식품 효소 시장 규모, 점유율 및 산업 분석, 공급원 (미생물, 식물 및 동물), 유형 (탄수화물, 프로테아제, 리파아지 및 기타), 적용 (베이커리, 유제품, 음료, 기능 식품 및 기타 가공 식품) 및 지역 예측, 2020-2032

Global Food Enzymes 시장 규모는 2019 년에 169 억 달러였으며 2032 년까지 324 억 달러에이를 것으로 예상되며 기존 보고서의 분석을 기반으로 예측 기간 동안 CAGR 5.34%를 차지할 것으로 예상됩니다. 더욱이, 미국의 식품 효소 시장은 2032 년까지 약 839.88 백만 달러의 예상 값에 도달하여 가공 식품에 대한 수요 증가와 제조업체의 혁신적인 효소 솔루션 개발에 의해 추정되는 839.88 백만 달러에 달할 것으로 예상됩니다. 북미는 2019 년에 36.6%의 시장 점유율로 식품 효소 시장을 지배했습니다.

식품 첨가제 시장으로서의 효소는 다양한 가공 식품 및 음료에 광범위한 적용으로 인해 강력한 성장을 목격하고 있습니다. 깨끗한 표지 제품 소비, 천연 성분에 대한 수요 증가 및 지속적인 생명 공학적 발전의 새로운 추세는 글로벌 시장의 성장을 이끌어내는 요인입니다.

국제 통화 기금 (International Monetary Fund)에 의해보고 된 세계 경제 전망 성장 예측은 Covid -19 Pandemic의 시장 혼란으로 인해 2019 년 2.9의 2020 년 -3.0입니다. 최근 Unilever, Nestlé, Olam 및 PepsiCo를 포함한 식품 거인의 연합은 식품 시스템을 탄력적으로 만들기 위해 여러 학업, NGO, 농업 협회 및 기타 산업 그룹과 관련이 있습니다. 그러나 현재 건강 위기에 따라 동남아시아 지역에서 수행 한“보호 주의자”조치는 전 세계 식품 공급망에 영향을 미칠 것으로 예상됩니다. 전세계 식품 성분 및 첨가제 부문에서 수요가 충격이 8-10%의 중단으로 끝날 것입니다. 동시에, 식품 효소 시장은 현재 연도의 소비 패턴이 크게 드래그 할 것으로 예상되며, 예측 기간 동안 이에 대한 예측은 괜찮고 점진적입니다.

식품 효소 산업 환경 개요

시장 규모 및 예측 :

• 2019 년 시장 규모 : 미화 169 억
• 2032 예측 시장 규모 : 미화 324 억 달러
• CAGR : 5.34% (2020–2032)

시장 점유율 :

• 북미는 2019 년에 36.6%의 점유율로 식품 효소 시장을 지배했으며, 가공 식품에 대한 수요 증가와 천연 효소 솔루션의 발전으로 지원됩니다.
• 미국 식품 효소 시장은 2032 년까지 839.88 백만 달러에 달할 것으로 예상되며, 혁신과 깨끗한 라벨, 바이오 기반 성분에 대한 선호도가 높아질 것으로 예상됩니다.

주요 국가 하이라이트 :

• 미국 : 가공, 화학적이없는 식품에 대한 수요 증가로 인해 상당한 성장이 예상됩니다. AB 효소와 같은 제조업체는 발전하는 시장 요구를 충족시키기 위해 디지털 효소 혁신에 투자하고 있습니다.
• 캐나다 및 일본 : 모든 식품 효소를 식품 첨가제로 규제하여 프리 마켓 승인을 의무화합니다. 높은 안전을 확보하지만 효소 혁신을위한 시장 마켓 제약 조건을 추가합니다.
• 유럽 : 혼합 규제 환경 - 일부 국가는 승인 (예 : 프랑스, 폴란드)이 필요하고 영국과 같은 다른 사람들은 자발적인 승인 시스템을 따릅니다. 변형은 시장 진입 및 일관성에 영향을 미칩니다.
• 아시아 태평양 : 베이커리 및 유제품에 대한 수요 증가와 서양식이의 채택 증가로 인해 가장 빠르게 성장하는 지역; 그러나 단편화 된 규제 환경은 조화 된 시장 성장에 도전 할 수 있습니다.

