脱水ポテト製品市場規模、シェア及び業界分析、形態別（フレーク、粉末、ダイス、シュレッド、その他）、性質別（有機及び従来型）、流通チャネル別（外食産業及び小売チャネル）、地域別予測、2025-2032年

世界の乾燥ポテト製品市場規模は、2024年に77億2,000万米ドルと評価された。市場は2025年の83億8,000万米ドルから2032年までに134億9,000万米ドルへ成長し、予測期間中に年平均成長率（CAGR）7.05%を示すと予測されている。アジア太平洋地域は2024年に62.69%の市場シェアを占め、乾燥ポテト市場を支配した。さらに、米国における乾燥ポテト製品市場規模は、同国の加工食品産業の著しい成長に牽引され、2032年までに推定9億5822万米ドルに達すると予測されている。

乾燥ポテトは、天然の新鮮なジャガイモの風味、汎用性、栄養価を兼ね備えているため、スープやサラダから即席食品、デザートまで幅広く使用されています。市場成長の主な要因としては、長期保存性と通年供給が可能であることからこれらの製品の人気が高まっていることが挙げられる。さらに、便利食品への嗜好の高まりと加工食品への需要増加が、市場における製品需要を牽引すると予想される。世界中の多くの外食産業事業者が、スナック、一般食品、ベーカリー、外食産業における幅広い用途からこれらの製品を購入しており、これが市場の着実な成長を支えると見込まれている。ベーカリー、商業食品サービス事業などでの幅広い用途から、これらの製品を購入しており、これが市場の着実な成長を支えると予想されます。

COVID-19パンデミックは世界市場に中程度の影響を与えた。食品生産施設への制限、財政的制約、移動制限により、食品サプライチェーン、各種加工食品の入手可能性、事業活動が停止した。さらに、 ロックダウンにより、冷凍フライドポテトやインスタントマッシュポテトなど、保存期間が長い加工食品や冷凍食品の需要が増加しました。

日本の脱水ポテト製品市場インサイト

日本では、加工食品の多様化と利便性へのニーズの高まりにより、脱水ポテト製品の需要が増加しています。企業は、保存性の向上、品質の安定化、調理効率の最適化などを通じて、消費者の期待に応える製品開発を進めています。世界的な脱水ポテト製品市場の成長は、日本の食品業界にとって、最先端の加工技術や製品ソリューションを取り入れ、競争力と持続可能性を高める絶好の機会となっています。

乾燥ポテト製品市場の概況とハイライト

市場規模と予測：

• 2024年市場規模：77億2,000万米ドル
• 2025年市場規模：83億8000万米ドル
• 2032年予測市場規模：134億9000万米ドル
• CAGR：2025年～2032年 7.05%

市場シェア：

• アジア太平洋地域は、2024年に62.69%のシェアで脱水ポテト製品市場を支配しました。これは、中国とインドにおける高いジャガイモ生産量、コンビニエンスフードへの強い需要、および拡大する外食産業に牽引されたものです。
• 形態別では、粉末セグメントが2025年も最大の市場シェアを維持すると予想されます。これは、ベーカリー、レディミール、外食産業における幅広い用途に支えられています。

主要国のハイライト：

• アメリカ合衆国：加工食品およびクリーンラベル乾燥製品の需要拡大を背景に、2032年までに9億5822万米ドルに達すると予測。
• 中国： 大規模農業と食品加工産業に支えられ、脱水ポテトフレークおよび粉の主要生産国・消費国。
• インド：契約農業の増加、HoReCaセクターの拡大、脱水フレーク需要の増加により市場成長が支えられる。
• 英国：労働人口増加に伴い、コンビニエンスフード、レディミール、グルテンフリー製パン製品への需要高まりが牽引。

乾燥ポテト製品市場の動向

植物性製品需要の増加が市場成長を牽引

植物性食品やフレキシタリアン食への嗜好の高まりが市場の成長に寄与している。植物由来および細胞培養由来の代替食品を推進する非営利団体「グッド・フード・インスティテュート」によると、2022年の米国における植物由来食品の小売総売上高は80億米ドルに達しました。したがって、ジャガイモはヴィーガン人口にとって理想的な解決策を提供します。ジャガイモは、一日中、あらゆる形態や料理において、美味しいサイドディッシュや創造的なメインディッシュを提供する多様な用途を備えています。さらに、ジャガイモの健康的な食物繊維とデンプン含有量に関する消費者の意識の高まりも、製品需要を後押しする見込みです。

