حجم سوق النكهات المحسن ، ومشاركة وتحليل الصناعة ، حسب النوع (بدائل السكر {Stevia ، Sorbitol ، Xylitol ، Mannitol ، erythritol ، وغيرها} ، الغلوتامات أحادية الصوديوم (MSG) ، البروتينات الحامضة (حمض الستريك ، خميرة ، خميرة ، خميرة ، حمض اللاكتيك ، حمض التارتيك} ، والسائل) ، عن طريق التطبيق (الأطعمة المصنعة ، والمشروبات ، واللحوم والمأكولات البحرية ، والسلع المخبوزة ، والحلويات ، وغيرها) ، والتوقعات الإقليمية ، 2024-2032

رؤى السوق الرئيسية

بلغت قيمة حجم سوق مُحسّن النكهة 10.44 مليار دولار أمريكي في عام 2023. ومن المتوقع أن ينمو السوق من 11.06 مليار دولار أمريكي في عام 2024 إلى 18.77 مليار دولار بحلول عام 2032 ، ويظهر معدل نمو سنوي مركب قدره 6.84 ٪ خلال فترة التنبؤ. سيطرت آسيا والمحيط الهادئ على سوق مُحسّن النكهات بحصة سوقية بلغت 35.44 ٪ في عام 2023.

علاوة على ذلك ، من المتوقع أن يصل سوق مُحسّن النكهات في الولايات المتحدة إلى 2.79 مليار دولار بحلول عام 2032 ، مدفوعًا بزيادة الاستخدام في الأطعمة المعبأة والجاهزة.

معززات النكهات هي المركبات المستخدمة في الطعام والمشروبات لتحسين الذوق وتعديل ملفات تعريف الذوق الحالية. وتشمل هذه بدائل السكر ، الغلوتامات أحادية الصوديوم (MSG) ، الحمراء ، بروتين الخضار المائي ،خلاصة الخميرةوالمقتطفات النباتية. هذه المركبات مستمدة من مصادر طبيعية ، مثل النباتات وكذلك المصنعة من خلال التوليف الكيميائي. ومع ذلك ، فإن تكلفة هذه المنتجات أعلى من تلك الخاصة بالمنتجات المنتجة صناعياً ، وبالتالي ، لا يزال معدل اعتماد النكهات الطبيعية منخفضًا.

خلال جائحة Covid-19 ، زاد الطلب على المنتجات الغذائية المصنعة بشكل كبير ؛ وبالتالي ، فإن الطلب على معززات النكهات ، والذي يساعد على تحسين ملف تعريف الوجبات الخفيفة اللذيذة ، واللحوم المصنعة ، ومنتجات الألبان ، والمشروبات ، بشكل كبير. لذلك ، زاد الطلب على هذه المكونات خلال الفترة.

اتجاهات سوق محسن النكهات

زيادة الاستثمارات في التقنيات المتقدمة لدعم ابتكار مُحسّن النكهة

تستثمر الشركات بكثافة في تبني التقنيات المتقدمة لتصنيع منتجات مبتكرة لتطبيقاتها في مختلف الصناعات. يتم استخدام تقنيات جديدة لتطوير حلول نكهة مخصصة ، والتي تساعد على إنشاء الأطعمة والمشروبات ذات النكهة الأصلية للمستهلكين. يمكن أن تكون هذه التقنيات مفيدة أيضًا في تقليل تكاليف الإنتاج الإجمالية والاعتماد على المكونات باهظة الثمن. على سبيل المثال ، في يوليو 2023 ، أطلقت شركة T. Hasegawa USA Inc ومقرها كاليفورنيا تقنية جديدة تدعى Hasearoma و Chefaroma Technological Solutions لتصنيع معززات النكهات خصيصًا لسوق أمريكا الشمالية ؛ يمكن استخدام مثل هذه التقنيات لإنتاج النكهات الفاكهة والنكهات اللذيذة للطعام والمشروبات.

