A carne substitui o tamanho do mercado, a participação e a análise da indústria, por fonte (soja, trigo, ervilha e outros), por tipo de produto (hambúrgueres/hambúrgueres, tiras e pepitas, salsichas, terra e outros), por tipo (carne de carne de porco, frango, peixe e outros), por canais de distribuição (canais de serviço de alimentos e canais de varejo (vendedores de varejo/hipermandes/hipermandes/outros), canais de distribuição (canais de serviço alimentar (Frozen, refrigerado e estável em prateleira) e previsão regional, 2025-2032

O tamanho do mercado global de substitutos de carne foi avaliado em US $ 7,24 bilhões em 2024. O mercado deve crescer de US $ 7,87 bilhões em 2025 para US $ 16,13 bilhões em 2032, exibindo um CAGR de 10,78% durante o período de previsão. A Europa dominou o mercado de substitutos da carne com uma participação de mercado de 42,27% em 2024.

Os substitutos da carne, também chamados de alternativas de carne ou carne à base de plantas, são produtos alimentares que imitam as características sensoriais da carne tradicional. Esses substitutos possuem textura, sabor e aparência semelhantes, tornando -os atraentes para os consumidores que desejam reduzir ou eliminar o consumo de carne por várias razões, incluindo considerações de saúde, ambiental e ética.

A crescente adoção de dietas veganas e vegetarianas, o aumento da consciência da saúde entre os millennials e as crescentes preocupações sobre os impactos ambientais impulsionam o crescimento do mercado. Os avanços na ciência e tecnologia de alimentos estão levando a substitutos mais realistas à base de carne. Os fabricantes estão criando produtos inovadores e usando novas alternativas baseadas em plantas, como jaca que replicam melhor a aparência da carne e expandem seu portfólio. Por exemplo, em julho de 2023, a Biff's Plant Shack, uma marca do Reino Unido, lançou uma nova e melhorada gama de produtos cheios de consumidores. O novo portfólio contém uma nova costeleta de hambúrguer e uma formulação atualizada para suas famosas asas de jaca.

A pandemia Covid-19 teve um impacto profundo no mercado de substitutos da carne, impulsionando mudanças significativas no comportamento do consumidor, dinâmica do mercado e crescimento da indústria. A pandemia causou desligamentos generalizados de instalações de processamento de carne devido a surtos de covid-19 entre os trabalhadores, levando à redução da capacidade de produção. Isso resultou em uma queda significativa no suprimento de carne, que por sua vez criou oportunidades para alternativas baseadas em plantas, pois os consumidores buscavam substitutos em meio a escassez.

Instantâneos e destaques do mercado de substitutos de carne

Tamanho e previsão do mercado:

• 2024 Tamanho do mercado: US $ 7,24 bilhões
• 2025 Tamanho do mercado: US $ 7,87 bilhões
• 2032 Tamanho do mercado de previsão: US $ 16,13 bilhões
• CAGR: 10,78% de 2025-2032

Quota de mercado:

• A Europa dominou o mercado de substitutos da carne com uma participação de 42,27% em 2024, apoiada pelo aumento da adoção de dietas vegetarianas e flexitárias, forte demanda por opções sustentáveis de alimentos e redução do consumo de carne em países -chave como Alemanha, Reino Unido e França.
• Por tipo, o segmento de frango deve manter a maior participação de mercado em 2025 devido a custos de produção mais baixos, amplo apelo ao consumidor e lançamento de produtos frequentes replicando texturas e sabores tradicionais de frango.

Os principais destaques do país:

• Estados Unidos: Um dos maiores consumidores de substitutos da carne, com forte demanda impulsionada pela conscientização da saúde, preocupações com sustentabilidade e taxas de recompra frequentes.
• Alemanha: queda acentuada no consumo de carne per capita e crescente população vegana combinam um crescimento significativo do mercado para carne à base de plantas.
• Índia: a rápida expansão das cadeias QSR veganas e a preferência do consumidor por proteína à base de plantas está impulsionando forte impulso no mercado.
• UK.
• China: o aumento da população de classe média, o interesse em dietas saudáveis e a expansão das redes de restaurantes baseadas em vegetais estão apoiando o crescimento do mercado.

