식품 서비스 시장 규모, 점유율 및 산업 분석, 유형별(풀 서비스 레스토랑, 퀵 서비스 레스토랑, 기관 및 기타), 레스토랑 유형별(체인 및 독립 레스토랑), 서비스 유형별(식사 공간, 테이크아웃 및 배달) 및 지역 예측(2025~2032년)

2024년 전 세계 식품 서비스 시장 규모는 3조 7,388억 4천만 달러로 평가되었습니다. 시장은 2025년 3조 9,822억 4천만 달러에서 2032년까지 6조 4,503억 달러로 성장하여 예측 기간 동안 CAGR 7.13%를 나타낼 것으로 예상됩니다.

식품 서비스 시설은 매장 내 소비, 테이크아웃, 배달을 위해 식품을 준비하고 유통하는 사업체를 말합니다. 이 산업에는 식품 서비스 소매업체, 카운터 및 테이블 서버, 식품 서비스 제공업체가 포함됩니다. 시장은 가계 소득 증가, 일하는 여성의 증가, 요식업의 간편식 제공으로 인해 전 세계적으로 패스트푸드 소비가 급속히 성장하고 있습니다.

맥도날드, 냠냠! Brands(KFC, Pizza Hut, Taco Bell), Restaurant Brands International(Burger King, Tim Hortons), Domino's 및 Darden Restaurant, Inc.는 글로벌 시장에서 활동하는 주요 기업입니다. 규모 확장, 다양화, 서비스 제공 확대에 대한 추진력을 반영하여 인수합병이 여전히 빈번하게 이루어지고 있습니다.

시장 역학

시장 동인

시장 성장을 촉진하기 위해 집에서 소비되는 식품에 대한 지출 증가

개발도상국의 소비자 행동, 라이프스타일 변화, 소득 증가는 소비자가 집 밖에서 음식을 더 자주 먹게 만드는 주요 요인입니다. 게다가 일하는 여성이 늘어나면서 가족 단위로 식당을 방문하거나 밖에서 커피와 간식을 주문하는 일도 잦아졌다. 인기를 고려하면패스트푸드젊은층 사이에서 많은 국제 퀵서비스 및 호텔 브랜드가 해외 시장에서 입지를 확대하고 있습니다. 지역 민족 식품에 대한 소비자 수요도 증가함에 따라 외국 식품 수출업체가 HRI 부문에 공급할 수 있는 기회가 향상되고 있습니다. 이는 식품 서비스 시장 성장을 촉진하는 주요 요인입니다.

• 미국 농무부에 따르면 2023년 미국의 1인당 FAFH(Food Away From Home) 지출은 4,485달러로 2022년 4,004달러에서 전년 대비 12.0% 증가했습니다.

시장 제약

온라인 음식 배달의 부정적인 영향은 시장 성장을 방해할 수 있습니다

대부분의 소비자 집단이 채택한 온라인 음식 주문이 증가하고 있습니다. 그러나 온라인 음식 주문과 관련된 일부 부정적인 측면은 고객 채택을 방해할 수 있습니다. 음식 배달의 많은 이점과 함께 특정 단점도 존재합니다. 예를 들어, 배달된 음식의 품질은 레스토랑에서 제공되는 식사의 품질보다 떨어지는 경우가 많습니다. 장거리 운송으로 인해 음식에 함유된 귀중한 비타민이 손실될 수 있습니다. 또한, 배달 서비스에서 제공되는 음식은 종종 다음과 같은 형태로 포장됩니다.플라스틱, 레스토랑의 접시에 깔끔하게 놓인 음식에 비해 일반적으로 덜 매력적입니다. 이러한 요인은 시장 성장에 영향을 미치고 도전할 가능성이 높습니다.