عوامل نمو سوق مُحسّن النكهة

ارتفاع شعبية المنتجات الغذائية المصنعة لوقود نمو السوق

لقد تغيرت عادات الغذاء للمستهلكين بسرعة خلال السنوات القليلة الماضية. أدى نمط الحياة السريع للأشخاص وزيادة التركيز على الوظيفة إلى تقليل الوقت المتاح للمستهلكين لطهي وجباتهم. لذلك ، زادت الاعتماد على الطعام المعاد ترشيحه والطعام غير المرغوب فيه بشكل كبير في السنوات الأخيرة. وبالتالي ، لجعل هذه المنتجات الغذائية عالية المعالجة مستساغة ، تشمل الشركات المصنعة إضافات لتحسين ذوق منتجاتها وزيادة استساغة المواد الغذائية.

الطلب المتزايد على المنتجات ذات المصادر الطبيعية لدعم نمو السوق

هناك اهتمام متزايد من المستهلك نحو إضافات الطعام المشتقة بشكل طبيعي ، والتي تستخدم في الطعام والمشروبات. تفضل هذه المنتجات الطبيعية على نظيرها الكيميائي بسبب الفوائد الصحية المتصورة لهذه المكونات. وبالتالي ، يستخدم العديد من الشركات المصنعة للأغذية والمشروبات المنتجات الطبيعية ، مثل مقتطفات الخميرة والمستخلصات النباتية، لتصنيع المنتجات الغذائية ، مما يؤدي إلى نمو السوق. هذا العامل يساهم في نمو سوق النكهة العالمية.

العوامل التقييدية

التأثير الصحي السلبي للمنتجات المنتجة كيميائيا نمو السوق

يمكن أن يسبب استهلاك بعض المنتجات ، مثل الغلوتامات أحادية الصوديوم (MSG) ، إلى جانب نظام غذائي عالي الدهون (HLD) ، مضاعفات صحية شديدة ، مثل مرض الكبد الدهني غير الكحولي والتغييرات الأيضية في الجسم. وبالتالي ، يفضل المستهلكون المنتجات الغذائية المصنوعة من المكونات الطبيعية ، مثل المستخلصات النباتية ، والتي يتم استخراجها من مصادر طبيعية وتتسبب في الحد الأدنى من التأثير السلبي على جسم الإنسان والبيئة. من المتوقع أن تعرقل هذه العوامل نمو سوق النكهة العالمية.

تحليل تجزئة سوق النكهة

عن طريق تحليل النوع

تمثل الغلوتامات أحادية الصوديوم (MSG) أكبر حصة في السوق بسبب الاستخدام الواسع للمنتجات الغذائية المصنعة

استنادًا إلى النوع ، يمكن تقسيم السوق العالمي إلى بدائل السكر ، والغلوتامات أحادية الصوديوم (MSG) ، والتحمسات ، وبروتين الخضار المائي ، ومستخلص الخميرة ، والمستخلصات النباتية. من بين هؤلاء ، تمثل الغلوتامات أحادية الصوديوم أعلى حصة في السوق. تستخدم هذه الغلوتامات على نطاق واسع في الوجبات الخفيفة المصنعة ،اللحوم المصنعةوالحساء والوجبات الجاهزة الأخرى. وهي شائعة ، خاصة في البلدان الآسيوية ، وتستخدم على نطاق واسع في صناعة المواد الغذائية. من المتوقع أن يولد قطاع الغلوتامات أحادي الصوديوم (MSG) إيرادات 5.41 مليار دولار أمريكي بحلول عام 2025.

بدائل السكر ، مثل ستيفيا وسوربيتول ومانيتول وغيرها ، تمثل أيضًا ثاني أكبر حصة في السوق. نظرًا لأن المستهلكين أصبحوا أكثر وعياً بالتأثير الصحي السلبي للسكر المعالج ، يتم استخدام بدائل السكر كبدائل لتحسين صورة حلاوة الطعام والمشروبات وتقليل السعرات الحرارية الإجمالية للمنتجات.

يظهر الحمراء كقطعة رئيسية أخرى في السوق العالمية. تضيف المركبات الكيميائية ، مثل حمض الستريك ، وحمض الفوماريك ، وحمض اللبنيك ، وحمض التتار ، طعمًا حامضًا وحمضًا إلى الطعام والمشروبات ويعزز الطعم الكلي للمنتجات الغذائية.

