ポテトスターチ市場規模、シェア及びCOVID-19影響分析、性質別（有機及び従来型）、最終用途別（繊維・紙、食品・飲料、医薬品）、タイプ別（ネイティブ及び改質）、地域別予測、2020-2032年

世界のポテトスターチ市場規模は2019年に5億70万米ドルであり、既存レポートの分析に基づくと、予測期間中に年平均成長率（CAGR）6.62％を示し、2032年までに11億4278万米ドルに達すると予測されています。北米は2019年に35.74%の市場シェアでポテトスターチ市場を支配した。

この市場は主に、天然の食品原料に対する消費者の嗜好の変化によって牽引されている。クリーンラベルおよび植物由来製品のトレンドは、食品産業におけるジャガイモ由来成分の利用を大幅に増加させています。有機加工食品の増加傾向は、澱粉を重要な原料として使用する食品・飲料業界における新製品開発に貢献しています。魅力的な感覚的・食感的特性と健康上の利点は、世界市場の成長を牽引する要因の一部です。

COVID-19パンデミックによる生産混乱がジャガイモ澱粉消費に影響

COVID-19パンデミックの発生により、ジャガイモ澱粉の生産と販売は急激な落ち込みを経験しました。パンデミックは多くの国で全国的なロックダウンを引き起こし、この物質の生産に深刻な影響を与えました。サプライチェーンの混乱は、この澱粉の生産に必要な原料の入手可能性にも影響を与えました。しかし、調理済み製品や家庭料理に必要な食材への関心の高まりにより、食品加工業界全体で天然由来の原料に対する需要が回復しています。パンデミック下での食品安全への懸念の高まりは、クリーンラベル原料としての澱粉の需要を押し上げると予想されます。

日本のポテトスターチ市場インサイト

日本のポテトスターチ市場は、食品加工、製菓、製麺、業務用食品など多様な用途で需要が拡大しており、品質の安定性と加工特性の高さが評価される重要市場です。特に日本では、粘度や透明性のコントロール、アレルゲン排除、安全性、用途に応じた機能性、食品規格への適合が重視されます。また、植物由来原料への関心の高まり、クリーンラベル志向、加工食品の高品質化、業務効率を高める省力化ニーズ、環境配慮型製造への移行なども市場の競争力を支える要素です。食品の品質向上と機能性素材の活用が重視される日本において、ポテトスターチは幅広い産業を支える戦略的原料として、今後も安定した成長が期待されています。

世界のポテトスターチ市場概要

市場規模：

• 2019年 価値：5億70万米ドル
• 2032年 予測価値：11億4278万米ドル（2019年～2032年のCAGR：6.62%）

市場シェア：

• 北米は2019年に35.74%のシェアでポテトスターチ市場をリード。食品業界全体でのクリーンラベルおよび植物由来原料への需要増加が牽引要因。
• タイプ別では、加工ポテトスターチセグメントが2025年に58%のシェアを占めると予測。
• 繊維・紙セグメントは2025年までに3億439万米ドルの収益を生み出すと予測されています。

主要国のハイライト：

• 日本のポテトスターチ市場は2025年までに936万米ドルに達すると見込まれています。
• 中国は予測期間中に5.27%の高いCAGR（年平均成長率）を記録すると予測される。
• 欧州は予測期間中に3.81%のCAGRで成長すると見込まれており、有機食品および植物由来食品への需要増加がこれを支える。

ポテトスターチ市場 最新動向

植物由来製品の台頭が市場成長に寄与

動物福祉への関心と環境持続可能性への意識の高まりが、消費者の間で植物由来製品のトレンドを促進しています。食品産業の多くの分野で植物由来製品の人気が高まっています。植物由来製品が動物由来製品に比べて安全で健康的であるという消費者の認識の変化が、澱粉市場の成長を促進しています。ビーガンやベジタリアン食を実践する人々の増加に伴い、主要メーカーは澱粉ベースの食品製品を革新・開発する必要に迫られています。ジャガイモは現在、植物由来の肉代替品開発に広く利用されており、これがジャガイモ澱粉市場の成長を支えています。

