Tamanho do mercado de café foodservice, análise de participação e indústria, por tipo (take away/entrega e jantar), usuário final (cafeterias/redes, padarias e outros) e previsão regional, 2026-2034

O tamanho global do mercado de café foodservice foi avaliado em US$ 537,03 bilhões em 2025 e deve crescer de US$ 569,3 bilhões em 2026 para US$ 946,08 bilhões até 2034, exibindo um CAGR de 6,55% durante o período de previsão. A Europa dominou o mercado de café para serviços de alimentação com uma participação de mercado de 34,79% em 2025. Além disso, o tamanho do mercado de café para serviços de alimentação nos EUA deverá crescer significativamente, atingindo um valor estimado de 154,01 bilhões de dólares em 2032, impulsionado pelo surgimento de lojas premium, visitas frequentes às delicatessens ou cafés locais, aumento da demanda por bebidas não alcoólicas e um número crescente de consumidores mudando para cafés especiais.

O mercado é segmentado por tipo em takeaway/entrega e jantar no mercado global e está disponível em cafeterias/redes, padarias, entre outros. Países como EUA, Alemanha, China, França, Espanha e outros têm uma participação de mercado significativa. Além disso, a crescente inclinação para o consumo de café fora de casa contribuiu significativamente para o rápido crescimento do mercado. Isto se deve ao rápido crescimento do estilo de vida urbano nos países da região Ásia-Pacífico e América do Sul.

A indústria de foodservice teve um crescimento significativo globalmente pós-pandemia. Há um padrão de consumo em mudança entre os indivíduos e o consumo de café premium está a tornar-se um símbolo de estatuto social entre os consumidores millennials. O consumo de bebidas geladas especiais, principalmente bebidas como frappes, tornou-se uma tendência popular entre as gerações mais jovens.

O mercado de café para foodservice sofreu um declínio significativo nas vendas devido à pandemia devido ao repentino bloqueio e fechamento de fronteiras que vários governos impuseram para conter a propagação do vírus. A produção, importação e exportação de café diminuíram significativamente devido ao declínio dos recursos humanos e às restrições governamentais. A indústria cafeeira sofreu um revés em termos de emprego, rendimentos, exportações e consumo interno. Por exemplo, o relatório da Organização Internacional do Café afirmou que, em 2020, as exportações globais de café em Março representaram 11,06 milhões de sacas, o que foi 3,7% inferior ao ano anterior.

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Instantâneo e destaques do mercado de café para serviços de alimentação

Tamanho e previsão do mercado:

• Tamanho do mercado em 2025: US$ 537,03 bilhões
• Tamanho do mercado em 2026: US$ 569,3 bilhões
• Tamanho do mercado previsto para 2034: US$ 946,08 bilhões
• CAGR: 6,55% de 2026–2034

Quota de mercado:

• A Europa dominou o mercado de café para serviços de alimentação, com uma quota de 34,79% em 2025, impulsionada pela forte procura de cafés premium e especiais, pela evolução das preferências dos consumidores e por pontos de venda a retalho modernos.
• Por tipo, o segmento de takeaway/delivery detém a maior participação de mercado, impulsionado pela crescente demanda por conveniência e opções de café de serviço rápido pós-pandemia.

Principais destaques do país:

• Estados Unidos: O mercado de café para serviços alimentares deverá atingir 154,01 mil milhões de dólares até 2032, apoiado pela expansão das lojas premium, visitas frequentes aos cafés e aumento da procura por cafés especiais.
• Indonésia: Um dos maiores países consumidores de café, impulsionado pela acessibilidade e pela preferência do consumidor por estado de alerta e relaxamento.
• Índia: A rápida expansão de cafés especializados, como o Third Wave Coffee, e a crescente popularidade das cervejas geladas contribuem para um crescimento significativo do mercado.
• Brasil: Maior produtor global de café, contribuindo fortemente para o lado da oferta na América do Sul.

