빵 믹스 시장 규모, 점유율 및 산업 분석 제품 유형별(빵 및 롤 믹스, 피자 베이스 믹스, 특수 빵 믹스 및 기타), 형태별(인스턴트/레디 믹스, 건식 프리믹스 및 기타), 성분별(밀 및 잡곡 기반 믹스, 글루텐 프리 믹스, 강화 및 강화 믹스 등), 유통 채널별(슈퍼마켓/대형마트, 편의점 매장, 전문점, 온라인 소매 및 기타) 및 지역 예측(2025~2032년)

전 세계 빵 믹스 시장 규모는 2024년 67억 8천만 달러로 평가되었습니다. 시장은 2025년 71억 5천만 달러에서 2032년까지 105억 1천만 달러로 성장하여 예측 기간 동안 CAGR 5.65%를 나타낼 것으로 예상됩니다.

빵 믹스는 전문 제빵사와 가정 요리사의 베이킹 과정을 단순화하기 위해 제조된 소금, 효모, 밀가루와 같은 건조 성분을 혼합한 포장 혼합물입니다. 바로 구울 수 있는 이 믹스는 사용하기 쉽고 일관된 베이스를 제공하여 오류를 최소화하고 시간을 절약합니다. 일반적인 믹스 유형에는 글루텐 프리 믹스, 유기농 믹스, 식이요법별 믹스 등이 있습니다. 건강상의 이점 측면에서 이 혼합물은 영양이 풍부한 빵부터 바게트까지 다양한 제품을 만드는 데 활용될 수 있습니다. 또한 이러한 혼합물은 섬유질 함량이 높아 소화를 향상시키고 혈당 스파이크를 줄일 수 있습니다.

또한 나쁜 콜레스테롤을 줄이고 심장 기능을 지원합니다. 또한 면역력을 높여주고 칼로리도 낮춰줍니다. 소비와 관련하여 북미와 유럽은 믹스 시장의 주요 소비자입니다.

즉석 조리 제품에 대한 수요 급증과 글루텐 민감도 발생률 증가는 시장의 모멘텀을 높이는 주요 요인입니다. 주요 업체로는 Associated British Foods plc, Puratos 및 The King Arthur Baking Company가 있습니다.   

시장 역학

시장 동인

편의점 수요 급증으로 시장 모멘텀 견인

간편식품에 대한 수요 증가는 시장 잠재력을 강화하는 주요 동인입니다. 전 세계적으로 대다수의 소비자는 일과 삶의 균형으로 어려움을 겪고 있으며 바로 조리 가능하고 최소한의 준비가 필요한 식품을 찾고 있습니다. 이러한 요구는 빵 믹스로 쉽게 충족될 수 있어 시간과 노력을 편리하게 절약할 수 있습니다. 대부분의 사람들은 바쁜 생활 방식을 가지고 있기 때문에 쉽고 빠른 식사 솔루션을 추구합니다. 이러한 믹스는 특히 집에서 구운 음식을 찾는 가족에게 롤 및 기타 구운 식품을 생산하는 방법을 제공합니다. 더욱이, 사전 제조된 혼합물의 혼합은 일관된 질감, 풍미 및 품질을 보장하여 폭넓은 소비자층의 관심을 끌고 있습니다. 이러한 장점을 보고 제조업체는 편리하고 진화하는 소비자 요구를 충족할 수 있는 신제품 출시를 목표로 하고 있습니다.

시장 제약

합성 첨가제의 높은 사용과 제한된 소비자 인식으로 인해 시장 잠재력이 저해될 수 있음

글로벌 산업의 주요 장애물 중 하나는 인공 첨가물의 사용 증가입니다. 전 세계적으로 대부분의 상업용 빵 믹스에는 일관성, 유통 기한 및 질감을 개선하기 위해 다량의 첨가물이 포함되어 있습니다. 주로 전통적인 재료만을 사용하는 홈메이드 빵과 달리, 포장된 믹스에는 다양한 방부제, 반죽 조절제, 유화제가 포함되어 있습니다. 혼합물에 존재하는 일부 첨가제(프로피온산 칼슘, 브롬산 칼륨)는 암, 염증 및 심각한 알레르기 반응과 같은 만성 건강 질환을 일으키는 것으로 알려져 있습니다. 따라서 위에서 언급한 요인은 글로벌 빵 믹스 시장 성장을 방해할 수 있습니다.

