オリーブオイル市場規模、シェア及び業界分析、種類別（精製/ピュア、バージン、その他）、最終ユーザー別 （家庭/小売、外食産業、食品製造、その他）、流通チャネル別（オフラインとオンライン）、および地域別予測、2025-2032年

世界のオリーブオイル市場規模は2024年に194億1685万米ドルと評価された。市場は2025年の203億1468万米ドルから2032年までに306億3181万米ドルへ成長し、予測期間中に年平均成長率（CAGR）6.04％を示すと予測されている。欧州は2024年に49.99%の市場シェアを占め、オリーブオイル市場を支配した。

オリーブオイルとは、溶剤や再エステル化プロセスを用いた抽出油、および他の種類の油とのブレンドを除き、オリーブ果実のみから抽出された油を指す。バージンオリーブオイルとは、特に油質を変化させない条件（特に熱条件）下で、機械的またはその他の物理的プロセスによりオリーブ果実のみから圧搾され、洗浄、沈殿、遠心分離、ろ過以外のいかなる処理も施されていない油を指す。

食用油はほぼ全ての家庭で何らかの形で使用されるため、食用油部門は世界中で最大規模の産業の一つである。生産・消費される食用油の大部分は、アブラヤシ、ナタネ、大豆、ヒマワリが占めている。FAOが発表したデータによると、過去20年間で世界の食用油消費量は年平均成長率約4％で増加しており、今後も継続すると予想される。大半の発展途上国では、オリーブオイルは主に高価格帯製品であるため、大多数の人々にとってニッチ製品であり続けている。オリーブの供給量が大幅に減少する一方で需要は安定していたため、過去5年間で油価は史上最高値を記録した。

消費される食品の品質への関心の高まりと、健康志向の消費者の割合の増加が、世界的なオリーブオイル消費拡大の主な要因とされている。主要市場プレイヤーにはソベナ、デオレオS.A.、ボルヘス・インターナショナル・グループが含まれる。

日本のオリーブオイル市場インサイト

日本では、健康志向の高まりと高品質食品への強い関心を背景に、オリーブオイルへの需要が着実に広がっています。家庭用から業務用まで幅広い分野で、プレミアムグレードやオーガニック製品、料理用途に合わせた多様なタイプの採用が進んでいます。また、世界的な生産・サプライチェーンの変化が続く中、日本の企業にとっては、品質基準を維持しながら新たな製品戦略や調達モデルを検討する絶好のタイミングとなっています。こうした動向は、日本市場におけるブランド価値向上や差別化の重要性を一層高めています。

オリーブオイル市場の主なポイント

市場規模と予測：

• 2024年市場規模：194億1685万米ドル
• 2025年市場規模：203億1468万米ドル
• 2032年予測市場規模：306億3181万米ドル
• CAGR：2025年～2032年 6.04%

市場シェア：

• 2024年、欧州はオリーブ栽培の盛んな状況、地中海式食事における高い消費量、機能性食品への応用を背景に、49.99%のシェアでオリーブオイル市場を支配した。
• 種類別では、栄養豊富な特性と健康効果への人気拡大により、バージンオリーブオイルセグメントが2024年に市場をリードした。
  エンドユーザー別では、家庭料理の増加と最小限の加工を施したオイルへの需要を背景に、家庭/小売セグメントが2024年に最大のシェアを占めた。

主要国のハイライト：

• スペイン＆イタリア：主要生産国として世界のオリーブオイル供給の大半を担う。スペインは世界生産量の約半分を占めるが、干ばつによる収穫量の変動に直面している。
• アメリカ合衆国：消費量トップ5に入る国。関税の不確実性が輸入を阻害し、代替油への需要シフトを招く可能性がある。
• 中国、日本、オーストラリア：所得水準の上昇、健康意識の高まり、地中海料理への関心により、アジア太平洋地域の需要が最も急速に拡大中。
• トルコ、チュニジア、モロッコ：政府支援によるプランテーション拡大と輸出増加に支えられ、中東・アフリカ地域で有力な供給国として台頭中。

市場動向

市場推進要因

家庭料理の急増がオリーブオイル利用を促進

ここ数年で調理行動は劇的に変化し、多くの家庭がこれまで以上に家庭料理を好むようになりました。この傾向は主に、健康的な食材への依存を高める意識的な食生活への関心の高まりによって加速されています。今日、消費者の大部分は食事が健康に与える影響を強く認識しており、それを向上させる方法を熱心に探しています。これには安全な食材の選択や、オリーブオイルのような有機製品の優先が含まれます。ポリフェノール、抗酸化物質、一価不飽和脂肪酸を豊富に含むオリーブオイルは、家庭料理においてより健康的な選択肢となっています。

