Tamanho do mercado de serviços de alimentação, análise de participação e indústria, por tipo (restaurantes de serviço completo, restaurantes de serviço rápido, institutos e outros), por tipo de restaurante (acorrentado e independente), por tipo de serviço (jantar no local, takeaway e entrega) e previsão regional, 2025-2032

O tamanho do mercado global de serviços de alimentação foi avaliado em US$ 3.738,84 bilhões em 2024. O mercado deverá crescer de US$ 3.982,24 bilhões em 2025 para US$ 6.450,30 bilhões até 2032, exibindo um CAGR de 7,13% durante o período de previsão.

Os estabelecimentos de serviços de alimentação referem-se a empresas que preparam e distribuem alimentos para consumo no local, entrega e entrega. Este setor inclui varejistas de serviços de alimentação, atendentes de balcão e mesa e prestadores de serviços de alimentação. O mercado está a registar um rápido crescimento no consumo de fast food a nível mundial, impulsionado pelo aumento dos rendimentos familiares, pelo número de mulheres trabalhadoras e pelos alimentos de conveniência oferecidos pelas empresas de serviços alimentares.

McDonald's, humm! Marcas (KFC, Pizza Hut, Taco Bell), Restaurant Brands International (Burger King, Tim Hortons), Domino’s e Darden Restaurants, Inc. As fusões e aquisições continuam frequentes, refletindo um impulso para escala, diversificação e expansão da oferta de serviços.

DINÂMICA DE MERCADO

Drivers de mercado

Aumento dos gastos com alimentos consumidos fora de casa para impulsionar o crescimento do mercado

A mudança do comportamento dos consumidores, dos estilos de vida e do aumento dos rendimentos nos países em desenvolvimento são os principais factores que levam os consumidores a consumir alimentos fora de casa com mais frequência. Além disso, com o aumento do número de mulheres trabalhadoras, as famílias visitam frequentemente restaurantes ou pedem café e snacks no exterior. Considerando a popularidade decomida rápidaentre a população jovem, muitas marcas internacionais de serviços rápidos e hoteleiros estão a expandir a sua presença em mercados estrangeiros. As oportunidades para os exportadores estrangeiros de alimentos abastecerem o sector HRI estão a melhorar à medida que a procura dos consumidores por alimentos étnicos regionais também aumenta. Esses são os principais fatores que impulsionam o crescimento do mercado de food service.

• De acordo com o Departamento de Agricultura dos EUA, nos EUA, em 2023, o gasto per capita com Alimentação Fora de Casa (FAFH) atingiu 4.485 dólares, acima dos 4.004 dólares em 2022, um aumento de 12,0% em relação ao ano anterior.

Restrições de mercado

Impactos negativos da entrega de alimentos online podem dificultar o crescimento do mercado

Os pedidos de comida online, adotados pela maioria dos grupos de consumidores, estão aumentando. No entanto, alguns aspectos negativos associados aos pedidos de comida online podem dificultar a adoção pelos clientes. Junto com os muitos benefícios da entrega de alimentos, existem algumas desvantagens. Por exemplo, a qualidade da comida entregue muitas vezes fica abaixo da qualidade da refeição servida num restaurante. O transporte por longas distâncias pode levar à perda de vitaminas valiosas nos alimentos. Além disso, os alimentos dos serviços de entrega são frequentemente embalados emplástico, que geralmente é menos atraente em comparação com a comida bem colocada nos pratos de um restaurante. Esses fatores provavelmente impactarão e desafiarão o crescimento do mercado.

Oportunidades de mercado

Integração de IA e automação em operações de food service para oferecer oportunidades de crescimento

A integração da inteligência artificial e da automação está remodelando profundamente a indústria de food service em todo o mundo, melhorando a eficiência operacional, a velocidade do serviço e a personalização. Os restaurantes dependem cada vez mais de análises de IA para prever a demanda, otimizar o estoque e personalizar as experiências dos clientes. Empresas como Domino’s e McDonald’s utilizam algoritmos preditivos para gerenciar a logística de entrega, prever horários de pico e adaptar recomendações de cardápio aos seus consumidores. As tecnologias de automação desempenham agora um papel central na melhoria da consistência operacional e da produtividade do trabalho.

Por exemplo, a “Infinite Kitchen” da Sweetgreen, lançada em 2025, apresenta uma linha de produção totalmente automatizada que monta saladas através de robótica baseada em transportadores, reduzindo os custos de mão-de-obra pela metade e duplicando a capacidade de produção. A equipe humana supervisiona o controle de qualidade e a experiência do cliente no final da linha.

