식품 맛 시장 규모, 점유율 및 코로나19 영향 분석, 유형별(천연 및 합성), 용도별(베이커리, 음료, 제과, 유제품, 간편 식품, 스낵 및 기타) 및 지역 예측(2021~2028년)

2020년 세계 식품 맛 시장 규모는 143억 달러였으며, 2021년 146억 6천만 달러에서 2028년까지 201억 2천만 달러로 성장하여 예측 기간(2021~2028) 동안 연평균 성장률(CAGR) 4.64%를 나타낼 것으로 예상됩니다. 분석에 따르면, 2020년 글로벌 시장은 -3.70% 감소한 것으로 나타났습니다. CAGR의 상승은 이 시장의 수요와 성장에 기인하며, 팬데믹이 끝나면 팬데믹 이전 수준으로 돌아갑니다. 코로나19 팬데믹은 글로벌 시장에 부정적인 영향을 미쳐 궁극적으로 글로벌 공급망을 붕괴시켰습니다.

세계 시장은 주로 다양한 포장 식품과 음료의 소비 증가로 인해 성장하고 있습니다. 모든 포장된 식용 식품은 향료를 포함한 다양한 식품 첨가물로 구성됩니다. 빠르게 변화하는 생활style과 일하는 여성 인구의 증가로 인해 바로 먹을 수 있는 식품의 소비가 요구되고 있습니다. 이는 식품 맛 시장 성장에 직접적인 도움이 됩니다.

COVID-19로 인한 식품 맛 공급망 중단으로 성장 방해

현재 시장은 코로나바이러스감염증-19(COVID-19)로 인한 전 세계적 대유행으로 인해 영향을 받을 것으로 예상됩니다. 대부분의 국가에서 전국적인 봉쇄 조치를 경험한 이후 소비자의 구매력이 가공 식품의 성장에 부정적인 영향을 미쳤습니다. 식품 구매를 위해 모든 시장(대형마트, 슈퍼마켓, 편의점 등)에 사람들이 모이는 것과 관련하여 여러 정부에서 부과한 규칙 및 규정으로 인해 매출이 약간 감소했습니다. 다양한 식용 및 음료. 다양한 저개발국의 생산 시설 인력 부족과 식용 제품 재고 부족이 시장에 위협이 되고 있습니다. 반면에 레스토랑, 호텔, 식품 체인 등의 폐쇄는 이 시장에 부정적인 영향을 미쳤습니다. 그럼에도 불구하고 시장은 먹을 수 있는 포장 제품의 정기적인 소비로 인해 향후 몇 년 동안 성장 속도를 보일 것입니다.

음식 맛 시장의 최신 동향 

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업계 발전을 촉진하기 위해 유기농 및 청정 라벨 성분에 대한 소비자 성향 증가

다양한 개발도상국에서 증가하는 유기농 추세와 클린 라벨 제품의 채택은 천연 식품 맛의 성장을 돕는 요인입니다. Organic Trade Association에 따르면 미국의 유기농 식품 판매는 2013년부터 2018년까지 연평균 성장률(CAGR) 8.81%를 기록했습니다. 소비자의 천연 제품(무화학 제품) 소비 성향과 라벨의 성분에 대한 인식은 유기농 식품 판매에 긍정적인 영향을 미칩니다. 천연 향료의 성장. 소비자들은 보다 건강한 삶을 영위하는데 도움이 되는 식물성 성분과 식물성 성분을 선호합니다style. 소비자 사이에서 천연제품에 대한 적절한 인식도 제품에 함유된 유기농 성분에 대한 수요를 창출하는 데 도움이 되는 요소입니다.

요인

산업 성장을 촉진하기 위한 식물 및 꽃 향료에 대한 소비자 성향

2019년 식품 향미 시장 트렌드에 따라 꽃향이 주요 향미 트렌드 중 하나로 떠올랐습니다. 다양한 꽃향기와 과일향이 베이커리 제품에 첨가되어 자연스러운 향과 맛을 선사합니다. 과일 향은 일반적으로 식물성 향과 짝을 이루어 식용 제품에 자연스러운 향을 부여합니다. 지난 몇 년 동안 꽃과 식물의 맛은 틈새 부문에서 더 큰 부문으로 성장했습니다. 대부분의 꽃 에센스는 제과류에 사용되며, 이러한 향의 성장률은 2015년부터 2018년까지 132%였습니다. 베이커리 제품에 사용되는 맛의 몇 가지 예는 레몬-라벤더입니다. 쿠키, 허니 라벤더 젤라토, 레몬 폭력 그라놀라, 블랙베리 로즈 마시멜로 등. 꽃향기를 트렌드로 채택하는 것은 천연 식품 및 재료에 대한 소비자의 지출 의지에 기인합니다.

