Taille du marché de la purée de légumes, part et analyse de l’industrie, par type (carotte, épinards, tomate, citrouille et autres), par application (produits prêts à manger/à cuisiner, nutrition infantile, boissons et autres), par nature (biologique et conventionnelle) et prévisions régionales, 2026-2034

La taille du marché mondial des purées de légumes était de 12,06 milliards de dollars en 2025 et devrait passer de 12,75 milliards de dollars en 2026 à 22,23 milliards de dollars d'ici 2034, avec un TCAC de 7,20 % sur la période de prévision (2026-2034). L'Amérique du Nord a dominé le marché des purées de légumes avec une part de marché de 36,31 % en 2025, stimulée par la demande croissante d'ingrédients sains et naturels dans les aliments pour bébés et autres aliments transformés, et par la popularité croissante des aliments à base de plantes.

La tendance croissante vers une alimentation saine a créé plusieurs opportunités pour les commerçants, la vente et la fabrication de purée de légumes. De nos jours, les consommateurs commencent à le considérer comme un ingrédient qui permet de gagner du temps de cuisson et qui suffit à l'apport nutritionnel. De plus, les produits d'assurance biologiques et clean label font désormais partie de la tendance à une alimentation saine, ce qui a incité les fabricants à utiliser des légumes biologiques pour fabriquer de la purée de légumes. Ces facteurs susmentionnés devraient stimuler l’industrie mondiale des purées de légumes dans les années à venir.

L’épidémie de pandémie de COVID-19 a entraîné un arrêt mondial de divers secteurs tels que les industries de l’alimentation et des boissons, des machines et des médicaments, et a eu un impact négatif sur l’économie en raison de la fermeture de diverses installations de fabrication, de la pénurie de main-d’œuvre et de la volatilité de l’offre de matières premières. L’épidémie de virus a largement affecté le comportement d’achat des consommateurs. Dans les premiers stades de l'épidémie, en raison de l'imposition du confinement, les consommateurs ont stocké des produits alimentaires de longue conservation tels que de la purée de légumes et d'autres produits transformés, ce qui a entraîné une augmentation de leurs ventes. Cependant, du côté de l'offre, les entreprises manufacturières sont confrontées à des difficultés pour répondre à la demande en raison de facteurs tels que la pénurie de main-d'œuvre, la fermeture d'usines de fabrication et les perturbations dans l'approvisionnement en matières premières.

La situation pandémique se normalise et les industries reprennent leur fonctionnement normal.  Les ventes de purée de légumes et d’autres aliments à base de plantes n’ont pas été beaucoup affectées, les services de livraison en ligne restant fonctionnels. Selon le rapport 2020 de l'Institute of Food Technologists, les ventes d'épicerie en ligne aux États-Unis devraient représenter entre 4,8 % et 9,1 % du total des ventes d'épicerie d'ici la fin de 2021. Ce chiffre a augmenté de 3,1 % par rapport à 2019. Les consommateurs recherchent des produits meilleurs pour la santé et peu transformés, qui peuvent soutenir leur santé globale dans une période aussi stressante. Ainsi, contribuer à stimulerlégume transforméet vente de fruits.

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Aperçu et faits saillants du marché de la purée de légumes

Taille et prévisions du marché :

• Taille du marché en 2025 : 12,06 milliards USD
• Taille du marché en 2026 : 12,75 milliards de dollars
• Taille du marché prévue pour 2034 : 22,23 milliards de dollars
• TCAC : 7,20 %  de 2026 à 2034

Part de marché :

• L’Amérique du Nord a dominé le marché des purées de légumes avec une part de 36,31 % en 2025, portée par une forte demande de produits clean label et à base de plantes, en particulier dans les secteurs des aliments pour bébés et des aliments transformés.

