정밀 발효 시장 규모, 점유율 및 산업 분석, 미생물 유형별(박테리아, 효모, 조류 및 곰팡이), 성분별(계란 단백질, 헴 단백질, 콜라겐 단백질, 유청 및 카제인 단백질, 효소 및 기타), 용도별(육류 및 해산물, 유제품 대체품, 계란 대체품, 가공 식품 및 음료, 스킨케어 및 헤어케어 제품 및 기타) 산업별(식품 및 음료, 화장품 및 의약품) 및 지역 전망(2026~2034년)

세계 정밀 발효 시장 규모는 2025년 43억 1천만 달러로 평가되었습니다. 시장은 2026년 61억 4천만 달러에서 2034년까지 1,138억 6천만 달러로 성장하여 예측 기간 동안 CAGR 44.05%를 나타낼 것으로 예상됩니다. 유럽은 2025년 50.05%의 시장점유율로 정밀발효 시장을 장악했다.

전통적인 발효기술과 최신 생명공학기술을 결합하여 단백질을 개발하는 과정으로,효소, 그리고 다른 분자를 효과적으로. 식품과 음료에 사용되는 단백질을 개발하는 이 합성 방법은 토지와 물에 대한 의존도를 줄이고 탄소 발자국을 줄이는 데 도움이 됩니다. 이 기술은 전 세계 소비자들 사이에서 증가하는 대체 단백질 공급원에 대한 수요를 충족하는 데 매우 적합합니다.

이러한 제품에 대한 수요는 앞으로 크게 증가할 것으로 예상됩니다. 이 기술은 물을 74~99% 적게 사용하고, 토지를 77~91% 적게 사용하며, 온실가스를 37~87% 적게 배출합니다. 따라서 이는 대체 단백질을 제조하는 데 사용할 수 있는 가장 환경 친화적인 솔루션 중 하나입니다. 이 기술은 단백질을 제조하고 전 세계적으로 지속 가능한 식품에 대한 증가하는 수요를 충족시키기 위해 점차적으로 채택되고 있습니다. 시장에서 지속 가능한 솔루션에 대한 수요 증가는 전 세계적으로 시장 성장에 기여할 것으로 예상됩니다.

Impossible Foods, Perfect Day, Inc., Geltor, Inc., Imagindairy, Inc. 및 Change Foods는 시장에서 눈에 띄는 주요 업체 중 일부입니다.

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정밀 발효 시장 개요 및 주요 지표

시장 규모 및 예측:

• 2025년 시장 규모: 43억 1천만 달러
• 2026년 시장 규모: 61억 4천만 달러
• 2034년 예상 시장 규모: 1,138억 6천만 달러
• CAGR: 2026~2034년 44.05%

시장 점유율:

• 유럽은 독일, 영국, 프랑스 전역에서 전통적인 동물성 고기에서 친환경 대안으로의 소비자 전환과 단백질 생산 기술에 대한 상당한 투자에 힘입어 2025년 50.05%의 점유율로 정밀 발효 시장을 장악했습니다.
• 효모는 유청, 우유, 헴 단백질 생산에 폭넓게 사용되기 때문에 미생물 유형별로 가장 높은 비중을 차지했습니다. 안전 분류(GRAS)로 인해 유청 및 카제인 단백질이 성분별로 주도되고 식품 및 음료에 채택이 늘어나고 있습니다. 동물성 성분이 없는 우유와 치즈 제품에 대한 수요로 인해 유제품 대체품은 응용 분야가 지배적입니다.

주요 국가 하이라이트:

• 독일: 비동물성 유제품 및 발효 제품에 대한 투자를 늘려 지속 가능한 식품 생산 분야의 선두주자입니다.
• 미국: 대체 단백질 시장 확대로 인해 식물성 식품 및 윤리적으로 생산된 식품에 대한 수요가 증가했습니다.
• 인도: Perfect Day 및 Zydus 파트너십과 같은 합작 투자와 제조 투자는 유제품 단백질의 국내 생산을 지원합니다.
• 중국: 14차 5개년 계획과 같은 국가 계획은 새로운 단백질 기술의 채택을 장려합니다.
• 브라질: Future Cow 및 UpDairy와 같은 신흥 신생 기업은 동물성 없는 유제품 대안에 대한 수요 증가에 주목하고 있습니다.
• 남아프리카: 지속 가능한 바이오 기반 식품 생산에 대한 소비자 선호도가 높아지면서 기술 채택이 촉진되고 있습니다.

