蚕豆蛋白市场规模、份额和行业分析，按产品类型（蚕豆浓缩蛋白、蚕豆分离蛋白、组织化蚕豆蛋白和水解蚕豆蛋白）、按形式（粉末、颗粒/碎和块/块）、按加工方法（干法分馏、湿法提取和等电沉淀、膜辅助湿法分馏和挤压/组织化），按应用（植物性肉类和海鲜替代品、乳制品和鸡蛋替代品、运动和功能营养、烘焙和咸味零食以及酱料和汤）以及区域预测，2026-2034 年

2025年，全球蚕豆蛋白市场规模为2.450亿美元。预计该市场将从2026年的2.6936亿美元增长到2034年的5.7496亿美元，预测期内复合年增长率为9.94%。

蚕豆蛋白是由蚕豆生产的富含蛋白质的成分，作为植物蛋白广泛应用于饮料和食品中。原材料通常经过去壳、清洁并研磨成蚕豆分离蛋白和蚕豆粉。喷雾干燥、离心和干分馏等先进技术被用来获得各种食品配方所需的功能特性和蛋白质浓度。由于其赖氨酸和蛋白质含量，这种蛋白质成分主要与人类营养领域相关。消费者的需求不断增加植物蛋白或植物性饮食、可持续蛋白质来源对健康益处的认识提高以及乳制品替代品行业的蓬勃发展推动了全球市场的增长。

Ingredion Incorporated、BENEO GmbH 和 AGT Food and Ingredients Inc. 等公司是市场上的知名企业。新产品发布是主要参与者为提高地位而采取的关键策略。  

蚕豆蛋白市场趋势

蚕豆蛋白在湿宠物食品中的日益采用推动了配方创新

全球市场正在见证基于蚕豆蛋白的湿宠物食品的新兴趋势。在全球范围内，蚕豆蛋白在宠物食品中受到高度关注，因为生产商正在寻找具有功能性和营养价值优势的以植物为中心的成分。其结构化、粘合和保水特性有助于平衡产品的稠度和质地，同时还可以替代鸡蛋蛋白、喷雾干燥动物血浆和各种其他功能成分等传统粘合剂。此外，它还以良好的蛋白质消化率而闻名，这推动了它在宠物食品中的使用。因此，这种多样化的蛋白质来源和功能优势正在支持宠物食品制造商在各种湿宠物食品中利用蚕豆来源的蛋白质。

市场动态

市场驱动因素

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对植物蛋白的需求不断增加促进市场增长

对弹性素食饮食和以植物为中心的蛋白质的需求激增是加强对传统大豆和豌豆蛋白之外的替代蛋白质成分的需求的主要驱动力。蚕豆蛋白提供了一种基于高蛋白豆类的选择，非常适合烘焙产品、乳制品替代品和其他营养增强型蛋白质食品。与其他豆类蛋白相比，蚕豆蛋白还可以提供温和的外观和清淡的风味，这有助于生产商开发具有更高感官接受度的产品。它的发泡、粘合和乳化特性进一步促进了其在乳制品替代品、烘焙食品、肉类替代品和功能性饮料中的应用。看到这些优势，全球市场的生产商正在推出由蚕豆蛋白组成的新产品。

市场限制

抗营养化合物的存在限制了更广泛的采用

市场的主要障碍之一是抗营养化合物的出现。蚕豆含有抗营养因子，如凝集素、蚕豆素、单宁、蛋白酶抑制剂和植酸盐，这些因子会阻碍营养物质的有效吸收并降低蛋白质的消化率。这种情况会造成额外的加工负担，特别是对于成分生产商而言，因为可能需要发酵、脱壳和热处理等技术来增强蚕豆来源蛋白质的功能和营养成分。这些额外的加工步骤会增加制造成本和燃料配方挑战，这可能会限制与大豆和豌豆等公认的植物蛋白的竞争力。因此，控制营养抑制化合物仍然是营养抑制的主要障碍。蚕豆蛋白质的采用。

市场机会

在蚕豆蛋白中采用现代技术释放了市场增长机会

先进技术的利用创造了蚕豆蛋白市场的增长机会。为了提高蛋白质回收率，公司正在使用超声波辅助提取技术。除了蛋白质回收之外，它还增强了蚕豆来源蛋白质的功能。干法分离是另一种流行的方法，玩家可以采用这种方法来分离富含淀粉和富含蛋白质的部分，而无需大量使用水和化学品。此外，企业正在探索混合干湿分馏，以提高资源效率和蛋白质回收率。此外，超声波和脉冲电场技术用于改变蚕豆蛋白结构，而不依赖于广泛的热处理方法。通过这种技术，品牌可以增强其乳化能力和溶解度，特别是在各种食品配方中。