Faits saillants du pays :

• États-Unis : Le marché des purées de légumes aux États-Unis devrait atteindre 5,3 milliards de dollars d'ici 2032, soutenu par l'intérêt croissant pour les ingrédients naturels axés sur la santé et la popularité croissante des régimes alimentaires à base de plantes.
• Europe : La croissance du marché est tirée par l'adoption croissante d'alternatives saines et prêtes à cuisiner, telles que les smoothies et les soupes, ainsi que par la demande d'aliments transformés riches en nutriments.
• Asie-Pacifique : devrait connaître une croissance à un TCAC de 5,70 %, alimentée par la hausse du revenu disponible, l'expansion des industries alimentaires et des boissons et la demande croissante d'options alimentaires pratiques et de qualité supérieure.
• Amérique du Sud, Moyen-Orient et Afrique : ces régions détiennent une part plus petite mais devraient croître régulièrement à mesure que la purée de légumes devient un ingrédient essentiel dans le secteur de la transformation alimentaire.

Tendances du marché de la purée de légumes

La numérisation de la chaîne d’approvisionnement et de valeur est une tendance majeure

Le modèle traditionnel de chaîne d’approvisionnement consiste en un système qui repose principalement sur l’interaction et les interventions humaines avec moins d’utilisation de plateformes numérisées. La numérisation prend une importance croissante dans l’approvisionnement en légumes transformés. Plusieurs lignes directrices nécessitent d'effectuer une opération sans tracas dès l'approvisionnement en matières premières afin de réduire les déchets et les pertes. Les fabricants se concentrent intensivement sur la mise en œuvre du contrôle numérique, de la conception, de la synchronisation et autres pour surveiller le flux du processus. De nombreuses données sont collectées au niveau des associations sectorielles pour établir des paramètres de qualité et des données de marché. Ces données contribuent à améliorer la transparence et à mieux contrôler la chaîne d’approvisionnement. La numérisation de ces données contribuera à faciliter l’accès, à une meilleure analyse et à l’innovation de produits. Ainsi, les principaux acteurs mettent l’accent sur les partenariats et les stratégies de collaboration pour renforcer leur force sur les plateformes numériques. Par exemple, en avril 2022, la société Kraft Heinz, une multinationale mondiale, s'est associée à Microsoft Corporation, une entreprise technologique de premier plan, pour accélérer l'innovation de sa chaîne d'approvisionnement dans le cadre d'une transformation numérique plus large. Cette initiative fait partie des investissements technologiques de l’entreprise visant à créer un écosystème technologique bénéficiant à l’ensemble de la chaîne de valeur.

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Facteurs de croissance du marché de la purée de légumes

Popularité croissante des produits à base de plantes et du véganisme pour favoriser la croissance du marché

Au cours des dernières années, la sensibilisation des consommateurs aux bienfaits des produits naturels à base de plantes pour la santé s’est considérablement accrue. La tendance en plein essor du véganisme s’est répandue à travers le monde. En outre, une consommation moindre de légumes et de fruits est associée à un risque accru de plusieurs maladies chroniques. Par conséquent, la purée de légumes constitue un moyen pratique d’incorporer les bienfaits nutritionnels des légumes dans l’alimentation quotidienne. Selon le Good Food Institute Europe, les ventes d’aliments d’origine végétale ont augmenté de 6 % en 2022 par rapport à 2021 et de près de 21 % de 2020 à 2022. Les consommateurs remplacent largement la viande par des produits d’origine végétale pour leur apport en protéines. Selon la Fondation Alpro, près de 46 % des consommateurs ont déclaré avoir réduit leur consommation annuelle de viande en 2021. La réduction croissante de la viande à l’échelle mondiale stimulera la croissance du marché mondial des purées de légumes.

Intérêt croissant des consommateurs pour les aliments prêts-à-servir pour stimuler la croissance

Un nombre croissant de clients dans le monde recherchent un mode de vie facile et plus sain malgré leurs horaires et routines de travail chargés. Cependant, plusieurs facteurs influencent leurs choix alimentaires, notamment le prix abordable, la disponibilité, la commodité, les modes de vie et les préférences culturelles qui ont favorisé la popularité de la purée de légumes parmi eux.

Les consommateurs, en particulier les millennials qui manquent de compétences, d’équipement ou de temps pour cuisiner, créent des opportunités de croissance pour des aliments plus pratiques et prêts à emporter de qualité supérieure. Actuellement, la demande en purée de légumes contenantaliments pour bébésest élevée au sein de la population car diverses populations d'enfants ruraux souffrent de malnutrition - les principaux acteurs nationaux de la région se concentrent sur l'introduction de nouveaux produits en s'associant avec les parties prenantes concernées pour faire progresser leurs initiatives de R&D, fournir aux tout-petits et aux enfants des aliments riches en nutriments et renforcer leur réseau de distribution. De plus, la capitalisation accrue sur les avancées technologiques et les centres de recherche et développement ont permis de fournir une purée de légumes saine mais savoureuse sans compromettre sa teneur en nutriments qui comprend les condiments et plusieurs boissons du marché.

