Tamanho do mercado de queijo mussarela, participação e análise da indústria, por forma de produto (blocos, cubos, fatias, spreads & spray), por tipo (mussarela, mussarela com gordura reduzida, mussarela com sódio reduzido), por canal de distribuição (supermercados/hipermercados, lojas de conveniência, lojas especializadas, varejo on-line) e previsão regional, 2026-2034

O tamanho global do mercado de queijo mussarela foi avaliado em US$ 30,88 bilhões em 2025. O mercado deve crescer de US$ 32,62 bilhões em 2026 para US$ 50,52 bilhões até 2034, exibindo um CAGR de 5,62% durante o período de previsão.

O queijo mussarela Estima-se que o tamanho do mercado testemunhe uma expansão notável durante o período de estudo. mussarela é um tipo de coalhada fatiadaqueijotradicionalmente feito na Itália com leite de búfala. A mussarela é amplamente consumida devido aos seus diversos atributos, como textura lisa e macia, fácil derretimento e consistência elástica e saltitante. O queijo, além do sabor excelente, possui diversos benefícios à saúde, pois é rico em cálcio, proteínas, biotina, vitaminas e zinco que auxiliam no fortalecimento dos ossos e na redução da pressão arterial. Estas propriedades do queijo têm levado à sua crescente procura por atletas e desportistas. Juntamente com isto, o teor de riboflavina e niacina no queijo ajuda a reduzir o risco de artrite, osteoporose e diabetes, o que provavelmente aumentará ainda mais a sua procura no mercado global.

Os fabricantes de alimentos processados ​​estão incorporando mussarela em diversos alimentos de conveniência e fast food para aumentar sua palatabilidade e atender à crescente demanda dos consumidores. Além disso, a disponibilidade de mussarela em formato com baixo teor de gordura e baixo teor de sódio atraiu significativamente a atenção dos consumidores devido à sua crescente inclinação para essas opções alimentares saudáveis. Por sua vez, auxilia no crescimento do mercado.

A crescente procura dos consumidores por produtos alimentares à base de queijo, como pizza emacarrãodevido ao seu sabor suave e propriedades nutricionais é um fator significativo que impulsiona o crescimento do seu mercado. A alta compatibilidade do queijo para combinar com os pratos levou à sua ampla incorporação em diversos produtos de panificação, produtos cárneos, sopas e alimentos de conveniência. Junto com isso, também está se tornando popular entre os consumidores com diabetes, pois reduz os níveis de açúcar no sangue e ajuda a manter os níveis de colesterol sob controle. Assim, esses fatores contribuem cumulativamente para impulsionar o crescimento do mercado.

As flutuações nos preços globais dos laticínios devido a vários fatores, como importação, exportação, disparidade entre oferta e demanda, produção, entre outros, que influenciam o custo geral da mussarela. De acordo com a Chicago Mercantile Exchange (CME) e o National Agricultural Statistical Service (NASS), o preço do queijo disparou entre os anos 2015-2017, seguido de uma ligeira descida nos dois anos seguintes. No entanto, o preço do queijo aumentou no ano de 2020 devido ao surto pandêmico global COVID-19, impactando negativamente o crescimento do mercado.

Principal impulsionador do mercado -

Increasing Utilization of Mozzarella in Food Industry

Principal restrição do mercado -

Fluctuations in the Prices of Dairy Products such as Cheese

Principais participantes cobertos:

As principais empresas que operam no mercado global de queijo mussarela são Fonterra Co-operative Group Limited, Koninklijke DSM N.V., Grande Cheese Company, Arla Foods Amba, Groupe Lactalis S.A, Saputo Inc., Antonio Mozzarella Factory, BelGioioso Cheese, Inc., Trevisanalat Spa e Granarolo S.p.A. 

O cubo de mussarela provavelmente será responsável pela maior participação no mercado devido à sua fácil disponibilidade e facilidade de utilização em diversos produtos. Os cubos podem ser ralados, derretidos ou cortados conforme a necessidade, além de sua ampla utilização na confecção de pizzas, lasanhas, massas, molhos e sopas. Os cubos são fáceis de armazenar, consumir e transportar, sendo por isso amplamente preferidos.

Espera-se que os hipermercados e supermercados surjam como os canais preferidos para a compra de mussarela devido à disponibilidade de uma gama diversificada de variantes de queijo mussarela. Esses mass merchandisers facilitam a experiência de compra do consumidor pela presença de corredores de produtos distintos e pelos inúmeros descontos por eles oferecidos no preço dos produtos.

Análise Regional:

Prevê-se que a América do Norte detenha a maior participação no mercado, já que a mussarela é o queijo mais popular em países como os EUA e o Canadá. De acordo com o Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA) em 2019, a mussarela representou 44% de participação no mercado geral de queijos nos EUA. A utilização da mussarela como cobertura e pasta em diversos produtos alimentícios, aliada a ser uma escolha ideal de lanche devido ao seu menor teor de gordura do que as demais variantes de queijo, impulsionaram o crescimento do mercado regional.

É provável que a Ásia-Pacífico apresente um tremendo crescimento no mercado devido à rápida urbanização e ao aumento da adoção da cultura alimentar ocidentalizada. A Índia e a China estão entre os mercados potenciais devido à mudança de preferências dos consumidores e ao aumento do consumo de fast food. Além disso, várias lanchonetes de fast food, como Pizza Hut, Domino’s e McDonald’s, estão expandindo seu alcance na região, o que por sua vez ajuda a alimentar o crescimento do mercado.

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Segmentação

Principais desenvolvimentos da indústria

• Em maio de 2020, a Koninklijke DSM N.V. lançou culturas DelvoCheese CP-500 nos EUA para aumentar o rendimento e alcançar maior teor de umidade no queijo mussarela. A cultura aumenta os rendimentos em 1,3% em comparação com a cultura utilizada anteriormente. 
• Em novembro de 2019, a Arla Foods amba planeja expandir sua unidade de laticínios dinamarquesa para aumentar sua produção de mussarela para atender à crescente demanda dos consumidores. A expansão dos laticínios aumentará a produção de mussarela para 91 milhões de quilos anuais.