食用動物油脂の市場規模、シェア、新型コロナウイルス感染症の影響分析、種類別（バター、獣脂、ラードなど）、供給源別（牛、豚など）、用途別（食品および非食品）および地域予測、2021年～2028年

2020 年の世界の食用動物性脂肪市場規模は 415 億米ドルでした。新型コロナウイルス感染症 (COVID-19) は人獣共通感染症が起源であるため、その発生は世界市場の成長に影響を与えています。私たちの分析に基づくと、2020 年の世界市場は 15.0% という大幅な減少を示しました。これは主に、肉消費習慣の変化、動物性脂肪の需要の減少、および動物副産物の価格に起因すると考えられます。市場は、2021年から2028年の期間に4.9%のCAGRで、2021年の456億5,000万米ドルから2028年には639億8,000万米ドルに成長すると予測されています。 CAGR の上昇はこの市場の需要と成長に起因しており、パンデミックが終息するとパンデミック前のレベルに戻ります。

さまざまな食品の生産における動物性脂肪の重要性が市場の成長を促進します。動物性脂肪は、調理、ベーキング、揚げ物に使用されます。食用動物性脂肪は、他の成分とともに、肉製品、マーガリン、ベーカリー製品、ソース、スープに使用されます。これらの脂肪は、その優れた味と食感により、食品サービスや家庭で広く使用されており、動物飼料用途でも高い需要があります。したがって、これらの要因が市場の成長を促進しました。

新型コロナウイルス感染症（COVID-19）による食肉の生産と消費への影響により、食用動物性脂肪の利用可能量が減少

新型コロナウイルス感染症 (COVID-19) は多くの人々とそのビジネスに影響を与えています。いくつかの国では、政府によるロックダウンと労働力不足により、食肉処理場の機能も影響を受けました。食肉処理場への影響はさらに動物性脂肪の生産にも悪影響を及ぼしました。また、食料と農業の報告書によると、多くの新たな人間の病気は、動物由来の食品や原材料に直接関係しています。これにより、多くの国で肉の消費がさらに減少しました。

したがって、肉の生産と消費への影響により、人間が消費できる動物性脂肪はさらに減少しています。

最新トレンド

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都市化と収入の増加は新たなトレンド

発展途上国では、収入の増加により、エネルギー豊富な高脂肪食の入手と消費が増加しています。これにより、南アジア、東南アジア、中東アジアなどの主要地域で脂肪ベースの食事の消費が増加しています。

所得の増加に加えて、都市化が重要な役割を果たしており、発展途上国および移行経済圏における食事の脂肪消費に影響を与えています。都市化により、生鮮品の取引を可能にするコールドチェーンなどのインフラ整備が促進されました。農村部の食生活があまり多様化していないのに比べ、都市住民は動物性タンパク質や脂肪が豊富な多様な食事を摂取しています。世界保健機関 (WHO) によると、アメリカ、アジア、ヨーロッパ地域は動物製品の大消費国です。

したがって、発展途上国における都市化の傾向と可処分所得の増加は、世界の食用動物性脂肪市場の成長をサポートすると考えられます。

推進要因

成長を促進するために食品業界での導入を拡大

食用動物性脂肪は、エネルギー、ビタミン、脂肪酸の豊富な供給源であると考えられています。さらに、それらは食品の味と食感を向上させるのに役立ちます。したがって、多くの食品加工業者や製パン業者は、牛脂やバターなどの脂肪を好みます。さらに、動物性脂肪には、さまざまな健康上の利点と関連するオレイン酸が大量に含まれています。

獣脂やラードなどの消費可能な動物性脂肪は、その魅力的な味と優れた調理およびベーキング特性により、食品製造中に非常に好まれています。例えば、獣脂は高い調理温度に耐え、酸化感受性を低下させる能力があるため、優れた揚げ物剤と考えられています。一方、ラードは柔らかい粘稠度と結晶構造により、ショートニングペストリーに適した脂肪となります。したがって、シェフや家庭料理人は、優れた風味と食感を求めて常に動物性脂肪を選択しています。

