유형별(풀 서비스 레스토랑, 퀵 서비스 레스토랑, 기관 및 기타) 식품 서비스 시장 규모, 점유율 및 코로나19 영향 분석 및 지역 예측(2023~2030년)

세계 식품 서비스 시장 규모는 2022년 2조 3,950억 3천만 달러였으며, 2023년 2조 6,469억 9천만 달러에서 2030년까지 5조 4,235억 9천만 달러로 성장하여 예측 기간 동안 CAGR 10.79%를 나타낼 것으로 예상됩니다.

음식 서비스 시설은 매장 내 소비 또는 테이크아웃 배달을 위해 음식을 외부에서 준비하고 유통하는 모든 사업체를 의미합니다. 식품 서비스 산업의 구성 요소에는 소매업체, 카운터 및 테이블 서버, 공급업체가 포함됩니다. 세계 시장이 성장하고 있는 이유는 가처분 소득 증가, 일하는 여성의 증가, 패스트푸드의 편리성 등으로 전 세계적으로 패스트푸드 소비가 꾸준히 증가하고 있기 때문이다. 이러한 요인 외에도 패스트푸드 레스토랑의 다양한 형식의 확장은 전 세계 주요 시장과 신흥 시장에서 인기를 얻고 있으며 도미노, 맥도날드, KFC와 같은 프랜차이즈는 여전히 가장 인기 있는 성장 모델 중 하나입니다.

밀레니얼 인구의 대다수가 패스트푸드 소비에 관심을 가지면서 퀵서비스 레스토랑에 대한 지출이 증가하고 있습니다. 강력한 프랜차이즈 비즈니스 모델을 통해 많은 글로벌 조직은 온라인 식사 주문에 대한 국제적 수요와 세계화 잠재력을 결합하여 아시아 태평양 및 남미와 같은 새로운 시장에서 영향력을 키울 수 있습니다. 일례로 2021년 8월 소호커피는 판매 다각화를 위해 디지털 채널을 확대했다. 영국에 본사를 둔 커피 및 테이크아웃 식품 체인점은 새로운 소비자를 만나고 판매를 다각화하기 위해 다른 제품도 확장하고 있습니다.

코로나19 영향

팬데믹 속에서 글로벌 공급망의 갑작스러운 중단으로 시장 성장에 영향을 받음

코로나19 팬데믹은 바이러스 확산이 최고조에 달했던 2020년 중반에 부과된 제한 조치로 인해 세계 경제와 여러 산업에 큰 영향을 미쳤습니다. 폐쇄 및 국경 폐쇄와 같은 정부 규제 및 제한은 여러 산업에 영향을 미쳤습니다. 또한 국경이 폐쇄되고 여행이 제한되면서 공급망이 중단되었습니다. 생산 시설 폐쇄, 공급망 중단, 경기 침체는 식품 서비스 산업에 큰 영향을 미칩니다. 팬데믹 기간 동안 매장 내 식사가 엄격하게 제한되어 호텔과 레스토랑이 문을 닫았습니다.< /피>

또한, 많은 소비자들은 코로나19의 영향을 받을 가능성 때문에 밀폐된 식품 서비스 환경에서 외식을 꺼렸습니다. 따라서 팬데믹 기간 동안 지출과 레스토랑 방문이 급격히 감소했습니다. 봉쇄와 국경 폐쇄로 인해 국제 및 국내 시장의 여행자와 방문객 수가 더욱 감소했습니다. 여행객과 방문객 수의 감소는 외식 산업의 주요 원인인 관광업에 더욱 영향을 미쳤습니다. 따라서 여행과 관광에 대한 영향은 시장에도 영향을 미쳤습니다.

최신 동향

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향후 시장 전망을 변화시킬 채식주의의 부상

지난 몇 년 동안 완전 채식의 인기가 높아졌습니다. 건강은 완전 채식을 선택할 때 가장 중요한 관심사입니다. 채식주의 음식 트렌드는 패스트푸드 부문에서도 고객이 햄버거, 샌드위치, 빵에 대한 채식주의 대안을 요구함에 따라 눈에 띕니다. 더욱이 시장 참여자들은 소비자의 요구를 충족시키기 위해 완전 채식 식품을 요구하는 고객을 확보하기 위해 경쟁합니다. 예를 들어 2021년 2월에는 Yum! Brands, Inc.와 Beyond Meat Inc.는 미국에서 식물성 닭고기 제품을 판매하기 위해 전략적 파트너십을 체결했습니다. Beyond Fried Chicken과 같은 제품은 제한된 시간 동안 Taco Bell KFC 및 Pizza Hut 레스토랑에서 소비자에게 제공되었습니다.

