Dairy Foods Market Size, Share & COVID-19 Impact Analysis By Source (Cattle, Sheep, Goat, and Camel), By Type (Lactose and Lactose-Free), By Product Type (Milk, [Powder, and Liquid], Cheese, Butter, Dessert, Yogurt, and Others), By Distribution Channel (Supermarkets/Hypermarkets, Specialty Stores, Convenience Stores, and Online Retail), and Regional Forecast, 2025-2032

El tamaño del mercado mundial de alimentos lecheros se valoró en USD 947.11 mil millones en 2024. Se proyecta que el mercado creciera de USD 1.005.84 mil millones en 2025 a USD 1,524.65 mil millones para 2032, exhibiendo una CAGR de 6.12% durante el período del pronóstico. Asia Pacific dominó el mercado de alimentos lácteos con una cuota de mercado del 41.02% en 2024.

Además, se proyecta que el mercado de alimentos lecheros de EE. UU. Llegará a USD 194.57 mil millones para 2032, respaldado por la creciente demanda de queso, leche y productos de yogurt.

La industria de los alimentos lácteos incluye producción de leche, preparación para la venta y fabricación de productos lácteos. Incluye una variedad de productos, como leche, yogurt, queso, propagación,heladoy otros. La demanda de estos productos está creciendo continuamente, especialmente en los países en desarrollo, debido al mayor valor nutricional de la leche y los alimentos relacionados. Los actores del mercado se centran en lanzar nuevos productos lácteos en regiones sin explotar para expandir su base de clientes y su presencia en el mercado. Se anticipa que las estrategias de marketing innovadoras y únicas aumentarán el alcance global de los fabricantes y les ofrecen oportunidades lucrativas para promover y vender sus productos lácteos durante el período de pronóstico.

Impacto Covid-19

La pandemia Covid-19 interrumpió la cadena de suministro de alimentos lácteos y el crecimiento restringido del mercado

La pandemia Covid-19 afectó significativamente a diferentes industrias, incluido el sector de alimentos lácteos. Esto se debió a las restricciones impuestas por los gobiernos para limitar las reuniones sociales y frenar la propagación del virus. Además, varios factores, como la producción limitada debido a la escasez de mano de obra, la reducción de la oferta de materias primas y otros tuvieron un gran impacto en el suministro de productos. La pandemia afectó a los fabricantes de productos lácteos, comoqueso, mantequilla y otras en varias áreas, incluida la producción, la exportación y la importación. En países, como Nueva Zelanda, India, Alemania, China y los EE. UU., Que son productores importantes de alimentos lácteos, una caída repentina en la producción de productos lácteos procesados condujo a un exceso de oferta de leche en instalaciones de almacenamiento y procesamiento.

Por ejemplo, según los productores lecheros de América, la pandemia, que causó varios desafíos y cerró hoteles, restaurantes e instalaciones de fabricación, creó un exceso de oferta de leche. Este escenario resultó en la eliminación de los agricultores de alrededor de 3,7 millones de galones de leche cada día.

Descripción general del mercado de alimentos lecheros y métricas clave

Tamaño y pronóstico del mercado:

• 2024 Tamaño del mercado: USD 947.11 mil millones
• Tamaño del mercado 2025: USD 1,005.84 mil millones
• Tamaño del mercado de pronóstico 2032: USD 1,524.65 mil millones
• CAGR: 6.12% de 2025–2032

Cuota de mercado:

• Asia Pacific dominó el mercado de alimentos lácteos con una cuota de mercado del 41.02% en 2024, respaldada por el consumo a gran escala, una vasta base local de consumidores y una mayor adopción de dietas ricas en proteínas y occidentales en países como China e India.
• La leche mantuvo la mayor participación por tipo de producto en 2024 debido a su versatilidad, alto valor nutricional y uso generalizado en dietas diarias en varias regiones.

Destacados del país clave:

• Estados Unidos: proyectado para llegar a USD 194.57 mil millones para 2032, impulsado por la creciente demanda de queso, leche y productos de yogurt, con el 90% de los estadounidenses que consumen leche diariamente.
• India: el hogar de una tasa de autoconsumo del 70% en la producción de leche, el crecimiento de la población de la India y la alta ingesta de lácteos son impulsores clave.
• Brasil: una fuerte cultura láctea, apoyada por una creciente población urbana y nuevas inversiones en tecnología de alimentos, posiciona a Brasil como un mercado líder sudamericano.
• Alemania: Conocida por su consumo de queso, Alemania es parte de la segunda región productora de leche más grande de Europa, con importantes importaciones y exportaciones de queso.
• Francia: mantiene una fuerte tradición de hacer queso, contribuyendo a la alta demanda regional y las exportaciones globales.