Tendências do mercado de serviços de alimentação

Crescente popularidade de cozinhas fantasmas e cozinhas em nuvem

Cozinhas fantasmas ecozinhas na nuvemsurgiram como uma das tendências mais transformadoras do setor desde a pandemia de COVID-19. Esses modelos de restaurantes somente para entrega permitem que os operadores preparem alimentos exclusivamente para retirada e entrega, eliminando a necessidade de infraestrutura física para refeições no local e reduzindo significativamente os custos operacionais e expandindo o alcance do mercado.

• Por exemplo, em abril de 2025, a Associação Nacional de Restaurantes da Índia (NRAI) anunciou o lançamento da primeira Convenção de Cozinha em Nuvem da Índia. Este evento marcante teve como objetivo reunir as principais partes interessadas no ecossistema de cozinha em nuvem, incluindo empreendedores, fornecedores de tecnologia, agregadores de entrega e investidores.

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ANÁLISE DE SEGMENTAÇÃO

Por tipo

O segmento de restaurantes com serviço completo domina impulsionado pela disponibilidade de diferentes variedades no cardápio alimentar

Por tipo, o mercado é dividido em restaurantes de serviço completo, restaurantes de serviço rápido, institutos, entre outros.

O segmento de restaurantes de serviço completo (FSRs) detinha a maior participação de mercado de food service, 46,49% em 2024, impulsionado pelo aumento da demanda por refeições casuais e por refeições experimentais nos centros urbanos. Os restaurantes de serviço completo incluem estabelecimentos que prestam serviço de mesa em locais físicos, oferecendo um cardápio completo de refeições, constituindo assim a maior fatia do mercado global. Eles oferecem uma variedade de menus, incluindo opções de café da manhã e um menu completo de refeições com opções para almoço e jantar. Esses estabelecimentos, especialmente restaurantes finos e casuais, concentram-se em interiores ecléticos e de alta qualidade, altos padrões de serviço, ampla oferta de bebidas e decoração e ambiente sofisticados para atrair clientes. Além disso, os funcionários são normalmente altamente treinados e muitas vezes existe um código de vestimenta para os clientes.

Orestaurantes de serviço rápidoespera-se que o segmento cresça a um alto CAGR de 7,52% durante o período de previsão. Esses restaurantes apresentam um cardápio limitado especializado em pratos principais seletivos, como hambúrgueres, pizza ou frango.

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Por tipo de restaurante

A crescente demanda por refeições autênticas impulsiona o domínio do segmento de restaurantes independentes

Com base no tipo de restaurante, o mercado se bifurca em encadeado e independente.

O segmento de restaurantes independentes conquistou uma participação líder de 62,45% em 2024. Os consumidores buscam cada vez mais experiências gastronômicas autênticas e únicas que reflitam a cultura e a culinária local. Os restaurantes independentes têm flexibilidade para elaborar menus personalizados com ingredientes de origem local e tradições culinárias regionais. Este foco local atrai um número crescente de clientes que priorizam a autenticidade e o apoio da comunidade em vez de cadeias padronizadas.

O segmento encadeado, por outro lado, deverá crescer a um CAGR superior de 7,76% no período de previsão.

Por tipo de serviço

Segmento de refeições no local dominará devido às preferências do consumidor por refeições experienciais e sociais

Em termos de tipo de serviço, o mercado está fragmentado em jantar no local, take-away e entrega.

O segmento de refeições no local representou uma quota de 69,58% em 2024, liderando a quota de mercado global, uma vez que refeições experienciais e encontros sociais continuam a ser atividades-chave de consumo. A gastronomia experiencial promove conexões comunitárias e serve como uma atividade de lazer fundamental, incentivando visitas a restaurantes para celebrações, reuniões de negócios e interações sociais casuais. Além disso, muitos estabelecimentos estão inovando para criar atmosferas únicas, ambientes temáticos e experiências conduzidas por chefs para atrair os clientes de volta aos ambientes de jantar.

Prevê-se que o segmento de entrega cresça no CAGR mais rápido de 10,84% durante o período de previsão.

Perspectiva Regional do Mercado de Food Service

Regionalmente, o relatório abrange a análise do mercado global na América do Norte, Europa, Ásia-Pacífico, América do Sul e Oriente Médio e África.

Ásia-Pacífico

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A Ásia-Pacífico domina o mercado global, respondendo por 42,63% da participação total em 2024. China, Índia, Japão e Coreia do Sul lideram o consumo regional devido às suas altas densidades populacionais, frequência de jantar fora e culturas vibrantes de comida de rua. Só o mercado da China representa 784,31 mil milhões de dólares em 2025. O rápido crescimento das plataformas de entrega online, como Meituan, Zomato e Swiggy, aumenta ainda mais a penetração no mercado.