KFC, 맥도날드 등 다른 유명 시장 플레이어들도 영국에서 비건 버거를 출시했습니다. 버거킹은 영국 시장에 비건 치킨 너겟을 공개하면서 비건을 향한 발걸음을 내디뎠습니다. 이러한 인기 있는 시장 참가자들이 비건 패스트푸드 출시에 앞장서면서 시장은 예측 기간 동안 시장 성장을 위한 눈에 띄는 기회를 제공합니다.

요인

푸드 코트와 푸드 몰의 증가가 시장 성장을 주도하고 있습니다

선진국과 개발도상국을 중심으로 쇼핑 및 식품몰 트렌드가 급속히 확산되고 있습니다. 대도시에만 집중되었던 쇼핑몰의 추세가 이제 2선, 3선 도시로 확산되고 있다. 소비자들은 일반적으로 한 지붕 아래 여러 브랜드 매장에서 쇼핑하는 것을 선호합니다. 소비자는 모든 것을 한 지붕 아래에 두어야 하며 업계도 한 지붕 아래 전문 멀티 브랜드 푸드 코트/몰/홀을 열어 이러한 소비자 행동을 활용하고 있습니다. 새로운 쇼핑 센터 개발 및 확장은 독립형 음식 가판대 및 키오스크를 포함하여 F&B 및 생활 공간 디자인에 점점 더 중점을 두고 있습니다.

게다가 식음료에 기술을 접목시키는 것은 시장에서 중요한 역할을 합니다. 스타벅스와 Dunkin' Donuts는 주류 고객에게 스페셜티 음료와 독점 커피 블렌드를 소개함으로써 전통적인 커피숍의 역할과 범위를 크게 확장했습니다. 예를 들어, 스타벅스는 초기에 마케팅 전략의 일환으로 고객 이름의 철자를 잘못 작성하여 소셜 미디어에 게시하고 더 많은 고객을 유치했습니다. 이 소식은 소셜 미디어에서 폭풍을 일으켰고 많은 소비자들이 이를 경험하기 위해 스타벅스를 찾았습니다. 회사들은 지속적으로 생산성을 향상시키고, 연구 개발을 위한 상당한 영역을 파악하고, 신제품을 시장에 출시하고 있으며, 이는 결과적으로 향후 시장 성장을 더욱 촉진할 것입니다.

시장 성장을 촉진하기 위한 외식 소비 지출 증가

개발도상국의 소비자 생활 변화와 소득 증가는 소비자가 집 밖에서 더 많은 음식과 음료를 소비하는 주요 요인입니다. 게다가 일하는 여성의 취업이 늘면서 가족 단위로 식당을 방문하거나 밖에서 커피와 간식을 주문하는 일도 잦아졌다. 이러한 요인은 카페 매장의 유동인구를 증가시켜 레스토랑 매출을 증가시키고 시장 성장에 긍정적으로 기여합니다. 젊은 층 사이에서 패스트푸드의 인기가 높아지면서 많은 국제 퀵서비스 및 호텔 브랜드가 해외 시장에서 입지를 확대하고 있습니다. 외국인 투자, 소득 증가, 높은 열망 수준, 젊은 인구 증가, 관광 증가, 소비자 소비 패턴 변화 등도 산업 성장에 도움이 됩니다. 많은 지역 민족 식품에 대한 수요도 증가함에 따라 외국 식품 수출업체가 HRI 부문에 공급할 수 있는 기회가 향상되고 있습니다. 이러한 요인들이 시장 성장을 촉진하는 주요 요인으로 떠오르고 있습니다.