식품 효소 시장 동향 

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소비자 선호도를 기반으로 깨끗한 표지 주장으로 향한 사전 성분 및 첨가제 변환

깨끗한 표지 된 무료 식품을 소비하는 추세는 식품 산업의 효소에 대한 수요를 불러 일으키고 있습니다. 화학 성분에서 천연의 최소 가공 식품으로 소비자 선호도가 크게 전환됩니다. 변화는 합성 성분 및 첨가제의 소비로 인해 부작용에 대한 인식이 커지는 데 기인합니다. 소비되는 음식의 건강 영향에 대한 소비자의 인식이 높아짐에 따라 안전하고 건강한 것으로 인식되는 자연적으로 가공 된 식품으로의 초점이 이동했습니다. 이러한 새로운 추세로 인해 제조업체의 가공 식품 시스템에서 천연 성분 및 첨가제가 증가했습니다. 식품 효소는 천연 성분의 지속적인 경향과 잘 맞을뿐만 아니라 전체 가공 비용을 줄였습니다. 시장은 합성 화학 물질에 비해 무수한 식품 매트릭스에서의 광범위한 활용으로 인해 강력한 성장을 목격 할 것으로 예상됩니다.

식품 효소 시장 성장 요인

가공 식품 및 음료의 바이오 기반 첨가제에 대한 수요 증가 시장 주도

모든 천연 화학 물질 제품에 대한 수요가 증가함에 따라 가공 식품에 바이오 기반 첨가제의 통합이 증가했습니다. 효소는 다양한 미생물, 식물, 동물에 의해 생성되며, 인간 소비뿐만 아니라 제품 처리에서 합성 화학 물질에 대한 다양한 이점이 있습니다. 효소의 지속적인 채택은 전통적인 화학 처리를 통해 얻을 수없는 많은 이점을 초래합니다. 여기에는 종종 더 높은 제품 품질, 제조 비용 감소, 낭비가 적고 에너지 소비 감소가 포함됩니다. 전통적인 합성 화학 처리는 일반적으로 비특이적이며 제어하기 어렵고 고르지 않은 조건을 생성 할 수 있습니다.

푸드 프로세서는 효소를 합성 화학 물질에 대한 비용 효율적이고 안전한 대안으로 선택합니다. 시장의 성장을위한 또 다른 동인은 이러한 효소를 통한 제품 품질의 개선입니다. 식품 효소는 소화성, 질감 및 유통 기간과 같은 기관 분산, 유변학 적 및 영양 특성을 수정하기위한 첨가제로 사용됩니다. 가공 식품에 통합 된 효소는 일반적으로 후속 가공 단계 동안 파괴되며 최종 식품에는 존재하지 않습니다. 합성 화학 물질의 과도한 소비의 바람직하지 않은 부작용에 대한 인식이 증가함에 따라 식품 산업의 다양한 세그먼트에서 효소에 대한 수요가 촉진되고 있습니다.

식품 효소 시장 성장을 지원하기위한 생명 공학 발전

효소 생산 공정의 개선을위한 생명 공학의 발전은 시장의 성장을 상당히 주도하고 있습니다. 현대의 생명 공학은 이미 다양한 효소의 생산에 안전하고 효율적인 미생물 숙주의 개발이 활용 될 수있는 기술을 확립했다. 현대 기술로 인해 호스트 미생물 또는 기타 원료를 사용하여 기존의 추출 기술로 불가능한 부적절한 양을 생산할 수있었습니다. 원하는 효소의 생산을위한 다양한 미생물 균주에서 DNA 변형을 가능하게하는 최근의 유전자 기술의 발달은 우수한 기능적 특성을 갖는 효소를 초래 하였다. 주요 식품 효소 제조업체는 식품 산업의 여러 부문의 수요 증가를 활용하기 위해 기술 확장에 중점을두고 있습니다. 예를 들어, 2019 년 7 월 AB 효소는 생명 과학 R & D를위한 고급 소프트웨어 솔루션의 선도적 인 제공 업체 인 Genedata와 제휴하여 변형 개발을 디지털화하고 혁신적인 효소에 대한 발견 프로세스의 효율성을 높이기 위해 제휴했습니다.