시장 성장을 돕기 위한 천연 식품 향료에 대한 소비자 인식 제고

상당수의 소비자는 식품에 사용되는 합성 성분에 대해 알고 있습니다. 천연 성분 사용에 대한 인식이 높아지고 청정 라벨 성분 소비에 대한 소비자의 성향이 높아지면서 천연 식품 에센스의 사용이 촉진될 수 있습니다. 제조업체는 자연에서 얻은 향을 지닌 제품을 개발하여 클린 라벨 제품의 증가 추세를 활용하고 있습니다. 천연 향미료를 사용하여 식용 제품의 민족성을 유지하고 진정한 맛과 풍미를 제공합니다. 최근에는 피리딘, 벤조페논, 스티렌, 에틸 아크릴레이트와 같은 합성 향료가 발암성이 있는 것으로 확인되었습니다. 따라서 이러한 합성 향료는 다양한 천연 향료로 대체됩니다. 대부분의 천연 향료는 방부제 역할을 하여 인공 방부제 사용을 줄여줍니다.

제한 요인

시장 성장을 제한하는 엄격한 규제

이 업계는 규제 업무에서 부과하는 다양한 규칙과 규범을 법적으로 준수해야 합니다. 규제 기준은 국가마다 다르지만 공통 목표는 맛의 품질을 유지하는 것입니다. 이러한 규정은 재료의 적절한 라벨링과 식품에 풍미 가득한 에센스의 올바른 사용을 보장합니다. 다양한 규제 기관이 부과하는 이러한 규범과 규정은 제조업체의 신제품 출시 또는 개발을 지연시켜 제품 리콜로 이어지기 때문에 시장 성장을 제한할 것입니다. 따라서 여러 국가에서 부과하는 엄격한 규제는 세계 식품 향료 시장에 부정적인 영향을 미칠 수 있습니다.

음식 맛 시장 세분화

type 분석

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천연 식품 맛은 진정한 맛과 풍미로 인해 가장 큰 시장 점유율을 차지합니다

다양한 지역 요리의 영향으로 인해 천연 풍미가 가장 큰 시장 점유율을 차지하고 있습니다. 다양한 식물의 천연 추출물은 합성 맛과 달리 지역 요리의 민족성을 제공합니다. 다양한 먹이 사슬에서는 이러한 천연 맛을 채택하여 진정한 맛을 제공하고 있습니다. 또한 젊은 세대는 요리에 다양한 식물과 강장제를 사용하는 것을 선호합니다. 이는 합성 향료의 유해한 영향에 대한 인식 때문입니다. 인공 향료를 장기간 사용 및 섭취하면 피부 발진, 암 등 다양한 건강 문제가 발생합니다. 천연 유래 원료의 혁신적인 사용이 식품 제조업체에 성장 기회를 창출할 것이기 때문에 다양한 제조업체가 천연 식품 향료 생산에 참여하고 있습니다.

반면, 합성 식용 향료의 사용은 적당한 CAGR로 증가하는데, 이는 이러한 인공 향료 첨가제에 대한 소비자 선호도가 감소했기 때문입니다. 이러한 에센스의 생산은 비용 효율적이므로 제조업체는 식품에 에센스를 사용합니다.

애플리케이션 분석별

맛 음료의 인기 증가로 인해 음료 부문이 가장 큰 시장 점유율을 차지하고 있습니다.

글로벌 음료 부문은 고급화, 기능성, 편의성, 지속가능성이라는 새로운 트렌드로 인해 지속적으로 진화하고 있습니다. 음료 산업 전반에 걸쳐 혁신적인 맛의 인기가 높아지면서 이 시장이 전 세계적으로 성장하는 데 크게 기여했습니다. 기능성 음료는 소비자들 사이에서 건강상의 이점에 대한 지식이 높아지면서 빠르게 인기를 얻고 있습니다. 다양한 천연 향료가 이러한 기능성 음료에 광범위하게 응용되고 있습니다. 식물성 음료에 대한 수요가 증가함에 따라 음료 산업 전반에 걸쳐 천연 향미료의 활용도 증가했습니다. 초콜릿, 과일, 꽃 맛과 같은 다양한 합성 맛이 인기를 얻고 있습니다. disc소비자의 잔여 소득 증가로 인해 아시아 태평양 및 중동의 개발도상국 시장에 진출했습니다.

유제품, 제과, 베이커리 부문은 예측 기간 동안 눈에 띄는 성장을 보일 것으로 예상됩니다. 천연 향신료, 과일 향료 등 다양한 향료가 유제품 음료는 물론 기타 유제품에도 널리 활용되고 있습니다. 베이커리 및 제과 산업 전반에 걸쳐 코코아 및 과일 맛의 인기가 높아지면서 향후 이 시장의 성장을 이끌 것으로 예상됩니다.