국내 소비자의 지출 증가 외에도 호텔과 레스토랑에 대한 관광객 지출은 다양한 지역에서 호텔 서비스 시장의 성장에 기여합니다. 최근 몇 년 동안 급성장하는 관광 산업으로 인해 호텔과 레스토랑에서는 특정 국가의 관광객을 유치하기 위해 현지 시장에 다양한 새로운 요리를 선보였습니다. 이 요소는 새로운 세계 각국의 요리를 맛보고 싶어하는 관광객과 국내 소비자를 끌어들일 수 있습니다. 따라서 레스토랑에 대한 지출 증가는 이 시장의 성장을 촉진할 가능성이 높습니다.

제한 요인

온라인 음식 배달에 대한 높은 선호도가 시장 성장을 방해할 수 있음

외식업계에서는 대부분의 소비자 단체가 채택하고 있는 온라인 음식 주문이 증가하고 있습니다. 그러나 온라인 음식 주문의 일부 부정적인 측면으로 인해 고객이 주문을 멀리하게 됩니다. 음식 배달의 많은 이점과 함께 몇 가지 문제도 함께 발생합니다. 예를 들어, 음식 배달의 문제점 중 하나는 배달되는 음식의 품질이 식당에서 식사하는 것보다 낮은 경우가 많다는 것입니다. 음식은 장거리로 운송되어야 하는 경우가 많으며, 시간이 지남에 따라 귀중한 비타민이 손실될 수 있습니다. 또한 배달 서비스에서 제공되는 음식은 플라스틱 포장으로 포장되는 경우가 많으며 일반적으로 너무 크지 않습니다. 레스토랑의 접시에 깔끔하게 담긴 음식에 비하면 매력적입니다.

식사 배달 서비스의 또 다른 단점은 시간을 잘 지키지 못하는 경우가 많다는 것입니다. 또한, 배송 경로가 길어 배송 후 음식이 식을 수 있습니다. 이러한 이유로 일부 제품은 재가열이 필요합니다. 출퇴근 시간에 음식을 주문할 때 특히 그렇습니다. 거리는 매우 붐비는 경향이 있고, 배달원은 교통 체증에 갇히는 경우가 많습니다. 이러한 요소는 시장의 성장에 영향을 미치고 도전이 됩니다.

세분화

type 분석

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음식 메뉴의 다양한 다양성으로 인해 풀서비스 레스토랑이 시장 점유율을 장악< /피>

type 부문은 풀서비스 레스토랑, 퀵서비스, 연구소 등으로 구분됩니다. 풀 서비스 레스토랑에는 오프라인 매장에서 고객에게 테이블 서비스를 제공하고 전체 식사 메뉴를 제공하는 시설이 포함됩니다. 그들은 아침, 점심, 저녁을 포함하여 다양한 선택 type 메뉴를 제공합니다. 다양한 고품질 인테리어와 높은 서비스 표준을 갖춘 풀 서비스 레스토랑은 메뉴를 확장하고 다양한 음료 제공을 포함하며 고객을 레스토랑으로 끌어들이기 위해 보다 세련된 장식과 분위기를 선택합니다. 게다가 직원들은 일반적으로 고도로 훈련되어 있으며 고객이 레스토랑에 더 많은 고객을 확보하기 위해 복장 규정이 있는 경우가 많습니다. 고급 레스토랑과 캐주얼 다이닝 레스토랑이 이 부문의 주요 원인입니다. 퀵 서비스 레스토랑도 시장에서 성장할 것으로 예상됩니다. 하지만 메뉴가 제한되어 있고 버거, 피자, 치킨 등 엄선된 주요 메인 요리를 전문으로 합니다.

지역적 통찰력

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지리적으로 시장은 북미, 유럽, 아시아 태평양, 남미, 중동 및 아프리카에 걸쳐 연구됩니다.

아시아 태평양 지역은 주요 기업의 새로운 혁신과 투자로 인해 2021년 주요 시장 점유율을 차지했습니다. 호주, 일본, 한국과 같은 국가의 소비자는 풀 서비스 레스토랑에서 식사하는 것을 선호합니다. 따라서 이러한 레스토랑의 시장 점유율은 다른 레스토랑보다 상대적으로 높습니다. 퀵서비스 레스토랑은 더 빠른 속도와 빠른 서비스 시간을 제공하기 때문에 시장에서 가장 빠른 성장을 보이고 있습니다. 또한 공급업체는 소비자가 독특한 식품을 경험할 수 있도록 돕는 혁신적인 방법을 고안하기 위해 노력하고 있습니다. 여기에는 메뉴의 3D 맞춤화와 3D 기술을 사용한 복잡한 테마의 레스토랑 개발이 포함됩니다. 소비자에게 다양한 음식 옵션을 제공하는 독특한 푸드홀도 최근 몇 년간 급격한 변화를 겪었습니다.

