Especiarias e temperos Tamanho do mercado, análise e análise da indústria, por tipo (pimenta, pimenta, gengibre, canela, cominho, açafrão, noz-moscada e maça, cardamomo, cravo e outros), por aplicação (carne e aves, panfiltração e confeitaria, alimentos congelados, lanches e conveniência e outros), e previsto regional2, 20.

O tamanho do mercado global de especiarias e temperos foi avaliado em US $ 19,30 bilhões em 2023 e deve crescer de US $ 20,19 bilhões em 2024 para US $ 29,57 bilhões em 2032, exibindo um CAGR de 4,89% durante o período de previsão. A América do Norte dominou o mercado de especiarias e temperos com uma participação de mercado de 40,47% em 2023. Além disso, o tamanho do mercado de especiarias e temperos nos EUA deve crescer significativamente, atingindo um valor estimado de US $ 6,91 bilhões em 2032, impulsionada pela crescente demanda por conveniência e aos produtos alimentares que escalam 2032.

Especiarias e temperos são os ingredientes usados para dar aroma, sabor, preservação e cor de produtos para alimentos e bebidas. Esses produtos são derivados de várias partes vegetais, incluindo flores, cascas, frutas, brotos, sementes, folhas, raízes e tops de plantas. As especiarias são usadas em vários alimentos e bebidas, incluindo matérias -primas saudáveis, como açafrão e pimenta. A demanda global por especiarias tão saudáveis indica a trajetória ascendente do mercado.

O mercado é impulsionado principalmente por alguns fatores, como a crescente popularidade da cozinha étnica. Está impulsionando a demanda por misturas de especiarias e novas especiarias. As especiarias são frequentemente usadas pelas massas veganas comosubstitutos da carne. Eles geralmente imitam o sabor da carne. Está criando várias oportunidades para o crescimento do mercado de especiarias e temperos. Além disso, a crescente demanda por açafrão, que é vendida como curcuma em regiões desenvolvidas como a Europa, ajudaria o crescimento desse mercado.

Os principais participantes do mercado testemunharam um ligeiro declínio em suas receitas de especiarias e temperos, gerados durante 2020. Por exemplo, a McCormick & Company Inc. é uma das maiores empresas de especiarias do mundo; O segmento de soluções de flavolução da empresa viu uma queda de 3,5% nas vendas em 2020 em comparação a 2019. A demanda do restaurante e os clientes da marca Foodservice foi menor devido à interrupção covid-19, que impulsionou o declínio nas vendas. Enquanto a indústria de especiarias se prepara para superar o problema pós-coronavírus, espera-se que oportunidades como especiarias sustentáveis e medidas de segurança alimentar se abram para que a indústria de especiarias volte a um ritmo normal.

Visão geral do mercado de temperos e temperos globais

Tamanho e previsão do mercado:

• 2023 Tamanho do mercado: US $ 19,30 bilhões
• 2024 Tamanho do mercado: US $ 20,19 bilhões
• 2032 Tamanho do mercado de previsão: US $ 29,57 bilhões
• CAGR: 4,89% de 2024-2032

Quota de mercado:

• A América do Norte dominou o mercado de especiarias e temperos com uma participação de 40,47% em 2023, impulsionada pela crescente demanda por alimentos de conveniência, crescente popularidade da cozinha étnica e aumento do uso de especiarias além das aplicações alimentares tradicionais nos EUA e no Canadá.
• Por tipo, Pepper liderou o mercado devido ao seu apelo de sabor generalizado e benefícios à saúde, enquanto açafrão, alho, gengibre e chili continuaram ganhando tração devido a tendências alimentares funcionais e que aumentam a imunidade e os alimentos funcionais.

Os principais destaques do país:

• Estados Unidos: O mercado projetou para atingir US $ 6,91 bilhões até 2032, alimentado pela demanda por refeições prontas para consumo, misturas de sabor étnico e inovações premium de produtos.
• Índia, China, Vietnã (Ásia -Pacífico): grandes produtores e consumidores; A digitalização na agricultura de especiarias, lançamentos orgânicos e crescimento da indústria de processamento de alimentos estão impulsionando a expansão do mercado.
• Alemanha, Reino Unido, França (Europa): importadores significativos de ervas e especiarias; A demanda por aumento de temperos orgânicos e de origem sustentável em meio a preferências de sabor ousado e exóticas.
• África do Sul, Oriente Médio: Crescimento apoiado pela dependência cultural de especiarias, setor de hospitalidade em expansão e crescente demanda dos mercados culinários orientados pelo turismo.
• Brasil e América Latina: Aumentando a adoção de especiarias impulsionada pela mudança de hábitos culinários e preferências de consumidores focadas na saúde.

