Marktgröße, Anteil und Branchenanalyse für Lebensmitteldienstleistungen, nach Typ (Full-Service-Restaurants, Schnellrestaurants, Institute und andere), nach Restauranttyp (Kette und unabhängig), nach Servicetyp (Dine-In, Takeaway und Delivery) und regionale Prognose, 2025–2032

Die Größe des globalen Food-Service-Marktes wurde im Jahr 2024 auf 3.738,84 Milliarden US-Dollar geschätzt. Der Markt soll von 3.982,24 Milliarden US-Dollar im Jahr 2025 auf 6.450,30 Milliarden US-Dollar im Jahr 2032 wachsen und im Prognosezeitraum eine jährliche Wachstumsrate von 7,13 % aufweisen.

Unter Gastronomiebetrieben versteht man Unternehmen, die Lebensmittel für den Verzehr, die Mitnahme und die Lieferung vor Ort zubereiten und verteilen. Zu dieser Branche gehören Lebensmitteleinzelhändler, Theken- und Tischservice sowie Lebensmitteldienstleister. Der Markt verzeichnet weltweit ein rasantes Wachstum des Fast-Food-Konsums, angetrieben durch steigende Haushaltseinkommen, die Zahl berufstätiger Frauen und die von Gastronomiebetrieben angebotenen Fertiggerichte.

McDonald's, lecker! Marken (KFC, Pizza Hut, Taco Bell), Restaurant Brands International (Burger King, Tim Hortons), Domino’s und Darden Restaurants, Inc. sind wichtige Akteure auf dem Weltmarkt. Fusionen und Übernahmen kommen nach wie vor häufig vor und spiegeln das Streben nach Größe, Diversifizierung und erweiterten Serviceangeboten wider.

MARKTDYNAMIK

Markttreiber

Erhöhte Ausgaben für außer Haus verzehrte Lebensmittel, um das Marktwachstum voranzutreiben

Verändertes Verbraucherverhalten, Lebensstile und wachsende Einkommen in Entwicklungsländern sind die Hauptfaktoren, die Verbraucher dazu veranlassen, häufiger außer Haus zu essen. Darüber hinaus besuchen Familien aufgrund der steigenden Zahl berufstätiger Frauen häufig Restaurants oder bestellen Kaffee und Snacks von außerhalb. Angesichts der Popularität vonFastfoodBei der jungen Bevölkerung bauen viele internationale Schnellservice- und Hotelmarken ihre Präsenz auf ausländischen Märkten aus. Die Möglichkeiten für ausländische Lebensmittelexporteure, den HRI-Sektor zu beliefern, verbessern sich, da auch die Nachfrage der Verbraucher nach regionalen ethnischen Lebensmitteln steigt. Dies sind die Hauptfaktoren, die das Wachstum des Food-Service-Marktes ankurbeln.

• Nach Angaben des US-Landwirtschaftsministeriums beliefen sich die Pro-Kopf-Ausgaben für Food Away From Home (FAFH) in den USA im Jahr 2023 auf 4.485 USD, gegenüber 4.004 USD im Jahr 2022, was einem Anstieg von 12,0 % gegenüber dem Vorjahr entspricht.

Marktbeschränkungen

Negative Auswirkungen der Online-Lebensmittellieferung können das Marktwachstum behindern

Die Online-Bestellung von Lebensmitteln, die von den meisten Verbrauchergruppen übernommen wird, nimmt zu. Allerdings können einige negative Aspekte im Zusammenhang mit der Online-Essensbestellung die Akzeptanz durch die Kunden behindern. Neben den vielen Vorteilen der Essenslieferung gibt es auch einige Nachteile. Beispielsweise ist die Qualität der gelieferten Lebensmittel häufig schlechter als die des in einem Restaurant servierten Essens. Der Transport über weite Strecken kann zum Verlust wertvoller Vitamine in Lebensmitteln führen. Zudem sind Lebensmittel von Lieferdiensten häufig verpacktPlastik, was im Vergleich zu den ordentlich auf Tellern angerichteten Speisen in einem Restaurant meist weniger ansprechend ist. Diese Faktoren dürften das Marktwachstum beeinflussen und herausfordern.

