Tamaño del mercado de moluscos, participación e análisis de la industria por tipo [Abalone (en vivo, frío, congelado, seco, enlatado y abulón), mejillones (en vivo, cocinado y frío, congelado, enlatado, ahumado, pickled y carne de almiz), y Oysters (Oysters (en vivo, congelado, ahumado, piloteado y ohaster)), por canal de abogados (Cafes y Cafes, Cafesser y Cafes, Cafes y Cafes, Cafes, Cafes, Cafesser y Cafesser. Restaurantes), y minorista (supermercados e hipermercados/supermercados, tiendas independientes y otros)], y pronóstico regional, 2025–2032

El tamaño del mercado global de los moluscos se valoró en USD 41.32 mil millones en 2024. Se proyecta que el mercado crecerá de USD 43.05 mil millones en 2025 a USD 58.23 mil millones para 2032, exhibiendo una tasa compuesta anual de 4.41% durante el período de pronóstico. Asia Pacific dominó el mercado de los moluscos con una cuota de mercado del 60.07% en 2024.

Además, se proyecta que el mercado de moluscos de EE. UU. Llegará a USD 5.31 mil millones en 2032, con una creciente demanda de mariscos en todas las regiones.

El mercado mundial de mariscos ha experimentado cambios notables en los patrones de consumo y la dinámica de producción en la última década. El consumo de peces per cápita ha aumentado constantemente de un promedio de 18.67 kg en 2010 a aproximadamente 20.45 kg para 2020-2022 a nivel mundial. Asia es el consumidor más grande, impulsado por su gran población y preferencias dietéticas culturales. Simultáneamente, el mercado ha enfrentado desafíos debido al aumento de los costos. El precio de los pescado y los mariscos capturados recientemente aumentó de USD 1.568.3 por tonelada en 2007 a alrededor de USD 2,100 por tonelada en 2022, lo que impactó la dinámica del mercado y la asequibilidad del consumidor.

La pandemia Global Covid-19 impactó significativamente en el mercado con profundas interrupciones en la cadena de suministro, la producción y el consumo debido a las estrictas regulaciones de bloqueo y comercio implementadas por los gobiernos de todo el mundo. Como China es el mayor productor y consumidor de moluscos y fue el epicentro de la propagación de Covid-19, que comenzó en Wuhan'smercado de mariscos, experimentó interrupciones significativas en su cadena de suministro. Estos informes influyeron negativamente en la percepción pública, que afectó el patrón de consumo global a pesar del virus que no infectó a las plantas acuáticas.

El paisaje del mercado de mariscos moluscanos fue remodelado por la pandemia. Si bien las adaptaciones a corto plazo, como la diversificación de los canales de ventas y las ofertas de productos ayudaron a mitigar los impactos inmediatos, el sector se mantuvo vulnerable a los cambios continuos en el comportamiento del consumidor, las respuestas regulatorias y las condiciones económicas globales. Restaurar la confianza del consumidor en la seguridad y la resiliencia de los mariscos en la logística de la cadena de suministro será fundamental para revitalizar el mercado y apoyar su crecimiento sostenible.

Instantánea y resaltados de los moluscos del mercado

Tamaño y pronóstico del mercado:

• 2024 Tamaño del mercado: USD 41.32 mil millones
• Tamaño del mercado 2025: USD 43.05 mil millones
• Tamaño del mercado de pronóstico 2032: USD 58.23 mil millones
• CAGR: 4.41% de 2025–2032

Cuota de mercado:

• Asia Pacific dominó el mercado de los moluscos con una participación del 60.07% en 2024, impulsada por la alta producción de mariscos, los hábitos de consumo cultural y la fuerte producción de acuicultura.
• Por tipo, las ostras mantuvieron la mayor participación en 2024 y se espera que crezcan más rápido, respaldada por la demanda global de mariscos premium y en expansión de iniciativas de acuicultura.

Destacados del país clave:

• Estados Unidos: se espera que alcance USD 5.31 mil millones para 2032, respaldado por una fuerte demanda de mariscos, alto poder adquisitivo y expansión de la acuicultura sostenible.
• China: como el mayor productor y consumidor, enfrentó importantes interrupciones relacionadas con Covid-19, pero sigue siendo clave para el suministro de moluscos globales.
• Japón: la demanda sigue siendo fuerte debido a las preferencias culturales para las ostras y los mejillones en la cocina tradicional.
• Canadá: exportador de ostras líder; El 46% de la producción doméstica de ostras proviene de Columbia Británica, con una creciente presencia de servicios minoristas y de servicios de alimentos.
• España e Italia: mercados europeos clave con una fuerte demanda de mariscos premium; Italia lidera en ventas de valor minorista.
• Chile y Perú: principales productores de acuicultura en América del Sur, que apoyan tanto la demanda interna como las exportaciones.
• Sudáfrica: el principal productor de moluscos de cultivo de África, particularmente ostras y mejillones, con esfuerzos de acuicultura en expansión.
• U.A.E. & Qatar: Invertir en agricultura de ostras para reducir las importaciones y apoyar la producción local sostenible.