Tendências do mercado de substitutos de carne

Aumentando a adoção de dietas veganas e vegetarianas para influenciar o crescimento do mercado

O veganismo se tornou uma das tendências alimentares mais populares adotadas pela geração do milênio em todo o mundo. A demanda do consumidor por carne vegana nessa categoria é relativamente alta, pois os veganos dependem inteiramente de produtos vegetais para atender aos seus requisitos de proteína. De acordo com oAssociação de alimentos à base de plantas, as vendas de alimentos baseadas em plantas cresceram 6,6% em 2022 para US $ 8 bilhões. À medida que mais consumidores adotam estilos de vida veganos ou vegetarianos, há maior demanda por alternativas baseadas em plantas. A carne vegana oferece a esses indivíduos uma maneira familiar e satisfatória de desfrutar de refeições sem consumir produtos de origem animal, alimentando o crescimento do mercado global de substitutos da carne.

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Substitui a carne fatores de crescimento de mercado

Crescente demanda por alimentos de proteína à base de plantas para apoiar o crescimento do mercado

Atualmente, mais e mais pessoas estão optando por dietas vegetarianas, veganas e flexitárias por várias razões, incluindo preocupações com a saúde, impacto ambiental e bem -estar animal. Essa tendência expandiu a base de consumidores que buscava alternativas de proteínas à base de plantas. Fontes de proteínas à base de plantas, como leguminosas, feijões, lentilhas e outras, são ricas em proteínas, fibras e minerais, fazendo-os atrair consumidores preocupados com a saúde que buscam alternativas à carne. Nesse sentido, as proteínas à base de plantas, incluindo substitutos da carne, estão se tornando cada vez mais populares. Os consumidores também estão adotando uma abordagem proativa e melhorando a ingestão de proteínas, incorporando produtos proteicos à base de plantas oferecidos em suas dietas.

A crescente demanda por produtos sem crueldade para animais para combustível no crescimento do mercado

Os consumidores estão cada vez mais preocupados com o tratamento ético dos animais em fazendas de fábrica. Isso levou a um movimento crescente em direção a produtos sem crueldade, com substituições de carne oferecendo uma alternativa clara. As alternativas de carne também atraem os consumidores interessados em saúde e sustentabilidade, pois geralmente são mais baixos em gordura e colesterol em comparação com a carne de verdade. O flexitarismo, o vegetarianismo e o veganismo também estão ganhando popularidade, à medida que mais pessoas optam por reduzir seu consumo de carne, alimentando ainda mais a demanda por produtos à base de carne vegetal. Além disso, a pandemia covid-19 alimentou a demanda por carne vegana devido a preocupações crescentes entre os consumidores relacionados a infecções zoonóticas na carne tradicional. Esse aumento da conscientização sobre os produtos alimentícios impulsionou a demanda por substitutos da carne.

Fatores de restrição

Altos custos de produção e desafios de sabor para dificultar o crescimento do mercado

Uma das principais restrições para produtos substitutos de carne é imitar com precisão o sabor e a cor da carne. O produto, que contémproteína vegetal texturizada, também pode sofrer mudança de cor após ser cozido. Portanto, atributos como a cor também são uma das considerações significativas para os consumidores ao comprar substitutos da carne, e qualquer alteração pode impactar significativamente suas decisões de compra repetidas. O sabor é outro fator crítico que afeta a aceitabilidade e a comercialização de substitutos da carne. Percepções quimiossensoriais indesejáveis, como sabor amargo, sabor de feijão e adstringência, são frequentemente associadas a proteínas e produtos vegetais feitos deles. Tais fatores podem dificultar fortemente as vendas do produto. O processo de produção para a fabricação de carne vegana é altamente complicado e passa por estágios significativos de processamento. Tais processos aumentam o custo geral de produção de produtos de carne de base à base de plantas.