Marktchancen

Integration von KI und Automatisierung in den Gastronomiebetrieb, um Wachstumschancen zu bieten

Die Integration von künstlicher Intelligenz und Automatisierung verändert die Gastronomiebranche weltweit grundlegend und verbessert die betriebliche Effizienz, die Servicegeschwindigkeit und die Personalisierung. Restaurants verlassen sich zunehmend auf KI-Analysen, um die Nachfrage vorherzusagen, den Lagerbestand zu optimieren und das Kundenerlebnis zu personalisieren. Unternehmen wie Domino’s und McDonald’s nutzen prädiktive Algorithmen, um die Lieferlogistik zu verwalten, Spitzenzeiten vorherzusagen und Menüempfehlungen an ihre Verbraucher anzupassen. Automatisierungstechnologien spielen heute eine zentrale Rolle bei der Verbesserung der Betriebskonsistenz und der Arbeitsproduktivität.

Die im Jahr 2025 eingeführte „Infinite Kitchen“ von Sweetgreen beispielsweise verfügt über eine vollautomatische Produktionslinie, die Salate durch förderbandbasierte Robotik zusammenstellt, wodurch die Arbeitskosten um die Hälfte gesenkt und gleichzeitig die Produktionskapazität verdoppelt wird. Am Ende der Produktionslinie überwachen menschliche Mitarbeiter die Qualitätskontrolle und das Kundenerlebnis.

Trends im Food-Service-Markt

Steigende Beliebtheit von Ghost Kitchens und Cloud Kitchens

Geisterküchen undCloud-Küchenhaben sich seit der COVID-19-Pandemie zu einem der transformativsten Trends in der Branche entwickelt. Diese reinen Lieferrestaurantmodelle ermöglichen es Betreibern, Speisen ausschließlich zum Mitnehmen und Liefern zuzubereiten, wodurch die Notwendigkeit einer physischen Restaurantinfrastruktur entfällt, die Betriebskosten erheblich gesenkt und die Marktreichweite erweitert werden.

• Beispielsweise kündigte die National Restaurant Association of India (NRAI) im April 2025 den Start von Indiens allererster Cloud Kitchen Convention an. Ziel dieser wegweisenden Veranstaltung war es, wichtige Interessenvertreter des Cloud-Küchen-Ökosystems zusammenzubringen, darunter Unternehmer, Technologieanbieter, Lieferaggregatoren und Investoren.

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SEGMENTIERUNGSANALYSE

Nach Typ

Das Segment der Full-Service-Restaurants dominiert aufgrund der Verfügbarkeit verschiedener Sorten auf der Speisekarte

Je nach Art wird der Markt in Vollrestaurants, Schnellrestaurants, Institute und andere unterteilt.

Das Segment der Full-Service-Restaurants (FSRs) hielt im Jahr 2024 mit 46,49 % den größten Food-Service-Marktanteil, angetrieben durch die steigende Nachfrage nach zwanglosem Essen und Erlebnisessen in städtischen Zentren. Zu den Full-Service-Restaurants gehören Betriebe, die Tischservice an stationären Standorten anbieten und ein komplettes Menü anbieten, und somit den höchsten Anteil am Weltmarkt ausmachen. Sie bieten eine Vielzahl von Menüs, darunter Optionen zum Frühstück und ein komplettes Menü mit Auswahlmöglichkeiten für Mittag- und Abendessen. Diese Einrichtungen, insbesondere Fine-Dining- und Casual-Dining-Restaurants, legen den Schwerpunkt auf eine vielseitige, hochwertige Inneneinrichtung, hohe Servicestandards, ein umfangreiches Getränkeangebot sowie eine anspruchsvolle Einrichtung und Atmosphäre, um Kunden anzulocken. Darüber hinaus sind die Mitarbeiter in der Regel gut ausgebildet und es gibt häufig eine Kleiderordnung für die Gäste.

DerSchnellrestaurantsEs wird erwartet, dass das Segment im Prognosezeitraum mit einer hohen CAGR von 7,52 % wächst. Diese Restaurants verfügen über eine begrenzte Speisekarte, die auf ausgewählte Hauptgerichte wie Burger, Pizza oder Hühnchen spezialisiert ist.

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Nach Restauranttyp

Die steigende Nachfrage nach authentischem Essen treibt die Dominanz des Segments der unabhängigen Restaurants voran

Je nach Restauranttyp ist der Markt in verkettete und unabhängige Restaurants unterteilt.