Tendências do mercado de especiarias e temperos

A demanda em proliferação por especiarias de origem sustentável para aumentar o crescimento

Os clientes geralmente procuram produtos mais naturais e saudáveis, incluindo especiarias e temperos. Agora eles estão mais conscientes e curiosos sobre as origens e o processo de produção dos produtos. Os consumidores nos países desenvolvidos estão adotando o fornecimento sustentável para proteger a segurança das cadeias de suprimentos, a qualidade dos produtos e, o mais importante, os meios de subsistência das pessoas que cultivam as especiarias. À medida que a certificação de especiarias da sustentabilidade está se tornando mais popular, as quotas de mercado de especiarias e ervas produzidas sustentáveis estão aumentando em diferentes regiões. De acordo com Florest, na Europa, havia cerca de 146 empresas certificadas pelo Fairtrade no setor de ervas e especiarias em 2021. Além disso, os consumidores estão optando por indulgência saudável para fornecer paladar e características benéficas, como perfis nutricionais superiores. Espera -se que essa tendência aumente significativamente as vendas de especiarias e tempero nos mercados desenvolvidos e em desenvolvimento.

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Especiarias e temposos fatores de crescimento do mercado

Tendência de veganismo e vegetarianismo Para favorecer o crescimento do mercado

O vegetarianismo e o veganismo fazem parte de uma tendência global que está se expandindo rapidamente. A população vegana nos EUA e no Reino Unido cresceu significativamente. Muitas especiarias usadas anteriormente na indústria de processamento de carne agora são utilizadas em alternativas vegetarianas. Essa tendência contribui para o crescimento da demanda por especiarias. Dietas à base de plantas estão se tornando cada vez mais populares em todo o mundo. As empresas estão focadas no lançamento de novos produtos, especificamente para a população vegana e vegetariana, para tirar proveito dessa nova tendência. Por exemplo, em janeiro de 2022, o tempero de Watson, uma marca operada por mulheres e minorias, de Los Angeles, lançou uma nova linha de misturas de especiarias veganas gourmet que facilitam a fabricação de refeições deliciosas à base de plantas. Com o surgimento de alternativas à base de plantas e apenas uma ligeira diminuição no consumo de carne, os produtores de especiarias e ervas têm a oportunidade de criar combinações de tempero de sabor mais criativas. Além disso, o aumento do uso de especiarias por massas veganas como substitutos da carne ajudou positivamente o crescimento do mercado global de especiarias e temperos. Há uma demanda crescente por ingredientes alimentares saudáveis entre os consumidores. A pandemia covid-19 acelerou a tendência de cozimento doméstico, e uma proporção significativa de consumidores trocou vários ingredientes de cozinha, como sais, açúcar e gorduras com ingredientes naturais e saudáveis, como ervas e especiarias. Essa crescente inclusão de especiarias e ervas para a culinária doméstica, especialmente nos países européia e norte -americana, deve influenciar positivamente o crescimento do mercado.

Investimento na digitalização da cadeia de suprimentos de especiarias para aumentar o crescimento do mercado

A digitalização está se tornando mais importante na aquisição de especiarias e ervas. Sensores, ferramentas digitais e atividades on -line estão entre as novas tendências para tornar toda a cadeia de suprimentos mais transparente e sustentável. Muitos agricultores em todo o mundo utilizam tecnologias digitais, comosmartphones, sensores, drones e satélites. Essas tecnologias oferecem uma variedade de soluções para produtores de especiarias e ervas, incluindo medição remota das condições do solo, melhor gerenciamento de água, previsões de emergência de pragas e doenças e monitoramento de culturas. Em abril de 2021, o Escritório Espacial da Holanda financiou o Projeto SpiceUp em Agricultura Digital. O projeto combina tecnologia avançada de satélite, tecnologia da informação e Internet para ajudar os produtores de pimenta preta na Indonésia. Ele também desenvolveu o aplicativo SpiceUp Smartphone para suportar diferentes atores na corrente de pimenta em preto e branco. Assim, os crescentes projetos de digitalização para a produção de especiarias e ervas em várias economias emergentes devem aumentar o tamanho do mercado global nos próximos anos.

