Tamanho do mercado de peixes defumado, compartilhamento e análise do setor por tipo de peixe (salmão, arenque, cavala, truta e outros), por tipo de produto (peixe defumado e peixe defumado frio), por canal de distribuição (serviço de alimentação, varejo, supermercados e hipermercados, lojas especializadas, lojas on-line e outras) e possui pretexto regional até 2022

O mercado global de peixes defumados está crescendo devido ao aumento da demanda dos consumidores para um produto de frutos do mar que é consumível e apreciado ao mesmo tempo. Os peixes defumados oferecem um produto doce e aromático usado em pratos diferentes; Portanto, é amplamente utilizável em cozinhas, domésticas e comerciais.

• Em 2023, o Canadá importou peixes defumados, excluindo salmão e arenque, no valor de US $ 36.244.520, que pesa 2.117.060 kg, de acordo com o Banco Mundial. Isso soa um sino nos mercados internacionais sobre a fome insaciável por peixes defumados.

De criações tradicionais a obras -primas gourmet contemporâneas, os peixes defumados podem ser utilizados em todas as receitas. A mudança em direção à comida artesanal e gourmet continua a ampliar a base do mercado, pois os consumidores buscam opções de peixes defumados requintados.

Motorista do mercado de peixes defumado

Crescimento do mercado de peixes defumado impulsionado pela conveniência

Como os consumidores exigem conveniência sem comprometer o sabor e a nutrição, o mercado de peixes defumados é impulsionado pela demanda por produtos de frutos do mar processados ​​e prontos para comer. Alguns analistas projetaram que, em 2023, a Alemanha importou peixes defumados no valor de US $ 253.482.880, totalizando 17.173.700 kg, indicando a demanda no aumento. Os consumidores preocupados com a saúde estão procurando benefícios à saúde do ômega-3, enquanto a combinação de suas boas propriedades de cozinha o torna ainda mais interessante. Os consumidores também estão desenvolvendo um gosto por produtos gourmet e artesanais, criando assim outro estímulo para o desenvolvimento do mercado.

Restrição de mercado de peixes defumados

Questões regulatórias, concorrência e desafios da cadeia de suprimentos impedem o crescimento do mercado

Os desafios abundam no mercado de peixes defumados, especialmente com as formas bastante complicadas dos regulamentos de países sobre os padrões de segurança alimentar no marketing internacional de alimentos. Além disso, certos medos de saúde conectados a produtos formados no processo de tabagismo podem impedir alguns de consumi -los. Os tipos de frutos do mar frescos, congelados e outros sofreram efeitos em quotas de mercado por meio de uma concorrência muito forte. Algumas vulnerabilidades mais da cadeia de suprimentos também podem envolver a disponibilidade de peixes flutuantes causada pela sobrepesca, bem como por mudanças ambientais que também podem causar variações nos preços e produtividade.

Oportunidade de mercado de peixes defumados

Crescimento do mercado de peixes defumado impulsionado pela inovação, comércio eletrônico

O mercado de peixes defumado tem potencial de crescimento em várias áreas, incluindo inovar novos sabores e formatos de embalagem para atender às mudanças nos gostos dos consumidores. Atualmente, o comércio eletrônico permite uma distribuição de amplo alcance e eficaz. Os entusiastas da saúde oferecem outra perspectiva em alternativas de peixe defumado orgânico e de sólido e orgânico. A participação de chefs e influenciadores alimentares forma outra dimensão para promover receitas de peixes defumados, aumentando posteriormente a visibilidade dos peixes defumados na experiência culinária.

Segmentação

Insights principais

O relatório abrange as seguintes informações importantes:

• Tendências de consumo de peixes defumados por região
• Motoristas, restrições e oportunidades
• Principais desenvolvimentos da indústria (lançamentos de produtos, parcerias)
• Análise SWOT dos principais players
• Segmentação de mercado (tipo de peixe, tipo de produto)
• Insights regionais sob demanda e cadeia de suprimentos
• Desafios regulatórios na indústria

Análise por tipo de peixe

Por tipo de peixe, o mercado é dividido em salmão, arenque, cavala, truta e outros.

O salmão como sub-segmento domina o mercado de peixes defumados, dada sua popularidade e demanda acumulada em várias regiões. O salmão defumado tem a riqueza de sabor combinada com ácidos graxos ômega-3, portanto, o consumidor gosta disso por seu gosto e benefícios à saúde.

O arenque é outro peixe importante no mercado de peixes defumados, com uma grande base de consumo nos países europeus, especificamente na Escandinávia. O baixo preço e o perfil nutricional do arenque defumado tornam bastante atraente para os consumidores, o que por sua vez aumentou a demanda. Prevê -se que esse segmento siga uma via de crescimento significativa, principalmente na Europa Oriental, onde o arenque atua como uma iguaria tradicional.

Análise por tipo de produto

Por tipo de produto, o mercado é dividido em peixe defumado e peixe defumado frio.

Além disso, o peixe defumado a quente provavelmente dominaria o futuro para o mercado de peixes defumados devido ao sabor pungente, o que o torna muito atraente tanto para cozinheiros domésticos quanto estabelecimentos de serviço de alimentos. Esse segmento de mercado está destinado ao crescimento constante, concentrando-se principalmente na América do Norte e na Europa, pois os consumidores sentem a necessidade de mais produtos prontos para consumo e ficam mais atraídos pelo seu consumo.

O mercado de peixes defumados comercialmente frio está aumentando e cresce cada vez mais popular, especialmente em termos de prêmio. A maioria dos louváveis ​​fumantes a frio é leve, em certo sentido, sendo mais delicada em textura e sutilmente mais defumada do que o peixe defumado a quente. A tendência crescente para os mercados gourmet domésticos deve mostrar um crescimento considerável no segmento para o futuro, predominantemente devido à demanda cada vez maior por esses produtos.

Análise por canal de distribuição

Por canal de distribuição, o mercado é dividido em serviços de alimentação, varejo, supermercados e hipermercados, lojas especializadas, lojas on -line e outros.

Requisitos crescentes de restaurantes, catering e hotéis provavelmente farão o Serviço de alimentação O setor domina o canal de distribuição para peixes defumados. Com a crescente popularidade dos pratos de frutos do mar na culinária em todo o mundo, o segmento de serviços de alimentação deve se manter extensivamente nos próximos anos, principalmente na América do Norte e na Europa.

Lojas online Espera-se que mostre um crescimento considerável no segmento de peixes defumados, pois é provável que mais consumidores se voltem para o comércio eletrônico para compras. O segmento está previsto para um rápido desenvolvimento devido à conveniência na entrega em domicílio e à crescente confiança do consumidor na compra on -line de alimentos. Prevê -se que o crescimento das lojas on -line exceda o de outros canais de varejo nos próximos anos.

Análise Regional

Baseado na geografia, o mercado foi estudado na América do Norte, Europa, Ásia-Pacífico, América do Sul e Oriente Médio e África.

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Os peixes defumados na América do Norte, especialmente nos EUA e no Canadá, são um dos principais colaboradores, com alto consumo e uma forte cultura de frutos do mar. É provável que a região continue o crescimento constante devido ao aumento do consumo de produtos de frutos do mar convenientes e prontos para comer. As mudanças nas preferências do consumidor verão a América do Norte sustentar ainda mais sua liderança no mercado nos próximos anos.

A Europa é o principal segmento do mercado de peixes defumados, com o fato de quase todos os países, Noruega, Escócia e Alemanha, praticar o fumo tradicional de peixes. Além disso, a necessidade de produtos gourmet e artesanais aumenta nas regiões mencionadas, fazendo uma contribuição significativa para o crescimento regional. A Europa continuará a manter uma grande participação no mercado, e essa participação crescerá constantemente como resultado dos padrões nutricionais atendidos aos estilos de vida antigos e novos.

Atualmente, uma das regiões prósperas para o mercado de peixes defumados está na região da Ásia-Pacífico. Hoje, há um interesse crescente em frutos do mar e uma crescente classe média, que são os dois principais fatores deste mercado emergente. A demanda elevada por peixes defumados é experimentada em países dentro da região, à medida que a renda descartável melhora e os padrões alimentares começam a se inclinar para alimentos ricos em proteínas.

Os principais jogadores cobertos

O relatório inclui os perfis dos seguintes jogadores -chave:

• Mowi Asa (Noruega)
• Trident Seafood Corporation (EUA)
• Colheita marinha (Noruega)
• Salmão real da Noruega Asa (Noruega)
• Seafood do AusteVoll Asa (Noruega)
• Salmar Asa (Noruega)
• Grupo da União Thai Empresa Limitada (Tailândia)
• Peixe defumado acme (EUA)
• Labeyrie Fine Foods (França)
• Seafoods de beleza oceânica (EUA)

Principais desenvolvimentos da indústria

• Em fevereiro de 2024, a Acme Smoked Fish se uniu a outra marca do Brooklyn, Mike's Hot Honey, e desenvolveu um salmão defumado cremoso + DIP de mel quente. Esta queda é a entrada número um no mundo dos quedas com salmão defumado, como diz ser totalmente baseado em laticínios, sendo a entrada de Pops em algo novo. Ele estará disponível na Whole Foods em outubro de 2024.
• Em julho de 2024, a ACME Smoked Fish anunciou recentemente as embalagens de novos produtos, juntamente com a soma prometida- 1% dos recursos de vendas de todos os produtos de salmão defumado a frio para iniciativas climáticas. Esta ação foi tomada sob a Fundação Fish Smoked Fish para financiamento da Acme Smoked em sustentabilidade, redução da pegada de carbono, diversidade de frutos do mar e outros interesses relacionados. A empresa também está estabelecendo planos para expandir a capacidade de produção de peixes defumados a frio nos EUA
• Em outubro de 2024, a Acme Smoked Fish apresenta seus mais recentes kits "Lox in a Box", projetados para simplificar os lanches em movimento. Neste kit, o salmão defumado é emparelhado com spread de cream cheese ou abacate, alguns biscoitos e utensílios para criar um cenário sem complicações. A idéia é atrair novos consumidores para a categoria de peixes defumados, adicionando uma opção cheia de proteínas. Os kits estão posteriormente disponíveis no site da ACME e varejistas selecionados como Wegmans e Morton Williams.