Größe, Marktanteil und Analyse des Food-Service-Marktes in der Schweiz, nach Typ (Full-Service-Restaurants, Schnellrestaurants, Institute und andere), nach Service-Typ (Dine-In, Take-Away und Lieferservice), nach Restauranttyp (verkettet und unabhängig) und Länderprognose, 2025–2032

Die Größe des Switzerland Food Service-Marktes belief sich im Jahr 2024 auf 16,58 Milliarden US-Dollar und wird voraussichtlich von 17,50 Milliarden US-Dollar im Jahr 2025 auf 25,69 Milliarden US-Dollar im Jahr 2032 wachsen. Der Markt wird im Prognosezeitraum voraussichtlich mit einer jährlichen Wachstumsrate von 5,64 % wachsen.

Die Gastronomiebranche in der Schweiz verzeichnete ein starkes Wachstum, angetrieben durch steigende persönliche Einkommen, Tourismus und eine gesellige Kultur. Eine solide Fitness- und Sportkultur ist ein weiterer Faktor, der zahlreiche Möglichkeiten für integrierte Restaurants/Cafés innerhalb dieser Einrichtungen eröffnet. Darüber hinaus verbessern zunehmend fortschrittliche Technologien, einschließlich mobiler Transaktionen, virtueller Einkäufe und kontaktloser Bestellungen, das Kundenerlebnis und die Effizienz. Darüber hinaus treiben die wachsenden Hybridmodelle, ein hoher Fokus auf die Verwendung von Zutaten aus der Region in Gerichten und das zunehmende Gesundheitsbewusstsein in verschiedenen Verbrauchergruppen das Wachstum des Schweizer Foodservice-Marktes weiter voran.

Trends im Food-Service-Markt in der Schweiz

Der vorherrschende Trend ist die zunehmende Neigung zu Hybridmodellen

Hybridmodelle gelten als einer der bemerkenswertesten aufkommenden Trends in der SchweizGastronomieIndustrie. Diese Modelle kombinieren Full-Service- und Quick-Service-Restaurants, um die Nachfrage der Verbraucher nach Vielfalt, einzigartigen Erlebnissen und Komfort zu erfüllen. Das Hauptziel dieses Modells besteht darin, die Kundenbindung und die Einnahmequellen zu stärken. In der Schweiz gewinnt dieses Modell aufgrund der zunehmenden Konkurrenz durch Lebensmittellieferdienste und der steigenden Erwartungen städtischer Verbraucher an Qualität und Flexibilität an Bedeutung. Beispiele für solche Hybridmodelle sind Co-Working-Spaces, die Premium-Getränke- und Lebensmittelabonnements anbieten, lokale Bistros und Feinkostläden, die tiefgekühlte Signature-Gerichte und Essenssets verkaufen.

Wachstumsfaktoren für den Food-Service-Markt in der Schweiz

Eine starke Tourismusbranche stärkt die Dynamik des Marktes

Die wachsende Tourismusbranche ist ein bemerkenswerter Faktor, der das Marktpotenzial steigert. Im Vergleich zu anderen Ländern ist die Schweiz wegen ihrer landschaftlichen Schönheit und malerischen Landschaft, zu der der Vierwaldstättersee, das Matterhorn und der Genfersee gehören, sehr beliebt. Um die Schönheit der Natur zu erleben, besuchen jedes Jahr viele Touristen die Schweiz, was die Nachfrage nach verschiedenen Arten von Gastronomiebetrieben steigert. Die Mehrheit der Besucher legt Wert auf authentische und lokale Küche und gibt einen erheblichen Teil ihres Budgets für Getränke und Essen aus. Um der Nachfrage einer internationalen Kundschaft gerecht zu werden, passen bestimmte Gastronomiebetreiber ihre Menüs zudem so an, dass sie traditionelle Schweizer Gerichte wie Raclette und Fondue mit globalen Geschmäckern in Einklang bringen.

