병아리콩 단백질 시장 규모, 점유율 및 산업 분석, 유형별(병아리콩 분리 단백질, 병아리콩 농축 단백질 및 밀가루), 형태별(분말 및 액체), 자연별(유기농 및 재래식), 용도별(식품 및 음료{유제품 대체품, 육류 대체품, 빵 및 스낵, 음료 및 기타}, 기능식품 및 식이 보조제, 동물 사료 및 애완동물 사료 등), 및 지역 예측(2026~2034년)

2025년 전 세계 병아리콩 단백질 시장 규모는 3억 4,055만 달러로 평가되었습니다. 시장은 2026년 3억 6,911만 달러에서 2034년까지 7억 4,679만 달러로 성장하여 예측 기간 동안 CAGR 9.21%를 나타낼 것으로 예상됩니다.

병아리콩 단백질은 식물성 단백질 중에서 새롭게 떠오르는 단백질 옵션 중 하나입니다. 병아리콩 단백질은 병아리콩에서 추출한 고품질 식물성 단백질입니다. 근육 지원, 섬유질, 철분,비타민 B, 부드러운 맛과 뛰어난 유화력으로 비건 식품, 분체, 제과류에 많이 사용됩니다. 유청, 고기 등 동물성 제품을 대체하는 식물 유래 단백질의 인기가 높아지고, 건강을 중시하는 소비자가 증가하고, 소비자 선호도가 변화하는 것과 함께 성인들 사이에서 완전 채식이 증가하고 있어 향후 시장 성장을 주도할 것입니다. 또한 주요 업체들은 가까운 미래에 시장을 주도하기 위해 제품 개발, 투자 자금 조달, 지리적 시장 확장에 집중하고 있습니다.

주요 업체들은 이러한 추진력을 활용하기 위해 혁신을 가속화하고 채널 범위를 확장하고 있습니다. Ingredion Inc., Roquette Freres, Archer Daniels Midland, STDM FOOD and Beverages Pvt.Ltd, VW-Ingredients 등 선도 기업들은 제품 수요를 충족하기 위한 신제품 개발에 주력하고 있습니다.

시장 역학

시장 동인

시장 성장을 촉진하기 위해 식물성 단백질 소비 증가

지난 10년 동안 미국, 유럽, 호주를 포함한 주요 시장에서 식물성 식단으로의 중요한 변화가 나타났습니다. 또한 인도, 브라질 등 개발도상국 시장에서도 빠르게 성장하고 있습니다. 병아리콩 단백질은 뛰어난 소화율, 중성적인 맛, 좋은 맛을 제공합니다.아미노산많은 대체 콩류에 비해 균형이 잡혀 있어 유제품 대체품, 육류 대체품, 베이커리 제품, 음료 및 영양 보충제에서 점점 더 선호되고 있습니다. 제조업체는 병아리콩 단백질을 활용하여 질감, 유화, 거품 형성 및 수분 유지 특성을 향상시켜 여러 응용 분야에서 감각 성능을 향상시킵니다.

• Good Food Institute에 따르면 미국 소매 시장의 식물성 단백질 분말 및 액상 매출은 2022년부터 2023년까지 9%, 2023년부터 2024년까지 11% 증가했습니다. 또한 식물성 단백질 매출은 2022년부터 2024년까지 지난 2년 동안 21% 이상 증가하여 2024년에는 4억 5천만 달러에 도달했습니다.

시장 제약

시장 성장을 방해하는 열악한 인프라와 높은 비용

콩 및 완두콩 단백질 생산과 달리 병아리콩 단백질 생산은 인도, 호주, 러시아 등 주요 생산 국가에서 크게 표준화되지 않았습니다. 인도는 세계 최대의 병아리콩 생산국임에도 불구하고 단백질 추출과 같은 첨단 가공을 전담하는 대규모 국내 시설이 부족합니다. 기존 인프라는 대체 단백질 시장에 필요한 고부가가치 단백질 분리물보다는 밀가루 및 분할 펄스와 같은 전통적인 용도로 설계되는 경우가 많습니다. 고급 인프라를 개발하려면 더 많은 투자가 필요합니다. 소수의 상업용 제조업체만이 병아리콩 단백질을 생산하므로 가공 비용이 높아지고 가용성이 제한되며 공급망 확장성이 느려집니다. 이러한 제약으로 인해 음료와 같은 대용량 응용 분야의 채택이 제한됩니다.유제품 대안, 기능성식품 등이 있습니다.

시장 기회

연구 개발 증가는 시장을 긍정적으로 주도하고 있습니다.