Das Segment der unabhängigen Restaurants erreichte im Jahr 2024 einen Spitzenanteil von 62,45 %. Verbraucher suchen zunehmend nach authentischen, einzigartigen Speiseerlebnissen, die die lokale Kultur und Küche widerspiegeln. Unabhängige Restaurants haben die Flexibilität, personalisierte Menüs mit Zutaten aus der Region und regionalen kulinarischen Traditionen zusammenzustellen. Dieser lokale Fokus spricht immer mehr Kunden an, die Authentizität und Community-Unterstützung Vorrang vor standardisierten Ketten haben.

Das verkettete Segment hingegen wird im Prognosezeitraum voraussichtlich mit einer höheren CAGR von 7,76 % wachsen.

Nach Servicetyp

Das Dine-in-Segment wird aufgrund der Verbraucherpräferenzen für erlebnisreiches und geselliges Essen dominieren

In Bezug auf die Art der Dienstleistung ist der Markt in Essen vor Ort, Mitnehmen und Lieferung fragmentiert.

Das Dine-in-Segment machte im Jahr 2024 einen Anteil von 69,58 % aus und lag damit weltweit an der Spitze, da erlebnisreiches Essen und geselliges Beisammensein weiterhin wichtige Verbraucheraktivitäten darstellen. Erlebnisreiches Essen fördert die Bindung zur Gemeinschaft und dient als wichtige Freizeitbeschäftigung, die zu Restaurantbesuchen für Feiern, Geschäftstreffen und ungezwungene soziale Interaktionen anregt. Darüber hinaus entwickeln viele Betriebe Innovationen, um einzigartige Atmosphären, thematische Umgebungen und von Köchen gesteuerte Erlebnisse zu schaffen, um Kunden wieder in den Speisesaal zu locken.

Es wird erwartet, dass das Liefersegment im Prognosezeitraum mit 10,84 % das schnellste CAGR-Wachstum verzeichnen wird.

Regionaler Ausblick auf den Food-Service-Markt

Regional deckt der Bericht die globale Marktanalyse in Nordamerika, Europa, dem asiatisch-pazifischen Raum, Südamerika sowie dem Nahen Osten und Afrika ab.

Asien-Pazifik

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Der asiatisch-pazifische Raum dominiert den Weltmarkt und macht im Jahr 2024 42,63 % des Gesamtanteils aus. China, Indien, Japan und Südkorea sind aufgrund ihrer hohen Bevölkerungsdichte, Häufigkeit von Restaurantbesuchen und lebendigen Streetfood-Kulturen führend im regionalen Verbrauch. Allein der chinesische Markt hat im Jahr 2025 ein Volumen von 784,31 Milliarden US-Dollar. Das schnelle Wachstum von Online-Lieferplattformen wie Meituan, Zomato und Swiggy steigert die Marktdurchdringung weiter.

Nordamerika

Nordamerika wird von den USA vorangetrieben und wird bis 2032 voraussichtlich 1.784,87 Milliarden US-Dollar erreichen, angetrieben durch den Fast-Food-Konsum und die Dominanz von Schnellrestaurants. In dieser Region sind die USA der größte Markt für Lebensmitteldienstleistungen und die Heimat der größten Lebensmittelketten der Welt, wie Starbucks, Chipotle Mexican Grill, Papa John's International, McDonald's, Yum Brands, Domino's und Restaurant Brands International, was das regionale Wachstum weiter ankurbelt.

Europa

Europa hält einen Marktanteil von 17,93 %, gestützt durch das Branchenwachstum in Ländern wie Großbritannien, Deutschland, Frankreich und Italien. Nachhaltigkeit, Transparenz und erstklassige Gastronomie haben in der Region hohe Priorität.

Südamerika

Südamerika hält einen kleineren, aber wachsenden Marktanteil mit einem Anteil von 5,10 % im Jahr 2024. Märkte wie Brasilien und Argentinien wachsen schnell, angetrieben durch junge, städtische Bevölkerungen, die digitale Lebensmittelbestellungen und Fast Food annehmen.