يعد بروتين الخضار المائي هو جزء آخر متطور يستخدم في العديد من المنتجات الغذائية المصنعة ، مثل الحساء والصلصات ، ويستخدم أيضًا في منتجات اللحوم المصنعة مثل الكلاب الساخنة.

وتشمل المنتجات الرئيسية الأخرى مستخلصات الخميرة والمستخلصات النباتية ، والتي تستخدم في العديد من الأطعمة والمشروبات لإثارة طعم الأعشاب وتعزيز ملف الطعم العام للمواد الغذائية.

عن طريق تحليل النموذج

حسابات القطاع الجاف لأعلى حصة في السوق حيث تتوفر بتنسيقات مخصصة ويمكن نقلها بسهولة

بناءً على النموذج ، يتم تقسيم السوق إلى جاف وسائل. من بين هذه النماذج ، يستخدم الشكل الجاف على نطاق واسع في الطعام والمشروبات لتحسين ملف تعريف النكهة للمنتجات وحسابات أكبر حصة ويستمر في النمو بشكل مطرد. على وجه التحديد ، تتوفر المنتجات ، مثل الغلوتامات ، مستخلصات الخميرة ، والمستخلصات النباتية في شكل جاف. تتوفر النماذج الجافة في المسحوق والحبب وأشكال أخرى متوفرة في تنسيقات مخصصة ويمكن تخزينها ونقلها بسهولة.

يحظى محسن النكهة السائل بشعبية كبيرة في السوق ويستخدم في تصنيع المشروبات والحساء وغيرها من المنتجات الغذائية المصنعة. يمكن أن تذوب المكونات السائلة بشكل أفضل في تكوينات المنتج النهائية وتستخدم على نطاق واسع لإنتاج مشروبات الألبان وتكوينات الآيس كريم وغيرها من المنتجات السائلة والصلبة.

عن طريق تحليل التطبيق

يؤدي الغذاء المعالج بسبب شعبيته المتزايدة بين المستهلكين الشباب

بناءً على التطبيق ، يتم تقسيم السوق إلى الأطعمة المصنعة والمشروبات واللحوم والمأكولات البحرية والسلع المخبوزة والحلويات وغيرها. من بين هذه القطاعات ، الأطعمة المصنعة ، مثلحبوب الإفطار، والمعكرونة ، والوجبات الخفيفة ، تمثل أعلى حصتها في السوق. أصبحت هذه المنتجات شائعة بين المستهلكين الشباب على مستوى العالم ، ويزداد طلبهم على إنتاج الأغذية المصنعة بسرعة. من المتوقع أن يحمل قطاع الأطعمة المصنعة حصة 38 ٪ في عام 2025.

مع زيادة الطلب العالمي على تركيبات المشروبات اللذيذة والفريدة ، فإن الطلب على المنتجات التي تقلل من حلاوة المنتج وتساعد أيضًا في تحسين الهوية المعيارية للمشروبات. يتم استخدام النكهات الوظيفية في مجموعة واسعة من المشروبات لتوفير ملاحظات نكهة متسقة في المنتجات النهائية.

كما تستخدمها منتجات الحلويات مثل الشوكولاتة واللثة والطوف لإخفاء مرارة الكاكاو وتحسين طعم المنتج النهائي. يتم استخدام بدائل السكر والمحليات وغيرها لتعزيز الذوق وتحسين الحلاوة وجعلها جذابة للمستهلكين.

يتم استخدام معززات النكهات في المنتجات الغذائية الأخرى ، والتي تشمل اللحوم والمأكولات البحرية والسلع المخبوزة والوجبات والحساء والأنتابات.

رؤى إقليمية

يتم تقسيم السوق إلى أمريكا الشمالية وأوروبا وآسيا والمحيط الهادئ وأمريكا الجنوبية والشرق الأوسط وأفريقيا.

