Marktgröße, Anteil und COVID-19-Auswirkungsanalyse von Food Service, nach Typ (Full-Service-Restaurants, Schnellrestaurants, Institute und andere), nach Servicetyp (kommerziell und institutionell) und regionale Prognose, 2022-2029

Die Größe des globalen Food-Service-Marktes wurde im Jahr 2021 auf 2.323,29 Mrd. USD geschätzt. Der Markt soll von 2.540,05 Mrd. USD im Jahr 2022 auf 5.194,60 Mrd. USD im Jahr 2029 wachsen und im Prognosezeitraum eine CAGR von 10,76 % aufweisen. Die globale COVID-19-Pandemie war beispiellos und erschütternd, wobei die Nachfrage in der Gastronomie im Vergleich zum Niveau vor der Pandemie in allen Regionen geringer war als erwartet. Basierend auf unserer Analyse verzeichnete der globale Markt im Jahr 2020 einen Rückgang von -31,5 % im Vergleich zu 2019.

Auswirkungen von COVID-19

Unterbrechungen bei Transport und Logistik führten zu Lieferengpässen bei Rohstoffen

Der Ausbruch von COVID-19 brachte beispiellose Herausforderungen in allen Phasen der Lebensmittelversorgungskette mit sich. COVID-19 wirkte sich auf die landwirtschaftliche Produktion, die Lebensmittelverarbeitung, die Gastronomie, den Transport und die Logistik sowie auf die Endnachfrage der Verbraucher aus.

In vielen Ländern haben Einschränkungen der Mobilität der Menschen die Verfügbarkeit von Saisonarbeitern für das Pflanzen und Ernten im Obst- und Gemüsegeschäft eingeschränkt. Darüber hinaus störten die Herausforderungen in Transport und Logistik den Warenverkehr; Die Auswirkungen variierten jedoch je nach Transportart und Produktart. Transport- und Logistikprobleme waren daher bei verderblichen hochwertigen Produkten wie Obst und Gemüse am ausgeprägtesten und bei sperrigen Produkten wie Getreide und Ölsaaten geringer. Auch der Obst- und Gemüsesektor ist von Quarantänemaßnahmen und Verzögerungen bei Grenzkontrollen betroffen. So wirkte sich die Rohstoffknappheit auf die Speisenzubereitung in Restaurants, Catering und Hoteldienstleistungen aus . Darüber hinaus reduzierten die Regeln zur sozialen Distanzierung und der krankheitsbedingte Arbeitskräftemangel die Verfügbarkeit einer Anzahl von Köchen oder Schlüsselköchen in dieser Branche.

AKTUELLE TRENDS

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Anstieg im Trend des veganen Lebensmittelkonsums unterstützt Marktwachstum

Vegetarismus ist ein neuer Ernährungstrend, der weltweit stark wächst. Veganer essen keine tierischen Produkte und Veganer essen keine Milchprodukte oder Eier, und viele von ihnen essen währenddessen keinen Honig Vermeidung von Inhaltsstoffen tierischen Ursprungs. Der Begriff Flex wird oft verwendet, um Menschen zu beschreiben, die immer noch Fleisch und Milchprodukte konsumieren, aber ihren Konsum reduzieren möchten. Eine Ernährung mit viel Obst und Gemüse wirkt sich positiv auf die Gesundheit der Verbraucher aus. Die vegane Ernährung ist pflanzlich und hat in den letzten Jahren an Popularität gewonnen. Die Gesundheit ist der Hauptgrund für die Wahl einer veganen Ernährung.

