"Inteligência de mercado que adiciona sabor ao seu sucesso"
O tamanho do mercado global de extrato de levedura foi avaliado em US $ 2,23 bilhões em 2024. O mercado deve crescer de US $ 2,42 bilhões em 2025 para US $ 4,40 bilhões em 2032, exibindo um CAGR de 8,93% durante o período de previsão de 2025-2032. A Europa dominou o mercado de extrato de levedura com uma participação de mercado de 34,98% em 2024.
Alguns dos fabricantes de destaque da indústria são Angel Leved, Lesaffre, Ohly, Lallemand, Ab Mauri, Halcyon Proteins e DSM.
O extrato de levedura é um ingrediente de etiqueta limpa usada em produtos de alimentos e bebidas, como molhos, sopas, refeições prontas para consumo e lanches salgados. É feito do mesmo fermento fresco Utilizado em vários produtos, incluindo pão, cerveja, vinho, laticínios, alimentos à base de plantas e alimentos processados. É caracterizado por um sabor saboroso próprio e usado como tempero para completar o sabor dos produtos alimentares. O crescente consumo de álcool e a crescente demanda por itens de padaria impulsionarão o mercado adiante durante o período de previsão.
Facilidade de incorporação em ampla gama de alimentos e bebidas para ajudar no crescimento do mercado
O extrato de levedura desempenha um papel vital como agente de pão. É usado amplamente na indústria de alimentos e bebidas para fermentar bebidas glicose. Compreende nutrientes, como selênio, cromo, proteína, potássio, zinco, magnésio e ferro e é útil como suplemento alimentar. É versátil e popular em bueiros, molhos de tempero, sopas ou lanches saborosos. Também é excelente para preparar pratos vegetarianos e veganos.
Além disso, é usado como intensificador de sabor em várias bebidas e produtos de panificação. Assim, a crescente demanda por agentes de aromatizações naturais na indústria de alimentos impulsionará o crescimento do mercado. A força motriz por trás do crescimento do mercado de extrato de levedura é o aumento do consumo de Bebidas alcoólicas e preferência do consumidor por alimentos frescos e saudáveis, compreendendo ingredientes naturais.
A crescente demanda por produtos de panificação para impulsionar o mercado para a frente
O pão é um alimento básico em muitos países, e a demanda pelo fermento de Baker está aumentando. Os assados embalados, como bolos, também estão experimentando uma demanda crescente em todo o mundo, o que criará novas oportunidades de mercado. Além disso, as vendas de itens de padaria são impulsionadas pela demanda constante por pães especiais e pelo impacto da inflação nos preços de varejo. De acordo com a Federação de Bakers, mais de 11 milhões de pães são vendidos diariamente no Reino Unido. Assim, o aumento da demanda por produtos de padaria em todo o mundo provavelmente impulsionará o crescimento do mercado global de extrato de levedura no futuro.
Disponibilidade de substitutos para impedir o crescimento do mercado
A disponibilidade de vários substitutos para o extrato de levedura, como Proteínas animais hidrolisadas (HAPs), Prevê -se que as proteínas vegetais hidrolisadas (HVPs) e os nucleotídeos na indústria de alimentos restrinjam o crescimento do mercado. Além disso, a Food and Drug Administration dos EUA (FDA) concedeu status GRAS ao glutamato de monossódio (MSG), HAPS e HVPS para uso em alimentos e bebidas, o que afetará a demanda do produto. No entanto, HVPs e HAPs têm preocupações de segurança devido à formação de produtos intermediários, como o dicloro propanol (DCP) e o monocloro propanol (MCH) durante o processo de fabricação, que pode ser mutagênico. Esses fatores afetarão o crescimento da participação de mercado global de extrato de levedura durante o período de previsão.