지난 10년 동안 업계 관계자들은 식물성 식품 카테고리에 대한 수요가 전 세계적으로 증가함에 따라 다양한 식물성 단백질 제품에 상당한 자금을 투자했습니다. 주요 제조업체와 함께 여러 농업 협회 및 농민 개발 조직이 농업 제품에 더 많은 가치를 부여하기 위한 연구 개발 활동에 적극적으로 참여하고 있습니다. 병아리콩은 식물성 단백질 보충제 부문에서 새롭게 떠오르는 성분 중 하나입니다. 따라서 조직에서는 사용 가능한 원료에서 최대 단백질 함량을 얻기 위해 새로운 기술과 추출 방법을 개발하고 있습니다. 이는 업계에 새로운 기회를 창출할 것입니다.  

• 2024년 7월, 브라질의 유명한 농업 연구 기관 중 하나인 브라질 농업 연구 공사(EMBRAPA)는 최근 렌즈콩 및 병아리콩 단백질 농축물이라는 최신 기술을 출시했습니다. 최근 개발된 병아리콩 단백질 농축액에는 병아리콩 농축액이 73% 함유되어 있습니다. 이는 버거 및 식물성 음료와 같은 식품의 단백질 함량을 향상시키도록 설계되었습니다.

병아리콩 단백질 시장 동향

산업을 형성할 새로운 제품을 개발하는 신흥 스타트업

글로벌 시장은 성분 기술, 제품 제형 및 응용 분야 다양화 전반에 걸쳐 혁신을 가속화하는 새로운 스타트업의 물결로 인해 크게 재편되고 있습니다. 또한 식물성 식품 제조업체는 병아리콩을 활용하여 두부 및 육류 대체품을 비롯한 단백질이 풍부한 제품을 생산하고 있습니다. 전반적으로 신흥 스타트업은 병아리콩 단백질을 틈새 펄스 성분에서 주류 기능성 단백질 카테고리로 전환하여 제품 혁신을 주도하고 기술 발전을 가속화하며 지역 전반에 걸쳐 상업적 채택을 확대하고 있습니다. 혁신적인 가공 기술의 채택과 신제품 개발은 향후 병아리콩 단백질 시장 성장 매출을 촉진할 것으로 예상됩니다.

• 2025년 9월, 영국에 본사를 둔 비건 식품 제조업체인 THIS는 독일에 본사를 둔 스타트업 Omami와 협력하여 병아리콩 단백질로 만든 새로운 비건 두부를 출시했습니다.

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세분화 분석

유형별

밀가루 부문의 성장을 촉진하는 다양한 응용 분야와 쉬운 가용성

유형별로 시장은 분리된 병아리콩 단백질, 농축된 병아리콩 단백질, 밀가루로 분류됩니다.

2025년 밀가루 부문은 2억 306만 달러로 전 세계 매출의 59.63%를 차지했다.  병아리콩 단백질 가루는 비용 효율성, 광범위한 기능적 다용성, 성숙한 공급망 및 주류 식품 응용 분야와의 강력한 통합으로 인해 가장 큰 시장 점유율을 유지하고 있습니다. 베이커리 믹스, 스낵, 글루텐 프리 제품에 많이 사용됩니다.

병아리콩 단백질 분리 세그먼트는 2026년 CAGR이 11.44%로 예측 기간 동안 가장 빠르게 성장하는 세그먼트가 될 것으로 예상됩니다.

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양식별

분말 부문의 성장을 촉진하는 편리성과 폭넓은 가용성

형태에 따라 시장은 분말과 액체로 분류됩니다.

분말 부문은 2025년 약 3억 2,379만 달러를 창출해 전체 매출의 약 95.08%를 차지했습니다. 분말 부문이 상당한 점유율로 시장을 장악하고 있습니다. 분리물, 농축물, 밀가루, 질감이 있는 형태 등 상업용 병아리콩 단백질의 상당 부분이 제빵, 스낵, 식품용으로 건조 형태로 공급됩니다.고기 대체품, 그리고 혼합합니다. 또한, 이 형태는 장기간 쉽게 보관할 수 있으며 빵집, 육류 대체식품, 보충제 등 다양한 최종 용도에 사용하기에 더 편리합니다.

액체 부문은 2026년부터 2034년까지 글로벌 시장 예측 기간 동안 연평균 성장률(CAGR) 11.60%로 성장할 것으로 예상됩니다.

본질적으로

기존 카테고리를 주도하는 원자재의 저렴한 가격과 높은 가용성

자연을 기반으로 시장은 기존 제품과 유기농 제품으로 분류됩니다.

기존 부문은 2025년 약 3억 1,091만 달러를 창출해 전체 매출의 약 91.30%를 차지했다. 분말 부문이 상당한 점유율로 시장을 장악하고 있습니다. 기존 병아리콩 단백질은 유기농법에 비해 기존 방식으로 재배된 병아리콩의 가용성이 더 높고 투입 비용이 낮으며 작물 수확량이 높기 때문에 생산 비용이 훨씬 더 효율적입니다. 결과적으로 제조업체는 단백질 제품을 생산하기 위해 기존 병아리콩을 선호합니다.