구속 요인

시장의 성장을 방해하는 규제 불확실성

식품 산업의 성분으로서 식품 효소의 증가는 안전 조절 프레임 워크의 지속적인 진화와 업그레이드로 이어졌습니다. 식품 법률 측면에서 효소는 식품 첨가제 및 식품 가공 보조제로 분류됩니다. 식품 효소의 분류는 안전 평가를 포함한 전 시장 승인이 일부 국가의 첨가제에만 필수적이기 때문에 필수적입니다. 또한, 첨가제 및 처리 에이즈에 대한 정의는 국가와 지역마다 다르므로 시장 성장에 부정적인 영향을 미치는 규제 불확실성을 만듭니다.

예를 들어, 모든 식품 효소는 캐나다, 미국 및 일본의 식품 첨가제로 조절됩니다. 그러나 EU와 호주에서 대부분의 식품 효소는 가공 보조제로 간주되며 소수만 만 첨가제로 간주됩니다. 식품 가공 AIDS로서 효소에 대한 국가 측정 규정도 유럽 연합 (EU) 회원국마다 크게 다릅니다. 프랑스, 덴마크, 폴란드 및 헝가리에서는이 효소는 승인 절차에 적용되는 반면, 영국에서는 자발적인 승인 시스템이 위치하여 지역 불일치를 만듭니다. 아시아 태평양은 다양한 지역이며 개별 국가의 식품 규정은 각 국가의 당국에 의해 관리됩니다. 특히 식품 효소 및 특히 식품 첨가제와 관련된 안전 규정의 지역 조화는 아직 개념화되지 않았습니다. 성분을 조절하기위한 산산이 및 단편적인 접근법은이 지역의 식품 시장에서 산업 효소의 성장에 부정적인 영향을 줄 것으로 예상됩니다.

식품 효소 시장 세분화 분석

소스에 의해

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비용 효율성 및 일관성으로 인해 가장 큰 시장 점유율을 유지하는 미생물 효소

글로벌 시장은 전 세계 식품 산업의 천연 성분에 대한 수요가 증가함에 따라 강력한 성장을 보일 것으로 예상됩니다. 공급원에 기초하여, 미생물 효소는 식물과 동물 효소보다 비용 효율적이고 안정적이기 때문에 가장 큰 시장 점유율을 유지할 것으로 예상된다. 미생물 효소는 고체 및 침수 발효와 같은 다양한 발효 기술을 사용하여 효과적으로 생성 될 수 있습니다. 미생물 효소의 대규모 생산은 식물과 동물보다 쉽습니다. 또한 다양한 분자 및 생화학 적 접근법을 통해 쉽게 변형되어 특이성을 높일 수 있습니다. 식품 효소의 미생물 소스에 대한 이러한 유리한 특성은 예측 기간에 우세를 유지하는 데 도움이 될 것입니다.

미생물 효소는 식품 산업에서 광범위한 적용으로 인해 4.86%의 가장 빠른 CAGR에서 성장할 것으로 예상됩니다. 미생물 효소는 글루텐 강도를 조절하는 데 사용됩니다.베이커리 제품유제품 및 알코올 음료의 질감과 맛을 개선하는 데 촉진됩니다. 미생물로부터 유래 된 많은 효소는 여전히 탐구되지 않으므로 식품 부문의 미생물로부터 신규 한 효소를 더 넓게 적용 할 수있는 미개척 기회를 제시한다.

유형별

식품 산업에서 탄수화물의 활용도 증가

탄수화물은 식품 산업의 다양한 부문에서 광범위하게 사용되므로 가장 큰 비중을 차지합니다. 탄수화물은 탄수화물의 단순 설탕으로의 파괴를 촉매합니다. 식품 산업에서 탄수화물의 방대한 적용은이 부문의 성장을 주도하고 있습니다. 아밀라아제 - 탄수화물의 한 종류는 양조 및 베이킹 산업에서 빵 품질을 향상시키기 위해 향미 향상 및 스탈링 방지제로서 양조 및 베이킹 산업에서 널리 사용됩니다. 글루코 아밀라제는 포도당 시럽 및 고 과당 시럽과 같은 변형 된 전분의 생산을 위해 광범위하게 사용됩니다. 프로테아제는 단백질 변형에서 중요한 역할을하는 분해 효소이다. 따라서 가수 분해물은 유아식, 청량 음료 및 주스의 강화에 이용된다. 또한 반죽의 빠른 준비를 촉진하고, 혼합 시간을 줄이고, 구운 상품의 글루텐 강도를 조절합니다. 리파제는 장쇄 트리글리세리드의 가수 분해를 촉매하는 효소이다. 상업용 리파제는 유제품의 향료 즉흥 연주에 사용됩니다. 이들은 가수 분해에서 유리 지방산을 생산하고 치즈의 특징적인 맛과 향기를 제공하는 데 도움이됩니다.  

응용 프로그램에 의해

호황을 누리고있는 베이커리 세그먼트 및 Nutraceuticals의 신흥 응용 프로그램은 시장 성장에 기여합니다.

시장의 성장에 기여하는 주요 요인 중 하나는 전 세계 베이커리 부문의 강력한 성장입니다. 효소는 일반적으로 빵, 생과자 및 비스킷 제조에서 반죽 유동학, 가스 보유 및 부스러기 부드러움을 수정하기 위해 첨가됩니다. 선진국의 깨끗한 표지, 유기농 및 고품질 베이커리 제품에 대한 수요가 증가함에 따라 식품 효소의 판매 성능을 주도하고 있습니다. 개발 도상국에서 발전하는 소비자 라이프 스타일로 인해 프리미엄 베이커리 제품에 대한 수요가 증가했습니다. 베이커리 제품의 특성, 특히 맛, 질감, 맛 및 저장 수명은 베이킹 효소의 사용을 통해 중요한 역할을하며 동일하게 달성됩니다.

Nutraceutical은 시장에서 가장 빠르게 성장하는 응용 프로그램 범주입니다. Nutraceuticals에서 효소의 가장 유망한 적용은 소화가 어려운 화합물의 파괴를 위해 신체에 캡슐화 된 소화 효소의 도입이다. 건강에 민감한 소비자들 사이에서 소화 건강에 대한 인식이 높아지는 것은 Nutraceutical의 다양한 효소에 대한 수요를 주도하고 있습니다. 효소는 또한 스포츠 보충제에서 단백질 펩티드 또는 가수 분해물의 생산에 사용됩니다.오메가 -3 지방산우수한 영양 가치가 있습니다.

지역 분석

[소수의

북미는 주요 지역이며 아시아 태평양은 가장 빠르게 성장합니다.

북아메리카 시장의 강력한 성장은 자연적으로 공급되는 성분을 소비하는 경향이 증가함에 따라 발생합니다. 자연 첨가제가 건강하고 안전하다는 소비자의 인식이 커지는 것은이 지역의 식품 효소에 대한 수요를 불러 일으키고 있습니다. 화학 첨가제가없는 고품질 가공 식품에 대한 수요가 증가함에 따라 많은 식품 시스템에서 효소의 활용이 증가했습니다. 특이성이 높은 효소와 같은 혁신적인 솔루션 개발을위한 주요 거인의 투자 증가는이 지역의 시장 성장을 더욱 주도하고 있습니다.   

Asia Pacific은 급성장하는 음식 및 음료 산업으로 인해 가장 빠르게 성장하는 지역입니다. 베이커리 제품에 대한 수요 증가와 관련된 서양식 다이어트의 채택,유제품이 지역에서 음료는 계속 증가하고 있습니다. 이 제품들은 지속 가능성과 식품 안전에 대한 우려가 커지면서 합성 첨가제 대신 식품 효소를 활용할 것으로 예상됩니다.

주요 업계 플레이어

시장 경쟁을 정의하기 위해 고도로 통합 된 산업 구조

시장 구조는 몇몇 주요 업체들의 강력한 지배로 인해 고도로 통합됩니다. 제조업체는 혁신적인 제품을 개발하고 업계에서 소규모 플레이어를 인수함으로써 추가 통합을 위해 노력하고 있습니다. 시장에 존재하는 지배적 인 플레이어는 Novozymes, Roche, Dupont, AB 효소 및 DSM입니다. 이 플레이어들은 시장에서 주요 점유율을 차지할 것으로 예상됩니다.

시장은 경쟁이 치열하고 기술 집약적입니다. 주요 업체는 클린 레이블 제품에 대한 현대적인 소비자 수요를 충족시키는 고품질 제품을 제공하기 위해 연구 개발에 더 많은 투자를하고 있습니다. 특히 빵집 및 유제품 산업에 혁신적인 효소를 갖춘 제품 포트폴리오 확장은 주요 플레이어가 시장에서 자신의 위치를 강화하기 위해 채택한 주요 전략 중 하나입니다.

최고의 식품 효소 회사 목록 :

• Novozymes (덴마크)
• 듀폰 (미국)
• F. Hoffmann-La Roche Ltd. (스위스)
• AB 효소 (독일)
• Koninklijke DSM N.V. (네덜란드)
• chr. Hansen Holding A/S (덴마크)
• BASF SE (독일)
• Nutritech 효소 (핀란드)
• Amano Enzymes, Inc. (중국)
• Biocatalysts (영국)

주요 산업 개발 :

• 2021 년 6 월, International Flavors & Fragrances, Inc.는 미국의 우유에 존재하는 유당을 자연적으로 활용하는 유제품 효소 인 Nurica를 발사했습니다. 효소는 자연적으로 더 높은 수율의 전 생물 생물 균질 갈 락토-올리 고사리드 (GOS) 섬유를 생성하는 데 도움이되며 섬유질 섭취를 최적화하는 데 도움이됩니다.
• 2021 년 4 월, Biocatalysts Ltd.는 코셔 및 할랄 인증 유제품 단백질 효소를 확장하기 위해 새로운 유제품 효소 Promod ™ 517MDP (P517MDP)의 출시를 발표했습니다.
• 2021 년 3 월, International Flavors & Fragrances, Inc.는 베이커리 산업 범위의 성분에 최신 추가로 Enovera 3001 효소의 출시를 발표했습니다. 새로운 효소는 질감과 맛을 손상시키지 않고 빵집 반죽을 강화하기위한 라벨 친화적 인 제형을 제공합니다.
• 2021 년 3 월, Amano Enzyme Inc.는 다양한 식물 단백질 생성물에 활용하기 위해 설계된 Umamizyme Pulse라는 비 GMO 효소를 출시했습니다. 효소는 식물성 단백질의 감칠 맛을 향상시키는 데 도움이됩니다.

보고서 적용 범위 

An Infographic Representation of Food Enzymes Market

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효소의 특이성 및 촉매 활성은 효소가 다른 식품 시스템에서 수많은 과제를 달성하는 매우 효율성과 정확성에 기초하여 신규 및 천연 솔루션의 출현을 이끌어 냈다. 미생물 효소 세그먼트는 전 세계적으로 전체 시장에서 상당한 성장을 목격했습니다. 가공 식품에서 화학 첨가제의 과도한 건강 소비의 부정적인 건강 영향에 대한 인식이 커지면 전 세계의 깨끗한 레이블 식품에 대한 수요가 이루어지고 있습니다. 효소는 깨끗한 표지 성분 사이에 잘 배치되었습니다. 식품 시스템에서 첨가제로서 효소의 활용이 증가함에 따라 세계적인 성장을 주도하고 있습니다.

이 보고서는 시장에 대한 질적 및 정량적 통찰력을 제공합니다. 또한 시장의 가능한 모든 부문에 대한 식품 효소, 시장 규모 및 성장률의 유형 및 응용에 대한 자세한 분석을 제공합니다.

이와 함께 보고서는 시장 역학과 경쟁 환경에 대한 정교한 분석을 제공합니다. 이 보고서에 제시된 다양한 주요 통찰력은 관련 시장에 대한 개요, 합병 및 인수와 같은 최근 산업 개발, 중요한 국가의 규제 시나리오 및 주요 식품 효소 산업 동향입니다.

보고 범위 및 세분화