FACTEURS DE RETENUE

La fluctuation des prix des légumes freinera la croissance du marché

Les légumes ont une grande valeur économique pour le secteur agroalimentaire, mais comme la demande et l’offre sont inélastiques, une légère modification de l’offre peut entraîner une modification significative de leur prix, ce qui, en fin de compte, a un impact sur le prix global du produit final. Le marché instable et volatil a plusieurs implications généralisées sur les fabricants de purées de légumes sur le marché mondial. Les fluctuations imprévues du prix des matières premières, la hausse des coûts de l’énergie et des ressources naturelles et d’autres obstacles déstabilisent la chaîne d’approvisionnement sur le marché.

Analyse de la segmentation du marché de la purée de légumes

Analyse par type

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La tomate détiendra une part importante, soutenue par la demande croissante de l'industrie des aliments transformés

Sur la base du type, le marché est classé en carottes, épinards, tomates, citrouilles et autres. Le segment des tomates par type devrait atteindre 4,61 milliards de dollars, soit 36,15 % de la part de marché. Les tomates sont facilement disponibles sur le marché à tout moment, ce qui a accru la demande de tomates et leur utilisation dans divers autres produits alimentaires. Désormais, les clients sont devenus habitués au goût et à la saveur des tomates et, par conséquent, d’autres produits à base de tomates ont également gagné en popularité ces dernières années.

Outre les fabricants de produits alimentaires transformés, de nombreux restaurateurs de restauration rapide incorporent également de la purée de tomates dans leurs recettes, comme les boissons et les salades, avec d'autres ingrédients végétaux traditionnels. L’engouement pour les tomates a déclenché l’utilisation de la purée de tomates dans de nombreux produits différents.

En outre, la demande croissante de soupes et de jus de carottes et d'épinards et l'utilisation croissante de ces purées dans la préparation des aliments pour nourrissons sont susceptibles d'augmenter les ventes de purées de carottes et d'épinards.

Par analyse d'application

Le segment des produits prêts à manger/à cuisiner représentera la part de marché la plus élevée

Le segment des produits prêts à manger et prêts à cuisiner, par application, devrait atteindre 4,34 milliards de dollars, soit 34,03 % de la part de marché totale. Sur la base de l’application, le marché est classé en produits prêts à manger/cuisiner, nutrition infantile, boissons et autres. Les consommateurs d’aujourd’hui exigent des produits plus nutritifs, personnalisables, naturels et, plus important encore, ces produits doivent les aider à suivre le rythme de leur mode de vie chargé. Ce facteur alimente principalement la purée de légumes dans divers plats cuisinés tels que les produits prêts à manger/cuisiner. De plus, les consommateurs sont très conscients de leurs choix alimentaires pour nourrissons et toujours enclins à privilégier des aliments nutritifs et sains, ce qui encourage les fabricants d'aliments pour nourrissons à inclure de la purée de légumes dans la préparation des produits.

Analyse par nature

La demande de purée de légumes biologiques augmentera au rythme le plus rapide dans un avenir proche

Le segment conventionnel, par nature, devrait atteindre 7,94 milliards de dollars, capturant 62,26 % de part de marché. Basé sur la nature, le marché mondial a été classé en biologique et conventionnel. Les consommateurs recherchent aujourd’hui des produits qui peuvent les aider à adopter un mode de vie plus durable et responsable. Désormais, la popularité de nourriture biologiqueaugmente énormément. Par exemple, selon une enquête menée par le magazine Forbes en 2020, près de 65 % des consommateurs recherchent des produits respectueux de la société et de l'environnement. La demande croissante de produits contenant de la purée de légumes biologiques, en particulier des produits de nutrition infantile, devrait stimuler positivement la croissance du marché.