بلغت قيمة آسيا والمحيط الهادئ 3.70 مليار دولار في عام 2023. تمثل المنطقة أعلى حصة في السوق. زاد الطلب على الغذاء والمشروبات المصنعة في الصين والهند واليابان بشكل كبير خلال السنوات القليلة الماضية. مع اعتماد النظم الغذائية وأنماط الحياة الغربية ، يتزايد استهلاك الطعام والمشروبات. علاوة على ذلك ، تم استخدام المنتجات ، مثل MSG والتحمس تقليديًا في الصين واليابان لتعزيز طعم المنتجات الغذائية. 

• من المتوقع أن يصل سوق النكهات المحسّنة في اليابان إلى 650.67 مليون دولار بحلول عام 2025.
• من المتوقع أن تشهد الصين معدل نمو سنوي مركب قوي بنسبة 8.19 ٪ خلال الفترة المتوقعة.

أمريكا الشمالية هي مستهلك رئيسي آخر لمثل هذه المنتجات. الولايات المتحدة هي المستهلك الرائد لأن استهلاك الأغذية المصنعة والمشروبات في البلاد أعلى بكثير من البلدان الأخرى. تعد البلاد أيضًا واحدة من كبار المستوردين والمصدرين للأطعمة المصنعة. على سبيل المثال ، في عام 2021 ، قامت البلاد بتصدير 13888 مليون دولار أمريكي في عام 2023 مقارنة بـ 12،522 مليون دولار أمريكي في عام 2022. مع زيادة المنتجات الغذائية المصنعة ، يرتفع الطلب أيضًا على مستوى العالم. 

يتزايد سوق أوروبا بشكل مطرد ، ومن المتوقع أن يزداد الطلب على المنتجات الطبيعية ذات التسمية النظيفة في المستقبل. مكونات النكهة الطبيعية ، مثل مستخلصات الخميرة ، والبروتين المائي ، والمستخلصات النباتية ، تحظى بشعبية بين مصنعي الأغذية. علاوة على ذلك ، فإن لوائح وضع العلامات النظيفة في أوروبا تدفع أيضًا الشركات المصنعة إلى تضمين نكهات آمنة وطبيعية في الطعام والمشروبات النهائية. من المتوقع أن تنمو أوروبا بمعدل نمو سنوي مركب بلغ 6.21 ٪ خلال فترة التنبؤ.

أمريكا الجنوبية هي سوق متزايد آخر لمحسنين الأغذية. المنتجات التي تم صياغتها صناعياً ، والتي تشمل الوجبات الخفيفة المعالجة والمشروبات وغيرها من المنتجات المماثلة ، تحظى بشعبية بين المستهلكين في المنطقة ، ومن المتوقع أن يزداد الطلب عليها في المستقبل. تتبنى الحكومات عدة خطوات لضمان أن تكون المنتجات الغذائية آمنة ، وبالتالي ، فقد أقرت قوانين لطباعة ملصقات تحذير غذائي على جبهات حزم المواد الغذائية. وبالتالي ، من المتوقع أن ترتفع شعبية عوامل النكهة الطبيعية والآمنة في السوق.

من المتوقع أن يزداد سوق الشرق الأوسط وأفريقيا لمنتجات تعزيز النكهات في المستقبل. تتطور أنماط استهلاك الأغذية بسبب تدفق السياح الأجانب في البلاد ، مما يؤدي إلى تزايد شعبية الأغذية المصنعة.

اللاعبون الرئيسيون في الصناعة

اللاعبين الرئيسيين في الصناعة الذين يستثمرون في ابتكار المنتجات والابتكار التكنولوجي لتحقيق ميزة تنافسية

السوق مجزأ ، حيث تتنافس شركات التصنيع الرئيسية مع اللاعبين المحليين والإقليميين لتوسيع حصتها في السوق في الأسواق العالمية والإقليمية. بعض اللاعبين الرئيسيين الذين يعملون في السوق العالمية يشملون شركة Firmenich SA و Ajinomoto و International Flavors & Fragrances Inc. وغيرها. إن إطلاق المنتجات الجديدة ، إلى جانب الاستثمار في التقنيات المتقدمة ، هي بعض الاستراتيجيات الرئيسية التي اعتمدتها الشركات المصنعة لتوسيع وجودها في السوق. 