Análise de segmentação de mercado de Substitutos de Carne

Por análise de origem

Segmento de soja para liderar o mercado devido ao seu alto teor de proteínas e acessibilidade

Com base na fonte, o mercado é classificado em soja, trigo, ervilha e outros. O segmento de soja deve manter a maior parte do mercado. A soja tem uma longa história como fonte de proteína à base de plantas. A proteína de soja é acessível, versátil e possui um perfil nutricional bem compreendido, tornando-o uma base confiável e econômica para muitos produtos à base de carne. A proteína de soja também oferece propriedades funcionais que beneficiam o processo de fabricação de carne à base de plantas. Pode unir ingredientes, absorver a água e ajudar a imitar o teor de gordura da carne. A soja também é conhecida por seu alto teor de proteínas. De acordo com o Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA), o isolado de proteína de soja contém 81g de proteína em 100g de porção.

O segmento de ervilha deve crescer significativamente no período de previsão. A proteína da ervilha possui um perfil de sabor neutro, tornando -o altamente versátil para uso em vários produtos substitutos de carne. Pode ser facilmente temperado para imitar o sabor de carnes diferentes, como carne, frango e carne de porco.

O segmento de trigo deve testemunhar um crescimento moderado no período de previsão. O trigo é um dos grãos mais amplamente cultivados e acessíveis em todo o mundo, tornando-o um ingrediente básico prontamente disponível e econômico para os produtores substitutos de carne. Essa acessibilidade pode se traduzir em preços competitivos para os consumidores. O trigo também é uma boa fonte de vitaminas,fibra alimentare minerais, melhorando o valor nutricional geral dos produtos substitutos da carne.

Por análise do tipo de produto

Segmento de hambúrguer para dominar devido ao aumento do consumo de fast foods entre os millennials

Com base no tipo de produto, o mercado é classificado como hambúrgueres/hambúrgueres, tiras e pepitas, salsichas, terra e outros. O segmento de hambúrgueres deve manter uma grande participação de mercado de substitutos de carne. Os hambúrgueres tradicionais são produtos alimentares reconhecidos globalmente e amados. Os hambúrgueres à base de plantas oferecem uma opção familiar e conveniente para os consumidores que desejam reduzir sua ingestão de carne enquanto ainda desfrutam do sabor e da experiência dos hambúrgueres. Além disso, o crescente consumo de fast food entre a geração do milênio impulsiona ainda mais a demanda por hambúrgueres no mercado. As empresas estão constantemente desenvolvendo novos produtos que imitam o sabor e a textura dos hambúrgueres, tornando -os mais atraentes para uma ampla gama de consumidores. Por exemplo, em fevereiro de 2024, a Smashburger, o restaurante de melhor curva rápido, fez uma parceria com Jack and Annie's, uma empresa alternativa de carne, para lançar um novo hambúrguer baseado em vegetais feito de jaca nos EUA

Espera -se que o segmento de tiras e pepitas cresça significativamente durante o período de previsão. As pepitas e tiras à base de plantas imitam a sensação na boca e a textura dos colegas tradicionais de carne, atendendo às expectativas sensoriais dos consumidores acostumados às opções tradicionais de carne de base de animais, alimentando o crescimento do mercado.

O segmento de salsichas deve crescer moderadamente durante o período de previsão. As salsichas são um produto de carne popular e versátil desfrutado em várias cozinhas em todo o mundo. As salsichas à base de plantas oferecem aos consumidores um formato familiar para fazer a transição para alternativas baseadas em plantas.

By Análise de tipo

Segmento de frango para manter uma posição proeminente com seus custos de produção mais baixos e amplo apelo ao consumidor

Com base no tipo, o mercado é classificado em carne bovina, carne de porco, frango, peixe e outros. O segmento de frango deve manter a maior parte do mercado global. O frango vegano é o ingrediente principal usado em produtos como pepitas, hambúrgueres, salsichas e outros. O frango à base de plantas é mais barato de produzir em comparação com as alternativas de carne bovina à base de plantas. Essa acessibilidade os torna mais acessíveis a uma ampla gama de consumidores, impulsionando a participação de mercado. Os desenvolvimentos tecnológicos na categoria de carne à base de plantas aprimoraram o sabor e a textura do frango vegano, tornando-o mais atraente para uma ampla base de consumidores. Portanto, vários jogadores introduzem novos produtos para atender à demanda por produtos à base de carne vegetal. Por exemplo, em maio de 2024, a Shicken, uma marca do Reino Unido, lançou o frango Tikka Kebabs, sem alérgenos.