Tendencias del mercado de moluscos

El aumento del consumo de mariscos preparados, empaquetados y premium para contribuir al crecimiento del mercado global

Los moluscos, como el abulón, se consideran productos de mariscos premium y se perciben como un lujo entre las personas. El aumento de los ingresos disponibles en las regiones en desarrollo y el aumento de la demanda de mariscos premium ha contribuido aún más al crecimiento del mercado. Por ejemplo, en mayo de 2024, Alila Hanu Bay, uno de los lujosos restaurantes galardonados con Retiro de Omán, anunció el lanzamiento de su muy esperada cena de lujo Omani Abalone.

El rápido crecimiento de la producción de mariscos procesados y envasados se puede ver en los números donde, en 2011, la producción fue de solo 56.26 millones de toneladas, lo que aumentó significativamente a 62.92 millones de toneladas en 2021. Además, la demanda de peces preparados y preservados ha mostrado un crecimiento significativo en los últimos años en los países norteamericanos y europeos. Esto se debe al creciente consumo de dietas ricas en proteínas y una creciente demanda de alimentos procesados, preparados y estables.

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Factores de crecimiento del mercado de moluscos

Crecimiento sustancial de la industria de la acuicultura para apoyar la expansión del mercado

El crecimiento sustancial de la industria de la acuicultura es uno de los factores significativos que ha impulsado el crecimiento del mercado mundial de moluscos. La producción global de acuicultura se ha expandido significativamente desde 2000 debido al creciente avance en la tecnología y al aumento del consumo de mariscos. Además, 2022 marcó el primer año en el que la producción de acuicultura superó la producción de pesca de captura en un 51%.

Los moluscos, como los mejillones, las ostras y el abulón son especies prominentes cultivadas en acuicultura. Según la FAO, alrededor de 76 países han establecido la producción de acuicultura de este producto. Este tipo de mariscos es muy buscado en varias cocinas en todo el mundo, lo que impulsa su demanda. Además, la acuicultura permite la reproducción y el cultivo controlados, asegurando una oferta constante para satisfacer esta demanda. Por ejemplo, según la organización de alimentos y agricultura, la acuicultura será un destacado contribuyente al crecimiento de la producción mundial de mariscos.

La expansión de la acuicultura en las últimas décadas ha impulsado el crecimiento de la producción en las aguas interiores. Además, la acuicultura ha hecho que los moluscos sean más accesibles y asequibles en comparación con las variedades capturadas salvajes. Esta accesibilidad ha ampliado su alcance del mercado a regiones donde los moluscos salvajes pueden ser escasos o costosos.

Industria de servicios de alimentos en rápido crecimiento para apoyar el crecimiento del mercado

La industria mundial de servicios de alimentos ha registrado un rápido crecimiento en los últimos años, que ha sido uno de los factores importantes que respaldan el crecimiento del mercado. El crecimiento sustancial de la industria se debe al aumento posterior en la comida y el rápido avance en la industria de la entrega de alimentos. Los moluscos son conocidos por su sabor, valor nutricional y versatilidad en aplicaciones culinarias, ya que son alimentos ricos en proteínas y también contienen ingredientes vitales, como vitaminas, hierro, omega-3ácidos grasosy minerales, haciéndolos atractivos para los consumidores conscientes de la salud.

Además, a medida que las influencias culinarias globales continúan fusionándose, este tipo de mariscos se presenta de manera prominente en las cocinas tradicionales y de fusión, lo que atrae a una amplia gama de gustos y preferencias. Por ejemplo, según los datos publicados por Seafish, un organismo público con sede en el Reino Unido establecido para apoyar la industria de mariscos del país, la industria del servicio de alimentos de mariscos registró un crecimiento de alrededor del 8,6% después de la pandemia y se espera que muestre un mayor crecimiento con la demanda y las preferencias cambiantes del consumidor.

