开菲尔的市场规模，份额和互联-19影响分析，按产品类型（基于乳制品和非乳制品），自然界（有机和常规），类别（风味和非味道），分销渠道（超市/大型商店，便利店，专业商店，在线零售和在线零售）以及2020-2032-2020-2032

全球开菲尔市场规模在2019年的价值为12.3亿美元，预计到2032年将达到2400亿美元，根据我们在现有报告中的分析，在预测期内的复合年增长率为5.39％。此外，美国的开菲尔市场预计将大幅增长，到2032年，估计价值为2.9613亿美元，这是由于消费者对健康，益生菌富含益生菌的饮料的需求不断增长，制造商对植物性和乳制品的kefir饮料进行了创新。 欧洲在2019年的市场份额为53.23％，在开菲尔市场上占据了主导地位。

消费者对消化健康的认识越来越迫使制造商开发新型益生菌饮料。全球市场主要由益生菌食物和饮料。消费者对消化健康的认识越来越迫使制造商开发新型益生菌饮料。这是一种由开菲尔谷物制成的发酵饮料，这是酵母菌和乳酸菌的混合物。关于肠道菌群及其在改善免疫力和整体健康方面的作用的知识越来越多，预计将推动该市场的增长。新产品开发的重点是新兴趋势，例如有机，无乳糖（用于乳糖耐耐药的消费者）和调味饮料，预计有望在未来几年增长开菲尔行业的增长。

在19日大流行期间，开菲尔销售下降，阻碍了增长 

由于19日大流行病的爆发，需求和销售突然下跌。在各个国家，全国范围内的封锁已导致对家庭烹饪成分和产品的需求增加，这减慢了旅行产品的增长。例如，这家可口可乐公司在全球饮料销售额下降了约25％。同样，供应链中的破坏也影响了由于原材料供应破碎而产生的蒂比科斯。但是，与免疫力和整体健康有关的问题越来越多，已经重新建立了对功能性食品和饮料的需求，该功能性食品和饮料预计将在大流行期间继续进行。预计在可预见的几年中，人们对肠道健康的提高意识提高将促进对产品的需求。 

开菲尔市场趋势

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人们对消化健康的认识提高以增加对益生菌的需求

2019年，国际食品信息委员会进行的粮食和健康调查表明，约有23％的消费者寻求食品和饮料以寻求健康益处。其中，超过一半的消费者寻求用于消化健康的产品。现代忙碌的生活方式增加了与生活方式相关的健康状况（例如胃疾病，肥胖和糖尿病）的普遍性。消费者越来越意识到肠道微生物群在维持免疫和整体健康方面的重要性，这正在成为主要市场趋势之一。作为肠道友好型细菌的即时来源，益生菌饮料在消费者中变得越来越流行。对功能和发酵饮料的需求不断增长，预计在未来几年内会推动对益生菌饮料的需求。

开菲尔市场增长因素

功能性饮料日益普及，深刻促进市场增长

功能性饮料的日益普及以支持旅途营养的趋势主要是推动全球市场的增长。这是一种放纵的益生菌饮料，可支持健康的肠道菌群的生长。对富含营养的饮料的需求不断增长，以降低某些健康状况的风险，从而促进了市场的增长。无乳糖产品的上升趋势也驱动了对开菲尔的需求，因为饮料几乎没有乳糖。非乳酒饮料的日益增长的趋势促进了非乳制或水基开菲尔产品的发展，从而增加了素食消费者的需求。预计开发具有创新口味的新发酵牛奶品种的活动越来越多，将在未来几年增长。

根据杜邦健康与营养的一项研究，2019年11月，全球几乎65％的消费者可能会转向植物性食品，这对这个市场来说是很好的。

对发酵乳制品的强劲需求推动市场增长

近年来，由于其促进健康的特性，对发酵乳制品饮料的需求增加了。对乳制蛋白改善整体健康的需求不断增长，这为全球市场的增长提供了增长。根据食品和饮料内部杂志的报道，到2020年底，清洁标签食品的全球价值销售预计将达到1800亿美元。

消费者认为发酵产品被认为是“更好的”，并支持健康的肠道微生物组。发酵过程提供了诱人的感觉吸引力，并充当健康肠道细菌的即时来源。预计有机，清洁标签和无乳糖产品的日益普及将推动全球市场的增长。预计健康零食和旅途营养的新兴趋势将进一步促进可预见的几年的市场增长。

限制因素

维持开菲尔篮球市场增长方面面临的挑战

乳酸细菌或酵母掺入生产开菲尔通常会缩短最终产品的保质期。这些细菌的不可控制的生长也改变了开菲尔的感觉参数，以降低其可口性。在整个保质期间保持这种饮料的稳定性方面面临的挑战主要阻碍了全球市场的增长。但是，日益增长的研究和创新活动，以开发高级包装解决方案以增强饮料的搁板稳定性，预计会减少制造商面临的困难。

开菲尔市场细分分析

按产品类型分析

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基于乳制品的类别主导着全球市场

全球市场按产品类型，自然，类别和分销渠道进行细分。由于对乳制品营养素（例如消费者的牛奶蛋白）的需求较高，因此产品类型之间的乳制品细分市场在全球市场中占有重要的开菲尔市场份额。益生菌饮料的普及不断增长，这为基于乳制品的需求增添了需求。

但是，非乳制品的增长趋势增加了对非乳律或水基开菲尔（也称为tibicos）的需求。现在，随着植物性或纯素食的饮食，这种变体在消费者中变得越来越流行。预计在功能水域中对水基的需求不断增长，预计在接下来的几年中会促进市场的增长。

通过自然分析

有机类别具有有机产品的强大普及的主要份额

在过去几年中，由于其更健康，更安全的产品而不是传统产品，有机食品和饮料的普及已大大增加。有机牛奶在零售过道中获得了主流地位。对有机乳制品的需求不断增长，为有机细分市场的生长增长。对富含营养，即饮，旅途饮料的需求不断增长，这导致消费者有机开菲尔的增长。预计对天然和有机口味的利用率增加将进一步促进即将到来的几年中的节机会增长。

按类别分析

调味细分市场占有重大份额，该份额支持饮料中对创新口味的需求不断上升

世界各地的风味饮料的普及主要有助于调味细分市场的增长。对调味饮料的需求增加使制造商必须用新颖的口味开发开菲尔。根据Technomic的2019年风味消费者趋势报告，有80％的消费者积极寻求新口味以定期尝试。天然产品的新兴趋势有助于增加自然口味，例如水果，蔬菜和花朵。此外，这种饮料在自然采购的口味时也被认为更健康，因为这些口味携带天然植物提取物。

通过分配渠道分析

超市/大型超市是全球市场的主要分销渠道

超市/大型超市正在不断变化，数量增加，投资者正在利用买家对舒适的需求，以提供简单的购物体验。地板上采用技术进步和设备将帮助零售商为消费者提供足够的产品质量。根据2018年食品工业协会的数据，2017年总杂货店的43％是通过超市/大型超市出售的，因此每年都有很大的销售额。

大众销售商的主导地位。但是，这个市场上的超市/大型超市已被快速增长的在线零售平台所取代。

开菲尔市场区域洞察力

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欧洲和北美的发达市场正在为全球市场的增长做出巨大贡献，因为对消费者的消化健康的认识提高。欧洲国家的市场主要是由对益生菌和饮料的需求不断增长的驱动。纯素食饮食的日益普及也有望增加该地区对无乳制品开菲尔的需求。临时营养和健康零食的日益增长的趋势进一步助长了欧洲的市场增长。

北美市场主要是由于发酵和营养饮料日益普及的推动。对研究和新产品开发的投资不断增加，正在推动北美的市场。

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预计在预测期内，亚太地区的增长率将高于全球平均水平。消费者逐渐表现出对具有新型风味的创新饮料的兴趣。由于千禧一代人口的增长和对功能饮料的兴趣日益增加，以改善整体健康状况，因此中国，印度和印度尼西亚等发展中的市场预计将推动销售增长。

关键行业参与者

Lifeway Foods，Inc。专注于创新和扩展以增强市场足迹

Lifeway Foods目前专注于投资其开菲尔业务的创新和扩展，以加强全球市场的地位。例如，2019年3月，该公司推出了一种纯素食饮料，该饮料具有多种口味。新产品完全没有乳制品，大豆和面筋。

总体而言，该市场表现出高度合并的结构，由大型跨国公司主导。雀巢S.A.，Danone S.A.和Hain Celestial集团等主要参与者都专注于战略合并，收购和合作伙伴关系，以获得来自此类协同作用的竞争优势。

顶级开菲尔公司清单：

• Lifeway Foods，Inc。（美国伊利诺伊州）
• 雀巢S.A.（瑞士Vevey）
• 达能S.A.（法国巴黎）
• Hain Celestial Group，Inc。（纽约，美国）
• Biotiful Dairy Limited（英国伦敦）
• 绿谷奶油厂（加利福尼亚州，美国）
• 新鲜制造的乳制品（美国宾夕法尼亚州）
• Maple Hill Creamery，LLC（纽约，美国）
• Emmi AG（瑞士卢塞恩）
• 冰岛牛奶和天际公司（纽约，美国）

关键行业发展：

• 2021年7月，美国开菲尔产品领先的生产商Lifeway Foods，Inc。宣布该品牌在法国Costco的上市中首次扩展到法国市场开展开菲尔市场。
• 2021年7月，Müller是乳制品的跨国生产商，介绍了该公司的第一家开菲尔产品-Müllerkefir冰沙。 Müllerkefir冰沙对肠道友好型，含有真正的水果，低脂肪，含有钙。它有两个变体：覆盆子和石榴和芒果和橙色。
• 2021年5月位于英国的乳制品公司Biotiful Dairy Ltd.在英国推出了一条新的开菲尔 +咖啡产品系列。开菲尔冷啤酒咖啡是用不含糖的英国牛奶制成的，并且是肠道友好的。 Biotiful Kefir Coffee即可使用免疫力支持，是自然能量提升的理想饮料。新的开菲尔 +咖啡系列分为两个品种：摩卡和拿铁。
• 2021年2月，Lifeway Foods，Inc。为消费者推出了两种新产品，以帮助支持免疫和改善整体健康：有机草皮开菲尔和3.5盎司的功能性射击多包。

报告覆盖范围

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