Yeast Extract Market Size, Share & Industry Analysis, By Type (Autolyzed and Hydrolyzed), By Grade (Food Grade, Feed Grade, and Others), By Form (Powder, Flakes, and Liquid/Paste), By Application (Food and Beverages [Bakery, Alcoholic Beverages, Dairy Products, Processed Foods, and Others], Animal Feed, Pharmaceuticals, Biofuel, and Others), and Regional Forecast, 2025-2032

全球酵母提取物的市场规模在2024年的价值为22.3亿美元。预计该市场将从2025年的24.2亿美元增长到2032年的440亿美元，在2025 - 2032年的预测期间的复合年增长率为8.93％。欧洲在2024年的市场份额为34.98％。

该行业的一些著名制造商是Angel酵母，Lesaffre，Ohly，LaLlemand，Ab Mauri，Halcyon蛋白质和DSM。

酵母提取物是一种用于食品和饮料产品的清洁标签成分，例如调味料，汤，即食餐和咸味零食。它是由相同的 新鲜的酵母 用于各种产品，包括面包，啤酒，葡萄酒，乳制品，植物性食品和加工食品。它的特征是咸味，并用作香料，以使食品的味道四舍五入。在预测期内，酒精消费和对面包店的需求不断增长将推动市场前进。

市场动态

市场驱动力

易于纳入各种食品和饮料，以帮助市场增长

酵母提取物作为面包溶剂剂起着至关重要的作用。它在食品和饮料行业中广泛用于发酵饮料 葡萄糖。它包括硒，铬，蛋白质，钾，锌，镁和铁等营养素，作为饮食补充剂有用。它在Bouillons，调味酱，汤或咸味零食中广泛并且很受欢迎。它也非常适合准备素食和纯素食。

此外，它在各种饮料和面包店产品中还用作风味增强剂。因此，食品行业对天然调味剂的需求不断增长，将推动市场的增长。酵母提取物市场增长的推动力是增加 酒精饮料 以及消费者偏爱包括天然成分的新鲜和健康食品。

对面包店产品的需求不断增加，以推动市场向前推进市场

在许多国家，面包是一种主食，对贝克酵母的需求正在上升。包装的烘焙食品（例如蛋糕）在全球范围内的需求也在增加，这将创造新的市场机会。此外，面包店的销售是由对特色面包的持续需求以及通货膨胀对零售价格的影响所驱动的。根据面包师联合会的说法，每天在英国销售超过1100万面包面包。因此，全球对面包店产品的需求增加可能会推动未来全球酵母提取物市场的增长。

市场约束

替代品的可用性阻碍了市场的增长

酵母提取物的各种替代品的可用性，例如 水解动物蛋白（HAP），预计食品工业中水解的蔬菜蛋白（HVP）和核苷酸将限制市场的增长。此外，美国食品药品监督管理局（FDA）已授予谷氨酸单钠（MSG），HAPS和HVP，用于食品和饮料，这将影响该产品的需求。然而，由于制造过程中，HVP和HAP由于中间产品的形成，例如二氯丙醇（DCP）和单氯丙醇（MCH）而引起了安全问题，可能是诱变的。这些因素将影响预测期内全球酵母提取物市场份额的增长。

市场挑战

与产品相关的对阻碍市场增长的过敏

酵母提取物含有谷氨酸，一种 氨基酸。谷氨酸主要负责提供鲜味。该氨基酸自然存在于提取物中。它是一种神经递质，是一种将信息发送到大脑的化学物质。较高水平的谷氨酸对应于更高程度的疼痛敏感性。慢性，严重或持续性疼痛会触发谷氨酸的连续释放。许多人可能对谷氨酸敏感，这可能导致头痛或称为“中餐厅综合症”等症状。此外，提取物可能会引起对敏感或过敏的人的几种过敏反应，胃部不适或皮肤问题。因此，与酵母提取物相关的过敏和敏感性可能会阻碍其需求。

市场机会

酵母提取物在动物饲料中的应用以创造市场增长机会

酵母提取物传统上是在食品和饮料行业中使用的。它们是食品行业中最重要，最受欢迎的成分之一，因为它们提高了可口性。在动物饲料和 宠物食品 部门。酵母提取物含有丰富的β-葡聚糖和具有免疫力支持特性的曼南 - 寡糖。另外，核苷酸的存在在免疫细胞的发育和成熟中起关键作用。保持牲畜健康是生产者的重要优先事项之一。因此，牲畜生产者正在专注于使用天然抗生素抗生素和抗生素增长促进剂，以提高动物对微生物感染的抗性并支持其免疫系统。该因素可能会影响酵母提取物的销售。