细分分析

按产品类型

由于蛋白质含量较高，蚕豆浓缩蛋白细分市场占据主导地位

根据产品类型，市场分为蚕豆浓缩蛋白、蚕豆分离蛋白、组织化蚕豆蛋白、水解蚕豆蛋白等。

蚕豆浓缩蛋白细分市场将在 2025 年引领市场。与其他类型相比，蚕豆浓缩蛋白提供更高含量的蛋白质，这使其成为饮料和食品中蛋白质强化的理想选择。这种浓缩物有助于稳定水和脂肪的混合物，从而增强其对乳制品替代品和酱汁的适用性。此外，它与多种蛋白质混合物兼容，并具有更好的持水和结合特性。因此，这些因素支撑了全球蚕豆蛋白市场份额。

水解蚕豆蛋白部分预计在预测期内复合年增长率为 13.54%。

按形式

粉末细分市场凭借精确的标准化和剂量以及产品配方灵活性的增强而引领行业

按形状划分，市场分为粉末状、颗粒/碎状、块状/片状等。

到 2025 年，粉末细分市场将在全球行业中占据主导地位。与液体相比，蚕豆蛋白粉的水分含量较低，从而最大限度地降低了微生物变质的风险。这种形式更加集中、轻盈；因为在加工过程中减少了多余的水。此外，精确的标准化和剂量以及产品配方灵活性的增强为增长增加了价值。此外，对干混应用的高度适用性以及产品损失和溢出风险极低，进一步增强了该领域的潜力。

预计块/片细分市场在预测期内将以 14.12% 的复合年增长率增长。

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按加工方法分类

由于需水量较低，干法分馏领域引领全球市场

根据加工方法，市场分为干法分馏、湿法萃取和等电沉淀，膜-辅助湿分馏、混合/组合分馏、挤出/组织化、酶水解等。

到 2025 年，干法分馏领域将主导全球市场。干法分馏方法使用最少的水，可以轻松分离富含淀粉和富含蛋白质的成分。与湿法提取相比，这种加工方法消耗的能量和效用较低。此外，该技术的处理步骤更少，并且改善了天然蛋白质功能的保留。此外，化学品使用的减少和环境足迹的降低进一步提升了干分馏方法的普及度。

挤压/纹理化领域预计在预测期内复合年增长率高达 14.02%。

按申请

由于蛋白质定位较高，植物性肉类和海鲜替代品占据市场主导地位

按应用划分，市场分为植物性肉类和海鲜替代品、乳制品和鸡蛋替代品、运动和功能营养品、面包店、谷物和咸味零食、酱汁、汤和预制食品等。

植物性肉类和海鲜替代品将成为 2025 年的主导市场。蚕豆蛋白提供所需的结构、结合和凝胶特性，这些特性在以下领域特别有价值：海鲜和植物性肉类替代品。这种蛋白质可以通过挤压轻松加工，形成模仿碎块和肉的纹理蛋白质结构。此外，这种植物成分可以最大限度地减少对动物源成分的依赖，进一步推动该领域的发展势头。

运动和功能营养品领域预计在预测期内复合年增长率为 12.33%。

蚕豆蛋白市场区域展望

按地域划分，市场分为欧洲、北美、亚太地区、南美、中东和非洲。

欧洲

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欧洲占据市场主导地位，2025年达到1.0535亿美元，预测期内增长率为8.19%。消费者对蚕豆粉的需求不断增长，以及知名蚕豆生产商的不断增加，正在推动该地区的潜力。