유기농 부문은 글로벌 시장 예측 기간인 2026년부터 2034년까지 연평균 성장률(CAGR) 11.06%로 성장할 것으로 예상됩니다.

애플리케이션 별

식품 및 음료 산업에서 제품을 대중화시키는 기능성 특성

응용 프로그램을 기준으로 시장은 식품 및 음료,기능 식품& 건강보조식품, 동물 사료 및 애완동물 사료 등. 식품 및 음료 부문은 유제품 대체품, 육류 대체품, 베이커리 및 스낵, 음료 등으로 분류됩니다.

식품 및 음료 부문은 2025년 2억 5,626만 달러로 가장 큰 시장 점유율을 차지하며 세계 시장 점유율의 75% 이상을 차지했습니다. 병아리콩 단백질은 유화, 거품 형성, 결합 및 자연적으로 부드러운 맛과 같은 강력한 기능적 이점을 제공하므로 유제품 대체품, 식물성 육류, 베이커리 제품, 스낵 및 단백질 강화 음료에 적합합니다. 청정 라벨, 알레르기 유발 물질이 없는 식물 기반 제품에 대한 소비자 수요가 증가함에 따라 식품 제조업체는 다른 대체품보다 병아리콩 단백질을 점점 더 선호하고 있습니다. 이는 업계의 제품 수요를 더욱 촉진할 것입니다.

기능 식품 및 건강 보조 식품 부문은 예측 기간 동안 연평균 성장률(CAGR) 10.81%로 성장할 것으로 예상됩니다.

병아리콩 단백질 시장 지역 전망

지역적으로 이 보고서는 북미, 유럽, 아시아 태평양, 남미, 중동 및 아프리카에 걸친 글로벌 시장 분석을 다룹니다.

북아메리카

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북미는 2025년 가장 큰 지역 시장으로 약 1억 2,392만 달러, 즉 전 세계 병아리콩 단백질 판매량의 약 36.39%를 차지했으며 CAGR 9.24%로 성장할 것으로 예상됩니다. 식물성 식단의 강력한 채택, 유제품 및 육류 대체품의 첨단 제품 혁신, 청정 라벨의 알레르기 유발 물질 없는 식품의 높은 보급률이 이 지역 시장을 이끄는 주요 요인입니다. 또한 미국, 캐나다 및 멕시코에서 소비자의 광범위한 사용과 고단백 완전 채식 보충제에 대한 성분 공급 업체의 존재가 업계 성장을 주도합니다.

유럽

유럽은 2025년에 약 9,900만 달러로 CAGR 8.78%로 성장할 것으로 예상됩니다. 지속 가능한 식품과 알레르겐 없는 단백질에 대한 수요 증가와 대두 및 동물성 단백질에 대한 의존도를 줄이려는 규제 압력이 결합되어 제품 수요의 가속화된 성장을 뒷받침합니다. 또한, 식물성 유제품을 채택하고베이커리 제품, 유기농, 비 GMO 및 최소 가공 단백질에 대한 관심이 증가함에 따라 발생합니다.

아시아 태평양

아시아 태평양 지역은 2025년에 약 8,045만 달러에 달했으며 CAGR 10.18%로 가장 빠르게 성장하는 지역이 될 것입니다. 급속한 도시화, 가처분 소득 증가, 더 건강하고 식물성 식품에 대한 수요 증가가 탄탄한 성장을 주도하고 있습니다. 이 지역은 남아시아의 높은 병아리콩 소비와 동아시아 및 동남아시아의 새로운 식물 기반 형식에 대한 R&D 투자 확대의 혜택을 누리고 있습니다.

남아메리카

남아메리카는 2025년에 약 2,503만 달러를 창출했으며 CAGR 8.26%로 성장할 것으로 예상됩니다. 식물성 영양에 대한 인식이 높아지고, 스낵 및 베이커리 산업이 확대되며, 유당이 없는 식품에 대한 관심이 높아지고 있습니다.글루텐 프리 식품특히 브라질과 아르헨티나에서 수요 증가에 기여

중동 및 아프리카

중동 및 아프리카는 2025년에 약 1,214만 달러로 작은 비중을 차지하지만 CAGR 7.33%로 성장할 것으로 예상됩니다. 특정 시장에서 채식주의 식단이 널리 보급되고, 건강에 대한 인식이 높아지며, 전통 식품에 병아리콩 성분이 점점 더 많이 적용되는 것은 꾸준한 시장 확장을 뒷받침합니다. GCC 국가들은 클린 라벨 및 단백질 강화 식품 혁신의 얼리 어답터로 떠오르고 있으며 재료 공급업체에 새로운 상업적 기회를 제공하고 있습니다.