これに加え、地中海式ダイエットの普及もオリーブオイルの使用を後押ししています。地中海式ダイエットは植物性食品と健康的な脂肪を豊富に含み、数多くの健康効果をもたらします。

健康効果への認識の高まりがオリーブオイル摂取を促進

オリーブオイルは、料理の世界において最も風味豊かで健康的な調理原料の一つとして認知されています。その栄養プロファイル、汎用性、味わいで知られるこの食用油は、いくつかの健康上の利点を提供し、消費者の間で好まれる選択肢となっています。

ココナッツ油やマスタード油などの他の食用油と比較して、オリーブオイルは高い抗酸化化合物を提供し、その抗酸化物質の多くは抗炎症効果を持つことが知られています。これらの抗酸化物質は疾病予防に役立ち、全体的な健康増進を促進します。さらに、特にエクストラバージンオイルは、一般的に健康的な脂肪として知られる一価不飽和脂肪酸（MUFA）を高い割合で含有しています。オリーブオイルを摂取することで、多くの消費者は心血管疾患の原因となる低密度リポタンパク質（LDL）を最小限に抑えられます。これに加え、ココナッツオイルと比較してオリーブオイルは飽和脂肪酸の含有率が低いという特徴があります。この要素が世界的なオリーブオイル市場の成長を後押ししています。

市場の制約要因

気候変動と害虫被害が市場の可能性を制限

世界市場を阻害する重要な要因の一つは、気候条件の変動である。特に気温上昇といった急激な温度変動は、オリーブの木に熱ストレスを与え、油の品質低下を招く。さらに、水不足は食用油生産者が直面する別の課題であり、油分含有量と品質に影響を与え、オリーブの木の収穫量を減少させる。オランダ政府系団体Agroberichten Buitenlandによれば、スペインでは2023年に深刻な干ばつによるオリーブ畑・ブドウ畑・穀物の被害を受け、生産量が50％減少した。これに加え、異常気象（暴風雨／熱波）や降水パターンの変化も相まって、世界的な油生産量を抑制する要因となっている。

害虫被害は世界市場における強力な抑制要因であり、業界の勢いを阻害している。気象関連の懸念に加え、油生産者は特にオリーブ果実蠅など数多くの害虫被害に直面し、オリーブ作物を損傷させる。さらにこの被害は油の官能特性に影響を与え、利用上の安全性を損なう可能性もある。これに加え、害虫の悪影響は生産者の収益機会を最小化し、最終的に成長を阻害する。

市場機会

環境に優しい包装の導入と技術進歩が成長機会を創出

従来の包装に対する消費者の意識の高まりと包装分野の技術進歩が、環境に優しい包装の導入に成長機会をもたらしています。現代では、世界中の消費者の多くが使い捨てプラスチックやその他の従来型包装材の有害な影響を認識しています。その使用を最小限に抑えるため、人々は持続可能性を優先し、環境に配慮した包装を施した製品には追加費用を支払う意思があります。こうした利点を認識したブランドは、健康志向の消費者を惹きつけ市場売上を向上させる持続可能な包装を採用し、健康志向の消費者を惹きつけ市場売上を向上させている。例えば2024年5月、地中海地域の先駆的企業ネオレオは包装を刷新し、オランダ全土でエクストラバージンオリーブオイルの新たなエコフレンドリーアルミ缶を発売した。

食品産業における技術導入は、市場成長の可能性を高める重要な要素である。食品メーカー、特に油生産に携わる企業は、競争優位性を維持するために技術を活用している。労働力供給と実際の需要のギャップを埋めるため、事業者はプロセス効率化と品質向上を目的とした技術を導入している。企業はパルス電界、超音波技術、その他の新興技術を活用し、油の抽出を促進できる。さらに、新たな生産技術を用いた数多くの研究が進行中だ。例えば2020年11月、ペルージャ大学は高真空補助抽出技術の使用がエキストラバージンオイルの特性を向上させ、官能的欠陥を最小化すると発表した。