APERÇU RÉGIONAL

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Europe

Le marché de la purée de légumes en Europe est principalement tiré par la propension croissante des consommateurs à privilégier les produits sains et prêts à cuisiner. Selon le rapport du ministère des Affaires étrangères, Europe 2020, l'évolution des habitudes alimentaires des consommateurs et leur abandon progressif du petit-déjeuner traditionnel se tournent vers de nouvelles options telles que les smoothies et les soupes, ce qui a stimulé la demande de purées de légumes. L'augmentation de la consommation de produits prêts à consommer/cuisiner à haute valeur nutritionnelle et l'incorporation de purée de légumes exotiques dans plusieurs produits alimentaires contribuent à dynamiser le marché dans la région. En outre, la demande croissante d’aliments naturels et sains dans la région contribue considérablement à la croissance de ce marché. Le marché britannique devrait atteindre 0,56 milliard de dollars d'ici 2026, tandis que le marché allemand devrait atteindre 1,02 milliard de dollars d'ici 2026. Le marché européen a généré 3,82 milliards de dollars en 2025, ce qui représente 31,65 % du paysage du marché mondial, et devrait atteindre 4,07 milliards de dollars en 2026.

Amérique du Nord

L’Amérique du Nord détiendra probablement la plus grande part du marché, évalué à 4,17 milliards de dollars en 2024. La croissance significative du marché de la purée de légumes en Amérique du Nord peut être attribuée à la sensibilisation croissante des clients à leur santé et à leur bien-être. Parallèlement, ils recherchent des produits plus propres, peu transformés et conservant toutes leurs propriétés nutritionnelles. Cela a conduit à une demande croissante de produits alimentaires enrichis. De plus, les progrès technologiques en cours dans l’industrie des aliments transformés et des boissons à travers le monde ont soutenu la croissance du marché. Le marché américain devrait atteindre 3,82 milliards de dollars d’ici 2026. En 2025, l’Amérique du Nord représentait 4,38 milliards de dollars, soit 36,31 % du marché mondial, et devrait atteindre 4,62 milliards de dollars en 2026.

Les États-Unis, le plus grand marché mondial de purées de légumes, représentent plus de 30 % de la consommation. Au cours des dernières années, les préférences alimentaires des consommateurs américains ont évolué et se sont progressivement orientées vers des aliments bénéfiques pour la santé afin de gérer les problèmes de santé liés au mode de vie. Par exemple, en février 2021, le Centre national des statistiques sanitaires des Centers for Disease Control and Prevention des États-Unis a publié un document de recherche sur la consommation de fruits et de légumes chez les adultes aux États-Unis. L'enquête a conclu que 95,1 % des adultes aux États-Unis consommaient des légumes un jour donné, et 79,2 % des adultes consommaient davantage de légumes rouges et oranges. La demande croissante de légumes et de produits contenant des légumes devrait soutenir la croissance constante du marché du pays au cours de la période de prévision.

Asie-Pacifique

L’Asie-Pacifique devrait présenter d’importantes opportunités de croissance pour le marché en raison de l’augmentation du revenu disponible et de l’amélioration du niveau de vie dans la région. L’expansion de l’industrie alimentaire et des boissons en raison de l’augmentation de la population, ainsi que leur inclination croissante vers les aliments transformés de première qualité, devraient également constituer un facteur majeur de croissance du marché. Le marché japonais devrait atteindre 0,62 milliard USD d'ici 2026, le marché chinois devrait atteindre 0,9 milliard USD d'ici 2026 et le marché indien devrait atteindre 0,36 milliard USD d'ici 2026. L'Asie-Pacifique a contribué à hauteur de 21,17 % au marché mondial en 2025, avec une valorisation de 2,55 milliards USD, et devrait atteindre 2,71 milliards USD en 2026. 2026.

Moyen-Orient et Afrique

Le marché du Moyen-Orient et de l’Afrique était évalué à 0,49 milliard de dollars en 2025, soit 4,08 % du chiffre d’affaires mondial, et devrait atteindre 0,51 milliard de dollars en 2026.

l'Amérique latine

Les marchés d’Amérique du Sud, du Moyen-Orient et d’Afrique représentent actuellement une petite fraction du chiffre d’affaires mondial de l’industrie, mais la purée de légumes devrait continuer à évoluer en tant qu’ingrédient essentiel dans le secteur de la transformation alimentaire au cours des années à venir. Le marché en Amérique latine a atteint 0,82 milliard de dollars en 2025, soit 6,79 % du chiffre d'affaires total du marché, et devrait atteindre 0,85 milliard de dollars en 2026.

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Liste des entreprises clés du marché de la purée de légumes

Ingredion Incorporated et Dohler Group vont acquérir une position de leader sur le marché mondial

En termes de paysage concurrentiel, Ingredion Incorporate était en tête en raison de son vaste base de clients, de sa forte présence géographique, de sa forte fidélité à la marque et de son portefeuille de produits diversifié. La consolidation du marché de la purée de légumes a commencé à s'intensifier ces dernières années en raison de la popularité croissante des produits alimentaires à base de plantes et de leur incorporation croissante dans divers aliments prêts à consommer/cuire etboissons fonctionnellescomme ingrédient bénéfique et favorable à la santé. Les principaux acteurs se lancent dans des coentreprises avec des parties prenantes concernées et dans le développement de nouveaux produits pour pénétrer efficacement davantage sur le marché mondial potentiel et diversifier leur portefeuille de produits.

Par exemple, en janvier 2021, Baby Gourmet Foods Inc. a annoncé l’expansion de sa capacité de fabrication d’aliments biologiques pour bébés et tout-petits aux États-Unis, qui comprennent des collations, des repas, des céréales et des purées pour bébés.

LISTE DES ENTREPRISES CLÉS PROFILÉES

• Nikken Foods Co. Ltd. (Tokyo, Japon)
• Soleil Impex(Dubaï, Émirats Arabes Unis)
• Conrox Agro et Alimentaire Pvt. (Maharashtra, Inde)
• Dohler GmbH(Darmstadt, Allemagne)
• Del Monte Foods Inc. (Californie, États-Unis)
• Ingredion Incorporated (Illinois, États-Unis)
• SVZ Ingrédients industriels de fruits et légumes (Pays-Bas)
• Baby Gourmet Foods Inc. (Calgary, Alberta)
• Encore Fruit Marketing Inc. (San Dimas, Californie)
• Kagome Co. Ltd. (Tokyo, Japon)

DÉVELOPPEMENTS CLÉS DE L’INDUSTRIE

• Mars 2024 :L'Andhra Pradesh Food Processing Society (APFPS), créée par le gouvernement d'Andhra Pradesh, prévoyait de créer une nouvelle usine de transformation de tomates à Pathikonda, Kurnool, d'une capacité de 1 200 tonnes par mois.
• Juillet 2023 :Kraft Heinz Company, une multinationale alimentaire américaine, a lancé une nouvelle gamme de produits, notamment des tomates hachées et pelées, une sauce à pizza classique et de la purée de tomates. La purée de tomates double concentrée nouvellement lancée serait disponible dans les magasins ASDA du pays.
• Août 2022 :DNMJ, une entreprise angolaise, prévoyait de construire une nouvelle usine de transformation de tomates à Lumueno, pour une valeur d'environ 1,4 million de dollars. La nouvelle usine devrait traiter mensuellement 300 tonnes de tomates.
• Février 2020 :Kagome Foods India Pvt Ltd. a annoncé le lancement de sa gamme exclusive de produits à base de tomates en Inde. Le nouveau profil de produits comprend des tomates concassées, de la purée de tomates, du concentré de tomates et plusieurs autres.
• Novembre 2019 :La société coopérative italienne fondée par le Consortium Almaverde Bio a annoncé le lancement de purée et pulpe de tomates biologiques. La société a lancé ce produit sur la base de nouvelles recherches concernant les préférences croissantes des consommateurs pour les produits alimentaires biologiques.

COUVERTURE DU RAPPORT

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Le rapport d’étude de marché comprend des informations qualitatives et quantitatives sur l’industrie. Il propose également une analyse détaillée du secteur ainsi que la taille du marché et le taux de croissance pour tous les segments possibles. Diverses informations clés présentées dans le rapport sont un aperçu des marchés connexes, du paysage concurrentiel, des développements récents de l’industrie tels que les fusions et acquisitions, l’analyse SWOT, le scénario réglementaire dans les pays critiques et les principales tendances du marché des purées de légumes.

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