ジャガイモベースのボディビルディング食品への需要増加が新たな成長機会を創出

栄養補助プロテインバーにおける丸ごとジャガイモやフレークの使用増加、およびフィットネス志向層におけるエネルギー補給製品の需要拡大が、世界的に新たな市場成長機会を生み出しています。国際食品情報評議会（IFIC）が2021年に実施した「食品と健康」調査によると、米国の回答者の60％が健康増進のためにタンパク質成分を含むバーを好む。さらに、若年層における手軽に食べられる一口サイズの冷凍ダイスカットポテトスナックの消費拡大が、こうした食品の需要を加速させている。加えて、スポーツドリンク製造におけるポテトゲルベースソリューションの使用増加が、世界市場の成長を後押ししている。

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乾燥ポテト製品市場の成長要因

即食製品の需要増加が コンビニエンスフード市場を牽引

レディ・トゥ・イート（RTE）食品への需要増加が、コンビニエンスフードの台頭を促しました。コンビニエンスフードは、食事の準備や調理、食後の活動といった食に関する活動において、消費者の時間と労力を節約します。消費者の可処分所得（GHDI）の増加と急速な都市化が、加工食品やレディ・トゥ・イート食品への支出を拡大させています。消費者の嗜好の変化、ライフスタイルの向上、長時間労働、そしてCOVID-19の発生が、コンビニエンスフードへの需要増加につながった。

これらの食品に対する需要の高まりが、さらに製品需要を牽引している。したがって、ポテト製品の生産者は様々な事業活動を行い、市場の拡大に貢献している。例えば、2022年5月、Iscon Balaji Foodsはグジャラート州（インド）における契約農業活動を倍増させ、脱水フレークやその他のポテト製品の生産拡大を計画した。同社は3種類の新たな欧州産ジャガイモを導入し、HoReCaセグメントからのこうした製品に対する需要増加に対応しようとした。

加工食品産業における用途拡大が製品需要を牽引

焼き菓子、ソース、スープ、その他の加工食品における用途需要の増加により、市場は著しい成長を示している。これらの乾燥ポテトは、調理用途に有用な様々な特性を有している。例えば、脱水ポテトフレークや顆粒は、スープやグレービーの調理に優れた増粘剤ベースを形成します。これらのポテト製品はグルテン含有原料の代替となり、セリアック病やその他のグルテン関連疾患を持つ人々にとって有益です。

脱水ポテト製品に対する需要の急増は、主に加工ポテト産業によるものです。その理由は、保存期間が長く、年間を通じて入手可能であるためです。近年、消費者が栄養価の高い加工食品を積極的に摂取していることも、市場の着実な成長を支えています。Potatoes USAによれば、2020-2021年には、脱水ポテトが15%、チップスが18%増加したため、ジャガイモおよびジャガイモ製品の輸入量は9%増加しました。世界の加工食品・飲料産業における脱水ポテトおよび加工ポテトの需要増加は、大きな市場機会を生み出すと予想される。

抑制要因

価格変動とサプライチェーンのボトルネックが市場成長を阻害

この市場は、労働力不足、物流問題、原料不足による供給逼迫に直面しており、市場成長に影響を与えています。さらに、原材料価格の変動がサプライチェーンのボトルネックを引き起こし、市場に悪影響を及ぼしています。加えて、健康志向の人々は高カロリーで添加物を含む加工食品の摂取を避け、栄養価の高い代替品を求める傾向にあり、これも市場成長を阻害する要因となっています。

乾燥ポテト製品市場のセグメント分析

形態別分析

粉末形態が外食産業での高い需要により主導的地位を占める見込み

世界の脱水ポテト市場分析は、フレーク、粉末、ダイス、シェードなどの様々な製品形態に基づいて実施できます。粉末セグメントが世界市場をリードすると予想されます。ポテトパウダーは、ベーカリー製品、レトルト食品、その他の料理など、様々な食品調理において増粘剤として広く使用されています。近年、調理済み製品やコンビニエンスフードの重要性が著しく高まっている。こうした状況下で、ポテトパウダーは大量消費製品として普及し、確固たる地位を築くだろう。したがって、この製品は新興食品市場において大きな可能性と広がりを秘めている。また、小麦粉とは対照的に、グルテンフリー粉の優れた代替品ともなります。現在の主な用途は外食産業ですが、スープ、グレービー、カレーなど様々な料理への採用により、家庭での認知度も高まりつつあります。