시장 기회

성장 기회를 제공하기 위해 식품 서비스 운영에 AI와 자동화를 통합

인공 지능과 자동화의 통합은 운영 효율성, 서비스 속도 및 개인화를 향상시켜 전 세계 식품 서비스 산업을 근본적으로 재편하고 있습니다. 레스토랑에서는 수요 예측, 재고 최적화, 고객 경험 개인화를 위해 AI 분석에 점점 더 의존하고 있습니다. 도미노, 맥도날드와 같은 회사는 예측 알고리즘을 활용하여 배송 물류를 관리하고, 피크 시간을 예측하며, 소비자에게 맞춤형 메뉴 추천을 제공합니다. 이제 자동화 기술은 운영 일관성과 노동 생산성을 향상시키는 데 핵심적인 역할을 합니다.

예를 들어 2025년 출시된 스위트그린의 '인피니트 키친(Infinite Kitchen)'은 컨베이어 기반 로봇을 통해 샐러드를 조립하는 완전 자동화된 메이크라인을 갖추고 있어 인건비를 절반으로 줄이면서 생산량을 두 배로 늘린다. 인간 직원이 라인 끝에서 품질 관리와 고객 경험을 감독합니다.

외식 시장 동향

고스트 키친과 클라우드 키친의 인기 상승

유령 주방과클라우드 주방코로나19 팬데믹 이후 업계에서 가장 혁신적인 트렌드 중 하나로 떠올랐습니다. 이러한 배달 전용 레스토랑 모델을 통해 운영자는 테이크아웃 및 배달 전용 음식을 준비할 수 있으므로 물리적인 식사 인프라가 필요 없으며 운영 비용이 크게 절감되고 시장 범위가 확대됩니다.

• 예를 들어, 2025년 4월 인도 국립 레스토랑 협회(NRAI)는 인도 최초의 클라우드 키친 컨벤션을 시작한다고 발표했습니다. 이 획기적인 이벤트는 기업가, 기술 제공업체, 배달 수집업체 및 투자자를 포함하여 클라우드 키친 생태계의 주요 이해관계자를 한자리에 모으는 것을 목표로 했습니다.

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세분화 분석

유형별

풀 서비스 레스토랑 부문은 음식 메뉴의 다양한 다양성에 힘입어 지배적입니다.

유형에 따라 시장은 풀 서비스 레스토랑, 퀵 서비스 레스토랑, 연구소 등으로 구분됩니다.

풀서비스 레스토랑(FSR) 부문은 도시 중심부의 캐주얼 다이닝 및 체험형 다이닝 수요 증가에 힘입어 2024년 46.49%의 가장 큰 식품 서비스 시장 점유율을 차지했습니다. 풀 서비스 레스토랑에는 오프라인 매장에서 테이블 서비스를 제공하고 정식 메뉴를 제공하는 시설이 포함되므로 세계 시장에서 가장 높은 점유율을 차지합니다. 그들은 아침 식사 옵션과 점심 및 저녁 식사를 모두 선택할 수 있는 완전한 식사 메뉴를 포함하여 다양한 메뉴를 제공합니다. 특히 고급 레스토랑과 캐주얼 다이닝 레스토랑은 고객의 관심을 끌기 위해 절충적인 고품질 인테리어, 높은 서비스 표준, 다양한 음료 제공, 세련된 장식 및 분위기에 중점을 둡니다. 또한 직원들은 일반적으로 고도로 훈련되어 있으며 고객을 위한 복장 규정이 있는 경우가 많습니다.

그만큼퀵 서비스 레스토랑세그먼트는 예측 기간 동안 7.52%의 높은 CAGR로 성장할 것으로 예상됩니다. 이 레스토랑에는 버거, 피자 또는 치킨과 같은 선별적인 메인 앙트레를 전문으로 하는 제한된 메뉴가 있습니다.

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레스토랑 유형별

정통 식사에 대한 수요 증가로 독립 레스토랑 부문의 지배력 강화

레스토랑 유형에 따라 시장은 체인형 시장과 독립형 시장으로 구분됩니다.