ドイツとフランスでは、ガチョウの脂とラードが人気のスプレッドですが、アメリカではフライドポテトを揚げるのに獣脂が使用されています。したがって、食品業界で動物性脂肪が多く採用されているため、世界中でその需要が高まる可能性があります。

市場の成長を促進するために持続可能な動物性脂肪油への関心が高まる

欧州食品衛生規則に従って、食用動物性脂肪は、人間の消費のために特別に飼育、飼育、屠殺、加工された動物から得られます。また、植物油、特に油分を目的として特別に栽培されるパーム油やヒマワリ油とは異なります。さらに、これらの脂肪を生成する動物は、主に乳製品、肉、羊毛を目的として飼育されています。したがって、動物性脂肪は、その副産物とともに畜産の環境コストの原因となります。

さらに、各製品の耐久性の割合は、多くの場合、これらの脂肪の経済的価値に基づいています。したがって、動物性脂肪などの副産物が環境に及ぼす影響全体に占める割合は小さくなります。さらに、ほとんどの動物性脂肪は動物の副産物に由来する再生可能エネルギーを使用して生産されるため、二酸化炭素排出量が少なくなります。したがって、このような動物性脂肪は、ヤシ油、ヒマワリ油、ココナッツ油などの植物油と比較すると持続可能であると考えられます。これは、今後数年間の世界市場の成長に貢献すると予想されます。

抑制要因

健康懸念の高まりが成長を制限

世界中の消費者は、使用される食品や食材に対する意識が高まっています。したがって、食品メーカーは製品を開発する際に非常に慎重になります。また、動物性食品の多量摂取に起因する健康上の問題は、飽和脂肪の使用の削減につながります。たとえば、栄養士によると、1950年代後半から1960年代前半にかけて、コレステロールの摂取は心臓病と関連していたという。したがって、食品業界は動物性食品における動物性脂肪の使用を削減しました。

一部の食品では固体脂肪が重要な役割を果たしているため、パーム油、パーム核油、ココナッツ油、部分硬化油などの植物油が動物性脂肪に取って代わり始めました。したがって、これらの要因は、予測期間中の市場の成長を妨げる可能性があります。

セグメンテーション

タイプ別分析

食品業界での応用拡大によりバター部門が優位に立つ

種類に基づいて、市場はバター、ラード、獣脂などに分類されます。

バター部門は、メートルトンあたりの価格が高く、消費者支出が増加しているため、食用動物性脂肪の市場シェアを大幅に獲得すると考えられます。

ラード セグメントは 2 番目に大きいセグメントです。ラードはショートニングや調理用脂肪として多くの料理に使用されます。場合によっては、ラードはバターの代替品として使用されるため、西洋料理では非常に好まれています。私たちの分析によると、ヨーロッパ、アジア太平洋、南米、中東、アフリカが動物性脂肪としてラードの主な消費国です。

ソース分析による

バターと牛脂の需要増加により、牛部門が最高シェアを維持

供給源に基づいて、市場は牛、豚、その他に分類されます。

バターや獣脂などの牛由来の動物性脂肪に対する消費者の嗜好が高いため、牛が主要なセグメントとなっています。また、牛は広く入手可能であるため、動物性脂肪の入手可能性が高まります。

豚部門はラードの需要の増加によって牽引されており、ラードは食品業界で揚げたり、ローストしたり、グリルしたり、焼いたりする用途に幅広く使用されています。

アプリケーション分析による

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動物飼料への応用増加により非食品産業が最も急速な成長を示す

アプリケーションに基づいて、市場は食品業界と非食品業界に分類されます。

食用動物性脂肪は人間の消費に適しているため、食品業界で幅広く応用されています。したがって、食品業界が市場で大きなシェアを握ると考えられます。

食用動物性脂肪は、動物飼料および油脂化学品業界での需要が高いため、非食品業界での応用が今後拡大すると考えられます。

地域に関する洞察

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アジア太平洋地域は 2020 年に 126 億 4,000 万米ドルに達しており、今後数年間で世界の食用動物性脂肪市場を独占すると考えられます。この優位性は、中国、インド、オーストラリア、その他の東南アジア諸国などの国々でのバターとラードの消費量が多いことに起因しています。ベーカリー業界での動物性脂肪の利用が増加していることにより、需要がさらに高まっています。

