ベーカリー処理機器の市場規模、シェア＆業界分析、製品タイプ（ミキサー、オーブンとプルーパー、シーターとモルダー、仕切り、その他（パンスライサー））、アプリケーション（パン、ケーキ、ペストリー、クッキーとビスケット、ピザシuts、その他（パンクラム））、操作モード（半自然＆自動ベイカー）、エンドレストラン、パイケル＆レストラン、ベイヤード、ベイヤルズ。植物、および低容量プロセッサ）、および地域の予測、2024-2032

世界のベーカリー加工機器市場規模は2023年に147億1000万米ドルと評価され、2024年には155億4000万米ドルから成長し、2032年までに256億7000万米ドルに達すると予測されており、予測期間中に年平均成長率（CAGR）6.5％を示す見込みである。アジア太平洋地域は2023年に37.46%のシェアで市場を支配した。業界の成長は主に、即食可能なベーカリー製品への需要増加と、自動化、IoT、AIなどの技術進歩による効率向上と運用コスト削減に起因している。

製パン加工機器とは、パン、ペイストリー、クッキー、ドーナツ、ケーキなど、大量の焼き菓子の加工、製造、保管に使用されるシステムまたはツールを指します。これらのツールには、製パンシステム、ベーカリー用冷凍庫、ベーカリーミキサー、ベーカリーオーブン、パンスライサーなどが含まれます。これらは製造業者に対し、製パン工程を簡素化する様々な作業を支援します。世界的なベーカリー製品需要の増加は、グローバルなベーカリー加工機器市場の発展において重要な役割を果たしています。世界人口が劇的に増加し続ける中、パンやクッキーなどの食品需要は急速に拡大すると予想されます。同様に、スナック菓子、冷凍ベーカリー製品、レディ・トゥ・イート製品などの包装食品は、保存期間が長く便利であることから人気が高まっており、今後10年間でベーカリー加工機器市場の拡大を牽引すると予想されます。

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主要企業は、製パン工程の自動化に向けた技術的に高度な設備の導入に注力しており、これが製パン業界における加工設備の販売をさらに強化しています。さらに、即食可能なベーカリー製品への強い需要により、市場は着実に成長している。しかし、技術進歩に伴うメンテナンスコストの上昇や部品点数の増加が市場の成長を抑制している。自律システム、デジタル化、自動検査メカニズムといったトレンド推進要因は、メーカーが新たな地域で持続可能な成長機会を獲得するのを支援している。加えて、消費者の需要拡大とベーカリー機器におけるIoT機能の普及が、世界のベーカリー加工機器市場の成長を支えている。

• 例えば、2022年1月には、製パン機器製造のリーダー企業であるAMF Bakery Systemsが、米国市場のリーダーであるWorkhouse Automation LLCを買収し、ロボット技術と専門知識を統合して、既存の製パン工場をインテリジェント機器でアップグレードしました。

このように、分散した市場には主要設備サプライヤーにとって重要な機会が存在し、メーカーは顧客からの高まる需要を満たすと同時に、製パン業界における収益シェアの統合的な拡大を図ることが可能となる。

日本のベーカリー加工設備市場インサイト

需要が多様化する日本の食品産業では、衛生性・自動化・省人化を実現するベーカリー加工設備の導入が進んでいます。国際的な製造技術の進展は、国内企業の高効率生産と品質向上に寄与します。

世界のベーカリー加工機器市場概要

市場規模：

• 2023年価値： 147億1,000万米ドル
• 2024年価値： 155億4,000万米ドル
• 2032年予測値： 256億7000万米ドル（2023年～2032年の年間平均成長率（CAGR）6.5%）

市場シェア：

• 地域別リーダー： アジア太平洋地域は2023年に37.46%のシェアで市場を支配し、ベーカリー製品の消費増加と設備導入の拡大により、主要な地域貢献者となっている。

業界動向：

• 予測期間中、製品タイプ別ではオーブンとプルーファーが市場を支配すると予想される。
• ビューラー、GEAグループ、ミドルビー・コーポレーションなどの主要企業は、強力なブランド力と地域展開により市場を統合している。
• 生産の最適化とコスト削減を目指すベーカリー業界において、自動化と省エネルギーシステムが主流となりつつある。

推進要因：

• 新興経済国における焼き菓子・製菓製品の需要増加。
• 大規模ベーカリー生産における高効率オーブンと自動化ソリューションの必要性。
• 生産性向上とエネルギー消費削減を支える設備設計の技術革新。
• 特に都市化が進む地域における商業ベーカリー店舗の堅調な成長。

COVID-19の状況はあらゆるセクターの世界産業に影響を与え、ベーカリー業界のキャッシュフローにも打撃を与えた。取引は短期間停止し、世界中の状況が影響を受けるとともに、活動的な生活様式が制限されたことで消費者のニーズも変化した。パンデミック期間中、多様なベーカリー製品への需要が高まったことで市場収益は成長したが、一方で労働力不足や賃金高騰といった要因により、製パン業界における自動化ベーカリー設備への需要は維持された。

製パン加工設備市場の動向

製パン設備の技術革新の進展が市場成長を加速させる見込み

製パン製品の進化が市場成長を牽引し、多くの職人生産者や包装製パンメーカーが既存設備のアップグレードを推進する契機となった。パンデミック後、インターネット普及率の上昇と在宅勤務文化の定着が、製パン業界が既存の製造設備を統合またはアップグレードする一助となりました。消費者の需要による製パン業界の拡大傾向は、新たな種類の製パン製品に強く焦点を当てた研究分野への投資拡大を促しています。さらに、多くの企業が菓子類や健康食品を中心とした最終製品を製造可能な設備導入戦略に注力しており、これが製パン業界の収益拡大に寄与しています。このように、高度な機能を備えた設備の急成長が市場拡大を牽引しています。

製パン加工設備市場の成長要因

メーカーによる省エネルギー設備の導入拡大が市場成長を牽引

研究活動の活発化と技術革新は、世界の製パン業界に影響を与えています。主要メーカーは、より省エネルギーでコスト効率の高い設備を開発するため、製品研究開発に注力しています。さらに、消費者ニーズを満たすための戦略変更により、メーカー間の競争が激化し、スーパーマーケットや購買プラットフォームにおける製品バリエーションが増加している。労働力不足にもかかわらず、メーカーは生産の自動化、研究開発、マーケティング戦略への投資に注力しており、これがベーカリー食品の需要拡大に寄与している。加えて、消費者におけるベーカリー製品需要の高まりは、結果として業界における生産量とベーカリー加工設備の需要を加速させるだろう。

• 例えば、英国メーカーのトム・チャンドリー社は、二重断熱構造のデッキオーブンとラックオーブンを特徴とする「エコ」シリーズを発表した。これらのオーブンには自動制御装置が組み込まれており、使用していない場合は自動的に電源が切れるようになっている。

抑制要因

コスト最小化への懸念と高いメンテナンスコストが市場成長を抑制

メンテナンスは常に操業の最終段階であり、熟練技術者の需要が高まっています。複雑な部品の増加と技術進歩により、労働力不足が生じています。さらに多くの企業がスマート機器機能の必要性を認識しています。しかし、これらの機能にはより高いコストが伴うため、現行設備のアップグレードや拡張を抑制する要因となる。さらに、複雑な構造品質や部品による高い保守コストが、主要加工設備の成長と市場での販売を阻害している。このため、主要な製パン製品メーカーや設備購入者は投資と拡張戦略を控えており、これが市場成長の潜在的な障害となり得る。

• 例えば、Brixey Engineering Inc.の創業者兼社長であるBrixey氏は、メンテナンスが同社の競争力低下における顕著な問題であり、市場における最終製品の価格に影響を与えていると指摘している。

製パン加工機器市場のセグメント分析

製品タイプ別分析

厳格なエネルギー政策と省エネオーブンへの需要高まりが製品セグメントを牽引

製品タイプ別では、市場はミキサー、オーブン・プルーファー、シート・モルダー、ディバイダー、その他（パンスライサー）に区分される。オーブンセグメントが最大のシェアを占めており、多くのベーカリーがガス式オーブンや電気オーブンに依存している。これらの製品はさらに著しい成長率で拡大している。さらに、パリ協定を厳格に実施して炭素排出量と温室効果ガスを削減する政府政策は、主要ベーカリーメーカーにとって大きな関心事となっている。しかし、運用コストの削減と廃棄物からの省エネルギーへの取り組みが、市場で必要とされる主要なイノベーションである。

• 例えば2021年、主要ベーカリー機器メーカーであるメカサームは、予知保全管理のための新たなインテリジェントモーターアプリケーション「M-CARE」を発表した。

運転モード別分析

自動化の導入がエンドユーザーにおける半自動設備の利用を促進

動作モードに基づき、市場は自動式と半自動式に区分される。

自動化は、製パン業者における自動式・半自動式設備導入の主要因となっている。柔軟性、モジュール性、労働力削減といった支援要因が製パン業界で注目を集め、生産ラインにおける自動化需要を促進している。したがって、前述の主要要因が製パン業界における半自動設備の運用利用を後押ししている。また、生産能力の向上と、消費者心理に伴う製品弾力性の変化も、自動機よりも半自動設備が採用される主要な推進力となっている。

用途別分析

消費者セクターからの需要増加により、パンセグメントが市場を支配する見込み 

用途別では、市場はパン、ケーキ・ペイストリー、クッキー・ビスケット、ピザクラスト、その他（パン粉）に分類される。

COVID-19による活動量の減少と在宅勤務文化の拡大は、消費者のライフスタイルに影響を与え、ガジェットやアプリケーションへの依存度を高めた。オンラインプラットフォームと焼成済み製品の普及は、購入者に多様な選択肢を提供している。一方、パンなどの職人のパン屋製品は日常生活に欠かせない要素であり、市場で大きなシェアを占めています。ケーキやペイストリーなどの菓子類への需要は、予測期間中に収益性の高い機会を生み出しています。さらに、クッキー、ビスケット、ピザクラストなどのベーカリー製品の容易な配送は、市場におけるベーカリー製品の主要な推進要因となっています。変化する需要に対応するため、多くのメーカーは、より精密に焼き上げることができ、変化するニーズに応じて容易に成形できるオーブンを好んでいます。

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エンドユーザー別分析

小売ベーカリーを補完する生鮮ベーカリー製品および日常的ベーカリー製品への需要拡大

エンドユーザー別では、市場は小売ベーカリー、ホテル・レストラン、パイロットプラント、低容量加工業者に区分される。

パンやトーストなど、新鮮さが求められる必須ベーカリー製品への需要増加が、新鮮な職人のベーカリー製品の販売を後押ししています。ベーカリー製品は保存が難しく非常に不安定ですが、クロワッサンやロールパンなどの新鮮なベーカリー製品は職人のベーカリーセグメントを代表し、小売店からの需要が堅調で、2021年も利益率を維持しています。

ベーカリー製品や菓子類に対する小売需要の高まりは、ベーカリー、ホテル、レストラン、パイロットプラント、小規模加工業者といったエンドユーザーにおける加工設備の導入を促進している。さらに、エンドユーザーによる新製品開発・製造プロジェクトの高度化は、小売部門での販売を通じて菓子類から良好な利益率を得られる新たな機会領域を創出している。

• 例えばカナダ政府のセクター動向分析によれば、2021年の世界市場における小売セクターの焼き菓子総売上高は4,072億米ドルに達し、2017年から2021年にかけて4.6%という顕著なCAGRで成長しました。

地域別インサイト

本市場は、北米、欧州、中東・アフリカ、アジア太平洋、ラテンアメリカという5つの主要地域をグローバルレベルでカバーしています。

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当社の分析によれば、予測期間中はアジア太平洋地域が世界市場を支配すると予想されます。その主な要因は、菓子類や西洋文化のファストフードに対する需要の高まりです。さらに、接続デバイスの産業導入の増加や、食品加工セクターの成長を促進する政府の有利な政策も支配的な要因となっています。インドでは、ケロッグやITCなど同国ベーカリー業界の大手企業の大半が、ビーガン製品や健康志向のベーカリー商品で製品ラインの拡充を図っており、これがベーカリー加工・製造業界の成長を牽引する要因となっている。

中国は収益創出額が最も高い主要地域と推定される。投資、生産能力拡大、自動化、ベーカリー製品・即食製品の需要といった成長支援要因が、ベーカリー産業の収益ドライバーと見込まれている。市場主要プレイヤーは、ベーカリー分野の食品加工能力向上のため、より高度な技術アップグレードと自動化を追求中である。さらに、パンや菓子類などの即食食品パッケージは、製パン分野における製パン加工設備の需要を急増させています。当社の分析によると、アジア太平洋地域のデータは、主要企業の投資戦略の見直しや製造施設のアップグレードに関する動向、予測、ハイライトを示しています。さらに、人工知能（AI）ベースのソフトウェアソリューション、モノのインターネット（IoT）、ロボティクスなどの新たな自動化技術は、運営コスト削減に貢献し、世界市場規模を大幅に拡大させるでしょう。

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北米は予測期間中に最高CAGRで成長し、世界市場を支配すると見込まれています。安全な家庭料理と座りがちな生活様式により、多くの消費者が最寄りの店舗や販売店でベーカリー製品を購入することを好み、地域の小売店の売上を押し上げている。さらに、食習慣や食品の多様性における変化はオンラインのトレンドを反映している。多くのフィットネス専門家がパンデミック期間中に公衆の関心事や懸念事項を調査し、インターネット検索トレンド統計を実施した。ケーキ、 ペイストリー、その他の菓子類は消費者がより好む商品であり、市場における加工機器の需要を喚起した。

欧州のベーカリー市場は、エネルギー政策の変化と電気料金の上昇によって牽引されている。さらに、ケーキやペイストリーなどの菓子製品に対する消費者の需要が好調であることも、市場成長を後押しする追加要因となった。一方、欧州本土の事業者は、焼成作業の効率化と、こうした技術搭載加工機器によるコスト削減の可能性を追求し、省エネ型電気オーブンを求めている。加えて、消費者の潜在的な節約志向の高まりが、クロワッサンやクッキーなどの職人技による菓子類への微妙な需要を生み出し、業界製品の成長をさらに補完している。

中東・アフリカ地域は、パン、ロールパンなどのベーカリー製品に対する基本的な需要に牽引されている。一方、アフリカ市場ではベーカリー製品への需要が非常に弱い一方、中東地域ではピザクラストや菓子類などのベーカリー製品への需要が同地域の収益シェアを支配している。ベーカリー小売業者と製造業者は、中東・アフリカ地域での存在感を拡大するため戦略を見直しており、同地域は市場で相応の収益シェアを占める可能性がある。消費者が西洋食品やパンロール、ケーキ、ペイストリー、ピザクラストなどのベーカリー製品に傾倒する傾向は、世界市場で確固たる地位を築いている。

南米は農業分野で圧倒的な存在感を示し、ベーカリー食品セグメントに新種を導入することでベーカリー食品加工市場を活性化している。したがって、南米地域における安定した需要拡大と良好な投資機会がベーカリー業界の販売を牽引し、新規参入企業が同地域での存在感を拡大する助けとなるだろう。

主要業界プレーヤー

グローバル市場での存在感を高めるため、イノベーションと買収戦略を重視する有力企業

主要企業は、製品ポートフォリオを拡大するために、製品発売や買収などの戦略を採用しています。さらに、主要企業は、新製品を開発するために研究開発活動に多額の投資を行っています。例えば、シェンク社は、食品加工機器の大手サプライヤーであるベイカー・パーキンズ社の買収に合意しました。食品加工機器の主要サプライヤーであるベイカー・パーキンズを買収する契約を締結し、グローバルでの存在感を強化しました。 このような戦略は、予測期間中の市場の成長を促進すると予想されます。

• 2021年8月：主要なベーカリー加工機器サプライヤーであるシェンク・プロセス・グループ（SPG）は、バンコクに拠点を置く粉末技術のスペシャリストであるソリッド・ハンドリング・アンド・プロセス・エンジニアリング社（SHAPE）を買収しました。

• 2021年5月：Gemini/KB SystemsはSveba Dahlenと共同で、ガス・石油焚きオーブンシリーズを発表。I 62 Rackは、複数の焼成室に対応可能なプログラム可能なコンピューター制御パネルを備えている。

主要製パン加工機器メーカー一覧：

• ビューラー・グループ（スイス）
• GEAグループ株式会社（ドイツ）
• ミドルビー・コーポレーション（米国）
• JBTコーポレーション（米国）
• アリ・グループS.r.l. a Socio Unico（イタリア）
• イリノイ・ツール・ワークス社（米国）
• マーケル・コーポレーション（米国）
• ヒート・アンド・コントロール社（米国）
• RHEON自動機械株式会社（日本）
• シェンク・プロセス・ホールディング社（ドイツ）

主要業界動向:

• 2023年10月: 自動化高速食品加工ソリューションメーカーであるAMFベーカリーシステムズ（AMF）は、ibaにおいて新たな持続可能なベーキング技術を紹介する計画を発表。これらの技術により、ベーカリーは最高品質の成果を達成しつつ、操業におけるカーボンフットプリントを削減可能となる。
• 2022年8月：製パン加工機器メーカーのケーニヒレックスは、オイルフリーの「I-Rex Compact EC」生地分割・丸め機を発表。ドラム成形装置に搭載された定速クイック排出成形ベルトは、洗浄のために容易に取り外し可能。
• 2022年7月：スイスの製パン加工機器製造グループBühlerとヨルダンの投資グループAl-Hazaaは、ヨルダン・アカバに最先端の製粉工場（Ayla Mill）を開設しました。
• 2022年7月： ミドルビー・コーポレーションは、食品加工業界向け自動洗浄ソリューションの世界的メーカーであるコルッシ・エルメスを買収。同社はイタリア・ポルデノーネに拠点を置き、連結売上高は5000万米ドルであった。
• 2021年12月：ミドルビー・コーポレーションは、多様な屋外用住宅調理製品を提供するマスタービルト・ホールディングスLLCを買収した。

レポート対象範囲

製パン加工機器に関する本調査レポートは、製品タイプ、用途、動作モード、エンドユーザーに関する徹底的な分析を提供します。また、グローバル市場における主要企業とその詳細な事業概要、製品タイプ、主要用途に関する情報を提供します。さらに、競争環境、SWOT分析、現在の製パン加工機器業界の動向に関する洞察を提供し、主要な推進要因と制約要因を明らかにします。前述の要素に加え、本レポートでは近年における市場成長に寄与した複数の要因を網羅しています。

An Infographic Representation of ベーカリー加工装置市場

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