북미 지역은 예측 기간 동안 일관된 성장률을 경험할 것으로 예상됩니다. 미국, 캐나다 등 외식업체의 운영비용이 빠르게 증가하고 있다. 인건비 상승과 원자재 가격 상승은 기업 이윤에 상당한 압박을 가하고 있습니다. 따라서 생산 및 서비스 분야에서 디지털화와 자동화를 향한 상당한 추진력이 있습니다. 디지털화는 레스토랑이 고객을 자사 서비스로 끌어들이는 빠른 서비스를 제공하는 데 도움이 됩니다. 예를 들어, 2021년 도미노는 선도적인 자율주행 배달 회사 중 하나인 Nuro와 파트너십을 맺고 휴스턴에서 자율 피자 배달 시스템을 시작했습니다. 고객은 선불 주문을 할 수 있으며 Nuro R2 로봇은 이러한 제품을 소비자에게 배송합니다. 따라서 이러한 혁신은 Domino의 생산성을 향상하고 매출을 높이는 데 도움이 되었습니다. 더욱이 다른 플레이어들도 기회를 잡고 북미 지역에 투자하여 향후 이 지역의 성장을 높이는 데 도움이 되었습니다.

유럽은 세계적으로 중요한 지역 중 하나이며 이 지역의 호텔 산업은 거대합니다. 유럽 ​​산업의 성장은 외식 증가 추세와 바쁜 생활style으로 인해 조리 식품에 대한 수요가 증가함에 따라 뒷받침됩니다. 독일은 편의성, 지역 생산, 건강 및 웰빙, 아시아 및 민족 요리 분야에서 유럽 식품 서비스 시장에서 가장 큰 국가입니다. 독일 소비자의 높은 소비 능력은 시장 성장을 더욱 촉진합니다.

남미 지역은 세계 요식업 산업에서 가장 빠르게 성장하는 지역 중 하나입니다. 강력한 외식 문화와 함께 다양한 음식을 제공하는 패스트푸드 체인, 호텔, 레스토랑의 발전과 저렴한 음식 옵션의 가용성은 이 지역의 성장에 기여하는 주요 요인 중 일부입니다. 이 지역의 다양한 서비스 type 중에서 풀서비스 레스토랑이 가장 큰 시장 점유율을 차지하고 퀵서비스 레스토랑이 그 뒤를 따릅니다.

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중동 및 아프리카 지역은 최근 몇 년 동안 좋은 경제 성장을 경험했습니다. 중동 지역은 독특하고 수익성이 높은 레스토랑 산업의 본고장으로, 점점 더 많은 관광객이 증가하고 생활 수준이 높아짐에 따라 강력하게 성장할 것으로 예상됩니다. 더욱이, 남아프리카 공화국의 환대 및 관광 산업은 경쟁이 치열하고 경제에서 가장 빠르게 성장하는 부문 중 하나이며, 다양한 숙박 시설과 비즈니스 및 휴가 여행객이 혼합되어 있습니다. 남아프리카공화국 통계청에 따르면, 남아프리카공화국의 식품 서비스 부문은 2020년에 30억 달러의 수익을 창출했는데, 이는 2019년보다 32% 감소한 것입니다. 코로나19 팬데믹을 관리하기 위한 노력으로 2020년 3월부터 시행된 정부 제한은 상당한 영향을 미쳤습니다. 남아프리카 호텔 및 레스토랑 산업에 관한 정보입니다. 이 지역은 적합한 식사 옵션에 대한 수요가 높습니다. 아프리카의 식품 서비스 산업은 주로 중산층 증가와 인구 증가로 인해 성장하고 있습니다.