Obwohl die vegane Ernährung früher nur auf die vegetarische Bevölkerung beschränkt war, ist sie heute sowohl bei allen vegetarischen als auch bei nicht-vegetarischen Verbrauchern beliebt. Der Trend zum Veganismus ist auch im Fast-Food-Sektor sichtbar, da die Kunden vegane Alternativen für Burger, Sandwiches und Brot verlangen.

treibende Faktoren

Stärkere Präsenz der Gastronomieeinrichtungen zur Förderung des Marktwachstums

Die Gastronomiebranche hat sich aufgrund des zunehmenden Trends zum Außer-Haus-Verzehr entwickelt. Der Einsatz fortschrittlicher Techniken und Technologien hat auch den Lebensmitteldienstleistern geholfen, ihre Produktion zu steigern und ihre Aktivitäten zu rationalisieren, um die Gesamteffizienz zu verbessern.

Der Anstieg der Migration und Urbanisierung hat die Verbraucher zahlreichen Küchen ausgesetzt. Darüber hinaus haben die wachsende Werbung für ethnische Küche und das steigende Interesse an mehreren Küchen das Wachstum dieser Branche angeheizt. Das Aufkommen neuer Arten von Unternehmen für Mitarbeiter, die den Nahrungsmittelbedarf in Instituten wie Unternehmensbüros, Altersheimen, Waisenhäusern und Krankenhäusern decken, kurbelt das Wachstum des Food-Service-Marktes weiter an. Darüber hinaus wird institutionelles Catering in Entwicklungsländern wie Indien, Singapur, Südafrika, Katar und den Vereinigten Arabischen Emiraten als bedeutend angesehen.

Daher fördert die zunehmende Akzeptanz von Food-Service und Catering in Instituten das Marktwachstum.

Gestiegene Ausgaben für Restaurants zur Förderung des Marktwachstums

Die Zunahme von Haushalten mit zwei Einkommen und erhöhte Ausgaben für Restaurants haben das Wachstum des globalen Marktes unterstützt. Darüber hinaus hat die schnelle Expansion der verschiedenen Food-Service-Outlets in Entwicklungs- und Industrieregionen an Popularität gewonnen. Die wachsende Neigung der Millennials zu Fast-Food-Verbrauchstrends lässt ihre Ausgaben für Schnellrestaurants weiter steigen Branche einschließlich Franchise.

Neben den gestiegenen Ausgaben der inländischen Verbraucher tragen auch die Ausgaben der Touristen für Hotellerie und Restaurants zum Wachstum verschiedener regionaler Märkte bei. Mit dem Aufblühen der Tourismusbranche in den letzten Jahren führen Hotels und Restaurants verschiedene neue Küchentypen auf lokalen Märkten ein, um Touristen aus bestimmten Ländern anzulocken. Dieser Faktor hilft ihnen dabei, sowohl Touristen als auch inländische Verbraucher anzuziehen, die neugierig sind, neue Arten der internationalen Küche auszuprobieren. Daher dürften die steigenden Ausgaben für Restaurants das Wachstum dieses Marktes ankurbeln.

EINSCHRÄNKENDE FAKTOREN

Leicht negative Auswirkungen der Online-Lebensmittellieferung können das Marktwachstum beeinträchtigen

Einige der negativen Aspekte der Online-Bestellung von Lebensmitteln halten Kunden davon ab, sie anzunehmen. Neben den vielen anderen Vorteilen der Essenslieferung sind einige Störungen damit verbunden. Eine der Schwierigkeiten bei Online-Essensbestellungen besteht beispielsweise darin, dass die Qualität der gelieferten Speisen oft geringer ist als die Qualität der Mahlzeit in einem Restaurant. Darüber hinaus haben Heimliefer-Apps bei starkem Netzwerkverkehr Schwierigkeiten. Außerdem werden Lebensmittel von Lieferdiensten oft in Plastikverpackungen verpackt, was normalerweise nicht der Fall ist ansprechend im Vergleich zu den Speisen, die ordentlich auf Ihrem Teller in einem Restaurant serviert werden.