ポテトフレークセグメントは今後数年間でかなりのCAGR（年平均成長率）で成長すると予想される。ポテトフレークは、加工ポテト製品、ポテトチップス、 スナックペレットなどの製造に使用されます。また、シチュー、ソース、スープ、ブイヨンにボリュームを加える小麦粉やコーンスターチの代替品として需要が高まっています。したがって、このセグメントは予測期間中に著しい成長を遂げると見込まれます。

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性質別分析

手頃な価格により従来型ポテトが市場シェアの大半を占める見込み

製品の幅広い用途により、商業ベンダーは脱水ポテトを最も純粋な形態で提供するようになりました。従来型セグメントは世界市場で大きなシェアを占めると予想されます。従来型食品は有機食品よりも手頃な価格であるため、消費者からの選好度が高い。従来型ポテトは主に商業フードサービス事業で使用されるため、大量購入される。有機ポテトの小売価格は従来型に比べて比較的高く、これが従来型セグメントの成長を促進している。

流通チャネル別分析

食品サービスが最大の市場シェアを占める見込み（製品が通年で入手可能であるため）

食品サービスセグメントは市場で大きなシェアを占めると予想される。食品サービスセグメントにはホテル、レストラン、ファストフード店、カフェテリアなどが含まれる。フードデリバリーチャネルの拡大に伴い、フードサービスセグメント内での製品需要が重要性を増している。国内外のブランドが増加するフルサービスおよびクイックサービスレストランの人気上昇が、製品需要を牽引している。現代的な流通形態、商業・産業用途での使用、その他の小売形態も脱水製品への容易なアクセスを提供し、市場の成長に寄与している。

地域別インサイト

地理的に、本市場はアジア太平洋、北米、欧州、南米、中東・アフリカ地域で調査対象となりました。

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アジア太平洋地域は世界市場で大きなシェアを占めると予想される。同地域はインスタントポテトメーカーにとって重要な貢献地域となる見込みだ。中国とインドが地域最大の市場シェアを占めると予測される。ジャガイモはこれらの国々で主食として、また特に土壌条件の悪い山岳地帯の農家にとって収入源として栽培される重要な野菜である。脱水ポテトフレークは小売マッシュポテト製品やスナックの原料として、ポテトフラワーは肉混合物の結合剤やグレイビー・スープの増粘剤として使用される。ソースやシチューの増粘剤、生地・ビスケット・ケーキミックスの結合剤としてのポテトスターチ使用増加が、同地域における製品需要を牽引している。製品使用量の増加を受け、メーカーは事業拡大と市場での地位強化を進めている。例えば2023年11月、インドの複合企業グッドリッチ・グループはハリヤーナー州に最新鋭の乾燥ポテト加工工場を設立し市場参入を果たした。新工場ではポテトフレークを含む各種乾燥ポテト製品を製造している。

北米市場は予測期間中に高いCAGRで成長すると見込まれる。米国における加工食品産業の急速な成長が、地域市場の拡大を後押ししている。インスタントスープやサラダの消費拡大に伴い、米国は同地域で最大の市場シェアを占める。加工業者は先進的な手法や技術を駆使し、 技術、厳格な基準を採用し、再水和製品において生ジャガイモの食感と風味を維持している。米国のジャガイモ製造業者は、消費者の原材料への関心の高まりに対応し、様々なクリーンラベルの脱水製品を生産している。

例えば、国際的に事業を展開するエムスランド・グループは、フレーク、顆粒などの脱水ジャガイモ製品を提供している。これらの製品はクリーンラベルかつ非遺伝子組み換え認証を取得しており、スープ、グレービー、スナック、ソース、パスタなど様々な食品に使用されています。国際食品情報評議会（IFIC）の2021年食品・健康調査によると、米国消費者の22％が「ラベルにクリーンな原材料と表示されている食品・飲料を定期的に購入する」と回答しています。さらに、スナック食品やレディミールへの応用需要の増加が、北米市場の成長を牽引すると予想されます。