독립 레스토랑 부문은 2024년에 62.45%의 점유율로 선두를 차지했습니다. 소비자는 점점 더 현지 문화와 요리를 반영하는 정통하고 독특한 식사 경험을 추구합니다. 독립 레스토랑은 현지에서 조달한 재료와 지역 요리 전통을 사용하여 맞춤형 메뉴를 만들 수 있는 유연성을 갖추고 있습니다. 이러한 지역적 초점은 표준화된 체인보다 진정성과 커뮤니티 지원을 우선시하는 점점 더 많은 고객의 관심을 끌고 있습니다.

반면, 체인 부문은 예측 기간 동안 7.76%의 더 높은 CAGR로 성장할 것으로 예상됩니다.

서비스 유형별

체험적이고 사교적인 식사에 대한 소비자 선호로 인해 식사 부문이 지배적

서비스 유형에 따라 시장은 매장 내 식사, 테이크아웃, 배달로 세분화됩니다.

체험형 식사와 사교 모임이 계속해서 핵심 소비자 활동이 되면서 식사 부문은 2024년 69.58%의 점유율을 차지하며 글로벌 시장 점유율 1위를 차지했습니다. 체험형 식사는 커뮤니티 연결을 촉진하고 주요 여가 활동의 역할을 하며 축하 행사, 비즈니스 미팅 및 일상적인 사회적 상호 작용을 위해 레스토랑 방문을 장려합니다. 또한 많은 식당에서는 고객을 다시 식사 환경으로 끌어들이기 위해 독특한 분위기, 테마 환경, 셰프 중심 경험을 만들기 위해 혁신을 이루고 있습니다.

배송 부문은 예측 기간 동안 가장 빠른 CAGR 10.84%로 성장할 것으로 예상됩니다.

외식 시장 지역별 전망

지역적으로 이 보고서는 북미, 유럽, 아시아 태평양, 남미, 중동 및 아프리카에 걸친 글로벌 시장 분석을 다룹니다.

아시아 태평양

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아시아 태평양 지역은 2024년 전체 시장의 42.63%를 차지하며 글로벌 시장을 장악하고 있습니다. 중국, 인도, 일본, 한국은 높은 인구 밀도, 외식 빈도, 활기찬 길거리 음식 문화로 인해 지역 소비를 주도하고 있습니다. 2025년 중국 시장 규모는 7,843억 1천만 달러에 이른다. 메이투안(Meituan), 조마토(Zomato), 스위기(Swiggy) 등 온라인 배송 플랫폼의 급속한 성장으로 시장 침투력이 더욱 강화되고 있다.

북아메리카

북미 지역은 미국이 주도하고 있으며 패스트푸드 소비와 QSR 지배력에 힘입어 2032년까지 1조 7,848억 7천만 달러에 이를 것으로 예상됩니다. 이 지역에서 미국은 식품 서비스 분야에서 가장 큰 시장이며 스타벅스, Chipotle Mexican Grill, Papa John's International, McDonald’s, Yum Brands, Domino’s 및 Restaurant Brands International과 같은 세계 최대의 식품 체인이 있어 지역 성장을 더욱 촉진합니다.

유럽

유럽은 영국, 독일, 프랑스, ​​이탈리아 등 국가 전반의 산업 성장에 힘입어 17.93%의 시장 점유율을 차지하고 있습니다. 지속 가능성, 투명성, 고급 식사는 이 지역의 최우선 과제입니다.

남아메리카

남미는 2024년 5.10%의 점유율로 시장 규모는 작지만 성장하고 있습니다. 브라질, 아르헨티나와 같은 시장은 디지털 음식 주문과 패스트푸드를 채택하는 젊은 도시 인구에 힘입어 빠르게 확장되고 있습니다.