América do Norte

A América do Norte é impulsionada pelos EUA e deverá atingir 1.784,87 mil milhões de dólares até 2032, impulsionada pelo consumo de fast-food e pelo domínio do QSR. Nesta região, os EUA são o maior mercado de serviços alimentares e abrigam as maiores cadeias alimentares do mundo, como Starbucks, Chipotle Mexican Grill, Papa John's International, McDonald's, Yum Brands, Domino's e Restaurant Brands International, alimentando ainda mais o crescimento regional.

Europa

A Europa detém uma quota de mercado de 17,93%, sustentada pelo crescimento da indústria em países como Reino Unido, Alemanha, França e Itália. Sustentabilidade, transparência e restaurantes sofisticados são grandes prioridades na região.

Ámérica do Sul

A América do Sul detém uma parcela menor, mas crescente, do mercado, com uma participação de 5,10% em 2024. Mercados como o Brasil e a Argentina estão se expandindo rapidamente, impulsionados por populações urbanas jovens que adotam pedidos digitais de comida e fast food.

Oriente Médio e África

Além disso, a rápida urbanização, os elevados gastos dos consumidores na região do Médio Oriente e de África e o crescimento do turismo nas principais cidades alimentam o crescimento. Segurança alimentar, certificações halal e ofertas de culinária multicultural são características proeminentes.

CENÁRIO COMPETITIVO

Principais participantes da indústria

Inovação, Fusões e Aquisições (M&A) e Tendências de Mercado para Apoiar o Crescimento dos Principais Players

O mercado global é altamente fragmentado e competitivo, com uma mistura de gigantes internacionais e operadores regionais. Os principais players se concentram em franquias, entrega digital, sustentabilidade e inovação de cardápio para manter o domínio do mercado. O mercado é liderado pelo McDonald’s, Yum! Marcas, Restaurant Brands International, Domino’s Pizza Inc. e Darden Restaurants, Inc.

Principais participantes do mercado de serviços de alimentação

 Lista das principais empresas de serviços de alimentação perfiladas

• Corporação McDonald's(NÓS.)
• Corporação Starbucks(NÓS.)
• Marcas de restaurantes International Inc.(Canadá)
• Costa Limited (Reino Unido)
• Tim Hortons (Canadá)
• Dominos Pizza Inc.
• Corporação KFC (EUA)
• Supermac’s (Irlanda)
• Jollibee (Filipinas)
• Baskin-Robbins (EUA)

PRINCIPAIS DESENVOLVIMENTOS DA INDÚSTRIA

• Janeiro de 2024:A Restaurant Brands International celebrou um acordo para adquirir todas as ações do Carrols Restaurant Group em uma transação totalmente em dinheiro. Carrols, o maior franqueado do Burger King nos EUA, opera mais de 1.000 unidades do Burger King e mais de 50 unidades do Popeyes em 23 estados dos EUA.
• Setembro de 2023:A Fat Brands, uma empresa popular no segmento de restaurantes sofisticados, adquiriu o Smokey Bones Bar & Fire Grill da Sun Capital Partners por US$ 30 milhões. A aquisição deverá ajudar a Fat Brands, aumentando seu EBITDA em cerca de US$ 10 milhões e expandindo seu controle sobre 61 novos locais.
• Junho de 2023:A Pizza Hut introduziu um novo crocante equeijo-pizza carregada no cardápio elaborado exclusivamente para consumo individual. A pizza recém-lançada “Pizza Hut Melts” é uma pizza de porção única, ideal para lanches e refeições para viagem.
• Março de 2023:A Starbucks anunciou o seu plano de abrir cerca de 100 novas lojas no Reino Unido durante o próximo ano, como parte do programa de investimento da empresa em toda a Europa. A Starbucks possui atualmente mais de 1.000 locais no Reino Unido, com um investimento de cerca de US$ 35 milhões; a empresa também planejou reformar suas lojas nos próximos três anos.
• Fevereiro de 2022:A rede de hambúrgueres White Castle expandiu sua parceria com a Miso Robotics para instalar o “Flippy 2”, seu robô que faz hambúrgueres em mais 100 locais. A parceria da White Castle com a tecnologia da Miso foi solidificada após um impacto positivo nas operações diárias. Isto aumentou a produtividade dos funcionários no restaurante, após o teste do seu primeiro robô na área de Chicagoland em 2021. 

COBERTURA DO RELATÓRIO

O relatório de mercado global analisa o mercado em profundidade e destaca aspectos cruciais como segmentos de mercado, principais tendências, dinâmica de mercado, empresas proeminentes, investimento em pesquisa e desenvolvimento e uso final. Além disso, o relatório também fornece insights sobre a análise de mercado e destaca desenvolvimentos significativos do setor.

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Escopo e segmentação do relatório