قائمة أفضل شركات مُحسّن النكهات:

• جيفودان(سويسرا)
• International Flavors & Fragrances Inc. (الولايات المتحدة)
• فيرنيتش(سويسرا)
• تيت وليل (المملكة المتحدة)
• Corbion N.V.(هولندا)
• Novozymes A/S (الدنمارك)
• شركة Angel Yeast Ltd. (الصين)
• Ajinomoto (اليابان)
• مجموعة كيري (أيرلندا)
• مكونات ABF (المملكة المتحدة)
• شركة Sensient Technologies Corporation (الولايات المتحدة)

تطورات الصناعة الرئيسية:

• يوليو 2024: وسعت شركة Sweegen ، وهي شركة تحلية طبيعية ، خيار الذوق الخاص بك أفضل اسم "Tastecode". تعاونت الشركة بشكل استراتيجي مع شركة التكنولوجيا الحيوية Sensegen لتطويرهابدائل السكرالتي توفر النكهات الدراسية المستندة إلى الحيوي ، مثل الفاكهة الحمراء والحمضيات.
• يونيو 2024:حصلت شركة بدء التشغيل على 5.11 مليون دولار أمريكي لتمويل الاستثمار في تطوير التكنولوجيا الفريدة لإنشاء معززات النكهات المشتقة من النباتات. تتركز حلول النكهة نحو نكهة Umami ومناسبة لمنتجات اللحوم المصنعة.
• يناير 2023:أطلقت IFF منتجًا مُحسّنًا للنكهات يدعى Choozit Vintage في سوق أمريكا الشمالية. تساعد هذه المنتجات على التغلب على النكهة غير المرغوب فيها في تصنيع الجبن وتحسين نكهات المنتجات النهائية.
• مايو 2022:قدم Givaudan Nanino+، وهو مكون من النكهة الطبيعية النباتية يمكن تطبيقه لتصنيع منتجات اللحوم المصنعة. تم تصميم هذا المنتج بشكل أساسي لتوفير الذوق واللون والنضارة للمنتجات النهائية.
• أبريل 2019:استحوذت شركة Firmenich على حصة الأغلبية في شركة VKL Sexering Pvt ومقرها الهند. Ltd ، التي تعد واحدة من الشركات الرائدة في التوابل والنكهات في البلاد. ساعد هذا الاستحواذ الشركة على توسيع وجودها في البلاد.

تغطية الإبلاغ

يتضمن تقرير أبحاث سوق النكهات المحسن العالمي رؤى كمية ونوعية في السوق باستخدام منهجيات البحث المختلفة. تقدم توقعات السوق العالمية هذه أيضًا تحليلًا إقليميًا تفصيليًا للسوق العالمية والاتجاهات والديناميات والتنبؤ الإقليمي والقيمة السوقية والمعدل لجميع القطاعات الممكنة. يوفر هذا التقرير العديد من الأفكار الرئيسية في السوق ، ونظرة عامة على الأسواق ذات الصلة ، والمناظر الطبيعية التنافسية ، وفترة التنبؤ ، وتطورات الصناعة الأخيرة مثل عمليات الدمج والاستحواذ ، والسيناريو التنظيمي في البلدان الحرجة.

الإبلاغ عن نطاق وتجزئة

• يصف: تفاصيل
• فترة الدراسة: 2019-2032
• سنة قاعدة: 2023
• السنة المقدرة: 2024
• فترة التنبؤ: 2024-2032
• الفترة التاريخية: 2019-2022
• معدل النمو: CAGR بنسبة 6.84 ٪ من 2024 إلى 2032
• وحدة: القيمة (مليار دولار)

تجزئة

حسب النوع

• بدائل السكر
  • ستيفيا
  • سوربيتول
  • إكسيليتول
  • مانيتول
  • الإريثريتول
  • آحرون
• الغلوتامات أحادية الصوديوم (MSG)
• الحموضة
  • حامض الستريك
  • حمض الفوماريك
  • حمض اللبنيك
  • حمض التتار
• بروتين الخضار المائي
• خلاصة الخميرة
• المستخلصات النباتية