Tendencias del mercado de alimentos lecheros

Tendencia de la creciente demanda de productos lácteos premium y personalizados

Los países, como Estados Unidos, Alemania, Italia, Francia, España y otros, han registrado un cambio sólido en la demanda de los consumidores de estos productos. La pandemia aumentó significativamente la necesidad de los consumidores de una dieta saludable y nutricional. Por lo tanto, la demanda de productos lácteos de nutrición premium, personalizados y de alta calidad ha visto un rápido crecimiento. Para atender las preferencias cambiantes del consumidor, los actores del mercado están lanzando nuevos productos para atraer a más clientes. Por ejemplo, en septiembre de 2022, Milkymist, un conocido fabricante de productos lácteos con sede en Europa, anunció el lanzamiento de un nuevo yogurt de alta proteína bajo su marca llamada Skyr. Según el anuncio realizado por la compañía, el nuevo yogurt es el único en el mercado europeo con un 11% de contenido de proteínas.

La demanda de producción láctea sostenible está creciendo rápidamente entre los consumidores debido a la creciente conciencia del impacto negativo de la industria láctea en el medio ambiente. Además, el aumento del número de campañas de concientización de PETA está contribuyendo a la creciente demanda de alimentos lácteos sostenibles. Además, el porcentaje creciente de personas intolerantes a la lactosa en todo el mundo ha alimentado la demanda de productos lácteos sin lactosa, como queso, postre, yogurt y otros. Este factor alimentará aún más el crecimiento del mercado mundial de alimentos lácteos.

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Factores de crecimiento del mercado de alimentos lecheros

El crecimiento de la población y los ingresos en los países emergentes para impulsar el progreso del mercado

Según los datos de la Oficina del Censo de EE. UU., Asia Pacífico tiene la mayor parte de la población mundial, que representa alrededor del 45.78% en 2023. Esto se debe principalmente a la presencia de países extremadamente poblados, como China e India. Estos países tienen una población infantil y joven en ascenso, que ha estado impulsando el consumo de productos lácteos a un ritmo fuerte.

Por ejemplo, según la Oficina del Censo de EE. UU., China e India representaron el 17.70% y el 17.53% de la población mundial, respectivamente, en 2022.

Además, según el Gobierno de la India, alrededor del 70% de la leche producida en el país está autoconsumida. Por lo tanto, la creciente población está impulsando el crecimiento de este mercado.

Se sabe que los países de América del Sur tienen el mayor número de personas que viven en ciudades urbanas. Los países, como Brasil, Chile y Argentina, están atrayendo a grandes FDI con el lanzamiento de nuevas startups en tecnología alimentaria, lácteos y comercio electrónico. Por lo tanto, el rápido crecimiento de la economía del país y la mayor participación de la población urbana están impulsando el consumo de alimentos lácteos en la región.

Por ejemplo, según el Libro Blanco Dairy de Cargill, América Latina es el mercado lácteo más diverso, con los mercados más relevantes y prometedores que son Brasil, Argentina y Chile.

Fuerte cultura de productos lácteos en países desarrollados para impulsar el crecimiento del mercado

Los productos lácteos, como el queso, el postre, la mantequilla y otros, han sido culturalmente importantes en los países norteamericanos, como Estados Unidos, Canadá y México. El consumo de leche ha aumentado constantemente en la región en los últimos años. Por ejemplo, según el papel blanco lácteo de Cargill, el 90% de los estadounidenses beben leche diariamente. La población europea está bastante inclinada hacia los aspectos nutricionales de estos productos. Por lo tanto, la mayor demanda de suero y leche fresca contribuirá significativamente al crecimiento del mercado de alimentos lácteos en la región en los próximos años.

Además, la cocina europea usa mucho queso; La región es uno de los principales consumidores de queso. La alta demanda de queso se debe a la mayoría de este producto que se origina en la región europea, lo que lo convierte en una parte importante de su cocina.

Por ejemplo, según la Asociación Internacional de Alimentos Lácteos, el queso Gorgonzola se fabricó en 879 d.C. en Po Valley, Italia. Después de esto, Italia se convirtió en el centro de la fabricación de queso en Europa en el siglo X.