제한된 소비자 인식은 글로벌 시장에서 관찰되는 또 다른 장애물입니다. 몇몇 사람들은 믹스를 부정적으로 인식하여 갓 구운 빵에 비해 신선도와 방부제가 부족하다고 생각합니다. 이러한 소비자 인식은 그러한 품목의 소비를 방해할 수 있습니다.

시장 기회

성장 가능성을 창출하기 위한 혼합 기술의 발전

믹스 부문에서 첨단 기술을 채택하면 다양한 성장 기회가 열립니다. 믹스의 품질을 강화하기 위해 회사는 적외선, 옴 및 마이크로파 가열과 같은 하이브리드 가열 방법을 활용하여 수분 손실을 최소화하면서 원하는 빵 품질을 얻을 수 있습니다. 또한 연속 믹서를 사용하여 다양한 반죽 및 혼합 단계를 결합할 수 있으므로 특정 반죽 유형을 대량 생산할 수 있습니다. 또한 기능성/강화 혼합에 필요한 적절한 측정을 보장하기 위해 정밀한 성분 디스펜서를 사용할 수 있습니다. 또한 비전 기술과 AI 기반 시스템은 베이킹 프로세스와 반죽 질감을 모니터링하는 데 도움이 될 수 있습니다.

빵 믹스 시장 동향

저탄수화물 및 글루텐 프리 믹스에 대한 성향이 높아지는 것이 현재 추세입니다.

글로벌 산업은 글루텐 프리 및 저탄수화물 믹스의 진화하고 놀라운 추세를 경험하고 있습니다. 오늘날 대다수의 소비자는 알레르기, 비만, 소아 지방변증 등 다양한 건강 질환을 앓고 있습니다. 건강 상태의 이러한 급증은 주로 생활 방식 및 식습관의 변화와 같은 요인의 조합으로 인해 발생합니다. 이 시나리오를 제어하기 위해 개인은 더 건강하다고 인식되는 저탄수화물 및 글루텐 프리 혼합물을 찾고 있습니다. 더욱이 건강 관리와 체중 감량을 위한 케톤 생성 및 저탄수화물 다이어트의 인기가 높아지는 것도 시장 성장에 기여하는 또 다른 요인입니다. 이러한 장점을 보고 생산자들은 건강을 생각하는 소비자를 위해 글루텐 프리, 저탄수화물 사워도우 믹스와 호밀빵 믹스를 출시하는 것을 목표로 하고 있습니다.

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세분화 분석

제품 유형별

빵 및 롤 믹스는 준비 및 교정 시간이 짧아 시장을 주도했습니다.

제품 유형에 따라 시장은 빵 및 롤 믹스, 피자 베이스 믹스, 특수 및 장인 빵 믹스 등으로 분류됩니다.

2024년에는 빵과 롤 믹스가 시장을 주도했습니다.피자베이스 및 플랫브레드 믹스와 달리 롤 믹스에는 제한된 숙련된 노동력이 필요하며 준비 및 교정 시간이 더 짧습니다. 또한 피자 베이스 믹스에 비해 경제적이며 다양한 디너 롤, 버거 번, 샌드위치 롤을 준비하는 데 활용할 수 있습니다. 또한 빵 롤 믹스는 맞춤 제작이 쉽고 다른 유형의 빵보다 유통기한이 더 깁니다.

피자 베이스 믹스 부문은 연구 기간 동안 9.69%의 높은 CAGR로 성장할 것으로 예상됩니다.

양식별

Instant/Ready 믹스가 편의성으로 인해 시장을 장악했습니다.

형태에 따라 시장은 인스턴트/레디 믹스, 건식 프리믹스 등으로 분포됩니다.

인스턴트/레디 믹스 부문은 2024년 전 세계 빵 믹스 시장 점유율을 주도했습니다. 이러한 레디 믹스는 준비 단계가 최소화되어 소규모 빵집, QSR 매장 및 홈 베이커에 이상적입니다. 또한 인스턴트 믹스는 유통기한이 길고 상온에서 보관할 수 있습니다. 또한 전통적인 빵과 유사한 일관성과 배치 균일성을 제공하여 소비자에게 어필합니다. 또한, 레디믹스를 편리하게 배송할 수 있어 물류비를 더욱 최소화할 수 있습니다. 이에 따라 앞서 언급한 요인들이 부문 성장을 뒷받침할 것으로 예상된다.

건식 프리믹스 부문은 연구 기간 동안 CAGR 5.26%로 성장할 것으로 예상됩니다.

성분별

밀 및 잡곡 기반 믹스 부문은 높은 사용량으로 인해 시장을 지배했습니다.  

성분을 기준으로 시장은 밀 및 잡곡 기반 믹스, 글루텐 프리 믹스, 강화 및 강화 믹스 등으로 분류됩니다.

2024년에는 밀 및 잡곡 기반 믹스가 시장을 주도했습니다. 다른 재료에 비해 밀 믹스는 반죽 구조와 취급 성능이 뛰어납니다. 더욱이 글루텐 프리 혼합물은 종종 부스러지고 건조해지는 반면, 볼륨, 질감 및 부스러기 부드러움이 더 좋습니다. 또한, 이 잡곡 믹스는 소비자의 친숙도와 수용도가 더 높아 시장의 추진력을 더욱 촉진합니다.

농축 및 강화 믹스 부문은 연구 기간 동안 CAGR 7.84%로 성장할 것으로 예상됩니다.

유통채널별

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슈퍼마켓/대형마트 부문은 쉬운 접근성으로 인해 시장을 주도했습니다.

유통채널을 기준으로 시장은 슈퍼마켓/대형마트, 편의점, 전문점, 온라인 소매점 등으로 세분화됩니다.

슈퍼마켓/대형마트 부문은 2024년 글로벌 혼합 시장을 주도했습니다. 전 세계적으로 이 채널은 제품의 광범위한 가용성으로 인해 소비자가 선택하는 옵션으로 간주됩니다. 또한 슈퍼마켓은 특히 축제 기간 동안 할인 쿠폰을 제공하고 대량 구매 옵션을 허용하여 부문의 성장을 주도합니다. 또한, 믹스의 쉬운 접근성과 경제성은 소비자의 관심을 더욱 사로잡습니다.

온라인 소매 부문은 연구 기간 동안 연평균 성장률(CAGR) 6.94%로 성장할 것으로 예상됩니다.

빵 믹스 시장 지역 전망

지역을 기준으로 시장은 북미, 유럽, 아시아 태평양, 남미, 중동 및 아프리카로 분류됩니다. 

유럽

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유럽이 시장을 장악하고 2024년에 가장 높은 점유율을 차지했습니다. 이 지역에서는 대부분의 유럽인이 간편 식품을 찾고 있으며 그 수요는 빵 믹스로 쉽게 충족될 수 있습니다. 이러한 믹스는 베이킹 과정을 단순화하여 바쁜 개인에게 편리합니다. 더욱이, 건강에 대한 인식이 높아지는 추세와 청정 라벨 성분에 대한 필요성이 높아지면서 특수 제품이나 글루텐 프리 믹스에 대한 수요가 늘어나고 있습니다. 또한, 홈베이킹의 인기가 증가하고 식품 서비스 부문의 급증으로 인해 믹스의 사용이 강화되었습니다. 또한 첨단 기술의 사용과 높은 가처분 소득이 이 지역의 추진력을 더욱 촉진합니다. 결과적으로 앞서 언급한 요인들이 시장 잠재력을 강화합니다.