경쟁 환경

주요 산업 플레이어

신제품 개발 및 저변확대 지원으로 강력한 업계 지배력 확보

전 세계 병아리콩 단백질 시장 점유율은 소수의 선두 기업과 수많은 신흥 기업으로 인해 다소 세분화되어 있습니다. 업계 인구통계가 완전 채식 보충제로 이동함에 따라 여러 신규 진입자가 혁신적인 제품 옵션을 통해 업계에 진출하고 있습니다. 또한, 이러한 신규 진입자는 전 세계적으로 여러 투자자로부터 투자를 확보하여 선두 기업에게 더욱 경쟁적인 과제를 안겨주고 있습니다. 따라서 주요 업체들은 향후 몇 년간 강력한 시장 점유율을 확보하기 위해 지리적 입지를 확대하고 소규모 생산자를 인수하는 데 주력하고 있습니다. Ingredion Inc., Roquette Frères, Archer Daniels Midland, STDM FOOD and Beverages Pvt. Ltd와 VW-Ingredients는 전 세계적으로 지리적 확장, 신제품 개발, 인수합병 활동을 강조하는 몇몇 선두 기업입니다.

• 예를 들어, 2022년 2월 Ingredion Inc.는 병아리콩 단백질 제품을 개발하기 위해 이스라엘 회사 InnovoPro에 투자했습니다. 또한 회사는 병아리콩 단백질 생산량을 늘리기 위해 2024년 11월 7,500만 달러를 투자하여 식물 기반 단백질 생산 시설을 뉴저지로 확장했습니다.

병아리콩 단백질 시장의 주요 플레이어

프로파일링된 주요 병아리콩 단백질 회사 목록:

• 인그리디언 주식회사. (우리를.)
• 아처 다니엘스 미들랜드(미국)
• STDM 식품 및 음료 Pvt.Ltd(인도)
• VW 성분(네덜란드)
• ChickP 단백질 회사. (이스라엘)
• PLT 헬스 솔루션(미국)
• 칙플리즈(미국)
• Relsus Pte Ltd.(싱가포르)
• 로케트 프레르. (프랑스)
• AGT Food & Ingredients Inc(캐나다)

주요 산업 발전

• 2025년 9월:싱가포르에 본사를 둔 식품 기술 회사인 Shandi Global은 병아리콩 전체로 만든 식물성 단백질인 Chanza를 인도에서 출시했습니다. 고기나 파니르의 질감을 재현하도록 설계된 신제품에는 콩, 글루텐, 인공 바인더가 포함되어 있지 않습니다.
• 2025년 9월:병아리콩과 노란콩으로 만든 유기농 건조 파스타의 신흥 제조업체인 Chickapea는 FCC Capital, InvestEco 및 AGT Foods가 주도하는 투자자 자금으로부터 425만 캐나다 달러(약 300만 달러)를 모금했습니다. 이 자금을 통해 회사는 제품 제공을 확장하고 북미 지역에서의 지리적 입지를 강화할 수 있습니다.
• 2023년 11월:병아리콩 단백질 제조 회사인 ChickP Ltd.는 독일 프랑크푸르트의 Fi Europe에서 활동적인 영양 소비자를 위한 90% 분리된 병아리콩 단백질을 출시했습니다.
• 2023년 9월:세계 최고의 식품 재료 제조업체 중 하나인 Symrise AG는 다양한 이점을 지닌 diana food™ 병아리콩 및 아쿠아파바 재료를 출시하여 제품 제공 범위를 강화했습니다. 새롭게 출시된 이들 제품은 모두 클린 라벨 옵션을 갖춘 식물성 식품용으로 개발되었습니다.
• 2022년 11월:식품 제조 업계에 성분 솔루션을 공급하는 선도적인 글로벌 기업인 Ingredion Incorporated는 미국과 캐나다에 병아리콩 단백질 농축물을 유통하기 위해 선도적인 Foodtech 병아리콩 솔루션 기업인 InnovoPro와 독점 상업 유통 파트너십을 체결했습니다.

보고서 범위

글로벌 병아리콩 단백질 산업 보고서는 글로벌 시장 동향, 시장 역학, 저명한 회사, 연구 개발 투자, 최종 사용 응용 프로그램과 같은 주요 측면을 강조하면서 시장에 대한 심층 분석을 제공합니다. 이 외에도 보고서는 글로벌 시장 성장 분석에 대한 통찰력을 제공하고 중요한 산업 발전을 강조합니다.

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보고서 범위 및 세분화