Tendências do mercado de café para foodservice

Crescente inclinação do consumidor para bebidas de café à base de plantas

Nos últimos anos, o mercado global de produtos à base de plantas tem observado um crescimento significativo em termos de demanda entre os consumidores. A crescente consciência do impacto negativo da indústria avícola tem sido um factor significativo na crescente procura de produtos veganos. Além disso, os fabricantes, incluindo startups e empresas multinacionais, investem fortemente na inovação de produtos à base de plantas. A inovação fez com que a nova geração deleite vegetalfeito de soja, amêndoa e outros ingredientes altamente competitivos com os laticínios em termos de sabor, preço e acessibilidade.

As empresas de café para serviços de alimentação estão lançando novas bebidas de café induzidas com leite vegetal para atender às mudanças nas preferências dos consumidores em várias regiões. Por exemplo, em janeiro de 2023, a Starbucks, uma das principais cadeias globais de café, anunciou a sua parceria com a NotCo para fornecer leite vegetal NotMilk nas suas lojas em toda a Argentina. A parceria com a NotCo foi estabelecida para atender às novas demandas dos consumidores e ter uma vantagem competitiva no mercado.

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Fatores de crescimento do mercado de café Foodservice

Aumento do número de cafeterias para impulsionar o crescimento do mercado de café Foodservice

Houve um aumento significativo de cafeterias em todo o mundo nos últimos anos. O aumento das lojas de café pode ser atribuído à crescente procura por diferentes tipos de café e ao aumento da concorrência entre os operadores de café para expandir a sua presença a nível global. De acordo com um comunicado à imprensa, a Starbucks abriu 34.317 novas lojas em todo o mundo até janeiro de 2022.

O número crescente de centros comerciais e lojas de retalho suburbanas apoia a expansão dos pontos de venda de café nos países em desenvolvimento, alimentando assim o consumo de café fora de casa. Por exemplo, em fevereiro de 2023, a Third Wave Coffee (TWC) anunciou a abertura de sua 91ª loja no Oberoi Mall em Mumbai, Índia. A lucratividade das cafeterias e cafeterias é impulsionada principalmente pelo gosto do consumidor, pelo nível de renda e pela localização da loja. Além disso, as cafetarias estão a tornar-se mais populares e eminentes entre os habitantes urbanos, incentivando os vendedores a desenvolver as suas operações para servir as populações dos países industrializados.

Aumento do consumo de café nas economias emergentes e forte interesse em cafés especiais para impulsionar o crescimento do mercado

De acordo com o Departamento de Agricultura dos EUA (USDA) 2022, a Indonésia é considerada o maior consumidor de café, seguida pela China e pelo México. O consumo de café na Indonésia cresceu entre os consumidores nos últimos anos devido à sua conveniência, preço acessível e capacidade de proporcionar estado de alerta e relaxamento.

A mudança no estilo de vida dos consumidores e o aumento da renda nos países em desenvolvimento são os principais fatores para que os consumidores comprem alimentos e bebidas de fora e, assim, impulsionem o crescimento do mercado. O aumento do número de famílias trabalhadoras, as visitas familiares frequentes aos restaurantes ou a encomenda de café e snacks de fora são os principais fatores que ajudam a aumentar o tráfego pedonal do café e a receita do restaurante, contribuindo positivamente para o crescimento do mercado.

FATORES DE RESTRIÇÃO

Flutuações nos preços do café para conter o crescimento do mercado

Nos últimos anos, o aumento da população em todo o mundo, os elevados preços dos alimentos e o aumento do desemprego contribuíram para a crescente preocupação com a segurança alimentar e a volatilidade dos preços relacionadas com aingredientes alimentares, incluindo grãos de café. Vários outros factores, tais como custos de transporte, custos de armazenamento, custos de recursos humanos, ambientes políticos e várias outras características, também levaram a um aumento no preço dos produtos finais.