北米は、食品業界と非食品業界の両方で動物性脂肪の利用が増加しているため、市場で大きなシェアを握ると予想されています。すべての動物性脂肪の中でも、バターは米国とカナダの消費者に非常に好まれています。さらに、バターと同様に、獣脂やラードの需要は、動物飼料や油脂化学産業などの他の産業用途でも高いです。ただし、この国の食事性脂肪に対する厳しい規制により、市場の成長が抑制される可能性があります。

ヨーロッパの市場は、主にドイツ、ロシア、英国、ベルギーなどの食品サービス業界全体でこの製品が大規模に利用されていることによって牽引されています。イギリスとベルギーでは、フィッシュ、チップス、フライドポテトを作るために獣脂が使用されています。一方、ドイツやフランスでは、ラードやアヒルの脂肪などの動物性脂肪がスプレッドとして使用されます。この地域における食用動物性脂肪の主な消費者は、家庭料理、ベーカリー、製菓、外食チャネルです。

バターは南米で消費される主要な動物性脂肪であり、その消費量の多さはバターの健康への影響に関する認識の変化によって引き起こされています。ブラジルはこの地域の重要な国です。この製品の需要は主に、カロリー源としての脂肪摂取量の増加と、動物性脂肪の植物性脂肪への代替によって促進されています。

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植物油と比べて価格が安く、高い調理温度にも耐えられるため、中東やアフリカでの需要が高まる可能性があります。トルコ、サウジアラビア、アラブ首長国連邦、エジプト、モロッコ、イランが主要な消費国です。

主要な業界関係者

企業は世界市場でのシェア拡大に向けた拡大に注力

世界市場では、Cargill, Inc、SARIA Group、Ten Kate Holdings などの主要企業は、地理的に広く存在し、巨大な顧客ベース、高いブランド評判により、重要な株式を保有している企業はほとんどありません。これらの主要企業は、拡大することで世界市場での市場シェアを拡大​​することに注力しています。たとえば、2019 年 7 月、SARIA グループの一部である PTUE SARIA は、動物由来製品を原材料として使用する製品を製造するための新しい生産施設をベラルーシに開設しました。

プロファイルされた主要企業のリスト:

• Ten Kate Holdings (オランダ、ムッセルカナール)


• カーギル社 (米国、ウェイザタ)


• Darling Elements, Inc. (アメリカ合衆国、アービング)


• Archer Daniels Midland Company (アメリカ合衆国、シカゴ)


• Bunge Limited (アメリカ合衆国、チェスターフィールド)


• サニマックス (カナダ、モントリオール)


• Baker Commodities Inc. (米国バーノン)


• York Foods Pty Ltd (オーストラリア、ゴールバーン)


• Saria Group (ドイツ、ゼルム)


• Colyer Fehr Tallow Pty Ltd. (オーストラリア、ドルイット山)

主要な業界の発展:

• 2018 年 11 月 - 米国を拠点とする持続可能な原材料の生産者および開発会社である Darling Elements, Inc. が、ポーランドを拠点とする食品グレードの動物加工業者である PPH Conto Ltd を買収しました。


• 2017 年 9 月: SARIA グループの一部である SARIA Polska は、ポーランドを拠点とする JKK Group と合併しました。この合併により、SARIA Polska は製品ポートフォリオを拡大することが期待されます。

レポートの対象範囲

のインフォグラフィック表現 食用動物油脂市場

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食用動物脂肪市場調査レポートは、市場の詳細な分析を提供し、競争環境、種類、ソース、アプリケーションなどの重要な側面に焦点を当てています。これに加えて、市場動向に関する洞察を提供し、主要な業界の発展に焦点を当てます。上記の要因に加えて、レポートには、近年の市場の成長に寄与するいくつかの要因が含まれています。

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