스위스 식품 서비스 시장 규모, 점유율 및 분석, 유형별(풀 서비스 레스토랑, 퀵 서비스 레스토랑, 기관 및 기타), 서비스 유형별(식사 공간, 테이크아웃 및 배달), 레스토랑 유형별(체인 및 독립) 및 국가 예측(2025-2032년)

스위스 식품 서비스 시장 규모는 2024년 165억 8천만 달러였으며, 2025년 175억 8천만 달러에서 2032년 256억 9천만 달러로 성장할 것으로 예상됩니다. 시장은 예측 기간 동안 연평균 성장률(CAGR) 5.64%로 성장할 것으로 예상됩니다.

스위스의 식품 서비스 산업은 개인 소득 증가, 관광 산업 및 사교 문화에 힘입어 강력한 성장을 경험했습니다. 견고한 피트니스 및 스포츠 문화는 이러한 시설 내 통합 레스토랑/카페에 대한 수많은 기회를 열어주는 또 다른 요소입니다. 또한 모바일 기반 거래, 가상 쇼핑, 비접촉 주문 등 첨단 기술이 발전하면서 고객 경험과 효율성이 향상됩니다. 또한 하이브리드 모델의 성장, 현지에서 생산된 재료를 요리에 활용하는 데 중점을 두고 다양한 소비자층의 건강에 대한 인식이 높아짐에 따라 스위스 식품 서비스 시장의 성장이 더욱 촉진되고 있습니다.

스위스 외식 시장 동향

하이브리드 모델에 대한 성향이 높아지는 것이 눈에 띄는 추세입니다.

하이브리드 모델은 스위스에서 주목할 만한 새로운 트렌드 중 하나로 인식되고 있습니다.음식 서비스산업. 이러한 모델은 풀서비스와 퀵서비스 다이닝을 결합하여 다양성, 독특한 경험 및 편의성에 대한 소비자 요구를 충족합니다. 이 모델의 주요 목표는 고객 참여와 수익 흐름을 강화하는 것입니다. 스위스에서는 음식 배달 애플리케이션의 경쟁이 치열해지고 품질과 유연성에 대한 도시 소비자의 기대가 높아지면서 이 모델이 주목을 받고 있습니다. 이러한 하이브리드 모델의 예로는 프리미엄 음료 및 음식 구독을 제공하는 공동 작업 공간, 현지 비스트로, 냉동 시그니처 요리와 식사 키트를 판매하는 델리 등이 있습니다.

스위스 외식 시장 성장 요인

강력한 관광 산업이 시장의 모멘텀을 강화합니다

성장하는 관광 산업은 시장의 잠재력을 높이는 놀라운 요인입니다. 다른 나라에 비해 스위스는 루체른 호수, 마터호른, 제네바 호수 등 아름다운 경치와 그림 같은 풍경으로 인기가 높습니다. 자연의 아름다움을 보기 위해 매년 많은 관광객이 스위스를 방문하며, 이는 다양한 형태의 외식 매장에 대한 수요를 증가시킵니다. 대부분의 방문객은 정통 현지 요리를 우선시하며 예산의 상당 부분을 음료와 음식에 할당합니다. 더욱이, 국제 고객의 요구를 충족시키기 위해 특정 요식업 운영자는 라클렛, 퐁듀 등 스위스 기반 전통 요리와 세계적 취향의 균형을 맞추기 위해 메뉴를 맞춤화합니다.

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스위스 식품 서비스 시장 제한

원재료 수입에 대한 높은 의존도가 시장 잠재력을 방해함

급증하는 원재료 수입의존도는 외식시장의 큰 걸림돌이다. 스위스는 농업적으로 자급자족할 수 없으며 품질 기준, 물류 및 무역 협정으로 인해 특히 유럽 국가에서 가공 및 원재료의 대부분을 수입합니다. 글로벌 공급망에 대한 이러한 의존은 식품 서비스 사업주를 지정학적 갈등, 기후 변화, 전염병 및 물류 문제와 같은 혼란에 노출시킵니다. 더욱이, 민족 요리나 세계 각국의 요리를 제공하는 것으로 알려진 스위스 레스토랑은 특별한 재료나 신선한 재료의 제한된 가용성으로 인해 메뉴 일관성을 유지하는 데 어려움을 겪고 있습니다. 결과적으로 이러한 장애물은 스위스 식품 서비스 시장 성장을 방해합니다.

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스위스 식품 서비스 시장 세분화 분석

유형별

유형에 따라 시장은 풀 서비스 레스토랑으로 분류됩니다.퀵 서비스 레스토랑, 연구소 및 기타.

풀 서비스 레스토랑은 스위스 음식 서비스 시장을 선도하고 있습니다. 연구소 및 퀵 서비스 레스토랑에 비해 풀타임 레스토랑은 더 크고 고급스러운 맞춤형 요리를 제공하므로 다양성과 요리 창의성을 원하는 개인에게 어필합니다. 더욱이, 그러한 식당은 셰프에게 QSR보다 요리 기술과 재료를 실험할 수 있는 더 큰 자유를 제공합니다. 행사 공간이 제한된 QSR과 달리 단체 식사 및 특별 행사를 더 잘 수용하여 사교 모임, 축하 행사 및 비즈니스 만찬에 쉽게 대응할 수 있습니다. 또한 풀타임 레스토랑은 QSR 및 클라우드 키친에 비해 개인화된 서비스에 중점을 두어 소비자 경험과 만족도를 강화합니다. 연구 기간 동안 퀵서비스 레스토랑은 전통 요리보다 조리된 식사에 대한 선호도가 높아짐에 따라 더 높은 성장률로 성장할 것으로 예상됩니다. 