酵母提取物市场趋势

素食的迅速采用以积极影响市场增长

素食的采用越来越多，导致营养酵母提取物的使用日益增长，这预计将是一种流行的趋势。由于营养酵母具有俗气的味道，并且不含麸质且纯素食，并且正在吸引。全球无盐，有机，纯素食和植物性蛋白质产品的消费量正在增长。动物饲料中未活跃的营养酵母的使用正在生长。由于上述这些因素，对营养酵母的需求将迅速增加。酵母是一种单细胞真菌，在植物和土壤中自然发展，并且没有心血管和神经系统。因此，该产品的消费没有导致动物的痛苦，残酷和剥削，这使其成为素食主义者人口的合适选择。基于酵母的产品富含矿物质，维生素和 抗氧化剂 内容。这些提取物在各种食品中用作酵剂，以改善其质地和风味并添加营养含量。此外，基于酵母的提取物是食品制造公司开发具有自然食材的产品的合适替代品。

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COVID-19的影响

共同19-19大流行极大地影响了该行业。酵母提取物是用于生产几种必需食品的关键成分之一，包括面包和其他面包店。在2020年上半年，贸易受到限制，这对市场产生了负面影响并造成了严重的原材料短缺，尤其是在主要依赖进口原料的国家。来自不同最终用途行业的公司正在寻找本地生产商，以在这个充满挑战的时期购买原材料，以维持生产和实现可持续性。该因素在19日期期间平衡了产品销售。

此外，酵母提取物制造公司在大流行期间重新构成了吸引客户的策略。主要参与者广泛地参与了与当地参与者的合作伙伴关系和合作，从而扩大了主要市场附近的生产工厂，并加强了他们在电子商务平台上的业务。这些策略帮助他们在挑战时期实现了可持续性。

分割分析

按类型

由于各种食品应用中的广泛用途

按类型，市场被细分为自动流产和水解。

自动化的细分市场通过占有重要份额来统治全球市场。由于其口味概况，该产品被广泛用于各种食品应用，包括 汤，敷料和面包店产品。它是维生素B和微量营养素的丰富来源，为最终产品提供了健康益处。此外，食品行业对清洁标签成分和添加剂的需求增加将进一步推动这一细分市场的增长。

预计在预测期间，水解酵母提取物段预计将记录最高生长速度。与自动酵母提取物相比，水解产物含有更高的抗氧化剂，抗衰老，保湿和舒缓的特性。因此，在当前情况下，它们在化妆品和个人护理产品中很受欢迎。化妆品行业对天然成分的需求不断增长，也将大大促进该细分市场的增长。

按等级

食品应用中采用更广泛的产品以推动食品等级的增长

根据等级，市场被细分为食品等级，饲料等级等。

食品级领域通过拥有最突出的份额来统治全球市场。食品级酵母提取物是纯净的，高质量的，供人类消费更安全。结果，它们被广泛用于发酵食品，例如 面包店产品，加工食品，包括面条和包装餐，乳制品，酒精饮料和发酵的非酒精饮料。制药行业参与者还将产品用于发酵药物配方。此外，食品和饮料行业中对清洁标签成分的需求不断增长，这将创造对产品的需求。因此，预计该细分市场将在预测期内记录稳定的增长率。

预计在预测期内，饲料等级部分预计将获得最高增长率。在全球范围内，动物饲料的产量逐渐扩大，同比同比增长。根据欧洲饲料制造商联合会（FEFAC）的说法，欧盟的复合饲料生产在2022年达到1.473亿吨。牲畜种植和对粮食安全的新兴担忧大大有助于增加对动物饲料的需求。此外，对优质质量，自然和功能成分的需求不断增长，这推动了对产品的需求。酵母提取物是用于增加饲料产品的营养益处和可口性的主要成分之一。因此，预计该细分市场将在预测期内记录最高的复合年增长率。

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按形式

较长的保质期，以推动提取粉状形式的需求

根据形式，市场已被细分为粉末，薄片和液体/糊状。

粉末形式部分占最大的市场份额。 Angelyeast，Kerry，Lesaffre和LaLlemand等行业参与者广泛提供粉末形式的产品。这种提取物的保质期更高，因为它含有较少的水分。它还为客户提供了更大的功能灵活性和存储便利性，尤其是属于面包店和加工食品领域的客户。此外，提取物的粉状形式提供了降低的灵活性 盐 或酵母产品中的钠含量。结果，该细分市场预计将拥有最大的市场份额。

预计液体提取物段将在预测期间记录最快的复合年增长率。与粉状提取物相比，酵母细胞以液态形式更结构。液体沥青中的细胞健康且充满液体。它们的膜完整，细胞堆满了糖原。因此，它具有更高的活力和功能益处。此外，对于最终用途行业参与者来说，这是一种可持续的选择，因为其生产需要最少的流程。因此，预计该细分市场将在预测期内记录最高增长率。

通过应用

食品和饮料应用中的清洁标签和功能成分需求以推动细分市场增长

根据应用，全球市场被细分为食品和饮料，动物饲料，药品，生物燃料等。

食品和饮料领域进一步分为面包店，酒精饮料，乳制品和加工食品。食品和饮料领域拥有最大的市场份额。由于其健康益处，酵母提取物越来越多地用于各种食品和饮料应用中，例如乳制品替代品，面包店产品，能量饮料和 糖果 产品。它们是建立独特口味概况的有效工具。这主要是通过提出一些风味笔记，减少和去除不同成分的营养或清洁标签目的来完成。这些提取物在多种加工食品和罐装和冷冻商品中演奏，分别有几个咸味或甜品和饮料的细分市场。酵母是天然，合适的成分，用于生产没有人造成分的纯素食和素食产品。此外，消费者对这种摘录的价差和甜点的需求也在增加。消费模式的这种变化也有望积极影响市场增长。

除食品和饮料领域外，最近使用酵母提取物生产包括饮食补充剂在内的药物，最近也有所增加。感染病毒和病原体的风险越来越导致慢性疾病。因此，新药的研究和投资以及 饮食补充剂 治疗此类疾病预计将来会增加。因此，对这些提取物的需求也有望在药物领域增加。

酵母提取物市场区域前景

该市场被细分为北美，欧洲，亚太地区，南美和中东和非洲。

欧洲

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欧洲拥有最大的市场份额，在2024年价值为7.8亿美元。欧洲市场主要在欧洲领先国家（例如德国，法国，英国，意大利，西班牙和俄罗斯）进行分析。该地区采用植物性饮食制度的采用影响了食品制造商使用植物性成分制造面包店产品，包括面包和面包 蛋糕。例如，根据国家社会科学研究中心（NATCEN）提供的数据，英国的素食主义者从2014年的0.25％增加到2019年的1.21％。因此，面包店制造商采用了模仿植物性成分，这些成分模仿了动物食品的特性，例如牛奶，鸡蛋和黄油。因此，预计该地区对酵母提取物的需求将在预测期间以稳定的复合年增长率增长。

由于在包装食品，面包店产品，啤酒厂和生物燃料生产中更广泛地接受该产品，德国将在研究期间拥有最大的欧洲市场份额。政策的发展，采用植物性饮食，素食食品的销售以及该国酒精饮料生产的增加将推动该产品的需求。根据欧洲的酿酒商的说法，啤酒的产量从2021年的8544万升降机增加到了2022年的8783万升，啤酒和其他酒精饮料的产量增加将对该国产品的需求产生积极影响。

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北美

北美是占据全球市场占有很大份额的著名地区之一。北美在全球市场上也被认为是一个实质性的地区，这是对清洁标签成分和添加剂的强烈需求的驱动的。 风味增强剂 那提供香气和干净的味道。自从他们对所购买和消费的食物的可追溯性，自然性以及可持续性或营养影响越来越感兴趣，该地区的消费者就变得越来越注重健康和环保。

美国是该产品的主要市场之一。对面包店产品的需求不断增长，酒精饮料生产的增加以及日益增长的发酵饮料趋势是影响该产品需求的一些因素。生产生产是广泛影响和推动产品需求的另一个关键因素。此外，清洁标签和天然产品的受欢迎程度正在积极塑造行业景观。

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亚太地区

预计亚太地区将成为预测期内增长最快的市场。城市化和可支配收入的增长影响了整个印度，中国和东南亚国家的消费者，选择准备食品，包装餐，面包店产品和发酵饮料。此外，经济进化和高识字率促进了亚太市场的女性劳动力参与。根据劳工和就业部的说法，印度政府部门，近26.5％的妇女在2021 - 22年间从事劳动力，而印度则为22.3％（2017-18）。城市地区的妇女和核家庭数量的增加可能会推动面包店行业的增长。它还将推动亚洲国家对产品的需求。

南美洲

在巴西，阿根廷，智利，哥伦比亚，秘鲁和其他南美国家，对产品的需求正在稳步增长。预计巴西将在价值上占据南美市场的主要份额，这主要是由于包装小吃和食品的渗透不断上升，并且对该国肉类产品的需求量很高。酵母提取物是生产的关键成分之一 乙醇 和生物燃料。巴西是领先的乙醇生产国家之一。根据可再生燃料协会的数据，巴西在2023年持有近28％的全球乙醇产量。南美国家（如巴西和阿根廷）的生物燃料生产增加将在未来推动该产品的需求。

中东和非洲

预计在未来几年中，中东和非洲市场将会显着增长，这是由几个关键因素驱动的，包括扩大新兴市场的面包店和食品和饮料行业，例如沙特阿拉伯，美国，以色列，土耳其，土耳其等。中东和非洲的消费者正在变得越来越注重健康，并寻求具有天然成分，全谷物和减少添加剂的食品。酵母提取物是包含多种营养素的天然成分之一，并协助食品制造商制造功能性食品。随着制造商对产品收益的认识的提高，市场有可能在未来几年展示出色的复合年增长率。

竞争格局

关键行业参与者

关注合并和收购以扩大地理位置的主要参与者

该市场展示了具有国际和地区参与者的半碎片结构。一些著名的制造商包括Koninklijke DSM N.V.，Angel Yeast Co. Ltd.，Lallemand Inc.，Associal British Foods plc和Lesaffre Group，他们通过创新，产品推出，R＆D活动以及其他市场渗透计划来塑造该行业。这些主要参与者占全球市场份额的近28％。基础扩张，合并和收购以及新产品发布是他们加强市场业务的一些关键策略。例如，在2023年7月，Angel酵母宣布了其计划推出纯素食酵母提取物的计划，即Angeoprime，Angeoboost，Angeoboost，Angeopide，Angeopro，Angeopro，Angearom和Angeocel。这些酵母和酵母提取物产品将用于包括食品和饮料在内的各种行业的更广泛应用。

酵母提取物市场的主要参与者

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关键酿造成分的列表介绍了：

• 莱萨夫（法国）
• Angelyeast Co.，Ltd。 （中国）
• 太平蛋白， （澳大利亚）
• （法国）
• 泰国食品国际（泰国）
• Alltech（美国）
• 协同口味 （我们。）
• LaLlemand，Inc。（加拿大）
• 恩 （德国）
• Leiber GmbH（德国）

关键行业发展：

• 2024年1月： LaLlemand是酵母，细菌和特种成分的全球生产商，收购了一家位于瑞士酵母菌的生物技术公司Evolva，约为2350万美元。此次收购使公司可以扩展其商业和运营网络。
• 2023年12月： LaLlemand的Bio-Intredress and Specialty Cultures推出了基于酵母提取物的产品NaturalRosé，以减少加工肉类产品中的颜色配方。
• 2023年5月： Angel酵母在上海展览中推出了其新的基于酵母的产品。该公司的主要产品是半枯燥的酵母，用于预制烘焙食品，改进面包，酵母蛋白和清洁标签风味改良剂。
• 2022年11月： 天使酵母引入了新的基于酵母的提取物和蛋白质 植物性牛奶 并在欧洲食品成分（FIE）2022贸易展览会上展示它们。
• 2021年7月： Lesaffre撰写的Biospringer宣布，其在爱荷华州锡达拉皮兹（Cedar Rapids），美国Biospringer的酵母提取物生产地点扩展，莱斯法尔（Lesaffre）的各种酵母成分范围对于多种食品和饮料应用至关重要。这项投资将有助于发酵自然产原成分的不断增长的市场趋势。

创新分析和机会：

由于该产品具有多种功能收益，因此多年来，不同行业的需求有所增加。结果，众多行业参与者在全球市场上经历了激烈的竞争。因此，他们正在将足够的资金投资于研发活动中，以开发高级技术以保持领先地位。公司积极参与研发活动和新产品开发将在未来几年为新的市场机会开放。例如，在2022年4月，全球酵母和酵母提取物制造公司Angel Yeast为数字化和自动化成分制造公司开设了一家智能工厂。新工厂包含一条智能混合生产线，实现自动化操作，提高质量控制，提高生产率和能源效率。此外，该公司投资于2021年在中国开设一家新的研发工厂，以研究和开发基于酵母的新型运动营养产品。这种关注的重点是，关注主要参与者的创新和采用高级机械，预计未来几年将使行业景观多样化。

报告覆盖范围

该报告包括使用不同的研究方法对市场的定量和定性见解。这一全球市场增长预测还提供了详细的区域分析，市场分析，市场趋势，市场动态，区域市场预测，市场分析，预测以及所有可能的市场细分市场的增长率。该报告提供了有关市场的各种关键见解，相关市场的概述，竞争格局，预测期，最近的行业发展，例如并购，关键国家的监管情况以及关键的行业趋势。

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