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ジャガイモ澱粉市場の成長要因

クリーンラベルの普及拡大が食品産業における澱粉需要を増加させる

ここ数年、より健康的・安全・自然志向の製品需要の高まりを受け、クリーンラベル製品のトレンドが勢いを増しています。でんぷんはクリーンラベルの要件に適合するため人気を集めています。でんぷんは様々な食品・飲料において、粘度や安定性を高める天然添加物として利用されています。ジャガイモ由来澱粉の研究開発と革新は、ソース、スープ、グルテンフリー製品などの用途で優れた効果を発揮することが実証されている。ジャガイモ由来成分は、植物由来の結合剤としても利用され、様々な食品の官能特性を向上させる。有機・クリーンラベル製品への需要拡大により、今後数年間でジャガイモ由来有機澱粉の需要が押し上げられると予想される。

コスト効率の高い添加物への堅調な需要が成長を牽引

世界的な食品産業の隆盛は、主要メーカーによるイノベーションと新製品開発を促進しています。現代の人々は、栄養価が高く満足感を得られる製品を求めています。澱粉は主に、ベーカリー製品、スープ、ソース、菓子類、食肉産業などの食品において、結合剤、増粘剤、食感改良剤として使用されています。コスト効率に優れ、クリーンな代替品として食品加工業者に人気が高まっています。ベジタリアン向け肉代替品の需要拡大が、低コストな肉代替品としてのこの澱粉の需要を後押しすると予想されます。

抑制要因

炭水化物摂取による健康リスクへの消費者意識が成長を阻害

過剰な炭水化物摂取による健康リスクに対する消費者の意識の高まりが、本市場の成長に対する主要な抑制要因となっています。肥満、心血管疾患、糖尿病などの生活習慣病リスクを低減するため、消費者は低炭水化物ダイエットへの嗜好をシフトさせている。英国グローバル糖尿病コミュニティによれば、2018年時点で世界中の糖尿病患者数は4億1500万人と推定され、2040年までに6億4200万人に増加すると予測されている。健康維持を目的とした低炭水化物食品・飲料の消費拡大は、今後数年間における市場成長を阻害すると予想される。

ポテトスターチ市場 セグメンテーション分析

性質別分析

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有機食品への嗜好の高まりを背景に、有機セグメントが最大のシェアを占める見込み

健康効果への認識から有機製品の人気が高まっていることが、有機ポテトスターチセグメントの成長を促進しています。有機食品は化学物質や農薬を含まないため、より安全で健康的であると認識されています。有機加工食品は、北米および欧州の先進市場において主流の小売製品として台頭しています。クリーンラベル食品・飲料の人気の高まりは、食品加工業界全体における有機澱粉の需要増加につながると予想されます。また、繊維・製紙産業の成長が従来型セグメントの成長を促進すると見込まれています。

エンドユーザー別分析

食品・飲料産業は澱粉製品の広範な応用により顕著なCAGRを示す

食品・飲料業界における澱粉の応用範囲拡大が、本市場の成長を支えると予想される。この形態の澱粉は、様々な加工食品において重要な原料となりつつある。増粘剤、結合剤、安定剤として利用され、クリーンラベル製品や植物由来製品の人気上昇に伴い需要は着実に増加している。レディ・トゥ・イート（RTE）およびレディ・トゥ・クック（RTC）製品への需要増加も澱粉需要を牽引している。さらに、甘味料分野での需要・利用拡大が今後数年間の市場成長を促進すると予測される。繊維・紙セグメントは2025年までに3億439万米ドルの収益を生み出す見込みである。

タイプ別分析

天然原料の人気高まりが天然ポテト澱粉セグメントの成長を促進 

澱粉は長年、食品、繊維、医薬品産業で利用されてきた。従来はアミロース含有量の高さから、加工デンプンが広く利用されていました。しかし近年、食品・飲料産業におけるデンプンの利用増加により需要構造が変化し、天然デンプンへの需要が高まっています。健康効果への期待から天然素材やクリーンラベル原料への関心が高まっていることも、天然セグメントの成長をさらに後押ししています。加工セグメントは2025年時点で58％のシェアを維持すると予測されています。

