 서구 음식 문화의 노출은 지역의 음식 소비 패턴 변화를 주도합니다.

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주요 산업 플레이어

폰테라(Fonterra) 협동조합 그룹, 포트폴리오 강화를 위한 제품 출시에 투자

Fonterra는 뉴질랜드에 본사를 둔 선도적인 유제품 회사로, 제품 포트폴리오를 강화하고 글로벌 시장에서 사업을 강화하기 위해 버터 부문의 신제품 개발에 적극적으로 투자하고 있습니다. 예를 들어, 2021년 3월에 회사는 증가하는 유기농 유제품 수요를 충족하기 위해 새로운 탄소 제로 인증 유기농 버터를 출시했습니다. Arla Foods, Dairy Farmers of America, Land O'Lakes 등 주요 업체들도 시장 통합을 위해 신제품 개발에 주력하고 있습니다. 이 시장에 소규모 플레이어가 등장하면 시장의 경쟁 환경에 크게 기여하여 글로벌 시장 성장에 긍정적인 영향을 미칩니다.

최고의 현미 회사 목록:

• Fonterra 협동조합 그룹(뉴질랜드)
• Arla 식품 (덴마크)
• 미국의 낙농가(우리를.)
• 구자라트 협동조합 우유 마케팅 연맹(인도)
• 오르누아 협동조합(주)(아일랜드)
• 랜드오레이크스, Inc.(우리를.)
• 네슬레 인디아 주식회사 (인도)
• Organic Valley Family of Farms(미국)
• Royal FrieslandCampina NV(네덜란드)
• 크래프트 하인즈 컴퍼니(미국)

주요 산업 발전

• 2023년 11월 –All Things Butter는 가염버터, 마늘&허브버터, 무염버터, 칠리버터를 포함한 새로운 유기농 버터 제품군의 출시를 발표했습니다.
• 2023년 8월 –인도에 본사를 둔 유제품 브랜드 Sid's Farm은 소 버터와 버팔로 버터를 포함한 두 가지 유형의 완전히 새로운 소금 버터 제품군을 출시했다고 발표했습니다. 이 제품은 소비자 직접 유통 채널을 통해 인도 하이데라바드와 방갈로르 도시에서만 구입할 수 있습니다.
• 2022년 7월 –중국의 잘 알려진 낙농 기업인 Yili Group은 자회사인 Westland Milk Products의 Hokitika 공장을 통해 뉴질랜드에 새로운 버터 생산 라인을 확장한다고 발표했습니다. 회사의 해외 버터 공장 중 최대 규모라고 한다.
• 2022년 2월 –선도적인 지속 가능한 유제품 생산업체 중 하나인 Truly Grass Fed는 완전히 새로운 퍼짐형 버터 통을 미국 시장에 출시한다고 발표했습니다.
• 2021년 3월~주요 유제품 회사인 Arla Foods는 영국에서 새로운 라이트 버터를 출시하여 Lupak Lighter 포트폴리오를 확장할 것이라고 발표했습니다.

보고서 범위

시장 조사 보고서는 시장에 대한 자세한 분석을 제공하고 선도 기업, 제품 유형 및 제품의 최고급 용도와 같은 주요 측면에 중점을 둡니다. 이 외에도 보고서는 글로벌 버터 산업 동향에 대한 통찰력을 제공하고 주요 산업 발전을 강조합니다. 앞서 언급한 요소 외에도 보고서에는 최근 몇 년간 시장 성장에 기여한 여러 요소가 포함되어 있습니다.

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보고서 범위 및 세분화