德国蚕豆蛋白市场

2025年，德国市场规模达到2107万美元，约占全球市场收入的8.60%。

英国蚕豆蛋白市场

2025年英国市场销售额达到1791万美元，相当于全球销售额的7.31%左右。

北美

2025年北美估值达到6615万美元，稳居市场第二位。先进技术的大量采用和倾向替代蛋白质成分增强了市场的潜力。

美国蚕豆蛋白市场

基于北美的强劲贡献以及美国在该地区的主导地位，2025年美国市场价值将达到5060万美元，约占全球销售额的20.66%。

亚太地区

亚太地区到 2025 年将达到 4655 万美元。消费者对高蛋白含量零食的偏好增强以及功能性零食的上升趋势推动了该地区的增长。

印度蚕豆蛋白市场

2025年印度市场价值为712万美元，约占全球市场收入的2.91%。

中国蚕豆蛋白市场

预计中国市场将成为全球最大的市场之一，2025年收入将达到1815万美元，约占全球市场销售额的7.41%。

日本蚕豆蛋白市场

2025年日本市场价值为777万美元，约占全球市场收入的3.17%。

南美、中东和非洲

预计南美、中东和非洲地区在预测期内该市场将出现温和增长。 2025年，南美市场估值达到1470万美元。蚕豆蛋白成分进口的增加和运动营养领域的扩大预计将推动需求。 2025年中东和非洲市场达到1225万美元。

南非蚕豆蛋白市场

2025年，南非市场规模达到368万美元，约占全球收入的1.50%。

竞争格局

主要行业参与者

新颖的产品创新帮助品牌扩大市场影响力

全球蚕豆蛋白市场的特点是竞争中等，Ingredion Incorporated、BENEO GmbH 和 Ebro Ingredients 等公司以及其他区域蛋白成分加工商通过以应用为中心的创新和新成分开发来加强其市场地位。竞争主要围绕可持续采购、蛋白质纯度和功能特性，以保持跨领域的持续可用性宠物食品、饮料和食品应用。

报告中介绍的主要蚕豆蛋白公司名单

• 安瑞安公司（美国）
• 贝尼奥有限公司（德国）
• 埃布罗成分（荷兰）
• Vestkorn Milling AS（挪威）
• Meelunie B.V.（荷兰）
• 芬兰维尔贾瓦公司（芬兰）
• 烟台天福尔生物科技有限公司 (中国)
• Légumi'Pulse（法国）
• 陕西元泰生物科技有限公司 (中国)
• AGT 食品和配料公司（加拿大）

主要行业发展

• 2026 年 5 月：加拿大农产品加工企业 Phytokana Ingredients 获得价值 3.3 亿美元的蚕豆分离蛋白销售协议。
• 2025年12月:芬兰食品科技初创公司 Happy Plant Protein 推出了一种由蚕豆组成的纹理植物蛋白。
• 2025 年 8 月:Burcon NutraScience Corporation 是加拿大以植物为中心的蛋白质创新领域的技术领导者，其首款 FavaPro 商业化，这是一种 90% 以上的高纯度蚕豆分离蛋白。
• 2024年5月:法国植物原料公司 Roquette Frères SA 在北美和欧洲推出了蚕豆分离蛋白 NUTRALYS Fava S900M。
• 2022年5月:NUTRIS 集团是克罗地亚的一家食品技术公司，开设了第一家蚕豆蛋白工厂，该工厂采用了最新技术。

报告范围

全球蚕豆蛋白市场提供了对市场报告中包含的所有细分市场的市场规模和预测的深入研究。全球市场预测分析包括预计在预测期内推动市场的市场动态和全球市场趋势的详细信息。全球市场分析提供有关技术进步、新产品发布、关键行业发展以及合作伙伴关系、并购详细信息的信息。全球市场报告预测还包括详细的竞争格局，包括市场细分、市场份额和主要运营参与者的概况等信息。

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报告范围和细分

研究方法

1.自下而上的方法

方法一：主要蚕豆蛋白厂商的收入和市场份额

• 从年度报告、证券交易所备案、投资者演示、收益记录、公司网站、产品目录、技术数据表、新闻稿、收购披露、可持续发展报告、加工能力公告和豆类蛋白业务披露中收集蚕豆蛋白收入。
• 主要参与者分析，包括 Ingredion Incorporated、BENEO GmbH、Vestkorn Milling AS、Meelunie B.V.、Ebro Ingredients、Suomen Viljava Oy、烟台富尔生物科技有限公司、Yuantai Organic、Junior Industries、Légumi'Pulse 以及其他区域蚕豆蛋白供应商。
• 确定蚕豆浓缩蛋白、蚕豆分离蛋白、组织化蚕豆蛋白、水解蚕豆蛋白和其他专用蚕豆衍生蛋白成分产生的收入，这些蛋白供应给植物性肉类替代品、乳制品替代品、运动和活性营养品、膳食补充剂、功能性食品和饮料、烘焙和零食、宠物食品和其他应用。
• 将蚕豆蛋白收入与整颗蚕豆、传统蚕豆粉、富含淀粉的蚕豆成分、豌豆蛋白、大豆蛋白、鹰嘴豆蛋白、扁豆蛋白、谷物蛋白、其他豆类蛋白、动物蛋白、发酵衍生蛋白和其他不相关成分产生的收入分开。
• 使用报告的植物蛋白或成分收入、蚕豆蛋白组合、蚕豆采购、加工能力、干法和湿法分离能力、蛋白质回收率、产品组合、蛋白质浓度、区域暴露、客户组合、应用暴露和平均售价来估算公司级蚕豆蛋白收入。
• 评估通过直接 B2B 原料销售、批量供应协议、合同制造、自有品牌原料制造、分销商、植物性食品制造商、运动营养公司、膳食补充剂制造商、宠物食品制造商以及食品和饮料加工商产生的收入。
• 添加了未公开披露蚕豆蛋白特定财务信息的私人、区域、垂直一体化和小型蚕豆蛋白制造商产生的估计收入。
• 公司级收入与蚕豆产量、食品级豆供应、蛋白质加工能力、产能利用率、估计蛋白质回收率、国际贸易、应用需求、平均销售价格和国家级市场估计的调节。

方法 2：国家级表观消费量和最终用途分析

• 收集主要生产国和消费国的蚕豆产量、收获面积、产量、食品级蚕豆供应量、国内加工、蚕豆蛋白制造、进口、出口和消费指标。
• 使用国内产量加上进口、减去出口和相关再出口来估算国家层面的蚕豆蛋白表观消费量，并在有可靠信息的情况下进行库存调整。
• 植物性肉类替代品、乳制品替代品、运动和主动营养、膳食补充剂、功能性食品和饮料、烘焙和零食、宠物食品和其他应用的消费分类。
• 使用蚕豆浓缩蛋白、分离蛋白或组织蛋白估算汉堡、肉饼、香肠、肉末、鸡块、无肉块、整块替代品和其他结构化植物性食品的植物性肉类替代品消费量。
• 估算植物性饮料、酸奶替代品、奶酪替代品、甜点、奶油替代品和其他含有蚕豆蛋白的不含乳制品配方的乳制品替代品消费量。
• 估算蛋白粉、即混配方、即饮蛋白饮料、蛋白棒、恢复配方、代餐以及其他功能性和积极生活方式营养产品的运动和主动营养消耗量。
• 估算蛋白质补充剂、营养粉、健康配方、体重管理产品和其他含有蚕豆蛋白的补充剂形式的膳食补充剂消耗量。
• 估计富含蛋白质的饮料、营养棒、强化食品、烘焙产品、谷物、零食、甜点、酱汁、汤和其他功能性配方的功能性食品和饮料需求。
• 估算面包、烘焙食品、饼干、挤压零食、蛋白质零食、谷类产品以及出于营养或功能目的而掺入蚕豆蛋白的其他产品的烘焙和零食消费量。
• 估计湿宠物食品、干宠物食品、零食和其他配方中宠物食品的消耗量，其中蚕豆蛋白用于蛋白质富集、结合、保水、质地或蛋白质来源多样化。
• 调整蛋白质浓度、水分含量、分馏产量、蛋白质回收率、配方包含率、混合比例、制造损失、库存变动以及原料蚕豆输入和最终可销售蚕豆蛋白质成分之间的差异。
• 根据产品类型、蛋白质浓度、形式、加工方法、功能特性、应用、订单规模、认证和分销渠道，应用特定国家/地区的平均销售价格。
• 通过将估计的蚕豆蛋白消耗量乘以适用的加权平均销售价格来计算国家级市场价值。
• 根据植物性食品渗透率、高蛋白食品消费、运动营养采用、膳食补充剂需求、宠物食品生产、购买力、国内蚕豆供应量、植物蛋白加工基础设施、进口依赖度和商业蚕豆蛋白成分供应量的差异进行调整。
• 汇总国家层面的价值来估计区域和全球蚕豆蛋白市场规模。
• 按产品类型、形式、加工方法、应用、国家、地区和全球市场分配市场价值。

方法三：加工能力、采购供应模式

• 收集主要生产国蚕豆种植者、食品级蚕豆供应商、豆类加工厂、脱壳和研磨设施、干分馏设施、空气分级设施、湿法提取设施、蛋白质分离设施、挤压设施、喷雾干燥设施以及综合植物蛋白制造商的数量和规模。
• 评估年度蚕豆采购、食品级蚕豆可用性、加工吞吐量、蛋白质浓度、分馏能力、分离能力、挤压能力、干燥能力和成品蚕豆蛋白产量。
• 考虑种子需求、直接食品消费、动物饲料、出口、传统面粉生产、淀粉加工和其他竞争用途后，估算适合蛋白质加工的可用蚕豆原料。
• 使用报告的蚕豆摄入量、加工吞吐量、工厂利用率、生产披露、原材料可用性、设施扩建、季节性采购模式和蚕豆蛋白销售来估计产能利用率。
• 加工技术评估，包括清洁、脱壳、研磨、气流分级、干法分馏、湿法提取、碱提取、等电沉淀、离心、膜过滤、喷雾干燥、挤压、酶水解和其他蛋白质改性技术。
• 对蚕豆浓缩蛋白、蚕豆分离蛋白、组织化蚕豆蛋白、水解蚕豆蛋白和其他专用蚕豆蛋白成分的生产进行评估。
• 根据蚕豆品种、蛋白质含量、食品级质量、地理来源、低蚕豆/低蚕豆品种的可用性、供应商关系、合同面积以及国内与进口采购来评估原材料采购。
• 使用可用的加工级蚕豆原料、蛋白质含量、蛋白质回收率、分馏产量、加工能力和产能利用率估算每年的蚕豆蛋白质产量，并根据季节性可用性、产品结构、加工损失、维护停机时间和质量要求进行调整。
• 使用可销售蚕豆蛋白产量乘以产品类型、蛋白浓度、加工方法、应用、客户类别和地理市场的加权平均售价来估算市场价值。
• 根据蛋白质纯度、产品类型、加工技术、功能性能、感官特征、认证、包装、合同规模、应用、地理位置以及国内与出口定价的差异进行调整。
• 对国家层面的生产和消费估计进行核对和汇总，得出区域和全球市场规模。

2. 自上而下的方法

方法 1：全球蚕豆蛋白供应、贸易和潜在市场分析  

• 使用全球蚕豆产量、食品级蚕豆供应量、豆类蛋白消费、植物蛋白需求、植物性食品生产、运动营养消费、膳食补充剂需求、宠物食品生产和蛋白质浓缩趋势对母公司潜在市场进行分析。
• 从整颗蚕豆、最低限度加工的蚕豆粉、富含淀粉的部分、豌豆蛋白、大豆蛋白、鹰嘴豆蛋白、扁豆蛋白、其他豆类蛋白、谷物蛋白、动物源性蛋白、发酵源性蛋白和其他未涵盖的蛋白类别中分离商业加工的蚕豆蛋白成分。
• 确定可用于蛋白质加工的食品级蚕豆体积，而不是直接用于直接食品消费、动物饲料、种子、传统面粉、淀粉生产、作为整豆出口或其他用途的蚕豆体积。
• 估计可用加工级蚕豆转化为浓缩蛋白、分离蛋白、组织蛋白、水解蛋白和其他特殊蛋白成分的比例。
• 根据原材料可用性、加工基础设施、供应商存在、蛋白质纯度、功能性能、感官特征、可持续性定位、应用接受度以及相对于豌豆和大豆蛋白的竞争力，评估蚕豆蛋白在更广泛的植物蛋白市场中的渗透率。
• 根据蚕豆供应情况、豆类加工基础设施、植物性食品开发、高蛋白食品消费、运动营养需求、宠物食品制造、购买力、进口依赖度以及商业蚕豆蛋白成分的供应情况，应用国家级渗透率。
• 使用产品类型加权、蛋白质含量加权、加工方法加权、应用加权和特定国家/地区的平均销售价格而不是应用统一的全球价格来估算市场价值。
• 将 B2B 蚕豆蛋白成分价值与成品肉类替代品、乳制品替代品、蛋白粉、营养饮料、蛋白棒、膳食补充剂、宠物食品、烘焙产品和其他下游产品的零售价值分开，以避免重复计算。
• 跨产品类型、形式、加工方法、应用、国家和地区分配由此产生的市场。
• 国家级估计的汇总以及与供应商收入、蚕豆供应量、蛋白​​质加工能力、表观消费量、应用需求、定价和国际贸易指标的核对。

3. 主要来源清单

• 联合国粮食及农业组织 (FAO)、FAOSTAT、联合国统计司 - 联合国商品贸易统计数据库、国际贸易中心、世界贸易组织、世界银行、经合组织、欧盟统计局以及相关国际农业、豆类、食品加工和贸易数据库。
• 美国农业部、美国食品和药物管理局、欧盟委员会、欧洲食品安全局、加拿大农业和农产品食品局、加拿大食品检验局、加拿大统计局、澳大利亚农业、渔业和林业部、国家农业部、食品安全当局和其他相关监管机构。
• 全球豆类联合会、加拿大豆类、美国豆类、欧洲谷物豆类研究协会、豆类生成、国家豆类协会、农业研究机构、作物开发组织和植物蛋白行业协会。
• 公司年度报告、证券交易所备案、投资者演示、收益记录、可持续发展报告、新闻稿、产品目录、技术数据表、加工披露、原材料采购披露、制造能力公告、收购文件、合作伙伴关系披露和分销信息。
• 蚕豆产量、收获面积、产量、食品级可用性、蚕豆定价、豆类蛋白产量、加工能力、干分馏和空气分类基础设施、湿法提取能力、挤压能力、蛋白质回收率、定价变动、供应协议、合同面积、设施扩建、产品发布、合作伙伴关系、投资和并购交易。
• 海关记录、进出口数据库、农业生产统计数据、批准的食品成分数据库、监管备案、GRAS 通知、加工设施信息、植物性食品生产指标、运动营养需求指标、膳食补充剂消费指标、宠物食品生产统计数据以及国家级食品和医疗支出数据。
• 贸易数据需要仔细评估，因为海关分类通常无法对整颗蚕豆、蚕豆粉、蚕豆浓缩蛋白、分离物、组织蛋白和其他豆类成分进行充分的粒度分离。因此，蚕豆蛋白贸易是根据供应商组合、产品规格、加工能力、发货描述、定价、生产和最终用途证据得出的，而不是假设更广泛的蚕豆或植物蛋白贸易量代表蚕豆蛋白。

4. 初步面试

供应方访谈：60%

• 主要受访者：与蚕豆种植者、农业合作社、豆类贸易商、食品级蚕豆供应商、蚕豆加工商、植物蛋白制造商、干分馏公司、分离蛋白制造商、挤压公司、合同制造商、出口商、进口商、原料分销商、植物蛋白供应商和蛋白质加工技术提供商进行讨论。
• 主要受访者包括首席执行官、商务总监、植物蛋白业务负责人、采购负责人、工厂经理、生产经理、农产品采购经理、技术经理、销售总监、产品经理、研发经理、质量保证经理、应用专家、供应链经理和区域业务负责人。
• 访谈评估蚕豆采购、食品级豆可用性、原材料价格、蛋白质含量、加工和干燥能力、产能利用率、蛋白质回收率、分馏产量、产品组合、蛋白质浓度、加工技术、采购安排、客户应用、地理销售、出口活动、合同制造、供应限制、竞争定位、计划产能投资和预期生产变化。

需求方访谈：40%

• 主要受访者：与植物肉制造商、乳制品替代品制造商、运动和活性营养品公司、膳食补充剂制造商、功能性食品和饮料公司、面包店和零食制造商、宠物食品公司、自有品牌制造商、原料分销商、食品配方设计师和蚕豆蛋白的其他工业采购商进行讨论。
• 主要受访者包括采购总监、原料买家、配方科学家、产品开发经理、营养专家、食品技术专家、质量经理、供应链经理、品牌经理、监管专家、品类经理、研发主管和商务主管。
• 访谈评估蚕豆蛋白采购量、首选产品类型、所需蛋白浓度、粉末和其他形式偏好、加工方法偏好、平均采购价格、供应商选择标准、配方性能、味道和颜色要求、溶解度、乳化、结合和组织化性能、可追溯性要求、包含率、蛋白质混合、豌豆、大豆和其他植物蛋白的替代、采购障碍和未来购买预期。
• 需求方调查结果用于验证应用级消费、平均销售价格、首选蛋白质浓度、产品偏好、供应商选择、配方要求、包含率以及主要最终用途行业蚕豆蛋白采用的预期变化。