O segmento de carne bovina deve crescer significativamente no período de previsão. A carne bovina é uma carne globalmente popular, e os consumidores estão buscando deliciosas alternativas à base de plantas que replicam seu sabor, textura e versatilidade, apresentando oportunidades significativas para os fabricantes de carne bovina à base de plantas.

O segmento de carne de porco deve crescer moderadamente durante o período de previsão. Os avanços na tecnologia de alimentos levaram ao desenvolvimento de produtos de carne de porco à base de plantas que replicam a textura e o sabor da carne de porco tradicional, alimentando seu crescimento no mercado. Por exemplo, em agosto de 2023, a Haofood, uma marca de tecnologia de alimentos de Xangai, introduziu bolinhos de sopa cheios de carne de porco baseada em amendoim, proporcionando uma autêntica experiência semelhante a carne de porco.

O segmento de peixes deve testemunhar um crescimento constante no período de previsão, à medida que os consumidores priorizam cada vez mais as opções de alimentos sustentáveis em meio a preocupações com o impacto ambiental da produção de carne e o esgotamento dos estoques de peixes. Os produtos de peixe à base de plantas estão ganhando força, aumentando ainda mais a demanda pelo produto.

Por análise de canal de distribuição

Segmento de canal de varejo para Permanecer dominante devido à fácil acessibilidade a produtos mais abrangentes 

Com base no canal de distribuição, o mercado é segmentado em canais de serviço de alimentação e canais de varejo. O segmento de varejo deve manter uma grande parte do mercado global. Supermercados, hipermercados e lojas especializadas têm uma infraestrutura bem estabelecida para distribuir e vender produtos alimentícios, tornando mais fácil e mais econômico para os produtores de carne baseados em plantas atingirem uma ampla gama de consumidores por meio de canais de varejo. Além disso, essas lojas também fornecem descontos promocionais e oferecem novos itens alimentares que ajudam a incentivar os consumidores a comprar os itens. Além disso, existem lojas dedicadas especializadas na venda desses produtos no mercado. Os consumidores também preferem comprar itens dessas lojas especializadas. As lojas on -line estão ganhando popularidade entre os consumidores, pois fornecem a facilidade de comprar produtos do conforto de suas casas, contribuindo para um crescimento significativo nesse canal nos próximos anos.

OServiço de alimentaçãoEspera -se que o segmento de canal cresça significativamente no período de previsão. Vários restaurantes, cafés, restaurantes de serviço rápido e outros restaurantes casuais têm segmentos dedicados de seus menus a opções sem carne, atendendo aos millennials conscientes e conscientes da saúde que impulsionam a adoção de dietas flexitárias e vegetarianas. O aumento da inovação de produtos e do investimento tecnológico ajudam a aumentar o mercado de substitutos de carne exponencialmente. Por exemplo, em junho de 2022, o Burger King, uma famosa rede de restaurantes de serviço rápido, lançou duas novas ofertas de hambúrguer impossíveis em seu menu baseado em plantas. Os dois novos produtos, impossível o sudoeste de Bacon Whopper e Impossible King, foram disponibilizados em lojas selecionadas nos EUA

Por análise do Outlook de armazenamento

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O segmento congelado domina o mercado devido a sua acessibilidade e extensão da vida útil

Com base nas perspectivas de armazenamento, o mercado é segmentado em congelado, refrigerado e estável em prateleira. O segmento congelado deverá manter uma grande parte do mercado global. A carne congelada à base de plantas ajuda a estender a vida útil do produto, levando à redução do desperdício de alimentos e permite mais flexibilidade nas compras. A carne congelada à base de plantas é geralmente mais barata, tornando-a uma opção acessível e econômica para os consumidores que desejam incorporar dietas veganas.

O segmento refrigerado deve crescer significativamente durante o período de previsão. Os consumidores estão gravitando em direção a produtos frescos, e a carne refrigerada à base de planta oferece uma semelhança mais próxima dos produtos de carne tradicionais em termos de requisitos de armazenamento. O segmento está experimentando um boom no desenvolvimento de novos produtos, resultando em alternativas de carne de planta mais realistas em termos de sabor, textura e variedade. Por exemplo, em maio de 2021, elevou e enraizada, uma marca de carne de alimentos à base de plantas, expandiu sua oferta lançando três novos produtos. Os novos produtos incluem rissóis de hambúrgueres à base de plantas, carne moída, bratwurst e salsichas italianas e estão disponíveis na seção refrigerada de supermercados.

Insights regionais

O mercado é segmentado na América do Norte, Europa, Ásia -Pacífico, América do Sul e Oriente Médio e África.

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O tamanho do mercado da Europa foi avaliado em US $ 3,06 bilhões em 2024 e foi responsável pela maior participação de mercado. Conhecida por seus gostos progressistas de consumidores e padrões de alta qualidade de alimentos, a Europa oferece um ambiente ideal para as empresas tradicionais de carne expandirem seus produtos para incluir opções baseadas em plantas. Além disso, a crescente adoção de dietas vegetarianas e flexitárias alimenta ainda mais a demanda por opções de alimentos éticas e sustentáveis, como produtos de carne à base de plantas. A Alemanha, o Reino Unido e a França experimentaram redução do consumo de carne, tornando -os os principais consumidores de substitutos da carne. De acordo com o Ministério da Agricultura Alemã, o consumo de carne caiu 52 kg (115 libras) por pessoa em 2022, e o veganismo também está aumentando no país, com cerca de 3,8% recusando todos os produtos de origem animal.

A América do Norte deve ser o mercado que mais cresce e é um dos maiores consumidores de produtos alimentares veganos depois da Europa. Diferentes substituições de carne, comocarne veganaHambúrgueres, salsicha e produtos similares, são altamente populares entre os consumidores. Os EUA são conhecidos por ser o maior consumidor de substitutos de carne na América do Norte. De acordo com a Associação de Alimentos Baseados em Plantas, cerca de 17,5% das famílias compraram carne à base de plantas e 62,5% repetiram suas compras nos EUA. A crescente conscientização da saúde, preocupações ambientais e considerações éticas estão impulsionando essa demanda. Os principais players da região também estão se concentrando nas tendências nas opções de etiquetas limpas e na promoção de mais carnes à base de plantas, juntamente com os avanços da inovação para fornecer carnes à base de plantas que imitam o sabor e a textura dos alimentos de base animal.

Na Ásia-Pacífico, a crescente população da classe trabalhadora, a industrialização e o aumento da renda disponível estão mudando o comportamento de consumo de alimentos do consumidor em direção a alimentos de conveniência, incluindo produtos alimentícios processados, como carne à base de plantas.  Portanto, a demanda por alimentos à base de plantas deve aumentar nos principais mercados da Ásia-Pacífico. O aumento das preocupações do consumidor com a saúde e a sustentabilidade também abre o caminho para um aumento significativo e sustentado na participação de mercado de carne baseada em vegetais em toda a Ásia-Pacífico. Além disso, a evolução em cadeias de fast-food, hotéis e restaurantes, que servem hambúrgueres de carne, pepitas e outros produtos à base de plantas, levaram a um crescimento promissor desses produtos na região. Por exemplo, em maio de 2023, Odd Burger, uma cadeia internacional de fast-food vegana, planejou estabelecer 45 pontos de venda em toda a Índia em um período de dez anos. O menu QSR incluiria sanduíches de frango à base de plantas, hambúrgueres à base de plantas e outros produtos.

A demanda por carne vegana na América do Sul, no Oriente Médio e na África está crescendo rapidamente devido à crescente preocupação com as mudanças climáticas e o crescente interesse pela saúde e bem -estar. Além disso, na África do Sul, o consumo de produtos à base de carne vegetal, como hambúrgueres e pepitas, aumentou significativamente nos últimos anos. O aumento da renda disponível e uma grande população de profissionais de expatriados entre a população contribuem para o crescimento do mercado nessa região. Além disso, o setor de turismo nos Emirados Árabes Unidos está aumentando a demanda por produtos substitutos de carne em restaurantes de alta qualidade, oferecendo cozinhas diferentes.

Principais participantes do setor

Principais participantes do setor que lançam novos produtos para obter maior participação de mercado

O mercado vegano de carne é moderadamente consolidado, com os principais fabricantes de substitutos de carne, como Beyond Carne, Impossible Foods, Kellogg's, Tyson Foods e JBS SA, representando a maioria da participação de mercado. Esses principais players estão lançando uma ampla gama de produtos que atendem à crescente demanda do mercado. Por exemplo, em junho de 2024, a Kraft Heinz Co., uma empresa de alimentos multinacionais americana, em parceria com a Notco. Inc., uma empresa de tecnologia de alimentos chilenos que produzia alternativas vegetais, lançou dois novos produtos como suas primeiras inovações de carne baseadas em vegetais. Os novos produtos eram os NotHotdogs e NotsaUsages. As startups também estão atraindo investimentos de empresas de investimento privado, que por sua vez devem ajudá -las a aumentar suas capacidades de produção e alcançar economias de escala.

Lista das principais empresas de substitutos de carne:

• Além da carne(NÓS.)
• Alimentos impossíveis(NÓS.)
• Kellogg Company (EUA)
• Tyson Foods (EUA)
• JBS SA (Brasil)
• Conagra Brands, Inc. (EUA)
• HAIN CELESTIAL GROUP (EUA)
• Grupo Unilever(REINO UNIDO.)
• Nestlé S.A.. (Suíça)
• Afunda (Nova Zelândia)

Principais desenvolvimentos da indústria:

• Abril de 2024: Nasoya, pioneira na revolução dos alimentos à base de plantas, expandiu-se para a nova categoria de carne baseada em plantas com o lançamento de Chick'n de planta planta. O novo produto está disponível em dois sabores: mel sem abelha e kung-pao.
• Outubro de 2023:A Nestlé S.A., uma Corporação de Conglomerados de Processamento de Alimentos e Processamento de Bebidas Suíça, lançou três novas alternativas de peixes à base de plantas na Espanha, Alemanha, Itália, Polônia e outros países europeus. Os novos produtos incluem filetes crocantes no estilo marinho e pepitas crocantes de estilo marinho sob a marca Gourmet.
• Abril de 2023:A Switch Foods, uma start-up de tecnologia de alimentos domésticos, abriu uma nova instalação de produção de carne baseada em vegetais em Abu Dhabi. A instalação produziria produtos alimentares veganos e halal, como KAFTA, kebab, carne picada, sujuk e hambúrgueres, que estão 100% livres de organismos geneticamente modificados (OGM), soja, alérgenos e glúten.
• Abril de 2023:A Lypid Taiwan Co., Ltd., uma empresa de carnes com sede em Taiwan, lançou um novo produto vegano de barriga de porco vegano baseado em plantas. O novo produto é feito com ingredientes 100% à base de plantas e tem um sabor esfumaçado e suculento imitando carne real.
• Outubro de 2022:A Blue Tribe, uma das principais marcas de carnes da Índia, fortaleceu seu portfólio lançando o pepperoni de porco à base de vegetais, marcando sua entrada no segmento de corte a frio. O novo produto é fácil de cozinhar e é esfumaçado e carnudo como pepperoni de porco, com a vantagem adicional de ser amigável ao planeta.

Cobertura do relatório

O relatório de pesquisa inclui informações quantitativas e qualitativas sobre o mercado. Ele também oferece uma análise regional detalhada do tamanho do mercado, estatísticas, tendências, previsão regional e valor global de mercado, taxa de mercado para todos os possíveis segmentos de mercado. Além disso, fornece várias informações importantes sobre o mercado, uma visão geral dos mercados relacionados, cenário competitivo, desenvolvimentos recentes da indústria, o cenário regulatório em países críticos e as principais tendências da indústria.

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Scopo e segmentação de relatório