정밀발효시장 동향

시장 성장을 지원하기 위한 생산 규모 확대에 대한 투자

업계가 수익성 있는 성장 잠재력을 갖고 있기 때문에 정밀 발효 원료 시장의 기업들은 생산 능력을 강화하고 있습니다. 또한 Hartman Group이 실시한 연구에 따르면 2020년 미국 소비자의 약 40%가 이러한 기술 기반 제품을 사용해 볼 준비가 되어 있습니다. 그 수는 2027년까지 1억 3,200만 명에 이를 것으로 예상됩니다. 증가하는 제품 수요에 부응하기 위해 국가 전반에 걸쳐 새로운 제조 시설을 설립하여 생산 능력을 높이는 데 중점을 두는 것은 시장에서 활동하는 기업에 상당한 성장 기회를 제공할 것입니다. 또한 현지 제조는 높은 수입세를 피하고 물류 비용을 줄이는 데 도움이 됩니다. 게다가 몇몇 주요 기업들이 이 지역 전역에 새로운 생산 시설을 개설하고 있습니다.  2024년 12월, 미국 회사인 Perfect Day Inc.와 인도 회사인 Zydus의 합작 투자사인 Sterling Biotech Limited가 인도 구자라트에 이러한 기술 기반 유제품 단백질 제조 시설을 최초로 건설했습니다. 회사는 27에이커 규모의 새로운 공장이 2026년 1분기까지 가동될 것으로 예상하고 있습니다.

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코로나19의 영향

전염병 속에서 단백질 기반 식품에 대한 높은 수요로 시장 성장 지원

코로나19 대유행은 대체 단백질과 단백질 기반 식품에 대한 수요가 해당 기간 동안 크게 증가함에 따라 시장의 전반적인 성장에 유리한 영향을 미쳤습니다. 이 기간 동안 새로운 스타트업에 대한 투자가 크게 증가하여 시장을 위한 새로운 단백질의 연구 및 개발을 지원하는 데 도움이 되었습니다. 2020년 초, 과학자와 R&D 전문가들은 제한된 실험실 시간과 중요한 시약 소싱으로 인해 시간 압박에 직면했습니다. 또한 생산 공장에 대한 접근, 원자재 조달, 판매 및 유통 활동이 중단되었습니다. 따라서 업계는 중단 없이 지속 가능한 비즈니스 운영을 달성하는 데 어려움을 겪었습니다. 그러나 이러한 모든 어려움에도 불구하고 기업은 운영을 강화하기 위해 자금과 자본 투자를 받았습니다.

Good Food Institute의 2002년 발효 업계 보고서에 따르면 대체 단백질 생산에 중점을 둔 발효 회사는 2020년 첫 7개월 동안 약 4억 3,500만 달러에 달하는 투자를 유치했습니다. 업계 플레이어는 2019년에 약 2억 7,400만 달러의 벤처 캐피탈 자금을 받았습니다.

시장 역학

시장 동인

시장 성장을 지원하기 위해 환경적으로 지속 가능한 단백질에 대한 수요 증가

이 기술을 활용한 제조에 대한 수요가 증가하고 있습니다.동물성 단백질. 인간 활동이 지구 온난화 현상을 가속화하는 데 중요한 역할을 하는 갑작스럽고 예측 불가능한 기후 변화에 대해 환경 전문가들이 제기하는 우려는 새롭고 혁신적인 기술의 채택으로 이어지는 주요 요인 중 하나입니다. 동물농장의 온실가스 배출은 지구 ​​기온 상승의 주요 원인 중 하나로 꼽힌다. 이로 인해 유해한 환경 가스를 줄이고 식품을 생산하기 위한 대체 방법을 채택해야 할 필요성이 커지고 있습니다. 앞으로 동물성 단백질을 포함한 다양한 제품을 생산하기 위한 정밀 성형의 채택이 증가하여 정밀 발효 시장 성장을 이끌 것으로 예상됩니다.