Factores de restricción

Cambio en la preferencia del consumidor hacia las alternativas basadas en plantas para restringir el crecimiento del mercado

La creciente población intolerante a la lactosa y sensible a los lácteos ha sido un factor importante en el rápido crecimiento de los alimentos a base de plantas en los últimos años. Los productos lácteos a base de plantas han registrado una fuerte tasa de penetración, especialmente en los países norteamericanos y europeos. Los productos a base de plantas ahora se encuentran en varias tiendas minoristas, cafés y restaurantes. Muchos puntos de venta de servicios de alimentos han lanzado nuevos rangos de bebidas a base de plantas para satisfacer las demandas en evolución de su base de consumidores.

Por ejemplo, en enero de 2020, Starbucks Corporation anunció el lanzamiento de su bebida a base de leche de avena debido a la creciente demanda de leche vegana entre los consumidores. Además, en diciembre de 2021, la compañía anunció que había eliminado el sobrealimentamiento de sus bebidas de leche a base de plantas en el Reino Unido.

Por lo tanto, la rápida adopción de productos lácteos basados en plantas y su creciente penetración en los mercados desarrollados y en desarrollo restringirá el crecimiento de este mercado.

Análisis de segmentación del mercado de alimentos lecheros

Por análisis de origen

El ganado será una fuente principal de productos lácteos debido a sus beneficios para la salud

Según la fuente, el mercado se divide en ganado, oveja, camello y cabras.

El segmento de ganado domina el mercado, ya que se considera el más eficiente para transformar toda la proteína de alimentación en alimentos en comparación con el otro ganado en la granja. Además, hay numerosas fuentes disponibles para la producción de leche, pero la mayoría de los consumidores prefieren consumir leche de ganado debido a sus diversos beneficios para la salud. La leche de ganado consiste en mayores cantidades de vitaminas y minerales y es fácilmente digerible debido a un menor contenido de proteínas y grasas en comparación con los otros tipos de leche. Además, la leche de ganado, como la leche de vaca, tiene una mayor proporción de agua que la de la leche de cabra y camello. Debido a esto, la leche de vaca está menos engordando y, por lo tanto, se prefiere más, especialmente por los entusiastas del fitness. Además de esto, la fácil accesibilidad de la leche de ganado alimentará aún más su tasa de consumo en todo el mercado global.

La leche de oveja es otra fuente preferida de productos lácteos, ya que los consumidores modernos están gravitando hacia sus propiedades que promueven la salud, lo que lo convierte en una de las alternativas más apropiadas para los clientes. Muchos investigadores sugieren que la producción de quesos con "leche de oveja cruda y no pasteurizada" puede ofrecer mayores cantidades de vitamina A, mayor volumen de proteínas (casi doble), ácido linoleico conjugado y péptidos inhibidores de la enzima convertidora de angiotensina (ACE) que los presentes en la leche de ganado y cabra. Además de estos factores, la leche de cabra y camello también se consume en todo el mundo debido a sus propiedades nutricionales únicas.

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Por análisis de tipo

Los alimentos lácteos a base de lactosa para obtener un impulso significativo debido a su alto consumo

Basado en el tipo, el mercado se segregue en alimentos lácteos sin lactosa y sin lactosa.

El segmento de lactosa tenía la mayor participación de mercado. La lactosa es un tipo de azúcar que consiste en galactosa y glucosa, que actúan como un transmisor de energía en la leche. También proporciona varios beneficios para la salud, como el fortalecimiento de la absorción de vitaminas y minerales, como el manganeso, el calcio y el zinc, el apoyo a la función inmune y la configuración de la microbiota intestinal. Además de su aplicación en alimentos humanos, la lactosa también se usa altamente en las industrias farmacéuticas y de procesamiento de alimentos, donde se usa como edulcorante o en formulación de tabletas.

Los alimentos lácteos sin lactosa también se han convertido en la corriente principal, principalmente debido al aumento de los casos de intolerancia a la lactosa en todo el mundo. La recién emergente leche sin lactosa tiene casi el mismo perfil de nutrientes que la leche de vaca, excepto el azúcar de lactosa. Al igual que la leche de vaca normal, la leche sin lactosa también proporciona calcio, fósforo y vitaminas A, D y B12. La principal ventaja de este tipo de leche es su fácil digestibilidad en comparación con la leche regular, lo que aumentará aún más la demanda del consumidor.