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Marktbeschränkungen für Lebensmitteldienstleistungen in der Schweiz

Hohe Abhängigkeit vom Import von Rohstoffen beeinträchtigt das Marktpotenzial

Die zunehmende Abhängigkeit von Importen von Lebensmittelrohstoffen stellt ein erhebliches Hindernis im Food-Service-Markt dar. Die Schweiz ist landwirtschaftlich nicht autark und importiert aufgrund von Qualitätsstandards, Logistik und Handelsabkommen den Großteil ihrer verarbeiteten und rohen Zutaten, insbesondere aus europäischen Ländern. Diese Abhängigkeit von der globalen Lieferkette setzt Lebensmitteldienstleister Störungen wie geopolitischen Konflikten, Klimawandel, Pandemien und logistischen Herausforderungen aus. Darüber hinaus haben Schweizer Restaurants, die dafür bekannt sind, ethnische oder internationale Küche anzubieten, aufgrund der begrenzten Verfügbarkeit von Spezialitäten oder frischen Zutaten Schwierigkeiten, die Konsistenz ihrer Speisekarte aufrechtzuerhalten. Infolgedessen behindern solche Hürden das Wachstum des Schweizer Food-Service-Marktes.

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Marktsegmentierungsanalyse für Lebensmitteldienstleistungen in der Schweiz

Nach Typ

Je nach Typ ist der Markt in Restaurants mit umfassendem Service unterteilt.Schnellrestaurants, Institute und andere.

Full-Service-Restaurants sind führend im Schweizer Food-Service-Markt. Im Vergleich zu Instituten und Schnellrestaurants bieten Vollzeitrestaurants größere, Gourmet- und individuelle Gerichte an, die Personen ansprechen, die Abwechslung und kulinarische Kreativität suchen. Darüber hinaus bieten solche Gastronomiebetriebe Köchen mehr Freiheit beim Experimentieren mit Kochtechniken und Zutaten als Schnellrestaurants. Im Gegensatz zu QSRs, die nur über begrenzten Platz für Veranstaltungen verfügen, sind Gruppenessen und besondere Anlässe besser möglich, sodass gesellschaftliche Zusammenkünfte, Feiern und Geschäftsessen problemlos möglich sind. Darüber hinaus konzentrieren sich Vollzeitrestaurants im Vergleich zu Schnellrestaurants und Cloud-Küchen auf einen personalisierten Service, der das Kundenerlebnis und die Kundenzufriedenheit stärkt. Es wird erwartet, dass die Schnellrestaurants im Untersuchungszeitraum schneller wachsen werden, da Fertiggerichte gegenüber traditioneller Küche immer beliebter werden. 

Nach Servicetyp

Basierend auf der Art der Dienstleistung ist der Markt in Essen vor Ort, Mitnehmen und Liefern unterteilt. 

Das Dine-in-Segment war führend in der Gastronomiebranche. Diese Option bietet die Möglichkeit, in einem großen Raum mit Gleichaltrigen und der Familie Kontakte zu knüpfen und bietet ein abwechslungsreiches Speisenangebot. Im Vergleich zu Außer-Haus- und Lieferdiensten werden Speisen, die im Haus serviert werden, frisch zubereitet, was ihre Attraktivität erhöht. Darüber hinaus können Köche in einer Dine-in-Einrichtung die Zubereitung anhand des Kundenfeedbacks anpassen und Getränke- und Speisenkombinationen empfehlen. Darüber hinaus haben Gastronomiebetriebe höhere Ausgaben pro Besuch als Schnellrestaurants und andere. Darüber hinaus ermöglicht die hauseigene Gastronomie den Köchen, Beschwerden der Verbraucher sofort zu bearbeiten und so die Kundenbindung weiter zu verbessern. Im Prognosezeitraum wird der Markt aufgrund der zunehmenden Bequemlichkeit voraussichtlich mit der höchsten Wachstumsrate wachsen.

Nach Restauranttyp

Je nach Restauranttyp ist der Markt in verkettete und unabhängige Restaurants unterteilt.