시장 확대를 촉진하기 위해 첨단 기술에 대한 투자 확대

식품과 그 출처에 대한 소비자 행동의 변화는 지난 몇 년 동안 크게 변했습니다. 동물성 단백질에서 배양 배지를 통해 얻은 육류 제품과 같은 환경 친화적인 단백질로의 전환이 소비자들 사이에서 인기를 얻고 있습니다. 이러한 제품은 동물성 단백질과 유사한 질감과 색상을 가지며 식물성 식품 대체 식품에 비해 유망한 결과를 보여줍니다. 따라서 이러한 제품에 대한 투자가 증가하고 있으며, 이는 테스트되지 않은 식품 카테고리에서 최종 사용 영역을 확장하고 새로운 시장 진입자를 위한 성장 기회를 창출할 것으로 예상됩니다.

시장 제약

높은 생산 비용과 낮은 소비자 인식으로 인해 시장 성장이 저해됩니다.

첨단기술을 활용한 식품의 생산원가는 높다. 발효법을 이용해 생산된 식품에 대한 소비자들의 안전에 대한 우려도 존재한다. 그러나 향후 기술 발전에 대한 투자가 증가함에 따라 생산 비용은 감소할 것으로 예상됩니다. 또한, 이러한 제품의 장점에 대한 소비자의 인식 제고에 대한 강조가 점점 더 커지고 있습니다.

지속 가능성 및 기타 이점에도 불구하고 이 기술을 사용하여 생산된 식품 성분은 부자연스럽거나 기술적으로 파생된 성분에 대한 인식, 생체 이용률, 알레르기 관련 우려 및 소화성 문제로 인해 업계에서 소비자의 수용도가 낮습니다. 제품의 안전과 품질에 관해 소비자를 교육하는 것은 제조업체에게 어려운 요소입니다.

또한 업계 선수들은 지역적으로 복잡한 규제 프레임워크와 규제 지침의 변동에 직면해 있습니다. 이로 인해 전 세계적으로 제품의 혁신과 상용화가 느려질 수 있습니다. 따라서 소비자 수용도가 낮고 규제 관련 장벽이 향후 업계의 성장을 방해합니다.

시장 기회

증가하는 정부 지원은 엄청난 성장 기회를 제공할 수 있습니다

정부와 기업 지도자들은 사회 및 환경 문제를 모두 최소화할 수 있는 적합한 옵션 중 하나인 첨단 기술의 필요성을 인식하고 있습니다. 이는 전 세계적으로 단백질 수요를 충족시키는 주요 공급원입니다. 가축 공급망은 전 세계 온실가스 배출의 상당 부분을 담당합니다. 2022년에 발표된 식량농업기구(Food & Agriculture Organization)의 연구에 따르면 가축의 온실가스 배출량은 11%에서 20% 사이로 추정됩니다. 따라서 정부와 여러 비정부 조직에서는 온실가스 배출과 동물 학대를 줄이기 위해 식물성 대체 단백질 공급원을 홍보하고 있습니다.  또한, 가축 방목과 불법 농업 재배도 삼림 벌채에 일조하고 있습니다. 이에 정부는 지속가능한 식량생산을 장려하기 위한 우호적 정책을 추진하고 개발하고 있다.

이는 현재 글로벌 식량 생산 생태계에서 온실가스 배출, 물 소비, 토지 이용 감소 등 다양한 문제에 대한 잠재적인 해결책으로 제시됩니다. 정부의 재정 지원은 다가오는 해에 글로벌 시장 성장에 기여할 가능성이 있는 환경 문제를 줄이는 데 중점을 두고 있습니다.

세분화 분석

미생물 유형별

효모는 제조업체들 사이에서 널리 채택되어 시장을 선도합니다.