Alergias relacionadas ao produto para dificultar o crescimento do mercado
Extrato de levedura contém glutamato, um tipo de aminoácido. O glutamato é o principal responsável por fornecer um sabor umami. Este aminoácido está naturalmente presente no extrato. É um neurotransmissor, que é um produto químico que envia mensagens para o cérebro. Níveis mais altos de glutamato correspondem a um maior grau de sensibilidade à dor. A dor crônica, grave ou persistente desencadeia uma liberação contínua de glutamato. Numerosos indivíduos podem ser sensíveis ao glutamato, o que pode resultar em sintomas como dores de cabeça ou uma condição chamada "Síndrome de Restaurante Chinesa". Além disso, o extrato pode causar várias respostas alérgicas, desconforto estomacal ou problemas de pele em pessoas sensíveis ou alérgicas a ele. Portanto, alergias e sensibilidades associadas ao extrato de levedura podem impedir sua demanda.
Aplicação de extratos de levedura na alimentação animal para criar oportunidades de crescimento do mercado
Os extratos de levedura são tradicionalmente usados na indústria de alimentos e bebidas. Eles são um dos ingredientes mais vitais e populares da indústria de alimentos à medida que melhoram a palatabilidade. Uma tendência semelhante também está sendo vista na alimentação animal e comida de estimação setores. O extrato de levedura contém ricos beta-glucanos e mannan-oligossacarídeos, que têm propriedades de apoio à imunidade. Além disso, a presença de nucleotídeos desempenha um papel fundamental no desenvolvimento e maturação das células imunes. Manter o gado saudável é uma das prioridades vitais para o produtor. Assim, os produtores de gado estão se concentrando no uso de resistentes naturais de antibióticos e promotores de crescimento antibiótico para melhorar a resistência de um animal contra infecções microbianas e apoiar seu sistema imunológico. Esse fator pode influenciar as vendas de extratos de levedura.
A adoção rápida do veganismo para influenciar positivamente o crescimento do mercado
O aumento da adoção do veganismo levou ao crescente uso de extratos de leveduras nutricionais, o que deve ser uma tendência predominante. Como o fermento nutricional tem um sabor brega e é sem glúten e vegano, e está ganhando força. O consumo de produtos proteicos sem sal, orgânico, vegano e à base de plantas está crescendo globalmente. O uso de leveduras nutricionais secas inativas está crescendo em alimentos para animais. Como resultado desses fatores mencionados acima, a demanda por leveduras nutricionais aumentará rapidamente. O fermento é um fungo de célula única que se desenvolve naturalmente em plantas e solo e não possui um sistema cardiovascular e nervoso. Assim, o consumo deste produto leva a nenhum sofrimento, crueldade e exploração de animais, tornando -o uma escolha adequada para a população vegana. Os produtos à base de levedura são ricos em minerais, vitaminas e Antioxidante conteúdo. Os extratos são usados como agente de fermento em vários produtos alimentícios para melhorar sua textura e sabor e adicionar conteúdo nutricional. Além disso, o extrato baseado em leveduras é uma alternativa adequada para as empresas de fabricação de alimentos desenvolverem produtos com ingredientes de origem natural.
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A pandemia covid-19 afetou consideravelmente a indústria. O extrato de levedura é um dos principais ingredientes usados para produzir vários produtos alimentares essenciais, incluindo pão e outros itens de padaria. Durante o primeiro semestre de 2020, o comércio foi restrito, que teve um impacto negativo no mercado e criou uma grave escassez de matérias -primas, especialmente em países que dependiam principalmente da importação de matérias -primas. Empresas de diferentes indústrias de uso final estavam procurando produtores locais para adquirir matérias-primas para manter a produção e alcançar a sustentabilidade durante esse período desafiador. Esse fator equilibrou as vendas de produtos durante o período Covid-19.
Além disso, as empresas de manufatura de extrato de levedura reformularam suas estratégias para alcançar os clientes durante a pandemia. Os principais players estavam amplamente envolvidos em parcerias e colaborações com players locais, expandindo suas plantas de produção perto dos principais mercados e fortalecendo sua presença nas plataformas de comércio eletrônico. Essas estratégias os ajudaram a alcançar a sustentabilidade durante o período desafiador.