중동 및 아프리카

또한 급속한 도시화, 중동 및 아프리카 지역의 높은 소비자 지출, 주요 도시의 관광 증가가 성장을 촉진합니다. 식품 안전, 할랄 인증, 다문화 요리 제공이 눈에 띄는 특징입니다.

경쟁 환경

주요 산업 플레이어

핵심 기업의 성장을 지원하는 혁신, 인수합병(M&A), 시장 동향

글로벌 시장은 국제 거대 기업과 지역 사업자가 혼합되어 있어 매우 세분화되고 경쟁이 치열합니다. 주요 업체들은 시장 지배력을 유지하기 위해 프랜차이즈, 디지털 배송, 지속 가능성 및 메뉴 혁신에 중점을 둡니다. 시장은 맥도날드 Yum!이 주도하고 있습니다. 브랜드, 레스토랑 브랜드 인터내셔널, 도미노 피자 Inc. 및 Darden 레스토랑 Inc.

식품 서비스 시장의 주요 플레이어

 프로파일링된 주요 식품 서비스 회사 목록

• 맥도날드 주식회사(우리를.)
• 스타벅스 주식회사(우리를.)
• 레스토랑 브랜드 인터내셔널 주식회사(캐나다)
• 코스타 리미티드(영국)
• 팀 호튼스(캐나다)
• 도미노피자(미국)
• KFC 주식회사(미국)
• 슈퍼맥(아일랜드)
• 졸리비(필리핀)
• 배스킨라빈스(미국)

주요 산업 발전

• 2024년 1월:Restaurant Brands International은 전액 현금 거래로 Carrols Restaurant Group의 모든 주식을 인수하기로 계약을 체결했습니다. 버거킹의 미국 최대 프랜차이즈인 캐롤스는 미국 23개 주에서 1,000개 이상의 버거킹 매장과 50개 이상의 파파이스 매장을 운영하고 있습니다.
• 2023년 9월:세련된 다이닝 부문의 인기 기업인 Fat Brands는 Sun Capital Partners로부터 Smokey Bones Bar & Fire Grill을 3천만 달러에 인수했습니다. 이번 인수는 EBITDA를 약 1,000만 달러 증가시키고 61개의 새로운 위치에 대한 통제권을 확장함으로써 Fat Brands를 지원할 예정입니다.
• 2023년 6월:피자헛이 바삭바삭한 신제품을 선보였습니다.치즈- 개인 소비만을 위해 고안된 메뉴에 피자가 포함되어 있습니다. 새롭게 출시된 피자 '피자헛 멜츠'는 간식은 물론 이동 중에도 먹기 좋은 1인용 피자입니다.
• 2023년 3월:스타벅스는 회사의 유럽 전역 투자 프로그램의 일환으로 내년에 영국에 약 100개의 신규 매장을 열 계획을 발표했습니다. 스타벅스는 현재 영국에 1,000개 이상의 지점을 보유하고 있으며 약 3,500만 달러를 투자했습니다. 회사는 또한 향후 3년에 걸쳐 매장 공간을 개조할 계획이었습니다.
• 2022년 2월:White Castle 햄버거 체인은 Miso Robotics와의 파트너십을 확장하여 버거를 만드는 로봇인 "Flippy 2"를 100개 이상의 위치에 설치했습니다. White Castle과 Miso의 기술의 파트너십은 일상적인 운영에 긍정적인 영향을 미치면서 확고해졌습니다. 이를 통해 2021년 시카고랜드 지역에서 첫 번째 로봇을 테스트한 후 레스토랑의 직원 생산성이 향상되었습니다. 

보고서 범위

글로벌 시장 보고서는 시장을 심층적으로 분석하고 시장 부문, 주요 동향, 시장 역학, 저명한 회사, 연구 개발 투자, 최종 용도와 같은 중요한 측면을 강조합니다. 이 외에도 보고서는 시장 분석에 대한 통찰력을 제공하고 중요한 산업 발전을 강조합니다.

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보고서 범위 및 세분화