미생물 유형에 따라 시장은 박테리아, 효모, 조류 및 곰팡이로 분류됩니다.

효모 부문은 2026년 45.00%의 시장 점유율을 차지하며 시장을 주도했습니다. 효모는 유청 및 우유 단백질, 헴 단백질, 효소 및 기타 성분 생산에 가장 널리 사용되는 미생물입니다. 따라서 2024년에는 이 미생물이 세계 시장에서 45%의 가장 높은 시장 점유율을 차지했다.

박테리아는 두 번째로 큰 시장 점유율을 차지하며 유제품 단백질, 헴 단백질, 기타 식품 및 음료 생산에 널리 사용됩니다.제약제품.

이 외에도 다양한 종류의 조류와 곰팡이가 다양한 산업에서 최종 용도로 사용됩니다. 지속 가능한 성분에 대한 수요가 전 세계적으로 증가함에 따라 새로운 종류의 조류, 박테리아, 효모 및 기타 미생물에 대한 연구가 계속 증가할 것으로 예상됩니다.

성분별

유청 및 카세인 단백질의 안전성으로 인해 생산량이 증가했습니다.

성분에 따라 시장은 달걀 흰자에서 추출한 달걀 단백질, 헴 단백질, 콜라겐 단백질, 유청 및 카제인 단백질, 효소 등으로 분류됩니다.

유청 및 카세인 단백질 부문은 2026년 시장 점유율 50.71%로 시장을 주도했습니다. 유청 및 카세인 단백질 생산은 시장에서 천천히 인기를 얻고 있는 새로운 기술을 사용합니다. 여러 회사가 첨단 기술 개발에 투자하고 있습니다.기능성 단백질이 기술을 사용하여 생성할 수 있습니다. 또한, 이러한 단백질은 안전한 것으로 간주되며 유럽에서는 일반적으로 안전하다고 인정되는 물질(GRAS) 범주로 분류됩니다. 따라서 식품 및 음료 부문의 기업 대부분은 변화하는 소비자 선호도에 맞는 유청 및 카제인 단백질을 개발하는 데 투자하고 있습니다.

동물성 단백질이 없는 단백질의 인기가 높아지면서 헴 단백질에 대한 수요가 증가하고 있습니다. Mycorena, MycoTechnology, Inc. 등과 같은 회사에서는 이 기술을 사용하여 육류 유사체 제조용 헴 단백질을 개발하고 있습니다. 따라서 이 부문은 두 번째로 큰 시장 점유율을 차지합니다.

발효 음료 및 와인 제조에 사용되는 효소, 계란 제조에 사용되는 계란 단백질 및 기타 제품과 같은 다른 제품도 이 공정을 통해 점차 제조되고 있습니다. 계란 단백질 부문은 43.09% 성장이 예상된다.

애플리케이션별

우유 기반 제품을 만들기 위해 다양한 미생물 균주를 사용함으로써 유제품 응용이 주도됩니다

응용 분야에 따라 시장은 육류와 해산물로 분류됩니다.유제품 대안, 계란 대체품, 가공 식품 및 음료, 스킨케어 및 헤어케어 제품 등.

유제품 대체품 부문은 2026년 37.31%로 가장 높은 시장 점유율을 차지합니다. 무동물성 우유, 치즈, 아이스크림 등과 같은 다양한 유제품은 다양한 종류의 효모와 박테리아를 사용하여 제조됩니다.

계란 대체품과 가공 식품 및 음료는 정밀 발효 방법이 생산에 사용되는 또 다른 주요 응용 분야를 차지합니다.  가공식품 및 음료 부문은 예측 기간 동안 연평균 성장률(CAGR) 44.02%로 성장할 것으로 예상됩니다.

의약품, 유아용 조제분유, 젤라틴 및 특수 제품을 포함하는 기타 부문은 정밀 발효를 통해 제조되며 이 분야의 용도가 빠르게 발전하고 있습니다.  

업종별

제품 제조 기술의 광범위한 적응성으로 인해 식품 및 음료 부문이 선두를 달리고 있습니다.