O segmento autolisado manteve uma participação de mercado significativa devido ao amplo uso em várias aplicações alimentares
Por tipo, o mercado é segmentado em autolisado e hidrolisado.
O segmento autolisado dominou o mercado global, mantendo uma participação proeminente. Devido ao seu perfil de sabor, o produto é amplamente utilizado em várias aplicações alimentares, incluindo sopas, molhos e produtos de padaria. É uma rica fonte de vitamina B e micronutrientes, oferecendo benefícios à saúde do produto final. Além disso, o aumento da demanda por ingredientes e aditivos de etiqueta limpa na indústria de alimentos impulsionará ainda mais o crescimento desse segmento.
Prevê -se que o segmento de extrato de levedura hidrolisado registre a maior taxa de crescimento durante o período de previsão. Comparados aos extratos de leveduras autolisadas, os produtos hidrolisados contêm propriedades antioxidantes, antienvelhecimento, hidratante e calmante mais altas. Portanto, eles são populares em cosméticos e produtos de cuidados pessoais no cenário atual. A crescente demanda por ingredientes naturais na indústria de cosméticos também contribuirá significativamente para o crescimento do segmento.
Adoção mais ampla do produto em aplicação de alimentos para impulsionar o crescimento do segmento de grau alimentar
Com base na nota, o mercado é segmentado em grau alimentar, grau de alimentação e outros.
O segmento de grau alimentar dominou o mercado global, mantendo a participação mais proeminente. Os extratos de levedura de qualidade alimentar são puros, de alta qualidade e mais seguros para o consumo humano. Como resultado, eles são amplamente utilizados na fermentação de produtos alimentares, como produtos de padaria, alimentos processados, incluindo macarrão e refeições embaladas, produtos lácteos, bebidas alcoólicas e bebidas não alcoólicas fermentadas. Os participantes da indústria farmacêutica também utilizam o produto para fermentar fórmulas medicinais. Além disso, a crescente demanda por ingredientes de etiqueta limpa na indústria de alimentos e bebidas criará a demanda pelo produto. Portanto, prevê -se que o segmento registre uma taxa de crescimento constante durante o período de previsão.
Prevê -se que o segmento de grau de alimentação registre a maior taxa de crescimento durante o período de previsão. Globalmente, a produção de ração animal está se expandindo gradualmente com um crescimento de dois dígitos ano a ano. De acordo com a Federação Europeia de Fabricantes de Rew Fabricantes (FEFAC), a produção de alimentação composta na União Europeia atingiu 147,3 milhões de toneladas em 2022. O aumento da agricultura de gado e as preocupações emergentes em relação à segurança alimentar estão contribuindo significativamente para aumentar a demanda por alimentos para animais. Além disso, a crescente necessidade de ingredientes de qualidade premium, natural e funcional está impulsionando a demanda pelo produto. O extrato de levedura é um dos ingredientes primários usados para aumentar os benefícios nutricionais e a palatabilidade dos produtos de alimentação. Portanto, prevê -se que o segmento registre o CAGR mais alto durante o período de previsão.
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Tempo de validade mais longo para impulsionar a demanda por forma de extrato em pó
Com base na forma, o mercado foi segmentado em pó, flocos e líquido/pasta.
O segmento de formulário em pó detém a maior participação de mercado. Players do setor, como Angelyast, Kerry, Lesaffre e Lallemand, oferecem amplamente produtos de forma de pó. Esta forma de extrato oferece uma vida útil mais alta, pois contém menos umidade. Ele também oferece aos clientes flexibilidade mais funcional e conveniência de armazenamento, especialmente aqueles pertencentes à padaria e aos setores de alimentos processados. Além disso, a forma em pó de extrato oferece a flexibilidade de reduzir sal ou teor de sódio no produto de levedura. Como resultado, prevê -se que o segmento mantenha a maior parte do mercado.
