Frucht- und Gemüsezutaten Marktgröße, Anteil und Branchenanalyse, nach Typ (Stücke und Pulver, Konzentrate, Pasten und Pürees, NFC-Säfte (nicht aus Konzentrat), nach Anwendung (Lebensmittel und Getränke [Bäckerei, Milchprodukte, Getränke, Süßwaren, fertig -to-Eat (RTE) Produkte]) und regionale Prognose, 2023-2030

Der weltweite Markt für Obst- und Gemüsezutaten verzeichnet aufgrund der steigenden Nachfrage der Verbraucher nach Clean-Label- und gesunden Zutaten ein robustes Wachstum. Die Obst- und Gemüsezutaten werden hergestellt, nachdem die Rohstoffe Trocknungs- und Dehydrierungsprozessen wie Sonnentrocknung, Einfrieren, Fermentation und anderen unterzogen wurden. Die Obst- und Gemüsezutaten verleihen den Endprodukten Aromen, Geschmacksrichtungen und Farben und verbessern die Textur. Darüber hinaus verleihen sie ihm auch einen Nährwert. Obst- und Gemüsezutaten sind eine reichhaltige Nährstoffquelle, die die allgemeine Gesundheit verbessert. Diese Faktoren tragen kumulativ zum Wachstum des Marktes für Obst- und Gemüsezutaten bei.

Die Obst- und Gemüsezutaten werden häufig in verschiedene Lebensmittelprodukte wie Backwaren, Süßwaren und Molkereiprodukte zur Herstellung von Kuchen, Gebäck und Schokolade eingearbeitet. Die veränderte Präferenz der Verbraucher hin zu gesunden und minimal verarbeiteten Lebensmitteln drängt die Hersteller dazu, Produkte mit Obst- und Gemüsezutaten herzustellen. Catalina Crunch, ein in New York ansässiges Unternehmen, hat beispielsweise einen ketofreundlichen, haltbaren Smoothie auf den Markt gebracht, der aus gefriergetrockneten ganzen Früchten und Gemüse hergestellt wird.

Die steigende Nachfrage nach Fertiggerichten mit einer Fülle von Obst und Gemüse hat zu einer wachsenden Neigung der Verbraucher zu gesunden, pflanzlichen Lebensmittelzutaten geführt. Es wird erwartet, dass die rasche Expansion der Industrie für verarbeitete und verpackte Lebensmittel die Nachfrage nach natürlichen und Clean-Label-Zusatzstoffen und Betriebsmitteln ankurbeln und letztendlich den Verkauf von Obst- und Gemüsezutaten ankurbeln wird.

Key Market Driver -

Rising Inclination Towards Plant-Based Food Ingredients

Key Market Restraint -

Inconsistency in Maintaining Quality of Ingredients

In Schwellenländern, in denen viele lokale Akteure präsent sind, die Obst- und Gemüsezutaten als Rohstoffe für die verarbeitete Lebensmittelindustrie liefern, ist die Qualität der Produkte manchmal beeinträchtigt. Die Verbraucher bevorzugen oft frisches Obst und Gemüse gegenüber den Zutaten. Die Bedenken hinsichtlich der Qualität und Konsistenz dieser Zutaten behindern den globalen Markt für Obst- und Gemüsezutaten.

Abgedeckte Hauptakteure:

Die wichtigsten Unternehmen, die auf dem globalen Markt für Obst- und Gemüsezutaten tätig sind, sind Archer Daniels Midland Company, Olam International Limited, Cargill, Incorporated, Sensient Technologies Corporation, AGRANA Group, Kerry Group plc., SunOpta Inc., Diana Group und Dohler GmbH und SVZ International BV.

Das Stück- und Pulversegment ist führend, da in zahlreichen verarbeiteten Lebensmitteln zunehmend gefriergetrocknetes oder minimal verarbeitetes Obst und Gemüse verwendet wird. Auch die Konzentrate erfreuen sich aufgrund der Nachfrage der Fruchtsaftindustrie und anderer Hersteller von verzehrfertigen Lebensmitteln großer Beliebtheit. Die Direktsäfte erfreuen sich aufgrund ihrer einfachen Verarbeitung immer größerer Beliebtheit – sie werden durch mechanische Verarbeitung von frischem Obst und Gemüse hergestellt.

Das Getränkeanwendungssegment der Frucht- und Gemüsezutaten ist führend, da Obst und Gemüse in großem Umfang bei der Zubereitung verschiedener Getränke wie Smoothies, Säfte und andere verwendet werden. Es wird erwartet, dass verarbeitete Lebensmittel und RTE-Produkte aufgrund der veränderten Ernährungsgewohnheiten der Verbraucher und ihres sich weiterentwickelnden Lebensstils zunehmen werden.

Regionale Analyse:

In Nordamerika wird in den kommenden Jahren ein deutliches Wachstum des Marktes für Obst- und Gemüsezutaten erwartet. Aufgrund der zunehmenden negativen Auswirkungen auf die Gesundheit, die mit stark verarbeiteten Lebensmitteln einhergehen, hat die Präferenz der Verbraucher für pflanzliche Lebensmittel zugenommen. Der zunehmende vegane Trend bei den Verbrauchern in der Region ist auch einer der Hauptgründe für die gestiegene Nachfrage nach Obst- und Gemüsezutaten.

Europa verzeichnet ein deutliches Wachstum auf dem Markt für Obst- und Gemüsezutaten. Der zunehmende Konsum von verzehrfertigen Produkten mit hohem Nährwert sowie die Verwendung exotischer Früchte und Gemüse treiben den Markt an. Der Wandel hin zu gesunden, pflanzlichen Lebensmitteln wird durch die zunehmende Einführung veganer Lebensstile vorangetrieben. Darüber hinaus hat das wachsende Bewusstsein der Verbraucher über die Vorteile des Verzehrs von Obst und Gemüse zur Krankheitsvorbeugung den regionalen Markt für Obst- und Gemüsezutaten positiv beeinflusst.

Im asiatisch-pazifischen Raum wird in den absehbaren Jahren ein erhebliches Wachstum des Marktes für Obst- und Gemüsezutaten erwartet. Der Anstieg des verfügbaren Einkommens der Verbraucher in der Region hat ihre Kaufmöglichkeiten erhöht und es ihnen ermöglicht, mehr für hochwertige verarbeitete Lebensmittel mit Obst- und Gemüsezutaten auszugeben. Die rasche Urbanisierung und die zunehmende Übernahme der verwestlichten Kultur haben zu einer breiten Verwendung von Obst- und Gemüsezutaten in verschiedenen Lebensmitteln geführt.

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Segmentierung

Wichtige Branchenentwicklungen

• Im Januar 2020 erwarb das Unternehmen Archer Daniels Midland den brasilianischen Hersteller pflanzlicher Extrakte und Inhaltsstoffe Yerbalatina Phytoactives. Es wird erwartet, dass die Übernahme das Geschäft von ADM in Brasilien erweitern wird.


• Im November 2019 brachte SVZ International B.V., ein niederländischer Hersteller von Obst- und Gemüsezutaten, stückige Pürees aus Erdbeeren und Sauerkirschen auf den Markt. Die Pürees enthalten individuell anpassbare Fruchtstücke. Die Zutaten können von Eis- und Dessertherstellern zur Herstellung von Clean-Label-Produkten verwendet werden.