산업별로 시장은 식품 및 음료, 화장품, 의약품으로 분류됩니다.

이 중 식품 및 음료 부문은 2026년 66.00%로 가장 높은 시장 점유율을 차지한다. 발효 기술은 오랫동안 식품 및 음료 생산에 사용되어 왔으며 현재는 대체 단백질 생산에 사용되고 있다. 환경을 의식하는 소비자들 사이에서 이 기술과 기타 첨단 기술을 통해 파생된 기능성 단백질의 인기가 높아지는 것은 식품 및 음료 부문에서 이 기술의 채택이 증가하는 데 영향을 미치는 주요 요인 중 하나입니다. 고기 등의 제품,해산물, 우유, 계란, 치즈 등이 이 기술을 이용해 개발되고 있습니다. 건강보조식품을 만드는 데 사용되는 여러 가지 비타민은 다양한 종류의 효모, 박테리아, 곰팡이 및 조류에서 추출됩니다.

사람들의 웰빙을 지원하기 위한 첨단 의약품 및 건강보조식품에 대한 수요 증가는 이 부문의 성장을 뒷받침하는 주요 요인입니다. 제약 부문은 2025년부터 2032년까지 연평균 성장률(CAGR) 42.36%로 성장할 것으로 예상됩니다. 미생물 유래 콜라겐은 화장품 분야에서도 인기가 높아지고 있으며, 제품에 친환경 원료를 선호하는 소비자를 겨냥하고 있다.

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정밀 발효 시장 지역 전망

시장은 북미, 유럽, 아시아 태평양, 남미, 중동 및 아프리카로 분류됩니다.

유럽

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유럽은 2025년 21억 6천만 달러, 2026년 30억 9천만 달러로 가장 큰 시장을 차지하고, 세계 최고의 정밀 발효 시장 점유율에 기여합니다. 몇몇 소비자들은 전통적인 동물성 고기에서 환경 친화적이고 안전한 다른 대체 고기로 전환하고 있습니다. 유럽은 오염이 적고 동물성 제품과 질감과 맛이 유사한 동물성 단백질을 식별하고 제조하는 데 투자가 증가하는 주요 시장 중 하나입니다. 독일, 영국, 프랑스는 이 방법을 사용하는 주요 단백질 제조업체입니다. 몇몇 회사들은 또한 이 지역의 대체 단백질에 대한 수요 증가를 충족시키기 위해 생산 능력을 확장하는 데 투자하고 있습니다. 영국과 프랑스 시장은 2026년 6억2000만 달러, 2025년 3억3527만 달러로 추산됐다.  

대부분의 소비자가 지속 가능한 식품 옵션을 높이 평가함에 따라 독일은 2026년 9억 4천만 달러 규모의 비동물성 식품 산업에서 저명한 리더 중 하나로 부상했습니다. 이 윤리적인 식품 생산 부문은 유제품 대체 제품 및 기타 식물 중심 발효 제품과 같은 동물성 제품을 제조하기 위한 주요 도구입니다.

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북아메리카

북미는 또 다른 주요 시장이며 두 번째로 큰 시장 점유율을 차지합니다. 동물성이 없는 유제품과치즈제품이 지역에서 인기를 얻고 있습니다. 이 지역의 가치는 2025년에 13억 7천만 달러로 예측 기간 동안 연평균 성장률(CAGR) 43.15%로 성장할 것으로 예상됩니다. 여러 소비자가 새로운 식품을 탐색하기로 선택하는 소비 패턴의 변화는 이 지역 시장의 성장을 촉진하는 주요 요인 중 하나입니다.