주요 산업 플레이어

시장 입지 강화를 위한 사업 확장이 주요 개발 전략입니다

플레이어들은 제품 개발, 혁신, 고급 기술 채택에 중점을 둡니다. 제조사들은 늘어나는 수요에 맞춰 다양한 제품을 출시하고 있다. 냠! Brands, Inc.는 KFC, 피자헛, 타코벨 등 식품 부문의 주요 글로벌 기업입니다. Yum!Brand는 전 세계 약 155개국에서 54,000개의 레스토랑을 오픈했습니다. KFC, 피자헛과 같은 브랜드는 다양한 종류의 피자와 치킨 제품을 개발해 온 오랜 역사를 갖고 있으며 다른 나라에서도 성공적으로 입지를 확장해 왔습니다. 더 많은 소비자를 유치하기 위해 스타벅스는 전 세계 80개국에 걸쳐 33,833개의 매장을 설립했습니다. 이 브랜드는 독특한 분위기와 소비자 경험으로 인해 시장에서 인기가 높습니다. Chipotle Mexican Grill, Inc.는 부리토, 볼, 타코, 퀘사디아, 샐러드와 같은 멕시코 음식을 제공하는 패스트 캐주얼 레스토랑입니다. 전 세계적으로 약 2,000개의 매장을 설립했습니다. 파트너십과 신제품 개발을 통한 확장은 예측 기간 동안 시장 성장에 유익한 기회를 제공할 것으로 예상됩니다.

소개된 주요 회사 목록:

• 맥도날드(미국)


• 스타벅스(미국)


• Restaurant Brands International Inc.(캐나다)< /li>
  
• Costa Limited(영국)


• 팀홀튼(캐나다)


• 도미노스(미국)


• KFC Corporation(미국)


• Supermac(아일랜드)


• 졸리비(필리핀)


• 배스킨라빈스(미국)

주요 산업 발전:

• 2022년 5월: Outback Steakhouse 레스토랑은 식사 공간을 현대적인 모습으로 미국에 새로운 레스토랑을 오픈할 계획이었습니다. 회사는 Fort Worth, Steele Creek 및 Polaris에 3개의 새로운 레스토랑을 오픈했습니다.


• 2022년 5월: Domino는 인도 소비자를 위해 파라타 피자라는 새로운 제품을 출시했습니다. 이 퓨전 요리는 세 가지 맛으로 제공됩니다. 치즈 파라타 피자, 파니르 파라타 피자, 치킨 키마 파라타 피자


• 2022년 3월: Starbucks Corporation은 동남아시아 최고의 기업 중 하나인 Grab과 파트너십을 맺었습니다. 이번 파트너십을 통해 필리핀, 태국, 싱가포르, 말레이시아, 인도네시아, 베트남의 소비자에게 서비스를 제공함으로써 소비자 서비스를 확장하는 것을 목표로 했습니다.


• 2021년 11월: Restaurant Brands International Inc.는 Firehouse Restaurant Group Inc. 인수를 발표했습니다. 전체 거래 비용은 약 10억 달러로 예상됐다. 이 회사는 Firehouse Subs를 상징적인 Quick Service Restaurant 브랜드 제품군에 통합하는 것을 목표로 했습니다.


• 2021년 8월: 퀵 서비스 레스토랑인 Pizza Hut는 Hindustan Unilever와 제휴하여 FMCG 회사인 Kwality Wall의 아이스크림과 디저트를 인도 내 매장 내 식사, 배달, 테이크아웃 메뉴에 추가했습니다. 이번 파트너십을 통해 피자헛은 Kwality Wall의 아이스크림과 디저트 주문에 대해 평균 주문 금액이 10% 증가할 것으로 기대하고 있습니다.

보고서 범위

인포그래픽 표현 Food Service Market

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외식 서비스 시장 보고서는 자세한 시장 분석을 제공하고 선도 기업, 시장 부문, 개요, 지역 분석 및 type와 같은 주요 측면에 중점을 둡니다. 이 외에도 보고서는 식품 서비스 시장 주요 동향에 대한 통찰력을 제공하고 주요 산업 발전을 강조합니다. 앞서 언급한 요인 외에도 보고서에는 최근 몇 년간 시장 성장에 기여한 여러 요인이 포함되어 있습니다.

보고서 범위 및 세분화