Factores de restricción

Cambiar los factores ambientales para restringir el crecimiento del mercado

Los indicadores de cambio climático, como el aumento de la temperatura, la acidificación oceánica, el aumento del nivel del mar y otros, han influido negativamente en la industria de la acuicultura, incluida la industria de los moluscos. El aumento de la temperatura es uno de los principales factores que contribuyen a los casquillos de hielo derretidos, que aumenta el nivel del mar.

El aumento de los niveles del mar conduce aún más a las corrientes oceánicas cambiantes, lo que perturban los hábitats y el crecimiento de esta forma de mariscos. El aumento del nivel del mar también puede sumergir las zonas costeras bajas, reduciendo los hábitats adecuados para los moluscos. La creciente acidificación del océano es causada por el aumento del nivel atmosférico dedióxido de carbono, que tiene un impacto negativo significativo en las cadenas de alimentos oceánicos, los arrecifes de coral y los moluscos a medida que la absorción de dióxido de carbono perjudica sus conchas e inhibe su crecimiento. Por ejemplo, según un informe publicado por el Departamento de Pesca y Acuicultura de la FAO, las condiciones climáticas cambiantes que conducen al calentamiento del océano, el aumento del nivel del mar y la acidificación del mar están impulsando el cambio en el sector pesquero y de acuicultura del mundo.

Análisis de segmentación del mercado de moluscos

Por análisis de tipo

Creciente demanda de lujosos combustibles de mariscos consumo de ostras

Según el tipo, el mercado se clasifica en abulón, mejillones y ostras.

El segmento de las ostras domina el mercado global con la mayor participación y se espera que registre la CAGR más rápida durante el período de pronóstico. El dominio de este segmento se atribuye al alto volumen de producción y una demanda cada vez mayor de ostras de varios países de todo el mundo. Las ostras son muy apreciadas como una delicadeza de mariscos en muchas cocinas a nivel mundial. Se pueden consumir de varias maneras, como crudos en la media caparazón, al vapor, al horno, a la parrilla, fritos o incorporados en platos, como sopas, guisos y platos de mariscos.

Mussels es el segundo segmento más grande del mercado. Los mejillones juegan un papel ecológico vital en los ecosistemas acuáticos y son una fuente de alimento valorada para las personas. También son un foco de iniciativas de acuicultura en todo el mundo debido a su conveniencia culinaria y propiedades nutricionales. Abalone es un tipo de molusco de gasterópodo marino que pertenece a la familia Haliotidae. Estas criaturas son conocidas por su concha única en forma de espiral que presenta una serie de pequeñas aberturas a lo largo del borde exterior.

El abulón se puede encontrar en aguas costeras de todo el mundo, principalmente en regiones templadas y tropicales. Habitan costas rocosas y usan su poderoso pie muscular para pegarse a las rocas, lo que también les permite moverse lentamente.

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Por análisis de canales de distribución

Creciente demanda de la industria de servicios de alimentos para el crecimiento del mercado de impulso de mariscos premium

Basado en el canal de distribución, el mercado está segmentado enservicio de alimentosy minorista.

Se proyecta que el segmento de servicio de alimentos experimentará la CAGR más alta durante el período de pronóstico. Las ostras se asocian comúnmente con la comida exclusiva y son artículos populares en los menús de restaurantes de alta gama y establecimientos de mariscos. Se consideran una elección de lujo o gourmet que atrae a los clientes dispuestos a pagar una prima. Abalone, por otro lado, ocupa un lugar especial en la industria de servicios de alimentos debido a su estado premium, sabor delicado y versatilidad culinaria. Si bien tradicionalmente popular en las cocinas asiáticas, particularmente chinas y japonesas, Abalone ha ganado tracción en los mercados internacionales, como América del Norte y Europa, ampliando así su presencia en diversos entornos culinarios. Dado que se espera que la industria de servicios de alimentos crezca constantemente en los próximos años, este segmento está listo para impulsar el crecimiento del mercado.

El segmento minorista domina la cuota de mercado de los moluscos debido a su disponibilidad generalizada en varios canales minoristas y el uso frecuente de mariscos en la cocina doméstica. Los productos de moluscos se venden en varias formas, incluidos productos frescos, congelados, enlatados y de valor agregado, como comidas precocidas o salsas hechas de carne de molusco. La demanda del consumidor para esta forma de mariscos varía según la región y las preferencias, con factores, como calidad, frescura, sostenibilidad, precio y conveniencia que influyen en las decisiones de compra. Además de los moluscos frescos y congelados, existe un mercado en crecimiento para productos de valor agregado, como sopas a base de molusco, salsas y comidas listas para cocinar, que atienden a los consumidores que buscan conveniencia.