De acordo com o Relatório de 2020 da Organização Internacional do Café, o preço dos Suaves Colombianos aumentou 8,6% em março e 1,8% em abril. Em contrapartida, o preço do Robusta diminuiu 0,9% em março e 5,2% em abril.

Os preços do café mudam constantemente e o café é adquirido por profissionais e vendedores interessados ​​em beneficiar-se através da compra e comercialização de ações no mercado de commodities. Espera-se que esta especulação afecte drasticamente o preço do café, uma vez que distorce artificialmente a procura e a oferta.

Análise de segmentação do mercado de café foodservice

Análise por tipo

Aumento da prevalência de takeaway/entrega para impulsionar o crescimento do segmento

Com base no tipo, o mercado global é dividido em takeaway/delivery e jantar no local. Takeaway é quando um consumidor pede comida entrando em um restaurante, mas a consome em casa ou em outro lugar. O tipo jantar no local é quando a bebida é consumida em cafeteria, cafeteria, restaurante, padaria ou outros.

O segmento takeaway representa uma participação importante de 53,95% no mercado em 2026 devido à crescente prevalência de cadeias de café pronto para beber e de serviço rápido. A procura por comida para viagem aumentou após a COVID-19, à medida que a pandemia forçou os restaurantes em todo o mundo a encerrar o seu serviço de jantar no local e a concentrar-se na comida para viagem e na entrega. Assim, os restaurantes têm promovido as suas ofertas com ideias para take-away e delivery.

Os produtos de panificação congelados têm atraído mais consumidores nos últimos anos devido ao seu sabor e frescor. A expectativa é que os pães congelados ganhem mais força entre as demais categorias desse segmento. Esses produtos assados ​​consomem menos tempo de preparo e não necessitam de descongelamento. Espera-se que este segmento cresça a um CAGR significativo nos próximos anos.

Por análise do usuário final

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Número crescente de cafeterias e lojas de bebidas para impulsionar a expansão do mercado global

Com base no usuário final, o mercado é segmentado em cafeterias e lojas de bebidas, padarias e restaurantes, entre outros.

Espera-se que o segmento de cafeterias e lojas de bebidas apresente um crescimento significativo durante o período de previsão. Em 2026, o segmento de cafeterias e lojas de bebidas deverá liderar o mercado com 45,21% de participação. Isto se deve à crescente preferência dos consumidores por cafés especiais, como café gelado, café comsorvete, e outros oferecidos pelas redes de café. Além disso, os cafés e lojas de bebidas estão a atualizar as suas ofertas com base nas mudanças na procura dos consumidores em diferentes regiões, incluindo o Sudeste Asiático e a América Latina. Além disso, a rápida penetração das cadeias de café em diversas regiões alimenta a procura de cafés especiais entre os consumidores para impulsionar o crescimento do mercado global de café para serviços de alimentação.

INFORMAÇÕES REGIONAIS

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Europa

Europa dominará o mercado devido ao aumento do poder de compra do consumidor

O mercado europeu gerou 186,81 mil milhões de dólares em 2025, representando 34,79% do panorama do mercado global, e deverá atingir 196,92 mil milhões de dólares em 2026. Espera-se que domine a quota de mercado global do café para serviços alimentares, uma vez que a região é um importante centro de instituições de serviços alimentares. Estes incluem restaurantes, cafés especializados, hotéis e resorts,restaurantes de serviço rápidoe estabelecimentos de serviços de alimentação em parques de lazer, pubs, instituições educacionais e hospitais. A mudança nos padrões de consumo beneficia a demanda por bebidas de cafés especiais e por pontos de venda modernos na região. Mais consumidores europeus estão dispostos a pagar mais por cafés premium. A procura por café fresco com sabor delicioso e elevado valor nutricional está a crescer na Europa à medida que mais consumidores seguem esta tendência. O mercado do Reino Unido deverá atingir 20,54 mil milhões de dólares até 2026, e o mercado da Alemanha deverá atingir 50,35 mil milhões de dólares até 2026.