欧州市場は予測期間中に拡大が見込まれる。レトルト食品やスナックの需要増加、および同地域のファストフード産業の成長により、英国が主導国となる見込みです。労働人口の増加が便利食品の需要を押し上げ、この地域の市場拡大を後押ししています。全粒穀物、高繊維、グルテンフリー食品を含むベーカリー製品の需要増加は、同地域における製品の市場可能性を高めています。

乾燥ポテト製品市場の主要企業一覧

主要企業は市場拡大に向けデジタル技術革新に注力

食品加工産業の堅調な成長が製品需要を後押ししている。メーカー各社は顧客基盤とブランド力の強化に向け、最新技術への投資も進めている。例えば2022年7月、キーストーン・ポテト・プロダクツ社はペンシルベニア州ヘギンズに拠点を置く提携先企業の新ウェブサイトを公開した。同社はデジタルマーケティング企業WebFXとの提携により、独自性と魅力あるウェブサイトを構築した。新ウェブサイトは、生鮮カットポテト製品（高級乾燥ポテト製品を含む可能性あり）を対象に、食品メーカー、商業／機関向けフードサービス企業、レストランをターゲットとしている。この技術は潜在顧客の関与を促進し、販売機会を創出する。

主要企業プロファイル一覧：

• マッケイン・フーズ（米国）
• ベーシック・アメリカン・フーズ（米国）
• ラム・ウェストン（米国）
• アイダホアン・フーズ（米国）
• パシフィック・バレー・フーズ（米国）
• オーガソン・ファームズ (米国)
• アイダホ・シュプリーム・ポテト (米国)
• Birkamidon Rohstoffhandels GmbH (ドイツ)
• J.R.ショート・ミリング (米国)
• Rixona B.V. (オランダ)

業界の主な動向:

• 2023年1月: 国際的に事業を展開するエムスランド・グループは、脱水ポテトの生産能力拡大のため、エムリヒハイムにおけるポテトフレーク生産の増強を計画しています。
• 2022年11月：マッケインが買収したポテト加工会社ルトーサは、ベルギーに新たなフレーク製造施設を開設した。この新施設はマッケイン・フーズによる4,470万米ドルの投資で構成される。新設施設は世界的に高まる脱水製品の需要に対応し、労働環境の改善と製品ラインの拡充に寄与する見込み。
• 2022年9月：米国食品加工会社ランブウェストン・ホールディングス社は、アルゼンチンに新設するフライドポテト加工ラインへ2億4000万米ドルの資本投資を発表。マル・デル・プラタの新工場では年間2億ポンド以上の冷凍フライドポテト及びその他の脱水ポテト製品を生産予定。同社はアルゼンチン及び南米市場への供給に注力する方針。
• 2022年8月： 米国農務省国立食糧農業研究所の資金提供を受けた複数州共同プロジェクト「テキサスA&M大学ポテト育種プログラム」は、フライドポテト市場向けの新品種2種の導入を検討中である。育種センターは、COTX08063-2Ru品種のジャガイモクローンが高デンプン・高比重種であることを確認した。テキサス州ではフライドポテトの需要が増加しており、優れたフライドポテトに適している。また、チップスや乾燥ポテトなどの加工食品にも利用される。
• 2021年9月：カナダの多国籍冷凍食品企業マッケイン・フーズ・リミテッドは、ベトゥーン工場に2,000万米ドルを投資した。この投資により、同工場の近代化、フライドポテトの新包装ライン設置、新たな包装ライン構築が可能となる。また、持続可能で近代的な工業生産への移行も促進される。

レポートのカバー範囲

本レポートは、市場におけるあらゆるセグメントの定性的・定量的市場洞察と成長率を提供します。市場見通しでは、各国市場の精緻な業界分析を展開。関連市場の概観、市場動向、SWOT分析、合併・買収などの最近の業界動向、主要国の規制状況、脱水ポテト市場の主要トレンド、競争環境など、様々な重要な洞察を提供します。本市場調査レポートは、業界のサプライチェーンと規制面に関する詳細な分析を提供します。

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