Ideas regionales

Con el impacto de la pandemia Covid-19 casi disminuida a fines de 2022, la dinámica del mercado mundial de productos pesqueros comenzó a cambiar. A pesar de que el mercado no se recuperó exactamente a sus niveles previos a la pandemia, los establecimientos de servicio de alimentos recientemente reabridos, que fueron una de las principales fuentes de demanda, estaban nuevamente disponibles para los proveedores de mariscos. Esto aumentó las ventas siniestamente en 2022.

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Asia Pacific representó la mayor parte del mercado global y se espera que tenga una participación significativa durante el período de pronóstico. La región es la más grande en términos de volumen global de producción de peces. Según los datos publicados por la FAO en 2021, Asia produjo el 89% del volumen total de la piscicultura mundial en los últimos 20 años. En términos de comercio internacional, el comercio de ostras se expandió constantemente durante 2021, incluso más allá de 2019. Alrededor de 71,000 toneladas de ostras se importaron en 2021, que fue 15,000 toneladas más altas que las importaciones de 2020 e incluso 6,000 toneladas más que las importaciones de 2019. Este fue el resultado de importaciones de ostras robustas de los EE. UU., Estados Unidos fue el importador clave de las ostras en 2021, por delante de Francia e Italia. Estas importaciones aumentaron en casi un 30% durante 2021.

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Estados Unidos es un importante importador global de productos de pescado y mariscos, al tiempo que es un proveedor clave de feeds, tecnología, equipo y capital de inversión para otros productores de todo el mundo. Aprovechar estas fortalezas puede ayudar al país a expandir su industria de acuicultura sostenible para satisfacer la creciente demanda del consumidor de mariscos frescos. La base de consumo estadounidense está bien posicionada para un mayor consumo de mariscos, con los segmentos de clase media y clase alta que tienen un poder adquisitivo relativamente alto. Durante la pandemia Covid-19, los consumidores buscaron productos más asequibles y convenientemente disponibles, incluso a través de plataformas de compras en línea. Sin embargo, una vez que la pandemia disminuyó, los consumidores volvieron a confiar más en los puntos de venta de servicios de alimentos.

En Canadá, la producción de acuicultura se exporta principalmente, y Estados Unidos es el mercado más grande para los mariscos de cultivo. Columbia Británica es un importante productor de ostras, que representa el 46% de la producción de ostras de Canadá. Si bien la producción total de mariscos del país alcanzó 42,540 toneladas, valorada en USD 122 millones en 2021, la industria todavía tiene espacio para un mayor crecimiento. Según los datos del gobierno, las importaciones de pescado y mariscos de Canadá han crecido a una tasa anual compuesta del 4.5% de 2017 a 2021, alcanzando el valor de USD 4.600 millones, siendo Estados Unidos el proveedor más grande. El mercado de productos de pescado procesado en Canadá también ha visto nuevos lanzamientos de productos significativos, con un enfoque en reclamos éticos, sostenibles y fáciles de usar.

El volumen total de ventas de la Unión Europea de Fish and Seafood se estimó en alrededor de 3,8 millones de toneladas en 2023, lo que representa una disminución del 1,4% anual durante el período 2018-2023. Sin embargo, se prevé que este volumen aumente en un 1,3% por año entre 2023 y 2028. España fue el mercado más grande por volumen total de ventas, alcanzando 901,000 toneladas en 2023. Entre los 19 estados miembros de la UE incluidos en los datos, Italia tuvo el mayor valor minorista de ventas en USD 8.3 mil millones en 2023. Se espera que la mayoría de los estados miembros de la UE experimenten un crecimiento positivo durante el período forecastado.

Sudamérica es el hogar de una amplia variedad de especies de moluscos, incluidos diferentes tipos de almejas, mejillones, ostras, vieiras y abulón. Cada especie puede tener métodos únicos de cultivo o cosecha y distintas demandas de los clientes. La industria del molusco en América del Sur abarca tanto la acuicultura como la cosecha salvaje. Se han desarrollado prácticas de acuicultura para especies, como mejillones, ostras y vieiras, con países, incluidos Chile, Perú y México como productores prominentes. La cosecha salvaje de moluscos también se lleva a cabo a lo largo de las costas de muchos países, proporcionando un medio de sustento para las comunidades costeras locales.