Ein weiterer Nachteil von Essen auf Rädern ist, dass die Nutzung dieser Dienste für die Verbraucher zusätzliches Geld kosten kann. Die Lieferung von Lebensmitteln ist zwar in den meisten Ländern kostenlos, aber wenn der Bestellwert unter einem bestimmten Betrag liegt, müssen Kunden möglicherweise für die Lieferung bezahlen, auch wenn die bestellten Lebensmittel sehr günstig sind.

SEGMENTIERUNG

Analyse nach Typ

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Segment der Full-Service-Restaurants hält großen Marktanteil aufgrund der Vielfalt der Speisekarte

Nach Art ist der Markt in Full-Service-Restaurants, Schnellrestaurants, Institute und andere unterteilt. Full-Service-Restaurants umfassen Sitzgelegenheiten, die Kunden mit Tischservice in Stein und Mörtel bedienen und ein komplettes Menü in ihrem Angebot haben. Sie bieten Menüs mit mehreren Auswahlmöglichkeiten, darunter Frühstück, Mittag- und Abendessen. Gourmetrestaurants und Restaurants mit ungezwungener Atmosphäre leisten den größten Beitrag zu diesem Segment.

Analyse nach Diensttyp

Handelssegment hält großen Anteil aufgrund hoher Ausgaben für Restaurants

Das kommerzielle Segment umfasst Full-Service-Restaurants, Quick-Service-Restaurants und Essensservicesysteme zum Mitnehmen/Mitnehmen. Restaurants, Cafés, Fast-Food-Zentren, Lebensmittelketten, Imbisswagen und Online-Essensbestellungen sind Beispiele für kommerzielle Esswarendienste. Institutionelle Gastronomie ist ein vergleichsweise neues Konzept in der Branche, das im 20. Jahrhundert entwickelt wurde, während gewerbliche Gastronomie seit ihren Anfängen in der Branche existiert. Da das verfügbare Einkommen der Familien steigt, geben die Verbraucher mehr für Hotels, Restaurants, Cafés und andere Orte aus. In Anbetracht des Trends der Millennial-Verbraucher, Schnellrestaurants zu wählen, sind große Fast-Eatable-Ketten wie Domino's, Pizza Hut, KFC, Starbucks, Burger King, Taco Bell, Subway, McDonald's, Wendy's, Papa John's Pizza und Chipotle Mexican Grill nutzen diese Gelegenheit, um ihre Präsenz auf verschiedenen internationalen Märkten zu unterstreichen. Es wird erwartet, dass dieser Trend das Marktwachstum im Prognosezeitraum ankurbeln wird.

REGIONALE EINBLICKE

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Nordamerika hielt 2021 den größten Marktanteil. In Ländern wie den USA und Kanada steigen die Betriebskosten von Gastronomieunternehmen rapide. Der Anstieg der Arbeitslöhne und der Rohstoffpreise übt erheblichen Druck auf die Gewinnspannen der Unternehmen aus. Daher gibt es einen deutlichen Schub in Richtung Digitalisierung und Automatisierung in Produktions- und Dienstleistungsbereichen. Im Jahr 2021 ging Domino's beispielsweise eine Partnerschaft mit Nuro ein, einem der führenden selbstfahrenden Lieferunternehmen, und führte in Houston ein autonomes Pizza-Liefersystem ein. Kunden können Prepaid-Bestellungen aufgeben und Nuro R2 Robots liefern diese Produkte an die Verbraucher.

Die Asien-Pazifik-Region wird im Prognosezeitraum voraussichtlich die höchste Wachstumsrate erfahren.

Verbraucher in Ländern wie Australien, Japan und Südkorea speisen lieber in Restaurants mit Bedienung. Daher ist der Marktanteil für solche Restaurants vergleichsweise höher als für andere Typen. Die Schnellrestaurants weisen das schnellste Wachstum auf dem Markt auf, da diese Restaurants eine höhere Geschwindigkeit aufweisen und schnelle Servicezeit.

