유형별(분무건조, 동결건조, 태양건조, 진공건조 등), 제품 유형별(과일 및 채소, 육류 제품, 유제품, 향신료 및 허브, 건조식품 등)별, 유통 채널별(B2B, B2C, 대형마트/슈퍼마켓, 편의점, 온라인 소매점 등) 및 지역 예측별 탈수식품 시장 규모, 점유율 및 산업 분석, 2026년부터 2034년까지

전 세계 건조 식품 시장 규모는 2025년 22억 2천만 달러로 평가되었습니다. 시장은 2026년 23억 6천만 달러에서 2034년까지 39억 천만 달러로 성장하여 예측 기간 동안 CAGR 6.50%를 나타낼 것으로 예상됩니다.

전 세계 건조 식품 시장은 소비자 행동 변화와 혁신적인 기술 특징으로 인해 정기적으로 성장함에 따라 이제 식품 가공의 필수 구성 요소로 자리잡고 있습니다. 이 시장에는 과일, 야채, 육류, 유제품으로 만든 다양한 제품과 수분 감소를 통해 영양학적 이점을 보존하면서 유통기한을 연장한 완전한 식사가 포함되어 있습니다. 현대 소비자들은 도시 생활이 더욱 바빠짐에 따라 준비 시간이 짧고 편리하며 수명이 긴 식품을 선택합니다.

미국 농무부는 미국이 2022년에 100만 톤 이상의 건조 식품을 제조했다고 문서화하여 업계의 상당한 수입을 입증했습니다. 건조 방법의 기술 개선으로 전 세계적으로 건강 지향적인 소비자와 식품 가공 회사를 끌어들이는 우수한 식품이 탄생함에 따라 건조 식품 시장은 급속한 성장을 계속하고 있습니다.

탈수식품 시장 동인

도시 생활방식은 편리하고 오래 지속되는 영양에 대한 수요를 촉진합니다

전 세계 소비자들이 바로 사용할 수 있고 상온 보관이 가능한 식품을 찾으면서 건조 식품 시장은 크게 확장되고 있습니다. 현대 도시 고객은 영양 기준과 함께 일정 요구 사항 충족을 기반으로 음식을 선택합니다. 변화하는 소비 습관으로 인해 다양한 인구 그룹에서 탈수 식품에 대한 수용이 증가했습니다. 미국 인구조사국에 따르면 미국 가정의 3분의 2가 캠핑 및 비상 대비 용품 중에 탈수 식품을 보관하고 있습니다.

식품 가공 산업의 성장은 첨단 제품 레시피 및 포장 시스템 개발을 통해 시장 확장에 긍정적인 영향을 미쳤습니다. USDA 경제조사국(USDA Economic Research Service)의 공식 데이터에 따르면 미국의 건조 야채 부문은 2022년에 8% 증가했습니다. 미국 국방부 보고서에 따르면 세계 국방부는 북미 생산량의 40% 이상을 차지하는 현장 식량 공급으로 탈수 식품을 사용합니다.

탈수식품 시장 제한

탈수 과정에 대한 영양 문제는 소비자 인식에 영향을 미칩니다

건조 식품 시장은 빠른 속도로 확장되고 있지만 향후 발전을 방해할 수 있는 여러 장애물에 직면해 있습니다. 탈수로 인한 영양가 저하를 걱정하는 사람들은 주로 온도에 민감한 비타민과 미네랄에 영향을 미칩니다. 탈수 중 영양 보존에 대해 사람들이 믿는 것은 신선 식품과 냉동 식품 대안을 선택하는 건강을 생각하는 구매자의 구매 행동에 영향을 미칩니다. 시장은 소비자들이 냉동 식품이 더 나은 맛 품질과 질감의 순도를 유지한다고 주장함에 따라 추가 보존 기술로 인한 지속적인 경쟁 압력에 맞서 싸우고 있습니다.

맛과 질감 특성과 관련하여 꾸준한 품질 결과를 창출하는 것은 건조 제품을 다루는 생산자에게 지속적인 기술적 장애물로 남아 있습니다. 적절한 재수화 기술은 대부분의 식품 특성을 복원할 수 있지만 전부를 원래 상태로 복원할 수는 없으므로 소비자 만족도와 고객 충성도에 부정적인 영향을 미칩니다. 이러한 요소들의 조합은 소비자를 위한 교육 캠페인과 기술 개선을 통합하여 생산자가 처리해야 하는 장애물을 만듭니다.

건조식품 시장 기회

동결건조 및 분무건조 기술의 발전으로 새로운 제품의 가능성이 열렸습니다.

건조식품 시장에 참여하는 기업들은 다양한 성장 전망을 적극적으로 모색하고 있습니다. 동결건조 및 분무건조와 같은 현대적인 탈수 방법은 업계 참여자들에게 제품 품질을 향상시키면서 신제품을 개발할 수 있는 도구를 제공합니다. 동결건조 기술은 장기간 보존을 통해 영양성분을 97% 유지하는 데 탁월한 성과를 보여 고가의 프리미엄 제품군에 유리합니다. 유럽식품안전청(European Food Safety Authority)은 유럽 건조식품 판매의 20% 이상이 야외 및 캠핑 활동에 사용된다고 밝혔기 때문에 야외 활동과 모험 관광의 인기가 높아짐에 따라 시장 성장은 여전히 ​​유망합니다.