Fatores de restrição

Falsificação de produtos de especiarias para impedir o crescimento do mercado

A adulteração de especiarias é atribuída principalmente à crescente demanda por ervas e especiarias exóticas e uma restrição de oferta. As especiarias tornaram -se mais vulneráveis à adulteração, planejadas ou não intencionais, uma vez que o comércio internacional de especiarias cresceu tremendamente. A adulteração deliberada é geralmente motivada pelo desejo de maximizar as margens de lucro. Por exemplo, em dezembro de 2020, a polícia do estado norte de Uttar Pradesh da Índia invadiu uma fábrica que fazia especiarias falsas de esterco de burro, ácido e outros ingredientes espúrios. Especiarias e ervas podem ser trocadas com outras plantas ou cores artificiais, e o sabor não listado pode ser adicionado. Também é possível que as origens geográficas tenham sido alteradas. Por exemplo, pimentões asiáticos são vendidos sob nomes mexicanos como Chipotle ou Jalapeño. Símbolos nacionais mexicanos, como o chapéu Mariachi, são frequentemente apresentados na embalagem. A fraude alimentar é um problema sério na indústria de especiarias e ervas, que deve dificultar o crescimento do mercado nos próximos anos.

Análise de segmentação de mercado de especiarias e temperos

Por análise de tipo

Pepper ser o tipo de liderança devido aos benefícios à saúde associados ao seu consumo

Espera -se que Pepper seja responsável por um grande segmento do mercado global de tempero e tempero, e o segmento deve manter sua liderança durante todo o período de previsão. A crescente popularidade do sabor que a pimenta oferece e a crescente conscientização do consumidor de seus benefícios à saúde estão impulsionando o crescimento do segmento. A crescente ênfase dos países produtores de pimenta na digitalização deve apoiar ainda mais o crescimento. Por exemplo, a OLAM International produz pimenta preta no Vietnã e no Brasil usando um sistema agrícola inteligente integrado. Irrigação automática de gotejamento, estações meteorológicas e monitoramento em tempo real fazem parte desse sistema. Os benefícios de tais soluções de software serão multifuncionais. Ele garantirá que o monitoramento em tempo real possa garantir a proteção de produtos, o que é previsto para contribuir ainda mais para o crescimento do segmento.

A tendência picante em vários países fornece uma avenida de crescimento para diferentes misturas de pó de pimenta. Os pimentões estão se tornando populares entre os consumidores à medida que aprimoram o sabor, o entusiasmo, o calor, o calor e a mordida e a cor dos alimentos preparados. Espera -se que a afinidade contínua do consumidor em relação aos alimentos quentes e picantes aumente o crescimento do segmento no período de previsão.

As vendas de especiarias imunológicas, como açafrão, gengibre e alho aumentaram significativamente nos últimos anos devido à pandemia. A crescente demanda por alimentos com baixo teor de sal e a popularidade cada vez maior de bebidas à base de plantas, como chá de ervas e infusões, levou o desenvolvimento de especiarias específicas, como açafrão, gengibre,canela, e outros.

Por análise de aplicação

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Lanches e comida de conveniência para ser o principal segmento de aplicação devido à crescente popularidade de lanches com sabor salgado

Lanches e alimentos de conveniência são as mercadorias mais importantes no comércio de tempero e tempero. A crescente popularidade dos lanches saborosos está impulsionando a expansão do segmento. Os serviços das empresas de mistura se expandiram para incluir a preparação de especiarias e outros ingredientes, como sal, alho em pó, limão, vegetais desidratados e outros aromas. A personalização do produto fornecida pelos fabricantes de especiarias pode ajudar o segmento a manter sua maior participação durante todo o período de previsão.

Prevê -se que a padaria e o segmento de confeitaria vejam o crescimento, pois usam especiarias e temperos para fornecer uma variedade de produtos. A demanda por especiarias como canela, pimenta da Jamaica, gengibre e noz-moscada surgiu durante a Páscoa, enquanto as pessoas estavam em casa devido ao Covid-19. Os especialistas em mistura de especiarias estão cada vez mais ajudando as indústrias de padaria e confeitaria, produzindo misturas de especiarias prontas para uso, o que provavelmente aumentará o crescimento nos próximos anos.

O segmento de alimentos congelados deve testemunhar um crescimento substancial. As ervas são classificadas como conservantes de alimentos e ingredientes de prisão perpétua devido a climas tropicais em vários países. As empresas da região tropical estão lançando temperos para levar a experiência de comida gourmet para mais pessoas. Em outubro de 2021, a Orika, uma marca premium de especiarias gourmet da Índia, lançou a variedade de ervas e temperos do aspersor. Os produtos são feitos de ingredientes premium para adicionar aroma e sabor ricos a várias receitas.