Die Gastronomiebranche in China ist die zweitgrößte der Welt. Das starke und schnelle Wirtschaftswachstum trieb die Industrialisierung des Landes voran und trug weiter dazu bei, eine riesige Mittelklasse-Bevölkerung mit mehr verfügbarem Einkommen zu schaffen. Da immer mehr Menschen die Möglichkeit hatten, Mahlzeiten in Dine-in-Restaurants zu genießen, erlebte diese Branche in den letzten Jahren ein erhebliches Wachstum.

Europa ist einer der bedeutenden Akteure auf dem Weltmarkt und das Gastgewerbe in der Region ist riesig. Darüber hinaus hat das Gastgewerbe zahlreiche Beschäftigungsmöglichkeiten für Menschen geschaffen, die sich in Europa aufhalten. Das Wachstum der europäischen Gastronomiebranche wird durch den steigenden Trend zum Außer-Haus-Essen und einen geschäftigeren Lebensstil unterstützt, der die Nachfrage nach Fertiggerichten erhöht. Deutschland ist der größte Markt in Europa. Die wichtigsten Trends im deutschen Foodservice-Markt sind Convenience, regionale Produktion, Gesundheit und Wellness sowie asiatische und ethnische Küche. Die hohe Kaufkraft der Verbraucher in Deutschland fördert das Wachstum dieses Marktes zusätzlich.

Die südamerikanische Region ist eine der am schnellsten wachsenden Gastronomiebranchen der Welt, nur an zweiter Stelle hinter dem asiatisch-pazifischen Markt. Sozioökonomische Faktoren, eine starke Esskultur und die Verfügbarkeit günstiger Speisen sind einige der wichtigsten Faktoren, die zum Wachstum der Region beitragen. Unter den verschiedenen Dienstleistungsarten in der Region haben die Full-Service-Restaurants den größten Marktanteil in der Gastronomie, gefolgt von den Quick-Service-Restaurants.

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Die Region Naher Osten und Afrika hat in den letzten Jahren ein gutes Wirtschaftswachstum erlebt. Die Region Naher Osten ist die Heimat einer einzigartigen und profitablen Restaurantbranche, die voraussichtlich auch in Zukunft stark wachsen wird. Mit einem der höchsten Lebensstandards und dem größten Anteil an Expats der Welt, gepaart mit einer ständig wachsenden Zahl von Touristen, einer vielfältigen Bevölkerung der Region und wohlhabenden sowie weit gereisten Verbrauchern, schafft diese Region eine hohe Nachfrage nach passende gastronomische Angebote. Afrikas Food-Service-Industrie wächst hauptsächlich aufgrund einer wachsenden Mittelschicht und einer wachsenden Bevölkerung.

WICHTIGE AKTEURE DER BRANCHE

Da diese Branche aufgrund des Ausbruchs von COVID-19 im Jahr 2020 schwer getroffen wurde, waren die Marktteilnehmer nicht bereit, ihr Geschäft zu riskieren, indem sie in volatile Märkte eintraten und Verluste machten. Aber seit sich die Märkte öffneten, begannen auch die Marktteilnehmer, ihre Geschäfte auszubauen, und es fanden Entwicklungen in der Branche statt. Imperial Dade, ein in den USA ansässiger führender Distributor von Gastronomieverpackungen und Hausmeisterbedarf, gab die Übernahme von Empire Distributors bekannt. Durch diese Übernahme wird die Imperial Dade-Plattform 91 Vertriebszentren im ganzen Land betreiben.