Naher Osten und Afrika

Darüber hinaus fördern die rasche Urbanisierung, die hohen Konsumausgaben in der Region Naher Osten und Afrika sowie der zunehmende Tourismus in wichtigen Städten das Wachstum. Lebensmittelsicherheit, Halal-Zertifizierungen und multikulturelle Küchenangebote sind herausragende Merkmale.

WETTBEWERBSFÄHIGE LANDSCHAFT

Wichtige Akteure der Branche

Innovation, Fusionen und Übernahmen (M&A) sowie Markttrends zur Unterstützung des Wachstums wichtiger Akteure

Der globale Markt ist stark fragmentiert und wettbewerbsintensiv, mit einer Mischung aus internationalen Giganten und regionalen Betreibern. Die Hauptakteure konzentrieren sich auf Franchising, digitale Lieferung, Nachhaltigkeit und Menüinnovation, um ihre Marktdominanz aufrechtzuerhalten. Angeführt wird der Markt von McDonald’s, Yum! Brands, Restaurant Brands International, Domino’s Pizza Inc. und Darden Restaurants, Inc.

Hauptakteure auf dem Food-Service-Markt

 Liste der wichtigsten Food-Service-Unternehmen im Profil

• McDonald’s Corporation(UNS.)
• Starbucks Corporation(UNS.)
• Restaurant Brands International Inc.(Kanada)
• Costa Limited (Großbritannien)
• Tim Hortons (Kanada)
• Dominos Pizza Inc. (USA)
• KFC Corporation (USA)
• Supermac’s (Irland)
• Jollibee (Philippinen)
• Baskin-Robbins (USA)

WICHTIGE ENTWICKLUNGEN IN DER INDUSTRIE

• Januar 2024:Restaurant Brands International hat eine Vereinbarung zum Erwerb aller Anteile der Carrols Restaurant Group in einer Bartransaktion abgeschlossen. Carrols, Burger Kings größter US-Franchisenehmer, betreibt mehr als 1.000 Burger-King-Filialen und mehr als 50 Popeyes-Filialen in 23 US-Bundesstaaten.
• September 2023:Fat Brands, ein beliebtes Unternehmen im Segment der eleganten Gastronomie, erwarb Smokey Bones Bar & Fire Grill von Sun Capital Partners für 30 Millionen US-Dollar. Die Übernahme soll Fat Brands dabei helfen, sein EBITDA um etwa 10 Millionen US-Dollar zu steigern und seine Kontrolle über 61 neue Standorte zu erweitern.
• Juni 2023:Pizza Hut hat eine neue knusprige und knusprige Variante eingeführtKäse-beladene Pizza auf der Speisekarte, die ausschließlich für den individuellen Verzehr bestimmt ist. Die neu eingeführte Pizza „Pizza Hut Melts“ ist eine Einzelportionspizza, die sich ideal zum Knabbern und Essen unterwegs eignet.
• März 2023:Starbucks kündigte seinen Plan an, im nächsten Jahr im Rahmen des europaweiten Investitionsprogramms des Unternehmens rund 100 neue Filialen in Großbritannien zu eröffnen. Starbucks verfügt derzeit über mehr als 1.000 Standorte in Großbritannien und investiert rund 35 Millionen US-Dollar. Das Unternehmen plante außerdem, in den nächsten drei Jahren seine Ladenlokale zu renovieren.
• Februar 2022:Die Hamburgerkette White Castle hat ihre Partnerschaft mit Miso Robotics ausgeweitet und den Roboter „Flippy 2“, der Burger herstellt, an 100 weiteren Standorten installiert. Die Partnerschaft von White Castle mit der Technologie von Miso wurde nach positiven Auswirkungen auf den täglichen Betrieb gefestigt. Dies steigerte die Produktivität der Mitarbeiter im Restaurant, nachdem 2021 der erste Roboter in der Region Chicagoland getestet wurde. 

BERICHTSBEREICH

Der globale Marktbericht analysiert den Markt eingehend und beleuchtet entscheidende Aspekte wie Marktsegmente, Schlüsseltrends, Marktdynamik, namhafte Unternehmen, Investitionen in Forschung und Entwicklung sowie Endverbrauch. Darüber hinaus bietet der Bericht Einblicke in die Marktanalyse und beleuchtet wichtige Branchenentwicklungen.

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Berichtsumfang und Segmentierung