미국 전역에서 식물성 식품의 인기와 소비가 증가하면서 시장에 강력하고 심오한 영향을 미치고 있습니다. 2024년 국내 시장 가치는 8억 2,810만 달러로 평가되었습니다. 이는 주로 소비자들이 생태학적 영향을 줄일 뿐만 아니라 윤리적으로 만들어진 식품을 적극적으로 찾고 있기 때문입니다. Good Food Institute에 따르면 미국 전역의 전체 식물성 식품 시장은 매출이 엄청나게 증가하여 2022년에 6.6% 증가하여 기록적인 수치인 80억 달러를 넘어섰습니다. 이 방법은 식물 기반 수요를 충족하는 대체 단백질 및 성분 제조를 위한 핵심 기술로 성장하고 있습니다. 동물성 없는 단백질, 지질 및 기타 성분 개발을 위해 미생물을 구현하여 기존 동물성 제품을 모방하여 지속 가능성을 추구하는 소비자에게 어필합니다.

아시아 태평양

아시아 태평양은 가장 빠르게 성장하는 시장 중 하나이며 세 번째로 큰 지역으로 2025년 기준 미화 6억 9,720만 달러에 달합니다. 여기서 싱가포르, 호주, 중국, 일본 및 태국은 식품 및 음료 분야에서 보다 광범위한 최종 용도로 사용되는 단백질 및 효소를 개발하기 위해 이 프로세스를 채택하고 있습니다.화장품, 제약 부문. 단백질 생산을 위한 새로운 방법을 다양화하고 채택하기 위한 중국의 2021년 14차 5개년 계획과 같은 유리한 정책의 채택도 시장 성장을 뒷받침하고 있습니다. 2026년 시장 규모는 중국이 5억 달러, 인도가 2억 달러, 일본이 3억 달러를 기록했다. 호주, 싱가포르, 태국, 일본에서는 민간 기업이 이 기술을 활용한 신제품 개발에 투자를 늘리고 있다.

남아메리카

남미 시장은 아직 초기 개발 단계에 있습니다. 브라질 시장은 빠르게 발전하고 있으며, 여러 스타트업이 신제품을 개발 및 출시하고 수요 증가에 따라 높은 수익을 창출하기 위해 비즈니스 영역에 진출하고 있습니다. Future Cow 및 UpDairy와 같은 회사는 동물성 유제품 대체품과 식품 및 기타 산업 응용 분야에 사용되는 기타 성분을 개발하는 데 참여하고 있습니다.

중동 및 아프리카

중동 및 아프리카의 산업은 2025년에 4,827만 달러로 평가되었으며, 혁신과 지속 가능성을 촉진하는 데 도움이 되는 우호적인 정부 정책, 지속 가능한 제품에 대한 소비자 수요 증가, 생명공학 부문의 지속적인 기술 발전으로 인해 크게 성장하고 있습니다. UAE 시장은 2025년에 352만 달러에 달했습니다. 시장의 주요 동인 중 하나는 이 지역에서 바이오 기반 생산과 지속 가능한 농업에 대한 강조가 높아지고 있다는 것입니다.

경쟁 환경

전 세계 정밀 발효 시장의 주요 업체

Impossible Foods, Perfect Day, Inc., Geltor, Inc., Imagindairy, Inc. 및 Change Foods와 같은 회사는 시장에서 눈에 띄는 주요 업체 중 일부입니다. 글로벌 시장은 고도로 세분화된 구조를 보이며 강력한 시장 점유율을 확보하기 위해 경쟁하는 여러 신흥 기업/스타트업으로 구성됩니다.

주요 산업 플레이어

신제품 출시 및 관련 업체와의 파트너십을 통해 제품 확장 지원

글로벌 시장을 지배하는 기업들은 두 가지 핵심 전략을 활용하고 있습니다. 신제품 출시 및 파트너십/협력/펀딩. 이에 따라 양사는 투자/협약, 거점 확충에도 역점을 두고 있다.

세계 시장은 주로 지속 가능한 재료에 대한 수요 급증과 산업 제조업체들 사이에서 기술적으로 진보된 제품의 인기로 인해 글로벌 공간에서 급속한 성장을 목격하고 있습니다. 결과적으로 이러한 장점은 운영자가 신제품 출시를 목표로 하는 데 영향을 미치며, 이는 요리 산업 및 기타 산업을 위한 고품질의 정확한 발효 재료를 만드는 데 도움이 될 수 있습니다. 파트너십/협력/펀딩은 전 세계 유명 기업이 채택하는 또 다른 중요한 전략입니다. 이러한 채택은 식물 기반 식품과 같이 진화하는 분야에서 제품 제공을 향상시키는 데 도움이 됩니다. 예를 들어, 2025년 1월 프랑스의 단백질 기업인 Standing Ovation은 식품 기업인 Ajinomoto Foods Europe과 협력하여 비카제인 동물성 단백질을 개발했습니다. 결과적으로 이러한 파트너십을 통해 이전 회사의 매출이 확대될 것입니다.

프로파일링된 주요 정밀 발효 회사 목록:

• 퍼펙트데이 주식회사(우리를.)
• 더에브리(미국)
• 겔터(미국)
• Imagindairy Inc. (이스라엘)
• 시루(Shiru Inc.)(미국)
• 임파서블 푸드(미국)
• 식품 변경(미국)
• 비비치(네덜란드)
• 봉 비방(프랑스)
• 기립박수(미국)

주요 산업 발전:

• 2025년 3월–DSM-Firmenich와 Fonterra의 지원을 받는 스타트업 비비치(Vivici)가 정밀 발효를 통해 생산된 동물성 유제품 단백질인 비비테인 BLG(베타락토글로불린)를 미국에서 출시했습니다.
• 2025년 1월 –프랑스 정밀발효 스타트업 봉비방(Bon Vivant)이 재조합형 발효식품 상용화를 위한 중요한 발걸음을 내디뎠다.유청 단백질미국에서는 FDA로부터 자체적으로 GRAS(일반적으로 안전하다고 인정되는 물질)를 획득했습니다.
• 2024년 2월–Nestlé SA는 동물성 성분과 유당이 없는 분리유청인 최초의 정밀 발효 기반 유제품 단백질 분말을 출시했습니다. 이 신제품의 출시는 회사가 기능성 영양 분야에서 입지를 확고히 하는 데 도움이 되었습니다.
• 2024년 2월–Fonterra와 DSM-Firmenich의 협력으로 설립된 Vivici는 정밀 발효를 통해 산업 규모의 유청 단백질을 생산할 계획을 발표했습니다. 이는 회사가 미국 시장에서 증가하는 '동물성 단백질'에 대한 수요를 충족하는 데 도움이 될 것입니다.
• 2024년 2월–미국 정밀발효제품 제조사 퍼펙트데이(Perfect Day)가 유니레버 브라이어스(Breyers)와 손잡고 브라이어 유당프리 초콜릿(Breyers Lactose-Free Chocolate) 출시 계획을 밝혔다. 이 제품은 이 기술을 사용하여 추출한 유제품 단백질로 만들어집니다.
• 2024년 1월–정밀 발효를 이용한 단백질 생산을 전문으로 하는 이스라엘 스타트업 Imagindairy가 이스라엘에서 산업 규모의 생산 라인을 인수했습니다. 이를 통해 미국 시장으로 수출 가능한 단백질 생산에 도움이 될 것으로 기대된다..
• 2023년 7월–유니코뉴트리션은 정밀발효 기반 단백질 제조사인 퍼펙트데이(Perfect Day)와 제휴해 하이브리드 단백질 파우더 '아폴로II(APOLLO II)'를 출시했다. 신제품은 순수 근육을 형성하고 체중 감량을 지원하는 데 도움이 됩니다.

보고서 범위

글로벌 정밀 발효 시장 보고서에는 시장에 대한 정량적 및 질적 통찰력이 포함됩니다. 또한 가능한 모든 부문에 대한 시장 규모, 통계, 추세, 지역 시장 예측 및 성장률에 대한 자세한 분석을 제공합니다. 이 보고서는 시장에 대한 다양한 주요 통찰력, 관련 시장 개요, 경쟁 환경, 인수 합병과 같은 최근 산업 발전, 주요 국가의 규제 시나리오, 시장 역학 및 주요 산업 동향을 제공합니다.

보고서 범위 및 세분화: