冰淇淋市场规模、份额和行业分析，按来源（乳制品和非乳制品）、按口味（香草、巧克力、浆果、水果、坚果等）、按包装（即食和带回家）、按分销渠道（零售渠道{超市/大卖场、专卖店/冰淇淋店、在线零售等}和食品服务渠道）以及区域预测， 2026-2034

2025年，全球冰淇淋市场规模为358.2亿美元。预计该市场将从2026年的378.3亿美元增长到2034年的692.1亿美元，预测期内复合年增长率为7.05%。欧洲在冰淇淋市场上占据主导地位，2025 年市场份额为 39.64%。

雀巢公司、联合利华公司、GS Gelato、通用磨坊和 Baci Gelato 是该行业的领跑者。他们正在采取营销策略，包括创新冰淇淋产品、地域扩张以及并购。

Gelato 是一种冷冻甜点或 冰淇淋通常脂肪和空气含量较低，源自意大利。它由牛奶、奶油和糖制成；但产品中奶油的比例较少，牛奶含量较多。此外，该产品的空气比例较少，具有光滑、奶油状和致密的质地。由于其丰富的质地和口味，该产品在全球范围内广受欢迎。此外，用户中新出现的健康问题可能会选择冰淇淋而不是传统的冷冻甜点，因为它含有较少的脂肪。此外，不断扩大的手工食品趋势，加上消费者对优质产品的需求，可能会推动预测期内的市场扩张。

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全球冰淇淋行业要点 

市场规模及预测：

• 2025年市场规模：358.2亿美元
• 2026年市场规模：378.3亿美元
• 2034 年预测市场规模：692.1 亿美元
• 复合年增长率：2026-2034 年 7.05%

市场份额：

• 由于意大利的冰淇淋原产地、欧洲各国的高消费量以及领先制造商的存在，欧洲将在 2025 年以 39.64% 的份额主导冰淇淋市场。
• 从来源来看，乳制品冰淇淋因其丰富的口味、传统的制备方法和广泛的供应而占据了最大的市场份额。从口味来看，香草以其熟悉的味道和天然的香气在全球领先。

主要国家亮点：

• 意大利：领先的冰淇淋生产国和消费国，受到传统冰淇淋店和不断增长的人均消费的支持。
• 美国：千禧一代的零食习惯、对优质产品的需求不断增长以及异国情调的冰淇淋口味的扩张推动了增长。
• 中国：不断增长的中产阶级人口、可支配收入以及意大利美食的流行推动了冰淇淋的需求。
• 印度：手工冰淇淋店的扩张和对优质冷冻甜点日益增长的偏好推动了市场增长。
• 巴西：城市千禧一代越来越多地消费优质冰淇淋作为一种享受，支持市场扩张。
• 阿联酋和沙特阿拉伯：多元文化人口和旅游业推动了对多种冰淇淋口味的需求。

市场动态

市场驱动因素

增加新产品推出以推动市场增长

对优质冰淇淋产品需求的增长迫使生产商以全面的产品组合来满足消费者的需求。因此，行业参与者积极参与扩大新口味的产品供应。此外，他们还推出季节性产品，引导消费者尝试新口味。冰淇淋现已成为最受青少年欢迎的甜点。此外，多种多样的口味以及不同口味的组合使个人，尤其是年轻人，可以选择自己喜欢的口味。 因此，公司正在推出冰淇淋类别的新产品。例如，2025年4月，全球主要冰淇淋品牌Baskin-Robbins在印度市场推出了新的Gelato系列。新推出的冰淇淋圣代包括巧克力和烤榛子、Berry Me in Cheesecake 以及芒果和奶油。该公司瞄准注重健康的消费者和年轻消费群体。

进入该行业以扩大产品范围的公司

通过旅行和社交媒体越来越多地接触国际美食和烹饪趋势是推动该产品在全球流行的关键因素之一。此外，独特和异国风味的日益流行吸引了全球富有冒险精神的消费者。由于该行业呈现出巨大的增长机会，主要食品和饮料公司正在进入该行业。例如，2023 年 3 月，新兴植物鸡肉生产商 Next Gen Foods 收购了一家不含乳制品的冰淇淋初创公司 Mwah，收购金额未公开。通过收购，公司进入手工行业冷冻甜点行业。预计此类举措将在未来几年推动全球冰淇淋市场的增长。

市场限制

替代品的可用性和高价格可能会阻碍市场增长

该产品经过专门设计，可降低脂肪含量。在空气掺入过程中，制造商需要专门的机械和设备。因此，制造商需要投入足够的资金来创业。此外，由于该产品属于手工冷冻甜点，因此产品价格比传​​统冰淇淋高2-3倍。价格因素可能会影响进入新市场，特别是在巴西和印度等发展中国家。产品价格范围较高可能会阻碍市场增长。此外，哈根达斯、Ben & Jerry's 和 Baskin-Robbins 等主要冰淇淋品牌都以实惠的价格提供独特风味的传统冰淇淋。价格范围较低的替代产品的大量存在将进一步减缓未来几年的市场增长。 

市场机会

增加并购改变行业格局

日益增长的手工冷冻甜点趋势为新进入者提供了机会。由于该行业对新进入者的壁垒较低，新品牌正在进入市场。它可能为主要参与者创造更多机会扩大其产品供应和在区域市场的影响力。因此，主要参与者都专注于收购区域流行品牌。此外，合并战略将有助于通过扩大其在市场上的产品组合来提供独特的产品。它将在未来几年推动全球市场。例如，2024 年 2 月，意大利冰淇淋制造商 Gelato d’Italia 收购了冰淇淋和冰棒制造商 Giuntoli。此次收购将帮助 Gelato d’Italia 提高产能，巩固其在意大利的地位，并让公司进一步发展。

冰淇淋市场趋势

手工冷冻甜点趋势的增加将在不久的将来塑造市场

在当前情况下，消费者愿意为优质和优质产品支付更多费用。冰淇淋等手工冷冻甜点均采用优质原料制成，这些原料通常来自当地或声称由有机和天然原料制成，并且在生产过程中更加注重细节。此外，手工生产者还提供独特的口味和本土熟悉的口味。消费者对优质产品不断变化的偏好以及独特的口味等因素促使消费者转向手工冷冻甜点。手工冰淇淋店的出现也将推动该行业的增长。据英国贸易协会冰淇淋联盟称，到2025年，该国将有超过1000家手工冰淇淋制造商。上述因素可能会在不久的将来推动全球冰淇淋市场的增长。

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COVID-19 对市场的影响

在 COVID-19 危机期间，行业参与者在维持可持续业务运营方面遇到了许多障碍和挑战。由于封锁和大型公共集会的限制，企业减少了生产工厂的团队力量。此外，随着下降 奶制品产品制造方面，冰淇淋生产商面临原材料供应不足的问题。为了克服这些挑战，生产商需要重新制定其业务战略以实现可持续发展。此外，由于封锁和政府限制，冰淇淋店和食品服务提供商关闭了业务。然而，公司正在克制其策略以维持业务稳定。它帮助企业应对 COVID-19 大流行期间的挑战。例如，2020 年 3 月，著名冰淇淋制造商之一 Talenti 推出了三款冰淇淋：咖啡饼干碎、香蕉焦糖脆饼和柠檬浆果派。

细分分析

按来源

乳制品的丰富口味和高可用性推动该细分市场占据更高的市场份额

根据来源，市场分为乳制品和非乳制品。 

冰淇淋传统上由牛奶和糖制成。牛奶为产品提供丰富的奶油质地和味道。此外，制造商仍在使用传统方法和成分来制造产品并保持其真实性。这种乳制品在零售渠道中大量销售，包括超市和在线零售商。此外，与纯素或非乳制品相比，乳制品的成本较低。因此，乳制品领域在全球市场中占有最高份额。

预计非乳制品市场在预测期内将以最高的复合年增长率增长。非乳制品或纯素冰淇淋由椰子、杏仁、燕麦、大豆和其他植物来源。全球日益增长的素食趋势可能会推动产品需求。此外，主要参与者已开始提供纯素食类别产品，以吸引注重健康和纯素食的消费者群。这可能会推动预测期内的细分市场增长。

按口味

由于熟悉的口味和自然的香气，香草细分市场处于领先地位

根据口味，市场分为香草、巧克力、浆果、水果、坚果等。

预计到 2026 年，香草细分市场将在全球市场中占据最大份额，达到 25.14%。香草含有抗氧化剂和矿物质，如钙、锰、镁、钾、锌和铁。除了对健康有益之外，香草还为产品提供了天然香气。另外，它还设置了多种口味，增强了口感。

预计巧克力细分市场在预测期内将以最高的复合年增长率扩张。根据国际乳制品协会（IDFA）2024年调查显示，包括冰淇淋在内的巧克力味冰淇淋是美国第二受欢迎的口味。巧克力冰淇淋含有可可粉。人们对可可的健康益处的认识不断提高，预计将支持巧克力味产品的稳定增长。而且巧克力味很适合搭配坚果，曲奇饼和布朗尼蛋糕。因此，预计该细分市场在预测期内将以最高增长率扩张。

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按包装

高便利性大容量包装将推动带回家市场的增长

基于包装，市场分为冲动型和带回家型。

2026年，带回家的市场份额最高，达到79.43%。大量的数量和有吸引力的包装吸引消费者选择带回家的产品。此外，便利的包装，加上其迎合更大群体的能力，将推动该细分市场的增长。这使得消费者可以在自己的地方享用冰淇淋。此外，与单独的份量相比，这种包装通常提供更经济的选择，从而推动了该细分市场的主导地位。

在预测期内，冲动型细分市场可能会以最高增长率扩张。由于包装简单，该产品的即食型可以让消费者多次满足对零食的渴望。方便产品包装在消费者中的日益普及支持了冲动包装领域的增长。

经过分销渠道

广泛的可及性和便利性推动零售渠道细分市场的增长

根据分销渠道，全球市场分为零售渠道和 餐饮服务渠道。零售渠道包括超市/大卖场、专卖店/冰淇淋店、网上零售店等。

2026年，零售领域的市场份额最高，为73.56%。由于在一个地方可以买到不同的品牌，零售渠道正在成为流行的购物模式之一。产品选择的便利性是提升该细分市场产品销量的一个突出方面。此外，在线零售领域在零售渠道中显示出增长最快的潜力，因为它为个人提供了无忧的购物体验。

预计食品服务渠道领域在预测期内将以最高复合年增长率扩张。主要参与者正在进入机构、酒店和咖啡馆。它将为行业的增长做出重大贡献。此外，消费者生活方式的改变和外出就餐的支出将推动该细分市场的增长。例如，2021年9月，同乳制品冰淇淋品牌Perfect Day进军餐饮服务行业，包括大学、酒店和赌场，通过与意大利家族手工冰淇淋和冰糕供应商 Villa Dolce 合作。通过此次合作，两家公司的多种冰淇淋产品将在美国 2,000 家食品服务提供商中销售。

冰淇淋市场区域展望

从地域上看，全球市场报告涵盖了北美、欧洲、亚太地区、南美、中东和非洲的分析。

欧洲

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2025年，欧洲占全球市场的39.64%，估值为149.9亿美元，预计2026年将达到158.2亿美元。Gelato主要起源于意大利，在欧洲很受欢迎。该地区被认为是主要的冰淇淋生产区，因为许多全球领先的制造商都位于意大利、德国、瑞士、英国和丹麦。欧洲是全球该产品的主要生产国和最大的消费国之一。到2026年，英国市场预计将达到17.3亿美元，而德国市场预计到2026年将达到30.1亿美元。

在意大利，人均冰淇淋消费量的增长主要是由于传统意大利冰淇淋的流行以及传统冰淇淋类别中新口味的推出。此外，意大利主要城市的冰淇淋店数量稳步增加，预计将在未来几年支持该行业的增长。据意大利冰淇淋专门门户网站 Italian Gelato.info 统计，截至 2023 年底，意大利已有超过 39,000 家冰淇淋店。

北美

北美市场在2025年创造了102.6亿美元，占全球市场格局的27.12%，预计到2026年将达到108.9亿美元。北美是全球市场中最突出的市场之一，在预测期内保持稳定的增长速度，这主要是由千禧一代不断变化的零食和甜点消费习惯推动的。美国千禧一代中零食消费的日益普及推动了对即兴冰淇淋（如甜筒和汽水）的需求。此外，行业参与者正在这些类别中开发新颖的异国风味，这将有助于刺激北美市场的增长。

在该地区，美国在冰淇淋市场上占有最大份额，由于对优质冰淇淋产品的需求不断增加，预计该国将在整个预测期内占据主导地位。根据国际乳制品协会2023年的调查，美国超过五分之二的生产商经历了对优质冰淇淋产品的需求大幅增长。高端化趋势和消费者对冷冻甜点偏好的变化将推动美国冰淇淋消费的增长。预计到2026年美国市场将达到85.6亿美元。

亚太地区

2025 年，亚太地区的市场规模将达到 90 亿美元，占全球市场份额的 23.78%，预计到 2026 年将达到 96.1 亿美元。亚太地区的市场主要受到中产阶级人口不断增长、可支配收入不断增加以及消费者偏好不断变化的推动。除此之外，印度、中国和马来西亚等国家的快速城市化是促进该地区指数增长的关键因素之一。中国是亚太地区冰淇淋消费大国。意大利美食的日益普及和对优质冷冻甜点的需求可能会推动中国和印度的产品需求。此外，包括澳大利亚、印度和中国在内的亚洲国家增加新的冰淇淋店可能会推动市场增长。日本市场预计到2026年将达到11.2亿美元，中国市场预计到2026年将达到37.7亿美元，印度市场预计到2026年将达到10.4亿美元。

南美洲

2025年，拉丁美洲为全球市场贡献了约22.6亿美元，占5.98%的份额，预计2026年将达到24.1亿美元。南美市场在过去十年中一直呈现稳定增长，对该产品的需求主要来自居住在巴西、阿根廷、智利和秘鲁等城市的个人。城市地区的千禧一代将冰淇淋视为一种放纵和自动情绪改善剂。此外，个人更喜欢优质手工冷冻甜点作为特殊场合和庆祝活动的款待。南美消费者消费趋势的这种转变将产品需求推向了一个新的水平。

中东和非洲

2025年，中东和非洲占据全球市场的3.49%，估值达到13.2亿美元，预计到2026年将增长至13.9亿美元。中东和非洲市场是冰淇淋制造商利润丰厚的市场之一。中东是多种文化的熔炉，200多个民族居住在阿联酋和沙特阿拉伯等多个城市。此外，它还是热门的旅游目的地之一，尤其是东欧国家和亚洲国家。多元文化消费者的存在为民族品味和风味提供了机会。因此，预计产品需求将积极扩大。

竞争格局

主要行业参与者

主要参与者推出新产品以稳定市场

全球市场较为分散，少数国际品牌和多个区域参与者相互竞争，以求在该行业占据强大的地位。公司正专注于以其知名品牌推出新产品，以加强其市场占有率。例如，2025 年 1 月，全球冰淇淋制造商之一的联合利华 (Unilever PLC) 在其冰淇淋品牌 Talenti、Breyers、Popsicle、Good Humor、Magnum 和 Klondike 下推出了新产品系列。新推出的产品包括面包店风格的冰淇淋、夹心饼干主题的零食和角色品牌的冷冻新奇食品。此外，公司还致力于扩大其区域影响力并收购当地企业，以在竞争中保持领先地位。

市场主要参与者

雀巢公司、联合利华公司、GS Gelato、通用磨坊和 Baci Gelato 是市场上的领先公司。全球市场较为分散，前 5 名冰淇淋市场份额有限。

主要冰淇淋公司简介

• 联合利华公司（英国）
• 雀巢公司（瑞士）
• 通用磨坊（美国）
• GS 冰淇淋（我们。）
• 负30（印度）
• 冰淇淋工厂（印度）
• Gelato Italia Ltd.（英国）
• 巴奇冰淇淋（我们。）
• 佛罗伦萨手工冰淇淋（意大利）

主要行业发展

• 2025 年 7 月：Nova Artisan Gelato 是一家手工冷冻甜点制造商，通过在孟买班德拉开设商店扩大了其地域影响力。它有助于接触客户并为客户提供有效的服务。
• 2025 年 6 月：Sammontana Gelato 是一家意大利冰淇淋制造商，通过推出其冰淇淋系列进入美国市场，包括 Bindi、Tre Marie、La Rocca 和 Sammontana Gelati all’Italiana。
• 2025 年 3 月：Ciao Café’ 是一家面包店和冰淇淋店，在德国村 Thurman Ave 214 号开设了第二家分店，扩大了其在美国的业务版图。
• 2024 年 11 月：Gelato d’Italia 是该行业的先驱之一，推出了 Gelato d’Italia 生产系统 (GPS)，这是一个将意大利冰淇淋与尖端技术相结合的新项目。该公司旨在改进生产工艺，提高效率和冰淇淋质量。
• 2024 年 7 月：费列罗国际公司（Ferrero International SpA），意大利著名企业糖果制造商推出了“Nutella gelato”，包装方便。新推出的产品将在欧洲各国的超市货架上出售。

报告范围

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