서비스 유형별

서비스 유형에 따라 시장은 매장 내 식사, 테이크아웃, 배달로 구분됩니다. 

식사 부문은 외식 산업을 주도했습니다. 이 옵션은 넓은 공간에서 동료 및 가족과 함께 어울릴 수 있는 기회를 제공하며 다양한 음식 메뉴를 제공합니다. 테이크아웃이나 배달에 비해 매장에서 제공되는 음식은 신선하게 준비되어 있어 그 매력이 배가됩니다. 또한 식사 시설에서 셰프는 고객 피드백에 따라 준비를 조정하고 음료와 음식 페어링을 추천할 수 있습니다. 또한 식사 시설은 QSR 및 기타 시설보다 방문당 지출이 더 높습니다. 또한, 인하우스 다이닝을 통해 셰프는 소비자의 불만 사항을 즉각적으로 해결할 수 있어 고객 유지율이 더욱 높아집니다. 예측 기간 동안 시장은 편의성 증가로 인해 가장 높은 성장률로 성장할 것으로 예상됩니다.

레스토랑 유형별

레스토랑 유형에 따라 시장은 체인형 시장과 독립형 시장으로 구분됩니다.

독립 부문은 스위스 식품 서비스 시장 점유율을 장악했고, 체인 레스토랑이 그 뒤를 이었습니다. 체인 레스토랑과 달리 독립 카페는 재료, 메뉴, 음식 컨셉, 프레젠테이션을 완벽하게 통제합니다. 이들 매장 역시표시하다체인으로 연결된 시설에서는 부족할 수 있는 민족적 유산과 지역적 풍미. 또한 독립 레스토랑은 기업 승인 없이도 소싱, 가격, 메뉴 변경에 대한 결정을 쉽게 내릴 수 있습니다. 또한, 체인점 카페는 대중 시장의 매력에 초점을 맞추는 반면 농장에서 식탁까지, 완전 채식을 포함하는 틈새 시장에서도 쉽게 운영됩니다. 예측 기간 동안 시장은 인기로 인해 가장 높은 성장률을 보일 가능성이 높습니다.  

국가 유형별 분석

스위스는 고급화, 관광, 제품 혁신에 힘입어 식품 서비스 산업이 발전하고 있습니다. 이 나라의 소비자들은 뿌리 깊은 외식 문화와 강력한 구매력을 반영하여 다른 유럽 국가에 비해 외식에 많은 비용을 지출하고 있습니다. 또한 AI 기반 시스템, 비대면 주문 등 디지털화 도입이 급증하면서 편의성과 효율성이 향상되었습니다. 또한 스위스 국민은 환경에 대한 인식이 매우 높기 때문에 레스토랑에서는 완전 채식/식물 기반 요리 생산에 집중해야 합니다. 점점 더 많은 수의클라우드 주방이동 중 소비의 인기가 높아지면서 수많은 성장 기회가 더욱 열리고 있습니다.  

스위스 식품 서비스 시장의 주요 회사 목록

Candrian Catering Ag, SV Group 및 Migros Group은 스위스 시장을 장악하고 있습니다. Candrian Catering Ag는 스위스 취리히와 바젤 지역에 다양한 준비된 음료와 음식을 제공하는 유명한 숙박 ​​및 요식업 기업입니다.

시장에서 적당한 입지를 가진 다른 회사로는 Migros Group, Coop Gruppe Genossenschaft, FELFEL 및 기타 중소 규모 시장 참가자가 있습니다. 이들 기업은 매장을 확대하고 혁신적인 제품을 선보이며 소비자를 유혹하는 등 전략적 행보를 보이고 있다.

키 목록스위스 음식 서비스 회사 프로필

• 칸드리안 케이터링 Ag(스위스)
• 미그로스 그룹(스위스)
• SV그룹(스위스)
• 냠! Brands, Inc. (미국)
• Coop Gruppe Genossenchaft(스위스)
• 게이트그룹(스위스)
• 펠펠(스위스)

주요 산업 발전

• 2025년 6월:미국 커피 체인인 스타벅스는 스위스 중부 전역, 특히 Surseepark 쇼핑센터에 새로운 커피하우스를 열었습니다.
• 2024년 8월: 미국 샌드위치 체인 서브웨이(Subway)가 리히텐슈타인과 스위스 전역에 70개 이상의 매장을 확장한다는 소식을 발표했습니다.

보고서 범위

이 보고서는 상세한 스위스 식품 서비스 시장 분석을 제공합니다. 이는 시장 역학과 인수합병과 같은 주요 산업 발전에 중점을 둡니다. 또한 식품 체인 매장의 성장과 소비자 지출 증가에 대한 정보도 포함됩니다. 이 외에도 보고서는 최신 시장 동향과 다양한 요인이 식품 서비스 시장에 미치는 영향에 대한 통찰력을 제공합니다.

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보고서 범위 및 세분화