고추 시장 규모, 점유율 및 산업 분석, 제품 유형별(녹색 피망, 빨간 피망, 노란 피망 등), 특성별(기존 및 유기농), 가공 유형별(전체/가공되지 않은, 통조림, 냉동 및 기타), 용도별(식품 및 음료, 제약, 화장품 및 개인 관리 용품 등) 및 지역 예측, 2026~2034년

세계 고추 시장 규모는 2025년 730억 5천만 달러로 평가되었습니다. 시장은 2026년 772억 5천만 달러에서 2034년까지 1,226억 8천만 달러로 성장하여 예측 기간 동안 CAGR 5.95%를 나타낼 것으로 예상됩니다. 2025년 아시아 태평양 지역은 52.27%의 점유율로 세계 시장을 장악했습니다.

피망/고추로도 알려진 고추는 가지와 토마토를 포함하는 가지과에 속합니다. 이 작물은 중남미가 원산지이며, 약 6,000년 전에 처음 재배되었습니다. 피망은 전 세계적으로 야채로 소비되지만 식물학적으로는 과일로 분류됩니다. 현재는 160여 개국에서 재배되고 있으며, 아시아 태평양 지역이 가장 큰 소비자이자 생산자입니다. 영양적으로는 벨후추강자로 인정받고 있습니다.항산화제그리고 비타민.

또한 피부 건강을 지원하고 면역 체계를 강화하는 엽록소, 섬유질 및 칼륨을 제공합니다. 사용법과 관련하여 고추는 식품 및 음료 부문에서 중요한 역할을 하며 고추 추출물은 볶음 요리, 카레 및 샐러드에 사용됩니다. 식품 부문 외에도 그 추출물은 개인 위생용품, 화장품, 기능성식품, 의약품에도 사용됩니다.

유기농 제품의 인기 상승과 기능성 식품에 후추 사용 증가가 수요를 이끄는 주요 요인입니다. 주요 업체로는 Lipman Family Farms, LEWIS TAYLOR FARMS, INC., Lange 및 Neo Foods가 있습니다.

시장 역학

시장 동인

기능성 및 영양이 풍부한 식품에 대한 수요 증가로 시장 잠재력 강화

기능성/영양이 풍부한 식품에 대한 소비자 수요 증가는 업계의 추진력을 촉진하는 중요한 동인입니다. 고추는 섬유질, 카로티노이드 및 비타민 함량이 높기 때문에 건강 중심 식단의 귀중한 성분으로 간주됩니다. 이 고추는 저지방 및 칼로리 함량과 건강 증진 특성이 결합되어 클린 라벨 트렌드에 잘 맞습니다. 더욱이, 채식주의에 대한 인식이 높아지면서 채식주의가 일상 식단에 포함되는 일이 늘어나고 있습니다. 건강한 생활 방식을 유지하기 위해 많은 사람들이 식물성 영양으로 전환하고 있으며, 이로 인해 고추 사용이 계속해서 가속화되고 있습니다. 이 외에도 활성 화합물인 캡사이신은 진통제 및 항염증제 특성을 갖고 있어 기능성 음료 및 보충제에 포함됩니다. 이러한 장점을 인식한 기업들은 진화하는 소비자 요구에 부응하는 영양이 풍부한 포장된 식사 및 음료를 출시하는 데 주력하고 있습니다.

시장 제약

시장 확장을 방해하는 질병 및 기후 조건에 대한 높은 민감성

시장의 주요 어려움 중 하나는 만성 바지 질환에 대한 고추의 민감성입니다. 고추 식물은 식물의 여러 부분에 영향을 미치는 다양한 병원체에 감염되기 쉽습니다. 그 중에서도 토양매개질병은 확산 후 통제가 어려운 주요 문제로 꼽힌다. 잎과 과일의 질병은 곰팡이 감염으로 인한 또 다른 중추적 감염입니다. 흰가루병, 세균 반점 및 탄저병은 잎 질병의 몇 가지 일반적인 예입니다. 또한 고추는 담배모자이크바이러스, 오이모자이크바이러스, 토마토점박시들음바이러스로 인한 바이러스성 질병에 취약합니다. 결과적으로 앞서 언급한 요인들은 글로벌 고추 시장 성장을 억제합니다.

기후 조건은 시장의 또 다른 중요한 과제입니다. 고온/저온, 습도, 강풍, 가뭄 등 갑작스러운 기후 변화는 작물 품질에 상당한 영향을 미칠 수 있습니다.