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América do Norte

Em 2025, a América do Norte representou US$ 150,73 bilhões, respondendo por 28,07% do mercado mundial, e deverá crescer para US$ 159,34 bilhões em 2026. Espera-se que a América do Norte apresente um crescimento constante no mercado devido ao crescente número de lojas de varejo, à crescente aceitação do café entre os jovens e a outros fatores. O consumo de café na região aumentou para o máximo em duas décadas, à medida que os americanos criam novas rotinas pós-COVID. De acordo com a National Coffee Association, o número de pessoas que visitam drive-thrus nas cafeterias locais aumentou 8% desde 2020. Além disso, a crescente aceitação do café na região é atribuída a lojas premium como Starbucks Corporation, Dunkin', Peet's Coffee e outras. O mercado dos EUA deverá atingir US$ 121,39 bilhões até 2026.

Ásia-Pacífico

A Ásia-Pacífico contribuiu com 19,49% para o mercado global em 2025, com uma avaliação de 104,69 mil milhões de dólares, e deverá atingir 112,12 mil milhões de dólares em 2026. Isto deve-se à crescente procura do produto, especialmente na China, Japão e Índia. A popularidade crescente decafé friomarcas na Índia levou a uma preferência crescente por produtos especiais em detrimento dos produtos convencionais, proporcionando oportunidades lucrativas de crescimento para o mercado no país. Na região Ásia-Pacífico, numerosos produtos de café estão a tornar-se cada vez mais populares. Países produtores de café como a Índia, a Tailândia, as Filipinas e a Indonésia registam um aumento no número de cafés. Além disso, o clima e a posição geográfica do Sudeste Asiático o tornam adequado para o cultivo do café. O aprimoramento da cultura cafeeira e a experiência no cultivo do café da região apoiam o florescente negócio cafeeiro. O mercado do Japão deverá atingir 24,74 mil milhões de dólares até 2026, o mercado da China deverá atingir 25,79 mil milhões de dólares até 2026 e o ​​mercado da Índia deverá atingir 16,79 mil milhões de dólares até 2026.

Ámérica do Sul

Consumido por milhões de habitantes em todo o mundo, o café é o segundo produto mais comercializado depois do petróleo. Na América do Sul, o café contribui para a subsistência de milhões de famílias. Dos 50 principais países produtores de café em todo o mundo, 19 estão localizados na América do Sul. Segundo a Organização Internacional do Café (ICE), o Brasil é o maior produtor de café no mercado global, seguido pelo Vietnã e pela Colômbia.

Oriente Médio e África

O mercado do Médio Oriente e África foi avaliado em 16 mil milhões de dólares em 2025, capturando 2,98% das receitas globais, e estima-se que atinja 17,07 mil milhões de dólares em 2026. A região do Médio Oriente e África registou recentemente um bom crescimento económico. O continente africano alberga algumas das economias de crescimento mais rápido a nível mundial, como a Etiópia, o Ruanda, a Costa do Marfim e a Tanzânia, enquanto a região do Médio Oriente inclui destinos turísticos populares como os EAU, a Arábia Saudita, o Qatar e o Egipto. A Arábia Saudita e os EAU tornaram-se centros-chave para a inovação e o crescimento das cafetarias de marca devido à crescente onda de operadores premium e especializados em toda a região.

América latina

O mercado na América Latina atingiu US$ 78,8 bilhões em 2025, representando 14,67% da receita total do mercado, e está projetado para atingir US$ 83,85 bilhões em 2026.