市場の課題

新規油脂との厳しい競争が市場成長の主要な課題

様々な新型油種からの激しい競争は、世界市場における重大な課題である。パーム油、菜種油、大豆油、ひまわり油が、生産・消費される食用油の大部分を占めている。一人当たりの植物油消費量は日々増加しており、発展途上国では年間21kg以上、先進国では年間26kgを超えている。さらに、オリーブオイルと比較すると、キャノーラ油などの代替食用油が世界産業で確固たる地位を築いており、オリーブベースの油生産者が市場で競争するのは困難である。したがって、このような激しい競争が市場の勢いを阻害している。

油の偽装事例の急増は、世界的な産業の成長を制限しています。ナッツ油、種子油、再生オリーブオイルなど、いくつかの一般的な偽装原料が、有機油やエクストラバージンオリーブオイル（EVOO）など様々な油の偽装に利用されています。その結果、偽装/不正事例の増加は、オリーブオイル産業の可能性を阻害する可能性があります。

オリーブオイル市場の動向

風味強化・栄養強化オリーブオイルの増加傾向が成長の見通しを開く

強化・風味付オイルは急速に成長するオリーブオイル市場のトレンドであり、変化する消費者嗜好に対応し、新規製品を提供することを目的としています。このトレンドは、オリーブオイルの官能特性と化学組成を積極的に向上させることで知られています。業界では、機能性食品への需要増加と、高級調理素材を求める消費者の傾向により、フレーバーオイルの堅調な成長が見られています。家庭料理人やシェフは、ニンニク風味オリーブオイル、ローズマリー風味オイル、レモン風味オリーブオイルなどのフレーバーインフューズドオリーブオイルを、料理の味覚を高めるために多用しています。風味オイルを使用することで、複数の材料を使わずに最終製品を魅力的にし、独特の風味を加えることができます。例えば、2024年5月には米国の生産者であるテキサナ・ブランズが、新たな風味オイル「イタリアンハーブ風味オリーブオイル」を全国発売しました。

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米国の関税の影響

米国は世界でもトップ5に入るオリーブオイル消費国である。ドナルド・トランプ米大統領が米国との世界貿易に対する報復関税制度を発表したことで、2025年4月時点で3か月間停止されているこの関税が発動されれば、国際的なオリーブオイル業界は大きな打撃を受けると予想される。

新たに発表された関税には、イタリア、スペイン、ポルトガル、ギリシャを含む欧州連合（EU）諸国からの輸入品に対する 20% の関税が含まれています。この関税によりオリーブオイルは大幅に高くなり、消費は減少し、消費者はより安価で健康的な種油にシフトするでしょう。アルジェリア、アルゼンチン、モロッコ、ウルグアイ、チリ、トルコなど南米・アフリカの他の産油国には標準的な10％の関税が適用される。チュニジアの米国向けオリーブオイル輸出には28％の関税が課される一方、南アフリカからの輸出には31％という高い関税が適用される。米国のオリーブオイル生産量は国内消費量の5％未満である。米国農務省（USDA）のデータによると、2023年に米国はスペインから7億1300万ドル相当のオリーブオイルを輸入した。またイタリアからは7億ドル超、その他の国々からは5億ドル超を輸入している。p>

こうした関税の変動により、米国向けに出荷されなかったオリーブオイルは他市場で販売される見込みだ。競争激化により数ヶ月間は市場価格が下落する可能性があるが、生産チェーンに打撃を与えるだろう。関税は3～4カ月以内に発動される見込みだが、大手多国籍ボトラーは米国内のオイルボトラーやパッカーに関する潜在的な解決策を模索せざるを得ない。関税は米国との貿易のみに適用されるため、主要消費国である米国オリーブオイル市場の規模変動は、サプライチェーン全体と価格を混乱させ、世界産業に重大な影響を与えるだろう。

セグメンテーション分析

種類別

栄養価の高さからバージンセグメントが最大の市場シェアを占める

種類別では、バージン、精製/ピュア、その他（ランパンテ油およびポマース油）に区分される。

バージンセグメントは2024年にオリーブオイル市場で最大のシェアを占め、健康効果による消費者人気の上昇から、予測期間中に堅調な販売実績が見込まれる。バージンオイルに含まれるオメガ3脂肪酸とオレイン酸は、肥満や心血管疾患などの生活習慣病予防に役立つ。栄養価の高いバージンオイルを効率的に加工可能にする新たな加工技術と技術進歩が、市場成長をさらに牽引する。

オリーブから精製された精製油は、医薬品、栄養補助食品、化粧品産業での利用拡大により、大幅な成長が見込まれています。栄養強化飼料への需要増加に伴い、高付加価値飼料製造用のオリーブ果実油の需要も増加しています。

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エンドユーザー別

家庭/小売セグメントにおけるオリーブオイルの使用拡大が市場成長を支える

エンドユーザー別では、市場は家庭/小売、外食産業、食品製造、その他（動物飼料、医薬品、栄養補助食品）。

2024年には家庭用/小売セグメントが最大の市場シェアを占めました。家庭用調理燃料としてのオリーブ果実油の需要増加が市場成長を牽引しています。健康維持におけるオリーブオイルの役割への認識の高まりが、小売チャネルにおける各種オリーブ果実油の需要を著しく増加させている。加工を最小限に抑えた天然オイルのトレンドが台頭し、コールドプレス製法のバージンオイル需要が急増している。 

食品サービス分野における需要が大幅に増加している。これは、健康への悪影響なく風味と食感を向上させる特性によるものである。消費者が味を損なわずに好物を楽しむことを好む傾向が、食品サービス小売業者が他の食用油よりもこの油を選択する主な要因となっている。

流通チャネル別

オリーブ由来オイルの広範な流通によりオフラインセグメントが市場を支配

流通チャネルに基づき、市場はオフラインとオンラインに区分される。

オフライン流通には小売店、卸売業者、供給業者、および小売消費者や食品メーカー/サービス施設などの事業者への企業直販が含まれる。小売店を通じたオリーブオイルの広範な入手可能性と、外食産業事業者やメーカーからの企業直接購入需要により、オフラインセグメントが収益面で市場を支配している。

予測期間中はオフライン販売チャネルが市場を支配すると見込まれる一方、オンライン販売チャネルは最高CAGRで成長すると予測される。この成長は、小売市場に対応し食料品ECプラットフォームの成長を牽引するクイックコマース産業の拡大に起因する。さらに、大量消費財の買い手と売り手を結ぶオンラインマーケットプレイスの出現が市場を好影響すると見込まれる。発展途上国におけるB2Bマーケットプレイスプラットフォームの拡大は数多くの成長機会を提供し、市場に確固たる成長機会をもたらす。

オリーブオイル市場の地域別展望

地理的に、市場は北米、アジア太平洋、欧州、南米、中東・アフリカに分類される。

欧州

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欧州の市場規模は2024年に97億699万米ドルに達し、最大の市場規模を占めました。欧州市場の高い成長は、主に同地域におけるオリーブ栽培と生産量が世界最高水準であることに起因します。スペインとイタリアは、Olea europaea果実油を他地域の様々な国々に生産・供給する主要国です。機能性食品の人気の高まりにより、欧州の食品製造業界全体でOlea europaea果実油の需要が増加している。

スペインは世界のオリーブ収穫量の半分を生産している。しかし、悪天候によりスペインのオリーブ果実収穫量が減少し、世界市場での製品供給に影響が出ている。米国農務省によると、EU諸国では2023-24年にオリーブ生産量が2年連続で減少する見込みである。生産量の減少は価格上昇につながると予想され、国内消費向けの製品供給が制限される見込みです。これにより政府は、オリーブ果実の生産量を増やす効果的な施策を講じ、オリーブ油の生産と供給のギャップを埋める必要に迫られています。

北米

健康志向の高まりが北米市場の成長を牽引しており、消費者は多忙な生活様式による生活習慣病の予防を模索しています。オリーブ果実油摂取の健康効果を実証する研究が同地域の発展に寄与しました。総合的な健康維持を目的とした栄養補助食品の普及拡大に伴い、ニュートラシューティカルズおよび医薬品分野における需要を増加させている。

アジア太平洋地域

アジア太平洋地域はオリーブ果実油産業において膨大な成長可能性を秘めており、世界平均と比較して最速の成長率を示すと予想されています。市場の成長は、可処分所得の増加と健康効果への認識の高まりに起因しており、これにより消費者は健康増進を促進するヘルスケア製品への支出が可能となっています。外食や地中海料理を試す傾向の高まりが、さらなる市場成長を牽引すると見込まれています。同地域における機能性食品・飲料の人気の高まりは、オメガ3脂肪酸強化食品の需要増加に寄与している。

南米

南米では、オリーブ由来オイルの健康効果に対する認識の高まりから大幅な成長が見込まれる。健康的なオイルを使った調理への関心が増す中、バージンオイルは小売業界全体で人気を集めている。肌の健康を改善するオメガ3含有化粧品の普及拡大が、同地域におけるその他のオリーブ果実油の需要急増を牽引すると予測される。

中東・アフリカ

中東・アフリカ地域は、多様な料理への幅広い応用と、製造業者による潜在的な生産拠点としての注目により、Olea europaea果実油消費の有望市場として台頭している。これは、地域政府の支援によるオリーブ園の増加に起因しています。トルコ農林省のデータによると、トルコのオリーブ果実油生産量は2021年に前年比32％増加しました。したがって、こうした要因が今後数年間で同地域の成長を促進すると予想されます。

競争環境

主要業界プレイヤー

有力企業は市場プレゼンス強化のため地理的拡大に注力

市場は、ヨーロッパと中東に広がる複数の有力企業によって細分化されています。これらの企業は、より大きな消費者基盤を獲得するために地理的範囲の拡大に重点的に注力しており、これが市場拡大に寄与しています。例えば、2020年7月にはソベナ・グループがチリ市場に参入した。同社は地域企業であるソーホー（Olave、Huasco、SOL de Aculeoなどのオリーブオイルブランドを生産）の株式24.6%を取得した。

ボルヘスS.A.、サロフS.p.A.、デオレオS.A.などの主要企業は、競争優位性を獲得するため戦略的な合併・買収・提携に注力している。小規模・ニッチ企業の市場参入は競争激化を招き、これが市場成長に好影響を与えている。 

主要オリーブオイル企業一覧（プロファイル対象）

• Salov S.p.A. (イタリア)
• Deoleo S.A. (スペイン)
• Sovena Group (ポルトガル)
• デルモンテ・フーズ社 (米国)
• カーギル社 (米国)
• カリフォルニア・オリーブ・ランチ (米国)
• ポンペイアン (米国)
• モディ・ナチュラル社 (インド)
• ボルヘス・インターナショナル・グループ（スペイン）

• カターニア・オイルズ（米国）

業界の主な動向

• 2025年1月：地中海食品の主要ブランドであるボルヘス・インディアは 「残留農薬ゼロ（ZPR）アーモンド」および「2種類の単一品種エクストラバージンオリーブオイル」を発売した。
• 新製品は、品質・健康・持続可能性へのボルヘスの揺るぎない取り組みを体現し、インドの消費者に革新的で栄養価の高い選択肢を提供する。
• 2024年7月：投資ファンド「SMERemediumCap」と「Inspiring Earth」は、ギリシャの油分野において輸出志向の企業を設立するため、総額1,000万米ドル超の投資による三重買収を通じた共同パートナーシップを締結。両社は合弁会社を設立し、「Latzimas SA」、「Sitia Oils-Lasitia SA」、「Olympian Green International SA」を買収した。
• 2024年7月 – スペイン企業ジェノサは、水溶性フェノール類が豊富なヒドロキシチロソールを含むオリーブオイルの発売を発表。本製品は複数の健康効果と多様な応用可能性を提示している。
• 2022年6月 – 欧州に拠点を置く、新鮮で本物のエキストラバージンオリーブオイル（EVOO）を専門とする企業Certified Originsは、主力ブランド「Bellucci」の下で複数のカーボンニュートラルなイタリア産EVOOを発売した。ベルッチ」で複数のカーボンニュートラルなイタリア産EVOOを発売した。同社の使命は世界に良質で健康的な食品を提供することであり、このプレミアムイタリア産EVOOはトスカーナ、プーリア、シチリアから国際市場向けに独占調達している。
• 2021年6月 – ウンブリア州のオリーブオイル生産者であり、最大規模かつ最も広く流通するオリーブオイルブランドの一つであるピエトロ・コリチェッリは、IBM Food Trustに参加し、ブロックチェーン技術を活用して自社エクストラバージンオリーブオイルの追跡を行うことを発表した。

レポートのカバー範囲

本オリーブオイル市場レポートは、市場の詳細な分析を提供します。主要企業、種類、地域別市場シェア、全市場セグメントの成長率、競争環境、主要製品エンドユーザーなどの重要な側面に焦点を当てています。さらに、市場動向に関する洞察を提供し、主要な業界動向を強調しています。上記の要因に加え、本レポートは近年における市場成長に寄与した複数の要因も網羅しています。

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