시장 기회

성장 가능성을 열어주는 기술 발전

시장에서 첨단 기술을 채택하면 수많은 성장 기회가 열립니다. 잡초 성장을 통제하기 위해 회사는 다음을 활용할 수 있습니다.정밀 농업이는 필수 영양분과 물을 뿌리에 전달하기 위해 관개 및 점적 관개 시스템을 사용하는 것입니다. 이 기술은 전반적인 식물 수확량과 건강을 강화하는 데 도움이 됩니다. 비화학적 보존 기술(오존 훈증 및 UV-C 조사)은 야채 품질을 유지하고 수확 후 질병을 제어하는 ​​데 널리 사용되므로 인기를 얻고 있습니다. 또한 자동화된 선별·등급 기계 시스템을 도입해 모양, 색상, 크기에 따라 고추를 선별할 수 있어 수작업을 최소화할 수 있다. 또한 기업들은 생물학적 및 비생물적 스트레스에 대한 저항성이 향상된 고추 품종을 생산하는 데 주력하고 있습니다.

고추 시장 동향

완전 채식주의에 대한 성향이 증가하는 추세는 지속적인 추세입니다.

글로벌 산업은 완전 채식주의의 경이롭고 증가하는 추세를 경험하고 있습니다. 오늘날 많은 글로벌 소비자들은 건강을 유지하기 위해 식물성 식품만으로 구성된 완전채식 식단을 따르고 있습니다. 이러한 완전 채식주의의 추세로 인해 후추는 완전 채식 요리를 준비하는 데 사용되는 일반적인 재료이기 때문에 매일 식단에 포함됩니다. 더욱이, 건강 질환에 대한 부담이 증가하는 것도 식물 유래 성분의 필요성을 높이는 또 다른 요인입니다. 다른 야채와 마찬가지로 고추는 항산화제와 비타민을 포함한 필수 영양소를 제공하여 채식주의자 사이에서 수요가 높습니다. 이러한 장점을 인식한 두 회사는 소비자 요구 사항을 충족할 수 있는 고추 기반 비건 식사를 출시하는 데 주력하고 있습니다.

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세분화 분석

제품 유형별

녹색 피망 부문은 비용 효율성으로 인해 시장을 주도했습니다.

제품 유형에 따라 시장은 녹색 피망, 빨간 피망, 노란 피망 등으로 분포됩니다. 2025년에는 녹색 피망이 이 부문을 주도했습니다. 다른 피망에 비해 녹색 고추는 경제적이며 일찍 수확됩니다. 또한, 유통기한이 길어지고 운송 안정성이 향상됩니다. 녹색 피망은 다른 피망에 비해 비타민C와 항산화 성분도 풍부합니다. 또한 노란색과 빨간색 고추보다 칼로리가 낮습니다.

노란 피망 부문은 연구 기간 동안 7.79%의 높은 CAGR로 번창할 것으로 예상됩니다.

본질적으로

기존 부문은 높은 수익률로 인해 시장을 지배했습니다.

자연을 기준으로 시장은 기존 제품과 유기농 제품으로 분류됩니다. 기존 피망은 2025년 세계 시장을 주도했습니다. 유기농 방법에 비해 기존 농업은 작물 보호 화학 물질을 활용하여 고추 수확량을 높일 수 있습니다. 더욱이, 일반 농업은 유기농 재배보다 비용 효율적이므로 소비자의 경제성도 향상됩니다. 또한 일반 고추는 유통기한이 길어 식품 가공업체와 냉동 식품 회사의 관심을 더욱 끌고 있습니다. 또한 기존 고추는 쉽게 구할 수 있으며 추가 인증이 필요하지 않습니다.

유기농 부문은 연구 기간 동안 6.96%의 높은 CAGR로 성장할 것으로 예상됩니다.

가공 유형별

전체/가공되지 않은 부문은 영양 품질로 인해 시장을 선도합니다.

가공 형태에 따라 전/가공, 통조림, 냉동 등으로 시장이 분포되어 있습니다. 전체/가공되지 않은 카테고리가 2025년 세계 시장을 주도합니다. 신선한 고추는 필수 영양소, 특히 비타민 C, 폴리페놀 및 항산화제를 함유하고 있습니다. 또한, 고추장이나 통조림 등의 유통기한을 늘리기 위해 주로 첨가되는 합성안정제, 방부제, 나트륨 등을 첨가하지 않았습니다. 또한 질감과 맛이 뛰어나 볶음, 샐러드, 그릴 요리 등 다양한 요리 준비에 다용도로 사용됩니다. 또한, 건조나 가열에 의해 종종 파괴되는 항산화제인 엽록소의 풍부한 공급원으로 인식됩니다.

나머지는 연구 기간 동안 7.64%의 높은 CAGR로 성장할 것으로 예상됩니다. 

애플리케이션 별

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다양한 레시피에 고추 활용도 높아 식음료 시장 주도

응용 분야에 따라 시장은 식품 및 음료,의약품, 화장품 및 퍼스널 케어 등. 2025년에는 식품 및 음료 카테고리가 업계를 주도했습니다. 피망은 지중해 소스, 멕시코 살사, 아시아 카레에 이르기까지 모든 요리의 필수 구성 요소로 인식됩니다. 이러한 조리법에 활용하면 고추는 풍미와 색상을 더할 뿐만 아니라 질감도 향상시킵니다. 또한 소비자 요구를 충족하는 캡사이시노이드 및 항산화제와 같은 수많은 영양소를 제공합니다. 또한 향신료 블렌드와 칩의 매운 맛을 위해 활용됩니다. 결과적으로 앞서 언급한 요인들이 글로벌 고추 시장 점유율을 강화합니다.