음식 맛 시장 지역별 통찰력

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아시아 태평양 지역은 신흥 가공식품 산업으로 인해 가장 높은 성장세를 보일 전망

아시아 태평양 지역의 식품 향료 시장은 가공된 식용 제품과 음료의 대량 소비로 인해 빠른 속도로 성장하고 있습니다. 아시아 태평양 지역은 많은 인구와 전문직 종사자로 구성된 신흥 경제 지역입니다. 인구 역학은 식용 향료 시장 성장을 지원하는 주요 거시 경제 요인 중 하나입니다. 또한, 다양한 다국적 기업, 특히 중국, 인도, 일본 등 주요 국가의 투자는 다양한 중견기업에 기회를 창출할 것입니다. 일하는 여성인구의 증가와 바쁜 생활style으로 인해 다양한 간편식/음료제품의 소비가 늘어나고 있습니다. 또한, 이 지역의 제과류 및 제과류 소비도 높은 성장 잠재력을 가질 것으로 예상됩니다. 이는 베이커리 제품에 대한 소비자 기반이 크기 때문입니다.

아시아 태평양에 이어 북미가 이 시장에서 두 번째로 큰 시장 점유율을 차지할 것으로 예상됩니다. 이는 이 지역의 다양한 지역 요리가 소비되기 때문입니다. 이 지역의 이주민 인구는 정통 식품의 소비로 이어졌고, 이로 인해 이 지역에 다양한 국제 식용 서비스가 열렸습니다. 미국 소비자들은 일본 음식과 인도 음식을 좋아합니다. 소매점과 레스토랑에서는 말차, 스시, 라면 등 일본 식재료와 음식이 인기를 끌고 있습니다. 일본의 먹을 수 있는 제품은 감칠맛과 같은 다양한 맛을 활용합니다. 일본 요리에 감칠맛을 사용하면 식품 전체의 맛이 오래 지속됩니다. 이는 북미 시장의 성장에 긍정적인 도움이 됩니다.

유럽에서 러시아는 대규모 인구 기반으로 인해 가장 큰 식품 맛 시장 점유율을 차지하고 있습니다. 영국은 유기농 제품의 소비가 빠르게 증가함에 따라 두 번째로 큰 시장 점유율을 차지하고 있습니다. 영국에서 판매되는 세 가지 제품 중 하나는 유기농이라고 주장하며 이는 영국 내 천연 식품 맛의 성장을 뒷받침합니다.

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남미와 중동 및 아프리카는 시장 점유율이 가장 낮은 반면, 중동 및 아프리카의 성장률은 여전히 ​​두 번째로 높습니다. 이는 스프레드와 소스 등 중동 요리의 인기가 높아지기 때문입니다. 이러한 요리는 동부 지중해의 풍미에서 발전하여 해당 지역 시장의 성장에 기여합니다.

음식 맛 업계 주요 기업

International Flavours and Fragrances(IFF)는 비즈니스 역량 강화를 위해 기존 플레이어와의 합병에 중점을 두고 있습니다< /피>

이 시장의 선두주자인 IFF는 시장에서의 입지를 강화하기 위해 기존 플레이어와의 합병에 투자하는 데 주력하고 있습니다. 예를 들어, 2021년 2월 회사는 천연 성분 제품 포트폴리오를 개선하기 위해 DuPont의 영양 및 생명과학 사업부와의 합병을 발표했습니다. 이를 통해 회사는 자연스럽고 건강한 제품에 대한 증가하는 소비자 수요를 충족할 수 있습니다. 몇몇 주요 업체의 존재와 확장된 생산 및 유통 능력으로 인해 글로벌 시장이 통합되었습니다. Givaudan S.A., Symrise AG, Firmenich와 같은 기타 주요 업체 및 향료 생산업체는 시장에서의 입지를 강화하기 위해 신제품 개발, 혁신, 파트너십에 주력하고 있습니다.

소개된 주요 회사 목록:

• Givaudan SA(스위스 베르니에)


• 국제 향료 및 향수(미국 뉴욕)


• Symrise AG(독일 홀츠민덴)


• Sensient Technologies Corp(미국 위스콘신)


• Firmenich(스위스 제네바)  


• Archer-Daniels-Midland Co. (미국 일리노이주)


• Kerry Group Plc(아일랜드 탈리)


• Corbion NV(네덜란드 암스테르담)


• Koninklijke DSM NV (네덜란드 헤를린)


• BASF SE(독일 루트비히스하펜)

주요 산업 발전:

• 2021년 5월 – Synergy Flavors, Inc.는 Griffith Foods가 소유한 선도적인 풍미 성분 제조업체인 Innova Foods를 인수했다고 발표했습니다.


• 2019년 11월 – Givaudan SA는 미국에 본사를 둔 조미료, 향료 및 특수 성분 제조업체인 Ungerer & Company를 인수한다고 발표했습니다. 이를 통해 회사는 글로벌 풍미 사업을 확장할 수 있게 될 것입니다.

음식 맛 시장 보고서 범위 

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글로벌 식품 맛 시장 조사 보고서는 시장에 대한 자세한 분석을 제공하고 주요 기업, 제품 type 및 제품의 주요 응용 프로그램과 같은 주요 측면에 중점을 둡니다. 이 외에도 보고서는 시장 동향에 대한 통찰력을 제공하고 주요 산업 발전을 강조합니다. 앞서 언급한 요소 외에도 보고서에는 최근 몇 년간 시장 성장에 기여한 여러 요소가 포함되어 있습니다.

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