Lista das principais empresas no mercado de café Foodservice

Expansão global e variações de novos produtos por participantes do mercado para impulsionar o crescimento do mercado

A Starbucks Corporation e a Nestlé SA são os principais intervenientes no mercado, com as suas cadeias de café espalhadas por todo o mundo focadas no desenvolvimento de novos produtos com base nas preferências dos consumidores em rápida mudança em diferentes regiões. Por exemplo, em fevereiro de 2023, a Starbucks introduziu uma inovação transformacional no café, Oleato – uma linha de bebidas à base de café.

Outros players importantes no mercado de café para foodservice incluem Costa Coffee, J. M. Smucker, Kraft Heinz Company, Peet’s Coffee, Eight O'clock Coffee, entre outros. As empresas líderes no mercado global concentram-se no avanço no desenvolvimento de produtos, lançamentos de novos pontos de venda, expansão geográfica, aquisições e colaborações para o crescimento.

LISTA DAS PRINCIPAIS EMPRESAS PERFILADAS:

• Corporação Starbucks(NÓS.)
• Costa Limited (Reino Unido)
• JM Smucker(NÓS.)
• Kraft Heinz Company (EUA)
• JDE Peet's(Holanda)
• Companhia de Café das Oito Horas(NÓS.)
• Bewley's Chá e Café Ltd.(Irlanda)
• (EUA)
• República do Café(REINO UNIDO.)
• Coffee Beanery (EUA)
• Grupo SSP (Reino Unido)
• (Japão)
• Dunkin (Inspire Brands) (EUA)
• Marcas de restaurantes internacionais (Canadá)
• Nestlé S.A. (Suíça)
• Irmãos Fazendeiros (EUA)
• JAB Holding Company (Caribou) (EUA)
• Pacific Foods (EUA)
• Corporação McDonald’s (EUA)
• Seven & I Holdings (7-Eleven) (Japão)
• WaWa (EUA)

PRINCIPAIS DESENVOLVIMENTOS DA INDÚSTRIA:

• Maio de 2023 –Atlanta Grupa, uma empresa croata de bens de consumo em rápida evolução, adquiriu o negócio de café do Grupo Strauss na Sérvia para fortalecer o seu negócio principal de café.
• Março de 2023 –A Choi Garden Restaurant Company adquiriu uma participação de 35% na cadeia de café da Malásia ZUS Coffee para lançar a cadeia de café da Malásia com foco em tecnologia nas Filipinas para melhorar a sua presença no mercado, atendendo à procura entre os jovens. Isto se deve à crescente demanda por cadeias de café tecnologicamente avançadas em vários mercados entre os jovens que lideram os consumidores de café de acordo com a demografia.
• Dezembro de 2022 –A Costa Coffee, uma conhecida cadeia de café com sede no Reino Unido, abriu a sua primeira loja drive-thru na China, no distrito de Pudong, em Xangai, devido ao aumento do consumo de café através do drive-thru pós-pandemia. A Costa Coffee teve como objetivo aumentar sua receita com o novo avanço em seu modelo de negócios.
• Dezembro de 2021 –Flash Coffee, uma das cadeias de café com tecnologia de crescimento mais rápido na Ásia-Pacífico, anunciou sua expansão no mercado sul-coreano. Isto se deve ao aumento do consumo de café entre os jovens com duas lojas em Seul.
• Novembro de 2021– A Starbucks colaborou com a Pickup e a Amazon para lançar um novo conceito de loja na cidade de Nova York. A nova loja integrou a experiência de varejo digital e física com o conforto de uma cafeteria Starbucks e a conveniência da experiência Walk Out Shopping da Amazon Go.

COBERTURA DO RELATÓRIO

O relatório global do mercado de café para foodservice fornece uma análise detalhada da indústria e se concentra em aspectos-chave, como empresas líderes, tipos e principais usuários finais do produto. Além disso, o relatório oferece insights sobre as tendências do mercado e destaca os principais desenvolvimentos do setor. Além dos fatores acima mencionados, o relatório abrange diversos fatores que contribuíram para o crescimento do mercado nos últimos anos.

Escopo e segmentação do relatório