기타 부문은 연구 기간 동안 7.86%의 높은 CAGR로 성장할 것으로 예상됩니다.

고추 시장 지역 전망

지역을 기준으로 시장은 북미, 유럽, 아시아 태평양, 남미, 중동 및 아프리카로 분류됩니다.  

아시아 태평양

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아시아 태평양이 시장을 장악하고 2025년에 가장 높은 점유율을 차지했습니다. 이 지역에서 대다수의 소비자는 가공된 고추와 신선한 고추를 모두 사용하는 매운 민족 요리를 찾고 있습니다. 진화하는 식품 서비스 부문도 또 다른 주요 원동력입니다. 후추는 샐러드와 수프 준비에 널리 활용되기 때문입니다. 또한 수경재배, 온실재배 등의 혁신을 통해 연중 고추 생산이 가능해 시장 확대가 촉진됩니다. 또한, 특히 코로나19 팬데믹 이후 집에서 요리하는 경향이 증가하면서 고추의 사용이 증가했습니다. 또한, 건강에 대한 인식이 높아지는 추세와 후추의 건강상의 이점은 광범위한 소비자 기반에 더욱 매력적입니다.

유럽, 북미 등 다른 지역도 향후 상당한 성장을 경험할 것으로 예상됩니다. 예측 기간 동안 유럽은 전체 지역 중에서 두 번째로 높은 5.92%의 성장률을 기록할 것으로 예상됩니다. 비건 제품에 대한 의존도가 높아지고 생산이 발전함에 따라 업계의 추진력이 높아지고 있습니다. 2025년에는 유럽에 이어 북미가 글로벌 산업 3위를 차지했습니다. 간편식에 대한 수요 급증과 음료 내 캡사이신 성분의 높은 사용량이 성장을 촉진하는 핵심 요인입니다. 미국 전체 국가 중에서 미국이 주요 소비자이고 캐나다와 멕시코가 그 뒤를 따릅니다. 맵고 매운 음식에 대한 선호와 고추 추출물의 사용이 증가함에 따라화장품, 국가의 잠재력을 주도합니다.

남아메리카와 중동 및 아프리카는 예측 기간 동안 적당한 성장을 보일 것으로 예상됩니다. 진통제에 캡사이신 사용이 증가하고 고추 통조림에 대한 소비자 선호도가 높아지면서 이 지역의 잠재력이 높아졌습니다.

경쟁 환경

주요 산업 플레이어

시장의 저명한 플레이어들이 소비자 수요를 충족시키기 위해 새로운 아이템을 출시하고 있습니다

글로벌 시장에서 활발하게 활동하는 업체로는 Lipman Family Farms, LEWIS TAYLOR FARMS, INC., Lange, Neo Foods 등이 있습니다. 이들 기업은 모두 소비자 요구에 부응하는 신제품 출시에 주력하고 있습니다. 수요 충족과 함께 플레이어는 글로벌 시장 입지를 강화할 수 있습니다.

프로파일링된 주요 고추 회사 목록

• 리프만 가족 농장(우리를.)
• LEWIS TAYLOR FARMS, INC.(미국)
• Mane Kancor Ingredients Private Limited(인도)
• 타이탄 농장, LLC. (우리를.)
• 페로 패밀리팜스(주)(우리를.)
• 오크스 팜스(미국)
• Southern Paprika Limited (뉴질랜드)
• 랭(우리를.)
• 네오푸드(인도)
• BD 농업 식품(인도)

주요 산업 발전

• 2025년 9월:독일 특수화학업체 에보닉(Evonik)이 프랑스 기업 하이디 보태니컬(Heidi Botanicals)과 협력해 개발한 캡신 제품 '보루케어(BoruCare)'를 선보였다. 이 성분은 젖소의 영양 상태와 우유 생산량을 향상시키는 데 사용됩니다.
• 2020년 7월:미국의 허브 제품 유통업체인 Unibar는 지방을 에너지로 전환하는 데 도움이 되는 안전하고 생물학적으로 이용 가능한 캡사이신 추출물인 CapZfuel의 출시를 발표했습니다.

보고 범위

글로벌 고추 시장 보고서에는 시장에 대한 정량적 및 질적 통찰력이 포함됩니다. 또한 가능한 모든 시장 부문에 대한 규모 및 성장률에 대한 상세한 글로벌 고추 시장 분석을 제공합니다. 시장 조사 보고서에 제시된 다양한 주요 통찰력은 관련 시장 개요, 경쟁 환경, 인수 합병과 같은 최근 산업 발전, 주요 국가의 규제 시나리오 및 글로벌 고추 시장 동향입니다.  

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보고서 범위 및 세분화