In North Carolina, USA, hat Krispy Kreme, Inc. mit seinem Franchisepartner Americana Group zusammengearbeitet, um den ersten Standort der Donut-Kette in Ägypten zu eröffnen. In einem weiteren Schritt, um mehr Verbraucher anzuziehen, brachten Pizza Hut und Beyond Meat in einer Partnerschaft Beyond Pepperoni auf den Markt, eine köstliche pflanzliche Version des Pizzabelags von Pizza Hut und eine Premiere für beide Marken. Die Beyond Pepperoni Pizza wurde als Test an fast 70 Standorten in fünf US-Märkten für eine begrenzte Zeit nur bei Pizza Hut angeboten. Es wird erwartet, dass solche Produkteinführungen in neuen Produktkategorien und Erweiterungen durch Partnerschaften im Prognosezeitraum lukrative Möglichkeiten für das Wachstum des Marktes für essbare Dienstleistungen bieten.

LISTE DER WICHTIGSTEN UNTERNEHMEN IM PROFIL:

• McDonald's< u> (USA)


• Starbucks (USA)


• Yum! Brands, Inc. (USA)


• Darden Restaurants, Inc. (USA)


• Restaurant Brands International Inc. (Kanada)


• The Wendy's Company (USA)


• Bloomin' Brands, Inc. (USA)


• Papa John's International, Inc. (USA)


• Chipotle Mexican Grill, Inc. (USA)


• Dominos (USA)

WICHTIGE ENTWICKLUNGEN IN DER BRANCHE:

• Mai 2022: Die Outback Steakhouse-Restaurants planen die Eröffnung neuer Restaurants mit einem modernisierten Look im Speisebereich. Das Unternehmen eröffnete drei neue Restaurants in Fort Worth, Steele Creek und Polaris.


• Mai 2022: Domino's hat ein neues Produktangebot namens Paratha Pizza für Verbraucher in Indien eingeführt. Dieses Fusion-Gericht ist in drei Geschmacksrichtungen erhältlich: Käse-Paratha-Pizza, Paneer-Paratha-Pizza und Hähnchen-Keema-Paratha-Pizza.


• März 2022: Starbucks Corporation geht eine Partnerschaft mit Grab, einem der führenden Unternehmen in Südostasien, ein. Ziel war es, seinen Verbraucherservice durch diese Partnerschaft zu verbessern, indem es Verbrauchern auf den Philippinen, in Thailand, Singapur, Malaysia, Indonesien und Vietnam diente.


• August 2021: Das Schnellbedienungsrestaurant Pizza Hut hat sich mit Hindustan Unilever zusammengetan, um das Eis und die Desserts von Kwality Wall des FMCG-Unternehmens zu seinem Dine-in-, Liefer- und Take-Away-Menü in Indien hinzuzufügen. Durch diese Partnerschaft erwartet Pizza Hut, seinen durchschnittlichen Bestellwert für Bestellungen mit Eis und Desserts von Kwality Wall um 10 % zu steigern


• April 2020: Im Zuge von COVID-19 ging Domino's Pizza eine Partnerschaft mit ITC Foods ein und brachte Domino's Essentials auf den Markt. Dieser Service wurde Verbrauchern zuerst in Bengaluru und dann in Noida, Mumbai, Kalkutta, Chennai und Hyderabad zur Verfügung gestellt. Diese Partnerschaft zwischen einem QSR und einem FMCG-Unternehmen zielte darauf ab, der Gemeinschaft zu dienen, indem eine ununterbrochene Versorgung mit wichtigen Artikeln sichergestellt wurde, ohne dass sie die Sicherheit ihres Zuhauses verlassen mussten.

ABDECKUNG BERICHTEN

Eine infografische Darstellung von Food-Service-Markt

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Der Forschungsbericht bietet eine detaillierte Analyse des Marktes und konzentriert sich auf Schlüsselaspekte wie führende Unternehmen, Produkttypen und führende Anwendungsbereiche. Darüber hinaus bietet der Bericht Einblicke in die Trends des Food-Service-Marktes und hebt wichtige Entwicklungen in der Branche hervor. Zusätzlich zu den oben genannten Faktoren umfasst der Bericht mehrere Faktoren, die in den letzten Jahren zum Wachstum des Marktes beigetragen haben.

Umfang und Segmentierung des Berichts: