小麦粉市場規模、シェア及び業界分析：タイプ別（全粒粉と精製粉）、用途別（パン、ベーカリー製品、麺類・パスタ、その他）、地域別予測（2024-2032年）

世界の小麦粉市場規模は2023年に1,730億2,000万米ドルであり、2024年の1,797億3,000万米ドルから2032年までに2,501億5,000万米ドルへ成長し、予測期間（2024-2032年）において年平均成長率（CAGR）4.22%を示すと予測されています。さらに、米国における小麦粉市場規模は、同地域の消費者層における革新的で健康的な小麦ベース製品への需要拡大を背景に、2032年までに推定219億4000万米ドルに達する大幅な成長が見込まれる。アジア太平洋地域は2023年に51.44%の市場シェアを占め、小麦粉市場を牽引した。

COVID-19の世界的な影響は前例がなく甚大であり、パン粉はパンデミック下で全地域において需要にマイナスの影響を受けた。当社の分析によれば、世界市場は2020年に1.55%の低い成長率を示し、2017-2019年の平均年間成長率を下回った。CAGRの上昇は、パンデミック終息後に需要と成長が回復し、パンデミック前の水準に戻ることに起因しています。

業界は世界的に顕著な成長を記録しています。消費者の間でパン、ケーキ、ペイストリー、ビスケット、クッキーなどの焼き菓子の需要が増加していることが、食品業界全体における小麦粉ベースの粉の需要を大幅に押し上げています。麺類やパスタなど様々な用途における小麦粉の利用拡大が、今後数年間で小麦粉市場の成長を押し上げると予想される。p>

小麦はパンや小麦粉などの副産物を含め、多くの国で主食とみなされる必須食品の一つであるため、COVID-19パンデミックは世界の小麦産業に直接的な影響を与えませんでした。しかしながら、貿易制限やロックダウンの影響により、初期段階では原材料の輸送が停止され、供給不足が生じた。さらに、ロックダウンへの懸念が高まり始めたことで、初期段階では買い占め現象が記録され、需要が大幅に急増した。こうして、需要の急増とサプライチェーンの制約が重なり、小麦及びその副産物の需給ギャップが拡大し、これが世界的な価格に影響を与えた。小麦副産物は大多数の国で主食であるため、価格上昇は消費に大きな影響を与えなかった。

日本の小麦粉市場インサイト

日本では、家庭用から業務用まで幅広い需要に支えられ、小麦粉市場は安定した成長を続けています。多様化する食文化や高品質志向の高まりを背景に、製パン・製菓、麺類、加工食品向けなど用途に応じた高付加価値製品の採用が進んでいます。また、健康志向や原料の安全性への関心も高まり、製法や品質管理にこだわる企業が増えています。世界的に食料関連市場が変化する中、日本の小麦粉市場は、品質、信頼性、安定供給を軸にさらなる発展の機会を迎えています。

世界の小麦粉市場概要

市場規模と予測：

• 2023年市場規模：1,730億2,000万米ドル
• 2024年市場規模：1,797億3,000万米ドル
• 2032年予測市場規模：2,501億5,000万米ドル
• CAGR（年平均成長率）：4.22%（2024年～2032年）

市場シェア：

• アジア太平洋地域は、主要生産地としての役割と、地域全体における小麦ベース食品の主食としての地位に支えられ、2023年に51.44%のシェアで小麦粉市場を支配しました。
• 米国の小麦粉市場は、消費者の間で革新的で健康的な小麦ベース製品への需要が高まっていることを背景に、2032年までに219億4000万米ドルに達すると予測されています。

主要国のハイライト：

• 米国：革新的で健康的な小麦製品への需要増加が市場成長を牽引。ADMやアーデント・ミルズなどの主要企業が有機・クリーンラベル小麦粉ソリューションに投資。
• アジア太平洋地域：パンや麺類などの主食小麦食品の消費量が高く、ミレニアル世代の増加に伴う焼き菓子やプレミックスへの需要増により市場を支配。
• 欧州：政府補助金が小麦生産を支援。全粒粉ベース製品の人気上昇が需要を牽引。
• 南米：可処分所得の増加とミレニアル世代における焼き菓子の人気が地域成長を促進。
• 中東・アフリカ：都市化と西洋食文化の流入により、ケーキ・クッキー・ビスケットの需要が拡大中。

小麦粉市場の動向

クリーンラベル製品の拡大と全粒穀物食品消費の増加が成長を促進

ここ数年、消費者の購買行動は、健康増進に寄与する製品を選ぶ方向に大きく変化している。クリーンラベル製品や全粒穀物製品への消費者の関心の高まりは、食品メーカーにとって独創的な穀物ベース製品を開発する様々な機会をもたらしている。小麦粉は世界中で様々な加工食品の製造に広く使用されています。非遺伝子組み換えや有機ベーカリー製品など、クリーンラベル製品に対する消費者の需要の高まりは、食品業界全体でクリーンラベル小麦粉の需要を大幅に押し上げています。さらに、パン、クッキー、ケーキ、麺類、パスタなどの全粒小麦食品の人気の高まりが、今後数年間で小麦粉ベースの小麦粉市場の成長を牽引すると予想されます。高品質パスタの製造において、セモリナ粉が消費者の間で広く人気を集めています。各国政府は、様々な健康問題に対処するため、小麦粉に必須ビタミンやミネラルを強化する取り組みを進めています。こうした政府の介入は、予測期間中の小麦粉ベースの小麦粉市場の成長にプラスの影響を与えると予想される。

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小麦粉市場の成長要因

消費者の焼き菓子需要増加が市場成長を促進

世界市場は、基本的に世界中の消費者における様々な焼き菓子の需要増加によって後押しされています。アジア太平洋地域や中東などの発展途上地域における消費者の可処分所得水準の上昇は、革新的な贅沢なベーカリースナックの需要を大幅に増加させています。外食の増加傾向もまた、カフェ、レストラン、ホテルにおけるこれらの焼き菓子の需要を増加させ、ひいては世界の小麦粉ベースの小麦粉市場の成長を促進しています。

さらに、小麦粉およびベーカリー製品の主要メーカーは、研究開発、新製品イノベーション、技術進歩への投資に積極的に注力しています。

主要企業は、消費者の間で高まる健康志向のベーカリースナック需要を捉えるため、強化小麦粉、ビタミン、ミネラルなどの機能性成分を配合した革新的なベーカリー製品を投入しています。さらに、品質と風味向上のための天然香料の利用増加は、ベーカリー製品の需要拡大につながり、市場成長を促進すると予想されます。

全粒粉の人気上昇が市場成長を牽引

消費者における食物繊維豊富な食品への需要増加により、過去数年間で全粒粉の需要が大幅に拡大しています。食物繊維豊富な食品の健康効果に対する消費者の認識向上は、食品産業の様々な分野における全粒粉の利用を著しく増加させています。肥満、糖尿病、心血管疾患などの生活習慣病リスク低減のため、多くの体重管理プログラムが全粒穀物製品の摂取を推奨している。食物繊維豊富な焼き菓子やスナックの需要拡大傾向は、今後数年間の市場成長を牽引すると予測される。

有機製品が従来品より安全で健康的であるという消費者の認識の高まりは、主要食品メーカーにおける有機全粒粉の需要をさらに増加させると見込まれる。

抑制要因

グルテンフリー食品の普及拡大が市場成長を阻害する見込み

グルテンフリー食品製品の人気拡大は、市場成長を阻害する可能性が高い。現代消費者の食習慣は絶えず変化しており、グルテンフリー製品の需要を大幅に押し上げている。グルテンは小麦に含まれる重要なタンパク質で、生地に優れた食感と形状を与える役割を果たす。グルテンの過剰摂取は健康問題を引き起こす可能性があるため推奨されません。主要なスナック・ベーカリー製品メーカーは、小麦を一切含まないグルテンフリー製品の開発投資を重視しています。グルテンフリー粉への需要拡大に伴い、小麦ベースの粉代替品が注目を集めています。グルテン摂取によるセリアック病の症例増加は、小麦粉ベース製品の市場成長に悪影響を及ぼしています。

小麦粉市場のセグメント分析

タイプ別分析

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精製小麦粉セグメントは消費量が最も多いため、市場で最大のシェアを占める

種類別では、市場は精製粉と全粒粉に分けられる。精製小麦粉（オールパーパスフラワー）は、世界的な普及と流通網により、市場で最大の価値を占めています。精製小麦粉は、ベーカリー製品、麺類、パスタなど様々な加工食品に使用され、多くの食品メーカーの間で需要が大幅に増加しています。さらに、パンケーキ、プレミックス、調理済み製品など、様々な小麦粉レシピでの利用増加が、精製小麦粉の消費拡大に寄与しています。

全粒粉ベースの小麦粉は、全粒粉製品が健康増進に寄与するという消費者の認識から、機能性食品分野で需要が大幅に伸びています。消費者における全粒粉需要の拡大が、世界市場の成長を促進すると予測されます。

用途別分析

パンが主要な市場シェアを占め、その他ベーカリー製品セグメントが最も急速に成長

用途別では、市場はパン、ベーカリー製品、麺類・パスタ、その他に分類される。小麦粉市場は本質的に、世界のほぼ全ての主要地域におけるパンへの強い需要によって牽引されている。様々な形態のパンは多くの国々の主食であり、これが世界的な小麦粉ベースの小麦粉市場の成長に引き続き好影響を与えています。小麦粉ベースの小麦粉に含まれる高いグルテン含有量は、パン製造に最適な原料となっています。有機パン、クリーンラベルパン、マルチグレインパンなどの革新的なパンタイプの台頭は、今後数年間で市場の成長をさらに促進すると予測されています。

現代の消費者は、クッキー、ビスケット、ペイストリーなどの贅沢なスナック製品を求めています。これにより、食品業界全体で小麦粉ベースの粉への需要が大幅に増加しています。パンを除くベーカリー製品セグメントの成長率は、世界的な小売ベーカリー製品への需要増加により、最も高くなると予想されます。

地域別インサイト

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ミレニアル世代の人口増加が成長を促進

アジア太平洋地域は、小麦および小麦粉を含む小麦加工副産物の主要生産地であるため、市場シェアを支配すると予想される。小麦パンや麺類は、この地域のほぼすべての国々の主食である。地域内の消費者の可処分所得の増加は、彼らの生活水準を大幅に改善した。現代の消費者は、ケーキ、クッキー、プレミックスなどの贅沢な製品を求めている。地域全体で増加するミレニアル世代の人口は、革新的な焼き菓子の需要を増加させると予想され、これが今後数年間で小麦ベースの小麦粉市場の成長を促進するだろう。

北米は予測期間中、市場で2番目に大きなシェアを占める。同地域の消費者におけるケーキ、ペイストリー、ビスケット、クッキーなど様々な種類のパンに対する需要が高まっており、小売チャネル全体で人気を集めています。さらに、アーデント・ミルズ、ADMカンパニー、スター・オブ・ザ・ウェスト・ミリング社など、この地域に拠点を置く主要な小麦粉メーカーが北米市場の成長を支えています。クリーンラベル食品のトレンドが台頭していることで、この地域では有機小麦粉の需要が増加しています。市場の主要プレイヤーは、地域消費者における革新的で健康的な小麦ベース製品への需要拡大を積極的に活用している。

欧州市場は主に、消費者層におけるパン及び各種ベーカリー製品への需要拡大に牽引されている。政府が導入した農業生産拡大のための補助金政策は、農家の小麦作物の集約的栽培を促進した。これに伴い、同地域における小麦および小麦粉の生産量が増加しています。さらに、全粒粉食品の需要が地域全体で高まる中、多くのメーカーが全粒粉ベース製品の開発に注力しており、これが今後数年間の市場成長を牽引すると予想されます。

南米の小麦粉市場は、消費者の可処分所得水準の上昇により顕著な成長を遂げている。ミレニアル世代の間で焼き菓子が人気を集めており、革新的なパン品種の需要増加が今後数年間の地域成長を牽引すると予想される。

中東・アフリカの小麦粉市場は、主に消費者のケーキ、クッキー、ビスケットへの需要高まりに牽引されている。都市化と西洋食文化への接触が、ダイナミックな食品消費パターンを促進している。外食や本場・異国料理を試す傾向の高まりが、予測期間中の小麦粉市場成長を牽引すると見込まれる。

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小麦粉市場における主要企業一覧

リマグレン・イングレディエンツ、製品開発への投資でポートフォリオ強化

リマグレン・イングレディエンツは、小麦加工分野の主要企業として、小麦粉セグメントにおける新製品開発に積極的に投資し、製品ポートフォリオの強化とグローバル市場での事業拡大を図っている。例えば2021年6月には、欧州人の食物繊維摂取不足を補う繊維豊富な小麦粉「LifyWheat」を発売した。同製品は標準的な小麦粉に比べ食物繊維含有量が10倍と報告されている。アーデント・ミルズ社、ウデリ製粉グループ、ADMなどの主要企業は、市場統合を図るため新製品開発や合併・買収を重視している。新規参入企業や中小企業の市場参入は競争を激化させ、市場成長に好影響を与えている。

主要企業プロファイル一覧

• アーデント・ミルズ（米国コロラド州）
• ウデリ製粉グループ（中国）
• ADM社（米国イリノイ州）
• ゼネラル・ミルズ（米国ミネソタ州）
• アライド・ピナクル社（オーストラリア・ニューサウスウェールズ州）
• マニドラ・ミリング社（オーストラリア・ニューサウスウェールズ州）
• アカルサン製粉（トルコ）
• コーフェズ製粉（米国デラウェア州）
• ジョージ・ウェストン・フーズ社（トロント、米国）
• ホジソン・ミルズ社 (トロント、米国)

主な業界動向

• 2024年1月 – 欧州委員会が共同出資するイタリア製粉業協会は、インドでプレミアムソフト小麦粉の販促を目的とした「Pure Flour From Europe（ヨーロッパ産の純粋な小麦粉）」キャンペーンを開始すると発表した。 
• 2022年12月 – カナダに本拠を置くアグリテック企業、アグリフォース・グローイング・システムズ社は、新製品「アン（シンク）アウェイクンド・フラワー」を2023年に商業発売すると発表した。同製品は、消費者向け直販チャネルを通じて、ベーカリーや外食産業事業者向けに提供される。この全く新しい製品は消化しやすく、従来の小麦粉の2倍のタンパク質を含むとされている。
• 2023年11月 – 消費者問題・食品・公共流通省は、新たな小麦粉ブランド「Bharat Atta」の発売を発表した。この政府主導の取り組みは、インドの消費者に手頃な価格の小麦粉を提供することを目的としている。 
• 2021年6月- インドの主要加工食品企業パルレは、国内向けブランド小麦粉「パルレG」の発売を発表しました。
• 2019年9月 – グッドミルズ・イノベーションズ社は、超微粉砕の新型小麦原料「ハイMAC小麦粉」を発売しました。この製品は腸内に存在する細菌によって容易に代謝される。

レポート対象範囲

An Infographic Representation of 小麦粉市場

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