Prevê -se que o segmento de extrato líquido registre o CAGR mais rápido durante o período de previsão. Comparado ao extrato em pó, as células de levedura são mais estruturadas em forma líquida. As células em um passo líquido são saudáveis e cheias de fluido; Suas membranas estão intactas e as células são estocadas com glicogênio. Assim, oferece maior vitalidade e benefícios funcionais. Além disso, é uma opção sustentável para os participantes do setor de uso final, pois sua produção requer processos mínimos. Portanto, prevê -se que o segmento registre a maior taxa de crescimento durante o período de previsão.
Os ingredientes limpos e funcionais exigem em aplicações de alimentos e bebidas para impulsionar o crescimento do segmento
Com base na aplicação, o mercado global é segmentado em alimentos e bebidas, ração animal, produtos farmacêuticos, biocombustível e outros.
O segmento de alimentos e bebidas é posteriormente categorizado em padaria, bebidas alcoólicas, produtos lácteos e alimentos processados. O segmento de alimentos e bebidas detém a maior participação de mercado. Devido a seus benefícios à saúde, os extratos de levedura estão sendo cada vez mais utilizados em várias aplicações de alimentos e bebidas, como alternativas de laticínios, produtos de padaria, bebidas energéticas e confeitaria produtos. Eles são uma ferramenta eficiente para criar perfis de sabor exclusivos. Isso é feito principalmente trazendo algumas notas de sabor e reduzindo e removendo ingredientes diferentes para fins de nutrição ou rótulo limpo. Esses extratos apresentam um desempenho em vários alimentos processados e enlatados e congelados em vários segmentos salgados ou doces de alimentos e bebidas. As leveduras são ingredientes naturais e adequados para produzir produtos veganos e vegetarianos sem composição artificial. Além disso, a demanda por spreads e sobremesas feitas com esse extrato também está aumentando entre os consumidores. Também se espera que essa mudança no padrão de consumo influencie positivamente o crescimento do mercado.
Além do setor de alimentos e bebidas, o uso de extrato de levedura para produzir produtos farmacêuticos, incluindo suplementos alimentares, também aumentou recentemente. Um risco crescente de ser infectado com vírus e patógenos leva a doenças crônicas. Portanto, pesquisa e investimento em novos farmacêuticos e suplementos alimentares Espera -se que essas doenças subam no futuro. Portanto, a demanda por esses extratos também deve aumentar no setor farmacêutico.
O mercado é segmentado na América do Norte, Europa, Ásia -Pacífico, América do Sul e Oriente Médio e África.
Europe Yeast Extract Market Size, 2024 (USD Million)
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A Europa detém a maior participação de mercado e está avaliada em US $ 0,78 bilhão em 2024. O mercado europeu é analisado principalmente nos principais países europeus, como Alemanha, França, Reino Unido, Itália, Espanha e Rússia. A adoção de regimes de dieta baseada em vegetais na região influenciou os fabricantes de alimentos a usar ingredientes à base de plantas para fabricar produtos de padaria, incluindo pães e bolos. Por exemplo, conforme os dados fornecidos pelo Centro Nacional de Pesquisa em Ciências Sociais (NATCEN), a população vegana no Reino Unido aumentou de 0,25% em 2014 para 1,21% em 2019. Assim, os fabricantes de padaria estão adotando ingredientes à base de plantas que imitam as propriedades dos produtos de origem animal, como leite, ovos e manteiga. Assim, prevê -se que a demanda por extrato de levedura na região cresça com um CAGR constante durante o período de previsão.