아시아 태평양과 라틴 아메리카 지역은 급변하는 도시화와 식생활 패턴 변화와 함께 중산층 소비자로의 인구통계학적 변화를 경험하고 있기 때문에 건조식품 시장 확장에 대한 상당한 잠재력을 갖고 있습니다. 200만 톤의 생산량을 자세히 설명한 중국 세관의 통계와 2021년 인도가 30만 톤을 수출했다고 보고한 농산물 및 가공 식품 수출 개발국의 통계에 따르면 아시아가 전 세계 탈수 식품 사업의 주요 세력이 되고 있음이 확인되었습니다. 현지 공급업체와 기존 북미 및 유럽 기업 모두 이 신흥 시장에서 현지 제조 및 제품 수입을 위한 잠재적인 기회를 찾고 있습니다.

분할

주요 통찰력

이 보고서는 다음과 같은 주요 통찰력을 다룹니다.

• 주요 산업 동향
• 성장 동인 및 제약
• 주요 산업 발전
• 개요: 주요 국가의 규제 시나리오

유형별 분석

유형별로 건조 식품 시장은 분무 건조, 동결 건조, 태양 건조, 진공 건조 및 기타로 구분됩니다. 

시장에서는 동결건조 제품이 영양성분과 맛 품질 유지에 탁월해 공간을 장악할 것으로 내다봤다. 미국 건조육 시장의 연간 가치가 5억 달러에 달하는 것은 고품질 건조육 제품에 대한 광범위한 시장 수요를 보여줍니다.

제품 유형별 분석

제품 유형별로 탈수 식품 시장은 과일 및 야채, 육류 제품, 유제품, 향신료 및 허브, 탈수 식사 및 기타로 구분됩니다. 

과일과 채소는 스낵, 즉석식품, 식품가공 분야에서 폭넓게 사용되면서 시장을 주도할 것으로 예상됩니다. 인도는 2021년에 건조 야채를 300,000톤 이상 수출했으며(농업 및 가공식품 수출개발청), 해당 부문의 성장 잠재력을 부각시켰습니다.

유통채널별 분석

유통채널별로 건조식품 시장은 B2B, B2C, 대형마트/슈퍼마켓, 편의점, 온라인 소매업 및 기타로 구분됩니다. 

B2B 애플리케이션 시장 부문은 식품 가공 시설과 군사 부서 모두의 운영 요구 사항을 충족하므로 업계를 선도할 것입니다. 강력한 B2B 시장 잠재력을 보여주는 미 국방부 데이터에 따르면 북미 군사 부문은 대륙에서 생산된 건조 식품의 40% 이상을 소비합니다.

지역분석

지리를 기반으로 시장은 북미, 유럽, 아시아 태평양, 라틴 아메리카, 중동 및 아프리카 전역에서 연구되었습니다.

커스터마이징 요청  광범위한 시장 정보를 얻기 위해.

북미 지역의 문화는 여행이 잦은 가운데 간편한 식사를 선호하는 경향이 강해 전 세계 건조식품의 35%를 구매합니다. 500개 이상의 미국 기업이 미국 영토 내에서 건조 식품 생산 시설을 운영하고 있습니다(미국 식품의약청). 캐나다 통계청 데이터에 따르면 지역 건조 감자 시장은 2021년에 10% 성장했습니다.

유럽 ​​전역에서는 영양 식품 선호도와 함께 편리한 식품 품목에 대한 수요가 높습니다. 독일 연방 통계청에 따르면 독일은 2022년에 300,000톤의 건조 식품을 생산했으며, 프랑스 농업부는 그 해에 건조 야채 판매량이 7% 증가한 것으로 나타났습니다. HM Revenue & Customs에 따르면 영국은 높은 소비자 관심으로 인해 2021년에 건조 과일을 100,000톤 이상 수입했습니다.

아시아 태평양 시장은 개인 소득 증가와 함께 빠르게 진행되는 도시화 추세로 인해 확장을 경험하고 있습니다. 중국의 연간 건조식품 생산량은 200만 톤에 이르렀고, 한국의 건조식품 수요는 2021년 동안 10% 증가했습니다(중국 관세청 및 한국 통계정보원). 아시아 식품 협회(Asia Food Association)의 통계 자료에 따르면 아시아의 건조 식품 수출 생산량은 식물성 생산량의 30% 이상에 달하며 이는 전 세계적인 관심이 높아지고 있음을 나타냅니다.

다루는 주요 플레이어

이 보고서에는 다음 주요 플레이어의 프로필이 포함됩니다.

• 유럽 ​​프리즈드라이(영국)
• 베리파인 A/S (덴마크)
• 바인더 인터내셔널(독일)
• Chaucer Foods Ltd.(영국)
• Totally Fruits Pty Ltd(호주)
• Dohler Gmbh (독일)
• Swastik 식품(인도)
• Fujian Lixing Foods Co. Ltd. (중국)
• Aum Agri Freeze Foods (인도)
• 파라다이스 푸드(미국)

주요 산업 발전

• 2023년 5월, Unilever plc는 새롭고 혁신적인 지속 가능한 식품을 개발하여 건조 식품 제품군을 발전시켰습니다.
• 2023년 4월, Olam Group Limited는 업계 입지를 강화하기 위해 탈수 식품 생산 시설을 업그레이드하는 데 자금을 투자했습니다.
• 2023년 3월, Ajinomoto Co. Inc.는 향상된 영양가를 유지하면서 더 나은 맛을 제공하는 새로운 건조 식품 시리즈를 출시했습니다.