Por análisis de tipo de producto

Leche para ganar una popularidad significativa debido a su versatilidad

Basado en el tipo de producto, el mercado se clasifica en leche, queso, mantequilla, postre,yoguresy otros. El segmento de leche lidera el mercado debido a su naturaleza versátil. La leche es el elemento lácteo más consumido desde los años que tienen uno de los nutrientes más esenciales, como las vitaminas y los minerales, especialmente el calcio. La leche es uno de los productos multipropósito que se pueden usar en una amplia gama de alimentos, que van desde artículos sabrosos hasta artículos dulces. El queso es otro producto lácteo ampliamente utilizado, ya que es uno de los alimentos más ricos en nutrientes que proporciona amplias cantidades de proteínas, minerales y grasas. Similar a la leche, el queso también proporciona una gran cantidad de proteínas y calcio, que se requiere para la salud muscular y ósea. Los quesos más utilizados incluyen mozzarella, suizo y cheddar, que se usan ampliamente en varios alimentos, como hamburguesas, pizza y tacos.

Por análisis de canales de distribución

Supermercados/ hipermercados para seguir siendo dominantes debido a su facilidad de acceso

Basado en el canal de distribución, el mercado está segmentado en supermercados/hipermercados, tiendas de conveniencia, venta minorista en línea y otros. El segmento de supermercados/hipermercados ha generado el beneficio máximo debido a la disponibilidad de varios productos y una fácil accesibilidad para ellos. Los supermercados son generalmente tiendas a gran escala que ofrecen productos esenciales y de conveniencia. La principal ventaja de visitar un supermercado es que los consumidores pueden obtener fácilmente todos sus artículos esenciales bajo un mismo techo, ahorrándoles mucha energía y tiempo.

El segmento de tiendas de conveniencia también está creciendo constantemente a medida que estas tiendas ofrecen una amplia gama de descuentos en el producto comprado, lo que ayuda a los consumidores a comprar artículos de alta calidad a precios razonables.

Ideas regionales

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Asia Pacific celebró una importante participación en el mercado mundial de alimentos lácteos en 2022. La industria láctea de los países asiáticos ha sido reconocida como el sector más grande a nivel mundial debido al consumo a gran escala de estos productos y sus diversos beneficios. Esta evolución del sector lácteo puede atribuirse a su vasta base local de consumidores, un rápido crecimiento de la población y aumentar la tendencia de adoptar el estilo de vida occidental. Además, consumir alimentos ricos en proteínas es el enfoque principal de la dieta de una persona consciente de la salud en los tiempos de hoy, ya que los consumidores modernos buscan una variedad de "artículos ricos en proteínas" para mantener un estilo de vida sostenible. Según los informes de Friesland Campina, 2020, una cooperativa láctea con sede en holandés, se observó un aumento de aproximadamente 0.6% en la demanda de productos a base de leche en comparación con los informes de 2019. Además, según los datos, Asia Pacific mantuvo su posición como el mercado de más rápido crecimiento, especialmente en el sector lácteo.

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Se espera que América del Norte, que incluye Estados Unidos, Canadá y México, experimente un crecimiento constante. La creciente capacidad de producción de leche, la vasta cartera de productos lácteos y la adopción de prácticas agrícolas eficientes ayudarán a Estados Unidos a asegurar una posición prominente en la producción global de leche de vaca. A lo largo de la cadena de suministro de la industria láctea, desde la granja hasta los productores de leche hasta los formuladores de productos, hay una entrada de grandes inversiones en la industria láctea de los Estados Unidos que ayudan a impulsar el negocio de los lácteos en la región. Después de ser un importante importador de productos lácteos desde una década, el mercado estadounidense logró un alto registro de exportaciones de estos productos todos los tiempos. Las exportaciones se valoraron en alrededor de USD 9.5 mil millones en 2022 y alcanzaron casi 141 países, según la Asociación Internacional de Alimentos Lácteos.

Se sabe que Europa es la segunda región productora de leche más grande del mundo debido a su cartera diversa, producción de alta calidad y estrictos estándares de seguridad desplegados por las naciones miembros. Según la Asociación Europea de Lácteos, en 2021, los mercados combinados de la UE-27 produjeron 145 millones de toneladas métricas de productos lácteos. Francia es conocida por su rica cultura del queso y produce una amplia variedad de quesos de alta calidad, que se disfrutan tanto a nivel nacional como internacional. Según la Organización de Cooperación y Desarrollo Económico (OCDE), en 2021, Francia importó USD 2.5 mil millones en queso, y las importantes importaciones eran de Italia, Países Bajos, Alemania, Bélgica y España.

La industria láctea sudamericana es uno de los mayores contribuyentes a la economía sudamericana al ser uno de los prominentes productos lácteos que consumen regiones a nivel mundial. Brasil es una de las naciones más densamente pobladas de América del Sur, con casi 214 millones de personas, y el consumo de lácteos en el país está creciendo a un ritmo estable.

El Medio Oriente es reconocido como el mercado más prometedor en el sector lácteo. Esto se debe a que se ha observado un cambio continuo en los patrones de alimentación del consumidor, con más alejándose de una dieta tradicional a una dieta más saludable, conveniente y de alta calidad. La región está creciendo continuamente con una fuerte demanda de alimentos únicos, como productos lácteos sabrosos y orgánicos. Otro factor importante responsable de impulsar el crecimiento del mercado es el cambio de vida cambiante de los clientes y el aumento de los ingresos disponibles.

Actores clave de la industria

Jugadores clave para centrarse en el desarrollo de productos en nuevas regiones para mantenerse competitivos

El mercado comprende jugadores locales, y el número de estos jugadores supera el de los jugadores internacionales. Las empresas locales están tratando continuamente de expandir su huella de negocios de alimentos entre países en nuevos países. Teniendo en cuenta la creciente demanda de varios productos, los actores clave están poniendo a disposición sus productos en los mercados internacionales al ingresar a las asociaciones con otros actores locales para lanzar nuevos productos en los mercados respectivos. Por ejemplo, en marzo de 2022, Fonterra lanzó su marca de queso de alta gama de Nueva Zelanda "Kapiti" en el mercado minorista de China, que se espera que satisfaga la creciente demanda de productos de queso de alta gama en China.

Lista de las principales compañías de alimentos lácteos:

• Fonterra Cooperative Group Limited(Nueva Zelanda)
• Arla Foods Group (Dinamarca)
• Friesland Campina (Países Bajos)
• Unilever plc (Reino Unido)
• Danone S.A.(Francia)
• Lactalis Internacional(Francia)
• Nestlé S.A.(A NOSOTROS.)
• Dairy Farmers of America, Inc. (EE. UU.)
• GCMMF (India)
• La Compañía Kraft Heinz (EE. UU.)

Desarrollos clave de la industria:

• Mayo de 2023:Aavin es una cooperativa del gobierno estatal que anunció el lanzamiento de sus nuevos productos lácteos fortificados con vitaminas A y D. Según la compañía, estos nuevos lanzamientos deben estimar la demanda de productos lácteos fortificados en el mercado.
• Agosto de 2022:Lechery Farmers of America (DFA) adquirió dos instalaciones de procesamiento de vida útil extendida (ESL) de Smith Foods. Las dos plantas de procesamiento están en Pacífico (Missouri) y Richmond (Indiana) en los EE. UU. Estas instalaciones se convirtieron en parte de la división de marcas de lácteos de DFA y operaron como soluciones lácteas del Pacífico y soluciones de bebidas de Richmond.
• Octubre de 2022:Unilever se asoció con lo antes posible para distribuir sus helados. Según la asociación, ASAP también entregará helados y bocadillos de la tienda virtual de Unilever, la heladería.
• Julio de 2022: GCMMF lanzó más de 100 productos, incluidos productos de diferentes categorías. Estos productos incluyen artículos de leche en varias variantes de jengibre, tulsi y cúrcuma. De estos 100 productos, la mayoría de los productos están a base de leche. Por lo tanto, este lanzamiento de productos ayudó a la compañía a expandir su negocio a través de la expansión de su cartera de productos.
• Octubre de 2021: Lactalis Group adquirió la marca europea de queso Leerdammer por USD 533.745 millones. A través de esta adquisición, Lactalis obtuvo acceso al mercado de queso holandés. La adquisición también permitió al Grupo Lactalis establecerse a nivel industrial en los Países Bajos y aumentar su actividad en Alemania, Ucrania e Italia.

Cobertura de informes

El informe de investigación proporciona un análisis detallado del mercado y se centra en aspectos clave, como actores clave, fuentes, tipos de productos, panorama competitivo, áreas de aplicación de productos y participación en el mercado. Además de esto, el informe ofrece información sobre los impulsores del mercado y las tendencias de la industria de los alimentos lácteos, y destaca los desarrollos clave de la industria. Además de los factores mencionados anteriormente, el informe abarca varios factores que han contribuido al crecimiento del mercado en los últimos años.

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