A Alemanha manterá a maior parte do mercado europeu no período do estudo devido à aceitação mais ampla do produto em alimentos embalados, produtos de padaria, cervejarias e produção de biocombustíveis. A evolução nas políticas, a adoção de uma dieta baseada em vegetais, as vendas de produtos alimentares veganos e o aumento da produção de bebidas alcoólicas no país impulsionará a demanda do produto. De acordo com os cervejeiros da Europa, o volume de produção de cerveja aumentou de 85,44 milhões de hectolitros em 2021 para 87,83 milhões de hectolitros em 2022. O aumento da produção de cerveja e outras bebidas alcoólicas influenciará positivamente a demanda do produto no país.
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A América do Norte é uma das regiões proeminentes que capturam uma parcela significativa do mercado global. A América do Norte também é considerada uma região substancial no mercado global, impulsionada pela intensa demanda por ingredientes e aditivos de etiqueta limpa- intensificadores de sabor que oferecem aroma e um sabor limpo. Os consumidores da região estão se tornando mais conscientes da saúde e ecológicos, pois estão se interessando cada vez mais pela rastreabilidade, origem natural e sustentabilidade ou impacto nutricional dos alimentos que compram e consomem.
Os EUA são um dos principais mercados do produto. O aumento da demanda por produtos de panificação, o aumento da produção de bebidas alcoólicas e as tendências de bebidas fermentadas crescentes são alguns fatores que influenciarão a demanda do produto. A produção de biocombustíveis é outro fator -chave que afeta e impulsiona amplamente a demanda do produto. Além disso, a popularidade dos produtos de rótulos limpos e naturais está moldando ativamente o cenário da indústria.
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Prevê-se que a Ásia-Pacífico emerja como o mercado que mais cresce durante o período de previsão. A urbanização e o aumento da renda disponível influenciaram os consumidores em toda a Índia, China e países do sudeste asiático a optar por alimentos preparados, refeições embaladas, produtos de padaria e bebidas fermentadas. Além disso, a evolução econômica e a alta taxa de alfabetização aumentaram a participação da força de trabalho no mercado da Ásia -Pacífico. De acordo com o Ministério do Trabalho e Emprego, um ministério do governo indiano, quase 26,5% das mulheres estavam na força de trabalho em 2021-22, em comparação com 22,3% (2017-18) em toda a Índia. O crescente número de mulheres trabalhadoras e famílias nucleares em áreas urbanas provavelmente impulsionará o crescimento da indústria de padaria. Também impulsionará a demanda pelo produto em países asiáticos.
A demanda pelo produto está crescendo constantemente em todo o Brasil, Argentina, Chile, Colômbia, Peru e outras nações sul -americanas. O Brasil deve manter a parcela dominante do mercado sul -americano em termos de valor, principalmente devido à crescente penetração de lanches e produtos alimentícios embalados e à alta demanda por produtos à carne no país. O extrato de levedura é um dos principais ingredientes da produção etanol e biocombustível. O Brasil é um dos principais países produtores de etanol. De acordo com a Associação de Combustíveis Renováveis, o Brasil manteve quase 28% da produção global de etanol em 2023. O aumento da produção de biocombustíveis nos países da América do Sul, como o Brasil e a Argentina, impulsionará a demanda do produto no futuro.
Espera -se que o mercado do Oriente Médio e da África veja um crescimento significativo nos próximos anos, impulsionado por vários fatores -chave, incluindo a expansão das indústrias de padaria e alimentos e bebidas em mercados emergentes, como a Arábia Saudita, os EUA, Israel, Turquia e outros. Os consumidores do Oriente Médio e da África estão se tornando mais preocupados com a saúde e buscando produtos alimentícios com ingredientes naturais, grãos integrais e aditivos reduzidos. O extrato de levedura é um dos ingredientes naturais que contém vários nutrientes e auxilia os fabricantes de alimentos na fabricação de produtos alimentares funcionais. Com o aumento da conscientização entre os fabricantes sobre os benefícios do produto, o mercado tem o potencial de exibir um CAGR promissor nos próximos anos.
Os principais atores para se concentrar em fusões e aquisições para expandir sua presença geográfica
O mercado exibe uma estrutura semi-fragmentada com a presença de players internacionais e regionais. Alguns fabricantes de destaque incluem a Koninklijke DSM N.V., Angel YEAST Co. Ltd., Lallemand Inc., Associated British Foods Plc e Lesaffre Group, que estão moldando a indústria com suas inovações, lançamentos de produtos, atividades de P&D e outras iniciativas de penetração de mercado. Esses principais participantes detêm quase 28% da participação de mercado global. Expansão básica, fusões e aquisições e lançamentos de novos produtos são algumas estratégias importantes adotadas por elas para fortalecer sua presença no mercado. Por exemplo, em julho de 2023, a Angel Leved anunciou seus planos de lançar extratos de leveduras para o vegano, a saber, angeoprime, angeoBoost, angeotida, angeoo, angearom e angeocel. Esses produtos de extrato de levedura e levedura serão usados em aplicações mais amplas em diversas indústrias, incluindo alimentos e bebidas.
Principais players no mercado de extrato de levedura
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Como o produto tem vários benefícios funcionais, a demanda de diversas indústrias aumentou ao longo dos anos. Como resultado, vários participantes do setor experimentaram intensa concorrência no mercado global. Assim, eles estão investindo fundos adequados em atividades de P&D para desenvolver tecnologias avançadas para ficar à frente da concorrência. O envolvimento ativo das empresas em atividades de P&D e desenvolvimentos de novos produtos abrirá novas oportunidades de mercado nos próximos anos. Por exemplo, em abril de 2022, a Angel Leved, uma empresa global de manufatura de extrato de levedura e levedura, inaugurou uma fábrica inteligente para a fabricação de ingredientes digitalizados e automatizados. A nova fábrica contém uma linha de produção mista inteligente, permitindo operação automatizada, controle de qualidade aprimorado, aumento da produtividade e eficiência energética. Além disso, a empresa investiu na abertura de uma nova fábrica de P&D na China para pesquisar e desenvolver novos produtos para nutrição esportiva baseada em leveduras em 2021. Esse foco na inovação e adoção de máquinas avançadas por participantes-chave está previsto para diversificar o cenário da indústria nos próximos anos.
O relatório inclui informações quantitativas e qualitativas sobre o mercado usando diferentes metodologias de pesquisa. Essa previsão global de crescimento do mercado também oferece uma análise regional detalhada, análise de mercado, tendências de mercado, dinâmica de mercado, previsão regional de mercado, análise de mercado, previsão e taxa de crescimento para todos os possíveis segmentos de mercado. Este relatório fornece várias informações importantes sobre o mercado, uma visão geral dos mercados relacionados, cenário competitivo, período de previsão, desenvolvimentos recentes do setor, como fusões e aquisições, cenário regulatório em países críticos e tendências importantes da indústria.
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ATRIBUTO |
DETALHES |
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Período de estudo |
2019-2032 |
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Ano base |
2024 |
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Ano estimado |
2025 |
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Período de previsão |
2025-2032 |
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Período histórico |
2019-2023 |
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Taxa de crescimento |
CAGR de 8,93% acima de 2025 a 2032 |
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Unidade |
Valor (US $ bilhões) |
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Segmentação |
Por tipo
Por série
Por forma
Por aplicação
PorRegião
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A Fortune Business Insights diz que o tamanho do mercado foi avaliado em US $ 2,23 bilhões em 2024.
O mercado exibirá um crescimento promissor durante o período de previsão, registrando uma CAGR de 8,93%.
Com base na nota, o segmento de grau alimentar deve ser o segmento principal durante o período de previsão.
A crescente demanda por produtos de padaria impulsionará o mercado adiante.
Angel Leved, Lesaffre, Ohly, Lallemand, Ab Mauri, Halcyon Proteins e DSM são os principais players do mercado.
A Europa manteve a maior parte em 2024
Com base no tipo, o autolisado está definido para liderar o mercado global.
O rápido crescimento do veganismo para se esperar atender à demanda global do mercado.
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