La industria de los mariscos en Oriente Medio y África involucra tanto la acuicultura como las prácticas de cosecha salvaje. Las operaciones de acuicultura se han desarrollado para especies, como ostras, mejillones y abulón, principalmente en Sudáfrica, Namibia y Marruecos. Sudáfrica es uno de los principales productores de moluscos de cultivo en África, particularmente ostras y mejillones. Otros productores significativos incluyen Namibia, Marruecos, Egipto y Túnez, donde las operaciones de acuicultura se están expandiendo para satisfacer la demanda interna y crear oportunidades de exportación lucrativas.

Los países del Golfo dependen en gran medida de las ostras importadas de las naciones con industrias agrícolas de ostras bien establecidas, como Francia, Irlanda y Australia. Esta dependencia se debe a una producción local limitada y una alta demanda de los consumidores ricos. Algunos países del Golfo, particularmente la U.A.E. y Qatar, están invirtiendo en proyectos de acuicultura para mejorar la producción local de ostras. Estas iniciativas tienen como objetivo reducir la dependencia de las importaciones y garantizar un suministro sostenible de ostras de alta calidad para el consumo y exportación nacional.

Actores clave de la industria

Un mayor enfoque en el lanzamiento del nuevo producto y la expansión geográfica entre los jugadores prominentes para consolidar su posición de mercado

La presencia de diversos jugadores con extensas capacidades de producción, redes de distribución generalizada y un enfoque en prácticas sostenibles caracterizan el mercado global de moluscos. Estas compañías han asegurado sus posiciones a través de iniciativas estratégicas, presencia en el mercado e influencia de la industria.

Itochu Corporation ocupa una posición destacada en el mercado global debido a su extensa red de proveedores y distribuidores, junto con una cartera diversa de productos de mariscos. Esta ventaja estratégica permite a Itochu mantener una presencia significativa en varias regiones. Abagold Ltd., con sede en Sudáfrica, se especializa en una producción de abulón premium, que se distingue en el segmento de mariscos de alta calidad del mercado. El enfoque de la compañía en las prácticas de acuicultura sostenible y la reciente expansión en América del Norte mejorará aún más su posición en el mercado. Por ejemplo, en diciembre de 2022, la compañía anunció su expansión en América del Norte, ya que la región tiene una base de consumidores chino rico con apetito por Abalone.

Lista de Top Compañías de moluscos:

• Aqunion (pty) ltd. (Sudáfrica)
• Abagold Ltd.(Sudáfrica)
• Grupo Craig Mostyn (Australia)
• Omega Seafood Limited(Australia)
• Glenbeigh mariscos Limited (Irlanda)
• Mida Food Distributors Inc. (Filipinas)
• Vilsund azul a/s(Dinamarca)
• Maricultura del Océano Sur Pty Ltd. (Australia)
• Itochu Corporation (Japón)
• Shingen Foods Co., Ltd. (Japón)

Desarrollos clave de la industria:

• Mayo de 2024:Después de una inversión de alrededor de USD 0.53 millones, la compañía de ostras Carlingford mejoró sus instalaciones y equipos para mejorar su eficiencia y calidad y expandir su presencia en Europa.
• Mayo de 2024:Arc Restaurant, un restaurante de lujo en el centro con sede en Vancouver, anunció el lanzamiento de una aparición emergente de ostras y bares de vinos dentro de su banco de chefs de la firma por un tiempo limitado.
• Abril de 2024:Mulwara Export, uno de los productos cárnicos australianos más conocidos, como los proveedores de carne de res y mariscos, anunció recientemente la adición de ostras congeladas a su cartera de productos Diver durante la FHA 2024.
• Febrero de 2024:Blue Oyster Environmental (BOE), una compañía de acuicultura de ostras integrada verticalmente, anunció su colaboración con Solar Oysters, un productor de tecnología de acuicultura sostenible. La colaboración se centrará en el desarrollo de un nuevo prototipo del Sistema de Producción Solar Oyster (SOPS), que funcionará en el arrendamiento de Hoopers Island Oyster Company.
• Enero de 2024:La marca minorista del Grupo de TeseFoodCompany, Seaco, conocida por suministrar artículos de mariscos premium, como mejillones, ostras y abalone, anunció el lanzamiento de un servicio de entrega de mariscos frescos en línea en Singapur.

Cobertura de informes

El informe proporciona un análisis detallado del mercado y se centra en aspectos clave, como las compañías líderes en el panorama competitivo del mercado por tipo y canales de distribución. Además de esto, ofrece información sobre las tendencias del mercado y destaca los desarrollos clave de la industria. Además de los factores de crecimiento antes mencionados, el informe abarca varios factores que han contribuido al crecimiento del mercado en los últimos años.

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