Carbohydrases Market Size, Share & Industry Analysis, By Source (Microbes, Plants, Animals), By Type (Amylases, Cellulases, Pectinases, Others (beta-galactosidases, invertase)), By Application (Food & Beverages [Bakery, Dairy, Beverages, Other processed Foods] Nutraceuticals & Pharmaceuticals, Animal Feed) And Regional Forecast, 2025-2032

A crescente tendência de consumir alimentos com etiqueta limpa e livre está alimentando a demanda por enzimas como carboidrases na indústria de alimentos. Há uma mudança significativa nas preferências do consumidor, desde ingredientes químicos até produtos alimentares naturais e minimamente processados. A mudança é atribuída à crescente conscientização dos efeitos adversos à saúde devido ao consumo de ingredientes e aditivos sintéticos. As carboidrases se encaixam bem com a tendência contínua de ingredientes naturais, além de um custo reduzido do processamento geral de alimentos e bebidas. O mercado de carboidrases deve testemunhar um crescimento robusto devido à sua extensa utilização em uma infinidade de matrizes alimentares em comparação com os produtos químicos sintéticos.

As carboidrases são amplamente aplicadas para manter as propriedades texturais e organolépticas de assados, produtos lácteos e bebidas. Eles são usados ​​para estender a frescura e, por sua vez, ajudar a reduzir o desperdício, aumentando a vida útil do produto. Eles também podem melhorar a estabilidade da massa e fornecer uma estrutura de migalha mais fina e regular em produtos de padaria. Atualmente, os consumidores estão mais inclinados a insumos naturais devido à crescente percepção de que esses alimentos são mais seguros e saudáveis. As tendências emergentes de saúde, como o consumo de proteínas à base de plantas, produtos sem grãos e produtos de etiquetas limpas, estão impulsionando o crescimento do mercado global de carboidrases.

A crescente demanda por produtos naturais sem produtos químicos levou ao aumento da incorporação de aditivos biológicos em alimentos processados, o que alimenta principalmente o crescimento do mercado global de carboidrases. Os tratamentos químicos sintéticos tradicionais são geralmente não específicos, difíceis de controlar e podem criar condições desiguais. Os processadores de alimentos estão escolhendo enzimas como uma alternativa econômica e segura aos produtos químicos sintéticos. Além disso, os avanços na biotecnologia para a melhoria do processo de produção de enzimas impulsionam consideravelmente o crescimento do mercado de carboidrases.

Principal impulsionador do mercado -

Rising Demand for Bio-based Additives in Processed Food and Beverages

Principal restrição do mercado -

Uncertain Regulatory Scenario of Food Enzymes

Em termos de legislação alimentar, as enzimas são categorizadas em aditivos alimentares e auxiliares de processamento de alimentos. A aprovação pré-mercado, incluindo a avaliação de segurança de enzimas alimentares, é obrigatória apenas para aditivos em alguns países. Além disso, as definições para aditivos e auxiliares de processamento variam entre países e regiões que criam incertezas regulatórias que afetam negativamente o crescimento do mercado.

Jogadores -chave cobertos:

As principais empresas que operam no mercado global de enzimas de padaria são, Novozymes, Dupont, F. Hoffmann-La Roche Ltd., AB Enzymes, Koninklijke DSM N.V, CHR. Hansen Holding A/S, BASF SE, NUTRITECH ENZYMES, AMANO ENZYMES, INC. e BIOCATALISTES são os principais players que operam no mercado global de carboidrases.

O segmento de enzimas microbianas deve exibir um desempenho robusto de crescimento, pois é econômico e mais estável que as enzimas vegetais e animais. As enzimas microbianas podem ser produzidas efetivamente usando várias técnicas de fermentação, como estado sólido e fermentações submersas. A produção em larga escala de enzimas microbianas é mais fácil do que plantas e animais. Muitas enzimas derivadas de micróbios ainda são inexploradas e, portanto, apresentam uma oportunidade inexplorada para uma aplicação mais ampla de novas enzimas de micróbios no setor de alimentos.

Espera-se que as amilases testemunhem uma trajetória de crescimento promissora devido à sua extensa aplicação na indústria de fabricação e panificação, como aprimoramento de sabor e agentes anti-perseguição para melhorar a qualidade do pão. Prevê -se que a aplicação de carboidratas no segmento de alimentos e bebidas exiba um crescimento substancial nos próximos anos. As carboidrases geralmente são adicionadas para modificar a reologia da massa, a retenção de gás e a suavidade de migalhas em produtos de padaria, como pão, pastelaria e fabricação de biscoitos. A crescente demanda por alimentos e bebidas orgânicos e de alta qualidade nos mercados desenvolvidos impulsiona o desempenho das vendas das carboidrases de alimentos.

Análise Regional:

O crescimento robusto do mercado de carboidrases na América do Norte é atribuído à crescente tendência de consumir ingredientes de origem natural. A crescente percepção entre os consumidores de que os aditivos naturais são saudáveis ​​e seguros estão alimentando a demanda por enzimas alimentares, como carboidratas na região. A crescente demanda por alimentos processados ​​de alta qualidade sem aditivos químicos levou ao aumento da utilização de enzimas na infinidade de sistemas alimentares. Os investimentos crescentes dos principais gigantes para o desenvolvimento de soluções inovadoras, como enzimas com alta especificidade, impulsionam ainda mais o crescimento do mercado na região.  

A Europa deve testemunhar um crescimento promissor devido à crescente tendência de produtos orgânicos, veganos e de etiqueta limpa. A crescente demanda do consumidor por assados ​​embalados que tem um sabor fresco e pode ser armazenado por mais tempo impulsiona a inovação para melhorar a estrutura e a aparência do produto. As preocupações crescentes em relação à segurança alimentar entre os consumidores devem alimentar o crescimento do mercado regional em anos previsíveis.

Espera-se que a Ásia-Pacífico seja a região que mais cresce devido à indústria de alimentos e bebidas em expansão. A adoção de dietas ocidentais associadas à crescente demanda por produtos de panificação, produtos lácteos e bebidas continua aumentando na região. Espera -se que esses produtos utilizem enzimas alimentares no lugar de aditivos sintéticos em meio a preocupações crescentes de sustentabilidade e segurança alimentar.

Para obter insights detalhados sobre o mercado, Descarregue para personalização

Segmentação

Principais desenvolvimentos da indústria

• Em novembro de 2019, a Royal DSM adicionou duas enzimas da amilase maltogênica ao seu portfólio de Bakezyme. Ambas as enzimas permitem a produção de alimentos assados, como sanduíches e tortilhas com suavidade mais duradoura e propriedades sensoriais.
• Em fevereiro de 2018, a DuPont lançou o produto PowerBake 6000, baseado em uma nova enzima que atua como uma solução de fortalecimento, adicionando tolerância e consistência em pão e pães.