بالشكل

• جاف
• سائل

عن طريق التطبيق

• الأطعمة المصنعة
• المشروبات
• اللحوم والمأكولات البحرية
• البضائع المخبوزة
• الحلويات
• آحرون

حسب المنطقة

• أمريكا الشمالية (حسب النوع والنموذج والتطبيق والبلد)
  • الولايات المتحدة (بالشكل)
  • كندا (بالشكل)
  • المكسيك (بالشكل)
• أوروبا (حسب النوع والنموذج والتطبيق والبلد)
  • ألمانيا (بالشكل)
  • فرنسا (بالشكل)
  • المملكة المتحدة (حسب النموذج)
  • إيطاليا (بالشكل)
  • بقية أوروبا (بالشكل)
• آسيا والمحيط الهادئ (حسب النوع والنموذج والتطبيق والبلد)
  • الصين (بالشكل)
  • الهند (بالشكل)
  • اليابان (بالشكل)
  • كوريا الجنوبية (بالشكل)
  • أستراليا (حسب الشكل)
  • بقية آسيا والمحيط الهادئ (حسب الشكل)
• أمريكا الجنوبية (حسب النوع والنموذج والتطبيق والبلد)
  • البرازيل (بالشكل)
  • الأرجنتين (بالشكل)
  • بقية أمريكا الجنوبية (بالشكل)
• الشرق الأوسط وأفريقيا (بواسطة النوع والنموذج والتطبيق والبلد)
  • جنوب إفريقيا (بالشكل)
  • الإمارات العربية المتحدة (بالشكل)
  • بقية الشرق الأوسط وأفريقيا (بالشكل)

الأسئلة الشائعة

ما هو حجم سوق مُحسّن النكهة؟

وفقًا لـ Fortune Business Insights ، بلغت قيمة سوق Global Flavor Enhancer 10.44 مليار دولار أمريكي في عام 2023 ، ومن المتوقع أن ينمو إلى 18.77 مليار دولار بحلول عام 2032.

في أي CAGR هو سوق محسن النكهات من المتوقع أن ينمو خلال الفترة المتوقعة (2024-2032)؟

يزداد بمعدل نمو سنوي مركب قدره 6.84 ٪ ، سيظهر السوق نموًا واعدة خلال فترة التنبؤ (2024-2032).

ما الذي يدفع نمو سوق النكهة؟

إن سوق محسن النكهات مدفوعًا بالطلب المتزايد على الأطعمة المصنعة والجاهزة للأكل ، والتطورات في تكنولوجيا الأغذية ، وزيادة تفضيل المستهلك لملفات الطعم المحسنة.

ما هي المنطقة التي تقود سوق النكهة العالمية؟

تهيمن آسيا والمحيط الهادئ على سوق النكهة العالمية ، حيث تمثل 35.44 ٪ من حصة السوق في عام 2023.

ما هي أنواع معززات النكهة الأكثر استخدامًا؟

تشمل معززات النكهة الأكثر استخدامًا الغلوتامات أحادية الصوديوم (MSG) ، وبدائل السكر (على سبيل المثال ، ستيفيا ، السوربيتول) ، الحمراء (على سبيل المثال ، حامض الستريك وحمض اللبنيك) ، مستخلصات الخميرة ، وبروتين الخضار المائي. من بين هؤلاء ، تمتلك MSG أكبر حصة في السوق بسبب استخدامها المكثف في الأطعمة اللذيذة.

ما هي الصناعات التي تستخدم معززات النكهة أكثر؟

تستخدم معززات النكهات على نطاق واسع في العديد من الصناعات ، بما في ذلك الأطعمة المصنعة والمشروبات والحلويات واللحوم والمأكولات البحرية والسلع المخبوزة.

من هم اللاعبون الرئيسيون في سوق النكهات؟

من بين اللاعبين الرئيسيين في سوق Flavor Enhancer Givaudan ، النكهات والعطور الدولية (IFF) ، Ajinomoto ، Firmenich ، Tate & Lyle ، Kerry Group ، و Novozymes.