Das unabhängige Segment hielt den dominierenden Marktanteil im Schweizer Gastronomiemarkt, gefolgt von Kettenrestaurants. Im Gegensatz zu Kettenrestaurants haben unabhängige Cafés die vollständige Kontrolle über Zutaten, Menü, Essenskonzepte und Präsentation. Diese Verkaufsstellen auchAnzeigeethnisches Erbe und regionale Aromen, die in Kettenlokalen möglicherweise fehlen. Darüber hinaus können unabhängige Restaurants problemlos Entscheidungen über Beschaffung, Preise und Menüänderungen treffen, ohne dass eine Unternehmensgenehmigung erforderlich ist. Darüber hinaus agieren sie auch problemlos in Nischenmärkten, zu denen „Farm-to-Table“- und vegane Produkte gehören, während sich Kettencafés auf die Attraktivität für den Massenmarkt konzentrieren. Aufgrund seiner Beliebtheit dürfte der Markt im Prognosezeitraum die höchste Wachstumsrate verzeichnen.  

Nach Ländertypanalyse

Die Schweiz verfügt über eine sich entwickelnde Gastronomiebranche, die durch Premiumisierung, Tourismus und Produktinnovation angetrieben wird. Im Vergleich zu anderen europäischen Ländern geben die Verbraucher in diesem Land viel Geld für Restaurantbesuche aus, was eine tief verwurzelte Esskultur und eine starke Kaufkraft widerspiegelt. Darüber hinaus erhöht die zunehmende Verbreitung der Digitalisierung, einschließlich KI-gestützter Systeme und kontaktloser Bestellung, den Komfort und die Effizienz. Zudem ist die Schweizer Bevölkerung sehr umweltbewusst und umweltbewusst, was dazu führt, dass sich Restaurants auf die Herstellung veganer/pflanzenbasierter Gerichte konzentrieren. Die wachsende Zahl vonCloud-Küchenund die zunehmende Beliebtheit des Unterwegskonsums eröffnen darüber hinaus zahlreiche Wachstumschancen.  

Liste der wichtigsten Unternehmen im Schweizer Food-Service-Markt

Candrian Catering Ag, SV Group und Migros Group sind die dominierenden Akteure auf dem Schweizer Markt. Candrian Catering Ag ist ein renommiertes Hotel- und Gastronomieunternehmen, das in den Regionen Zürich und Basel in der Schweiz eine Auswahl an zubereiteten Getränken und Speisen anbietet.

Zu den weiteren Unternehmen mit moderater Marktpräsenz gehören die Migros-Gruppe, die Coop Gruppe Genossenschaft, FELFEL und weitere kleine und mittlere Marktteilnehmer. Diese Unternehmen unternehmen strategische Schritte, wie zum Beispiel den Ausbau ihrer Filialen und die Anziehung von Verbrauchern durch das Angebot innovativer Produkte.

LISTE DER SCHLÜSSELSCHWEIZ LEBENSMITTELSERVICE UNTERNEHMEN IM PROFIL

• Candrian Catering Ag(Schweiz)
• Migros-Gruppe (Schweiz)
• SV-Gruppe(Schweiz)
• Lecker! Brands, Inc. (USA)
• Coop Gruppe Genossenschaft (Schweiz)
• Gategroup (Schweiz)
• FELFEL (Schweiz)

WICHTIGE ENTWICKLUNGEN IN DER INDUSTRIE

• Juni 2025:Starbucks, eine amerikanische Kaffeekette, eröffnete in der gesamten Zentralschweiz neue Kaffeehäuser, insbesondere im Einkaufszentrum Surseepark.
• August 2024: Subway, eine in den USA ansässige Sandwich-Kette, gab die Nachricht über die Erweiterung von über 70 Filialen in Liechtenstein und der Schweiz bekannt.

BERICHTSBEREICH

Der Bericht bietet eine detaillierte Analyse des Schweizer Food-Service-Marktes. Der Schwerpunkt liegt auf der Marktdynamik und wichtigen Branchenentwicklungen wie Fusionen und Übernahmen. Darüber hinaus enthält es Informationen über das Wachstum der Lebensmittelketten und einen Anstieg der Verbraucherausgaben. Darüber hinaus bietet der Bericht auch Einblicke in die neuesten Markttrends und die Auswirkungen verschiedener Faktoren auf den Foodservice-Markt.

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Berichtsumfang und Segmentierung