地域別インサイト

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北米は食品・飲料業界からの需要拡大により、ポテトスターチ市場で圧倒的なシェアを占めています。同地域の市場は主に、クリーンラベル製品や植物由来製品の増加傾向に牽引されています。現代の消費者は、満足感も得られる健康的な製品を求めています。機能性食品の人気が高まっており、デンプンを天然添加物として利用した健康的なスナックも含まれます。

欧州のポテトスターチ市場は世界市場で第2位のシェアを占めており、これは同地域における有機食品や植物由来食品への関心の高まりによるものです。これは直接的に同地域の有機デンプンセグメントの成長を促進しています。さらに、同地域における自然食品消費の増加傾向も、今後数年間の市場成長を後押しする見込みです。欧州市場は予測期間中に年平均成長率（CAGR）3.81%で成長すると予測されています。

アジア太平洋地域の市場は著しいCAGRで成長すると予測される。同地域における澱粉需要は、主にインドや中国などの発展途上市場における食品産業の隆盛に牽引されている。同地域で即食・調理済み製品の人気が高まっていることが、地域の食品加工業界からの本澱粉需要を促進している。西洋料理への関心の高まりにより、ソース、ドレッシング、ベーカリー製品、およびコンビニエンスフードの需要が増加しており、これが同地域の市場成長を牽引すると予想される。

• 日本のポテトスターチ市場は2025年までに936万米ドル規模に達すると予測される。
• 中国は予測期間中に5.27%の高いCAGR（年平均成長率）を記録すると見込まれる。

南米および中東・アフリカ地域は、パンデミックの影響により中程度のペースで成長しています。ブラジルや南アフリカなどの主要影響国では、非必須食品への影響が大きく、これがポテトスターチの売上減少につながっています。

主要業界プレイヤー

カーギル社、市場プレゼンス強化に向けイノベーションと事業拡大に投資

カーギル社は市場での地位強化に向け、革新的な製品開発への投資に注力している。例えば2018年9月には、代替肉向けの新シリーズ「表示表示対応型」ポテトスターチを発売した。市場は中程度の統合構造を示している。業界は、巨大な顧客基盤、強いブランドロイヤルティ、流通ネットワークを背景に、少数の主要プレイヤーが支配している。エムスランド・グループ、イングレディオン社、ロケット社などの主要プレイヤーは、市場での地位をさらに強化するため、戦略的な合併、買収、提携に注力している。

主要ポテトスターチ企業一覧:

• エムスランド・グループ – ドイツ・ニーダーザクセン州
• カーギル社 – アメリカ・ミネソタ州
• PEPEESグループ – ポーランド・ロンジャ
• ロケット社 – フランス・レストレム
• イングレディオン社 – アメリカ合衆国イリノイ州
• KMC a.m.b.a. – デンマーク、ブランデ
• Coöperatie Koninklijke Cosun U.A. – ディンテロルト、オランダ
• AGRANA Beteiligungs-AG – ウィーン、オーストリア
• Tereos - ムッシー・ル・ヴュー、フランス
• Lodaat Pharma – イリノイ州、アメリカ合衆国

業界の主な動向:

• 2019年1月 – イングレディオン社が米国拠点のウエスタン・ポリマー社を買収。同社は加工および天然ポテトスターチを生産。この買収により、同社は産業用原料の供給体制を強化。
• 2018年1月 – カーギル社はAKV Langholt AmbAと合弁契約を締結し、同社のデンマーク新ポテトスターチ工場へ出資。この新施設は、クリーンラベルおよび天然澱粉に対する消費者需要の高まりに対応する。

レポート対象範囲

An Infographic Representation of 片栗粉市場

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本ポテトスターチ市場調査レポートは、市場の詳細な分析を提供し、主要企業、製品タイプ、主要流通チャネルなどの重要な側面に焦点を当てています。さらに、市場動向に関する洞察を提供し、主要な業界動向を強調しています。前述の要因に加え、本レポートは近年における市場成長率に寄与した複数の要因を網羅しています。

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