Análise Regional

O mercado é categorizado na América do Norte, Europa, Ásia -Pacífico, América do Sul e Oriente Médio e África em termos de geografia.

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A América do Norte dominou o mercado mundial e ficou em US $ 7,48 bilhões em 2021. A América do Norte tem sido um dos principais mercados de especiarias e temperos, à medida que novos hábitos de consumo mudam a maneira como os consumidores pensam sobre ervas. Além disso, novas indústrias estão brotando nos EUA e no Canadá para usar especiarias além de alimentos para sabor, que deve impulsionar o mercado nos próximos anos. A crescente popularidade da conveniência e dos alimentos prontos para comer e a crescente demanda por cozinhas étnicas contribuíram para o crescimento do mercado de especiarias na região. Com a crescente demanda por especiarias e temperos, os fabricantes locais da região estão focados na introdução de produtos inovadores e principais para os consumidores. Por exemplo, em fevereiro de 2021, a Pioneer Woman, uma marca de estilo de vida representada pela Earthbound Brands, anunciou o lançamento de uma nova linha de temperos personalizados criados em colaboração com a Old World Spices and Seasonings Inc., o principal fabricante de mistura de especiarias. Os consumidores podem adicionar sabores de temperos exclusivos às suas receitas com este novo lançamento. Além disso, o aumento da imigração dos países latino -americanos e asiáticos também contribui significativamente para o crescimento desse mercado na região. Além disso, à medida que a fusão de alimentos está crescendo em popularidade, há uma demanda crescente por misturas de especiarias entre chefs profissionais e cozinheiros domésticos que preferem experimentar gostos inovadores. Assim, certos fabricantes estão introduzindo misturas de fusão, como o tempero PSC Garam Masala ou PSC Curry, projetado especificamente para esses segmentos de consumidores. Especiarias defumadas, como páprica defumada, cominho defumado e pimentão defumado que adicionam mais profundidade e calor aos alimentos também estão ganhando uma posição forte, especialmente no mercado dos EUA.

É provável que o mercado da Ásia -Pacífico exiba um crescimento significativo devido ao crescimento das indústrias de processamento de alimentos na região. Índia, China e Vietnã estão entre os maiores consumidores e produtores do mercado de especiarias. De acordo com a Organização de Alimentos e Agricultura (FAO), as mudanças nos hábitos alimentares das pessoas, especialmente nos países em desenvolvimento, estão sendo impactados pelo aumento da renda, urbanização e rápido desenvolvimento econômico. Estima -se que o crescente interesse no prato tradicional e a exposição a alimentos exóticos impactam positivamente o mercado. Como os ingredientes alimentares saudáveis estão se tornando populares no mercado, especiarias e ervas com sabores terrosos também estão crescendo em popularidade.

A demanda da região por especiarias orgânicas aumenta à medida que as pessoas se tornam mais conscientes das consequências de produtos químicos e aditivos. Os fabricantes estão introduzindo ervas livres de pesticidas e outros produtos químicos potencialmente prejudiciais. Por exemplo, em janeiro de 2021, a Orco, também conhecida como Temposos Orgânicos, uma empresa indiana, lançou 32 novos produtos em seu extenso portfólio de 100 % de temperos e temperos orgânicos 100 % naturais, saudáveis e certificados. Os produtos são montes de mão em um moinho de mão (Chakki) para preservar suas propriedades naturais, cor, sabor e aroma.

Espera -se que a Europa testemunhe um crescimento substancial devido à crescente inclinação de jovens consumidores europeus em relação a exóticos e ousadossabores de comida. A Europa é um dos principais importadores do mundo de ervas e especiarias. É responsável por aproximadamente um quarto das importações totais de ervas e especiarias em todo o mundo. De acordo com o Centro de Promoção de Importações dos países em desenvolvimento, em 2020, a Europa representou uma participação de 26% na importação de ervas e especiarias. A crescente demanda por alimentos orgânicos na região está ajudando ainda mais o crescimento da indústria de especiarias orgânicas. Em 2020, o mercado de alimentos orgânicos da Alemanha cresceu 20%. As ervas e especiarias frequentemente negociadas, como pimenta preta, pimenta e gengibre, supõe -se que sejam relevantes para o segmento orgânico da região. Além disso, a premiumização em especiarias e temperos que oferecem, crescente popularidade de produtos étnicos "Better for You" e o crescente interesse do consumidor em condimentos inovadores atados a sabores exóticos e picantes deverão oferecer enormes oportunidades de crescimento para o mercado europeu.