북미 및 아시아 태평양

북미 및 아시아 태평양과 같은 다른 지역은 향후 상당한 성장을 보일 것으로 예상됩니다. 예측 기간 동안 북미 지역은 전체 지역 중 두 번째로 높은 4.80%의 성장률을 기록할 것으로 예상된다. 편의용품에 대한 수요 급증과 홈베이킹 트렌드의 증가가 시장 성장을 촉진하는 핵심 요인입니다. 미국 전체 국가 중에서는 미국이 북미 지역을 주도하고 있으며 캐나다와 멕시코가 그 뒤를 잇고 있습니다. 반죽 믹스에 대한 수요 증가와 유기농 믹스에 대한 소비자 선호도 증가는 시장 확장을 뒷받침합니다. 북미에 이어 아시아 태평양 지역은 2024년 글로벌 산업에서 3위를 차지했습니다. 서구화의 영향력이 커지고 이 지역의 혼합 가용성이 향상되면서 추진력이 높아졌습니다.

남미, 중동 및 아프리카

예측 기간 동안 남미, 중동 및 아프리카는 단기적으로 완만한 성장을 보일 것으로 예상됩니다. 글루텐 프리 믹스에 대한 수요 증가와 경제성 향상은 시장 성장을 촉진합니다.

경쟁 환경

주요 산업 플레이어

저명한 플레이어는 발자국을 강화하기 위해 새로운 출시를 목표로 합니다.

시장의 주요 업체로는 The King Arthur Baking Company, Puratos, Associated British Foods plc 등이 있습니다. 시장의 모든 기업은 소비자의 요구를 충족시키는 신제품 출시에 집중하고 있습니다. 이러한 출시를 통해 기업은 시장 이미지와 시장 입지를 강화할 수 있습니다.  

프로파일링된 주요 빵 믹스 회사 목록

• 킹 아서 베이킹 컴퍼니(우리를.)
• 푸라토스(벨기에)
• 어소시에이티드 브리티시 푸드 PLC(영국)
• 사우스 베이켈스(남아프리카공화국)
• 버치 벤더스(미국)
• 매튜스 코츠월드 밀가루(영국)
• General Mills, Inc.(미국)
• 르사프르(프랑스)
• Swiss Bake Ingredients Pvt Ltd(인도)
• 컨티넨털 밀스(미국)

주요 산업 발전

• 2025년 9월:미국 식품회사 제너럴 밀스(General Mills, Inc.)가 소유한 브랜드 필스버리(Pillsbury)가 사워도우 빵 믹스의 새로운 한정판 라인을 공개했다. 이 제품은 470그램 팩 크기로 USD 9.99에 구입할 수 있습니다.
• 2024년 10월:미국에 본사를 둔 제과류 및 밀가루 공급업체인 King Arthur Baking Company는 부드럽고 쫄깃한 프레첼 바이트, 떼어내는 마늘 빵 등 4가지 빵 믹스 라인을 출시했습니다. 모든 제품은 Amazon과 회사의 온라인 상점을 통해 구입할 수 있습니다.  
• 2023년 9월:벨기에 기업인 Puratos는 최신 카레 마살라 빵 믹스를 인도 시장에 출시한다고 발표했습니다. 이 혼합물은 핫도그 빵, 딱딱한 빵, 버거 빵 등과 같은 다양한 완제품을 생산하는 데 활용될 수 있습니다.
• 2023년 1월:영국 Associated British Foods plc의 사업부인 AB Mauri는 새로운 제품군인 Pure ProGrains를 통해 고섬유질 빵 믹스를 출시했습니다. 이 품목은 소비자에게 어필할 수 있는 다양한 소화기 건강상의 이점을 제공합니다.
• 2021년 5월:남아프리카 회사인 South Bakels는 정통 100% 소박한 호밀빵 믹스를 공개했습니다. 쉽게 구울 수 있는 빵 믹스를 활용해 다양한 요리를 만들어 보세요.샌드위치식사 및 기타 식사 반주.

보고서 범위

시장 보고서에는 시장에 대한 정량적, 질적 통찰력이 포함됩니다. 또한 가능한 모든 시장 부문에 대한 규모 및 성장률에 대한 상세한 시장 분석을 제공합니다. 시장 조사 보고서에 제시된 다양한 주요 통찰력은 관련 시장 개요, 경쟁 환경, 인수 합병과 같은 최근 산업 발전, 주요 국가의 규제 시나리오 및 글로벌 시장 동향입니다.

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보고서 범위 및 세분화