Prevê-se que o Oriente Médio e a Região da África testemunhem o crescimento, pois as especiarias desempenham um papel importante na dieta e nutrição diária e no cenário sociocultural dos diferentes grupos étnicos da região. O aumento do turismo e da hospitalidade na região introduziu uma variedade de demandas nesse mercado, que se espera que ofereça oportunidades para os fabricantes.

Lista de empresas -chave no mercado de especiarias e temperos

Concentre -se na expansão básica dos participantes do mercado para ajudar no crescimento do mercado

Alguns participantes -chave dominam o mercado devido a decisões estratégicas importantes, domínio da participação de mercado e um forte portfólio de produtos. McCormick & Company, Inc., Olam International e Ajinomoto Co., Inc. são os principais players do mercado. Além disso, os principais participantes também se concentram no lançamento de sabores inovadores e autênticos para atender à crescente demanda do consumidor. Esses jogadores estão colaborando com os fabricantes de ingredientes para criar produtos exóticos. Além disso, os principais atores estão trabalhando na expansão básica para aumentar sua capacidade de produção e expandir suas ofertas em várias categorias de alimentos e bebidas, incluindo lanches, carnes e padaria.

Por exemplo, em junho de 2021, o Kerry Group Plc anunciou o início de sua nova instalação de paladar na América Latina, que servirá principalmente da América Central, do Caribe, do México e da região andina. Localizado em Irapuato, México, a nova fábrica de última geração expandirá significativamente as capacidades de Kerry na região e ajudará ainda mais os clientes a fornecer soluções de sabor localmente com sabor localmente.

Lista de empresas -chave perfiladas:

• McCormick & Company, Inc. (EUA)
• Kerry Group plc (Irlanda)
• Watkins Incorporated(NÓS.)
• Olam International(Cingapura)
• Associated British Foods Plc (Reino Unido)
• Ajinomoto Co., Inc. (Japão)
• Sensient Technologies Corporation (EUA)
• Ariake Japan Co. Ltd. (Japão)
• Grupo SHS (Reino Unido)
• Grupo Worlée (Alemanha)

Principais desenvolvimentos da indústria:

• Maio de 2023:A Kraft Heinz Co. lançou apenas especiarias no mercado dos EUA. As misturas de especiarias readymade estão disponíveis em todas as lojas de supermercado e offline, bem como lojas on -line.
• Abril de 2023:A McCormick fez uma parceria com a Tabitha Brown e introduziu novos produtos de tempero sem sal nos EUA.
• Março de 2023:McCormick lançou um novo design de embalagem para sua série de ervas e especiarias. As novas garrafas de embalagem são feitas de plástico reciclado a 50% (PCR), o que torna o processo de produção da empresa ambientalmente sustentável.
• Setembro de 2021- O Olam Food Ingredients lançou 'Mlends of the Americas'- a primeira coleção em sua nova gama de misturas de especiarias. As 17 misturas secas prontas para uso fornecem empresas de serviços de alimentação, fabricantes de alimentos e varejistas uma solução fácil e limpa para criar sabores autênticos e consistentes inspirados na culinária popular do continente-aqueles do Caribe, México e sudoeste dos EUA.
• Março de 2021- A Sensient Natural Ingredients LLC (SNI) anunciou que havia concluído a aquisição da Novo México Chili Products Inc., uma instalação de produção desidratada e desidratada baseada em Deming. A nova planta processa variedades e capsicums especiais para vender comercialmente para fabricantes de alimentos CPG, moedores de especiarias e clientes de serviços de alimentação.

Cobertura do relatório

O relatório de pesquisa de mercado fornece informações qualitativas e quantitativas sobre o mercado. Ele também oferece uma análise detalhada de seus tipos, aplicação, tamanho do mercado e taxa de crescimento para todos os segmentos possíveis no mercado.

Junto com isso, o relatório fornece uma análise elaborativa da indústria com dinâmica de mercado e cenário competitivo. Várias idéias -chave apresentadas no relatório são uma visão geral dos mercados relacionados, metodologia de pesquisa, desenvolvimentos recentes do setor, como fusões e aquisições, cenário regulatório em países críticos e tendências importantes da indústria.

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Scopo e segmentação de relatório